Težak posao je izvlačenje nilskog konja iz močvare ...
Danas nisam smislila kako sve učiniti kako bi bilo manje braka. Jučer je nekako uspjelo sa svježim sirom. I tijesto i nadjev, i malo braka. Danas sam cijeli dan mučio stroj za knedle. Tijesto je isto. Mljeveno meso, luk, češnjak. Okrenio sam ga u mašini za mljevenje mesa 2 puta, treći put sam blenderom nasjekao malo smeđe boje da izgleda poput paštete, kako su napisali. Učinio sam to bez ulja, a mljevenom mesu dodao ulje. I često miješala mljeveno meso. I beskorisno je. I glupo tijesto dobro ukalupljuje, ali s mljevenim mesom, okruglicama s pukotinama, dobivaju se rupe. Sve sam rastavio nekoliko puta, očistio, napravio tijesto od drugog brašna. A rezultat je gotovo uvijek isti --- nakon dudica postoji oko 20 komada gotovo normalnih okruglica bez rupa, pukotina i to vrlo brzo, a onda, praskave i ispucale, jednake ispadaju. Sve sam pogledao, promijenio nešto u tijestu s više brašna, pa naprotiv tijesto je mekše i još uvijek lutke, pa dobre, pa opet brak. Napravio sam puno dobrih, otprilike 7 puta kako bih ih zavario na našu gomilu, a zavarit ću i one s nedostacima. Ako pažljivo kuhate, nadjev ne ispadne iz ispucalog, možete jesti. Eksperimente.). Vjerojatno je bilo 50 neispravnih komada, ni manje ni više. U zamrzivaču i hladnjaku više nema mjesta. Apsolutno ne! Pokušat ću sljedeći put opet sa svježim sirom ili krumpirom. U tijesto sam ulila gluten, a nisam ga ulila, usput je bilo isto. Ne bih napravio toliko okruglica rukama, definitivno (onih koje su ispale). Ali kako se nositi s brakom?
