Lyulëk
Citat: rinishek

... Imam takvo tijesto koje imam - s pola brašna. Gotovo Myasoedovsky paposhnik s choux tijestom
Nema se kamo, brašno ne možete uliti natrag, ne možete ga prosijati. Sada do pobjednika - a onda ćemo vidjeti
Što? Možda je čak i bolje?!?
Pogledajte, a mi poboljšavamo recept

Imam nekoliko napomena o ovom receptu:

1. 1 uspon tijesta očito nije dovoljan za dobru probu kolača. Dodao bih još jedan porast tijesta nakon što se svi sastojci potpuno umijese. I tek nakon zagrljaja, polaganja u limenke i još jedne probe.
Prvi put sam to učinio slučajno, jer su električari došli promijeniti mjerač i isključili svjetlo na pola sata, tijesto sam morao rasporediti 2 puta umjesto jednog.
Ali drugi put sam sve radio strogo prema receptu i krov je bio rastrgan u svim perlicama. To sugerira da tijesto nije bilo dovoljno daleko.

2. Slatkiši za mene i sadržaj masti također nije dovoljan, udvostručio sam šećer i maslac, smanjio kvasac na 25g (zahvaljujući Iri).
Ovo su moji komentari. Molimo vas da ne udarate papučama ...
tuskarora
Djevojke, sve s praznikom! Došla sam i do ovog recepta. I u vezi s tim postoji pitanje: Napravio sam tijesto, ali kako, po mom mišljenju, pomalo izgleda poput tijesta, jer je vrlo tekuće. tijesto za kremu bilo je savršeno istucano i ispalo je tako tečno ... pa, malo gušće nego samo razmućena jaja sa šećerom. Kako će porasti - nemam pojma? I ovdje sam također vidio da su dodani sav šećer i maslac - i to sam radio strogo prema receptu. Mogu li dodati više ili je prekasno?
kolenko
Citat: tuskarora

Napravio sam tijesto, ali kako, po mom mišljenju, malo liči na tijesto, jer je vrlo tekuće. tijesto za kremu bilo je savršeno istucano i ispalo je tako tečno ... pa, malo gušće od samo razmućenih jaja sa šećerom. Kako će porasti - ne mogu zamisliti?

To je to, a imam ga i ja. Istina, tijesto za kremu izgledalo je kao nježni komad tijesta, ali dok sam dodavao sve ostalo (udvostručeni maslac i udvostručeni šećer), ispalo je tekuće-tekuće. Pomislio sam da kada sam bio budan, pogledao sam vagu pogrešnim okom, ponovo pročitao 1 stranicu. I odlučio sam odmah dodati onih sljedećih 250 grama brašna. To je malo ispravilo situaciju. Zamiješeno, izgleda poput tijesta. Sjedi u pećnici sa žaruljom i kolačem "April".
rinišek
Lilya, ove godine je s mojim tatom sve pošlo po zlu - a tijesto nije bilo kako treba i iz nekog sam razloga morao dodati još brašna. I u procesu dodavanja brašna stvorile su se grudice, kao u nekim slučajevima kod Myasoedovskog, iako sam brašno prosijao četiri puta ...
Odlučio sam mu, poput tebe, pružiti dodatni test za zgodnog muškarca - pa, barem pola sata.
Ne, naravno da će nešto uspjeti, ali kad nešto počne ići po zlu, nije baš ugodno. Suprug mi je rekao - Nitsche, jest ćemo i ono što neće uspjeti onako kako si želio, ali što će se na kraju dogoditi

tuskarora, čini mi se da u fazi tijesta sa žumanjkom i kvascem možete dodati, zašto ne? upravo ste mijesili, zar ne? dobro, još uvijek križ. Mora se mijesiti prema receptu sat vremena
ksy
Moje se tijesto također nije dobro diglo, sinoć se peklo, mijesilo oko 40 minuta, ali nije ispalo vlaknasto, već ukusno. Sada Myasoedovskiy miješa Venskog. Vidjet ćemo.
tuskarora
Međutim, nisam se trebao truditi. Testo nije odgovaralo i samo je skakalo !!!!!!
Lyulëk
Citat: tuskarora

Djevojke, sve s praznikom! Došla sam i do ovog recepta. I u vezi s tim postoji pitanje: Napravio sam tijesto, ali kako, po mom mišljenju, malo liči na tijesto, jer je vrlo tekuće. tijesto za kremu bilo je savršeno istucano i ispalo je tako tečno ... pa, malo gušće od samo razmućenih jaja sa šećerom. Kako će porasti - ne mogu zamisliti? I ovdje sam također vidio da su dodani sav šećer i maslac - i to sam radio strogo prema receptu. Mogu li dodati više ili je prekasno?

Moje je tijesto također bilo vrlo tekuće, ali povećalo se 3 puta za 2,5 sata

Ovo je tijesto vrlo okretno, drugi put sam ga stavio u kalupe 90/90 (u koje obično stavljam 230-250g tijesta), stavio sam samo 200g ovog tijesta, i još uvijek puno, sve je izašlo s ogromnim kapicama od gljiva.

Citat: rinishek

Lily, ove je godine s mojim ocem sve pošlo po zlu - a tijesto nije bilo kako treba i iz nekog sam razloga morao dodati još brašna. I u procesu dodavanja brašna stvorile su se grudice, kao u nekim slučajevima kod Myasoedovskog, iako sam brašno prosijao četiri puta ...
Odlučio sam mu, poput tebe, pružiti dodatni test za zgodnog muškarca - pa, barem pola sata.

A kakvu ste masnoću uzeli? Uzeo sam 35%, nije bilo grudica ni u tijestu ni na testu.
Definitivno je dodala brašno u glavno tijesto, iako ga je pravila na Makfi.
Lyulëk
Citat: ksy

ali nema fibrilacije, već je ukusna.
Vlakna nastaju kada je gluten dobro razvijen. Tako se tijesto mijesi bez fanatizma.

Uključio sam HP 3 puta u programu Sweet Bread. I učinila je onako kako je Natasha savjetovala:

Citat: NataliaN

Već kad sam vidio najluksuznije razvijeni gluten, dodao sam još 130 grama brašna, umijesio (ili bolje rečeno, kombajn je to učinio), rasporedio 1/2 u kalupe i ostavio da izlazi.

matroskin_kot
Jučer sam mijesila jako dugo, vjerojatno sat vremena .. Tek tada se tijesto skupilo u grumen. Ali vrhovi su bili rastrgani. Nisam pustio da tijesto odstoji - stavio sam ga u pećnicu. Jučer je u kuhinji bilo i hladno i propuh, da je tijesto stajalo duže, možda vrhovi nisu pukli ...
Lyulëk
Citat: matroskin_kot

Jučer sam mijesila jako dugo, vjerojatno sat vremena .. Tek tada se tijesto skupilo u grumen. Ali vrhovi su bili rastrgani. Nisam pustio da tijesto odstoji - stavio sam ga u pećnicu. Jučer je u kuhinji bilo i hladno i propuh, da je tijesto stajalo duže, možda vrhovi nisu pukli ...

Ako se vrhovi trgaju, tijesto nije stabilno.

Iznad sam napisao da ovo tijesto traži još jednu probu prije nego što ga položi u obrasce. Nema vremena sazrijeti za 1 probu.
Lisssova
ovdje je tijesto tekuće - ne poput uobičajenog tijesta za palačinke, već upravo takva tekućina
Živčik
Citat: Lyulëk

ovo tijesto traži još jednu probu prije stavljanja u kalupe. Nema vremena sazrijeti za 1 probu.

Kad je moja majka pekla pasti, cijeli je postupak trajao 4-5 sati, počevši od tijesta i dvije smjese, sve do trenutka kada je stavljen u kalupe.
Istina, napravila je 3 litre mlijeka i tjestenine (uskršnje kolače) za cijeli veliki stol.
rinišek
Tsikavo ... Uzeo sam kremu od 12% sela. Lilya, kako to može utjecati?
Je li doista riječ o njima?

Unatoč svim mojim nevoljama (kako kaže Špilja) i dobro raspoređenih i pečenih. Također, neki od njih dobili su šešire s gljivama, ali naravno, izgledaju prelijepo ... Vjerojatno je tek sutra pogledati unutarnju izvedbu. Inače, ove godine nisam uspio postići normalan gluten. Bilo je ljepljivo, dodano brašno i općenito ... općenito, naravno, rezultat nije loš, ali prošle godine - jedno nezadovoljstvo sobom

Vjerojatno ću ponoviti za tjedan dana, recept mi ​​je bolno ugodan. Usput, potrebno je napraviti bilješku o drugoj provjeri
Ne dobivam 4-5 sati za mene - uvijek sam oko 9 ili čak 12 sati u blizini pita.
Živčik
Citat: rinishek

Tsikavo ... Uzeo sam kremu od 12% sela.

Mislim da u ovom receptu nije potrebno uzimati vrhnje određenog sadržaja masti. Naime, trik je u pravljenju brašna. I krema se uzima, jer u receptu nema dovoljno maslaca.

Citat: rinishek

Ne dobivam 4-5 sati za mene - uvijek sam oko 9 ili čak 12 sati u blizini pita.

9 ili 12 sati od tijesta do punjenja limenki ili pekarskih proizvoda?
Pa, ako računate, onda je tijesto 1,5-2 sata. Prva šarža je 1,5-2 sata, a druga šarža 1,5-2 sata.
Inače, ne volim tjesteninu kad tijesto stoji cijelu noć. Tada se čini da je tijesto fermentirano, poput nečega alkoholnog.
Lisssova
Nalazim se u 5 sati struje s papošnikom .. a ostalo - 4 + 2 + 1,5 + pečenje = 8 sati minimalno, a ima vremena i za gnječenje, oblikovanje ..
Lyulëk
Citat: Zhivchik

Kad je moja majka pekla pasti, cijeli je postupak trajao 4-5 sati, počevši od tijesta i dvije smjese, sve do trenutka kada je stavljen u kalupe.
Istina, napravila je 3 litre mlijeka i tjestenine (uskršnje kolače) za cijeli veliki stol.

Brzo!

Moja majka nikad nije kuhala pasočke, a baka je uvijek pravila lagane, pjenaste.

Više volim teške, slatke kolače, a teško tijesto oduzima puno vremena.

Možda je potrebno napraviti dodatnu probu u Paposhniku, jer sam udvostručio šećer i maslac, a smanjio količinu kvasca. Stoga čitav proces starenja traje duže.

Ako sve radite strogo prema receptu, tada će možda biti dovoljna ta količina provjere.

Citat: Lisssov

Nalazim se u 5 sati struje s paposhnikom .. a ostalo - 4 + 2 + 1,5 + pečenje = 8 sati minimalno, a također vrijeme za gnječenje, oblikovanje ..
Luda, a vi Paposhnik strogo prema receptu? Ili povećavate količinu šećera i maslaca?
tuskarora
To se zove "Borite se ljudi!" Pa, pomalo sam stavio obrasce i dao onoliko udaljenosti koliko su željeli. I tako su grančica u pećnici, tako grančica ........ Općenito, nekakva svemirska gljiva.
Lyulëk
Citat: tuskarora

To se zove "Borite se ljudi!" Pa, pomalo sam stavio obrasce i dao distancu koliko su željeli. I tako su grančica u pećnici, tako grančica ........ Općenito, nekakva svemirska gljiva.
Pa oto!

Jučer sam s drugim pozivom imao istu Repinovu sliku "Plovio sam!"
Lisssova
Citat: Lyulëk


Luda, a vi Paposhnik strogo slijedite recept? Ili povećavate količinu šećera i maslaca?

Lilechka, te godine na recept, a ove godine sam vas slušao - povećao to i to. Tako sam i tako ukusna
Lyulëk
Citat: rinishek

Tsikavo ... Uzeo sam kremu od 12% sela. Lilya, kako to može utjecati?
Je li doista riječ o njima?

Unatoč svim mojim nevoljama (kako kaže Shpilya) i dobro raspoređenih i pečenih. Također, neki od njih dobili su šešire s gljivama, ali naravno, izgledaju prelijepo ... Vjerojatno je tek sutra pogledati unutarnju izvedbu. Inače, ove godine nisam uspio postići normalan gluten. Bilo je ljepljivo, dodao sam brašno i općenito ... općenito, naravno, rezultat nije loš, ali prošle godine - jedno nezadovoljstvo sobom

Vjerojatno ću ponoviti za tjedan dana, recept mi ​​je bolno ugodan. Usput, potrebno je napraviti bilješku o drugoj provjeri
Ne dobivam 4-5 sati za mene - uvijek je oko 9 ili čak 12 sati u blizini peciva.

Mislim da svejedno sadržaj masti ima malo učinka, jer je malo vjerojatno da će u mlijeku uspjeti glatko bez grudica. Ali s vrhnjem s visokim udjelom masti - nema problema.

Zaista se radujem vašem izvještaju o podacima o ukusu. Kuhanje više brašna poboljšati će karakteristike kvalitete ili ne?

A za glukozu s niskim udjelom glutena može se kriviti brašno. Ja, ako vidim da mi s glutenom nije pošlo za rukom, onda 1-2 žlice. U tijesto bacam žlice suhog glutena. To često štedi dan. Napokon, brašno može biti različito.

Citat: Lisssov

Lilechka, te godine na recept, a ove godine sam vas slušao - povećao to i to. Tako sam i tako ukusna
A proba je strogo prema receptu: samo jedna (ne računajući tijesto)?
Lisssova
Citat: Lyulëk

A proba je strogo prema receptu: samo jedna (ne računajući tijesto)?

uz probiranje strogo prema receptu - tijesto 2,5 sata, a u oblicima tijesto prije pečenja, kako se ispostavilo .. te godine su narasli za 50 minuta, jedva imali vremena zagrijati pećnicu, ova je porasla 1h50 minuta, a čak 2/3 kalupa nije doseglo .. ali krovovi su se sipali u pećnici, ali mrvica je dobra, pokazao sam gore.

jesi li vidio moje kolače s pilićima? to su samo tatice
Lyulëk
Citat: Lisssov


uz probiranje strogo prema receptu - tijesto 2,5 sata, a u oblicima tijesto prije pečenja, kako se ispostavilo .. te godine su narasli za 50 minuta, jedva su imali vremena zagrijati pećnicu, ovaj je narastao 1h50 minuta, a čak 2/3 kalupa nije doseglo .. ali krovovi su se sipali u pećnici, ali mrvica je dobra, pokazao sam gore.

jesi li vidio moje kolače s pilićima? to su samo tate
Jeste li vidjeli mrvicu i gdje su pilići?
Lisssova
pilići ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

visoki su tata, a niski su još jedan recept koji nikad nije narastao ..
Lyulëk
Super pilići!

Inače, Paposhnikov ukus mi se jako svidio. Vrlo je sličan kolaču od francuskog kiselog tijesta, samo što se preko Papošnika puno manje pleše uz tambure.
Evo presjeka mog drugog jučerašnjeg pokušaja.

Papošnik
Unatoč činjenici da su kulichu krovi "otkinuti", okus nije patio.

Prisutna je vlaknastost, prisutna je i vlaga i masnoća
Ups, a još nisam zahvalila Natasha na receptu!

Trčim, trčim, trčim!
Živčik
Lyudochka, kokoši su slatke!
Lilechka, tatice su tako žute. Je li to zbog šafrana?

Citat: Lyulëk

Brzo!

Moja majka nikad nije kuhala pasočke, a baka je uvijek pravila lagane, pjenaste.
Više volim teške, slatke kolače, a teško tijesto oduzima puno vremena.

Da? Nešto u što počinjem sumnjati u vremenu. Činjenica da je moja majka cijeli dan bila zauzeta perlicama, to znam. Nažalost, ne mogu je pitati. jer ne može govoriti.
Inače, tijesto joj nije bilo teško.

Citat: Lyulëk

Mislim da svejedno sadržaj masti ima malo učinka, jer je malo vjerojatno da će u mlijeku uspjeti glatko bez grudica. Ali s vrhnjem s visokim udjelom masti - nema problema.

Danas sam imao isti problem. Već ne znam što bih s tim kvržicama. Skuhano u 20% vrhnja. Činjenica da su bile velike nakupine je razumljiva. Prošle godine sam kuhala s domaćom kremom, pa umutla mikserom i sve je nestalo. I ove godine, s ovom kremom, ono što jednostavno nisam učinio s tim grudicama. Odmah sam ga pobijedio mikserom, rezultat je nula. Zatim s potopnim blenderom, ista stvar. Morao sam ga obrisati kroz sito. Bilo je tu istih sitnih zrna. Ali nakon gnječenja svi su otišli, jer je tijesto bilo glatko i sjajno.
Lyulëk
Citat: Zhivchik


Lilechka, tatice su tako žute. Je li to zbog šafrana?


Da, to je on, draga!
matroskin_kot
Citat: Lisssov


uz probiranje strogo prema receptu - tijesto 2,5 sata, a u oblicima tijesto prije pečenja, kako se ispostavilo .. te godine su narasli za 50 minuta, jedva su imali vremena zagrijati pećnicu, ovaj je narastao 1h50 minuta, a čak 2/3 kalupa nije doseglo .. ali krovovi su se sipali u pećnici, ali mrvica je dobra, pokazao sam gore.

jesi li vidio moje kolače s pilićima? to su samo tatice
OKO! Slično tome, i moji su se ponašali ... na soli, jedva su disali, ali u pećnici
Frezija
Evo takvog tatice koju sam dobio, slasno !!! Ulila sam brašno. Djevojke, one koje su već pekle, razlikuje li se mrvica od vaše? Razmišljam gdje da stanem s brašnom

Papošnik
kolenko
Izvještavam. Iako me tekuće tijesto uplašilo, tada je sve prošlo u redu. Istina, učinila je još jedan uspon oblika.
Tata je ispao najbolji od svih kolača koje sam ikad kuhala! Pravi! Jedino negativno nije dovoljno! Od jedne serije dobivene su 4 uskrsne pogače. Troje je otišlo rođacima, jedan je ostao kod kuće. Ali ne zadugo. Pola sata JAKO je ukusno !!!
Oprostite na kvaliteti fotografije. Snimio zadnji komad ...


Papošnik
Lisssova
Lenok, prepoznajem svog brata Kolju !! da, ovo je tata, pravi! zgodan! jesi li to radio s kardamomom?

i drugo pitanje - jeste li dobili kremu?
kolenko
O fondanu - imate fondan.

Kardamom je druga priča. Pa, otrčao sam na tržnicu, kupio vrećicu bijelog kardamoma (8 UAH). Ubrao sam sjeme. Dodan šećer. U brusilicu. Da. Raspršeni. Šećer je napravio prah s mirisom kardamoma. A ispalo je da su sjemenke neke super jake (možemo dijamant) - NIJE UTROŠENO. Pa sam u tijesto dodala šećer od kardamoma. No, aroma se pokazala nenametljivom, nježnom.
Lisssova
Lena je, da, našla fondan

Len, idi naleti na silpo i kupi mlin Mriju, savjetovala ju je jedna djevojka negdje! ni mlin - PJESMA !!! Utrljao sam taj kardamom u prašinu danas, za 3 sekunde !! a u minobacaču se ista količina mučila pola sata, vjerojatno. pa eto!

a sad vam neće dati plus za fondan !! šo za nepravdu !!!!
14anna08
Citat: Lisssov

Lena je, da, našla fondan

Len, idi naleti na silpo i kupi mlin Mriju, savjetovala ju je jedna djevojka negdje! ni mlin - PJESMA !!! Utrljao sam taj kardamom u prašinu danas, za 3 sekunde !! a u minobacaču se ista količina mučila pola sata, vjerojatno. pa eto!

a sad vam neće dati plus za fondan !! šo za nepravdu !!!!
a nema fotografije mlina? iako vjerojatno neće biti u Rusiji ...
Lisssova
Papošnik

to je moj
14anna08
Hvala vam! Ne bih odbio tako kompaktan - postoje li keramički noževi? ili metal? mehanički? bum sličan izgled.
kolenko
Duc, imam 3 takva mlinara. Papar, korijander, utrljana smjesa papra. Ali trljate li tamo kardamom? Dakle, zrna su sitna. Ili samljeti s "kožom"?

I evo je:
Papošnik
Lisssova
točno! sitna zrnca, regulator sam okrenuo na minimum, i to samo prašinu, barut
Natusichka
Cure! i ukloniti kože s kardamoma prije mljevenja?
Qween
Natusichka, Da!
Qween
Djevojke koje su pekle, na primjer, Izyuminkin prema Pokhlebkinu (ali upravo onu koju nudi Zest za HP, a ne pravi Pokhlebkinsky), onda ga usporedite s ovim tatom. Zanima me sočnost mrvice i sadržaja masti. Također možete usporediti s mojim Royalom, ako ga je netko pekao.
Ukka
Citat: Lyulëk

Inače, Paposhnikov ukus mi se jako svidio.
I tatica mi se jako svidio !!!
Tijesto je vrlo nježno i ukusno! Lagano i bogato u isto vrijeme! Punila sam i muškatni oraščić i kardamom, kao i kandirane Kroshin. Nježno tijesto nježne arome!
Sad ću peći samo prema ovom receptu i samo nemojte bacati papuče u sporo kuhalo. U trendu moje pećnice na tako odgovoran dan, to ne privlači ... U aparatu za izradu kruha pokazalo se da je kovan ... A u crtiću sam pekao sa zadovoljstvom i oduševljenjem !!!
Lyulëk
Citat: ukka


Sad ću peći samo prema ovom receptu i samo nemojte bacati papuče u sporo kuhalo. U trendu moje pećnice tako presudnog dana, to ne privlači ... U aparatu za izradu kruha pokazalo se da je kovan ... A u crtiću sam pekao sa zadovoljstvom i oduševljenjem !!!

Zaista podržavam

Prije pečenja tatu poškropim vodom, tada se ne otkida s krova, ali u multivarku mislim da bi trebao ispasti još veličanstveniji i veći, jer su vlaga i pritisak visoki.
Inače, dodala sam i pregršt kandiranog voća, kao i tinkturu šafrana, prirodnu vaniliju i malo muškatnog oraščića.
I još sam jedno otkriće otvorio za sebe: ako je sl. tijestu zadnji dodajte ulje, tada će se torta činiti masnijom.
Kamusik
Cure, javljam se. Tata-šik !!! Potvrdi dva zemljama. A Rusija i Ukrajina su bile u zarobljavanju !!!
Evo mojih kolača koji idu u Rusiju. ne mislite da su izgorjeli, kupio sam glupe obrasce - one tamne.

Papošnik


I ovdje je rez

Papošnik


Hvala autoru !!!
kolenko
Koja ljepotica!
A šo, svi tatice? Lope gnječenja, neugodno me je pitati?
Kamusik
Lena, hvala na pohvalama! Gnječenje je bilo 2. Šećer i maslac povećavali su se prema uputama.
kolenko
A gdje odlagati proteine?! Nakon pečenja sakupila sam gotovo litru
Kamusik
Jedan Kijevski je već odletio i nije ostao! Napravit ću još jednu za 1,5 porcije, a kolače ću peći u rezervi. Oni će također ići u sloju do drugih kolača. Istina, poslao sam oko 7 komada u kanalizaciju - žumanjak je plutao, pa je primjenjiv.
lunova-moskalenko
Citat: Kamusik

Cure, javljam se. Tata-šik !!! Potvrdi dva zemljama. A Rusija i Ukrajina su bile u zarobljavanju !!!
Evo mojih kolača koji idu u Rusiju. ne mislite da su izgorjeli, kupio sam glupe obrasce, tamne.

Papošnik
Dakle, već smo počeli s izvozom! Pazi, porezna je na oprezu !!!! Prekrasno ispalo !!!
Žirafa
Citat: Lyulëk

I još sam jedno otkriće otvorio za sebe: ako je sl. tijestu zadnji dodajte ulje, tada će se torta činiti masnijom.

A ja sam ga, nakon pita Chuchelka s kupusom, zapisao na podkorteks.
Lisssova
vjeverice se savršeno smrzavaju tijekom cijele godine vjeverice na beze dovučene iz zamrzivača od oca.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha