Muha
Citat: ShuMakher

kako to može biti ako ležite u slojevima: kvasac, puno brašna, pa sve ostalo ...?

Je li kvasac dobar? Moguće je da jednostavno nisu imali snage podići tešku kukuruznu krupicu.

2 sata

Napiši točno onoliko koliko je bilo, u gramima

Redoslijed oznaka:

1. Kukuruzno brašno 120 g
2. Pšenično brašno 450g
3. Kefir 70 ml
4. Kvasac 2 žličice - posuta kefirom
5. Otopite u njemu 300 ml mlijeka
Sol 1,5 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Maslac 30-50 g
prethodno otopljeni maslac, sol i šećer u toplom mlijeku
Rina
zašto posipati kvasac NA kefiru? Za Panasonic postoji narudžba s oznakama: kvasac, brašno na vrhu i ostali sastojci ...

Jeste li i kvasac prekrili mlijekom? ... je li bilo previše toplo?
Muha
Citat: Elena Bo

Muha, ispeci najjednostavniji kruh. Sve će postati jasno.
Kvasac nikada ne smije doći u kontakt s tekućinom.

AHA !!! A sa mnom su kontaktirali samo zadnja dva koja nisu primila kruha ... jer sam mislio da postoji mačka u progonstvu iz Fugasce. Dao sam recept .. naznačen je redoslijed oznake i pokušao sam ga se pridržavati .. i tamo je kvasac naznačen u zadnjem odlomku.

Na francuskom sam na dno sipao kvasac ispod brašna ... možda je zato i ispalo?

Dakle, stavke u receptu ne odgovaraju redoslijedu oznaka?
A onda želim nešto zanimljivo - uvijek me povuče u šumu ... i to ne samo iz knjige .. ali ovdje je sve opisano tako ukusno .. njam-njam. Štoviše, iskustvo s uskršnjim kolačem i s nekim drugim receptima bilo je uspješno!
SchuMakher
Muha Kvasac u Panasu stavlja se na samo dno, zatim brašno, pa sve ostalo. Kvasac se ne smije stavljati na kefir, kiselo okruženje nije dobro za njih (u visokoj koncentraciji). Dodao bih tekućinu, s obzirom na to da je 70 ml kefira oko 40 ml tekućine, ili čak i manje (mislimo da je toliko bolesno), vaša ukupna tekućina (bez ulja) iznosi 340 ml, a to je za 670 ml brašna, posebno kukuruznog brašna neće biti dovoljno

Rina

Obično se sastojci pišu po važnosti, dobro ili tko već
Muha
Citat: ShuMakher

Muha ukupna tekućina (bez ulja) je 340 ml, a to je za 670 ml brašna, više kukuruza neće biti dovoljno

ne baš tako - bilo je 300 ml. mlijeko i 70 ml kefira = 370 ml + 50 g rastopljenog maslaca

ali lepinja mi se učinila cool .. Mislila sam da će biti teško za kvasac
Koliko biste brašna dodali toj količini?

To unatoč činjenici da sam to sveo na minimum. Fugasca je napisala 450-500 g pšeničnog brašna i 100 - 120 g kukuruznog brašna ... Stavila sam 450 pšeničnog brašna i 120 kukuruznog brašna ... Mogu zamisliti da stavim 500 !!!

Dakle, poanta je u tome da je kvasac bio na krivom mjestu, a nadam se da nije u receptu?
Rina
Muha, zapravo imate mastering "od nule", jer je bila tako duga pauza. Pecite kruh od čistog pšeničnog brašna nekoliko puta na glavnom programu, udobno se snađite s pećnicom, redoslijedom oznaka, lepinja. Ako osjetite tijesto, počnite eksperimentirati s dodatkom drugih vrsta brašna.
Jedan
Citat: Muha

4. Kvasac 2 žličice - posuta kefirom

Suhi kvasac u Panasonicu UVIJEK se stavlja ispod brašna, na dno!
SchuMakher
Citat: Muha

ne baš tako - bilo je 300 ml. mlijeko i 70 ml kefira = 370 ml + 50 g rastopljenog maslaca

Pišem ... "ne računajući ulje" i od kefira, oduzimanjem "suhog" ostatka ostaje 40 ml tekuće tekućine. Pogledajte osnovni recept; za 500 grama pšeničnog (laganog) brašna 330 vode + 35 ml ulja. Ako čitate, tada vam otprilike 80 ml tekućine nije bilo dovoljno

Tijesto se zamijesi, lagano toplo na dodir

Muha
Citat: ShuMakher

Pišem ... "ne računajući ulje" i od kefira, oduzimanjem "suhog" ostatka ostaje 40 ml tekuće tekućine. Pogledajte osnovni recept; za 500 grama pšeničnog (laganog) brašna 330 vode + 35 ml ulja. Ako čitate, tada vam otprilike 80 ml tekućine nije bilo dovoljno

Tijesto se zamijesi, lagano toplo na dodir

možemo Glup sam, pa, ne razumijem zašto trebaš oduzeti nešto od kefira ...

u receptu stoji 370 ml mlijeka s kefirom

Stavila sam 300 ml. mlijeko + 70 ml. kefir
Ukupno u kanti imam 370 ml. tekućine
Baš kao u receptu, brojao sam odvojeno od maslaca, a maslac je već bio otopljen u ovoj količini mlijeka, što je naznačeno u receptu. Odnosno, ako računate s uljem, ovo je već 420 ml. tekućine.
Pa zašto 80 ml nije dovoljno ako nije u receptu?

SchuMakher
A trebalo bi biti 500 za količinu brašna koju ste stavili. Na primjer, suho brašno uzima više tekućine. Nužno je paziti punđu i po potrebi dodavati tekućinu ili brašno ... Pročitali ste osnove pečenja, Rina je gore napisala gdje čitati i zasigurno ćete uspjeti. Započnite s jednostavnim receptima, a zatim prijeđite na složenije. Tako smo svi započeli

A kefir je gust, pa se smatra vodom samo pola.
Rina
zašto oduzimati od kefira?

bilo koja tekućina osim vode sadrži takozvanu "suhu tvar". Ako uzmete, na primjer, 200 ml vode i tamo dodate 30 g mlijeka u prahu, dobit ćete 230 g smjese u kojoj će biti samo 200 g vode.

Evo prosječnog kemijskog sastava mlijeka:

Voda - 87,4 %
Suhe tvari - 12,6 %
Mliječna mast - 3,5 %
Suhi ostatak obranog mlijeka - 9,0%:
Proteini - 3,2%
Kazein - 2,6%
Proteini sirutke - 0,6%
Mliječni šećer laktoza - 4,7-4,9%
Minerali - 0,8%
Neproteinski dušični spojevi - 0,02-0,08%
Vitamini, pigmenti, enzimi, hormoni - količine u tragovima

Ukupno koristeći 370 ml mlijeka (kefir se može računati za isto mlijeko), ulijete samo 370 *, 874 =323,38 ml vode
SchuMakher
Rina 🔗
Muha
Citat: ShuMakher

A trebalo bi biti 500 za količinu brašna koju ste stavili. Na primjer, suho brašno uzima više tekućine. Obavezno je pogledati iza lepinje i dodati tekućinu ako je potrebno, dobro ili brašno ... Pročitali ste osnove pečenja, Rina je gore napisala gdje čitati i zasigurno ćete uspjeti. Započnite s jednostavnim receptima, a zatim prijeđite na složenije. Tako smo svi započeli

A kefir je gust, pa se smatra vodom samo pola.
da, činjenica je da nisam ništa izmislio od sebe, već sam slijedio strogo na recept fugaska je ovdje:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

U receptu nisam ništa promijenio, a oznaka je bila potpuno ista kao ovdje
zašto nije stavila količinu brašna i tekućine o kojoj govorite?
Mislim da je prilično iskusna pekarica ili se prevarila?
Inače, već sam puno puta isprobao jednostavne recepte i oni su uspjeli.

Muha
Ali želim se zahvaliti svima koji su mi odgovorili što su mi otklonili sumnje u vezi s grijanjem peći .. U posljednje vrijeme imam toliko "sreće" s kućanskim aparatima da nisam mogao vjerovati ni da ih nema potrebe uvlačiti u popravke ..Bujni i ukusni kruh za sve!
SchuMakher
Ako uzmete 450 + 100, onda je dovoljno 370 + maslaca, uzeli ste više brašna, posebno kukuruznog, teško je. Još jednom, sve ovisi o sadržaju vlage u brašnu. Stoga svugdje pišu "Pazi na kolobok"
Rina
Muha, imajte na umu da brašno ima različit sadržaj vlage. Imam od 280 do 350 ml vode za 500 g pšeničnog brašna (kontrola kolobok), ovisno o proizvođaču, sezoni, vremenu, magnetskim olujama, mjesečevoj fazi.
Muha
Citat: Rina

Muha, imajte na umu da brašno ima različit sadržaj vlage. Za mene 500 g pšeničnog brašna može preći od 280 do 350 ml vode (kontrola kolobokom), ovisno o proizvođaču, sezoni, vremenu, magnetskim olujama, mjesečevoj fazi.

Pa, yoksel-moxel ... da biste ispekli kruh, morate diplomirati na 5 instituta ... i astrološkoj akademiji ...
Moja baka uopće nije znala pisati - ali je izgorjela ... i ovdje se kućanski aparati zovu na najvišoj razini

A također ... ako hoću slijedite kolobok - Mislim što će biti od toga?
Licitar je ovaj put bio tako lijep, ali kruh nije izašao, a prethodni put, upravo suprotno, tamo sam izlio vodu izravno u licitara - i to je bio tako užasan nered - i kruh se pokazao izvrsnim ...
Općenito, neću odstupiti od knjige dok ovdje ne razumijem puno.
SchuMakher
Naviknite se na put svladati hodanje!

Licitar bi mogao biti lijep, okrugao, ali previše cool ... Kao što pišu naši "klasici": "licitar bi se trebao osjećati kao ženska dojka".A krov onoga koji je bio grozan gad nije potonuo?
Muha
Ma, znate, pekla sam kruh, francuski recept s foruma, s prženim lukom. A kad je lepinja već bila gnječena - bilo je užasno tvrdo, bojala sam se da se tijesto neće ni raspršiti ... i u njega se ulilo gotovo pola čaše mlijeka, ili možda više oka ... Mijesio sam je rukama - nije poput lepinje - bila je takva tekućina. ...
I bio sam siguran da je sve izgubljeno ... 100%
I kakvo je iznenađenje bilo kad je kruh izašao iz kante - bio je tako prozračan i ukusan - jeli smo ga još toplog odmah! Krov se uopće nije srušio - klasičan izgled, suho iznutra. Možda zato što je tamo stajao 5 sati prije pečenja? program za 6 sati ...
Rina
Citat: Muha

Pa, yoksel-moxel ... da biste ispekli kruh, morate diplomirati na 5 instituta ... i astrološkoj akademiji ...
Moja baka uopće nije znala pisati - ali je izgorjela ... i ovdje se kućanski aparati zovu na najvišoj razini
stoga je pekla jer se nije oslanjala na točno poštivanje grama, već se oslanjala samo na svoje osjećaje - ruke, oči. Znala je kakva bi smjesa trebala biti tijesto. A postojanost je sama ravnoteža brašna / vode i mekoća samog koloboka na koji se svi pozivaju. A pet instituta i astrološka akademija nisu potrebni. Trebate pročitati i razumjeti samo jedan vrlo mali priručnik, potrošiti čak 15 minuta. Ali onda se ne morate brinuti zašto najobičniji kruh nije uspio.

Citat: Rina

Uči, molim te
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obraćajući posebnu pažnju Po pravilu kolobok


Knjiga recepata dizajnirana je za određeno standardno brašno. Prema našem iskustvu, u našoj se zemlji ne možete sto posto pouzdati u standarde. Proizvođači često krše tehnologiju.

I sam kolobok učinim malo mekšim, ispadne i malo mrlje ispod koloboka ... krov se ne ruši. Ali ponovit ću to: trebate započeti s klasičnim mekim kolobokom.
SchuMakher
Najvjerojatnije je bilo. Brašno se dobro napuhnulo, luk je usisao gnojnicu na sebe, pa postoje mogućnosti.Da budem iskren s bilo kime, nikad nisam pekao francuski

Sve veze koje je Rinulya dao mogu se kliknuti, kliknete na njih i nađete se praktički u duduktivnom, pročitanom
Muha
Puno vam hvala, temeljito ću ga proučiti prije novog kruha!
Muha
Potajno sam došao iz Norveške, tamo sam živio 3 mjeseca, a kad sam se vratio, sada ne mogu gledati naše puške i tako dalje i slično .... Sjetio sam se proizvođača kruha ..
Ali svi su naši recepti različiti ...
Oni tamo imaju tako ukusan kruh !!! Da budem iskren, ovo nikad nisam jeo s nama, a i gušće je od našeg i vrlo zadovoljavajuće, doslovno se najedete na komad .. očito bez kvasca.
Ne znam je li moguće ovo peći u aparatu za kruh .... Nisam ga ovdje pronašao u receptima .. od pira - crno je, sa sjemenkama, ali ne poput našeg Borodina ... uopće nije kiselo.
Pa je tamo dobro postavljeno pitanje s domaćim pečenjem ...
U trgovinama se nalazi sve za pečenje domaćeg kruha - široka paleta gotovih smjesa ... Tamo se brašno prodaje ekološko i jednostavno ... ekološko - s polja je gdje se ne koriste kemijska gnojiva ... košta 10 kruna više, moj suprug također peče kruh u pećnici u glinenom kalupu, također nevjerojatno ukusan.
Prskalice se također prodaju odvojeno - sve vrste različitih sjemenki .. i to sve u jednoj trgovini poput našeg raskrižja ... - ne treba ići negdje posebno, tražiti brašno itd.
Elena Bo
Norveški kruh

Oštra sjeverna klima Norveške u potpunosti se ogleda u ovom ukusnom kruhu.

Norveški kruh

Porcija pogače je 400 grama.
Sastojci:

200 g cjelovitog brašna

135 g vrhunskog brašna

65 g raženog brašna

100 g sjemenki bundeve

50 g badema

80 ml pečenog mlijeka

200 ml Narzan

20 g svježeg kvasca

3,5 g slada

1 žlica. l. biljno ulje

1 žlica. l. Sahara

1 žličica sol
Upute za kuhanje:

U posudu stavite brašno, kvasac, slad, šećer i sol. Dodajte mlijeko i narzan. Zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i odložite na toplo mjesto na dva sata. Ponovno umijesite tijesto, pa opet, prekriveno ručnikom, stavite na toplo mjesto dva sata.

Dodajte sjemenke bundeve i ponovno umijesite tijesto.Ostavite ga opet na toplom mjestu jedan sat.

Ponovno zamijesite tijesto i oblikujte štrucu. Podmažite ga biljnim uljem, a na vrh, lagano pritiskajući, stavite bademe.

Pecite 50 minuta.

Pronađeno ovdje 🔗 Potrebno je prilagoditi recept za HP.
Muha
Hvala, ovdje sam pronašla još nekoliko recepata ... možete ih prevesti u prevodilu. Možda tko će biti zainteresiran ..

🔗

🔗
Rina
Citat: Muha

Ali svi su naši recepti različiti ...
Oni tamo imaju tako ukusan kruh !!! Da budem iskren, ovo nikad nisam jeo s nama, a i gušće je od našeg i vrlo zadovoljavajuće, doslovno se najedete na komad .. očito bez kvasca.
Ne znam je li moguće ovo ispeći u aparatu za kruh ...
Ne znam kakav je kruh u Norveškoj, ali moj je kruh KP gušći, ukusniji i hranjiviji od uobičajenog kruha iz trgovine (jedan ili dva komada dovoljna su da se nahrani, a moglo bi se pojesti i pola "domaće" pogače)

1. Koristim pšenično brašno 1. i 2. razreda (sivo).
2. Koristim prešani ("mokri") kvasac u količini od 1,5 g na 100 g brašna, odnosno 7-8 g na 500 g brašna.
3. Dodam 20 grama jabučnog octa prirodne (!!!) fermentacije.
4. Koristim maslac.

Muha
Recite mi, molim vas, razrjeđujete li svježi kvasac ili ga ispravljate onakvim kakav jest, a ako jeste ... onda i na dnu? I upravo sam kupila ovaj ocat !!!
Rina
Jednostavno ga srušim na dno, dodam brašno i sve ostalo, započnem "glavni" program. Da, imam 6% octa.

Ali to mogu prema raspoloženju i tijestu.

200 g brašna + 150 ml vode + 7-8 g kvasca - pokrenite program "pizza". Kad je gnječenje gotovo (nakon 10 minuta) resetiram program, postavljam i pokrećem onaj "glavni", u kantu dodajem ostatak sastojaka prema receptu (300 g brašna, 270-280 ml vode, sol, šećer, ulje). Dok traje "izjednačavanje temperature", kvasac se dobro aktivira, a brašno u tijestu dobiva vodu, gluten bubri.
akvareles
Sve je bilo sjajno do ovog tjedna - bez problema sam pekla kruh u aparatu za kruh Panasonic SD-257. Ali već se ispostavlja da je drugo pečenje "neispravno" bez krova. Ako je prije vrh hljeba bio visok, bujan, sada je po drugi put kruh kao da je s potopljenim krovom ... na elektroničkim vagama. Općenito, sve je kao i obično, ALI .... Pri gnječenju punđe tijesto se nevjerojatno diže, ali kad dođe trenutak pečenja, čini se da lepinja smrzava u rastu i umjesto da raste, iz nekog razloga se smanjuje. Pomozite, dobri ljudi !!! Isprobano pečenje i običnog bijelog kruha i kruha od bijelog grožđica, isti učinak. Koji bi mogao biti razlog? Kako vratiti visinu pogače? Ispod je fotografija posljednjeg neuspješnog kruha.
U Panasonicu kruh ne djeluje
U Panasonicu kruh ne djeluje
Rina
kontrolirate li punđu? Kakva je konzistencija tijesta?
akvareles
Citat: Rina

kontrolirate li punđu? Kakva je konzistencija tijesta?

Dobiva se osrednji medenjak dosljednosti. potpuno isti kao i prije mjesec dana ili više, ali konačni učinak je nekako daleko od idealnog. Može li to utjecati na lepinju i konačni rezultat - sam kvasac ili voda nije jako topla?
Elena Bo
Promijenjen kvasac, pokušajte ga staviti manje. Možda je kruh poništen, pa pada u vrijeme pečenja.
akvareles
Činjenica je da sam uvijek koristio ovaj kvasac i bio je izvanredan uspjeh. Možda ako kvasac nije jako svjež, rezultat je poput mog?
Jedan
Jeste li promijenili brašno? Imao sam sličan rezultat kada sam promijenio brašno, a pokazalo se da je mokro. Sukladno tome, potrebno je manje vode. Pokušajte dodati žlicu ili dvije brašna nakon što odmjerite brašno kao i obično.
akvareles
Da, naišlo je još neko brašno i činilo mi se malo vlažno ... Pa, na kraju, dodati još malo brašna?
imatra
Imam Panasonic 2500. S programom 03 (s grožđicama) na zaslonu (ruke) ništa ne svijetli. Čini se da sve radim kako treba, prema uputama. Kako biti?
BlumZello
Dobar dan!

Danas smo kupili SD2501 i ispekli svoj prvi kruh točno prema receptu Panasonicove knjige "Obični bijeli kruh". Izvana se pokazalo da je kruh nevjerojatan. Ali okus - nešto, za mog života, nedostaje .. malo svježeg okusa.Nikad pečeno :) Tko će što savjetovati? Hvala unaprijed.

PS: Sastojci: Vrhunsko brašno "Predportovaya", kvasac brzog djelovanja "SAF-Moment", rafinirano ulje "Sloboda".
Qween
BlumZello ako vam je ukus malo soli / šećera, možete dodati još. Ili to nije ono što mislite pod riječima "neukusan okus"?
BlumZello
Qween , vjerojatno je na to mislio, ostaje samo utvrditi u kojem omjeru soli / šećera dodati sljedeći put. Može li netko dati preporuke svom ukusu u usporedbi sa standardnim receptom? Hvala vam.
Rina
BlumZello, ako postoji navika samo na kruh kupljen u trgovini, možda će vam nedostajati lagana kiselina. Navikao sam se i na aparat za kruh dva tjedna. Mogu vam savjetovati da standardnom kruhu od 500 g brašna dodate žlicu prirodnog jabučnog octa (!!!). Ili zamijenite trećinu ili polovicu vode s dovoljno kiselom sirutkom.
leonya
Pozdrav svima. Jučer smo kupili Panasonic 2501, prvu peć. I gotove smjese u ovome U Panasonicu kruh ne djeluje
Tesi
in-in imam takvu vrstu "sranja" ispalo je .... samo na dnu brašna pomalo nepomiješano i utonulo unutra program French 8
Admin
Citat: Tesi

in-in imam takvu vrstu "sranja" ispalo je .... samo na dnu brašna pomalo nepomiješano i utonulo unutra je program French 8

Idemo ovdje kako bismo sredili sranje ili barem pažljivo dijagonalno pročitali tekst "Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što može biti pogrešno?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
sazalexter
Citat: leonya

I gotova mješavina
To je glavna pogreška! Ne treba kupovati smjese! Prvo ispecite jednostavni bijeli kruh iz uputa!
Uspjet ćeš!
Katena
Citat: leonya

Voda je dodana točno onako kako je zapisano u receptu.
tamo je naznačena pogrešna količina vode, odmah natočim još 30 ml, pa pogledam iza lepinje, ako je potrebno, dodam još
leonya
Odmah mi se uvukla misao da je stvar u gotovoj smjesi i da sam još uvijek lakovjeran, vjerovao sam im u vezi s vodom. Ali što se tiče gledanja koloboka. Dvoje ljudi koje znam ne rade ništa slično s proizvođačima kruha i sve uvijek uspije ili gotovo uvijek. I kako gledati ako se, primjerice, postupak odvija noću. Ali glavna stvar, naravno, nisu gotove smjese. Prva i zadnja kupljena.
sazalexter
leonya Pečem uglavnom noću, ne pratim kolobok, nemam vremena za ovo, moram raditi i još zanimljivije. stalno velika
Rina
nužno je paziti dok ne razradite recept, ili točnije, osjetite tijesto. Rijetko dopuštam da se i najjednostavniji pšenični kruh kuha sam, jer često mijenjam brašno, a vrhunsko pšenično brašno ima vrlo različitu razinu vlage.
sazalexter
Citat: Rina

morate gledati
Bojim se da ako me noću "skočim" na HP, supruga me neće pravilno razumjeti
Rina
oh, koliko razumijem svoju ženu ...
ali ponovit ću to opet - nekoliko puta dok ne osjeti tijesto. A onda - stvar tehnike i navike

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha