Frezija
Djevojke, ali moj se šećer nije otopio nakon 10 minuta bičevanja u vodenoj kupelji
Bezu prema ovom receptu ne treba dugo sušiti, dobro razumijem da će biti gotova za 40 minuta?
Vitalinka
Pravo! Ovdje je temperatura iznad 140-150 stupnjeva.
fomca
Citat: Freesia

Djevojke, ali moj se šećer nije otopio nakon 10 minuta bičevanja u vodenoj kupelji
Bezu prema ovom receptu ne treba dugo sušiti, dobro razumijem da će biti gotova za 40 minuta?

Ali šećer se morao otopiti !!!!!! Pobijedili ste je i u vodenoj kupelji! U MB se to ne osjeti ... možda je ovo šećer ...
Vilapo
Citat: fomca

Ali šećer se morao otopiti !!!!!! Pobijedili ste je i u vodenoj kupelji! U MB se to ne osjeti ... možda je ovo šećer ...
Ako se radi točno prema ovom receptu, sav se šećer ne otopi
nink
Citat: LLika

Također sam napravila beze po ovom receptu i dodala strugotine u beze pripremljene na uobičajeni način i beze bez kokosa, za mene je jedina razlika u okusu - ima li kokosa tamo ili ne. Mislim da je vodena kupelj potrebna za otapanje šećera, jer ga ima 2 proteina više nego za obične beze. Možda će netko pokušati skuhati beze odjednom na dva načina i usporediti. Za sebe sam odabrala uobičajeni beze, šećera je manje, pa ispadne slatko, dodajte još više šećera.
Ja, također, na uobičajeni beze samo kokosov orah, iako malo škroba također nije loše, sviđa mi se okus. A budući da sam nekako dao više šećera, jedva srušen i malo više kokosa, ispalo je tako zanimljivo .. Kokos je bio vrlo karameliziran, beze se dobro isušio i nije bilo ni jasno da je to kokos, ali bilo je poput oraha samo u karameli, malo i vrlo intenzivan miris orašastih plodova (ne kokosa ...) dolazio je od beze. Klijentima se to jako svidjelo, ali više nisam mogao ponoviti ovu "šalu", iako sam je pokušao.
Frezija
Ma cure, razbijam glavu. Napravila sam mokri beze, sve je bilo u redu, onda sam kupila još jedan šećer ... imam dojam da se ni zrno od njega nije otopilo
RusAnna
Torta, puno hvala. Recept je nevjerojatan.
obrtnik
I ostajem pri svom mišljenju, ne dirajte šećer! Djevojke, što više šećera, to je tvrđa, tvrđa beze. Čini mi se da ako napravite jednostavan beze, onda će se on, od vrhnja, jednostavno otopiti! Ja i u torti svi slojevi bezeshnye učiniti samo na taj način, bičevanje u kipućoj vodi. To daje oštrinu beze u kolaču, a također je takve beze puno lakše ispeći, manje rizika.

Učinio sam to na vlastitu odgovornost i riskirao (to sam i sam predložio) svom učitelju, po narudžbi, za Novu godinu. Jučer je nazvala i rekla da zna za talente svojih bivših učenika, ali to u tolikoj mjeri! Nisam ni slutila (ovo unatoč činjenici da sam njezin francuski jezik potpuno zaboravila!) Od ovih "Rafaelok" bila je potpuno oduševljena! Dakle, ne bih ništa mijenjao, to nije ništa. Ali to je, naravno, svačija stvar. Neposredno prije nego što odlučite nešto promijeniti, učinite to prema receptu, a tek onda se odlučite za zamjenu.
Tanya650tta
Ovo je samo prekrasan desert, nešto ukusno !!, mmm, napravila sam ga za 5 proteina - 100 grama kokosa, taman za mene. i s brojem koji sam pogodio - puno !!!
Beze kokosov orah
Beze kokosov orah
Tat_yanka
Djevojke, recite mi, ako napravite jednu tortu, otprilike koliko dugo je čuvati? Na istoj temperaturi? A za promjer od 22 ovaj iznos neće biti puno?
aljonočka
djevojke! Želim napraviti tortu: klasični bijeli spužvasti kolač, između njih je beze s cimetom i strugotinama, vrhnje, šlag sa kondenziranim mlijekom. što mislite da će biti ukusno a hoće li se beze rastopiti? muž se boji da će ljudi pokidati zube kad se beze otopi i pretvori u karamelu. ali čini mi se da će biti ukusno, p.t.beze će biti mokro poput kreme.
obrtnik
Ja napravim samo ovu beze za sloj torte! A glavni je argument da se beze ne tope s kremom od maslaca! Ni kap! Čak i nakon 5 dana! Samo u kolaču, češće s orasima, umjesto s kokosom i cimetom ne. Učinio sam to nekoliko puta jednostavnim ... ali ljudi su sve odlučili umjesto mene, sada samo ovo!
aljonočka
Hvala na brzom odgovoru! s kremom od maslaca ispada da se beze ne topi, ali ja bih, naprotiv, volio da bude natopljeno, poput Tortižkinog, ali ne samo od sebe, već u kolaču. Još uvijek se pitam hoće li biti ukusno, pa je li netko to učinio? Još uvijek moram sakriti cijelu ovu stvar ispod mastike
Repka
Kokosove beze napravila sam u sloju - na donjem sloju torte. Korišteno šlag. Ništa nije izašlo. Kupci su bili jako sretni. Poslali su ovog rezača:
Beze kokosov orah

aljonočka
ukratko, djevojke, radio sam kako sam htio. svadbena torta, bit će to razina 3, rezultat ćemo vidjeti prekosutra. Čini mi se da bi to trebalo biti nevjerojatno ukusno))) Ostavke sam ostavila sebi na maaaaa maloj torti, sutra navečer ću probati (ako se snađem)))) ... i ako moj suprug ne ' t ući prvi), a zatim ću napisati.
Saodat
Puno vam hvala, kolači su me oduševili, evo ih. Beze kokosov orah
aljonočka
Zaboravila sam napisati !!!! najukusniji sloj bio je s ovom bezom, obilno namazanom šlagom! : girl_curtsey: Puno hvala na torti. Gosti su to provjerili. (i moja obitelj))))))
aljonočka
Citat: Gospodaru

Ja napravim samo ovu beze za sloj torte! A glavni je argument da se s vrhnjem od maslaca beza uopće ne topi! Ni kap! Čak i nakon 5 dana! Samo u kolaču, češće s orasima, umjesto s kokosom i cimetom ne. Učinio sam to nekoliko puta jednostavnim ... ali ljudi su sve odlučili umjesto mene, sada samo ovo!
Ja sam majstor i s kojim orasima je bolje raditi beze? Ovdje imam drugu narudžbu, kikiriki, mislim da ovdje uopće ne odgovara. Možda orasi?
obrtnik
Citat: alyonochka

Zaboravila sam napisati !!!! najukusniji sloj bio je s ovom bezom, obilno namazanom šlagom! : girl_curtsey: Puno hvala na torti. Gosti su to provjerili. (i moja obitelj))))))

I onda! Koliko sam puta vikao na svakom uglu - ovo je najbolja beza u sloju !!!
Citat: alyonochka

Ja sam majstor i s kojim orasima je bolje raditi beze? Ovdje imam drugu narudžbu, kikiriki, mislim da ovdje uopće ne odgovara. Možda orasi?
Jako volim orahe. Ali, ni Kijev, ni jednostavno beze s orasima ne mogu probaviti. Ali to se sviđa mojoj mami. Stoga zaključujem da je ovo stvar ukusa. Dok ne pokušate, nećete znati. Moj standardni sastav dizajniran je za kikiriki (samo ga obavezno dobro ispecite prije dodavanja u beze.) Ali ako netko želi skuplje, onda lješnjaci ili mješavina tri oraha, badema + lješnjaka + indijskog oraha.
Doba
Torta, izvrstan recept!

Kuhala sam sitne bezeshke, ali ne s kokosovim pahuljicama, već s makom. Na zadatku u vrtiću ovog foruma.
Da nije lekcije, nikad ne bih kuhala beze, jer mi se to ne sviđa. Nisam čak ni kupila tortu ako je bila ukrašena barem jednom beze.
Ali beze s makom su nešto fantastično!
Drugi dan pijem čaj samo s makom. Ne prepoznajem se.

Inače, ni ja ne volim cimet, ali začudo, u gotovoj bezi se to ne osjeti. Može dodati okus, ali u kombinaciji s makom, izvrstan je dodatak.
SanechkaA
djevojke, oprostite ako je pitanje glupo, ali ako uzmete smrznute proteine, oni će umutiti stanje potrebno za beze ili je bolje ne riskirati?
Doba
Ja, recite mi molim vas, ako napravite beze s kikirikijem, onda ga morate vrlo fino samljeti?

Sad ću ispeći beze, to je sigurno. Neki dan sam u trgovini tražila mak, nisam ga odmah pronašla, kupila sam paket kikirikija (400 g), mislila sam zamijeniti mak. Ali kupio sam mak, kikiriki je ostao. Sada ga trebate negdje primijeniti.
Mislim da možda u beze.
Doba
SanechkaA, probaj. Možete nam reći. Uostalom, trebaju vam samo 2 proteina, gubitak nije velik ako nestanu. Kao što ćete vidjeti da bijelci ne pjenjače, tada šećer nije osip.
SanechkaA
usput rečeno, da, ne 10 komada
Vilapo
Citat: SanechkaA

djevojke, oprostite ako je pitanje glupo, ali ako uzmete smrznute proteine, oni će umutiti stanje potrebno za beze ili je bolje ne riskirati?
Sanya, ako su proteini smrznuti, premjesti ih u hladnjak na donjoj polici. Prvo se moraju postupno odmrzavati, a tek onda s njima možete učiniti bilo što, uključujući i ovu beze
SanechkaA
Vilapo Lena, hvala sada sigurna sam da će sve uspjeti
obrtnik
Citat: Era

Ja, recite mi molim vas, ako napravite beze s kikirikijem, onda ga morate vrlo fino samljeti?

Pečen sam kikiriki u blenderu, bžiku, bžiku. I to je sve. A sada ponekad samo nož. Tako i tako dobro!
Doba
Oksanochka, hvala! Mislim da mi je prikladniji bzhik, bzhik, bzhik.
Dama s @
A ja sam helikopter - chik-chik - opet protresen - chik-chik)))
Larchik79
Cure mi recite! Sad sam ovaj beze radio po četvrti put i šećer mi se ne otopi u potpunosti. Gdje je pogreška? Možda puno šećera ... jedan protein teži oko 35g. Ili tehnika gnječenja nije ispravna. Istucite bjelanjke dok ne omekšaju i počnite postupno dodavati šećer. Pitanje: koliko treba bičevanja u ovoj fazi? Mješalica je prilično snažna 450.
A cure, za 50 minuta moja beza iznutra nije pečena, iako je izvana ružičasta. Možda je temperatura pečenja preniska? Moja pećnica laže o temperaturi, tako da moram slučajno probati.
londar
Citat: Larchik79

Cure mi recite! Sad sam ovaj beze radio po četvrti put i šećer mi se ne otopi u potpunosti. Gdje je pogreška? Možda puno šećera ... jedan protein teži oko 35g. Ili tehnika gnječenja nije ispravna. Istucite bjelanjke dok ne omekšaju i počnite postupno dodavati šećer. Pitanje: koliko treba bičevanja u ovoj fazi? Mješalica je prilično snažna 450.
A cure, za 50 minuta moja beza iznutra nije pečena, iako je izvana ružičasta. Možda je temperatura pečenja preniska? Moja pećnica laže o temperaturi, tako da moram slučajno probati.

Istucite bjelanjke dok ne dosegnu stabilne vrhunce, a zatim počnite dodavati šećer, u vodenoj kupelji moj se šećer uvijek rasprši kasnije, pa samo ga tucite duže, ali što je sirovo unutra, hmm .... Može li se temperatura postaviti niže i duže sušiti ?? Iako unutra napunim kremu, tamo na izlazu nećete shvatiti što su izvorno bile suhe ili nisu bile potpuno pečene ...
Larchik79
Hvala vam! Pokušat ću ga duže pobijediti. Iako je na kraju bičevanja beze čvrsto namotan na pjenjaču, čini se da radim nešto pogrešno. Iako je ukusnog okusa!
An4utka
Napravio sam ga kao slojeve za kolače, jer je ostalo 5 nemirnih proteina. Kolači su čekali svoju sudbinu 3 dana na sobnoj temperaturi, a još jedan dan bili su natopljeni kuhanim kondenziranim mlijekom s jogurtom i sa strane - čokoladom. Ali nisu bili natopljeni)) Jer sam se bojao da će krema biti tekuća. Na kraju je bilo malo suho, ali svejedno ukusno. Ali sutradan, nakon noći u hladnjaku, kolači su postali mekši - baš ukusni! Iako prilično klonirajuće, iako sam uzeo 400 g šećera za 5 proteina, kuhano mlijeko razrijedio sam nezaslađenim jogurtom i čokolada je bila tamna.
Veliko hvala autoru!
Rez za one koji se pitaju kako kokosova kora izgleda u torti.
Beze kokosov orah
Olka I
Baš ukusno !!!! Jeo sam ga ravno toplog i bez kreme :-) Nisam mogao odoljeti :-)
Scops sova
Torta Pekla sam bezeshechki. Za mene su ukusniji s kokosom, izvanredno nježni. Počeli smo ih jesti ravno s lima za pečenje. Kremu sam uzeo ne prema receptu, ostatke sam upotrijebio nakon "Tropikanke". I koliko mi se svidjela ova krema u torti, ali ovdje nešto nije baš dobro. Iako su ljudi jeli kolače i cvrčali od užitka, ali ja sam nekako bila slatka. Čokolade nije bilo pa su je pojeli. Sada želim raditi s vlastitom kremom jer ću nakupiti proteine. Prekrasan recept za iskorištavanje proteina
Beze kokosov orah
Ariska
Djevojke, da li se bezeshki lako odmičete od papira? Nešto sam zapeo.
Recite mi u kojoj fazi dodati limunsku kiselinu? Nisam to vidio u receptu ...
tanya-i
Torta, recite mi molim vas, možete li od ove beze napraviti cijelu tortu i staviti je u tortu kao sloj? Kakvu je kremu bolje slojiti?
Larchik79
Citat: Ariska

Djevojke, da li se bezeshki lako odmičete od papira? Nešto sam zapeo.
Recite mi u kojoj fazi dodati limunsku kiselinu? Nisam to vidio u receptu ...
Dodam oko 5 minuta prije kraja takta.
Larchik79
Citat: tanya-i

Torta, recite mi molim vas, možete li od ove beze napraviti cijelu tortu i staviti je u tortu kao sloj? Kakvu je kremu bolje slojiti?
Ja točno pečem osnovu za torte prema ovom receptu. Samo što temperaturu malo smanjim i dulje pečem. Pečem oko 1,10 minuta, a zatim ga okrenem, isključim pećnicu i pustim da se tamo ohladi. Ako vrijeme dopušta, a ako nema vremena, onda s druge strane također pečem 20 minuta. Ova je beze gušća nego inače, ali krema je i dalje potrebna na bazi ulja (ne mokre kreme). I stavljam manje šećera, inače se toliko šećera u meni ne otopi.
tanya-i
Larissa, okreni kolač - znači li to stavljanje pergamenta na vrh pa okretanje? Jesam li dobro razumio ili nisam?
Larchik79
Citat: tanya-i

Larissa, okreni kolač - znači li to stavljanje pergamenta na vrh pa okretanje? Jesam li dobro razumio ili nisam?
Da, samo ga uzmem rukama i okrenem. Na poleđini je već pergament.
tanya-i
Larissa, hvala na odgovoru. Kako pokušavam izvijestiti.
Nesposoban
ali nisam uspio = (sama beze, nisam ni stigla do kreme ... I prije sam pekla bez kokosa, ispalo je savršeno i s kolačima i s cijelom tortom, ali ovdje ... Samo sam dodala strugotine, proteini su postali tekući, ne poput vode, naravno , ali oblik se već nesigurno držao ... nakon 2 sata sušenja, bezeshki se nisu odmaknuli od papira, već su bili suhi, samo što se iz nekog razloga sve lijepilo odozdo ... nije bilo karamelnih pruga ... kakva je to nevolja ??
Ksyu-juha
I od mene puno vam hvala na slasnom kolaču, pečenom prije par godina, namazanim vrhnjem i kavom, oh, i bio je slasan !!! Gosti do kraja nisu pogodili od čega se sastoji,
Zatim sam ga u obliku kolača ponovila s kiselim vrhnjem, ali sjetila sam se slasnog deserta i bio je mali čips - miris je klasičan, hlade se - namazati ću ga kasnije!
I 10 minuta suprug me šibao u vodenoj kupelji
Šećer je stavio dvostruko veću težinu proteina - sve je ispalo sjajno i slatko, ja to uvijek radim! i dugo pečem - točnije, sušim sat i pol u mikronu na konvekciji, prvo 130-120, zatim 100 grama.
Ksyu-juha
Moja beza
Beze kokosov orah
Ura, izašla je fotografija za umetanje!


Dodano u petak 12. kolovoza 2016. 17:59

A torta još nije izrezana - dotsya ukrašena
Beze kokosov orah
Elena_Kamch
Djevojke, ali nisam razumio bijelu čokoladu ... Postoji recept, ali kada ga dodati? Ili je sama beze napravljena bez čokolade?
pas siva
Torta, Pečem sada, ako je moguće, molim vas odgovorite, je li moguće samo s vrhnjem, bez mlijeka. Pronašao sam samo kuhano kondenzirano mlijeko. Ili zamijeniti ... uljem?




Umutiti vrhnje sa šećerom, povući? Djevojke, nek mi netko kaže!




Kad ga dobijem i konačno odlučim, želim sakriti kremu unutra, kao kod eklera. Imam kornet s dugim krajem. Je li itko radio unutra?




Postoji liker od kokosa, možete li dodati malo vrhnja?
pas siva
Nisam čekao odgovor. To sam i učinio. U liker od kokosove kreme. Vrh-bijela čokolada s kokosom također. Pokazalo se da je sredina šuplja. Lako se puni kremom pomoću dugog nastavka za nos. Pekla sam dvostruku porciju. Proteini su bili smrznuti.

Beze kokosov orah

Ispalo je 20 komada.
Mandraik Ljudmila
Galya, Nekako mi je nedostajao takav šarm, moram to učiniti, ljepota, kokos mi je slabost, ali koristim ga malo, malo je dobrih recepata
oko
Citat: Olka I

Baš ukusno !!!! Jeo sam ga ravno toplog i bez kreme :-) Nisam mogao odoljeti :-)
i nisam se namazala kremom, pokazao se vrlo uspješan bezeshki, vrlo zanimljiva kombinacija okusa!
su već tri tjedna savršeno uskladištene u konzervi, planiram ih ponoviti kao novogodišnji poklon.
Torta, hvala ti!
Beze kokosov orah

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha