himichka
Nazovite šinu! Sin me svake večeri zbunjuje frazama poput "Ustajem sutra u 6 ujutro, mama ..."
Lisssova
rinišek, evo me sa svojim odgovorima

za kuhanje tijesta - gusta je, ravna lepinja, ali mekana. kad u tijesto dodam ostatak sastojaka, ono je potpuno tekuće, poput palačinke. potrebno je malo umiješati i malo samljeti tekućinu, inače sam morao razbiti grudice miješalicom, nisam ga mogao razbiti mikserom. i već je tijesto konačno, kad u tijesto dodamo brašno - to je da, nije tekuće i nije gusto .. samo se mora dugo mijesiti da se gluten nekako razvije .. vrlo je masno, jako je gnječeno, danas sam mijesila 40 minuta kombajn s kukom dok se ne odvoji od zidova ..

a danas sam to radio i sa ušećerenim voćem i sa grožđicama, jer sam tijesto zamijesio malo gušće, dao 60g više brašna .. opet je ispalo hladno i vlaknasto. raste kao lud 5 puta raste lako, a zatim u pećnici .. trebate staviti 1/5 kalupa, ne više.

rinišek, Držim šake za tebe
rinišek
Cure, hvala svima na savjetu

Već sam ga stavio (kako je planirano u 6 nije uspjelo, pa sam želio spavati, taman ...)
Choux tijesto je ispalo dobro - nema grudica, sad sam bacio sve u HP (choux, kvasac + mlijeko, razmućena jaja, šećer, maslac), tamo se promiješalo i čekam 2,5 sata. Da, sad je, ili bolje rečeno, nije tijesto, ona je tijesto, poput tijesta za palačinke
Da budem iskren, kvasac sam smanjio na 17 g, inače čitam - svi imaju brzo rastuće tijesto, neka mislim da ću ga smanjiti na 4 g na 100 g brašna. Jednostavno odmah osjetim višak kvasca u proizvodu i gotovo ga uvijek smanjim.

Pomalo sam iznenađen da se maslac stavlja prije brašna, ali ovo nije baš klasično tijesto, zar ne?
općenito je neobično - toliko žumanjaka! , Imao sam 14 jaja - a tada nisam dobio 250 ml - samo 200. Ali više ih nije bilo
to je sve, nastavio sam studirati, javit ću se s gotovim tatom (a njegovo ime je tako zanimljivo!)

Usput, gdje staviti toliko proteina?
Ne jedem toliko bijelog sljeza!
Kalmykova
Možete napraviti "Kijev" ...
rinišek
djevojke, ali nakon što se umijesi glavno tijesto - treba li stati? Ili što, odmah staviti u obrasce?
Živčik
Citat: rinishek

djevojke, ali nakon što se umijesi glavno tijesto - treba li stati? Ili što, odmah staviti u obrasce?

Općenito, u prvom postu je napisano da morate odmah položiti. Ali nisam uspio, dok sam tražio forme, rezao sam kandirano voće ... Gledam, a tijesto skoro ispada iz kante. Morao sam ga opsjedati i slagati u forme.
Svetl @ nka
Citat: rinishek

djevojke, ali nakon što se umijesi glavno tijesto - treba li stati? Ili što, odmah staviti u obrasce?

Odmah sam rasporedio u obrasce
Živčik
Citat: rinishek

Usput, gdje staviti toliko proteina?
Ne jedem toliko bijelog sljeza!

Proteine ​​sam podijelio na dijelove. Čuvam ga u hladnjaku. I svaki drugi dan radim beze.

Papošnik
rinišek
i moji su jednoglasno rekli kad su vidjeli vašu fotografiju - beze!
Tan, gdje je recept?
Živčik
Citat: rinishek

i moji su jednoglasno rekli kad su vidjeli vašu fotografiju - beze!
Tan, gdje je recept?

Odrasti ... Imamo isti forum.
Šalit ću se ...
rinišek
Već sam pronašao

Izvještavam - tata OVO JE NEŠTO IZUZETNO PLEMENITO I VRLO VRLO UKUSNO !!!!

poput uskršnjeg kolača, niti paske u našem razumijevanju, puno plemenitijeg. Baš poput kraljevske pečene robe
Fotografiju ću objaviti sutra, jer sam jednog (je li tata dječak?) Uzeo u velikoj uniformi i 4 mala. Bila je velika potreba za toplim rezanjem, jer je odlazio, a samim tim rez nije baš estetski.
Mogu reći da struktura nije vrlo vlaknasta, možda zato što sam nemilosrdno reducirao kvasac i na kraju mi ​​se pojavio 2 puta i trebalo mi je puno vremena - sat i pol.Sav je prozračan, kremasto vlažan

otišao staviti znakove plus
rinišek
Tan ... od ovoga sam ja tetrijeb !!! potpuno nestao iz moje glave, tako se sramim ...
Živčik
Citat: rinishek

Tan ... od ovoga sam ja tetrijeb !!! potpuno nestao iz moje glave, tako se sramim ...

Otozh ... zaboravio moj recept ...

I čekamo fotografiju.
himichka
Imam komad koji slučajno leži u plastičnoj vrećici od 18. travnja. Ne suha, ne pljesniva, ukusna Doela s velikim zadovoljstvom.
Euzebije
🔗 🔗 🔗
Dobra večer!
Jako sam zahvalna Nataliji na ovom divnom receptu.
Uskrsne kolače sam pekla za Uskrs po drugim receptima, ali ovaj je jednostavno prekrasan !!!!!
Istina, dodala sam 100 g kiselog tijesta, kada sam pomiješala tijesto i dodala brašno + grožđice, kandirano voće i bademe natopljene rumom. Tijesto je bilo vrlo poslušno, svilenkasto i izvrsno je mirisalo. Uskršnji kolači su narasli jako, jako. A kad sam ga stavio da se peče, oni su više rasli. O ukusu uglavnom šutim. Obitelj uživa u drugom danu. Općenito, veliko hvala svima koji su pekli papošnike i dijelili njihove savjete. Oprostite na nekvalitetnoj fotografiji. Nisam fotograf.
rinišek
i doći ću do vas u satu čina

evo moje fotoreportaže (također sam vrlo sumnjiv fotograf)

Papošnik

čipkastu sočnu mrvicu, danas sam je probao i još jednom iznenadio izvrsnim i plemenitim okusom
NatalyaN
Djevojke, upravo se pojavio, jako mi je drago što vam se svidio recept, uz uspješnu pripremu!
Svetl @ nka
ali još uvijek ne mogu uhvatiti sliku reza, nemam vremena
slatka
Citat: rinishek

Tan ... od ovoga sam ja tetrijeb !!! potpuno nestao iz moje glave, tako se sramim ...
jecao. "A ovdje ste svi dobri momci" c / ž "Dan radija". hvala cure, zabavite se
rinišek
vrijeme je za nastavak Temke

Tko napada tatu ove godine?

Već pregledam svoje recepte s bilješkama koje ću ažurirati u sjećanju.
Izračunao sam da bih se vjerojatno trebao opskrbiti s 50 komada. jaja - u prošlogodišnjim bilješkama napisao sam da do 14 žumanjaka stane u 1 žlica
a također i drugi recepti! mesne i bečke s kiselim tijestom - u našoj je obitelji uobičajeno peći puno tjestenine. Ali netko sam peče
Na primjer, pečem za 3 obitelji
Kalmykova
U redu sam!
rinišek
dvije su već tvrtka!
Živčik
Citat: rinishek

Tko napada tatu ove godine?

Ja .... Ja .... Ja ....

Izmijenit ću samo izmjene, kao i prošle godine.

Citat: Zhivchik

U tijesto sam dodala dvostruku porciju maslaca. Dakle, prilikom miješanja u HP morao sam dodati 2-3 žlice brašna. A dodao sam i šećer na 200 gr. ispostavilo se da je pasočka baš ono što vam treba.

A ja ću dodati malo više ulja od dvostruke porcije.
Lisssova
rinišek, I ja, ove godine kod tatice - imamo omiljenu tortu

da, u jednoj čaši - stane 12-14 žumanjaka. a ako je u gramima - 225g žumanjaka u 1 čaši
alinysik
laku noć! i doći ću k vama, pustiti me unutra? prošle godine za njega nije bilo dovoljno snage, iscrpio sam se s myasoyedov-om i šafranom ... u petak idem kod tasta, varat ću: girl_cray1: gusja jaja, inače se oči "razbole" na bazaru
Euzebije
Cure! I odvedi me do tvrtke. Prošle godine, kada sam vježbao pečenje papošnika, stavio sam ga na maksimalnu probu, odnosno tijesto je bilo 1/4 oblika i povećalo se za oko 5 puta. Tijekom pečenja, lonac s papom i dalje je jako rastao i na dnu se stvorio "lijevak". I bio je toliko prozračan da se i na jastuku, hladeći se, zgužvao. Ali ukusno !!!
NatalyaN
Opa, kako je vrijeme proletjelo, vrijeme je za povratak u redove i već se pripremamo za Pascu. Srećom, tvrtka se okuplja.
rinišek
Cure! koliko nas je okupljeno!

Također sam stavio u bilješke da šećer do 230 g i maslac 70 g, odnosno u 2 str. više. Ali kvasac sam smanjio na 25 g i trebalo je dugo da se digne. Ali bolje je pustiti da se duže diže, jer 5 km mogu osjetiti višak kvasca

Živčik trebamo propisivati ​​tablete za kulinarsku pohlepu. Liječnici uskoro dolaze ovdje!
alinysik, kako zanimljivo, a pečete na gusci? Nikada nisam vidio guske na tržnici, pitam se koliko koštaju? Mama je nekad pekla na gusjim jajima (samo se ja ne sjećam peciva, ali dok su se guske držale - samo na njima), znam da su gusja jaja bolja u pecivu od pilećih jaja.Hoćete li pokazati tatice kasnije?
PySy - glavno mi je ne zaboraviti gdje pronaći recept za beze
alinysik

alinysik, kako zanimljivo, a pečete na gusci? Nikada nisam vidio guske na tržnici, pitam se koliko koštaju? Mama je znala peći na gusjim jajima (samo se ja ne sjećam peciva, ali dok su se guske držale - samo na njima), znam da su gusja jaja bolja u pecivu od pilećih jaja. Hoćete li pokazati tatice kasnije?
Definitivno ću pokazati (ako me nije sram), a ne prodajem guska jaja, izlažem ih svekrvi ... čini mi se da će bilo koji farmer dati ta jaja na zahtjev, uopće ih ne koristi ... nekako muž "nahranjen" -rekao je: "cool, zagrijajmo se ..."
rinišek
Citat: alinysik

... Jednom sam "nahranila" muža - rekla: "cool, zagrijajmo ..."


Sjetila sam se kako je jedna od djevojaka u Temki pisala o kiselom tijestu, što je značilo da je stavila kiselo tijesto, a suprug se vratio s posla i jeo ga kao jogurt. Također se požalio da nije baš ukusno
Nisam ih imao priliku probati, da tako kažem, u prirodnoj toplinskoj obradi, samo u pečenim proizvodima
Eh, našao bih takvu ljubavnicu da bi ponekad dala guska jaja
Živčik
Citat: rinishek

PySy - glavno mi je ne zaboraviti gdje pronaći recept za beze

Pa, sve ... definitivno trebate posjetiti liječnika.

Citat: alinysik

Čini mi se da će bilo koji farmer dati jaja na zahtjev - uopće ih ne koristi ...

Što nije u redu s njima? To je isto kao i noj, samo manji.
Kamusik
Dakle, djevojke, nemojte nikamo bježati u najbitnijem trenutku! Također želim isprobati ovaj recept ove godine ... Idemo s mužem u inozemstvo (suprug iz Rusije), ne smijemo pogoditi njuška lice u prljavštinu!
Žirafa
Ja sam s tobom na tati
lunova-moskalenko
I djevojke su toliko zainteresirane za ovaj recept, ali zastrašujuće! Nemam punopravnu pećnicu, već mikrovalnu s funkcijom konvekcije (poput pećnice). Tako ponekad prilikom pečenja dno ostaje bijelo, a ponekad ne. Bojim se pokvariti hranu. Ali stvarno želim ispeći upravo takve kuglice. Moja baka je pekla slične. Bila je zatvorena na noć u sobi s peći na drva i ugljen i tamo se odvijao čitav postupak. Zrnca su bila super super. Ali, ne daj Bože da netko uđe ili glasno vikne u stanu, svi su ispoštovali potpunu tišinu kao prije izbora!
Živčik
Citat: Kamusik

Idemo s mojim mužem u inozemstvo (suprug iz Rusije), ne smijemo udarati njuška lice u prljavštinu!

Tanyusha, nećeš pogoditi, nećeš pogoditi. Ne možete ni sumnjati.
Prošle sam godine nosio Paposhnik u posjet. Suprug je tamo Tatar, iako je oduvijek živio u Ukrajini. A supruga je Ruskinja. I došla je još jedna oda mojoj tetki sa njenom tjesteninom. Taj suprug, moj tata, gotovo s tanjurićem pojeo pojeo.
Kamusik
Dakle, vi ste profesionalac s nama, pa čak i sa zlatnim drškama (vidio sam vaše kolače), pa čak i tada ... prošle godine sam bio nervozan, čitao sam
Živčik
Tanyushik, ne izmišljaj.
Vidite, ako imate tako veliku želju ispeći lijepog i ukusnog tatu, onda će to biti tako. Napokon, već ga volite.
rinišek
Kamusik, ne treba brinuti
recept je uveden, ne bi trebalo biti greške.
Glavna stvar je uzeti svježu kremu, kako se ne bi sklupčali, opskrbiti jajima, kupiti svježi kvasac

I zašto su nevolje u mikro?
Ovdje Natuska peče u mikronu i uvijek pokazuje prekrasna peciva. Možda je tehnologija negdje pokvarena? ili u silikonu - sve je također bijelo. U svojoj plinskoj pećnici uvijek koristim silikonske prostirke, jer gad gori odozdo!

ili princip kao u AG - potreban vam je pristup vrućem zraku kako bi se dno ispeklo. Nemojte polagati u gustom sloju
Kamusik
Cure, hvala na podršci !!! Moralno sam spreman. Ali da budem iskren, moj je recept još uvijek na sigurnoj strani!
lunova-moskalenko
Citat: rinishek

I zašto su nevolje u mikro?
Ovdje Natuska peče u mikronu i uvijek pokazuje prekrasna peciva. Možda je tehnologija negdje pokvarena? ili u silikonu - sve je također bijelo. U svojoj plinskoj pećnici uvijek koristim silikonske prostirke, jer gad gori odozdo!

A kad pečem u silikonu, čini mi se da je sve više-manje normalno.Ali na helatnim oblicima dobivaju se nevolje! Dno je bijelo, iako ima okus poput pečenog! Tako je i u staklenim kalupima. Mislim da može puknuti i kupiti papirnate i peći u njima? I recite mi, ako već sad imate zalihe žumanjaka, kako je bolje držati ih dok ne postanu paskavi? Samo moj prijatelj prodaje namirnice i često se posvađaju po vrlo atraktivnoj cijeni. Pa sam pomislio da možeš podmititi i čuvati, pa to danas boli zlatna jaja. Imamo 1 desetak 11 UAH. I borba se može kupiti za 5 UAH. Gospodarstvo ide na ruku!
rinišek
u papirnatim se dobro peče, mislim da će se bolje peći nego u silikonu.
Točno, volumen pećnice nije velik, željezni i stakleni kalupi zauzimaju dio temperature, pa tijesto odmah pati.
U pećnici (na primjer, plinskoj pećnici) - grijanje se nastavlja i stvara se, pa čak i zato što smo mi u njoj vruće staviti pećnicu.
Čak i ako će neki od stupnjeva ići na samo zagrijavanje kalupa, to nije zastrašujuće, točnije, neće toliko utjecati na ukupnu temperaturu, a time i na test.
I vjerojatno odmah uključite micru, u smislu da je ne zagrijete prethodno?
Imam mikru bez konvekcije, samo zaokupljen kupnjom uz pratnju. - za pečenje svake sitnice (tamo ima ljeti 5 komada muffina ili pizze). Ali imam puno ograničenja u veličini samog mikrofona - teško ga je pronaći

Ne znam ništa od žumanjaka i nikad nisam kupio borbu. Možda se mogu zamrznuti
lunova-moskalenko
Citat: rinishek

u papirnatim se dobro peče, mislim da će se bolje peći nego u silikonu.
Točno, volumen pećnice nije velik, željezni i stakleni kalupi zauzimaju dio temperature, pa tijesto odmah pati.
U pećnici (na primjer, plinskoj pećnici) - grijanje se nastavlja i stvara se, pa čak i zato što smo mi u njoj vruće staviti pećnicu.
Čak i ako će neki od stupnjeva ići na samo zagrijavanje kalupa, to nije zastrašujuće, točnije, neće toliko utjecati na ukupnu temperaturu, a time i na test.
I vjerojatno odmah uključite micru, u smislu da je ne zagrijete prethodno?
Imam mikru bez konvekcije, samo zaokupljen kupnjom uz pratnju. - ispeći svaku sitnicu (tamo ima ljeti 5 komada muffina ili pizze). Ali imam puno ograničenja u veličini samog mikrofona - teško ga je pronaći

Ne znam ništa od žumanjaka i nikad nisam kupio borbu. Možda se mogu zamrznuti

Ne, ne odmah! Kada radite s funkcijom konvekcije (ovako ispada uobičajena pećnica), prvo se pećnica zagrije na zadanu temperaturu, a zatim je pečenje već postavljeno. Prije je i dno postajalo crveno, ali sada štednjak nešto pokazuje. Imam LG MC-8083MLR. Vratili smo ga kad su krenuli u prodaju. Bilo joj je dobro sa mnom. Teži na zidu iznad stola, sa svojom visinom od 150 cm mirno radim s njom. Stane u 8 kalupa za muffine, a dimenzije su mu 530 mm širine x 322 mm visine x 500 mm dubine. Sasvim prihvatljivo. Čini mi se da se oni više ne proizvode.
rinišek
Pa, moja širina je d. B. ne više od 49 cm !!! a visina = 29
Mikra je na mojoj polici

onda ne znam zašto se može pokazivati
Kamusik
Cure, stavit ću svojih 5 centi. Što se tiče žumanjaka, ne bih se usudio smrznuti, a još više za uskršnji kolač. Slažem se da je skupo, ali ovo je takav odmor jednom godišnje! Također imamo jaja do 12 UAH. Bolje ne riskirati, inače, IMHO.
lunova-moskalenko
Citat: Kamusik

Cure, stavit ću svojih 5 centi. Što se tiče žumanjaka, ne bih se usudio smrznuti, a još više za uskršnji kolač. Slažem se da je skupo, ali ovo je takav odmor jednom godišnje! Također imamo jaja do 12 UAH. Bolje ne riskirati, inače, IMHO.
Hvala vam! Ne biste se usudili zamrznuti ih ili zato što su vrsta bitke? Samo se pitam.
Lisssova
Zamrznuo sam žumanjke, nisu mi se svidjeli nakon odmrzavanja .. postali su nekako kao malo kuhani, chtoli - nekako su postali gušći, poput zavarenih ..

nvk, Nadya, ovdje zamrzneš jedan žumanjak - vidi, oni se nekako promijene ..
lunova-moskalenko
dobro, onda bum uzeti cijeli! Hvala svima!
Kamusik
Nagy, možda te tvoj prijatelj zadnjeg dana prije pečenja napravi "tučnjavu"? Onda je sve ok!
lunova-moskalenko
Citat: Kamusik

Nagy, možda te tvoj prijatelj zadnjeg dana prije pečenja napravi "tučnjavu"? Onda je sve ok!
samo ste naglas pročitali naše misli s njom! Nije realno prikupiti struju u jednom danu! Radi interesa, danas je brojala preskakanje bitke dnevno, ispada 3-4 jaja. oh dobro, bum to učiniti sa cjelinom. Samo mi padne na rep, ovdje sam joj napisao ovaj recept. I ona već gori od želje za tim pecivima, ali morat ću peći. sada morate odlučiti kako sve raditi s manje gubitka snage!
Kamusik
Tako će se prije Uskrsa prodaja znatno povećati !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha