Anatolij57
Pravilo dizanja koloboka i tijesta. mali uspon - tvrdi kruh. puno - krov će pasti (iz malo iskustva). Ustati 2-2,5 puta
PapAnin
Citat: Omela

Kako misliš? Ispada samo oko 900g.
Pa, pročitao sam ovo:
Biramo 1 kg.

Sad sam shvatio da se radi o postavkama štednjaka.
Hvala vam.
PS pečemo na "Glavnom"
Omela
Citat: PapAnin

PS pečemo na "Glavnom"
Da

Citat: Anatolij57

Pravilo dizanja koloboka i tijesta. mali uspon - tvrdi kruh. puno - krov će pasti (iz malo iskustva). Ustati 2-2,5 puta
Anatolij57, Govorite o poluautomatskom načinu rada (nakon gnječenja HP ​​se isključuje i vizualno kontrolira uspon, zatim se uključuje pečenje), i PapAnin želi peći u automatskom načinu rada.
Anatolij57
Ne mogu dobiti točno vrijeme uspona. Jučer sam pekla kulich i vrijeme dizanja je bilo oko 5 sati
natali48
Citat: Anatolij57

I što, jeste li se uključili u ovaj program?
Na programu br.5 savršeno sam ustao bez ikakvih problema, trebalo je 2 sata i 50 minuta. težina 900 grama.
PapAnin
Omella!
Nisam baš razumio. Preporučili ste recept do kojeg je vodila vaša veza ( OVAJ ) ili onaj o kojem se u toj temi govori iz prvog posta? (recept iz Gdalinka)
Anatolij57
Ali pšenična raž bez kvasca
Pečenje u Bork aparatu za kruh
Brašno, ukupno 410 grama (100 g raži u tijestu, u kiselo tijesto ubrojimo 30 g raži, 230 g pšenice i 30 g brašna od proklijale pšenice i žlicu pšenice dodanu prilikom oblikovanja lepinje)
Omela
Citat: PapAnin

Omella!
Preporučili ste mi recept do kojeg je vodila vaša poveznica
Točno. Vrlo mekani bijeli kruh pastir.
Anatolij57
P.S Pečenje u Bork aparatu za kruh
Ne znam što je unutra. Hladi se
PapAnin
Napokon sam u procesu!
Učitao HP OVAJ recept.
Druga je serija već završena. Bojim se!
Čini se da je medenjak, izgleda, bio normalan. Sviđa mi se. Ali, ovo je moj prvi kolobok, pa ne znam je li točan ili nije. Rezultat će se pokazati.
Ali ako netko odmah odgovori na moje pitanje, onda ću mirno pričekati kraj. Preporučuje se način "Basic". Recept kaže 3 sata 20 minuta, ali moj glavni je točno 3 sata! Kako biti?
Netko me smiri ili ... ne smiri me.
Dok ne odgovorite, nastavit ću sjediti i .. bojati se.
bulo4ka
Citat: PapAnin

Preporučuje se način "Basic". Recept kaže 3 sata 20 minuta, ali moj glavni je točno 3 sata! Kako biti?
Netko me smiri ili ... ne smiri me.
Dok ne odgovorite, nastavit ću sjediti i .. bojati se.

Smiri se Apsolutno nema razloga za paniku !!! Onaj glavni je bio za drugu peć (uostalom, ima veću težinu), dakle naše glavni će se sasvim dobro snaći. pa bi sve trebalo uspjeti. Čekamo fotografiju gotovog kruha.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Umirujući
...
(tu je i veća težina),
Puno ti hvala!
Što to znači tamo veća težina? Napokon, količina sastojaka je ista. Ili mi nešto nedostaje?
bulo4ka
Citat: PapAnin

Što to znači tamo veća težina?
U tom je receptu težina postavljena na 1 kg, ali u našoj pećnici ima samo 750 g, odnosno 900 g, a vremena je manje. Ovaj recept je malo ispod naših 900g.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Ovaj recept je malo ispod naših 900g.
Super!
bulo4ka Puno ti hvala!

A lepinja već raste! Stvarno!
Tako zgodan, čak!
PapAnin
Izvještaj s mjesta događaja:
Takav je bio i nakon "treninga"
Pečenje u Bork aparatu za kruh

A evo i ovog sada:
Pečenje u Bork aparatu za kruh
Proces je očaravajuć!
PapAnin
Dakle to je sve !!!!
Ovo je moj prvi kruh !!!
Pečenje u Bork aparatu za kruh Pečenje u Bork aparatu za kruh

Krov je malo otpuhan. Gdje je pogreška? Ili je u redu?
Kratko:
Učinio sve strogo na recept.
Za svaki slučaj ostavio sam malo brašna, ali u procesu "kolobkovaniya" svi su zaspali.
Ništa nije ostalo.
Kad je ugrijao kefir s jajetom, odmah je tamo bacio oba ulja. Mislim da to nije utjecalo na bilo što.
Osnovni način rada, srednja kora.
Izrezati ću ga sutra ujutro. Da vidimo što je unutra.
Svakako ću objaviti fotografiju. Tada će mi biti drago slušati stručnjake.
Idem spavati, nemoguće je biti u kuhinji. Kakav miris !!! Hitno moramo pobjeći!
bulo4ka
Citat: PapAnin

Dakle to je sve !!!!
Ovo je moj prvi kruh !!!
Čestitam na vašem izvrsnom prvorođencu. Bio je to uspjeh. A to što je malo otpuhan krov nije bitno, postoje recepti u kojima se to događa po definiciji. Mislim da ste sada isti kao i svi mi ovdje - MJEŠANI na kruhu
Anatolij57
S ludošću, to je sigurno. Gazdarica Bulo4ka! Jeste li to shvatili s vremenom?
bulo4ka
Da Anatolij 57, Hvala vam puno. Danas, na jedini slobodni dan, ustala je rano u zoru i svoj prvi kruh stavila na raženu kvasinu. Nije li luda. Zamijesio sam u drugom načinu, pauzirat ću prije pečenja, nadgledat ću rast. Javit ću se navečer.
PapAnin
Citat: PapAnin

Izrezati ću ga sutra ujutro. Da vidimo što je unutra.

Pa, evo jutarnjeg fotografiranja:
Pečenje u Bork aparatu za kruh
Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan.
Činilo se da je kora gusta, ali to je možda normalno.
Na fotografiji je mrvica malo oklijevala - rezala sam je običnim nožem.
U sredini štruce ima više mjehurića nego oko rubova. Da li bi tako trebalo biti?

Mislim da ste sada isti kao i svi mi ovdje - MJEŠANI na kruhu
bulo4ka Apsolutno si u pravu! Svidio mi se postupak.
Puno vam hvala na jučerašnjoj podršci.

PapAnin
Citat: Omela

PapAnin , s početkom !!! Ispao izvrstan kruh !!
Hvala vam na savjetu da započnete s ovim receptom. Najvažnije je da prva palačinka nije kvrgava!
Zapravo je recept zaista razrađen i provjeren. Možete sigurno staviti tajmer.
Jutros sam od kuće dobio 5 bodova za kruh i dobio novu narudžbu. Sada će biti potrebno obrađivati ​​sve vrste raži / žita.
Pola današnjeg uzeo je na posao. Kolege su pokušali ... sada pola od njih sjedi i proučava proizvođače kruha!
PapAnin
Citat: Anatolij57

Sve sam gore napisao na prethodnoj stranici. U receptu nisam ništa promijenila. Program je bio postavljen na "Osnovni način rada", ali prije pečenja morao sam zastati i pričekati 2 sata dok se ne digne. Polako se diže. Moje grožđice su vjerojatno teške.
Ne razumijem sasvim, na prethodnoj stranici napisali ste recept za uskršnji kolač u kojem ste promijenili mlijeko, ali ovdje kažete da niste ništa promijenili. Je li ovo drugačiji recept? Imam narudžbu za tortu. Ne znam koji bih recept uzeo kako bi bio pogodan za naš HP. Nešto me bocnite linkom.
bulo4ka
Ali nisam uspio. Prvi kruh od dizanog tijesta izašao je grudast, točnije cigla. Kiselo tijesto došlo je preko noći, gotovo tri puta, ali kruh uopće nije narastao, možda sam pogriješio s izračunima proporcija. Vjerojatno sam trebao početi s provjerenim receptom, ali odlučio sam izbrojiti svoju omiljenu kremu. Pa dobro, sljedeći put ću ovdje isprobati neke recepte.
Anatolij57
Preračun uskršnjeg kolača za proizvođače kruha manjeg kapaciteta (do 900 grama gotovog kruha):
1,75 žličice kvasca
340 g brašna
60 grama šećera (0,3 žlice)
1 vrećica vanilin šećera
0,5 žličice soli.
50 g maslaca, izrezanog na kriške
3 žumanjka = oko 45 gr
170 ml mlijeka, zagrijati na 40C
Ja sam ispekla ovaj kolač. Ako nisam stao dovoljno, zastajem i čekam normalan uspon
Torta od maslaca od Elene Bo
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=3502.0
Anatolij57
Bulo4ka! Ne uzrujavaj se. Jeo sam 2 ili 3 kruha bez užitka, kako se hrana ne bi trošila (kao dijete su me učili: "Bolje da trbuh pukne nego što proizvod nestane"
PapAnin
Citat: Anatolij57

Ja sam ispekla ovaj kolač.
Puno ti hvala!
Koju postavku biste trebali ispeći?
bulo4ka
Citat: Anatolij57

Jedio sam 2 ili 3 kruha bez užitka, kako se proizvodi ne bi trošili
Pa, nećemo mu dati ponor, osušit ćemo krekere, sve će biti pometeno u jednom trenutku. Jučer sam ponovno učio vrhovi raži od Gaše, očito sam dodala malo vode, lepinja je bila vrlo tijesna. Eeeeh, žao mi je što vikend ne dolazi
Anatolij57
Ja pečem na glavnom. Ali još jednom kažem, ako nemate vremena za ustajanje, zastanite i pričekajte normalan uspon
Mymryuk
Citat: Anatolij57

Preračun uskršnjeg kolača za proizvođače kruha manjeg kapaciteta (do 900 grama gotovog kruha):
1,75 žličice kvasca
340 g brašna
60 grama šećera (0,3 žlice)
1 vrećica vanilin šećera
0,5 žličice soli.
50 g maslaca, izrezanog na kriške
3 žumanjka = približno 45 g
170 ml mlijeka, zagrijati na 40C
Ja sam ispekla ovaj kolač. Ako nisam stao dovoljno, zastajem i čekam normalan uspon
Torta od maslaca od Elene Bo
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=3502.0
Jeste li stavili suhi kvasac? Htio bih sinterirati pritisnut. Izračunajte po količini brašna na 100 g - 2 g prešanog?
Omela
Pakao danas Pečenje u Bork aparatu za kruh
PapAnin
Citat: Anatolij57

Ja pečem na glavnom. Ali opet kažem, ako nemate vremena za ustajanje, napravite stanku i pričekajte normalan uspon
A kakva lepinja treba biti? Jasno je da će tijesto biti rjeđe, ali kako razumjeti koja je konzistencija ispravna?
bulo4ka
Evo me danas https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s49.r.1/i126/1104/3a/f9ca9680adec.jpg
Pečeno u glavnom načinu, srednja kora (sljedeći put ću staviti svjetlo). Kulich je gotovo istrčala iz kante, bojala se nasloniti se na poklopac s kupolom, ali ništa se nije dogodilo. Navečer ćemo ukrasiti s mojom kćerkom i bit će u potpunosti
bulo4ka
Torti sam dodala grožđice i kandirano voće. Miris vrijedi, koliko i slinjenje. Sada je glavna stvar ne jesti ga prije odmora
bulo4ka
Citat: PapAnin

A kakva lepinja treba biti? Jasno je da će tijesto biti rjeđe, ali kako razumjeti koja je konzistencija ispravna?
Prvih 10 minuta imao sam tijesto, ali do kraja prve serije stvorila se lijepa, mekana i ljepljiva punđa koja se tijekom prvog ispitivanja malo zamutila (prilično je izgubila oblik punđe). Nakon druge serije bila je dobra prozračna punđa koja nam je izrasla pred očima.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Evo me danas Pečenje u Bork aparatu za kruh
Pečeno u glavnom načinu rada, srednje kore (sljedeći put ću staviti svjetlo). Kulich je gotovo istrčala iz kante, bojala se nasloniti se na poklopac s kupolom, ali ništa se nije dogodilo. Navečer ćemo s kćeri ukrasiti i bit će u potpunosti
Jako lijepo! Sjajno!
Anatolij57
I ovu sam vrstu pšeničnog raženog kruha bez kvasca pekao na svojoj dači za Uskrs, na polugotovoj starter kulturi. Uz dodatak zdravog brašna od pšeničnih klica. Ustao je kako sam htjela. Vrijedi se rashladiti sve tako prozračno.
Pečenje u Bork aparatu za kruh
Anatolij57
A nemam vremena iznositi kolače na stol. Neke mrvice ostaju. Šesti sam sakrio, sutra ću posvetiti u crkvi
bulo4ka
Citat: Anatolij57

I ovu sam vrstu pšeničnog raženog kruha bez kvasca pekao na svojoj dači za Uskrs, na polugotovoj starter kulturi. Uz dodatak zdravog brašna od pšeničnih klica. Ustao je kako sam htjela. Vrijedi se rashladiti sve tako prozračno.
A koliko je porastao tako divan?
Anatolij57
Osnovni način rada + pauza od 1 sata prije pečenja kad sat pokaže 1.
PS Popeo sam se gotovo do vrha okrugle kante. Možda je moglo i više, ali bojala sam se da će se krov strgati, pasti
Mymryuk
Jučer sam pekla tortu s maslacem od Elene Bo ... jučer nestala, danas ispekla novu ... TAKO JAKO ukusno !!!!! Preporučujem svima!
PapAnin
Bok opet!
Odlučio sam vam reći o svom drugom kruhu.
Odlučio sam učiniti "francuski"

1. Suhi kvasac - 1 sat. l.
2. Pšenično brašno - 400g.
3. Sol - 1 + 1/4 žličice.
4. Mlijeko u prahu - 1 + 1/2 žličice.
5. Maslac - 1 žlica. l. (15gr)
6. Voda Mlijeko - 280 ml.
Način je, naravno, "francuski". težina 750g, boja kore "Srednja"

Nije bilo mlijeka u prahu, pa sam ga prekrižio i zamijenio vodu pasteriziranim mlijekom. (Zapanjio sam se svojoj hrabrosti! Na drugom je kruhu!)
Tijekom kolobkovaniya, dodao brašno 1,5 žlice. l. Činilo mi se da smo se počeli razumijevati!
I evo rezultata našeg razumijevanja!
Pečenje u Bork aparatu za kruhPečenje u Bork aparatu za kruhPečenje u Bork aparatu za kruh
Zvijezda u šoku! Bio sam zapanjen! Kora je izvrsna! Nema ni trunke srušenja krova.
A okus ... po mom razumijevanju, najstvarniji, najobičniji, bijeli kruh, samo ukusniji. Doista mi se svidjelo.
Gornja se kora malo naborala, ali kad je pola noći stajao ispod ručnika, malo ga je prigušilo.
Pa ipak, pokazalo se da je jedan rub viši, drugi niži. Nakon gnječenja lepinja leži sa strane kante, pa se neravnomjerno diže.
Sljedeći put, nakon gnječenja, pokušat ću ga centrirati.
To su se stvari dogodile sinoć, a sada postoji buduća torta u Kulichu (Maslyany, od Elene Bo). Bojim se! Odlučio sam da se ni u što ne miješam! Osim možda povećavanja vremena dizanja prije pečenja. Kasnije ću vam reći što je od toga došlo.

PS Što će se dogoditi ako maslac zamijenite biljnim uljem na francuskom?
Korella
Citat: PapAnin

Što se događa ako biljno ulje zamijenite maslacem na francuskom?
Bit će samo bolje. I zamijenite mlijeko vodom. Onda samo francuski i uzmi. Ipak dodam malo šećera.
PapAnin
Korella, Puno ti hvala! Svakako ću pokušati.

A sada o uskršnjoj torti. Što se dogodilo:
Kao što sam gore rekao, ulje je punila Elena Bo.
Odlučio sam se ne miješati ni na koji način, jer nije bilo potpuno jasno kakva lepinja treba biti.
Penjao se vrlo sporo. Nije bilo dovoljno vremena. Zastao. Kao rezultat, dodao sam 1,5 sata. Ali čak i za to vrijeme nije se ni podigao do ruba kante. Na pečenju je malo više narastao, ali je ostao ispod ruba. Mogao sam ga pustiti da stoji mirno, ali više nije bilo snage, pa sam završio u četiri ujutro.
Unatoč svemu, rezultat je bio ugodan! Pokazalo se da je torta jako ukusna!
Sljedeći put možete staviti laganu koru
Pečenje u Bork aparatu za kruhPečenje u Bork aparatu za kruh
Krov je malo pukao
Pečenje u Bork aparatu za kruh
Sretan sam! Drugo bi bilo shvatiti zašto se nije uskrsnuo. Kvasac je dobar, svjež. Prva dva hljeba i ovaj kolač bili su iz jedne vrećice.
Ren-Li
I iz nekog su razloga svi uskršnji kolači ispali sivi !!! pečeno prema receptu Ulje od ulja Elena BO-Kulich (vrlo malo)

Kvasac 1,5 žličice

Brašno 300 gr

Šećer 60 gr.

Vanilin šećer - 1 vrećica

Sol 0,25 žličice

Maslac 40 gr. (izrezati)

Jaje 1 kom. (Oko 40 gr) ili 2 žumanjka (oko 40 gr)

Mlijeko 150 ml. (zagrijte do 40g.)

Kurkuma - na vrhu noža (za boju)

Grožđice - puno u dozatoru ili na signal
Kla prema receptu Maslac od Elena BO

P O W E M U ???
Anatolij57
Gospodine PapAnin! Isti problem. Treba dugo da se digne. Trenutno miješam isti recept, ali stavim 2,5 žlice Saf-Momenta i cijelu jabuku s kvascem, vidjet ću što će se dogoditi.
Anatolij57
Znaci to je to. Uključeno za pečenje u 21.00. Počelo mijesiti u 18.15. Maslac kolač... Način je odabrao "Slatka pečena roba". Sat vremena prije kraja pritisnuo sam kočnicu i čekao uspon 2 sata. I to s obzirom na porast količine kvasca i upotrebe jabuke. I recept je odmah porastao
PapAnin
Citat: Anatolij57

Sat vremena prije kraja pritisnuo sam kočnicu i čekao uspon 2 sata.
I do koje ste razine očekivali porast?

Citat: Anatolij57

Da, fick s njim, s vremenom. Ali ukusno
Tako je!
Anatolij57
3-4 centimetra nisu dopirala do ruba kante. Uključio je pečenje, šešir se podigao iznad kante, ali nije stigao do poklopca. No, u pripravnosti se pojavio još jedan problem. Počeo ga je istresati iz kalupa i bio je sav prozračan, poput vate. Spustio se na stol i oklijevao, vi ga stavite, a on se savija. Stavite ga na bok da se ohladi. Ujutro, kad se ohladilo, postalo je jače, ali oblik je neugledan (ali ukusan). Za sebe sam zaključio da je za takav porast i količinu kvasca potrebno uliti više brašna. Odnosno, istinit je primarni recept i povećanje od 2-2,5 puta. Gospodari! Ako se varam, ispravi i reci mi.
PapAnin
Citat: Anatolij57
Tako sam i ja, otprilike 3 cm, počeo peći, ali nitko nije kanio izaći iz kante. Popeo sam se još 2 cm i to je to. Ali nisam ga odmah izvukao iz kante. Prema savjetu, pola sata ga je stavljao na bok s kantom, a zatim je istresao. Sve u redu!
Anatolij57
Ali negdje sam propustio ovaj trenutak i nije mi bilo jasno što, ali ukusno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha