Torta s prešanim kvascem

Kategorija: Kruh od kvasca
Torta s prešanim kvascem

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 512 g
maslac 160 g
komprimirani kvasac 30 g
vanilin 0,6 g
grožđice 100 g
granulirani šećer 150 g
sol 5 g
jaja ili melange 3 kom. ili 108 g
zrna kikirikija 10 g
rafinirani prah (otporan na toplinu) 12 g
voda 230 g
biljno ulje 10 g

Način kuhanja

  • Već nekoliko godina radim uskršnji kolač prema receptu iz istih novina. Prvi put kad sam to učinio, bio sam skeptičan prema izjavi novinara da je upravo ovo što se Kulich peče u Kremlju za prve osobe države. Ali znate, pokazalo se da je recept vrlo dobar. Pokazalo se da je kolač vrlo ukusan i dugo ostaje svjež.
  • Od sebe mogu samo dodati da ne koristim prešani kvasac, kako je navedeno u receptu, već uzimam suhi kvasac, kao za aparat za kruh, što uvelike olakšava postupak izrade kolača i štedi vrijeme. Rezultat se od toga ne pogoršava, ali ne trebate se petljati s tijestom, već možete odmah prijeći na fazu gnječenja tijesta u cijelosti! Suhi kvasac, kao i obično, treba miješati s brašnom u količini potrebnoj za 0,5 kg brašna.
  • Evo recepta kakav je bio u novinama.
  • Za izradu kolača od kilograma trebat će vam:
  • pšenično brašno najvišeg stupnja 512 g;
  • maslac 160 g;
  • prešani kvasac 30 g;
  • vanilin 0,6 g;
  • grožđice 100 g;
  • granulirani šećer 150 g;
  • sol 5 g;
  • jaja ili melange 3 komada ili 108 g;
  • zrna kikirikija 10 g;
  • rafinirani prah (otporan na toplinu) 12 g;
  • voda 230 g;
  • biljno ulje 10 g.
  • Za početak ćete morati napraviti tijesto od kvasca: u stroj za gnječenje ulijte vodu zagrijanu na 35 stupnjeva (60-70% ukupne količine tekućine) (ako ne, onda u običnu tavu), dodajte kvasac, brašno i miješajte dok se ne dobije homogena masa. Zatim se površina tijesta posipa brašnom i stavi na toplo mjesto 2,5 - 3 sata za fermentaciju. Kada tijesto poveća volumen za 2,5 - 3 puta i počne se taložiti, dodaje mu se ostatak vode sa soli, šećerom, vanilijom, jajima otopljenim u njemu. Promiješajte, dodajte preostalo brašno i napravite tijesto. Prije kraja serije dodajte otopljeni maslac, grožđice (dio grožđica može se zamijeniti ušećerenim voćem). Tijesto se ostavi još 2-2,5 sata za fermentaciju. Za to vrijeme se zdrobi 1-2 puta. Zatim se tijesto stavi u kalup podmazan biljnim uljem i ostavi 40-50 minuta. Prije pečenja površina je podmazana jajima, šećerom u prahu i zdrobljenim orašastim plodovima. Pecite na 210-220 stupnjeva 30 minuta.

Bilješka

Foto ukosnica.

Ukosnica
Pa, izgleda da ću prvo probati! Već ga imam u pećnici !!!
1. Preporučljivo je pojasniti koji dijelovi brašna. A onda se brašno stavi na tri dijela, podijelila sam ga na tri. Opara je bio tvrd. I ulijte vodu i jaja u tako tijesno tijesto ... Ne baš.
2. Poslušno je livanula rastopljeni maslac na kraju serije (oko pet minuta), a zatim - mljeveni orasi (netuti grožđice, a sve ostalo već sam stavio u prethodne opcije). Bio je takav prizor kad nije bilo maslaca, orašastih plodova ili orašastih plodova, jeli su maslac ... Tijesto nije imalo vremena ni puzati ni do jednog ni do drugog ...

Možda imam neku ideju ...
Anastazije
Ukosnica

Nešto u što sumnjam samo u orahe u kulichu. Čini mi se da im je okus vrlo jak za uskršnji kolač. Onda nam molim te recite kako je izašlo.
Umijesim tijesto odjednom u potpunosti, jer ga radim sa suhim kvascem.Ali ako bih to radio s tijestom, onda ne bih dijelio brašno na tri dijela, već bih tijesto radio konzistentno poput guste pavlake.
Ali da budem iskren, s trenutnim obiljem recepata za torte na našem forumu, čini mi se da se ovaj recept već može poslati u arhivu.
Ukosnica
Ne, ne trebate ga arhivirati. Mogu predložiti arhiviranje ostalih, jednostavno zato što ima previše sinkronizacija. Postoje recepti koji se razlikuju jednostavno dodavanjem / oduzimanjem jednog jaja ... Ovo je drugačije.

Govorim ti.
1. Vrlo je dobro narastao
2. Zbog oraha je crne boje
3. Temperatura je, čini mi se, previsoka.
4. A također mi se čini da temperatura pripravnosti nije 94-95, ali niža.
Anastazije
UkosnicaHvala na gledanju! A kod mene je na temperaturi manjoj od 95 grama iznutra još uvijek vlažno.
Ukosnica
Ili možda zbog oraha tako? Nisam ih uštipnuo, samlio sam cijelu čašu!
Šuršun
I ispeći ću kolač s makadamijom, a ne s prženim orasima. otišao mijesiti.
Ukosnica
I eto mojih negrita !!!

Torta s prešanim kvascem Torta s prešanim kvascem
Chantal
Ukosnica, ali kako kušati?
Ukosnica
Po mom mišljenju ... vrlo dobro! I originalno. Možete li zamisliti tortu od oraha?
A kad su to probali na poslu, stvorio je očekivanje ili od raženog ili od heljdinog kruha ... pa kruha od oraha !!! Oči kušača postale su tako iznenađene!

Dobro je porasla i ... zapreminska gustoća je prilično niska. I to uzimajući u obzir činjenicu da sam tijesto zgnječio s viškom brašna. Štoviše, izgleda izgoreno, a kad ga režete ... Istina, dno je izgorjelo, ali to je zbog visoke temperature.

Smajlić koji pleše od radosti.
Anastazije
Ukosnica

bez riječi! jako slatki negritos! Za uskrsnu tortu, vrlo neobično iznutra!
Ukosnica
Anastazije!
Pa, zar ne vidiš da su unutra pahuljasto? !!!
Anastazije
Citat: Ukosnica

Anastazije!
Pa, zar ne vidiš da su unutra pahuljasto? !!!

Zašto to nije vidljivo, itekako čak i vidljivo! Ja to ne mogu! Tako da mi je jako drago što ste se izvrsno snašli!
Ukosnica
Danas sam rodbinu dostavio svoje uskršnje kolače. A kad odem i uzmem hranu, uvijek kažem majci da uzme što treba. Ovaj put je uzela od svega negritos! Prethodnog dana natjerao sam je da proba "ovo je izgorjelo".
Alysa
Recite mi, koliko suhog kvasca trebate staviti umjesto 30 grama prešanog kvasca?
Anastazije
Citat: Alysa

Recite mi, koliko suhog kvasca trebate staviti umjesto 30 grama prešanog kvasca?

Obično se na pakiranjima suhog kvasca napiše za koliko je brašna ovo pakiranje namijenjeno. Uzimam kvasac Dr. Vidra - imaju pakiranje od 500 grama - to je pakiranje i uzmi. A možda imate i kvasac namijenjen različitoj količini brašna, pa pogledajte što je napisano na vašem pakiranju. Pa ipak, počnite peći na nižoj temperaturi od one koju sam prvotno napisao na 180 stupnjeva, a zatim možete dodati temperaturu.

Lena O
Imam pitanje - što je rafinirani prah otporan na toplinu i odakle je preuzet?
Anka_DL
Citat: Lena O

Imam pitanje - što je rafinirani prah otporan na toplinu i odakle je preuzet?

Toplinski otporan šećer (šećer koji se ne topi) znači usitnjeni rafinirani šećer koji sadrži dodatak masti, škroba i drugih punila (rižino brašno)smanjenje topljivosti praha u kondenzacijskoj vlagi i održavanje teksture mokrom. <...> Takav šećer u prahu relativno je otporan na kondenzaciju vlage iz vruće hrane. <...>
🔗
Takav se puder još uvijek vrlo često naziva ukrasnim, jer ne gubi boju.

o drugom dijelu pitanja - kupuje se ili to možete učiniti sami, ovisno o prisutnosti mlina.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta web mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha