Darnitsky kruh s kvascem (GOST)

Hvala, osramotio si me. Trudio sam se. Svakako ću pokušati ponovno!

[ViKi]

Tako sam napokon pronašao TAJ kruh i ONI okus.
ViKi! Ovo je tvoj kruh!
Koliko ih je već pokušano, bilo je frustracija i oduševljenja, kao kod kreme od ražene kreme iz Vanje 28, ali upravo sam taj okus tražio iz djetinjstva.
Ne mogu vjerovati da ima pšeničnog brašna, a nema šećera, maslaca i ostalih dodataka!
Pečenje već 3 puta, prvo u HP-u, nije išlo baš najbolje, ali učinio sam to malo povećavajući proporcije. Ipak, odmah je postalo jasno da je to moj kruh.
Drugi put sam ga pažljivije prebrojio i pekao u polaganom kuhaču, pržio vrh u mikrovalnoj pećnici, meni također djeluje kao pećnica. Tada ga je iz nekog razloga izvadila iz crtanog filma, a on je prirodno sjeo i osušio se.
I evo trećeg puta! Ne mogu to prenijeti, nježna porozna mrvica, tanka hrskava kora. I aroma! I dobra kiselost, prava raž, filc, ali ne oštar ... A krov je klasičan! Ponovno sam ga pekla u multi, a zatim premazala gornji desni dio u loncu i ispržila na vrhu.
Svakako ću ga ispeći, a očito je postao naš glavni kruh.
I jako ću se potruditi sljedeći put objaviti fotografiju.

Hvala vam! Od mene, od supruga i od sina još uvijek ne govori otvoreno, ali na ovaj određeni komad kruha daje naslutiti i kaže nešto poput: "Dati! Syabukhka!" Daj mi onda kruha. A kad pečem, odem u kuhinju, a onda jedva čekam dok se ne ohladi.

Neka vam Bog podari zdravlje!

[Mashilda]

MashildaOprostite, mogu li vam sutra odgovor odgovoriti? Danas sam pročitao vašu poruku i ... briznuo u plač. Takvi osjećaji preplavljuju da ih ne znam prenijeti. Osjećaj da život nije bio uzaludan. Hvala vam!

Viki!
Zašto plačeš?
Tek počinjem živjeti s 40 godina s dobrim repom! Učim peći kruh i razumijem da nikada neću narasti do visina stručnjaka poput vas i drugih entuzijasta ovog foruma ...
I tvoj je život prošao ... Gospodin je s tobom! Tamo vam je vjerojatno loše vrijeme, kasna jesen je tako turobna.
Ne, ugodit ćete nama koji smo lijeni u kreativnosti, više puta!

Kakav kruh najviše voliš? Je li ovdje negdje?

[Mashilda]

Mashilda, Hvala vam! Jako mi je drago što je ovaj kruh po vašem ukusu. Volim ga više od bilo koga drugog upravo zbog ukusa iz djetinjstva. Sjećam se kako sam išao iz škole do bake i usput kupovao pola kruha Darnitsa, a baka je kuhala kupus. Ova je juha ukrajinska s kiselim kupusom. Uvijek ju je točila u "zdjelice", bilo je ukusno i ukusno. A polovicu ovog kruha pojeli smo zajedno s juhom neprimijećeno.
Što to govoriš - "nikad ne odrasti ..."? Znate li da smo to rekli na samom početku, ako ne svaki, onda kroz jedan - sigurno. I sam sam počeo učiti peći kruh prije četiri godine. I tako učim i učim. I, kako danas kažu mladi ljudi, zaglavio sam u ovom procesu.
Dakle, mi ćemo rasti zajedno.
Želim ti uspjeh!
.... tu je ... ... netko je obećao fotografiju ...

Sjećam se kako sam išao iz škole do bake i usput kupovao pola kruha Darnitsa, a baka je kuhala kupus. Ova je juha ukrajinska s kiselim kupusom. Uvijek ju je točila u "zdjelice", bilo je ukusno i ukusno. A polovicu ovog kruha pojeli smo zajedno s juhom neprimijećeno.

... netko je obećao fotografiju ...

A moj rođak i ja ljeti, na dači, baka će poslati u trgovinu, a trgovina je daleko, u selu. Za promjenu ćemo kupiti kruh, mlijeko i slatkiše ...
I iz nekog razloga samo je bijeli kruh ponekad dopirao do kuće. Ali Darnitsky i mlijeko ...
Tek sada počinjem shvaćati da nas je možda imala takav način da nas nahrani?

I pokušat ću fotografirati, samo zadnju koru Darnitskog, moj sin i ja smo izgrizli, vjerojatno ću staviti kvas za noć, sutra ću stvoriti ako moj sin da ...

[Viki!]

Viki!

Danas smo probali i ispekli vaš kruh. Kiselo tijesto, mijesite i prvo pripremite probu, kao i obično u HP-u, sada u novom, i odlučili ste ponovo peći u multivarku, nakon čega ćete gornji dio ispeći u pećnici.
Neki od koraka u procesu su:

Nakon prve probe stavila sam je u podmazan lonac


Evo, došao je drugi put


Evo i samog kruha, on se već ohladio


Prerezali smo kruh


Evo i užitka u tome


Mogu li postaviti pitanje?
Često imam takve pukotine na stranama kruha kada pečem raž u polaganom kuhalu. Danas su upravo ispale vrlo očito, možete ih vidjeti na fotografiji. Koji je razlog tome?
Oh, šteta što ne možete uslikati miris ...

Oprostite, ovo je prvi put da pokušavam napraviti kruh od kiselog tijesta. Uzgojio sam poluproizvod i želio bih na njemu ispeći kruh (za prvih "dodatnih" 200 gr.). Mogu li ovaj recept ispeći u aparatu za izradu kruha? Nešto se zbunilo u obilju informacija. Ako mogu, kako? Oprostite ako postavljam često ponavljano pitanje. Još nisam savladao sve podatke o poluproizvodu. Hvala unaprijed

Mogu li ovaj recept ispeći u aparatu za izradu kruha?

Možete, ali program neće raditi, morat ćete ga uključiti i isključiti. A HP nema potrebnu temperaturu. Vi ćete, naravno, peći, ali to će biti drugačiji kruh.

Puno hvala na receptu !!! Okus, aroma - mmmm ... ovo je nešto, samo nešto što je puzao preko peke kad se digla, molim vas recite mi što radim krivo?

moja dva ružna kruha:


u kontekstu:

[Sljez]

Puno hvala na receptu !!! Okus, aroma - mmmm ... ovo je nešto, samo nešto što je puzao preko peke kad se digla, molim vas recite mi što radim krivo?

Sljez, Tako mi je drago što su vas okus i aroma ovog kruha obradovali! Ovo mi je najdraže.
Što nije u redu? Da, sve je općenito tako, samo uzmimo u obzir da je recept dizajniran za pečeni kruh, pa u njemu ima tekućina samo za lim, ali za ognjište trebate samo malo smanjiti vodu i tijesto će biti punašno, postat će mekše tijekom probe.

[Viki]

Viki,
hvala na savjetu, sljedeći put ću pokušati smanjiti vodu. I općenito, peći ću vaš kruh na različite načine, i u obliku i u ognjištu, bolno mi se svidio.

Pitanje je je li moguće ovaj kruh uopće peći bez kvasca, na jednom kvascu? Imam MK kiselo tijesto od Admina (raž na kefiru)

[Viki]

Viki,
Pitanje je je li moguće ovaj kruh uopće peći bez kvasca, na jednom kvascu?

Limenka. Pekla sam. Ovdje će biti važno pogoditi vrijeme provjere. Ovisit će samo o snazi ​​kvasca. Moglo bi proći dva sata, možda i pet.
Zato stavljam gram kvasca. Da bi to bilo brže.

Zdravo! Stavio sam ovaj kruh u kruh za probu, a onda se postavilo pitanje: trebam li ga izvaditi iz kante, ako neću oblikovati štrucu, ispeći ću ga u aparatu za kruh? ili ga ostavite još 1 sat?

... samo ostaviti još 1 sat?

Ostavite i pazite na njega. Pečenje će trebati uključiti kad naraste, ali ne koliko god je to moguće. U pećnici je odjednom stavim na 240 * C, a u HP-u grijanje je glatko i nastavit će rasti. Morate pokušati pogoditi ovaj trenutak.
Sretno ti!

Ostavite i pazite na njega. Pečenje će trebati uključiti kad naraste, ali ne koliko god je to moguće. U pećnici je odjednom stavim na 240 * C, a u HP-u grijanje je glatko i nastavit će rasti. Morate pokušati pogoditi ovaj trenutak.
Sretno ti!

Hvala vam! JAKO su odgovorili na vrijeme !!!

Hvala vam na ukusnom receptu za kruh! Ovaj kruh pečem već tjedan dana gotovo svaki dan - obitelj je sretna!

Hvala na receptu! Dobila sam kruh! Vrlo ukusno, i što je najvažnije, suprug je sretan
Više ću eksperimentirati.

Hvala vam puno na receptu, a najvažnije na detaljnom opisu! Ispostavilo se da je kruh onaj koji se svidio mom suprugu, rekao je da ga možete uzeti kao osnovni recept. Kruh je vrlo jednostavan, u njemu nema ništa suvišno, zbog čega se i svidio mom suprugu.Istina, imao sam mlado kiselo tijesto i dodao sam malo više kvasca za svakog vatrogasca, 1,5 puta. Zamijesio sam tijesto u KhP na programu bezglutenskog kruha (stvarno sam morao kontrolirati lepinju) i ostavio ga sat vremena ne prekidajući program, a zatim isključio program, zadržao kruh još 40 minuta i uključio pečenje . Kruh je dobro narastao, mrvica je perforirana, blago vlažna, općenito, kao što volimo, pa je zahvaljujući vama pronađen glavni kruh za mog supruga, a ja ću se i dalje tražiti, volim kruh sa svim vrstama "delicije" (sjemenke, suho voće, začini).

Viki, zdravo! Možete li mi, molim vas, reći što je "vječni" kvasac? i poluproizvod? (inače je bila potpuno zbunjena)! Hvala vam.

Viki, zdravo! Možete li mi, molim vas, reći što je "vječni" kvasac? i poluproizvod?

Zdravo!
I pogledajte koliko imamo ovih kvasaca ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Postoje i ovi, i drugi ... Možda kvasac možete odabrati po svom ukusu. Postoje jednostavnije i složenije.

Hvala na odgovoru. Penjat ću se na pamet kako bih stekao.

Viki, molim te, reci mi zašto se kruh tijekom pečenja slegne za 1-2 cm (dva puta naraste, pečenje započne, a visina opadne)? Učinio sam to prema receptu u pećnici (zagrijavao sam ga kad je kalup s tijestom bio na istom mjestu), a u HP-u je rezultat isti. I još jedno pitanje, ako je moguće: gornja kora ispada u malim rupama, kao da mjehurići zraka pucaju i ostaju na površini šupljine (može se usporediti s površinom mravinjaka, gdje ima mnogo poteza) - je li to iz činjenice da je tijesto stalo ili je to uzrokovano drugim razlozima? Hvala unaprijed!!

... zašto se kruh tijekom pečenja slegne za 1-2 cm (udvostruči se i započne pečenje, a visina se smanji)? Učinio sam to prema receptu u pećnici (zagrijavao sam ga kad je kalup s tijestom bio na istom mjestu), a u HP-u - rezultat je isti. I još jedno pitanje, ako je moguće: gornja kora ispada u malim rupama, kao da mjehurići zraka pucaju i ostaju na površini šupljine (može se usporediti s površinom mravinjaka, gdje ima mnogo poteza) - je li to iz činjenice da je tijesto stalo ili je to uzrokovano drugim razlozima?

Stojao. Prilikom ispitivanja prvi pokazatelj da je vrijeme za odlazak u pećnicu je prvi mjehurić koji pukne na površini. A ovo je u vrućoj, vrlo vrućoj pećnici.

Puno ti hvala na odgovoru, Viki! Gledat ću mjehuriće.

[Unaprijed]

Kiselo tijesto 285 gr.
Oguljeno raženo brašno 135 gr.
Pšenično brašno 1c. 200 gr. (140 gr.)
Svježi kvasac 2 gr.
Sol 7 gr.
Voda 200 gr. (140 gr.)

Način kuhanja
...Unaprijed pripremiti tekući kvasac: 2 gr. svježi kvasac (ili 1 g. suhog) umiješajte 60 g. vode, dodajte 60 gr. brašno i ostavite 1,5 - 2 sata.

Ako ste pripremili tekući kvasac, tada ste iz recepta već uzeli 60 gr. vode i brašna, sada uzimamo količinu brašna i vode iz spajalica.

Ako imate dovoljno aktivan kvasac, tada se ne može dodati kvasac, ali se može dodati vrijeme dokazivanja.

Zamijesiti tijesto ...

Viki! Objasnite, molim vas, za neupućene!
Dobro sam razumio:
1.kuhajući tekući kvasac - ostavite 1,5-2 sata
2. + 140 vode + 140 psh. brašno + 135 rzh. brašno + 7 soli +235 kiselog tijesta - sve to umijesiti i ostaviti da fermentira 1 1/2 sata?

Viki! Objasnite, molim vas, za neupućene!
Dobro sam razumio:
1.kuhajući tekući kvasac - ostavite 1,5-2 sata
2. + 140 vode + 140 psh. brašno + 135 rzh. brašno + 7 soli +235 kiselog tijesta - sve to umijesiti i ostaviti da fermentira 1 1/2 sata?

Tko je taj "neznalica"? Ne gledam nikoga ...
Sve je 100% točno

Viki, a ako pojednostavimo postupak i odmah nakon gnječenja stavimo slijepu u kalup i pečemo nakon prve probe, hoće li se kvaliteta kruha promijeniti? Jednostavno to radim bez kvasca, a nakon 1,5 sata tijesto se dva puta digne (sad slijedim mjehuriće) - stavim na pečenje. Ili vrijedi pustiti test dvostruko?

... ali ako pojednostavimo postupak i odmah nakon gnječenja stavimo slijepu u kalup i pečemo nakon prve provjere, hoće li se kvaliteta kruha promijeniti?
Ili vrijedi dopustiti da se test poklapa dva puta?

I pokušajmo reći, ha?
Iskreno, nisam probala. I već najzanimljivije.

Pokušao sam nekoliko puta, a nisam primijetio razliku (nisam stručnjak za nijanse kruha). To radim jer je brže.Ali misao grize, što ako nije u redu?

[Vika]

Kruh po ovom receptu pečem svaki drugi dan, vrlo ukusno! Ispada i u pećnici i u aparatu za izradu kruha, samo što kvasac uopće ne natočim. Moja obitelj ne voli različite aditive, a recept za ovaj kruh je upravo savršen za nas. Vika, hvala na receptu.

[Vika]

... recept za ovaj kruh je upravo savršen za nas. Vika, hvala na receptu.

Žena mačka, hvala na savjetu! Jako mi je drago što mi se svidjelo. Ovo je jedan od naših omiljenih.

Rezultat će biti potpuno drugačiji. Od njega će se stvoriti kruh, ali ne i ovaj.
Je li to problem? "Poluproizvod" za početak? On je - ne može biti lakše, a Darnitsky će biti tako ukusan!

ŠTO JE POLUFIRIRANI PROIZVOD, OBJASNITE DA SAM POČETNIK. SU LI EXTRA RR I AGRAM SUHI ODREZI ILI POBOLJŠAČI UKUSA I KAKO IH KORISTITI?

[vik_mark]

vik_mark trebaš doći ovdje-https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Ja sam novajlija. Darnitskog pečem prvi put. Krov je pao. Ne razumijem zašto, ali kruh je vrlo ukusan.
Vidio sam tvornički recept. Trebalo bi biti 30% više raženog brašna od pšeničnog. Možda je to slučaj?

Ne, nije to razlog! Krov pada iz mnogo razloga, ali glavni je puno vode, puno kvasca!

Učenje izrade tijesta za kruh za aparat za kruh.

Mi čitamo:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Licitar od pšeničnog i raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, prvi put sam napravio kiselo tijesto, a danas sam pekao kruh Darnitskog! Oh-oh, imam puno nijansi .. Ali stvarno želim ponovno pokušati ispeći kako bih razradio svoje vještine.
Prvo, preko raženog kiselog tijesta. Dugo sam patio s njom ...
1. kvasac:
Prvi dan - 200 g tople vode + 100 g raženog brašna 2. dan: + 50 g brašna. Tako se lijepo digao, miris pivskog kvasca 3. dan: + 50g brašna, a zatim se kvasac slegao. Na forumu sam pročitala da je bolje koristiti serum nego vodu. Brzo sam napravila kiselo od 5 staklenki. mlijeko i jedan svježi sir od kiselog vrhnja. Za sutra sam hranio starter kulturu 100 g sirutke + 100 g brašna .. To je to. Moj kvasac je stao. Trčim na forum. Oni pišu, oživljavaju kvasac, ne bacaju ga, još ga možete hraniti do 7 dana. Strpljivo sam hranio sirutkino brašno još dva dana).
Paralelno s ovom lekcijom, u drugu teglu stavio sam kvasac br. 2 - "Vječni kvasac" od 100 g pzana. brašno i 100 g sirutke. Inače, moja smjesa od 1: 1 ispala je ne kao za palačinke, već kao tvrdi kit, koji sam jedva pomiješala žlicom, a ni tada se nije otopilo sve brašno ... Nema pokreta. Stavim staklenke u toplu pećnicu i u blizini čajnika - nema šanse, to je moj tvrdi kit! Nema plijesni, nema žarulja. Zanimljivo je da miris u obje limenke svježeg kiselog mlijeka. proizvod! Uzeo sam kiselo vrhnje pogrešne tvrtke, kao i uvijek i mislim da se antibiotici dodaju u tvornici, jer je smeće ljeti brže ....... od ovog startera od sirutke. Ukratko. Sve sam izbacio.
Treći kiseli tijes drugi se dan nekako pogoršao - pojavila se plijesan (nestrpljivo sam cijelo vrijeme otvarao najlon na limenci i bockao nestrpljivi nos ...) Tako moja vreća raženog brašna gotovo nigdje nije otišla
S obnovljenom snagom i nadom, uzgajao sam potpuno novi kvasac:
200g vode -100g brašna. Na tragu. dan: + 50g brašna. Treći dan: +50 brašna. Dogodilo se! Sad o kruhu.
Sve je kako je propisano, ali stavljam manje vode. Mijesiti u aparatu za kruh, lepinja nije uspjela, samo puno tijesta. Gledao sam video od ražene pšenice. gnječenje - vidim određenu punđu. I počelo je: ja ću dodati brašno, pa vodu, pa opet brašno ........ Svejedno, lepinja nije izašla. Nakon dokazivanja (ne baš puno tijesta se diglo), pečeno u pećnici na pari. Prije pečenja poprskajte vodom i kimom. Kruh je izašao kao palačinka .... Ili je kiselo tijesto još uvijek mlado, ili je potrebno još brašna za miješenje određene lepinje (samo kakvo brašno - raženo ili pšenično?).
Evo još nekoliko pitanja o kiselom tijestu:
-Ostatak koji sam hranio, trebam li nastaviti hraniti još dan-dva ili ga staviti u hladnjak?
-Ako, na primjer, sutra ili prekosutra želim opet ispeći isti kruh, kvasac teško da će sadržavati 285g.Ovo bih trebao učiniti:
- "1 žlica. L. Bilo koja aktivna kisela tijesta (što znači iz hladnjaka?) + 55g oljuštenog raženog brašna + 60g vode - pomiješajte. Ostavite toplo (28-31 *) 3,5 sata.
- dodajte 110 g oljuštenog raženog brašna i 100 g vode - još 3,5 sata na toplom.
Naš kvasac je spreman, pažnja: nećemo ga uzeti sve, već samo 285g "- da? I što onda učiniti s ostatkom od ovih 285g (bit će ih više), dodati ostatak u kiselo tijesto iz hladnjaka?
-A ako uzmem 1 žlicu iz kvasca iz hladnjaka. žlica, trebam li dodati prihranu ostatku starter kulture kako se količina ostatka ne bi smanjila?
Hvala vam.

Molim vas, odgovorite mi netko! ...
Jako me privlači upravo takav recept za kruh od dizanog tijesta bez ikakvih dodatnih sastojaka. Darnitskog sam već pekao 4 puta - i svaki put postoji jedna slika: komad neotkrivenog "gliba" kao što smo rekli u Ukrajini, poput cigle kruha ...
Učinio sam to u aparatu za izradu kruha
... I mijesili mikserom, a zatim pekli u pećnici.
A ona je pazila na njega, jurila amo-tamo - nema rezultata. Samo ga baci i to je to ...
Možda ne razumijem, nešto s "aktivnim kvascem" ??

Čini se da ovdje više nitko ne piše, ali spašavam autora.

🔗

Moj prvi starter
S ognjišnim kruhom, naravno, nisam bio u pravu. (Htio sam sve odjednom) Zamijesio sam tijesto kao za kalup, ali htio sam ispeći to i to. I stavila ga je u staklenu formu s položenim pergamentom ... zalijepio se. Dio tijesta se nagomilao i napravio "pogača" Zastrašujuće, zastrašujuće.
Ali kalup je ispao onako kako sam želio. Navečer sam pekla, cijelu noć miris je bio takav da su i susjedi morali sanjati svakakve kiflice. Prekini danas: okus je čak bolji od mirisa

1. kvasac:
Prvi dan - 200 g tople vode + 100 g raženog brašna 2. dan: + 50 g brašna.

Prvog je dana previše tekućina, tekućina se vrlo brzo kiseli, a drugi dan niste razrijedili nakupljenu kiselinu, jer joj niste dali svježu vodu, pa čak i tako malo brašna ... nemoguće je uzgajati zdravu kiselu tijestu.

Paralelno s ovom lekcijom, u drugu teglu stavio sam kvasac br. 2 - "Vječni kvasac" od 100 g pzana. brašno i 100 g sirutke.

"Vječna" starter kultura priprema se bez dodavanja sirutke i ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda. Tvoj kvasac nije vječan.

Na forumu imamo toliko početnih kultura koje su opisane korak po korak - što je što i koliko čega. Od toga, "vječno" ne može biti lakše. Brašno, voda i 5 - 6 dana, a pomoćnik neće imati niti godinu dana.
Pokušajte odabrati već provjereni i provjereni recept i kulturu uzgoja kiselog tijesta. O tome će ovisiti kvaliteta kruha.
Uz zdravo i aktivno kiselo tijesto možete dobiti kruh izvrsne kvalitete od brašna najnižeg stupnja, a ako nešto nije u redu s kiselim tijestom, rezultat je loš čak i kod najkvalitetnijeg brašna. To je provjereno više puta.
Pogledajte temu za početak OVDJE i pokušajte odabrati prema svom ukusu, ili bolje rečeno - njuhu, to rijetko vara. Možda će vam se neke od početnih kultura činiti jednostavnijima, možda neke odgovaraju vremenu hranjenja. I pokušajmo ga uzgajati. Slažeš li se? Spreman?

[Olyapatata]

Moj prvi starter

Olyapatata,
Kakav zgodan! Myakish je baš kao što i ja volim! Porozna
A ognjište će definitivno uspjeti. Tijesto samo neka bude gušće. Debeo - gust. Tijekom probe postaje tanji.
Da ... ako je ovo vaša prva početnička kultura, onda se pitam koja je deseta ... dvadeseta ...
I sad, kad je zapelo, obično kažu da nije uspjelo i izbace tijesto, a onda ... Nisam se zbunio, ukalupio .... Bravo!
Nešto o čemu sam razmišljao da pogledam vaš kruh ... nešto što ga nisam dugo pekao ... trebao bih popraviti situaciju

Ma, majke, već sam se osramotila od takvih pohvala
Hvala vam na komentaru i receptu.

A sada, kad je zapelo, obično kažu da nije uspjelo i izbace tijesto,

Ideja je bila sljedeća, i da nisam kupio keramičke pločice umjesto kamena, vjerojatno bih ih bacio. Ali stvarno sam želio pokušati ispeći ognjišni kruh na "kamenu".
Općenito, volim raženi kruh od kiselog tijesta više nego uobičajeni kruh s kvascem, ponovit ću jednoznačno i više puta

Zar to ne možeš bez kvasca? Kruh pečem vrlo rijetko, a ovo uopće neće jesti nitko, osim mene kod kuće, pa se bojim početi s kiselim tijestom, u ovoj fazi ovo je samo izgubljeno vrijeme. Hvala unaprijed.

[CharlieD]

CharlieD, ako rijetko pečete, nema smisla pokretati kvasac. Obožava biti redovito hranjena. Pogledajte odjeljak Kruh od raženo-pšeničnog kvasca postoje i Darnitsky i Borodinsky, i još mnogo različitih i ukusnih recepata. Tu su i pećnica i proizvođač kruha. Nadam se da ćete uživati ​​u nečemu.

: bravo: Oh, kakva radost otkriti ovaj najcjenjeniji recept + s tehnologijom Veliko hvala autoru !!!! Riječi zahvalnosti nisu dovoljne za procjenu pronađenog.
Još ne "veslam" u potrazi za istim remek-djelom - Donji smeđi kruh. Prije je koštala 18 kopejki, a s kimom 20. - Pekla se (i pekla) u Ukrajini, ali! - Mislim da bi mogao imati različita imena, ovisno o gradu koji ga je proizveo. A tada je često bio "oštar" ako se tehnologija nije održavala. Budući da je omjer raženog brašna i pšeničnog u njemu 3: 1. U našem se gradu zvao "Podilskiy". Pomoć, ili: secret: h ... ali u koje vrijeme je pečem, ali ipak nešto nedostaje u juhi ..
Morao sam se čak i registrirati kako bih izrazio zahvalnost autoru. No, stranica je vrlo vrijedna. Hvala vam!

[Viki]

Viki, moje pitanje je ovdje zrelo. Zanima me veličina obrasca koji će mi trebati za ovu oznaku od 25 cm "cigle" ili 27 cm kako bi visina proizvoda bila pristojna. Hvala unaprijed

Zanima me veličina obrasca koji mi treba za ovu oznaku

Obrazac pekarnice L-7. Volumen oblika je 1,82 litre. Veličina kalupa uz gornji rub iznosi 11x22 cm, uz donji rub je 8x19 cm, visina je 11,5 cm. Težina kalupa je 0,5 kg.

[Viki]

Obrazac pekarnice L-7. Volumen oblika je 1,82 litre. Veličina kalupa uz gornji rub je 11x22 cm, uz donji rub je 8x19 cm, visina je 11,5 cm. Težina kalupa je 0,5 kg.

Hvala vam puno Viki, sada proporcije mogu prilagoditi postojećem obliku!

Danas sam opet pekla ovaj divni kruh, točnije započela sam jučer navečer u 10 sati i pekla ga ujutro. Noću sam se sjetio da je kruh gotovo gotov i nije bilo želje sjediti u ponoć i gledati. Proizvođač kruha je umijesio tijesto, stavio ga u kalup, poklopio ga poklopcem za tuširanje i stavio u hladnjak, a nisam, odlučio sam probati, ustao ujutro, a kruh se popeo u kalup baš onako kako treba, izvadio ga, stajao za stolom najmanje 45, zagrijavao pećnicu, posuti i staviti pećnicu. Svidio mi se još više po mom ukusu nego kad sam ga samo ispekla u jednom danu.

Svidio mi se još više po mom ukusu nego kad sam ga samo ispekla u jednom danu.

Drago mi je da vam se svidio ovaj kruh.
Prenoćio sam i u hladnjaku. Pravo u formi. A i rezultat je bio ugodan.