Raženi kruh "Favorite" (proizvođač kruha)

Raženi kruh "Favorite" (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Raženo brašno	2 čaše
Brašno za kruh	1 1/3 šalice
Voda	250 ml
Sol	1 1/2 žličice
Med	2 žlice. l.
Biljno ulje	2 žlice. l.
Kvasac	2 žličice
Suhi kvas	2 žlice. l.
Sjeme korijandera, mljeveno (ali ja to ne stavljam)	1 1/2 žličice

Način kuhanja

• Ponekad je potrebno tijekom gnječenja dodati malo pšeničnog brašna. Imam čašu iz aparata za kruh - 230 ml
• srednje kore.

Vrijeme za pripremu:

3 sata 40 minuta

Bilješka

Evo mog recepta za crni kruh, jako mi se sviđa.

Slični recepti

Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha (Arka)

Raženi kruh na raženom vječnom kvascu (Alicia)

raženi kruh (Vanya28)

Molim vas napišite koliko treba težiti u gramima?
Različite pećnice imaju različite veličine stakla, ali ja jednostavno imam problem s raženim kruhom.

Nisam mjerio mjericu od 230 ml u gramima, računat ću kako ću peći u gramima.

Molim vas napišite koliko treba težiti u gramima?
Različite pećnice imaju različite veličine stakla, ali ja jednostavno imam problem s raženim kruhom.

Autor je napisao

Imam čašu iz aparata za kruh - 230 ml.

Tvoje definitivno nije manje, izmjerite 1 žlicu na dio 230 i prebrojite frakcijske frakcije: 1/2 = 115 ml. Ako postoji vaga, izmjerite sve čašama i izvažite, zamijenite ml gr. Možete napraviti stol za sebe ml = gr. U budućnosti će dobro doći, autor daje recept na isti način kao i samo pečenje. Svi mjere kao prikladni i naviknuti.

tanya1962, hvala na receptu, svakako ću probati, ali recite mi, molim vas, oguljeno ili sjemenjano raženo brašno?

I, općenito, pitanje za svakoga je kako se razlikuju?

I, općenito, pitanje za svakoga je kako se razlikuju?

Postoje 3 komercijalne sorte raženog brašna: sjemensko, ljušteno i tapete. Sjeme - najviša ocjena (kupio sam u trgovini oko 14 rubalja / kg). Oguljen - srednji stupanj, dobiven jednostrukim mljevenjem s prinosom od 87% mase zrna. Mnogo je veća od sjemena i sadrži veliku količinu zdrobljenih ljuski zrna u usporedbi sa sjemenom (u trgovini je oko 12 r / kg). Pozadina - glavni stupanj raženog brašna dobiva se jednostrukim mljevenjem bez odabira mekinja (prinos oko 95%). Kvaliteta svake sorte određena je shemom mljevenja i stanjem samog zrna. Jedino što se može dodati jest da je raženo brašno zdravije od pšeničnog po sastavu esencijalnih aminokiselina, ali je manje tehnološko.

U receptima iz knjige Panasonic misli se na oguljeno brašno.

Seoska peć, puno hvala. i igračka je kupila sjemenku, a onda sam vidjela da postoji i oguljena, pa sam bila zbunjena. Dakle, upotrijebit ću oguljeni.

hvala, svakako ću probati, pogotovo jer imam i čašu od 230 ml, inače prva nije baš dobro prošla - sigurno je ukusna, ali gotovo bijela (nisam dodala kvas) i po meni malo magarac ili ne baš ruža (iako moj kvasac nije bio najsvježiji).
tanya1962 jesi li odmah pekla? Dobar kruh dobivam samo ako timer postavim na 8 sati

Uzela je oguljeno brašno i odmah pekla.

Ljubazni ljudi. Pomozite! Prije dva tjedna postao sam pekar !! : DBjeli kruh se pokazao izvrsnim, ali ponekad ima problema s ražom. Ponekad vrh mog crnog kruha nije "kupola", već cigla. Objasnite u čemu griješim.

Sanka, hoćeš li odrediti koju pećnicu i program pečenja ...

Sanka, ako dodaš ne puno raženog brašna, na primjer 1 čašu raži za 2 šalice pšeničnog brašna, tada će biti kupola, a ako bude više raženog brašna od pšeničnog, tada neće biti kupole, pohraniti raženi kruh nema istu kupolu.

Čak i 50 * 50 raženog i pšeničnog brašna ima kupolu, a ako je raž i malo veća, to je već cigla, ali ukusna !!!

stavite kruh na program 5 - francuski kruh. Budući da program za 3.40 nije pronašao prikladnog ... rezultat je ugodno iznenadio _ upravo takav kruh i maslac koji sam želio vidjeti .. slatko-kiselo, poput ukrajinskog, ali prozračnije

Pozdrav, jučer sam prvi put upoznao proizvođača kruha
Pokušao sam ispeći raženi kruh, ali ispalo je da nije bujan i praksa se nije dizala, kao da sam sve radio prema receptu i stavljao ga na kruh od cjelovitog zrna na hitachi! Recite mi koja je moja greška !!!!!

malefic u ovom receptu je više raženog brašna, pa se ovaj kruh neće puno dizati, u gustoći podsjeća na trgovinu Borodinsky.

Puno vam hvala, inače je moj suprug bio jako nervozan što sam učinila nešto loše

A ja sam umjesto korijandera stavio kim. Ne znam je li to bilo moguće ili ne .. ali nije bilo korijandera ..

S Bobbyjem nema ništa loše, jednostavno ne volim sjemenke kima, ali volim korijander u crnom kruhu.

Pozdrav, jučer sam prvi put upoznao proizvođača kruha
Pokušao sam ispeći raženi kruh, ali ispalo je da nije bujan i praksa se nije dizala, kao da sam sve radio prema receptu i stavljao ga na kruh od cjelovitog zrna na hitachi! Recite mi koja je moja greška !!!!!

započnite s običnim bijelim kruhom, gdje je pšenično brašno 100%, a zatim pecite sivo, gdje je omjer pšeničnog i raženog brašna 3: 1, zatim 2: 1 itd.
Koristite zob, na forumu ima mnogo recepata. Sretno

Dva puta sam pokušao ispeći raženi kruh. Općenito, rezultat očekujem poput kruha iz trgovine - s kiselkastom i crnom bojom. Točno crno. Iz nekog razloga, prema receptima, raženo i pšenično brašno uvijek se miješaju. I savjeta se pridržavam. Dakle, moj kruh nikada nije bio crn (poput Darnitskog, Borodinskog ...). Boja kruha je kao da sam ga pekla od brašna ne najvišeg, već drugog razreda. Boja je prljavo bijela. Napokon, raženi kruh je uvijek crn. Objasnite mi, molim vas, koji je razlog? Danas sam pekla kruh "Borodinski". Recept je zaista uzeo kuhanje. Dakle, moj kruh nije ležao pored pravog "Borodinskog".

Larissa 888, stavljaš li slad?

Crni kruh nije od raženog brašna, već od slada. Može se zamijeniti suhim kvasom.

Ups, nisam to znao. Naravno, nisam stavio slad ili kvass.

Ups, nisam to znao. Naravno, nisam stavio slad ili kvas.

Kvass sladovina, tamno pivo, instant radič i suhi kvas, raženi napitak dat će vam boju.
Prirodni tamni kruh u raženom kruhu može imati 100% raženog brašna, ali to nije za svakoga

A "glavni grad", "Borodinski" ... ispada da oni imaju boju ne zato što postoji 100% raženo brašno, već zbog aditiva?

Ali kuha se i s sladom i listovima čaja i puno raženog brašna.

Evo pogleda na sastav ovog kruha, 100% raženog brašna, listova čaja - i kakve je boje ispalo!

Krem od raženog krema od francuskog kiselog tijesta.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Oh, hvala na receptu ..))) Ispostavilo se da je kruh ukusan, a cijenila ga je ne samo moja obitelj, već i riba u rijeci ..)))) U subotu smo s mojim supružnik - ovaj svoj kruh napravio sam s mirisnim suncokretovim uljem - grickanje je bilo ODLIČNO samo na mom kruhu ..))) riba je potpuno ignorirala crve supružnika ..))))) I med od kima i kestena učinili su svoje dobro. .)))) Pa, vrlo ukusno ..)))))

Jučer sam pekla kruh po vašem receptu. Ukusno, samo je u visini, točnije pri dnu, nije veće od 4 cm. Naravno da je prikladan za sendviče, ali nije li prenizak? možda sam pogriješila? Stavio sam samo manje kvasa, a recept sam u potpunosti slijedio

Danas sam takav kruh pekao točno prema receptu (za kvas sam koristio suhu smjesu, a zove se "ruski kvas"), samo uz 1,5 žličicu. korijander je dodao još jednu žličicu sjemenki kima, i tako je sve bilo točno prema receptu, kontrolirala sam gnječenje i dodala malo vode u procesu gnječenja, samo kap (malo), jer je lepinja djelovala malo suho. Imam tvornicu kruha Mulinex, pečenu na francuskom načinu kruha. Pokazalo se da je kruh NEOGRANIČEN !!!!! Vrlo mirisni, VRLO SLAZNI, prozračni za crnu chelushku ...... NIJE RAVNA CIGLA, s mirisom meda i kvasa, pa, samo VRLO KASNI KRUH, lijepe boje (NE SIVE).Nikad nisam pekla tako ukusan crni kruh. VELIKO HVALA NA RECEPTU, uvrstit ću ovaj kruh u "svoj repertoar" stalnih kruhova ... OPET HVALA!
PS S ove stranice stalno koristim recepte, ali prvi put pišem zahvalnicu .... ovaj me kruh oduševio i zasjenio sve ...

Pozdrav svima! Ja sam novak s proizvođačem kruha samo dva tjedna. Do sada se kruh pekao samo prema receptima priloženim uz CP. Ispada sjajno bijelo. Ali moja obitelj jako voli raž, sa svim vrstama dodataka. Pokušala sam peći prema predloženom receptu. Tijesto se dobro diglo, ali kad je započelo pečenje, krov se srušio gotovo do dna. Miris tijekom pečenja je strašan. Rezultat je žalosan: ukusna, hrskava kora, ljepljiva mrvica, ne pečena, teška. Koji je razlog? Sve sam radila prema receptu.

Imam HP- LG HB-152CE

itati čudno kad mi se krov nije srušio, već kakvu su raženu brašnu koristili.

Uzeo sam pakirano brašno nepoznatog porijekla. Molim vas recite mi je li potrebno dodavati panafarin u pečenu raženu krastaču? Iako to nije navedeno u receptu. Ili je svejedno u brašnu?

Ne koristim itati panafarin, ali imao sam to s drugim receptom od raženog kruha kada sam koristio oljušteno brašno od raženog sokola.

Hvala na receptu. Jučer je testiran s varijacijama:

stari kefir - 250 ml, uzeo je ulje senfa, koncentrat kvasine sladovine - 2 žlice. l.,
zamijenio med šećerom. Kvasac - 15 g prešano.

Medenjaci su gnječeni, okrugli, gusti. Prije pečenja podmazala sam krov mlijekom da ne pukne.
Ispalo je ne baš visoko, s dobrim kupolastim krovom, mirisnim kruhom srednje gustoće.
Pečeno u skiju na "ruskom kuharu" 3 h. 40 min.

Danas je o5 ispekao takav kruh, a o5 se pokazao ukusnim, čak i boljim od prethodnog (dodao sam još korijandera i kima :-), volim začine) ... I ogulio sam raženo brašno od sokola. Primjerice, mislim da itati kruh nije uspio, najvjerojatnije zbog činjenice da neki sastojci nisu pravilno izmjereni (ili je samo neki sastojak bio loše kvalitete), imajte na umu da je recept dan u čašama (po 230 ml!) !!!!), imam npr. Veću čašu, ali odmjerio sam na bazi 230 ml :-) Nisam dodao nikakav panafarin, sve je kao i obično, točno prema receptu, s izuzetkom začina (ali ovo je stvar ukusa) ... I kao i obično ispalo je ukusno, i kao i obično hvala na jednostavnom, razumljivom, a ne kompliciranom i ukusnom receptu!

[tanya1962]

tanya1962 hvala na receptu za kruh.
Prvi put kad sam pekla sivi kruh, brinula sam se da će sve uspjeti, tijesto se diglo.
Uzeo sam svježi kvasac 18 g. Dovoljno?
Čini se da sve ide, samo vrh nije gladak, ali ispalo je nekakvo rebrasto.
Moji su seljaci odmah smanjili pola kruha, jako mi se svidio, rekli su da sam položio ispit.
Imam pitanje, je li ovo najmanji dio? A onda sam pekla borodinski kruh za 1000g na programu 9.
A kad sam izvagao (iako sam već bio odsjekao 3 komada), ispalo je negdje oko 500 g.
Ispravite me, jesam li ispravno postupio?
Hvala vam!!!!

wwwika Drago mi je da mi se svidio kruh. Da, ispada da je kruh mali, i sama pečem na prosječnoj težini od 750 grama. , ali ako vam je sve uspjelo na programu od 1000 g, nastavite peći na ovom programu. Sretno i dobar kruh.

[tanya1962]

tanya1962 Hvala vam puno.
Vjerojatno ću preračunati za veću veličinu, inače moji seljaci nisu dovoljni za jedan dan, jeli su
Jako mi se svidjelo što u kruhu uopće nema meda, odnosno slatkastog okusa, kao u kruhu iz trgovine.

tanya1962, reci mi, molim te, na kojem si načinu pekla?
x / n Imam i Clatronic, ali ne postoji program za raž.

abris Ovaj kruh pečem na programu 2, prosječno vrijeme pečenja je 3,40.

Ovo je bio prvi raženi kruh koji sam ispekao), međutim, morao sam dodati par žlica tekućine, inače dio brašna nije ometao tijesto (nakon toga se iz nekog razloga okrenula lijepa lepinja a la pšenica van)) nakon drugog gnječenja izvadio sam mikser, izravnao kruh, stavio na probu na 2 sata u režimu "jogurt", a zatim "pekao". u procesu pečenja, malo magarca, ali krov nije pao i općenito se pokazalo da je to slasni visoki, ravnomjerno pečeni kruh za 730 g)

Sumrak, drago mi je da vam se svidio moj recept.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, a umjesto 2 žlice. l. suhi kvas možete li dodati istu količinu slada? Jednostavno nemam kvas, ali ima puno slada.

Hvala na receptu! Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan. Prvi put kad sam pekla raž, bojala sam se da to neće uspjeti.

Puno vam hvala na vašem kruhu. I nisam mislila da je raženi kruh tako lako ispeći. Mislio sam da to mogu raditi samo iskusni pekari. Samo ja nisam imala meda. Pečen sa šećerom, ali ipak vrlo ukusan kruh

Pečeno u multivarku marke 37501. Zamijenio sam samo suhi kvasac svježim, a suhi kvass sladom. Ukusan kruh!

Način tijesta u krušnici (1 sat i 5 minuta)
Način jogurta (uključen 20 minuta, isključen i ostavljen na probu 1 sat).
Način pečenja (1 sat).

Tatiana, svidio mi se tvoj recept zbog njegove jednostavnosti, ali pritom se otvorilo nekoliko pitanja. Recite mi, u vašem receptu je količina brašna označena već prosijanom ili ste prosijali nakon mjerenja, jer će u gramima biti velika razlika ...
A kvasac, dobro razumijem, jeste li brzo koristili suho?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru