Guy ulje

svijetlo je žute boje, tamnije nego što je bilo, izgleda poput tekućeg žutog kondenziranog mlijeka i slatkog okusa, već sam ga lizao dok sam skupljao pjenu)))

početak postaje proziran, ali krastača još uvijek pliva u središtu, nije sve prikupljeno, pokušat ću pričekati još malo, može se riješiti))) ima puno sedimenta

početak postaje proziran, ali krastača još uvijek pliva u središtu, nije sve prikupljeno, pokušat ću pričekati još malo, može se riješiti))) ima puno sedimenta

nemojte se miješati! Pa, uskoro će biti spremno

urrra! dogodilo! s 1 kg ulja 0,5 l gotovog proizvoda i + gotovo toliko "otpada", je li to normalno?

početak postaje proziran, ali krastača još uvijek pliva u središtu, nije sve prikupljeno, pokušat ću pričekati još malo, može se riješiti))) ima puno sedimenta

Pazite na talog da ne potamni previše. Zamrači se - znači da gori, uopće vam ne treba okus izgorjelih proteina.

urrra! dogodilo! s 1 kg ulja 0,5 l gotovog proizvoda i + gotovo toliko "otpada", je li to normalno?

Nemoguće je prosuditi je li to normalno ili nije. Sve ovisi o sirovini. Mogli biste, naravno, puno uklopiti prilikom uklanjanja pjene, ali ni litre. Stoga - kako se dogodilo, dogodilo se. Čestitamo!

Osjećam da je moj "put" za kupnju maslaca (naš Efremov ghee) pokriven. Postao je nekakav vrlo žut i malo mirisa (a prije toga je tako mirisao - biti zapanjen). Vrijeme je da se opet utopim ...

Osjećam da je moj "put" za kupnju maslaca (naš Efremov ghee) pokriven. Postao je nekakav vrlo žut i malo mirisa (a prije toga je tako mirisao - biti zapanjen). Vrijeme je da se opet utopim ...

Natasha, neću vam govoriti o gheeu, ali u kremastom, koji se nalazi u pakiranjima, recept je definitivno promijenjen.

urrra! dogodilo! s 1 kg ulja 0,5 l gotovog proizvoda i + gotovo toliko "otpada", je li to normalno?

to je normalno ako ste napravili od domaćeg ulja ... samo ono ulje koje se umuti od kiselog vrhnja i loše ispere daje takav izlaz .. onda je to normalno !!!
a ako je to bila trgovina, onda, pliz, nemojte više uzimati ovu marku ulja na upotrebu ... tamo je već izmiješano, nitko ne zna što ...

Utapam ulje polako polako, već 5 sati pri niskoj temperaturi. I to neće postati transparentno. Prvi put ovako .. vjerojatno maslac.

[Mariška]

Ulje sam više puta radio u pećnici. Neću pisati detalje, oni su referencom 🔗.

Mariška, moj link se ne otvara ... ali stvarno sam ga želio isprobati u pećnici ...

Možete reći ukratko, pa, bit će vremena ...

[Kukičanje]

Kukičanje , sada mnoge poveznice nikamo ne vode (nažalost).
Ulov (iz spremljenog):
Ovo je najbolja metoda za pripremu velike količine ghee-a. Budući da u ovom slučaju toplina jelo okružuje uljem sa svih strana, i to ne samo na dnu, ghee kuha, doduše polako, ali gotovo bez smetnji s vaše strane. Površina ulja bit će prekrivena korom, a krutine će se smjestiti na dno posude i postati mekane, malo želatinaste. Veličina posude ovisi o količini ulja koju želite rastopiti. Ne zaboravite da lonac za lonac ne smijete napuniti do vrha - od površine ulja do ruba posude mora biti razmak od 8 cm.
1. Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Ovisno o količini ghee-a koju želite, uzmite odgovarajuću količinu neslanog maslaca i narežite ga na komade od 100g u lonac s debelim zidovima s debelim dnom. Pustite da se maslac zagrijava i polako ljušti u pećnici, nepokriven i bez miješanja, dok se ne pretvori u bistri, jantarno-zlatni ghee - ghe, s tvrdom, tankom korom na površini i masom svijetlozlatnih sedimenata na dnu. Izvadite posudu iz pećnice. Vrijeme kuhanja ovisi o količini maslaca: za 500 g trebat će najmanje sat i pol, za 15 kg, 12 sati ili više.
2. Koristite žicu s prorezom ili veliku metalnu žlicu kako biste uklonili stvrdnutu pjenu s površine ulja i stavite u malu staklenku.
3.Prozirni ghee ocijedite kroz cjedilo ili sito prekriveno lanenim ručnikom ili četveroslojnom gazom. Ulijte što više ulja bez ometanja taloga, a ostatak (približno 2,5 cm) zagrabite velikom žlicom. Kad se gi malo ohladi, prebacite ga u spremnik za skladištenje i označite, a kada se ohladi na sobnu temperaturu zatvorite dobro prianjajući poklopac.
4. Dodajte preostali ghee zajedno sa zlatnim ostacima u staklenku stvrdnute pjene i upotrijebite u raznim jelima - juhama, pecivima, sendvičima. Čuvati zatvoreno i čuvati u hladnjaku ne više od 3-4 dana.

[Marisha]

Ulov (iz spremljenog):

Marisha, uhvaćen, hvala !!!

I pronašao sam ovaj način kuhanja ghee-ja u pećnici:

Sastav za oko 400 g:

500 g maslaca

Maslac narežite na komade i stavite u visoku posudu pogodnu za pećnicu, po mogućnosti keramičku. Stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva. Maslac bi se trebao potpuno rastopiti i prokuhati. Izvadite iz pećnice, procijedite kroz 3-4 sloja gaze i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat i pol. Proteini će se smjestiti na dno u obliku bijelih pahuljica, a čisto ulje narast će do vrha; polako ispuštajte ulje kako proteini ne bi ušli. Ili uklonite odozgo žlicom. Ohladite i spremite u hladnjak.

Izvor: 🔗

A ako to napravite u loncu i u airfryeru ??? Hoće li uspjeti? Pitanje je samo na koliko stupnjeva i koliko dugo? Napokon, bit će kao u pećnici.

Još uvijek želim znati o rezultatu ulja za kuhanje: gdje je bolje kuhati? u kukavici u načinu rada "Sporo kuhalo" ili u štednjaku za mlijeko (u vodenoj kupelji)?

Još uvijek želim znati o rezultatu ulja za kuhanje: gdje je bolje kuhati? u kukavici u načinu rada "Sporo kuhalo" ili u štednjaku za mlijeko (u vodenoj kupelji)?

Uvijek sam kuhala točno na štednjaku. I sami biste trebali isprobati visoki način rada na vašem sporom štednjaku.

[Leska]

Oh, dobro, prije toga, napravite ghee u pećnici, baš je lijepo - prekrasno ...

Mariška - Leska, Ishsho su samo jednom savjetovali oni pasiba sho !!!

Sad sam u zemlji, flaširani plin, zato pitam za SN

[Strašilo]

Natasha Strašilo, Imam veliko hvala za ovaj maslac koji sam napravio na štednjaku, 0,5 kg maslaca za 1,5 sata, na izlazu je ostalo samo 300 ml maslaca, a bilo je i proteina ..... Ali uzeo sam finski Valio, iako ne u srebru, već u novom plavom omotu. I ranije sam sumnjao da s tim novim uljem ne ide sve dobro, ali sada sam definitivno uvjeren. Izgleda da nas Finci izrađuju prema "posebnom" receptu. Ali nakon što se procijedi sve što je suvišno, ono što ostaje je izvan svake pohvale!

I to je to u kaši (kašu kuham pravo u loncu u mikronu), daje ova aroma

Što ....! Osjetim miris slike.)))

Nevjerojatan dodatak za kašu.

[Čuča]

Što ....! Osjetim miris slike.)))

Nevjerojatan dodatak za kašu.

Čuča darof, maslac mi je dat iz ašrama, koji nah. u Češkoj. I na njemu je nacrtan jarac. ukusan
(jesu li vam već izvadili zubi?): this: read

Po mom mišljenju, ovo je krava koja je tako kreativna))). Miris kozjeg mlijeka koji biste osjetili kilometar dalje, specifičan je. Ako ga ne osjećate, onda je to ili krava, ili ste u djetinjstvu pobijedili svoj miris))).

Zubi još nisu izašli. Mi smo na antibioticima.

[Strašilo]

Strašilo Hvala vam puno na receptu. Ulje je prekrasno, mirisno.


Od 500 g maslaca ispalo je 340 g ghee-a.

Obožavam njuškati! Neizreciv miris. A najmirisnije je i dalje domaće.

Lijepa boja.

Od 500 g maslaca ispalo je 340 g ghee-a.

Mislim da je to vrlo dobar izlaz
Utapam se u polaganom kuhalu, tu je osim pahuljica, praktički ne ispari, a zatim sam od 1,3 kg maslaca (najjeftiniji prodan po težini) dobio 800 gr. topiti

Uzeo uzorak Novgorodskoe. Prodan se zakleo da je to čudo, a ne maslac. I to za samo 195r kilograma. Pa, kako možeš odoljeti. Uzeo sam ga na test ... Utapam se, a pjena je samo kap.No, jasno je da je neka vrsta suspenzije prisutna vrlo malo i kad se zagrije, puca gotovo u strop (ako ne ometate žlicu). Ja sam se miješao samo pola sata i isključio. Umoran, postupak nije vidljiv. Iznad je proziran, dolje je vrlo mali talog (koji je, gad, pucao). Je li ovaj balet gotov, izlazi?
Zagrijavam ga posebno u staklenoj posudi od 0,7 l, sve se savršeno vidi.
Pokušao još jedan okus istog proizvođača u istoj trgovini, ali rastopljen, iako s istom cijenom. U njemu je vjerojatno manje vode, ali talog na oku je isti. Odnosno, jednostavno se topi bez naknadnog odvajanja sedimenta.

Učinio sam to, hladi se, smanjio se za gotovo pola, uopće nema pjene (pojeo ga). Hvala na receptu Natuse.

Arkadij, stvarno si sretan s maslacem !!!
Sredstva od svježe vrhnja umućena i dobro oprana - iscijeđena !!!

SRETNO još uvijek postoji izvrstan proizvod !!!
A kako miriše ?!
Čudan taj ghee s istom cijenom ?! Talog u ohlađenom obliku ulja, nećete ga vidjeti samo pri pregrijavanju, možete razumjeti

Dobra večer.
Napokon sam se sabrao sa svojim mislima i odlučio se za Guyev maslac.
Danas sam na izložbi kupio 1 kg maslaca - nepoznati proizvođač. Podlegla sam nagovoru prodavača Tako je pohvalio ulje u koje je morao vjerovati. Maslac je jako dobrog okusa. Odlučio sam ga provjeriti zbog uljnosti - otopiti. Polako se utopila - Sibrizka. Od 870 grama maslaca (ostavila sam komad za sendviče), ispalo je 485 grama Guy maslaca. Pjene je bilo, ali ne baš puno. Ali donja frakcija bila je gusta, a volumen je bila staklenka kavijara. Miris ulja je strašan (žao mi je zbog mog francuskog).
Strašilo! Veliko hvala na maslacu i načinu na koji je čuvan.

Cure, molim vas za pomoć.

Napravio GI ulje u polaganom kuhalu i zaboravio prekriti lonac ili ne.

Kuhati! Zatvorio sam.

[Dugme]

Dugme, Hvala vam!

Nikad se ne zatvaram ... I vrlo često je gnječim, pogotovo na početku, kada se digne kad kipi (ova sirutka pokušava pobjeći) ... A onda tiho za sebe vrije i ne diže se

[Katyusha]

Katyushahvala na nagovještaju.

Za tvoje zdravlje !!!
Uglavnom ključamo drugačije, sa soli i na jakoj vatri ... Sol vjerojatno djeluje kao konzervans, pa se ghee čuva do pet godina u toploj sobi i nepromijenjen ...
Ja sam ranije, na početku teme, opisao naš način kuhanja ...
Tek s godinama malo sam promijenio tehnologiju ... Talog ne dovodim u smeđe stanje ...
Čim se smjestio i ulje postalo prozirno (ali još nije probušeno), filtriram ga u drugu posudu .. Ulje bez sedimenta dovedem do usijanja ... I talog koristim u budućnosti kada kuham .. .
šteta mi je s vremenom baciti toliko dobrote ... A pirjani krumpir, meso itd. ispadnu vrlo ukusni ... Ovako sam postala hostesa-ekonomistica

[Katyusha]

Katyusha,

Djevojke, od 540 gr. Ispostavilo se da je "Ostankino 82,5%" 360 gr. ghee, a otpad se može nekako iskoristiti ili baciti, a ne zavarati?

Dobro je kuhati kašu i peći kruh na „otpadu“.

[Kukičanje.]

Pozdrav djevojke i dječaci! Nova sam među vama. Reci mi molim te.
Pitanje je vjerojatno da Kukičanje. Odlučio sam zagrijati ulje u pećnici. Imam ga na plin. Tepsija je od lijevanog željeza, emajlirana. Ulja 1 kg. Kako se ispostavilo, pećnica dobro ne održava nisku temperaturu, cijelo vrijeme nastoji preći s 150C na 180C. „Reguliram“ otvaranjem krila. Kao rezultat, temperatura "hoda" od 90 do 160, a jednom, čak i kad sam bila ometena, dosegla je 170. Je li to jako loše? Hoće li se kvaliteta osjetno pogoršati? Koje temperature pratite u procesu?
Još: Prvo, stvorila se moćna glava od pjene, izgledalo je kao da je tijesto prikladno. I ovdje mi je također nedostajao porast temperature. Kad se uhvatila, sve je prilično kipjelo i puštalo, na zidovima su se stvorile smeđe kore. Bio sam uzbunjen, otvorio vrata, ohladio ih na 90C. Sve se postupno smirivalo, ali pjena je gotovo nestala, na dnu se pojavio talog.Sada tiho klokoće, žućkasto, prozirno, mali ulomci pepela i malo bjelkastih grudica na površini, malo. Zbunjena sam činjenicom da je od početka postupka prošao samo 1 sat.
Dok je tekst tipkao, temperatura je opet bila 165C! Opet je napuhan i cijela je površina prekrivena pjenom, iako više nije šešir. Oh, uništit ću proizvod !!! Na zidovima je sve više i tamnije smeđe boje. Boja tekućine nije vidljiva iza pjene.

Proces je zaustavljen. Tekućina se ispušta. Miris je dobar, a boja je poput čaja, crvenkasta, ne poput svih vas - zrela žuta. Na dnu je već bilo ugljena. Pjena je ostala na površini. Recite mi, hoće li ovo ići za univerzalno mazivo? Još ne znam kako prenijeti slike.

A otpad se može korisno zbrinuti ili baciti, a ne zavarati?

To se naziva topljenjem. Mogu se koristiti za pečenje kolača (poput kolačića). Vrlo ukusno, hostese imaju svoj recept. Ne preporučujem dugo skladištenje ovog proizvoda, definitivno u tijestu.

Pogledajte samo pjenu. Ovo su mliječni proteini, ako imaju smeđe kore - uvijeni su i jako „prženi“. Glavno je ne prekuhati ga do te mjere da pokvari okus proizvoda (okus izgaranog maslaca je izgorjeli mliječni protein). Stoga, sljedeći put pokušajte ne imati ugljen - ovo je vrlo visoka temperatura tijekom proizvodnje. Inače vam može pokvariti svo ulje (pojavit će se zagorjeli okus). Ružičasta boja ulja također je normalna. Ako su se svi proteini već zgrušali i voda isparila - stvara se jantarna tekućina koja izgleda poput biljnog ulja i ima ugodan miris - ulje je spremno bez obzira na vrijeme)).

Možete koristiti univerzalnu mast.

I na kojem programu crtića, na umoru, vjerojatno ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Čovječe, na nju, bez veze. Ispod vas će ostati samo tekućina (voda). Zatim ocijedite maslac i stavite tekućinu u pečenje.

Da, da ... mogu zamisliti kako će mirisati! I pjena će biti ista, zar ne?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Naravno da hoće, mliječni protein će se sklupčati.

Napokon sam skužio umetak fotografije. Ovako izgleda kao da je već izliven u drugu lonac.


Miris je vrlo ukusan, okus je barem bez gorčine.

Zdravo!!!
Možete li mi reći možete li koristiti
za zagrijavanje ulja u pećnici staklena tava iz mikrovalne pećnice?

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše,

U teoriji, da. Obično su napisani piktogramima - bez obzira je li upotreba u pećnici moguća ili nije.

U njemu sam ispekao kruh, tek sam počeo masti sumnjati u to ...

Dugo kuham Gi (Ghee). Stavim ga ujutro, navečer maknem tavu s vatre.
Jednom sam zaboravio na ulje i imao sam ga na štednjaku gotovo jedan dan. Talog je postao smeđi, a ulje je poprimilo nježni orašasti okus. Ovo mi se svidjelo. Sad to radim