Razne pogače, bagete, pletenice (mogućnosti pečenja) od Admin.

Dobar dan, Admin, volio bih ispeći mliječni kruh po vašem receptu. Recite mi, možete li koristiti suhi kvasac, i ako da, koliko? Oprostite što sam ovo pitao, ako su ti podaci već na web mjestu, očito sam izgledao loše: red:

Možete peći i mliječni kruh, omjer proizvoda je jednak kao i za štrucu.

Za 500 grama brašna, 1,7 žličice. suhi kvasac ili 10 grama.

Admin, danas sam pekao kruh od pšeničnog mlijeka. Evo rezultata

, a ovdje je rezač
... Ali za recept mi ​​je trebalo 100 grama manje brašna. Ali tijesto je bilo vrlo elastično i mekano. lako se valjalo valjkom, a u skladu s tim valjalo vrlo dobro. Rez nije baš uspješan, jer sam ga rezala toplo kad se suprug vratio s posla i morao večerati. Ali kruh je ukusan, jer se trećina odjednom smanjila.
Hvala vam.

[Basja]

Basja, vrlo pristojan rezan i pahuljast kruh iznutra Izgleda lijepo
Najvažnije je da je suprug dobro smanjio kruh, čemu su težili.

Admin, hvala na receptima s fotografijama! Dok nema aparata za kruh, pokušat ću u pećnici. Drago mi je da je moguća i peć od ražene pšenice. Tako smo se navikli na kruh kupljen u trgovini da sam zaboravio da raženi kruh dolazi u obliku štruca.

Nije li riški kruh pečen u obliku pogače? To je također raž.
Ovo je samo oblik kruha.

Ne bojte se eksperimentirati

Hvala na lijepim riječima

Toliko sam navikao na činjenicu da je u tvornici kruha sve u jednakom obliku, da nekako ne mogu zamisliti nijedan drugi kruh. Čim se ukaže prilika, kupit ću ponovo peć, ali za sada ću isprobati pećnicu u obliku štruca.

Nije svako tijesto dobro za štruce
Ponekad napravite tijesto, a zatim ga stavite na stol i vidite da neće zadržati oblik, vrlo je mekano ili su brašno i drugi proizvodi propali .... Ovisi o puno toga.
Usput odlučujete koju ćete opciju preferirati - u obliku (da zadrži oblik), štrucu, ravnu tortu i tako dalje.
Morate naučiti osjećati tijesto rukama i izgledom - ovo pomaže

Treba li vam više tijesta za pogače nego za pite?

[Administrator,]

Administrator, ispekla pšeničnu štrucu s grizom i kefirom po vašem receptu.
Upravo sam kefir zamijenio domaćim jogurtom, puno starih se skupilo u hladnjaku, bilo je potrebno korisno ga zbrinuti.
Dobio sam 2 bara.





Bilo je vrlo ugodno raditi s tijestom, nisam ni morao dodavati brašno. Drugi dan su pogače bile još ukusnije, tanka kora, divna mrvica. I stvarno mi se svidjelo što se uopće ne mrve.
Puno vam hvala na receptu i detaljnom opisu kako oblikovati štruce.

[barbariscka]

barbarisckakakva je prekrasna mrvica ispala, a ukusan je vjerojatno bez presedana
Drago mi je zbog tebe, uvijek je lijepo vidjeti da ljudi dobivaju kruh

belk @, tijesto treba biti istovremeno mekano i elastično i imati sposobnost zadržavanja oblika !!!
Za pite je tijesto također različito - za pite i pite.
Pokušajte napraviti tijesto prema mom receptu, a da se ne vraćate nazad osjećati kakvo bi trebalo biti tijesto

Svima dobar kruh

Admin Puno vam hvala na pšenično-raženoj štruci "kremastoj", stvarno sam se zaljubila u nju, za mene je to najoptimalniji okus štruce za maslace. Kruh jedem samo ujutro, pa ga uglavnom kuham za sebe. Isprobala sam i zobene pahuljice, preukusne, malo suhe, ali ležala sam tamo tjedan dana i uopće nisam promijenila okus, nije se isušila i nije bilo plijesni. Ali najčešći gost u našoj kuhinji je pogača vremena stagnacije, moji su seljaci oduševljeni njome, već sam nahranio svu svoju rodbinu, kažu da nisu okusili hljebove slasnije!

[aaankaa]

aaankaa, uvijek je lijepo čuti dobre kritike korisnika, i kakav je kruh, i što je ukusno, i što se svima svidjelo, i što ...

Hvala vam, pecite i jedite za zdravlje

Pa, ovdje nisam mogao odoljeti da ne pokušam ispeći svoj prvi hljeb. Nisam posebno zadovoljan rezultatom, ali mislim da je to stvar vještine i ruku punih iskustva
Imam nekoliko pitanja ... Admin, recite mi odgovor, molim vas
1) Svejedno, rezove na izratku treba napraviti prije pečenja ili nakon stvaranja "kobasice"? Tijekom postupka korekcije dobio sam male pukotine na bokovima, prije pečenja napravio sam rezove.
2) Kad sam stavio "kobasicu" u pećnicu na drugu probu (imam je u plinu), a zatim sat vremena prije pečenja, kada sam počeo raditi rezove, primijetio sam na tijestu blago osušenu koru. Vjerojatno je to zbog činjenice da se zrak osušio ... Kako pokriti ovu kobasicu?
Da, Admin, kako fermentirate u pećnici na 30 stupnjeva? Ne možeš toliko u mojoj plinskoj pećnici. Ispada da je u isključenoj pećnici temperatura kuhinje 25-28 stupnjeva.
3) Kruh je širok i blago zakrivljen. Jesam li je napravio tako krivudavu ili ju je provjera uvila? Možda trebate podijeliti obradak na 2 dijela i ispeći dva kruha? Onda neće biti toliko velika?

[moby]

moby, pokušajmo to shvatiti.

1. Radim rezove i prije i poslije, sve ovisi o strukturi tijesta, koliko je elastično-plastično i može izdržati posjekotine normalno za nepropusnost i ne prosipati, razbiti oblik. Postoji vrlo mekano tijesto, brzo se digne - tada je za takvo tijesto potrebno oko, na njemu se mogu brzo pojaviti suze (dolje), na takvom tijestu je bolje napraviti rezove prije samog pečenja ili nikako ( mogu se izmigoljiti).
Kad vidite pukotine u tijestu, to znači da je tijesto stagniralo ili su na njega utjecali drugi čimbenici. Obično se tijesto mora odmrzavati ne na vrijeme, već u volumenu, sve dok se ne poveća za 2-2,5 puta i ne više. Ako su ocrtane pukotine, onda je bolje odmah staviti na pečenje.
I još jedan zaključak - morate odmah odlučiti što učiniti s gotovim tijestom - napraviti kruhove ili staviti kruh u oblik.
Za pogače morate tijesto učiniti elastičnim, plastičnim, tako da zadrži oblik, inače će puzati, a štruca će biti niska, ravna. Ako je tijesto vrlo mekano, bolje je odmah ga oblikovati u kalup i kruh ispeći ciglom.

2. Kora.
Prilikom ispitivanja u pećnici, tijesto također trebate prekriti plastičnom vrećicom, kora se neće isušiti. Ako pečem štrucu, tijesto na vrhu pokrijem velikom vrećicom kako ne bih dodirivao rubove tijesta i možda neće izgubiti oblik i slobodno se dizati u različitim smjerovima. Kruh u obliku također pokrivam vrećicom.
Možete koristiti vodu u šalici na paleti, ali ja ne volim, ne volim mokri kruh.

3. Optimalna temperatura za ispitivanje tijesta je 26-28-30 * S. Moja pećnica postavlja ovu temperaturu. Nije potrebno tijesto stajati u pećnici, pronaći mjesto u kuhinji gdje nema propuha i temperatura se stabilno održava u granicama normale. Prekrijte tijesto folijom, vrećicom i držite dok se ne poveća 2_2,5 puta. To se također odnosi na prvu i drugu provjeru.

4. Pokazalo se da je tijesto u pečenom obliku zakrivljeno, možda ste ga na ovaj način uvili prilikom oblikovanja. Kad raširite na lim za pečenje, učinite to pažljivo, obrežite komad i postavite tako da sve stane na lim i da još ima mjesta za podizanje.

Dobar vam kruh

Hvala vam! To ću uzeti u obzir za budućnost, proučit ću

["Pšenična štruca s grizom i kefirom"]

Admin, nisam razumio koliko je brašna potrebno u receptu "Pšenična štruca s grizom i kefirom"

Recept:

Griz - 150 grama
Brašno od pira - 65 grama (može se zamijeniti običnom pekarom)
Pšenično brašno - 285 grama + 4 žlice. l. do koloboka
Ukupno brašno - 500 grama + 4 žlice. l.
Kiselo mlijeko - 250 ml. (odveden kući u dobi)
Voda - 50 ml.
Šećer - 15 grama
Gruba sol - 10 grama
Maslinovo ulje - 50 ml.
Svježi kvasac - 15 grama (uključujući piru i griz)

Zašto ukupna količina brašna 500 g (Ne računam 4 žlice), ako se pokaže da je zbroj od 65 g pira i 285 g pšeničnog brašna 350 g?
Učitali smo sve sastojke za recept, ali stavili 350 g pšenično brašno, lepinja je odmah ispala dobra.Za gušći kruh dodajte još 2 žlice. l.

Nije li griz brašno, u velikoj mjeri, i ne sudjeluje u gnječenju tijesta?
Griz je grubo mljevena pšenična krupica. Kruh sam ispekla u potpunosti od 100% griza i kruh je ispao prekrasan!
Spelt također nije brašno, već krupna krupica, mada se može vrlo fino samljeti.

Imam recept od 500 grama brašna, uključujući griz, i morao sam dodati 4 žlice. l. brašna do lepinje. Ovo se brašno u početku može zanemariti, sasvim je moguće da ćete punđu dobiti bez ovog aditiva ili obrnuto u manjoj ili većoj količini.

Uzeli ste malo drugačiji recept - kruh je ispao i jako dobar

Volim isprobavati različite kombinacije sastojaka u tijestu i kruhu, to mi daje dodatno znanje, iskustvo i vrlo je zanimljivo

Čisto. Hvala na pojašnjenju. Nisam odmah shvatio za mamac
Nikad nisam vidio speltu u trgovini. Budući da kod kuće uvijek ima pšeničnog brašna, otišla je na posao.
Tijesto se trenutno pokazuje, a zatim zarolajte svoje omiljene šipke

Čisto. Hvala na pojašnjenju. Nisam odmah shvatio za mamac

Ali i dalje pokušavate peći kruh na grizu, u mojoj autorskoj temi naći ćete nekoliko recepata od griza.
Kruh je super, ispada! Otkrijte sami.
Sada je na prodaju griz grubog i finog mljevenja, već sam ga kupio. I jednostavan se može koristiti.

[Galerija mog kruha od strane Admin]

Sa zadovoljstvom. Nisam očekivao od sebe da bi me pečenje kruha moglo toliko osvojiti. Oduvijek sam volio pećnicu, ali samo peciva. I sad, nakon što sam kupila aparat za kruh, zanijela sam se. Istina, sada kuham u njemu i u pećnici)
Admin., Nije previše suština mog prvog pitanja, ali ne znate gdje možete dobiti posudu za pečenje bageta? Veze sam pronašao na Internetu, nema ih puno, ali postoje samo za veletrgovce do tvrtki.
Pa ipak, pitanje je, ako smijem, zašto link Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new daje poruku o pogrešci?

[Admin]

Admin, molim te reci mi, evo ti:

Opcija 1. "Kruh od pšeničnog mlijeka"

Što trebaš:

Pšenično brašno - 475 grama
Voda - 50 ml.
Svježe mlijeko - 200 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Svježi kvasac - 10 12 grama

Što uraditi:

Kvasac otopite u 50 ml. Topla voda.
Sve proizvode (brašno u vodi) stavljam u aparat za izradu kruha u načinu tijesta i dovodim u pripravnost.

Dok se ne skuha - znači li to sa probiranjem tijesta? Nemam HP, želim ga ručno umijesiti. Tijesto ili zamijesiti tijesto i odmah ga razvaljati? Sumnjam da je udaljenost tijesta još uvijek potrebna, ali mislim da nije suvišno razjasniti.

[pšenica]

Tijesto za pšenica kruh mora proći kroz sljedeće cikluse:
gnječenje, probiranje, gnječenje, probanje, pečenje - tada ćete dobiti punopravni, ukusni kruh.

Ispravljanje dok se tijesto ne udvostruči, više ne.

Ako mijesim tijesto u x \ pećnici, obavezno napišite:
do potpune spremnosti - cijeli program se provodi tijesto s gnječenjem i jednom probom,
samo gnječim, onda oba probam u pećnici.

[Admin]

Admin, oprostite još jednom, recite čajniku: tijesto se ne radi u ovom kruhu? Je li tijesto odmah umiješeno i probno?

[Admin]

Admin, oprostite još jednom, recite čajniku: tijesto se ne radi u ovom kruhu? Je li tijesto odmah umiješeno i probno?

Predlažem tijesto bez tijesta, stavite sve odjednom i umijesite ga u tijesto, a zatim dvije probe dok se ne udvostruči

Predlažem tijesto bez tijesta, stavite sve odjednom i umijesite ga u tijesto, a zatim dvije probe dok se ne udvostruči

Zahvaljujemo na učinkovitosti! Sad je sve sigurno sigurno! Otišao sam šamanu.

[Admin]

Tek danas su ruke stigle do ovog kruha. Prvi put sam dobio pravi hljeb!
Puno ti hvala, Admin!
Kada se mijesilo tijesto, postojala je mala sumnja da je tijesto čvrsto. Kruh sam pekao samo jednom u pećnici "Čipka", pa je tijesto na kruhu bilo puno mekše, zato sam i počeo sumnjati. Pa, pekar sam tjedan dana bez godine dana, ali bez HP-a.
Ali ispao je pravi hljeb, vrlo ukusan i prozračan!

[Admin]

Pekla sam "Pšenični hljeb na grizu i kefiru" Ovo mi je najdraži hljeb. Hvala vam,Admin, za tako divne recepte!
🔗 🔗 Uradio pola porcije.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - djevojke, kakve ste divne pogače ispale, lijepo ih je gledati! A okus - ni u okus ne sumnjam - SUPER !!!

Pecite za zdravlje

[Opcija 1. "Kruh od pšeničnog mlijeka"]

Opcija 1. "Kruh od pšeničnog mlijeka"

Što trebaš:

Pšenično brašno - 475 grama
Voda - 50 ml.
Svježe mlijeko - 200 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Svježi kvasac - 10 12 grama

Što uraditi:

Kvasac otopite u 50 ml. Topla voda.
Sve proizvode (brašno u vodi) stavljam u aparat za izradu kruha u načinu tijesta i dovodim u pripravnost.

Dragi pekari !!!!!!!! Jesu li svi točno imali ovaj recept? Ili podešavanje količine tekućine? Činjenica je da se ovo tijesto za mene pokazalo prilično gustim, morao sam dodati mlijeko. Tada je tijesto izašlo mekano, ugodno i svilenkasto. Usput, iz nekog se razloga mnogi recepti moraju "ispraviti": prvo dodajte brašno, a zatim dodajte tekućinu kako bi izgledalo lijepo. Ako mi netko može reći s čime je ovo povezano, bit ću mu zahvalan. Hvala unaprijed.

Odgovor na svoje pitanje pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 i pod Osnove gnječenja i pečenja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Tijesto prema ovom receptu je izvrsno.

Majka tražila pogaču !! Krenuo sam u potragu za receptima, usporio na ovome. Upravo sam poslao štrucu mlijeka u pećnicu ... tijesto se pokazalo vrlo prozračnim, napravila sam ga na St. kvasac "LUX" iz SAF-Levure, recept je star do grama. Neko vrijeme ćemo vidjeti što će se tamo peći ...
Pa, gotovo, rez će biti kasnije, kad se ohladi.


Super !!


Tijesto je tako prozračno, okusa je izvrsno, možete ga jesti sa bilo čime: slatkim, vrhnjem, šunkom, sirom itd. Što je najvažnije, moja ga je majka odobrila !!
Puno vam hvala, Admin !! Na ovaj recept vratit ću se više puta, samo, u sl. jednom napravim dvije šipke, inače mi je jedna tijesna u malom limu za pečenje.

[Tatiasha]

Tatiasha, kako se točno zavrtjelo, trebate tijesto podijeliti na dva kruha!

I tako je zgodni muškarac ispao Peci i jedi za zdravlje

Hvala !! Ili dva ili jedan i deblji, vidjet će se, ali tijesto je nešto, nisam ni očekivao da ću primiti takvo čudo !! Mamica je jela kiselo vrhnje i pekmez od brusnica, a ja - uz pečenu šunku s multivarkom i brusnice. džem. Oduševljenje !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Recite mi, neću pokvariti mliječni recept ako sve vrhunsko brašno zamijenim brašnom od cjelovitih žitarica?

ROMA !! Kako obožavamo vaše mlijeko! Danas sam ga pekla četvrti put, međutim, od cjelovitog zrna, zdravog brašna !! Krojeve sam napravio klerikalnim nožem, pa su se pokazali površnima. UKUSNO!! HVALA VAM!! Jučer sam dao recept svojim kolegama, a njihovo mišljenje saznat ću na pndk ...

Tatiasha, kakav je zgodan muškarac ispao, svijetao i sunčan

Hvala vam na užitku vidjeti vaše stvaranje

I želio bih znati mišljenje vaših kolega o domaćem kruhu

Romochka, puno ti hvala !!! Danas sam ispekla prvu pšeničnu štrucu u životu i ispalo je! Sve tako dobro objašnjavaš, morao sam trčati od kuhinje do sobe, provjeriti s tobom. Hvala na receptima!

[Galinka77]

Romochka, puno ti hvala !!! Danas sam ispekla prvu pšeničnu štrucu u životu i ispalo je! Sve tako dobro objašnjavaš, morao sam trčati od kuhinje do sobe, provjeriti s tobom. Hvala na receptima!

Galinka77 , pete ne bole od trčanja naprijed-natrag

Uvijek je lijepo čuti da ti je kruh dobar, sretna sam zbog tebe
Pecite i jedite za zdravlje, i hvala na lijepim riječima!

Admin, hvala puno. Jučer sam ispekla prvu mliječnu štrucu, danas sam je ponovila roditeljima, samo što sam napravila dvije umjesto jedne velike.
Sve je ispalo sjajno. Suprug je oduševljen, kaže da je upravo to ono što želi
HP je kupio prije nešto više od tjedan dana .... ali razumijem da ću ga koristiti uglavnom za gnječenje ... pa čak i tada ne uvijek, boli me što i sam volim raditi s tijestom.

[Lura]

Lura, imate predivne barove!

I dobro ste odlučili - kruh iz pećnice puno je ukusniji, i sami ste ga već cijenili

Želim vam uspjeh u poslu s kruhom i zahvaljujem na lijepim riječima: rose:

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Puno vam hvala na receptu za štrucu !!! Pečeno drugi put, ukusno. Prvi put nisam ni stigla fotografirati - suprug je, kao, želio biti siguran da je sve (s mlijekom i džemom) ispalo bolje od kupljene! Ali kako ne bi ispao s tako detaljnim i razumljivim rasporedom recepata?



, fotografija nije kvalitetna, slikao sam telefonom.
Puno vam hvala na takvom obrazovnom programu za lutke.

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Puno vam hvala na receptu za štrucu !!! Pečeno drugi put, ukusno.

Pecite i pecite za zdravlje i jedite s marmeladom, maslacem i mlijekom s cijelom obitelji

Kora pokazuje da u tijesto još trebate dodati malo vode, mrvica će biti bolja

Hvala vam što koristite moje recepte

[Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin]

Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin

Možete li peći kruh prema ovom receptu u aparatu za izradu kruha?

[Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin]

Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin

Možete li peći kruh prema ovom receptu u aparatu za izradu kruha?

Limenka! Samo pratite punđu, mora da je mekana!
Sretno!

[Aksinka]

Aksinka
Slobodno pecite ovaj kruh u HP-u, ja sam pekao - win-win!

[Aksinka]

Aksinka
Slobodno pecite ovaj kruh u HP-u, ja sam pekao - win-win!

Kukičanje, Hvala vam

Admin, još jednom ispekao mliječni hljeb, i još jedan HVALA !!! Pa, moja ih obitelj jako jako voli.

Koji zgodni muškarci leže jedan do drugog, super

Pecite za zdravlje, neka obitelj uživa u slasnom domaćem kruhu

Hvala na lijepim riječima

Hvala ti na štruci s mlijekom!
Svidio mi se jako, kao i svi vaši recepti.
Admin, recite mi kako podmazati vrh da bi bio sjajan?

[Frezija]

Frezija, hvala na lijepim riječima, jako je lijepo što sam bila zadovoljna receptom za ukusnu štrucu

Volim podmazati bijeli kruh i štruce samo razmućenim jajetom i malo prstohvata soli - neposredno prije pečenja.

O drugim metodama možete pročitati ovdje Četke za namazanje / brijanje na kruhu tijekom pečenja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Dobar i ukusan kruh za vas