Pečenje u Gorenju BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Zdravo! Svaka čast na peći! Neka samo moli!

Problemi su se pojavili prilikom pokušaja pečenja borodinskog kruha. (diže se vrlo loše, ravno). I još uvijek stvarno ne mogu shvatiti u kojem se načinu aparat za pečenje kruha još uvijek peče ...
A pri pokušaju pečenja cjelovitog zrna, vrh se spuštao prilikom dizanja.

Ova pećnica nema program cjelovitog zrna ili raženog kruha, a takvom kruhu nije potrebno završno miješenje i program bijelog kruha nije pogodan za njih.
Ali možete peći poluautomatski, uključiti program za tijesto (ili prvi program). Program radi prethodno miješanje, zatim gnječenje, ostavi malo na usmerivaču, a zatim isključi program. Kad se tijesto digne, započnite program pečenja.
Na forumu ima puno recepata, odaberite bilo koji
Pečem ovo cijelo zrno
voda - 230ml
pšenično brašno -190- 200gr
integralno brašno - 150g
biljno ulje (imam ulje senfa) - 1 žlica
sol - 1h l
šećer - 1h l
kvasac - 7-8 g svježeg ili 1 sat suhog (moguće je malo više)
Morate slijediti kolobok, možda će vaš omjer brašna i tekućine biti malo drugačiji. Ne znam kakvo brašno imate i koliko će vam trebati tekućine, što je niža ocjena brašna, to više traži tekućinu za gnječenje. Ne istresite sve brašno odjednom, ostavite par žlica, ako je lepinja razmazana na dnu kante, dodajte brašno. Ali to neće biti vidljivo odmah, već samo nekoliko minuta nakon početka šarže.
I raž pečem na isti način, samo umjesto cz brašna, dodam raž i slad.

U ovoj pećnici ne postoji program cjelovitih žitarica.

Ispada da način 3 - cjelovita pšenica uopće nije prikladan? Čemu služi?

Puno hvala na receptima i komentarima, očito moj omjer brašna i tekućine nije bio baš točan. Svakako ću upotrijebiti vašu!

Što se tiče brašna, bojim se da je u različitim gradovima potpuno drugačije. Imamo vrlo veliki izbor, čak i slad ... Zastao sam u pekari Starooskolskaya, pšenici, raži - Lavrovskaya (ElitPak LLC), cjelovitom zrnu - Kudesnitsa.

Još jedno pitanje, da li prethodno pripremite slad u kipućoj vodi? I je li ta voda uključena u tekućinu u receptu?
Također sam volio dodavati malo jabučnog octa (1-2 žličice) u raženi kruh. Utječe li to nekako na ustajanje tijesta?

[vrh je pao]

A kada pokušavate ispeći cjelovito zrno, vrh je pao prilikom dizanja.

Licitar od integralnog brašna. Master klasa

Da biste pekli kruh od mješavine pšeničnog i raženog brašna, važno je razumjeti princip miješenja tijesta i količinu proze.
Pažljivo pročitajte ove teme:
Što podrazumijevamo pod "pšeničnim kruhom"
Što mislimo pod "pšenični kruh"
Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA" a posebno pododjeljak GLAVNI RAZREDI ZA PLETENJE TIJESTA (BOLS)

Još jedno pitanje, da li prethodno pripremite slad u kipućoj vodi? I je li ta voda uključena u tekućinu u receptu?

Da, slad se prethodno kuha s kipućom vodom i hladi na vrućini do 35 * C i tek tada se stavlja u tijesto kada se mijesi.
Voda na pari uključena je u ukupnu količinu vode za recept.
A slad se dodaje suhoj tvari-brašnu pri izračunavanju ravnoteže tekućina i brašno-tekućina.

to je način 3 - cjelovita pšenica

Od cjelovitih žitarica dao sam peć svojoj sestri i ne sjećam se kako ovaj program radi. Koliko traje? A koliko gnječenja i treninga ima na ovom programu?
Kada sam kupio svoju prvu peć (Gorenje), uopće nismo imali brašno od cjelovitog zrna, pa nisam koristio ovaj program i ne znam kako to radi. Možda je to točno

Vrlo mekan bijeli kruh

Ovaj?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

u vrućini se hladi do 35 * S i tek tada se stavlja u tijesto prilikom gnječenja.

Da? Za što? Kuham (1h L) točno u mjernoj čaši, ostavim nekoliko minuta, zatim dodam tekućinu do željene razine i ulijem u kantu stroja za kruh

Koliko ima do tamo? A koliko gnječenja i treninga ima na ovom programu?

Pogledao sam vrijeme: 3,40 za štrucu od 900 grama i 3,32 za veknu od 750 grama. Postoje točno 2 smjese i također škripa za dodavanje voća, začina itd. Još nisam skužio.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Da! Ovaj recept! Samo što maslac svaki drugi put mijenjam u biljno ulje. A dodam i par žlica mlijeka u prahu. Na kvalitetu (na gore) to ne utječe! Točno promatram proporcije!

Isprobao sam francuski kruh na ovoj pećnici, recept sam pronašao na širokoj mreži (na čemu veliko hvala autoru). Ispalo je i nevjerojatno.
Za svaki slučaj objavljujem:

420 g bijelo pšenično brašno
260 ml vode
1,5 žličice soli
1 žlica. l. med
1 žličica kvasca
Pečenje na postavci "francuski kruh"

Zanimljivo ste napisali o pivskom sladu! Skuhala sam ga zasebno i ohladila. Ali čini mi se da to nisam shvatio s tekućinom i nisam uzeo u obzir tekućinu za pripremu slada u ukupnoj količini tekućine. Zbunile su me i upute za ovog proizvođača kruha (prema recenzijama, bolje je ne koristiti ga, jer se krše proporcije). Tamo se raženi kruh, gdje je omjer raženog brašna 240 prema 150 pšenice, peče u režimu cjelovitih žitarica. Neki čak i peku na francuskom.
Neki dan sam kupio gotovu smjesu borodinskog kruha, tamo je pisalo da je potrebno peći u glavnom načinu rada. Dodala sam samo vodu i kvasac, ukratko sve je prema uputama. Pa, ispalo je !!! I mrvica i vrh. Što su tamo dodali ... Ili je omjer pšeničnog brašna tamo puno veći od raženog ... Zagonetka :)

3,40 po štruci 900 grama

Programi za raž i cjelovite žitarice slični su i na njih biste trebali dobiti i pšenični raženi i cjeloviti kruh, ali 3,40 minuta je puno, obično je kraće, jer usred ciklusa ne bi trebalo biti korekcije i gnječenja .

Da! Ovaj recept!

Previše je vode, po meni, puno kvasca, previše soli i šećera ...
Nisu li se Francuzi držali poklopca? Je li kupola normalna?
Nikad nisam pekla od gotovih smjesa, ne mogu ništa reći

[Ira]

Da? Za što? Kuham (1h L) točno u mjernoj čaši, ostavim nekoliko minuta, zatim dodam tekućinu do željene razine i ulijem u kantu stroja za kruh

Ira, pa, prema tehnologiji, trebao bi kuhati slad, tako da se dobro popario i počeo raditi.
Prema pravilima, mora se kuhati na pari u termosici i držati nekoliko sati.

Prema pravilima, mora se kuhati na pari u termosici i držati nekoliko sati.

Aaaa, čak i tako Nekoliko minuta ne znači puno ... Upravo sam vidio recepte u kojima se vapche ne kuha, pa se bacaju, u suhom obliku. Ali svejedno praktički ostvarim podvig, kuham nekoliko minuta (prelijena sam) ne sviđa mi se puno, ali jedna ili dvije žličice u termosici ...

Ne volim ga puno, ali jedna ili dvije žličice u termosici ...

Ira, u šalicu debelih zidova, čašu, poparite i namočite u pletenu rukavicu od jarca ili stavite šalicu u vruću vodu ... pa, možete smisliti mnoge mogućnosti kako slad održavati toplim

Na program možete staviti čašu slada u multivarku, jogurt
Lana, nagovorio sam, skuhat ću unaprijed, vidjet ću hoće li kruh biti puno ukusniji
Hvala Tanyush Vek uživo, nauči, kako se kaže ...

[Irisha]

Živite i učite, kako se kaže ...

Irisha, Pričekat ću nove dojmove

Previše je vode, po meni, puno kvasca, previše soli i šećera ...

U početku sam i ja tako mislio, a zatim pročitao kritike i odlučio probati. Očito je za moj proizvođač brašna i kruha taj omjer najoptimalniji.
Kako se peče, a zatim objavite slike.
I sada pečem mlijeko po vašem receptu :) Ovaj kruh je bio moj prvi i najuspješniji !!! Samo su gosti kuće bili ...
Prema vašem drugom receptu - bijeli kruh, poput Stas77, morali ste dodati malo vode. Možda puno ovisi i o aparatu za kruh ...

Nisu li se Francuzi držali poklopca? Je li kupola normalna?

Ne, nisam. Taman toliko brašna da se ne odupre i bude što je više moguće. Ali to je upravo u ovom modelu proizvođača kruha.

Možda puno ovisi i o aparatu za kruh ...

Ne, to ovisi o brašnu. Naravno, na aparatu za kruh ima puno stvari, već imam četvrtu pećnicu i kruh po istom receptu je različit, okus, boja pa čak i miris su različiti.
A u mojoj gorenieshki kruh je uvijek počivao na poklopcu

Ne, to ovisi o brašnu

Dobro! Nastavit ću učiti!

P. s. Nakon čitanja foruma, shvatio sam da se u pećnici radi o principu: sve sam točno izmjerio, bacio u pravilnom redoslijedu, uključio mehanizam i legao u krevet, a ujutro sam se probudio - kruh. Neće raditi. Sve je kao u životu, a tijesto je živo i svaki put je drugačije ...

uključio mehanizam i legao u krevet, a ujutro se probudio - kruh

Tako ja pečem

[sazalexter]

sazalexter, Imam samo zasad pa ispada obična bijela na vodi. Ali još uvijek postoje problemi s raženom pšenicom

Pozdrav svima, razmišljam o kupnji pećnice za kruh Gorenje BM900W, molim vas recite mi kako joj ide s tijestom za knedle i pite? ispada?

kako joj ide s miješenjem tijesta za knedle i pite?

Aparat za kruh prije svega treba kupiti za pečenje kruha i tijesta za pite - x / peć će se nositi s tim. Pod uvjetom da slijedite neka pravila za miješenje tijesta koja će vam pomoći da dobijete visokokvalitetno tijesto i visokokvalitetni kruh.

A tijesto na okruglicama možete umiješati u bilo kojem blenderu za 30 sekundi!

[Natalia]

Razmišljam o kupnji aparata za kruh Gorenje BM900W, možete li mi reći kako je s tijestom za knedle i pite? ispada?

zdravo Natalia, ovaj će proizvođač kruha naravno pripremiti i tijesto za pite i knedle i kruh, samo što je malo. Kanta joj nije velika, iako je zapisano da 900 g, ali kruh ove veličine ne djeluje. Tijesto za 500 g brašna može se zamijesiti, ali ne više, jednostavno se više neće očistiti. Kruh peče samo od 350-400g brašna.
Možda biste trebali kupiti štednjak s kantom pune veličine? (iz jeftine Mystery, Rolsen)

Dobar dan, dragi pekari! Jučer sam pročitao forum ... Dosad sam savladao nekoliko stranica ... nema načina da sve ponovo pročitam, ako netko zna dobar recept za kruh od raženog brašna ... sutra će donijeti takav štednjak ( Gorenie 900WII), volio bih to odmah isprobati, bio bih vrlo zahvalan na savjetu!

Raž neće odmah raditi bez iskustva u komunikaciji s x / štednjakom, potrebno je iskustvo

Krenite odavde Licitar od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)

Hvala, sada ću učiti ... ali možda nešto duhovitije, što probati? Možda od mekinja, ili je ni ja ne mogu svladati?

Pa, zašto patiš? Dao sam vam mogućnost da napravite kruh. Želite li uzeti udarac praskom / štednjakom, a da za to ne znate

Idite na odjeljak od raženog kruha i odaberite, samo nas onda ne gazite da kruh nije uspio
Zapravo, kruh ne može biti dijetalni, bez brašna je, ne peče se samo na mekinjama

Ne ... Ne daj Bože gaziti! : nyam: pa, ja jednostavno ne jedem pšenično brašno od brašna najvišeg stupnja ... pa ... pa, onda ću probati nešto za svoju obitelj, tako da ga vjerojatno ne bih htio baciti daleko ... ali i dalje bez meda i piva ... jednostavnije ... ne? Suprug neće jesti s oduševljenjem ... zašto uchtset i odmah mi da kapu ... bio bi normalan pa bijelac ...

Ja bih se svađao oko dijetetičnosti .... kruh bi u teoriji trebao biti prisutan u prehrani, ALI! ne od vrhunskog brašna! Sve s vrhunskim brašnom nije dijetalno

Inače, pečem i od nekih mekinja ... u mikrovalnoj ...Naravno, to se ni na koji način ne može usporediti s običnim kruhom, ali sa stajališta prehrane, tko je naišao na taj kruh, u principu je isključen, to je moguće i, eto, ne potpuno gađenje ...

Hvala svima na objavljenim receptima! Prvi kruh je izašao sjajno! Punomasno brašno pečeno prema receptu za mliječni kruh. Način integralnog kruha. Super!

Pečeno integralno brašno

Ljudmila, zdravo!
Kako su se pekli? Je li redovna pšenica u potpunosti zamijenjena cjelovitim žitaricama? Vrh nije pao?

Pekla sam kruh sa sirom u našoj tvornici kruha prema ovom receptu s foruma (još ne mogu dodati vezu na izravni)

Kruh od sira u aparatu za izradu kruha
Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Kvasac suh. -1 žličica
Brašno psh. -450 g
Sol -1,5 žličice
Šećer -2,5 žličice
Suho. mlijeko -1,5 žlice. l.
Rđavo ulje -1,5 žlice. l.
Jaje -1 kom.
Voda je topla. -200 ml
Naribani sir -100 g
Način kuhanja
Pečeno po principu brašna u tekućinu. Težina gotovog kruha 700 g

Učinio sve točno prema receptu. Ali začudo, punđa se pokazala savršenom. Nije bilo potrebe za dodavanjem vode ili brašna. Rezultat je bio vrlo ugodan! Sada više neću kupovati štapiće sira u pekari. Pečenje na glavnom načinu.

Rezultat na fotografiji:

Zdravo! Da ... Uzeo sam potpuno cjelovite žitarice ... Francuska stvar ... Čak sam bio spreman i za neuspjeli debi, ali rezultat me nadahnuo i oduševio !!! Iz iskustva znam da pečenje od cjelovitog zrna brašna nije jednostavna stvar i zahtjeva puno vještine i pristupa tome, a uz sve to je lutrija ... pa, teško je ... iznenada! Ništa nije palo ... kruh je gust i pečen, kako ja volim ... Ne volim labav. Inače, previdom i neiskustvom, postavio sam program na 900 g kruha, ali čini se da je recept bio 700 ... možda je i ovo utjecalo na bolje ... Pekao sam duže ...
Dakle, sada glavni problem nije uništiti sve pečeno odjednom, ovo je najveća stvar koja se zadržala pri kupnji.
Još jednom hvala svima što postoji tako divan forum na kojem možete dobiti praktične savjete, pogledati slike i biti sretni zbog postignuća drugih !!

Oh, i kakav zgodan sirast ..... zapanjen! Čestitamo!

Ništa nije ispalo ... kruh je gust i pečen, kako ja volim

Sjajno! I vi s prvim uspješnim pečenjem! Još to ne mogu s cjelovitim zrnom. Ne mogu shvatiti što nije u redu ... Istina, dolazi s dodatkom pšenice, što zapravo nisam želio!
Pokušat ću učiniti kao i ti!
Hvala na dijeljenju!

Ne mogu shvatiti što nije u redu ...

Dođi ovamo Licitar od integralnog brašna. Master klasa

[nosh_i]

nosh_i, ispao je krasan kruh!

Istina, po mom mišljenju u receptu nema dovoljno kvasca, ispada gusti kruh. Ali ako dodate još, tada će se kruh u ovoj pećnici nasloniti na poklopac, jer za ovaj kruh ima puno brašna

[vernisag]

vernisag,
Sad sam ispekla još jedan isti. Samo više sira dodalo je 150 grama, a malo manje vode. Ispostavilo se. Da, čini se da nije gusto (pa, po mom mišljenju, uopće nije iskusno)). U usporedbi s ražom (koja mi još uvijek nije baš uspješna, ali svaki put kad je bolja) - ova je daleko od guste. Ali na štetu kvasaca u pravu ste - naslonit će se na poklopac, već je bilo takvog iskustva. Očito ovaj sir još uvijek koči snažni uspon. Ali bolje je ne uzimati više od 420 grama brašna (pšenice).

Možete pokušati pomnožiti sve sastojke s 0,8, a kvasac ostaviti nepromijenjenim, čini mi se da će rezultat biti bolji

[vernisag]

vernisagDa, loše je kad pred vašim očima nema "standarda". Tada bi se imalo čemu težiti
U međuvremenu sam izuzetno sretna zbog ovoga, jer mi se u usporedbi s kupljenim puno više sviđa! Hvala vam! Sljedeći put ću pokušati smanjiti i usporediti.

Sutra to mogu isprobati na svojoj bebi

vernisag, napokon ste se ispekli raženi kruh nekoliko puta prema vašem receptu:

Pečem ovo cijelo zrno
voda - 230ml
pšenično brašno -190- 200g
integralno brašno - 150g
biljno ulje (imam ulje senfa) - 1 žlica
sol - 1h l
šećer - 1h l
kvasac - 7-8g svježeg ili 1hl suhog (moguće je malo više)
Morate slijediti kolobok, možda će vaš omjer brašna i tekućine biti malo drugačiji. Ne znam kakvo brašno imate i koliko će vam trebati tekućine, što je niža ocjena brašna, to više traži tekućinu za gnječenje. Ne istresite sve brašno odjednom, ostavite par žlica, ako je lepinja razmazana na dnu kante, dodajte brašno. Ali to neće biti vidljivo odmah, već samo nekoliko minuta nakon početka šarže.
I raž pečem na isti način, samo umjesto cz brašna, dodam raž i slad.

Zasad sve funkcionira i svaki put je bolje!
Ne znam, ali možda griješim, ali moja je pogreška bila što je bilo previše mase tijesta za pečenje raženog kruha, proizvođač kruha nije se dobro snašao u velikom koloboku tijekom gnječenja. A kad se lepinja pokazala manjom, počela je raditi. Sada eksperimentiram s udjelima raženog i pšeničnog brašna u smjeru povećanja raži.
I, konačno, dijete mi je danas reklo: "Mama, sad tvoj smeđi kruh barem nekako izgleda kao kupljeni." Čudno, ali za mene je ovo kompliment. Budući da mi pečemo (ili bolje rečeno, više su pekli) pravi orlovski raženi kruh! Ni u jednom drugom gradu nisam sreo takav ukus. Ali moj je još uvijek daleko od ukusa mog djetinjstva. Ali ima se čemu težiti, zahvaljujući ovom obliku!
Hvala još jednom svima!

[nosh_i]

nosh_i, za dobar okus raženog kruha potrebna vam je ražena kisela tijesta ili agram
Agram je suha početna kultura, možete ga kupiti (kupio sam ga u Auchanu), prodaju ga u internetskim trgovinama. Ili sami pripremite kiselo tijesto, ovdje imamo mnogo recepata, tada će kruh biti ukusan, aromatičniji i ukusniji od onog iz trgovine
Pročitajte ovdje

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Zdravo. U ovom modelu postoji mogućnost dodatnog pečenja glavnom, na primjer, dodati +10 ili 20 minuta? Budući da prema kojim receptima gornju koru nisam napravio bijelu (((

Iako se kruh općenito normalno peče, način rada s tamnom korom, pečenje je osnovni, pokušao sam položiti volgu ispod poklopca, rezultat nije utješan. Također mislim pokušati odvrnuti vijak toplinskog senzora koji je iznad sjene za 1 ili 1,5 vol. može li pomoći?

Zdravo. U ovom modelu postoji mogućnost dodatnog pečenja glavnom, na primjer, dodati +10 ili 20 minuta? Budući da prema kojim receptima gornju koru nisam napravio bijelu (((

Da. Nakon završetka programa "Basic" (1), stavite na program "Bake" (12) i pecite koliko god je potrebno.

Kora se može "ojačati" ako u posljednjih 20 minuta. stavila foliju na prozor na glavnom programu, dobila sam malo tamniju koru nego bez nje.

Da. Nakon završetka programa "Glavni" (1), stavite na program "Pečenje" (12) i pecite koliko god je potrebno.

Kora se može "ojačati" ako u zadnjih 20 minuta. stavila foliju na prozor na glavnom programu, dobila sam malo tamniju koru nego bez nje.

Tako je, ali postoji nijansa. Elsi, nakon završetka pečenja zaustavljam program (jer još uvijek drži kruh zagrijan sat vremena), zatim uključim program pečenja i stavim višak. vrijeme, na primjer 20 minuta zvučni signal i zapis na ekran N NN (u uputama je zapisano da je temperatura visoka), a pečenje ne uključuje. Otak iz ... pa, pokušat ću staviti foliju s ručnikom na vrh ...

Tako je, ali postoji nijansa. Elsi, nakon završetka pečenja zaustavljam program (jer još uvijek drži kruh zagrijan sat vremena), zatim uključim program pečenja i stavim višak. vrijeme, na primjer 20 minuta zvučni signal i zapis na ekran N NN (u uputama je zapisano da je temperatura visoka), a pečenje ne uključuje. Otak iz ... pa, pokušat ću staviti foliju s ručnikom na vrh ...

Uključuje se ...

Uključuje se ...

Ne otvaraš li poklopac da se ohladi? Min za 5 tamo na primjer? (ne pogađa pogrešku N NN? Zašto tugujem? Je li to stvarno tvornički brak?

Ne otvaraš li poklopac da se ohladi? Min za 5 tamo na primjer? (ne pogađa pogrešku N NN? Zašto tugujem? Je li to stvarno tvornički brak?

Ne. Samo kliknem na stop, pa stavim 12. program.

Ne. Samo kliknem na stop, pa stavim 12. program.

Pokušat ću i otpustiti vijak toplinskog senzora ...