Admin
Citat: OlgaVlad

Koliko točno trebate izvagati sastojke? Utječe li pogreška od 2-3-4 grama na kvalitetu pečenog?

Sastojci se ne mogu samo vagati, već i mjeriti u čašama i staklenkama, pa čak i u pregrštima!
Glavno u našem poslu je miješenje tijesta, ravnoteža brašna / tekućine!

Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0, učenje izrade tijesta za kruh!
rusleo
Neki dan sam kupio 257

Tri puta sam pravila kruh. Jednom francuski, ispalo je dobro, ali bilo je teško dobiti ga, zapelo je.

I dva puta raž s mekinjama. Ne baš puno, ispalo je da je kruh pao, na dnu ima brašna na rubu, a ima i nečistoće u samom kruhu

U čemu je problem? Pogrešan recept, oznaka ili nekvalitetni sastojci?

Sve radim strogo prema receptu na vagi
Admin

Što uraditi?

S ovom temom počinjemo peći kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - uspjeh!
geša
Pomoć, ne mogu dobiti francuski kruh u Panasonicu 2501, već sam to učinio 5 puta !!! i nikad nije izašao ... Činim to strogo prema receptu koji je u knjizi, ali ništa ne izlazi
Ne odgovara ako bi bilo moguće objaviti fotografije, prikazati. A veličina kruha nije visoka više od 8 cm ... Užas ... Što da radim, recite mi ...
OlgaVlad
Imam sve vrste kruha, čak i previše! Pekla sam upute za francuski recept - okus mi se nije svidio i bacili smo ga.
Rina
geša,
1. Jeste li ispekli išta osim ovog francuskog? Kako se u glavnom programu izrađuje obični pšenični kruh?
2. Kad pečete kruh, slijedite li miješenje tijesta?

Što treba učiniti?
1. Slijedite linkove koji su u mom postu neposredno prije vašeg, pročitajte, proučite i uzmite u obzir informacije.
2. Koristite provjerene recepte s foruma. Postoje i mogućnosti za francuski kruh.
geša
Pored francuskog terena, onog uobičajenog, ispada prilično dobar, prikladan je, teren je i dalje super brz, također je dobro ispao. I ne pratim tijesto, jer nisam kod kuće za vrijeme pečenja ..... ili se peče noću ..... Općenito, hvala na informacijama, ponovno ću ga pročitati ... I kako ovdje mogu objaviti fotografiju, Pokazat ću vam što sam radio ... I sve radim strogo prema receptu. Jučer sam pokušao povećati količinu kvasca, stavio 2 žličice. Nisam opet ustao, mislim izbaciti štednjak ...
U Panasonicu kruh ne djeluje
U Panasonicu kruh ne djeluje
Ovo je vrsta kruha koji dobivate ...
Admin
Citat: geša

Mislim izbaciti štednjak ...

Ne trebate baciti štednjak!

Jednostavno trebate, samo se ne trebate pouzdati u sebe, svog voljenog - ali napokon morate pročitati one materijale, poveznice na koje vam se neprestano daju!

Tijesto je živi organizam i voli da se osjeća samopoštovanje! A i ovo morate naučiti - sami!

Kako umetnuti fotografiju - ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Lomtik_neba
Pozdrav, vodite me među redove pekara, ali problem je jedno !!!!!!!!!!! Pa, ne možete dobiti kruh u aparatu za kruh. Model Panasonic 2500 i sve je strogo prema receptu, a glavni su probali brzo, a na glavnom, ni u jednom, već sam požalio što sam ga kupio, iako su bili jako hvaljeni. Bila sam užasno uzrujana, kupila sam štednjak majci kao poklon za njezinu godišnjicu!
Rina
Ako imate problema s pečenjem kruha u aparatu za kruh, pogledajte odjeljak
Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha.
Molim vas proučite
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obraćajući posebnu pažnju Pravilo koloboka

U temi su razmatrana sva moguća pravila, pogreške i veze do njihovih rješenja

Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što ne može biti u redu?



Imajte na umu da su SVI RECEPTI za izradu kruha u aparatu za izradu kruha prikladni za SVE MODELE proizvođača kruha.

Za početnike (i ne samo) postoji odjeljak "Najlakši modeli za izradu kruha"koja sadrži JEDNOSTAVNE i pristupačne recepte za pšenični i pšenično-raženi kruh.

Voditelj

Kriška, budući da ste došli do ove teme, moj savjet: pročitajte Priručnik, svakako proučite pravilo kolobok, započnite svladavanje proizvođača kruha s OSNOVNIM programom i kruhom JEDNOSTAVNA PŠENICA. Ne brzo, ne egzotično, samo najjednostavnije.
Nick2
Nedavno sam probao kruh iz krušnice i odlučio sam ga kupiti. Kupio sam Panasonic 2501. Ali što je neobično u kupnji za ljetnu rezidenciju. Radi kod kuće, kao i susjed u zemlji. Nemam ga na selu. Kruh se ne diže i to je to. Mislio sam da struja nije stabilna i kupio sam stabilizator od +2 TP, ali i dalje odbija raditi. Sve radim prema uputama kuće OK, i moj susjed ima Ok (iako dolazi u kuću od 380 V, a ja imam 220). Pokušao sam peći u ljetnoj kuhinji, u kući na prvom katu, u kući na drugom katu. Rezultat je isti. Gruda tijesta koja se nije digla. Možda je netko imao ovakvo iskustvo?
sazalexter
Nick2 Promijenite kvasac i brašno, provjerite ima li propuha.
slatka
uh Huh. skice su vrlo neugodna stvar, a ponekad su i teško uočljive. Nedavno sam i "dobio" zbog njih
Zvezda askony
Citat: Lomtik_neba

, već požalila što ga je kupila, iako je bio vrlo hvaljen. Bila sam užasno uzrujana, kupila sam štednjak majci kao poklon za njezinu godišnjicu!
Nevjerojatna stvar !!!!!
Kad sam kupio pećnicu iskustva, ne samo kruha, već općenito nisam se povezivao s pečenjem
Moji prijatelji također
U sve tri obitelji - prvi kruh ispao je s treskom!
Ono što je najčešće
1) Zaboravite pročitati upute - i počnite se nervirati u načinu "Odmor"
2) Zaboravivši staviti lopaticu
3) aparat za kruh stave u propuh ili na vrlo hladno mjesto (iako kad se sprijateljite s aparatom za kruh, on će sve ispeći u bilo kojim uvjetima - zadivljujuća stvar, ali činjenica)
Pa, kvasac stvarno ima vrlo ozbiljnih problema.
Na primjer, pečem samo u trenutku Saf - ona koja su mala pakiranja. Uzimam ili crvenu ili žutu.
Pažljivo gledam datum isteka i uzimam one koji su nedavno napravljeni.
Negdje na forumu postoji tema o tome kako razlikovati normalni kvasac od lažnog
nekako su se žalili na Saf Levurea
Pečenje i na živom kvascu
ali ovo je već druga faza majstorstva.
Pa, prva
Dobro brašno - možete se posavjetovati sa sumještanima u grani - koje je brašno najbolje
dobar kvasac
Pa, što je s električnom energijom
Imam 257 i na 170 - peče se pravilno !!!!!!!!
Moskvichk @
Samo mi se raženi kruh nije aktivno proizvodio !!! S bijelom bojom, nema nikakvih problema))
Ali o izjednačavanju temperature !!!!! : Ipak, po uputama je potrebno upozoriti početnike podebljanim crvenim slovima !!!!!! Tako sam se stresirala !!!!
OlgaVlad
Citat: Moskvichk @

Ali o izjednačavanju temperature !!!!! : Ipak, po uputama je potrebno upozoriti početnike podebljanim crvenim slovima !!!!!! Tako sam se stresirala !!!!
O čemu se radi?
tat-63
Početnici trebaju pažljivo pročitati upute prije pečenja kruha, sve sam razumio, kruh se dobivao odmah i uvijek
Moskvichk @
Citat: OlgaVlad

O čemu se radi?
Da u roku od sat vremena štednjak ŠUTI !!!! ujednačava temperaturu i ne pravi nikakve pokrete !!! i ovo je normalan proces, a ne slom !!
Zvezda askony
Citat: Moskvichk @

Da u roku od sat vremena štednjak ŠUTI !!!! ujednačava temperaturu i ne pravi nikakve pokrete !!! i ovo je normalan proces, a ne slom !!
Ovo je da !!!!!
Možda sam prvi put počeo svladavati tehniku ​​čitajući upute
a moji su me prijatelji nazvali i frustrirano mi rekli - Pa, sigurno imam slomljenu
Stoji, šuti i psuje riječju ODMOR
Morao sam se utješiti, reći o izjednačavanju temperature i savjetovati da pročitam početnicu
Ali ovo je normalna situacija
Prema Zadornovu
Rusk prvo pokuša to učiniti, i ako se samo, pa, uopće se ništa ne dogodi, tek tada vadi upute i počinje čitati
Prvo na "dijagonali"
A ako to ne pomogne, tada se (!!!!) uputa proučava zamišljeno.
Katena
kruh nije radio četiri puta, dva puta zbog pogrešnog recepta (tada sam shvatio što se događa, recept je ispravljen, sada mi je iz uputa najdraži), i dva puta zbog brašna, takvog
U Panasonicu kruh ne djeluje
tat-63
to je za kolače i kolače, vjerojatno postoji prašak za pecivo, pa kruh nije izašao, odaberite pravo brašno
Zvezda askony
GESHA
Hej !!!! gdje si?
Kako si!?!?!?
Zabrinuti !!!!!!!
Ako odlučite izbaciti peć, reći ću vam na koju ćete je adresu baciti!
Moj kolega iz razreda živi u Moskvi bez peći!
Katena
Citat: tat-63

to je za kolače i kolače, vjerojatno postoji prašak za pecivo, pa kruh nije izašao, odaberite pravo brašno
još uvijek postoji napisana pekara, u što vjerovati?
Struktura:
Pšenično brašno najvišeg stupnja, sve
Zvezda askony
Citat: Katena

još uvijek postoji napisana pekara, u što vjerovati?
Struktura:
Pšenično brašno najvišeg stupnja, sve
Možete samo vjerovati .... forum PEKARSKA točka RU
Ovdje je okupljeno toliko pametnih i znalaca .... Wow !!!!!
Jedna nevolja! zarazna!
Ali sve je dobro za dom i obitelj!
Kukičanje
Citat: Katena

kruh nije radio četiri puta, dva puta zbog pogrešnog recepta (tada sam shvatio što se događa, recept je ispravljen, sad mi je iz uputa najdraži), i dva puta zbog brašna, takvog
Katena, Ovo brašno koristim već nekoliko godina, jako mi se sviđa !!! U KhP-u za pečenje koristim muffine, ali ponekad od njih samo ispečem bijeli kruh. Brašno je divno !!! Nikad me ne iznevjeri !!!
Citat: tat-63

to je za kolače i kolače, tamo vjerojatno ima praška za pecivo, pa kruh nije izašao, odaberite pravo brašno
tat-63, ne može biti govora o bilo kojem prahu za pecivo, to je samo vrhunsko brašno, a ne brašno za palačinke ili kolače, kojem se dodaje prašak za pecivo, da.
Katena
Citat: Krosh

Katena, Ovo brašno koristim već nekoliko godina, jako mi se sviđa !!! U KhP-u za pečenje koristim muffine, ali ponekad od njih samo ispečem bijeli kruh. Brašno je divno !!! Nikad me ne iznevjeri !!!
onda je sve u nepropisnom skladištenju, kad sam otvorio vrećicu, zapekla se, kao da je upila vlagu
Također koristim Starooskolskaya, zvanu Troubled, stvarno volim
Katena
Citat: Zvezda Askony

Jedna nevolja! zarazna!
Ali sve je dobro za dom i obitelj!
dobro, ako je dobro, neka se stegne
Admin
Citat: Katena

onda je sve u nepropisnom skladištenju, kad sam otvorio vrećicu, zapekla se, kao da je upila vlagu
Također koristim Starooskolskaya, zvanu Troubled, stvarno volim

Ni toliko u nepropisnom skladištenju! Svako brašno reagira na vlažnost / suhoću okoline, pa čak i mirise! Čak i ako je brašno ležalo tjedan dana!

Stoga, prije stavljanja brašna u tijesto, potrebno je prosijati sito, olabaviti ga, zasititi zrakom, razbiti slijepljenje brašna!
Katena
Citat: Admin

Ni toliko u nepropisnom skladištenju! Svako brašno reagira na vlažnost / suhoću okoline, pa čak i mirise! Čak i ako je brašno ležalo tjedan dana!

Stoga, prije stavljanja brašna u tijesto, potrebno je prosijati sito, olabaviti ga, zasititi zrakom, razbiti slijepljenje brašna!
Kupio sam ga i odmah počeo koristiti, bilo u skladištu ili u trgovini prekršen je režim skladištenja
prilikom prosijavanja u situ su ostale okrugle grudice (s tim se nikada prije nisam susreo), čak ni palačinke bez kvasca nisu dobro funkcionirale (ruka mi se nije digla da izbaci brašno)
Admin

Kvržice nisu problem, samo ih trebate slomiti prilikom prosijavanja!
Ako sumnjate u brašno, razrijedite ga novom vrećicom brašna, postupno koristite
Katena
Citat: Admin

Kvržice nisu problem, samo ih trebate razbiti prilikom prosijavanja!
Ako sumnjate u brašno, razrijedite ga novom vrećicom brašna, postupno koristite
Sve sam probala, ali očito je brašno bilo toliko pokvareno da ništa nije pomoglo
da, u redu, gotovo je, neću ovo više podnijeti U Panasonicu kruh ne djeluje
Moskvichk @
Katena
Isprobajte Sokolovo brašno. Nikad te nisam iznevjerio!
Katena
Isprobao sam sve što se prodavalo u trgovini (i kupio skupi, iz znatiželje nisam osjetio razliku s jeftinijim), najviše volim Troubled i Divnitsa

Muha
Štednjak sam kupio 2008. godine.
pekao prilično rijetko, a kruh se gotovo uvijek pekao.

Tada dvije godine nisam koristio štednjak ... mirno stajao ispod stola.

Sad sam odlučila opet peći.

Prvi put sam pekao francuski kruh u načinu rada - program za 6 sati.
Kruh se visoko popeo (mislim zbog vremena od 6 sati).

Drugi i treći put u glavnom načinu rada (4 sata), oba kruha nisu se digla, posljednji je uglavnom napola pečen, iako je kvasac isti kao na francuskom ..

Primijetio sam da štednjak vrlo hladno dok ne počne pečenje ..

Ako se dobro sjećam, činilo mi se da je prethodno zagrijano već u fazi izjednačavanja temperature i probiranja tijesta nakon gnječenja ...
Inače, koja je svrha stajati u hladnoj pećnici?

Molim te, reci mi što da radim? I što tu može biti pogrešno ...
Da ... Ta tri puta sam također stavio na stolicu koja je teturala za vrijeme gnječenja ... a upute govore što staviti na površine koje ne teturaju (priznajem) ... Možda sam je i sam razbio? Ali prije nego što je stala na ovu stolicu ...

Pomozite hitno savjetom! Pa, ne mogu više jesti naš kruh iz trgovine nakon povratka u domovinu ...
Jefry
Primijetio sam da je pećnica bila potpuno hladna do početka pečenja ..
To samo povisi temperaturu iznutra za par stupnjeva, a tijelo je, naravno, potpuno hladno.
Da ... Također sam ih tri puta stavila na stolicu koja je teturala za vrijeme gnječenja ... a upute govore što staviti na površine koje ne teturaju (priznajem) Djevojčica se zacrveni ...
Vjerojatno govorimo o tome da HP može "zaplesati" do ruba stolice i pasti.
Elena Bo
Ako je prvi kruh bio uspješan, onda problem nije u HP-u. Najvjerojatnije trebate prilagoditi omjer brašna i vode na lepinju ili promijeniti recept. Forum je prepun provjerenih recepata. A HP se ne smije držati na klimavoj stolici. Ne može se očekivati ​​dobar kruh od činjenice da se peć trese.
SchuMakher
Da, ako tetura, lepinja može pasti i neće imati vremena da se digne do trenutka pečenja, to je sigurno
Muha
Citat: ShuMakher

Da, ako tetura, lepinja može pasti i neće imati vremena da se digne do trenutka pečenja, to je sigurno

ne, tetura samo za vrijeme gnječenja .... a kad se ne ometa, prirodno se ne tetura ... pa kako može pasti kolobok ... ali ovo je najlakše popraviti, taj "kvar" ima već eliminiran.

ali pitanje je da je unutra sigurno bilo toplo, pa čak i vani izgleda (ne vjerujem više sebi), ali kupio sam ga u svibnju, već je bilo toplo u sobi i tada sam osjetio grijanje .. sada ovo nije - zašto?

reci mi vaša unutrašnjost definitivno nije zagrijana kad tijesto stane a ti to ne osjećaš na slučaju? Tko ima isti model?
jučer sam hranio ptice ...

Ali pobornik sam ideje da bi ptice same trebale moći dobiti hranu ... inače će se potpuno pokvariti ..

Oh!!! Elena Bo !!! Kako je lijepo što ste mi odgovorili - ispekla sam prvi kruh po vašem receptu - odnosno KULICH !!! Ispalo je odmah! HVALA VAM!
Elena Bo
Prije pečenja, HP tijelo se ne zagrijava. S čime ste mjerili brašno? Koji je bio recept za pečenje? Očito imate puno vode. Kada gnječite, trebali biste dobiti mekani kolobok.
legata
Citat: Muha


ali pitanje je da je unutra sigurno bilo toplo, pa čak i vani izgleda (ne vjerujem više sebi), ali kupio sam ga u svibnju, već je bilo toplo u sobi i tada sam osjetio grijanje .. sada ovo nije - zašto?

reci mi vaša unutrašnjost definitivno nije zagrijana kada je tijesto ispravno a ti to ne osjećaš na slučaju? Tko ima isti model?

Može biti u toplom HP-u ako je soba prilično hladna. Postoji tema o izjednačavanju temperature, pročitajte je, bit će korisna. Ovdje odavde počevši do kraja teme.
SchuMakher
Muha Sad imam tijesto, tijelo je apsolutno hladno, unutra je malo toplo (stavim ruku tamo)
Muha
Citat: Elena Bo

Prije pečenja, HP tijelo se ne zagrijava. S čime ste mjerili brašno? Koji je bio recept za pečenje? Očito imate puno vode. Kada gnječite, trebali biste dobiti mekani kolobok.

Ovaj recept sam ispekla strogo ... čudno

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

tamo je zapisano da je kruh visok i prozračan - ništa se takvo nije dogodilo - jedva je dovukao do sredine kante, krov unutra je propao i sve je bilo ljepljivo

koliko tamo nije napisano kefira - stavila sam 300 ml. mlijeko i 70 kefira.
Negdje na ovom forumu pročitao sam da je kvasac bolje staviti odvojeno od soli u drugi kut ...
a ovdje se usoljeno mlijeko ulije u kvasac ... možda je ovo glupost koju ne znam

Iskazalo se da medenjak nije bio vodenast, ali tako srušen, ali mekan.
Jedan
Citat: Muha

Primijetio sam da štednjak vrlo hladno dok ne počne pečenje ..

Ako se dobro sjećam, činilo mi se da je prethodno zagrijano već u fazi izjednačavanja temperature i probiranja tijesta nakon gnječenja ...
Inače, koja je svrha stajati u hladnoj pećnici?

Pokušajte staviti kruh na postavku bez glutena. U ovom načinu rada zagrijavanje je najizraženije tijekom gnječenja i probe.
Ponekad na taj način zaobiđem izjednačavanje temperature. Uključim ga na pet minuta, bez glutena, (istodobno ga otvorim, vidim da li se zagrijava ili ne), prisilno ga zaustavim (dugim pritiskom na "stop"), a zatim nakon 10 minuta uključim " bez glutena "prvo.
Ispada, bez povećanja količine kvasca, sasvim dostojan kruh (posebno s dodatkom heljde i brašna od cjelovitih žitarica) za otprilike 2 sata i 15 minuta.
Umjesto suhog kvasca dodajte prešani kvasac s dobrim rokom trajanja. Na brašno samo stavim komadić kvasca, jer gnječenje odmah započinje.
Muha
Citat: ShuMakher

Muha Sad imam tijesto, tijelo je apsolutno hladno, unutra je malo toplo (stavim ruku tamo)

oh, dragocjena infa, reci mi, koliko dugo već postoji?
Muha
Citat: Elena Bo

S čime ste mjerili brašno?

Uvijek mjerim brašno na elektroničkoj vagi jer ovdje svatko ima svoje šalice koje se ne podudaraju s mojom. Prethodno prosijte izravno na vagi.
SchuMakher
Citat: Muha

Ovaj recept sam ispekla strogo ... čudno
a ovdje se usoljeno mlijeko ulije u kvasac ... možda je ovo glupost koju ne znam

kako to može biti ako slojeve stavite: kvasac, puno brašna, pa sve ostalo ...?

Je li kvasac dobar? Moguće je da jednostavno nisu imali snage podići tešku kukuruznu krupicu.

Citat: Muha

oh, dragocjena infa, reci mi, koliko dugo već postoji?

2 sata

Napiši točno onoliko koliko je bilo, u gramima
Rina
Ako imate problema s pečenjem kruha u aparatu za kruh, pogledajte odjeljak
Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha.
Uči, molim te
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obraćajući posebnu pažnju Pravilo koloboka

U temi su razmatrana sva moguća pravila, pogreške i veze do njihovih rješenja

Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše?



Imajte na umu da su SVI RECEPTI za izradu kruha u kruhomati prikladni za SVE MODELE kruhomata.

Za početnike (i ne samo) postoji odjeljak "Najlakši modeli za izradu kruha"koja sadrži JEDNOSTAVNE i pristupačne recepte za pšenični i pšenično-raženi kruh.

Voditelj


Elena Bo
Muha, ispeci najjednostavniji kruh. Sve će postati jasno.
Recept ne govori ništa o činjenici da na kvasac treba uliti slano mlijeko. Uvijek je potrebno slijediti redoslijed stavljanja proizvoda u HP. Za Panasonic je to kvasac, brašno, sol, šećer, ulje, tekućina (voda, mlijeko, kefir, itd.). Kvasac nikada ne smije doći u kontakt s tekućinom.
Muha
Citat: Elena Bo

Muha, ispeci najjednostavniji kruh. Sve će postati jasno.
U pravu si - pokušat ću ... uspaničila sam se - ali vjerojatno prerano ..
Budući da ljudi pišu da imaju i hladnjak ...

Odakle mi takav dojam o njezinoj toplini .. Nisam sanjao.
Jefry
Citat: Muha

Odakle mi takav dojam o njezinoj toplini .. Nisam sanjao.
Ljeti motor zagrijava prednji zid tijekom miješanja.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha