obrtnik
Citat: Miracle777

a s tržnice kiselo vrhnje, a odozgo kuhano kondenzirano mlijeko (trenutni kolač namažem dobro umućenim vrhnjem, a budući gornji kolač namažem kuhanim kondenziranim mlijekom odozdo i šamaram).

Jesam li dobro shvatio? na dnu samo kiselo vrhnje, bez ikoga? Vrlo zanimljivo! ali stvarno volim samo jesti beze s bazarnom masnom kiselim vrhnjem. Slatko i ne slatko razmišljao sam o pokušaju pripreme kolača, beze i samo kiselog vrhnja. Sad ću definitivno probati!
Čudo777
Citat: Gospodaru

Jesam li dobro shvatio? na dnu samo kiselo vrhnje, bez ikoga? Vrlo zanimljivo! ali stvarno volim samo jesti beze s čaršijskim masnim vrhnjem. Slatko i ne slatko razmišljao sam o pokušaju pripreme kolača, beze i samo kiselog vrhnja. Sad ću definitivno probati!
Pa, bacim svejedno par žlica šećera ili praha. Ovisi o slatkoći kolača, vrlo ih je malo za kekse, a više za čokoladu na kipućoj vodi.
Kod nas je teško pronaći dobru kremu, pa je često zamjenjujem kiselim vrhnjem, vrlo je ukusna i posebno s beze - kombinacijom slatke beze i trome kisele pavlake. Isprobajte u torti, možda će vam se svidjeti!
VitalyDm
Napravila sam to dva puta bez problema, recept je super. Jedno je loše, stvarno trebate sve otjerati, tako da se barem izvuče noć
Beze kokosov orah
i bliže
Beze kokosov orah
mari_lu
I ja imam. nakon što sam natočio kokos, beze je postalo vrlo gusto (barem kolače radite rukama). ne znam zašto
obrtnik
Bezek je stvarno gust. Iscijedim iz vrećice bez mlaznice, kroz adapter, postoji rupa od 1,5-2 centimetra.
Olyalya82
I ja sam pravila kolače, izašlo je 15 komada. Nema badema, samo prekriven kremom i posut bijelom čokoladom. Izvrsno ukusno!
Tehnički, najteži dio bio je raširiti ga na lim žlicom. Nemam vreću, ali ne bi radili, vrlo gusti, sve bi ostalo na vreći. Stoga su i sami bezeshki poput nespretnih ježeva. U gotovom kokosu jako se osjeća poput piljevine, ali piljevina je nježna. Prilikom pečenja uopće se nisam dizala, tako da unutra nema šupljina, po želji ne bi bilo mjesta za pokretanje kreme.

Ali ja ih iz nekog razloga i sama pojedem. Gosti su se preselili, rođaci koji ne vole kokos, koji tjeraju šećer iz krvi. Svi kažu da je ukusno, ali ...
Vitalinka
Sad sam s ovim divnim kolačima! Nisam profesionalac, ali po meni je to ispalo jako dobro. Beze se dizao, dobro sušio i bio je nježne, blago bež boje. Uspjela sam kolače napuniti kremom i unutra natrpati bademov orah. Kolače sam na vrhu namazala preostalom kremom, kako je podučavala Tortyzhka, i poškropila ih strugotinama. Krema je napravljena od kiselog vrhnja 30%, ispala je gusta s laganom kiselinom. Torte su božanstveno ukusne! Torta, puno vam hvala!

Beze kokosov orah

klizati
Cure, zabodite nos kad dodajete limunsku kiselinu, pa, gledam i ne vidim

Pa ipak, kad sam je stavio na vodenu kupelj, činilo se da se krema lijepi za dno, nije izgorjela, naime zalijepila se slojem od 1,5-2 mm, nije strugala.
eskimski
klizati, Razumijem kako se to radi u redovnom bezu. Nakon zadnjeg obroka šećera dodajte limun i miješajte još minutu, a zatim stavite u vodenu kupelj.
I meni se u metalnoj zdjeli na dnu tijekom kuhanja u parnoj kupelji činilo da se beze lijepi za dno. Ne izgorjelo, već samo zapelo. Pretpostavljam da je to zbog dodira dna posude s vrućom vodom od jakog vrenja.
obrtnik
Limun dodam na samom kraju takta.

A debeli sloj nastaje ako dovoljno brzo ne vozite pjenjaču. Imam i takav sloj, i sa strane i sa dna, ali ne tako gust.
inucija
Pozdrav svima! Tek nedavno, registrirala sam se na vašem forumu i jako me zanimao ovaj recept.Možete li mi, molim vas, reći tko je radio ove kolače - sutradan se beze jako nakvasi od kreme, pa, u tom smislu, zar se kasnije hrska?
obrtnik
inucija , drago mi je što smo dobrodošli!

Ne ustručavajte se, recept je prekrasan !!! Jako ukusno, jako dobro! Ali prhkost ne ostaje, kao u jednostavnom bezu. Ali to bebu ne natapa u potpunosti ... krema prodire u meringu, oni postaju prijatelji i, kao rezultat, ispada ablativni tandem!
Pokušaj, učini to. Pokušajte kolače odmah nakon širenja, zatim nakon nekoliko sati i nakon 12 sati, a tek tada možete odabrati stanje koje vam se sviđa.
inucija
Puno vam hvala na odgovoru, danas ću to pokušati učiniti.
Dama s @
inucija, ne oklijevajte, pecite! Voljela ga je sva moja obitelj !! I 4 sata nakon hitne pripreme, i sutradan, kad su bešeški natopljeni kremom sličnom (po njihovom mišljenju) tako dobroj posladici sovjetskog vremena)
inucija
Pozdrav svima! Tako sam napokon napravila ove torte. Istina, pokazalo se da su mi ravne, morao sam ih složiti u tortu. Stvarno ukusno, pogotovo kad je namočeno. Jedna porcija definitivno nije dovoljna, napravit ću više. Beze kokosov orah
diletant
I sve sam to isto napravila! Istina, u drugom pokušaju - prvi je bio neuspješan ... Činjenica je da nisam mogao kupiti bijele kokosove pahuljice, morao sam to učiniti sa žutom. I ne bih se vodio vremenom kuhanja, pokušao sam sve ispeći u PINK boju (bez razmišljanja da sa žutim strugotinama to ne može biti !!!) Pa, kao rezultat toga, izgorio sam. .., pokušao sam ga i sam pojesti, da se dobro ne bi izgubilo, ali bilo je stvarno gorko! Eto, drugi put je sve išlo kao po masci !!! Miris se širio stanom TAKO ZANIMLJIVO !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ovo je fantasticno! Nisam pekla kolače, ali u sloju, ovo će biti sloj za tortu. Ispala je boja ne sasvim ružičasta, prilično nježna bež. Puno vam hvala na ovako divnom receptu!
Luera
Cure, zdravo! Gledam vas iz grmlja već par mjeseci, a sada sam se odlučio registrirati. I na to me potaknuo sjajan osjećaj zahvalnosti.

Plemenita Tortižka, iskreno vam zahvaljujem na ovom divnom receptu!

Dosadašnje pekarske proizvode još nisam isprobao, jer ću od svega toga napraviti umjetničku tortu, ali aroma u kuhinji tijekom pečenja bila je jednostavna. Inače, i dalje stoji tamo, iako ga je jučer ispekao. Ludo je teško zadržati se da odmah ne pojedete ove prekrasne stvari, ali ja sam svrhovita žena.
Kad pokušam, sigurno ću se odjaviti i objaviti fotografije ako budem imao vremena za njihovo snimanje.

Hvala još jednom. I za recept i za forum odvojeno. Vrlo je rijetko pronaći takve forume na kojima ljudi stvarno pomažu jedni drugima, ali evo jednog iznenađujuće oduševljenog društva, podijelite svoje iskustvo bez žaljenja, zajedno riješite probleme! Oduševljena sam. Doslovno ste me gurnuli na kulinarske podvige, na čemu još jedna posebna zahvala!
obrtnik
Luera, drago mi je vidjeti vašu "manifestaciju"! Da, slažem se sa svim riječima upućenima Kolači! Mnogima je to postalo početak !!!

A budući da smo obećali, pričekat ćemo slike, doista se nadam. da će svejedno imati vremena.
A kako biste lakše razumjeli našu kuću, ne zaboravite naletjeti na temu
Ja sam novajlija! Što trebate znati da biste komunicirali u ŠKOLI PASTRINA?
Luera
Pa, to znači da prijavljujem ...
Učinio sam to dva puta. prvi put kad sam radila sve prema receptu, šećer se nije dobro otopio ni u vodenoj kupelji. Na kraju nije škrgutao na zubima, ali masa nije izgledala potpuno homogeno, kao da je imala sitna zrna. Dodatak strugotine cimeta ispravio je ovu vizualnu manu. Ali masa je postala vrlo gusta, oblikovala je kolače ručno. Pukli su nakon pečenja. Bili smo malo žilavi. Pretpostavljam da je riječ o jajima. Iako je trebala C1 kategoriju, proteini su težili manje od 25 grama. Prethodno sam bez ikakve vodene kupke bez problema vozio tri žlice šećera u proteine.
Drugi put, uzimajući u obzir prethodne muke, napravio sam 200 g šećera za 3 proteina. Sve je uspjelo savršeno. Sjeckani kokos s miješalicom.Ispala je vrlo lijepa savitljiva masa, lako sam je odložila vrećicom u obliku koji mi je trebao. Ova se opcija pekla vrlo dobro, oblik se nije zamaglio, unutra je bila deklarirana šupljina. Nemam fotografija pojedinih kolača, postoji samo gotova torta, ubacit ću fotografiju kod kuće.
Ispalo je ukusno, hrskavo, ali preslatko za mene, čak i s gotovo nezaslađenom kremom. Krema je napravljena s nježnim uljem (od Qween-a).
Mislim da ste za ove beze mogli uzeti vlažniju kremu. Ova inačica beza dobro će poslužiti s kolačem poput ruševina Grofa, ako su beze manje od mojih i dobro navlažene s malo slatkog vrhnja.
Ponavljam, aroma kolača je neusporediva!
obrtnik
Znate, kod mene se uz originalnu kremu tijekom noći beze uopće ne drobe !!! Jako se dobro natopi !! Ali ovo su kolači. A ako pečem ne-orašast sloj prema ovom receptu, onda se ni nakon tri dana s Charlotte beza ne nakvasi
Oira
Hvala i recept i prezentacija su, kao i uvijek, neusporedivi. Jedan nedostatak Tvoji su kolači toliko ukusni da ih nemam vremena fotografirati
Yulkin111
Torta, puno vam hvala na receptu. Ispao je nevjerojatan ukus.
Točka svjetlosti
djevojke! obrtnice - obrtnice! P O M O G I T E! Beze radim prema receptu za tortu. za 5 jaja, odnosno - 2,5 žlice. Sahara. u početku je sve bilo ok. nakon uvođenja 1,5 žlice. proteini su odbili uzimati šećer
Beze kokosov orah
Stavio sam ih u vruću vodu - rezultat se malo popravio. preostali šećer samljeven je u prah i dodan. O BOŽE! postalo je još gore - kruti šećer - bez obzira koliko pobijedio nulti uspjeh. izvadio iz vrećice i napravio tortu - nadajući se čudu!

Beze kokosov orah
pečena 90 * u mojoj pećnici postoji funkcija puhanja 165 * i pečenje puhanjem 165 * - izabrala sam prvu. pola sata sam otvorio vrata i još 1 sat.
sad sam uzeo jedan za probati - živi šećer!
Beze kokosov orah
što dalje raditi ??? može li se ovo nekako spasiti? krema neće pomoći? i što je najvažnije, OBJASNITE NA ŠEĆERU. muž pita kada ćemo probati? Rekla je - uskoro.
Točka svjetlosti
djevojke! pronašao ovo
Citat: Ja sam od 11. studenog. 2010., 15:17

DA! DA! DA!!!!!!
Volim sve i više ... pa nisam ni ja mala !!!!

Nastasya, svojedobno sam preveo toliko proteina !!! užas! dok nisam stigao do ove torte "Jubilej" Obično postoje dvije čaše šećera za 3 proteina !!!
Zato nemojte pritiskati !!!
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 PROMIJENITE KOLIKO SUĐENJA NORMALNO NIJE CITIRANO
šećera i tamo, ogogo GDJE IMAM SMAK! POMOZITE! Želim slasni beze, moji već kucaju žlicama
_Milana_
Točka svjetlosti, sada neće biti moguće spasiti situaciju. Šećer u suhom beze ostat će kristali. Razlozi neuspjeha mogu biti:
1. Kršenje tehnologije kuhanja. (Tortyzhka kaže: "Čim se uvede cijela količina šećera, stavimo posudu u vodenu kupelj. U vodenoj kupelji mikserom srušite našu masu točno 10 minuta.")
2. Naišli ste na slabo topljiv šećer (nažalost, to se danas događa).
3. Koristio sam mala jaja, tako da je 2,5 stotine šećera bilo previše za vaše proteine.

I za budućnost, pokušajte skuhati proteine ​​sa šećernim sirupom, odnosno napraviti talijansku meringu i od nje ispeći beze.
Irina Dolars
Točka svjetlosti, s fotografije vidim da se beze osušio kao ...
Nije potrajalo? Nije ljepljivo? Samo šećer?
Koji ste konkretno recept koristili? Torta ima 200g. šećer za 3 jaja. To znači 5 - 340g. šećer, a ne 2 čaše, više je čaša različitih.
Točka svjetlosti
Irina Dolars! Recept za beze od kokosa kojem se svi dive, samo bez kokosa. sve je bilo pečeno ok. I sama sam bila iznenađena - bojala sam se zbog toga. ali ne i za proteine. ispalo je obrnuto. Kad sam radila mokri beze, tekstura je bila jako dobra, šećer je bio isti. Natočio sam mjernu čašu 200g. što sad sve izbacite - šteta.
Irina Dolars
Je li stvarno tako zastrašujuće? Krckanje poput pijeska? I ne topi se u ustima?
Točka svjetlosti
_Milana_
zalijepi me u recept s torte o kojoj govoriš. C1 jaja, prije toga sam koristila domaća, ispadaju puno veća, šećer po receptu - napravila sam mokre beze, možda zbog većeg volumena proteina OVO: zlobno: je li se šećer u njima otopio?
IRINA, tako je!
Irina Dolars
Koliko ste dugo tukli u vodenoj kupelji?
Jeste li već radili s ovim šećerom? Je li doista termostabilan?

,, Kulinarski šećer otporan na toplinu.
Šećer je termostabilan. Biserno bijela za pečenje.

"Ima nevjerojatna svojstva: ne topi se i ne žuti na visokim temperaturama, a kada se dodaju u tijesto, pečeni proizvodi dobivaju ugodnu hrskavost."

Međutim, toplotni otporni šećer ne koristi se samo za pečenje, već i za koktele, sirupe, salate i topla jela, za jela od mesa i ribe.

I najvažnije - NE SADRŽI GMO. NE SADRŽI BOJE, KONZERVANE, AROME.

Ne može se zamijeniti običnim šećerom, jer će se redoviti šećer jednostavno otopiti. "

Točka svjetlosti
Irina Dolars bičevala je 10 minuta u kupki. s ovim šećerom je sve postalo mokro ok. Bilo je. djevojke! s ovom zagonetkom neka vrsta užasa. mogu ga navlažiti prema receptu i ispeći - ja sam to učinila. sigurno se moj "blooper" ne može nigdje primijeniti?
pročitajte o otpornosti na toplinu, hvala! to definitivno nije on. moja je žućkasta i velika, lokalno proizvedena.
Irina Dolars
Namazati vrhnjem: maslac + kondenzirano mlijeko + kakao (ili čokoladna pasta Nutella). I ostavite ga na sobnoj temperaturi. Beze moje prijateljice bile su natopljene i taložene. Ali bilo je nevjerojatno ukusno
Točka svjetlosti
Hvala. Razmišljala sam i o kremi. Ponovno čitam komete u "kokosovu meringu" koju ne razumijem u šećer - poslužuju se 4 vjeverice. sutra ću kupiti još jedan šećer, peći ću bez konvekcije na 140-150 * kao u receptu, samo što ću vjerojatno probati manje šećera. Kako uzimate?
Irina Dolars
Zapravo postoji mnogo mogućnosti. Radio sam i s više šećera i s manje
Predlažem da probate ovo (mrvičasto):
🔗
I moj najdraži sa sirupom, kakav je predložila Milana. Beze će biti tvrdo i bijelo. Samo trebate osušiti, a ne peći.
Napravite beze KUHANA PROTEINSKA KREMA
Točka svjetlosti
Citat: _Milana_

Izvolite recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0
Milano, koliko razumijem i jesam, samo za 5 jaja.
diana61
Citat: Točka svjetlosti

Milano, koliko razumijem i jesam, samo za 5 jaja.
Točka svjetlosti isprobajte ovaj recept, uspio je kod mene, ne uspijeva ni kod drugih recepata.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0
Repka
Ne mogu ništa razumjeti ... Već sam nekoliko puta pravila meringe prema ovom receptu i svaki put kad se diglo, unutra je bila šupljina (ali, u nju sam "zabila" orah i vrhnje). Sad sam ga ponovno pročitao - ne bi li se trebao podići? Što radim krivo?
Vilapo
Citat: Repka

Ne mogu ništa razumjeti ... Već sam nekoliko puta pravila meringe prema ovom receptu i svaki put kad se diglo, unutra je bila šupljina (ali, u nju sam "zabila" orah i vrhnje). Sad sam ga ponovno pročitao - ne bi li se trebao podići? Što radim krivo?

Dobro je što se podiže, tako da ne morate tražiti šupljinu. Torta je o ovome napisao: ispada šupljina, pa ne, da ne bih brinuo o tome, namažem vrh kolača ...
Tanya2010
Želim zahvaliti autoru na receptu. Ovo su prekrasne torte. Ispalo je prvi put! Svidjelo mi se jako, jako puno! Definitivno - ponovit ću. Samo što je sada problem što nigdje nema strugotina kokosa.
Vilapo
Citat: Tanya2010

Želim zahvaliti autoru na receptu. Ovo su prekrasne torte. Ispalo je prvi put! Svidjelo mi se jako, jako puno! Definitivno - ponovit ću. Samo što je sada problem što nigdje nema strugotina kokosa.
Vrlo je povoljno kupiti u metrou, gdje se prodaje za 1 kg
Tanya2010
Citat: Vilapo

Vrlo je povoljno kupiti u metrou, gdje se prodaje za 1 kg
Vjerojatno ... Samo u nas nema Metroa, a u trgovinama ga obično dostavljaju do Uskrsa. Će čekati.
LiudmiLka
Djevojke, imam recept za kolač od beze za izradu bezea (bez kuhanja u vodenoj kupelji, već jednostavno mućenja bjelanjaka sa šećerom, a zatim sušenja u pećnici 2 do 4 sata na vrlo niskoj temperaturi). Za mene je win-win recept. Nakon pripreme majoneze, uvijek ostaje 5 bjelančevina i za tu sam količinu preračunao 333 g šećera.
Dakle, postoji 200 g šećera za 3 proteina, a ovdje za 2 proteina isto toliko (puno više).Što mislite i ako se to radi prema receptu o kojem sam gore napisao? A šećera je manje, nema sranja i provjerava li se? Par minuta su ga pretukli i to je to. Ili je ovdje trik u kuhanju u vodenoj kupelji? Specijalisti, recite mi !!!
Vilapo
Citat: LiudmiLka

Djevojke, imam recept za kolač od beze za izradu bezea (bez kuhanja u vodenoj kupelji, već jednostavno mućenja bjelanjaka sa šećerom, a zatim sušenja u pećnici 2 do 4 sata na vrlo niskoj temperaturi). Za mene je win-win recept. Nakon pripreme majoneze, uvijek ostaje 5 bjelančevina i za tu sam količinu preračunao 333 g šećera.
Dakle, postoji 200 g šećera za 3 proteina, a ovdje za 2 proteina isto toliko (puno više). Što mislite i ako se to radi prema receptu o kojem sam gore napisao? A šećera je manje, nema sranja i provjerava li se? Par minuta su ga pretukli i to je to. Ili je ovdje trik u kuhanju u vodenoj kupelji? Specijalisti, recite mi !!!
Ako promijenite recept, takav kolač više neće raditi.
Tanya2010
Učinila sam to jednom i strogo poštivala recept. Ispalo je sasvim u redu!
Vilapo
Citat: Tanya2010

Vjerojatno ... Samo u nas nema Metroa, a u trgovinama ga obično dostavljaju do Uskrsa. Će čekati.
Pogledajte neku slastičarsku stranicu, kokos se prodaje po težini i šalje poštom. Ako stvarno želite ...
Tanya2010
Citat: Vilapo

Pogledajte neku slastičarsku stranicu, kokos se prodaje po težini i šalje poštom. Ako stvarno želite ...
Hvala vam!
Vilapo
Citat: Tanya2010

Učinila sam to jednom i strogo poštivala recept. Ispalo je sasvim u redu!
Točno, o tome i pričamo. Promjenom recepta to će već biti drugačija torta
LLika
Citat: LiudmiLka
Ili je ovdje trik u kuhanju u vodenoj kupelji? Specijalisti, recite mi !!!
Također sam napravila beze po ovom receptu i dodala strugotine u beze pripremljene na uobičajeni način i beze bez kokosa, za mene je jedina razlika u okusu - ima li kokosa tamo ili ne. Mislim da je vodena kupelj potrebna za otapanje šećera, jer ga ima 2 proteina više nego za obične beze. Možda će netko pokušati skuhati beze odjednom na dva načina i usporediti. Za sebe sam odabrala uobičajeni beze, šećera je manje, pa ispadne slatko, dodajte još više šećera.
P. S. Evo OVDJE Qween je također napisao da se različiti načini kuhanja ne razlikuju puno u okusu.

Ili smo možda takvi gurmani
Tanya2010
A čini mi se da zbog kokosa ima više šećera, on je nezaslađen. A u kremu sam dodala i manje šećera. Naravno, ne možete jesti puno, ali dobro je
LiudmiLka
Djevojke, hvala vam još jednom na savjetu. Za mene je vrlo važno imati manje šećera, jer moja kćer jednostavno ne voli kad je vrlo slatkog okusa. Usput, hladnom metodom, kako ju je Anya ispravno nazvala, moja beza ispada vrlo visoka i šuplja iznutra - lako je možete napuniti kremom. A ako se njezini bezeshki, pripremljeni na različite načine, ne razlikuju, onda ću probati onaj s manje šećera. Ona je za mene veliki autoritet, jer su svi njezini recepti s oznakom kvalitete

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha