Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pšenični kruh Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni) (stranica 11)

Kukičanje
Katena, Lenochka, cure, puno vam hvala na pohvalama !!!

Četvrta štruca na zrelom tijestu:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

350 gr. pšenično brašno, premium + 150 gr. oguljena raž = !!!

Helen
Citat: Krosh

Katena, Lenochka, cure, puno vam hvala na pohvalama !!!

Četvrta štruca na zrelom tijestu:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

350 gr. pšenično brašno, premium + 150 gr. oguljena raž = !!!

p.s. Šteta je što su prethodne fotografije umetnute kroz radikal već nestale za jedan zaokret ...


kako ga lijepo nacrtaš ... ne znam kako ..: girl_red: a dodajem i pšenicu od cjelovitih žitarica .. ponekad heljda gr50, umjesto bijele .... uvijek ukusna !!!
simfira
Ako mijesite u kombajnu, treba li biti punđa?
Helen
Citat: simfira

Ako mijesite u kombajnu, treba li biti punđa?
Naravno...
simfira
Hvala vam. Sipao sam brašno u kolobok i brinuo se da to neće biti suvišno. Tijesto savršeno pristaje, sad ću ga oblikovati.
Helen
Citat: simfira
sad ću plijesni.
Onda, pokaži!
simfira
Kako doći do sjajne kore? A onda se moja mat peče
Viki
Citat: simfira
Kako doći do sjajne kore? A onda se moja mat peče
Samo prskam vodom iz boce s raspršivačem i pečem na pari. Pogotovo sjajni također ne radi. Tek kad u tijesto dodam biljno ulje. Ali rijetko ga dodam.
simfira
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
ispalo je nisko, sutra peci
Oktyabrinka
Viki fitilj, hvala vam puno na receptu, jučer ga ispekao u pećnici, napravio duplu stopu za samo tri štruce L7, divan kruh, kad sam ga uvijek pekao na starom tijestu, stavio opet, probat ću s cijelim zrno i raženo brašno
Helen
Citat: Oktyabrinka
divan kruh
i pokazati !!! ???
Viki
Citat: Oktyabrinka
Pokušat ću s integralnim i raženim brašnom
Tatjana, dobar kruh!
Sad ne stavljam više od 50 g raži. Ovdje sam izbirljiv ... dajte im sve bijele.
Trishka
Ovdje su moje ruke, kuke, tipke pritiskane brže nego što mi glava misli ...
Htio sam vam čestitati rođendan i ...

Vikochka, čestitam Dan džema !!! !!!

Katko
Vika, sretan rođendan!!!!
zdravlje i sve najbolje

svaki put vam zahvaljujem što sam vas upoznao s tako divnim kruhovima i kvasima, poučavao
Trishka
Katyusha, dok si ovdje, reci mi da je kvasac zrelo tijesto, treba li ga čuvati u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem ili ne?
Katko
Ksyusha, Obično ga stavim u plastičnu posudu, zatvorim poklopac, da
ili u posudi ako, onda zategnite film
Općenito ga mogu povezati s uobičajenim paketom))


Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 16:37

i moja majka peče ovaj recept već drugu godinu, zrelo tijesto započinje trostruku dozu odjednom, a zatim peče tri kruha, to je bilo izravno propisano u njenom hladnjaku, na kruh ulije raženo brašno 150 grama i peče na brašno 1. razreda
Trishka
Hvala vam, tako da možete čvrsto zatvoriti poklopac!
Stavila sam danas, čekam ...
Anchic
Ksyusha, Također čvrsto zatvaram ravno. Glavna stvar je da postoji mjesto za povećanje tijesta.
Katko
Citat: Trishka
Danas sam ga stavio, čekam
prvi put chtoli?


Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 17:27

Citat: Anchic
Glavna stvar je da postoji mjesto za povećanje testa.
tako je .. barem tri puta
Trishka
Citat: katko
prvi put chtoli?
Ne, ne prvi, jer sam ga dugo pekao, već sam sve zaboravio ...
kiki99
Prvi put sam pekla kruh u pećnici. U glavno tijesto sam dodala malo šećera i hrđe. ulje. Svidio mi se okus kruha, međutim, ispao je ružan ... Čini mi se da bi se mogao malo više zadržati na 2. probi. Trenirat ću
Hvala vam puno Viki za recept!

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Katko
Tatjanaodličan kruh po prvi put
i vkuuuus
Lijen sam ovdje prije par dana, stavio jednostavni kruh u HP, ne znam koliko godina ne izbjeljujem tako ... tako da sam u šoku - kruha nema baš ... nema ukusa (
Navikao sam na pečen kruh nakon hladnjaka i dobro fermentiran ...
a pečenje u pećnici je jednostavno ... i zabavno
Anchic
Citat: katko
Stavio sam jednostavan kruh u KhP, ne znam koliko godina nisam tako bijelio ... tako da sam u šoku - apsolutno nema duha za kruh ... to jednostavno nema okusa (

I moje mi je bilo toliko zabranjeno peći u KhP, ako ne uspijem pratiti, kupujemo u trgovini, koja je lokalna pekarska roba. Imamo sasvim prihvatljiv okus, ali cijena za svaki dan neće odgovarati.
Katko
ako nemam vremena, onda jednostavno nemamo kruha)
psihološki ne mogu kupiti kruh, čak i ako je u pekari
kiki99
katko, Anchic, Slažem se u potpunosti s vama. Okus kruha je drugačiji, razlikuje se od KhPechkinskyja, i zaista je sam postupak pečenja kruha u pećnici vrlo uzbudljiv i odgađa. Prije toga, samo u KhP pečenom, trgovina ne kupuje već 3 godine, ako ne i više ...
Trishka
katko, Katyusha i ja smo htjeli znati, ovdje ste napisali da koristite poslužavnik za palačinke, i kako vam se sviđa?
Katko
Ksyusha, Da dobro)
Čak sam i pladanj kupio u boji lonca, promjera je većeg)
Trishka
Pokrivate li kapom na vrhu ili ne?
A što je ovaj cvijet?
Katko
Citat: Trishka
kapa na vrhu
ali kad je veličina takva da odgovara, onda da
i češće ne stane)) ili općenito poput štruce .. onda samo pečem na njoj, zatvarač iz bočice s raspršivačem da navlažim)
a onaj cvjetni je neglaziran od gline, kupio sam ga u METRO-u i netko ga je preporučio ovdje, u temi o kamenju i slično
Trishka
Aha, sve je jasno, hvala!
Trishka
Pa sam došao sa zahvalom i!
Divan, ukusan i mirisni kruh!
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni) ova bačva je malo "trznuta"

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

A ovo je rez, oprostite na fotografiji, navečer je svjetlo već loše ..
Ovo je moj prvi kruh, možete reći, jer sam ga prije toga dugo pekla ...
Katko
Ksyusha, izvrsno ispalo)
dobro napuhan)
znalo me pogoditi na sve strane
Trishka
Hvala Katyusha, gotovo je sve pojedeno, ukusno!
Ali ovdje je zanimljivo, gledam kod nekih djevojaka, ravno je bijelo-bijelo, ali moje je sivkasto, iako vrhunsko brašno, vjerojatno ovisi o brašnu ...
Katko
Pečem od 1. razreda, uvijek mi je sivkast, bež
Trishka
A ja imam sivkasto s vrha, vjerojatno takvo brašno ...
Katko
boja ne utječe na ukusnost, ali kruh s velikim slovom
Trishka
To je sigurno !
Katko
Vika, zdravo
Jučer sam stavio staro tijesto, odmah sam udvostručio dozu, dok sam išao u kuhinju, držao sam proporcije ... ali osoba s temperaturom ispod 38 druga je priča)) općenito, popila sam 250 brašna i 250 vode, ali što ja mislim, neka to bude moje tijesto malo s drugim omjerima
danas mislim da je potrebno iz recepta ukloniti vodu 40 g, čini mi se da nisam zaboravio, brašno ZZ 80 grama, ostalo je pekara s udjelom pepela 75, sirutka od iscijeđenog jogurta djelovala je kao tekućina ( pa, skuta se odvojila na sobnoj temperaturi), neki samo vodu
odlučio peći u Čudesnoj pećnici ... želim vas upozoriti! nemoj kao ja
iako se nabava žita pretvarala da je ispod razine od pola volumena ... u 24. minuti smrdjelo je izgorjelo ... stvarno jako izgorjelo - otvorimo, baaaaatyushki, ali on je ustao i naslonio se na poklopac i samo crna mrlja, dobro, ne riči, ali treba peći .. prekriven folijom odozgo to je vjerojatno bio silikonski prostirač chtoli ... pa, općenito, moj kruh se pekao u Miracleu 53 minute, je prelijepa s takvim pukotinama, pa se u Miracleu dobro peče, čak i vrlo ravna, probušena sondom-termometrom - na 90 unutar temperature, izvadila je - odmara se u ručniku na rešetki ... bojim se ne možemo odoljeti i sada ćemo ga dobiti s vlastitim fermentiranim mlijekom iz fermentatora i večerati ...
fotografija kruha s crnom mrljom nečega glupog za ponijeti
Bižuterija
Citat: katko
boja ne utječe na ukusno
Vrlo čak i utjecaji.
Što je kruh brži, to je bjelji. Što duže fermentira, dobivajući okus i aromu, to je tamnije. Pa, sjetite se kako je blistav nakon aparata za kruh! I to kako kremasto, ako je „dugo“.
Katko
Lena, pa, tamo nije sve tako doslovno
Bižuterija
katko, u smislu "ne tako doslovno"? Jeste li ikad stavili ostatke tijesta za okruglice u hladnjak s mislima "aj, dovršit ću to sutra?" Enzimi ne spavaju!
Katko
Lena, prestani da, sve kažeš dobro))
tu je riječ o nečem sasvim drugom


Dodano u subotu 28. siječnja 2017. 21:20

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
evo je, tanka kora
Bižuterija
Citat: katko
radi se o nečem sasvim drugom
O čemu? Čak je i Biju opet mimo teme.
Već sam pronašao staru fotografiju - kruh iz krušnice za 4 sata "brzo" i "kruh bez gnječenja" gotovo svakodnevno. Brašno iz jedne vreće, naravno.))

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Katko
Lena,


Objavljeno u subotu 28. siječnja 2017. 21:51

a dodala sam i zlatne sjemenke lana iz iherbe koju sam naručila
Trishka
Ovaj put sam pekla u HP, na 350 gr. brašno, ispalo je ukusno, hvala još jednom!
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
ninza
Vika, danas si ispekla svoj kruh. Pečeno u HP za 400 gr. brašno. Pokazalo se da je kruh izvrstan, nisam ga ni očekivao. A aroma je jednostavno izvanredna, bojala sam se mirisa kvasca: ništa slično. Okus i aroma su izvan svake pohvale. Dodano samo 1 žlica. l. suncokretovo ulje, kora je tanka i hrskava. Hvala na izvrsnom receptu. Samo sam želio pitati koliko će dugo trajati zrelo tijesto i treba li ga kasnije ažurirati? Da, pečeno bez dodatnog kvasca. Hvala još jednom.
yul4ikk1
Citat: ninza

Vika, danas si ispekla svoj kruh. Pečeno u HP za 400 gr. brašno. Pokazalo se da je kruh izvrstan, nisam ga ni očekivala. A aroma je jednostavno izvanredna, bojala sam se mirisa kvasca: ništa slično. Okus i aroma iznad su svake pohvale. Dodano samo 1 žlica. l. suncokretovo ulje, kora je tanka i hrskava. Hvala na izvrsnom receptu. Samo sam želio pitati koliko će dugo trajati zrelo tijesto i treba li ga kasnije ažurirati? Da, pečeno bez dodatnog kvasca. Hvala još jednom.

Nema dodatnog kvasca? Što si mislio? Samo predjelo tijesto?
Inusya
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Inače, koristim i ovo "staro" tijesto, ali već dugo nisam stavljala kvasac (dodala sam ga samo u prvi kruh). Staro tijesto leži u posudi 4-5 dana, u grebenu i dobro mjehuriće. Naravno, kruh nije tako pahuljast kao kruh od čistog kvasca, malo je teži i gušći, ali rez možete vidjeti i sami. Sve mi odgovara. A ja imam samo 1 razred brašna.
yul4ikk1
Prekrasno izgleda kao ciabatta! I koliko obično treba da naraste, ako bez dodatnog kvasca? Htio bih to napraviti u aparatu za kruh
Admin
Različito. Ali takvo tijesto može potrajati dugo.

A osim toga, takav kruh i TAKVE rupe u x / štednjaku možda uopće neće raditi. Ovo je "ručni" rad

Pecite u pećnici - nećete požaliti Takav se kruh peče samo u pećnici, tada možete vidjeti i strukturu tijesta i sam okus

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha