U Panasonicu kruh ne djeluje

Ryazanochki iz prvog razreda nikada nisam nigdje vidio

Luda, ne puštaju je, sudeći prema stranici.

ne puštaju je, sudeći prema web mjestu

Pa, znači da nema ... a žutog graška 1. razreda u Semishagovu već dugo nema ... Nešto s brašnom prvog razreda postalo je jako loše ...

Sad imamo u Dixie brašnu Ryazanochka "Krestyanskaya" grubo brušenje. Kako ga koristiti? Dodajte malo po malo ili možete potpuno ispeći na njemu? Nitko nije probao?

[Olya]

brašno Ryazanochka "Seljačka" grubo brušenje

Olya, ovo je cjelovito zrno, pa tako i cjelovito zrno i uporaba.

Shvaćam) hvala. Morat ću ga i ja pokušati upotrijebiti. I do sada pečem raž samo u posljednje vrijeme. Mojem se suprugu svidio iz aparata za kruh, a prije nego što je u dućanu kupio samo pogače, crni nije ni pogledao.

Evo, sad tek imam ne baš dobar sivi kruh (100 g raži + 150 g pšenice c. + 150 g pšenice c. Z.), ali izgleda da imam togo kvasca ... "provjeri. Kruh je ukusan, ali krov je ravan

[Olya_]

Olya_, Olya, ovdje OVDJE raspravljao o ovom brašnu

brašno Ryazanochka "Seljačka" grubo brušenje.

Također sam kupio jedan, iako ga još nisam koristio, osjećao se kao vrhunsko, vrlo fino mljevenje i aroma brašna koja mi se svidjela više od c / z.
Ovdje je takav

I ovo je u usporedbi s c / s Ryazanochka, slijeva je Seljak, zdesna je c / s

Jučer sam s ovim krupnim brašnom ispekla sivu, onu koja nije baš dobro prošla, a prije nego što sam na njoj ispekla 100% dijetalno brašno, u prehrambenom režimu, tada je to ispalo dobro. Volim kad se cjelovito zrno lako prosijava, inače dio mekinja ostaje u situ ... ovdje se sve prosijava "naokolo"

Ovdje mi se također svidio više, na dodir mi je svilenkasto.

Cure, hvala na linku. Čitat ću o ovom brašnu. Sutra idem k majci, sad ću joj staviti obični bijeli kruh. A sutra ću si pokušati ispeći nešto s ovim brašnom. Tada se kajete što ne postoji druga mašina za kruh. A kruh mi treba na poklon.

i nekada se na njemu peklo 100% dijetalno, na prehrambenom režimu, tada je to ispalo dobro

Nikad nisam koristila režim prehrane, stvarno volim malo kvasca. Ipak moram pokušati.

Netko vam može reći zašto se bijeli kruh bez kvasca drobi. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, napišite recept za kruh, prema kojem su to i učinili.

kruh bez kvasca

Bez kvasca - nalazi li se na prašku za pecivo? Ili kvasac? Ako je kiselo tijesto, onda nije bez kvasca.

pšenično brašno, premium 500g.
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. žlice
biljno ulje 1,5 žlica. žlice
kiselo tijesto na raženom brašnu 5 žlica. žlice



Dakle, nisam dodala kvasac. Odrastao tjedan dana.
Ili možete jednostavno dodati prašak za pecivo umjesto kvasca ili kiselog tijesta?
Voda 330 ml.

[nassa166]

nassa166, zaboravio sam naznačiti vodu. A kvasac sadrži kvasac koji ste uzgojili. Stoga ovaj kruh nije bez kvasca. Na primjer, bez kvasaca se nalazi soda. Ili ravna torta.

[nassa166]

nassa166nije napisao koliko vode ima u tijestu. Nisu li je dodali? Onda nije ni čudo što se raspada
Kvas sadrži kvasac i tijesto se diže upravo njihovim radom. Stoga je kruh od dizanog tijesta pogrešno nazivati ​​bez kvasca.
Doista bez kvasca - soda kruh također postoji, na našoj web stranici postoji mnogo takvih recepata.
Evo, dok sam vam već napisao i odgovorio

[nassa166]

nassa166, pa za početak možda nema dovoljno vode. Odnosno, brašno je prilično suho i jako. Za 500 g brašna treba vam približno 350-360 g vode. A možda i uzeti više. Sad je zima, a apartmani su zbog grijanja vrlo suhi, pa se brašno suši. Vrlo uočljivo. Obično pratim punđu i zato vidim kako se nakon uključivanja grijanja brašno postupno suši i zahtijeva više vode.

Zahvaljujemo na dodavanju.

Dakle, nisam dodala kvasac. Odrastao tjedan dana.

oh, čini mi se da je kvasac još vrlo mlad i slab. Počela bih koristiti barem tjedan dana nakon dva izrasta. Pogotovo za aparat za kruh. Stoga dugo nisam mogao doći do teme o kvasu sve dok nisam počeo peći kruh u pećnici. U xn bez programiranja, još uvijek morate prvo mijesiti pomoću programa Pizza, a zatim, gledajući ponašanje tijesta, uključiti programe za kruh. Ali kvascu treba više da se digne od suhog kvasca. Čak i kod živog kvasca u HP-u mogu se već pojaviti problemi, a da ne govorimo o kvascu

Kruh se jako dobro diže. Kora je dobra koliko i sam kruh. Program br. 1

[nassa166]

nassa166, ispada drugačiji kvasac. Po prvi puta se pokazalo da je francuski debeli tako okretan, dizao kruh odjednom. Tada ga neko vrijeme nisam koristio i nestao je kod mene. Kad sam htio, započeo sam novi. A pokazalo se da novi uopće nije tako jak. Upravo sam mu dodao malo običnog kvasca (oko 1 g), ovo ubrzava porast kruha. Dakle, sasvim je moguće da imate dobrog i jakog startera. Pokušajte dodati malo vode.

[nassa166]

nassa166, obično se kruh s kukuruznim brašnom mrvi .. to sam ja - tvrdim) tada ste ušli u tijesto ili malo ili slabo razvijeni gluten. A pronašao sam i dobre razloge. Pokušajte analizirati. Možda ćete nešto pronaći kod kuće

DROBLJENJE KRUHA - UZROCI I METODE NJIHOVE ELIMINACIJE
Što učiniti ako se domaći kruh mrvi? Čini se da je sve dobro: i visoko i mirisno. I počnete rezati - cijeli je stol posut mrvicama, a komad se raspada u vašim rukama. Ugodno malo. Pokušajmo shvatiti što bi mogao biti razlog.

Razlog 1 - Nedostatak vlage
Krenimo od samog početka - s testom. Promatrajte nastajanje lepinje u aparatu za izradu kruha. Tijesto treba umijesiti u čvrstu, dobro oblikovanu kuglu. Ako se već u ovoj fazi kruh raspada, tada se nakon pečenja ne može očekivati ​​ništa drugo. Dakle, rješenje je jednostavno: dodajte malo vode. Ne pretjerujte - kruh od prevlažnog tijesta otpast će tijekom pečenja i kora će mu propasti. Ako vaš kruh sadrži cjelovite žitarice, imajte na umu da one upijaju puno vlage. Takvom tijestu trebate dodati malo više vode nego inače. A zrna je bolje prethodno namočiti u toploj vodi i tek onda uliti u posudu s tijestom. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti zrna (valjano, cjelovito, klijavo).

Razlog 2 - Nedostatak glutena u brašnu
Dobra kvaliteta brašna polovica je uspjeha pekara. Gluten veže tijesto i pomaže kvascu da ga podigne. Tijesto postaje pahuljasto i elastično upravo zbog sadržaja glutena u brašnu. Dakle, ako sumnjate da je vaše brašno nekvalitetno i, prema tome, nizak sadržaj upravo ovog glutena, tada je najlakši izlaz dodati gluten odvojeno. Panifarin i pšenični gluten poboljšavaju pečenje na bazi pšeničnog glutena dizajnirani za poboljšanje kvalitete brašna. Nekoliko žlica Panifarina (0,3 - 2% u odnosu na količinu brašna) podići će tijesto čak i od raženog i cjelovitog brašna. Tablica doziranja panifarina

Razlog 3 - Nedostatak masti
Kruh s niskim udjelom masti brzo se suši i lako se mrvi. Ovaj problem kruha rješava se dodavanjem 2-3 žlice biljnog ulja. Ako je recept potreban margarin, tada koristite samo provjerene marke kod kojih kvaliteta i sadržaj masti odgovaraju standardima. Uravnoteženi sadržaj masti povećava elastičnost tijesta i sprječava mrvljenje mrvica.

Razlog 4 - Višak kvasca
Bilo koji pekar jedan od kriterija za uspješno pečenje smatra dobro uzdignutim kruhom. Ali ako se kruh digne previsoko, tada se pri rezanju može jako mrviti. Smanjite malo količinu kvasca - štruca će biti nešto niža, ali mrvica će ostati netaknuta.

Razlog 5 - neprilagođeni način pečenja
Sam proizvođač kruha "odlučuje" koliko dugo i s kojom temperaturom peći ovaj ili onaj kruh. Ona "odlučuje", naravno, prema vašem programu. Ali dogodi se da se postavke aparata za kruh malo zbune i pečenje kruha odgodi, isušujući ga. Suhi kruh je mrvičasti kruh. Da biste to spriječili, odaberite postavku s kraćim vremenom pečenja. Ako ga nema, samo isključite aparat za kruh 10-15 minuta prije kraja programa.

Razlog 6 - Vrijeme hlađenja
Gotov vrući kruh stavite na rešetku i ostavite da se ohladi. Ali ako kruh dulje vrijeme ostavljate otvorenim, osušit će se i srušiti. Vruću pogaču prekrijte čistim platnenim ili pamučnim ručnikom i na vrijeme stavite ohlađeni kruh u kantu za kruh.

Razlog 7 - netočno skladištenje
Ako je zrak u sobi suh, kruh možete zaštititi od isušivanja zamotavanjem u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu. Skladištenje pečenih proizvoda u hladnjaku produžuje životni vijek pečenih proizvoda, ali gubi vlagu. Što je vaš kruh duže u hladnjaku, to se više mrvi. Genijalan izum čovječanstva za čuvanje kruha naziva se žitnica. Dakle: što je najbolje, kruh će zadržati svoje kvalitete u običnoj kutiji za kruh.

Razlog 8 - Pogrešan nož
Nož za kruh nisu izmislili pohlepni proizvođači noževa koji nam žele prodati što više svojih proizvoda. Dizajn, veličina i stupanj oštrenja noža za kruh omogućuju rezanje kruha s minimalnim gubicima: bez drobljenja i izbjegavanja drobljenja. Možda ćete se ugodno iznenaditi kada svoj uobičajeni nož zamijenite posebnim nožem za kruh. Uostalom, tada će biti očito da ste ispekli savršeni domaći kruh, a mrvio se samo zbog pogrešnog alata za rezanje.

Čak i kod živog kvasca u HP-u mogu se već pojaviti problemi

Koji problemi mogu biti s njima? Pečem ih vrlo često, nema problema.

Bez kvasca - nalazi li se na prašku za pecivo? Ili kvasac? Ako je kiselo tijesto, onda nije bez kvasca.

Kvasac umire tijekom toplinske obrade, kako mi je rekao mikrobiolog. Suhi kvasac ne umire. Ostati u kruhu.

Suhi kvasac ne umire. Ostati u kruhu.

Koji je mehanizam zaštite ovog kvasca od temperature, obratite se svom mikrobiologu.
Da, kukuruzno brašno čini kruh suhim i mrvičastim, a zobena kaša djeluje na sličan način.

Suhi kvasac ne umire. Ostati u kruhu.

Jako me zanima kakav mikrobiolog, njegovo obrazovanje.

Jako me zanima kakav mikrobiolog, njegovo obrazovanje.

kulinarski fakultet na bilo koji način bi trebao biti)

kulinarski fakultet na bilo koji način bi trebao biti)

Čini mi se s Ren tv s njihovim teorijama zavjere.

Svetik, 100% se slažem s tobom o horor pričama o kvascu

kulinarski fakultet na bilo koji način bi trebao biti)

... ili jedan od britanskih mikrobiologa))).

Kvasac umire tijekom toplinske obrade, kako mi je rekao mikrobiolog. Suhi kvasac ne umire. Ostati u kruhu.

Kakva čudna formulacija .... Sad će mikrobiolog ili umrijeti od moje objave, ili će početi bacati papuče, i u svakom slučaju će umrijeti, jer ću kao odgovor baciti muževu čizmu. Kvasac fermentira i "postaje rupica u mrvici", dakle, da, možemo reći da "ostaje", ako ne fermentira, tada ostaje okus kvasca, ali to je već iz serije "kruh nije uspio".
Da li se predlaže pečenje takozvanog kruha bez kvasca? Ali već je milijun puta rečeno da su svi kvasci također kvasci, druge pasmine, da. Ali kvasac.Drugo je pitanje da se suhom kvascu može dodati sredstvo protiv slijepljenja, pa kvasac kupujte bez njega .... Dodaje se bilo gdje.

Pa, cure ste me upravo kljucale. Ne znam kamo ići.

Pa, cure ste me upravo kljucale. Ne znam kamo ići.

Ne grizemo vas, jednostavno nemamo ništa protiv suhog kvasca

Koristim kiselo tijesto, kvasac mi je kontraindiciran.
U svakom slučaju, suho umjetno.

Koristim kiselo tijesto, kvasac mi je kontraindiciran.
U svakom slučaju, suho umjetno.

Za tvoje zdravlje! A ja jednostavno nemam vremena da se zezam s njom. Ali to ne znači da netko - ili ja ili radite nešto pogrešno? Pravo?
Jeste li novi na našem forumu? Zapravo nismo štetne tete, pa, osim mene, nisam štetna. Pa pitam, što to znači "umjetno suho"?

[nassa166]

nassa166, dakle kvasac je u kvascu. Plus bakterije mliječne kiseline. Pa, i netko drugi, nit na hrpu, koga ne poznajemo iz vida, jer ne proizvodimo laboratorijske studije naših fermenata
A također sam se pitao - što znači "suhi umjetni kvasac"?

zašto se bijeli kruh bez kvasca mrvi. Panasonic 2512

Kruh se mrvi

Pa, i još jedna nit do hrpe, koju ne poznajemo iz vida,

Dakle, i ja se bojim kvasca, zato ... Shaw tamo raste? ... I kvasac, posebno suh, potpuno bez problema, po mom amaterskom mišljenju.

[Ninelle]

Ninelle, da, i ja ih više volim. Kupujem žive samo za uskršnje kolače. Nisam ga volio zbog kruha. Nemam vremena da ih brzo upotrijebim, počinju neugodno mirisati. Odnosno, potrebno je na neki način izbaciti ili zamrznuti odjednom u dijelovima, što mi također nije baš zgodno. A suhe traju dugo i dobro.

Nemam vremena da ih brzo upotrijebim, počinju neugodno mirisati. To jest, potrebno je na neki način izbaciti ili zamrznuti odjednom u dijelovima,

Također se mogu osušiti, dobro sušiti i dobro raditi i normalno raditi.

[nassa166]

nassa166, odrasla ste osoba i sami odlučujete u što ćete vjerovati, a čega se bojati. Želimo vam samo prenijeti ideju da su prešani kvasac i suhi kvasac ista stvar, da su svježa i suha jabuka suho voće. Odnosno, samo dehidrirani proizvod. Nijedan vam mikrobiolog ne bi mogao reći drugačije, jer je to stav službene znanosti. A basne o suhom kvascu šire ljudi koji su vrlo daleko od znanosti i, štoviše, koji u djetinjstvu nisu bili posebno zainteresirani za biologiju. Budući da je kvasac vrlo dobro proučavan organizam i podaci o njemu nisu klasificirani.
Ako imate toleranciju za prešano, tada sigurno imate i toleranciju za suho.

Samo vrlo često objašnjavamo da smo na strani znanosti i da se ne bojimo, pa čak i poštujemo i pozdravljamo suhi kvasac, ne radimo veliku razliku između njih i prešanih, pa smo tako reagirali. Ne protiv vas, već protiv te gluposti - s našeg i znanstvenog stava, koji vam je jasno predočila osoba koja je daleko od znanosti.
S velikim zadovoljstvom bit će nam drago uvući vas u svoje redove i ukloniti nepotrebno strašilo iz svog života.
Ako imate pitanja o kvascu, pitajte. Odgovorit ćemo, objasniti itd. Suhi kvasac vrlo olakšava život pekarima, samo ih se mora ispravno oživjeti, a ne ubiti tijekom oživljavanja, kako bi ponovno postali, poput prešanih, dehidratacije.

[nassa166]

nassa166, Imala sam takvu da se kruh mrvio. Kad mi je starter "ustajao" u hladnjaku. Počela je jako mirisati ocat. Pa čak i nakon hranjenja / osvježavanja, ovaj je miris postao slabiji, ali ipak je bio ... To su mikroorganizmi neke specifične kiseline i, sumnjam da je to ono što tada djeluje na mrvicu. Na internetu je bilo materijala jedne poznate pekarice amaterke Lude Marianne-Aga. Objasnila je kako mirišu mikroorganizmi u kiselom tijestu i kako različite kiseline koje nastaju kao rezultat rada tih mikroorganizama naknadno mijenjaju mrvicu i rezultat kruha. Ali ... Nažalost, ovo nam više nije dostupno.

Skokovito se slažem s članovima gore navedenog foruma. Ako vam je kvasac kontraindiciran, tada morate otići na kemijska sredstva za kvašenje (kao primjer irski soda kruh). Jer u kvascu ima kvasca. Oni su ti koji podižu kruh.

Kako napraviti kruh na prašku za pecivo

[nassa166]

nassa166, Upravo sam vidio da vas nisu upoznali sa tečajem da kvasac također uzgaja kruh u kiselom tijestu. Samo što se u trgovini najjače vrste prodaju u sjajnoj izolaciji i u kiselom tijestu ova vrsta i dalje gomila vrsta slabiji. Odnosno, hrpa malog kvasca. Adepti divljeg kvasca neprestano zaboravljaju spomenuti da tamo gdje ima divljih, nužno ih ima barem malo, ali i pekarske vrste također će biti povezane - po prirodi su jake)))), prirodno jake vrste, stoga su je znanstvenici izolirali (nisu se sami rodili) za prodaju i proizvodnju.

[nassa166]

Kako napraviti kruh na prašku za pecivo

nassa166, evo recepta. Nedostajao mi je vaš brend proizvođača kruha. Počela bih s ovim receptom.

Soda kruh (obična pšenica) u tvornici kruha Panasonic SD-2500.

[Tanya (administrator)]

Jednostavno nije ovdje Tanya (administrator), koji bi izravno zabio u odjeljak s osnovama pečenja. Čini mi se da ne želim uvrijediti, ali takav je dojam, možda je pogrešan, da vi, nassa166, slabo pametni, nedostaje vam baza.
Inače biste shvatili po čemu se kruh za pečenje razlikuje od kruha s kvascem. Što je uzrokovalo drobljenje mrvice ili uzrokovalo otpadanje krova. Sve je to napisano na forumu i ne možete ga ukratko staviti u post.
Djevojke i dječaci, sada pošaljite muškarca. Prvo, potrebno je odbiti ukusni kruh s kvascem isključivo iz medicinskih razloga, inače je to glupost i lišavanje velikog zadovoljstva.
Drugo, bez osnovnog znanja o temi i prašku za pecivo mogu izaći gluposti.



Prvo, trebali biste barem malo kopati ovdje
Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"

Djevojke, možda i izvan teme, ali zašto je prešani kvasac sada neka vrsta ... Kao mekani plastelin? Prije sam kupovao cigle plaćene, mekane, ali sada kao "distancirane"? Mislim da u trgovini i ... ne uzimam. Možda uzalud?

Imam problem, dragi pekari, pomozite! Prije tjedan dana kupio sam Panasonic 2502. Pekao sam kruh dva puta prema knjizi recepata - jednostavnoj bijeloj srednjoj kori, veličine M i francuskom. Licitari kontrolirani, bili su izvrsni. Kruh se savršeno dizao, ali oba puta izlazi blijedo. I premda je mrvica pjenušava i lepršava, kruh ima okus poput nedovoljno pečenog kruha. Što nije u redu sa mnom? Osjećaj da se grijaći elementi grije na pogrešan način prilično je slab. Možda brak?

Osjećaj da se grijaći elementi grije na pogrešan način prilično je slab

To se događa s novim pećima. Koristite tamnu koru.