Sanjao sam da ću, kupujući aparat za kruh, prvo ispeći francuski kruh od kiselog tijesta Iziuminkin. Napokon mi se ostvario san - pečem kruh u pećnici.Sve sam radio po receptu (osim kvasca, nikad ga nisam dodao), pokazalo se da je kruh bio vrlo ukusan, ali je puhao krov. Drugi je kruh bio uspješniji, ali kiseo malo više nego što sam očekivao. Shvatio sam koja je moja pogreška - izjednačavanje temperature u francuskom načinu rada je jako dugo, treba mi dva sata. Zatim je isti kruh ispekla na glavnom načinu rada. Kiselo tijesto uzimala je u oba slučaja u zreloj kremastoj fazi, kada ima puno mjehurića, ali još uvijek ne misli pobjeći. Kruh je izvrstan. Sad ovaj kruh pečem samo na podlozi. I jučer sam imao puno kiselog tijesta (morali su doći po njega i nisu mogli), i bilo je tako dobro i mirisalo je tako ukusno da sam požalio što sam ga bacio i riskirao da sve to stavim u kruh, 520 grama kiselo tijesto !!!
Brzo sam prebrojio recept i stavio kruh u osnovni način rada.
Iz nekog razloga nisam se bojala, bila sam sigurna da će kruh ispasti dobar i nisam se prevarila. Kruh je vrlo ukusan i aromatičan, ima blago kiselkasto, vrlo ugodno. Prozračan, stisneš i on odmah dobije svoj prijašnji oblik. Došao sam do zaključka da se kruh ne može pokvariti količinom kvasca, glavno je staviti ga u kruh na vrijeme. Napokon, gotovo tijesto od kvasca u osnovi je kiselo tijesto, samo s aditivima.
Hvala vam puno
Zest za divan recept za kruh.
A evo i mog jučerašnjeg kruha:
