Kisela šljiva

[ljiljan_a]

ljiljan_a, ako su šljive već prekrivene sokom (sok isprati sa šljivama ili više), tada je sve u redu. Količina soka postupno se povećava. Racija je normalna, nestat će. Pogledajte fotografiju iznad i na prethodnim stranicama.

Još nije pokriven nijedan gornji red umivaonika. Samo 4 reda (3L u limenci). Šljive su vrlo tvrde, tamne. Bili smo u magnetu za djelovanje od 89 rubalja / kg. Želim uzeti još 2 kg. Kušao sam jednu šljivu - već je počela dobivati ​​okus.

Ne treba se bojati plaka, ovo nije plijesan, šljive su prekrivene cvatom suhe šljive.

Imali smo i prepad. Sve je u redu!
I, što je šljiva zrela, to će više soka izliti.
Ove godine su naše šljive bile jako zrele, pa je bilo puno soka. Smotali smo ga i koristit ćemo ga zimi.
Inače, sad ga dodajemo salatama! Ukusno!

[Natusichka]

Natusichkau kojim salatama? Svježe povrće? I punjenje uljem, zar ne?

[Daria]

Daria, točno! A također je vrlo ukusno napraviti roštilj na ovoj marinadi! I također marinirati i zalijevati patku u pećnici.
A kada dinstate meso, vrlo je ukusno dodati malo ove marinade.
Mnogo je mjesta na kojima možete koristiti takvu poslasticu. Rekao bih da se može koristiti u onim jelima gdje šljive ne bi ometale i gdje želite dobiti začin jela!

Djevojke-ljepotice, imam pitanje za vas. Je li netko ukiselio kaki? Mnogo Korolke dovezeno je u Krasnojarsk. Mnogi supermarketi prodaju cca. 48 RUB Danas sam kupio zelenkastu. Želim suho-suho. Možda ću napraviti nešto poput "kandiranog voća (glace voće)", kao što to radi Admin-Tatiana. Pa može i kiseliti? A koje začine, začine koristiti tada? Vrijedi li započeti ove plesove?
Kiselim i šljive. Zarazio se. Imam 1 kg 600 g debelo-mesnato-guste crno-plave boje. Izbrojao sam sve sastojke. Izvadila je kosti. Ostavio sam 10 komada sa sjemenkama. Za usporedbu. Jabučnog octa imam 6%. Dakle ... Nakon prvog ulijevanja, nakon 12 sati, šljive su bile gotovo potpuno prekrivene sirupom. A neki su se namrštili. Boju su promijenile one šljive koje su ležale na dnu. Zašto su to učinili? Možda zato što sam ga poklopila poklopcem? Promijenio sam mjesto šljive. Ona koja je bila ispod i promijenila boju položena je u zdjelu u drugom redu. Vidjet ću što će biti kasno navečer (ohladiti). I kakav ukusan sirup! ..

Je li netko ukiselio kaki?

Tamo je Slatko voće br. 15 od „kandiranog voća (glace voće)“

Princip je opisan u temi Slatko voće "kandirano voće (glace voće)"

[OhiAh]

šljive su gotovo u potpunosti prekrivene sirupom. A neki su se namrštili. Boju su promijenile one šljive koje su ležale na dnu.

OhiAh, NinaTo je normalno, trebalo bi biti tako.
Ocat 6% treba dodati još malo, iako će u svakom slučaju biti ukusan.
S kakijem mislim da ne biste trebali započeti prema ovoj shemi. Još uvijek ima drugačiju pulpu.

Ovdje se nalazi slatko voće br. 15 „kandirano voće (glace voće)“

Hvala na linku, ali nekako sam promašio

S kakijem mislim da ne biste trebali započeti prema ovoj shemi.

Oh, vjerojatno ste u pravu ... Octa još uvijek ima dovoljno. Ja ću dodati 2-3 dana kasnije, ako to.
Sutra ujutro, kad ću treći put natočiti šljivu, tamo ću staviti jedan kakij ili u šalicu. Presjeći ću stabljiku konusom. U unutrašnjost kakija bit će dostupan umak od šljive. Ulijevam tri dana. Što će se dogoditi, izvijestit ću ugledni sastanak.

Princip je opisan u temi Slatko voće "kandirano voće (glace voće)"

Sviđa mi se „Desert od kakija“ kandirano voće (glace voće) „Sigurno ću ga napraviti.
Mislim što ću još učiniti prema vrsti vaše kruške "Slatke kruške" kandirano voće (glace voće) "". : girl_in_dreams: Puno je kakija. Sutra idem opet kupiti.

Jednostavno imam lošu predodžbu o kiseljenju šljiva u staklenkama toliko dana. Prilično sam siguran da je ovo posve nezgodno.
Ako pokušavate marinirati u staklenkama, recite nam to kasnije

Znate, marinirao sam u staklenkama. Na stolu su bile četiri staklenke od 3 litre. Iako su prvo i drugo punjenje rađene u caklinskoj zdjeli. Kuhala sam šljive i kakij po različitim receptima.Kiseli i desertni recepti Admin-Tatiana. S razlikom od dva do tri dana. Gdje možete dobiti toliko zdjela-slivova. A gdje ih ima toliko ?! Kad sam po drugi put počeo kiseliti šljive i kakij, koristio sam ih za šljive - nakon dva nadjeva stavio sam 3 litre u staklenke. A hurmašica (7 kg) je sipala marinadu u kantu od cakline, bez da se bilo gdje pomaknula. Isprazniti marinadu iz kante, držeći voće poklopcem, predstavljao je problem: girl_cray1: sve dok nisam pomislio isušiti marinadu bacajući sav sadržaj kroz veliko, široko cjedilo.

I došao sam do zaključka da šljive treba uzimati ne baš zrele. Ako su šljive vrlo hrabre, onda ispada gore od uzimanja čvrstih.

Natusichka, slažem se s tobom. Ove godine sam se otkačio u prethodne dvije godine kada iz različitih razloga nisam pravio ove šljive. S trnovitim sam počeo početkom kolovoza, mislim. Kupila sam ga na bazaru i bila toliko sretna da sam se odlučila odvažiti, krema nije bila sasvim zrela i na kraju, ako se dobro sjećam, imaju slatkasto-kiselkast okus, ulila sam je 12 puta kako bi se naborale kako treba. Tada sam je spontano kuhala još tri puta, ali od različitih šljiva, gdje je slatkog okusa, a negdje slatkog okusa, a s jednim od ovih nadjeva od marinade na kraju je ostala litra. Svaki put je sve bilo drugačije, ali ove godine ga nisam napunio šest puta, prema receptu, niti jednom, već više puta usredotočujući se na naboranost, spremnost šljive. Dakle, s različitim šljivama i s različitom zrelošću tih šljiva dobiva se drugačiji broj nadjeva, ALI ni ove godine to nisam učinio s mađarskim - za mene je to već tradicija. ...

Samo sam razmišljao, možda možemo patentirati marinadu, poput nekakvog umaka, jer postoje razne vrste markiranih, na primjer, Tobasco ili bilo koja druga. Potpuno jedinstvena marinada dobiva se prilikom pripreme ovih šljiva i ne može se kupiti nigdje drugdje.

Kako ga upotrebljavate? Marinada.
Čitala sam o umaku za pirjanje mesa. Što ako je još nešto zanimljivo?)

[Daria]

ali ove godine ga nisam napunio šest puta, prema receptu, niti jednom, već više puta usredotočujući se na naboranost i spremnost šljive.

Ja radim potpuno isto.

Daria, u razumnim količinama može se dodati bilo gdje. Tamo gdje je potrebna pikantnost. I u salatama, i za meso, i za perad. Zalijevao sam čak i krumpir, kuhan u komadima.

Tko nije ukiselio trešnje?

Tko nije ukiselio višnje?

Nisam kiselila višnje. Otkako sam na jesen počeo kiseljenje. Ali, šljivi sam dodao malo grožđa. Jezivo, kako je ukusno. Siguran sam da će i višnje biti ukusne. Oh, probaj s malo. Možda će vam se svidjeti. Vjerojatno ću probati čim trešnje odu u Sibir.

Ispričavam se što se nisam otkazao na vrijeme. Nevjerojatno je ukusno! Svidjelo se svima koji su probali šljive! I čaju sam dodala malo sirupa. Čaj daje vrlo zanimljiv okus.
Pitanje publici: ako se rodi bodljikava šljiva, ima li smisla kuhati prema ovom receptu?

Trešnje i ribizli su vrlo ukusni prema ovom receptu, ništa drugo nisam probala.

Riječi iz autorove "pjesme".

[ljiljan_a]

ljiljan_a, da, naravno da ima smisla, ali trajanje kiseljenja bit će različito. Uz šljivu sam imao nekoliko guma, bila je gotova za pet puta, a plodovi su bili sočniji.
Upravo sam potrošila ostatke marinade prošli tjedan - marinirala rebra za roštiljanje, kako je to bilo ukusno. Dakle, za mene je marinada jednako važan proizvod kao i same šljive. Moje su višnje male, ali mogu probati ukiseliti ogrozd.

Marinirane, naravno, šljive, a također i grožđe i male jabuke (uklonjena sredina od jabuka). Sve je vrlo ukusno!



Kisela šljiva.

Ne trebate ni smotati marinadu, izvrsna je na sobnoj temperaturi. U njemu meso od marinade.

I čaju sam dodala malo sirupa. Čaj daje vrlo zanimljiv okus.
Pitanje publici: ako se rodi bodljikava šljiva, ima li smisla kuhati prema ovom receptu?

Hvala na savjetu za dodavanje marinade u čaj, pitam se oh ...

Prošle godine sam ukiselio bodljikavu šljivu - izvrsnu, malo finiju od šljive, ali jednako divnu. Ona ima meso, ali zbog trnja ne bih riskirala.

Hvala svima!
Koliko sam shvatio, možete kuhati divlje s kruškom i divljim jabukama?

Marinada u čaju 0,5-1 žličica. Jako mi se svidio pikantni okus.

I evo, ja kiselim trešnju)), puno toga.
Ono što sam želio pojasniti ... evo sličnog recepta, nalazi se i u opisu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0
Kad se preračuna za 3 kg, voće ima više šećera (1,28 kg), ocat je 9% (a ne 5-6% jabučnog jabukovače) i njegovih 430 ml, pa, začini za 8,6 g, zatim više. Odnosno, "teoretski" je ovaj recept financijski i očito isplativiji, ali koliko će na kraju ta razlika biti "praktično" ...

Možda je netko pokušao šećer zamijeniti medom?

[Lucy0520]

Lucy0520, ovdje se u ovom receptu šećer (dio) zamjenjuje medom.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0

Hvala vam, ali poanta je u tome što me zanima da uopće mogu bez šećera.

[Kisela šljiva "Snack"]

bez šećera

Kisela šljiva "Snack"
Instant recept, ukusan i lagan. Takva ukiseljena šljiva nezamjenjiva je ako je sastanak gostiju već napravljen, a vremena malo.

Sastojci i priprema:

- jegulja šljiva 1/2 kg
- maslinovo ulje 100 g
- vinski ocat 3 žličice.
- provansalsko bilje 1 žlica. l.
- piment 4 graška
- mljevena crna i crvena paprika po ukusu
- zrna gorušice 1 žlica. l.
- sjemenke korijandera 1 žličica
- 3 grančice peršina
- 2 grančice cilantra
- prstohvat soli

Opranu šljivu oslobodite sjemenki, prerežite na 4 dijela.
Začine sameljite i napunite maslinovim uljem.
Šljive stavimo u posudu, koju stavimo u hladnjak, prelijemo uljem i začinima, promiješamo tako da se okusi i arome ravnomjerno rasporede.
Zaspimo s sitno nasjeckanim biljem, zatvorimo i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sljedeći dan kušamo i liječimo.

U ovom receptu, koji je u toj temi, šećer zadebljava pulpu šljive, suši bobicu. tako da bez toga ne možete.

Smotali smo teglice trešnje od 4. pola litre. Samo s 3 kg je uspjelo. Povezao sam dva recepta - ovaj od Admin-a.

Radite li višnje četkom? I u koju državu?

[Natusichka]

Natusichka, trešnja s košticama, ali sljedeći put ćemo izbrisati. Mnogo je onih „samoizvađenih“.

Danas sam otvorio bodljikavu šljivu - mmmmmm, kako je ukusna, ali sutra ću dati ovu teglu.
Neka bude teško, ne oklijevajte. Prošle godine sam se odvojio, učinio to nekoliko puta od različitih šljiva i mislio da ga imam puno. Pogledala sam u ormar, a onda sam se sjetila koliko sam ljudi dala svake staklenke ove godine i shvatila da je ostalo mrvica. I šteta je i nije šteta, nije šteta, jer je toliko ljudi bilo oduševljeno okusom šljiva po ovom receptu. Ovo je recept - volim s nježnom ljubavlju. Hvala Anji!

Na našem tržištu nitko ništa ne zna o mađarskom, kupio sam suhu šljivu. Imam nekoliko pitanja, bit ću zahvalan svima koji odgovore.
1. Šljive različite zrelosti, ima smisla sortirati, što će dati najbolji rezultat, potpuno zrele i mekane ili tvrđe?
2. Imam smrznutu šljivu, mogu li je i marinirati, i ako je moguće, zajedno sa svježom ili odvojeno, odnosno preraditi sladoled u istom načinu rada?
3. Kod kuće nema octa, pronašla sam samo octenu kiselinu. Je li moguće koristiti ga (kako ga razrijediti?) Ili je bolje požuriti u daleku trgovinu po pristojnu (grožđe, jabuka)?
4. Koliko je gotovog proizvoda izašlo iz 7 kg šljiva, u limenkama / litrama?

CroNa, nije kiselio šljivu, već samo bijeli nadjev i šljivu. Bolje uzeti nezrele i guste (promatrajući vaše proizvode). Ne sjećam se koliko je ispalo šljiva trešnje, ali jučer sam smotao jabuke - 4 poltoraške i jednu 720 gr.

Na našem tržištu nitko ništa ne zna o mađarskom, kupio sam suhu šljivu.

I s pravom, to je to.
Smrznutu šljivu nije potrebno kiseliti, odmah će puknuti od vruće.
Najbolji rezultat dat će čvrsta šljiva, zadržati oblik.

Korištenje octene esencije u marinadi 70% (konverzija esencije u ocat)

Slatko voće "kandirano voće (glace voće)"

Hvala vam cure.
A ako se mekana šljiva prelije hladnom otopinom soli, kakve pretpostavke ili netko to može pokušati učiniti?
Čitala sam o slatkom voću, ali to još ne želim raditi, želim pripremiti začinjeno.

Želim pripremiti ljuto

Tada je bolje uzeti recept za ukiseljenu šljivu - na forumu ima dovoljno recepata, upotrijebite tražilicu

Odlučio sam i kiseliti šljivu, ali sam malo promijenio recept (oprostite mi autoru)) Mojih gotovo 5 kg suhih šljiva oslanjalo se na 2 kg šećera, za mene je preslatko, uzeo sam samo 1,5 i dodao 3 žlice soli , dobro, ocat 9% 750 ml prema receptu.
Uklonio sam kosti sa šljiva, izrezao ih na polovice i stavio ih debeljuškasto u veliku šerpu s debelim dnom. Isprva marinada nije bila dovoljna, kako bi trebala biti, zatim je odvod dao sok i višak se morao uliti u zasebnu posudu, no nakon nekoliko punjenja tekućina je malo isparila i sada sve stane.
Sad sam završio s čitanjem teme, mnogi to rade, ali ranije sam i sam pretpostavio da se tava zagrijava na laganoj vatri, jer vruća marinada izlivena na vrh ne može zagrijati gustu masu bobica do dna. Da to radim u teglici, vjerojatno bih marinadu prokuhao dva puta zaredom tako da se cijela šljiva zagrije do 70 stupnjeva.
Uzeo sam gustu šljivu, a čak se i na polovice ne raspada, postupno se zgušnjava i skuplja, napunit ću je onoliko puta koliko budem imao strpljenja i dok god mogu živjeti bez svog voljenog velikog lonca. :-)
I da, i za moj ukus, octa je previše, meka jabuka ili vino, mislim, ovdje bi bilo prikladnije, a uobičajenih 9% je oštro i dok vrije, oštrina mu se ne smanjuje. Ali svejedno, ispostavlja se da je predjelo vrijedno, vrlo originalno i začinjeno. Ako odvod ne završi brzo, kasnije ću napuniti šaržu, ali već u velikoj staklenci, također bez sjemena, jer je puno kompaktniji u skladištu.
Veliko poštovanje autoru recepta !!!
Sad ću dobiti kharcho juhu, kako se i očekivalo, s kiselim šljivama. :-)

Jučer sam šljive stavila u staklenke i sipala sirup zadnji put. Bilo je 6 limenki po 0,76 (tetraedar "kocka"), ukupne zapremine 4,5 litre. Polovine šljiva jako čvrsto padaju, bilo je moguće lagano "natapati" i dodati barem četvrtinu količine, ali preostali prostor uzeo sam marinadom, ali sve je stalo i staklenke su ispale pune ispod poklopca. Sva ova ljepotica izgleda poput kompota, boja je tamna, vrlo zasićena, prisutna - bolje ne možete zamisliti!
Za to sam se vrijeme navikao na marinadu koja prolijeva kipuće vode ujutro i navečer i već nešto nedostaje. :-)
Uskoro ću učiniti više, tek sada u limenci od pet litara.

ogrozd može pokušati ukiseliti.

Elya, jesi li ukiseljela ogrozd? Pa što? Ukusno? Trebate li probušiti bobice?

Vrlo ukusne trešnje i ribiz po ovom receptu

Reci mi, Qween, i marinirati cijeli ribiz ili ogrozd? Ili probušiti 1-2 puta

Segld, donio sam s tržišta još 6 kg odabrane suhe šljive i ponovno ću kiseliti. Šljive su pune različitih, velikog izbora, cijena je više nego povoljna, ljudi, iskoristite trenutak! :-)
Jučer sam u ostacima marinade (50 ml) marinirao ribu prije dinstanja, ali nije mi se baš svidio slatkasti okus ribe, iako u mojoj marinadi ima manje šećera, a ima soli. Također će biti zanimljivo pokušati napraviti meso u ovoj marnadi.

[OhiAh]

OhiAh, ne, nisam imao vremena, bacio sam ga u zamrzivač, ako ne zaboravim, onda ću ga dodati šljivama.



Kruna, super, još uvijek imamo šljivu. Jako volim marinirati meso, ulijem 100 grama, ponekad dodam samo žlicu. I slatki okus, i lijepa kora od njega. Mislio sam da bih mogao marinirati meso i osušiti ga u sušilici, ali to su planovi za budućnost, kada ću napraviti šljive.

naša je šljiva još zrela.

Dovode nas k nama iz Moldavije i Uzbekistana, ako prodavači nisu lukavi.
I nastavljam se kreativno rugati receptu. :-)
Suha marinada, tako suha - rasporedila sam svu šišanu šljivu u dvije staklenke od tri litre i ulila suhu smjesu soli i šećera. Bilo je jučer u noći, do jutra je šljiva dobro dala sok, sol / šećer su se gotovo potpuno otopile, bobice su smanjile volumen. Do večeri plivaju u sirupu, a zatim ga posole, prokuhaju s octom i počnu točiti.
Ovaj put sam uzeo 6% grožđanog octa. U početku je staklenka sadržavala 2,3-2,4 kg polovica bez koštica, do jutra je bilo malo slobodnog prostora i tamo sam dodao još nekoliko cjelovitih komada. Nezrela šljiva je slabo očišćena od koštica, imao sam ih dva desetina, pa sam ih gurnuo. Ukupno je svaka staklenka sadržavala 2,7 kg.
Što se tiče začina, tolika količina vidmma povezana je s opetovanim ključanjem marinade, jer istodobno neki dio isparava / isparava (esencijalna ulja i sve to). Odlučio sam dodati sve začine u marinadu samo u posljednjem vrenju, pa čak i tada, nemojte ih kuhati, već dinstajte oko pet minuta bez ključanja (na ovaj način radim vrlo začinjenu kiselu kiselinu za haringu), mislim da je količina može se malo smanjiti.

Nastavljam kuhati marinadu i sipati šljivu, pa je tako u usporedbi s prošlim vremenom, a onda sam to učinio u velikoj loncu, puno prikladnije petljati s limenkama od tri litre. Dobro je što nisam uzeo jednu petolitarku, kao što sam prije želio, već sam je podijelio na dvije tri ruble. Iz staklenke se marinada može ocijediti gotovo do posljednje kapi, šljive su se "osušile" za gotovo trećinu, pune staklenke stavila sam u smjesu, a sada je ostalo samo 2/3 čistih bobica bez marinade.
Danas sam već uzeo uzorak, okus s vinskim octom svidio mi se puno više, ne svjetluca ocatom kao s 9%, a prilikom ključanja marinade s ovim octom u stanu nema tako oštrog mirisa octa.
Koristeći isti princip "suhe marinade" odlučio sam napraviti kompot od breskve i nektarine. Jučer navečer sam vrlo uspješno kupio pet kilograma oba, ali limenki nisu kod kuće, pa sam ih noću rezao, stavljao u velike posude i posipao šećerom. Do jutra su se potpuno kupali u sirupu. Sad ću juriti po limenke, sterilizirati ih i rasporediti plodove, skuhati sirup, uliti i smotati. Nešto više takvog voća, malo "osušenog" u sirupu, stane u staklenke od svježeg. :-)

[Qween]

Qween, Šljive radim već treću godinu, jako mi se sviđa recept Ali ove godine sam se iznenadio i ne razumijem gdje sam pogriješio.
Pogreška je što iz nekog razloga nisam imala dovoljno umaka. Uradio sam pola norme, a umak je napravljen na pola i nije mi bilo dovoljno. Ovo je prvi put da sam pogriješio, a ne razumijem ga

[Kokoschka]

Kokoschkamožda šljive nisu baš sočne, pa nisu dovoljne? Možete dodati malo vode, a daljnjim zagrijavanjem šljive će ispuštati tekućinu i bit će u redu.

[Elya]

Elya, ali činjenica je da kad je bio zatvoren za zavarivanje .... to nije bilo dovoljno. Pa sam se iznenadio. Staklenku koja nije bila dovoljna za hranu ostavila sam u hladnjaku. Da, vjerojatno ne sočno ... jer se toga ne sjećam, obično je ostalo suprotno

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, i, naravno, mislila sam da je postupak kiseljenja tek počeo. Prošle godine napravila sam malo šljive od višanja, tako da je dala toliko soka da je marinada dvostruko više bobica.

Sad je sve jasno, a ne sočna šljiva. I ove godine sam napravio 6% octa s grožđem, ne znam kako će stajati, ali okus mi se jako svidio, više nego s uobičajenim ocatom od 9%

Ove godine sam marinirala šljivu od višanja po narudžbi. Mojoj redovnoj mušteriji za kolače jako se svidjela. Šljiva trešnje otkinula se s drveta, pa su sve bobice bile cijele. (Prošle godine sam ukiselio ukiseljeno ispod drveta, pa su bobice kuhane). U zdjeli je bilo puno soka, ali onda je savršeno proključao. Kuham 10 dana ujutro i navečer. Rezultat je gusti „pekmez“ s viskoznim sirupom. Ukusno.