Slani patlidžani

Kategorija: Praznine
Kuhinja: Mađarski
Slani patlidžani

Sastojci

Patlidžan 8 kom.
Kupus 1/2 male vilice
Mrkva 1 računalo
Celer
Češnjak 3-4 klinčića
Crvena ljuta paprika ukus
Sol 2,5 žlice. l
Voda iz salamure 1L

Način kuhanja

  • Odabir patlidžana srednje veličine. Operite se, napravite rezove.
  • Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta dok ne omekša, ali nemojte prekuhati. Izvucite, stavite pod ugnjetavanje. Ostavite nekoliko sati, možete preko noći. Napravite nadjev: nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, malo posolite po ukusu (kao da pravite salatu). Sitno nasjeckajte ljutu papriku i češnjak. Također možete dodati zelje: peršin i celer, sitno nasjeckani. Sve dobro promiješajte i ovom smjesom punite patlidžan kroz rezove.
  • Stavite duge grančice celera u kipuću vodu, izvadite ih nakon 5 minuta i ohladite. Svaki patlidžan zavežite grančicom. Ulijte sol u kipuću juhu i pustite da zakuha - brzinom od 2 pune žlice. l za 1 litru juhe.
  • Patlidžane čvrsto preklopite u staklenku ili veliku caklinsku posudu u keramičku bačvu (sve ovisi o broju dostupnih fermentiranih patlidžana i spremnika) i ulijte toplu salamuru.
  • Rasol treba prekriti patlidžane, ako je potrebno pritisnuti.
  • Nakon 10 dana patlidžani će biti spremni. Držite na hladnom mjestu.

Bilješka

Zimi je rezanje takvog patlidžana, prelijevanje dobrim mirisnim suncokretovim uljem i kriškom svježeg kruha samo užitak.
Upoznala sam mnogo recepata za slani (ukiseljeni) patlidžan, ali jednom kad sam ga vidjela sa kupusom u knjizi "Mađarsko kuhanje", od tada to radim i nisam naišla na ukusnije. U originalnom receptu ondje je dodan ocat, ali neko sam vrijeme prestala koristiti ocat u praznim mjestima, pa mi ukiseljeni savršeno odgovaraju.
Dovoljno dugo ako se drži na hladnom mjestu. Obično ga nosim u lođu, a kad udari jaki mraz (već je ostalo malo), prebacim ga u hladnjak.
Kuhajte i jedite za svoje zdravlje !!

vichka jagoda
U Moldaviji sam se susreo samo sa kupusom. Potvrdite_och vrlo ukusna. Meni je najukusniji s prženim krumpirom (dječji okus). Njima se pune i blanširana paprika i gogošar. Upravo ću to učiniti ove godine, s malim ne mogu ništa kupiti.
barbariscka
vichka jagoda
Vrlo zanimljivo ... hvala !! A što je s paprikom? Pa i patlidžan?
vichka jagoda
Da, isto. Samo prvi put nisam baš pažljivo pročitao vaš recept, imam malo drugačiji nadjev - sitno nasjeckani luk se sotira (bijeli korijeni po želji) i tada je sve vaše, samo ja jednostavno ne volim toliko češnjak, sve radim bez njega. Tada je ulje na kojem se pržio luk poput komponente marinade. I to je sve vrlo slično. Inače, ukiseljena paprika također je vrlo ukusna, ali, u pravilu, paprika i patlidžani jednim zamahom idu u zdjelu salate. A njihov gogošar tada je na stolu napravio košarice - dršku od savijene stabljike celera, samo je zastrašujuće reći koliko je to bilo prije 25 godina sigurno
barbariscka

Zalijem je uljem onda kad jedemo ... Ali bez obzira na to je vrlo zanimljivo i hvala na priči. A papriku ću sigurno dodati sljedeći put. Ako to učinite, napišite recept ili ga donesite ovdje, mi ćemo se diviti i pokušati
vichka jagoda
Dakle, moji su zreli, poslužite se !!))))))

Slani patlidžani
barbariscka
Ukusno!!
Gaby
batak, molim te reci mi, kad bi ga prelili toplom otopinom i poslali pod ugnjetavanjem, treba li ih ostaviti za vrenje u vrućini ili odmah u hladnjaku?
barbariscka
Gaby
Dajte mu priliku da malo fermentira, a zatim ga pošaljite na hladnoću, samo ne na mraz. Koliko držati na sobnoj temperaturi, neću sa sigurnošću reći ... ovisi koja je temperatura u stanu. Općenito, gotovo je sve poput kiseljenja kupusa.
Gaby
Hvala na pojašnjenju, inače sam stvarno želio kuhati ... Odmah ću reći da se količina češnjaka i ljute paprike udvostručila ili utrostručila - želim dobiti začinjene patlidžane. Proces je započeo ... i gdje sada biti strpljiv
barbariscka
Citat: Gabi

.. Odmah ću reći da se količina češnjaka i ljute paprike udvostručila ili utrostručila - želim dobiti začinjene patlidžane. Proces je započeo ... i gdje sada biti strpljiv
Ovo je naš čovjek !! Volim i sve ljuto, ali moram se suzdržati, ne mogu svi u obitelji. I strpljenje neće naštetiti, rezati, preliti mirisnim suncokretovim uljem, već domaćim svježim kruhom ...
Gaby
Citat: barbariscka

Ovo je naš čovjek !! Volim i sve ljuto, ali moram se suzdržati, ne mogu svi u obitelji. I strpljenje neće naštetiti, rezati, preliti mirisnim suncokretovim uljem, već domaćim svježim kruhom ...

Barbarisochka, oprostite mi sa zakašnjenjem, izvještavam, dobili smo slasne, slasne slane patlidžane i stvarno, s maslacem, lukom i kiselim kupusom, ispada vrlo ukusno. A što se tiče začinjene, napravio sam vašu abhazku adžiku i još uvijek su svi oduševljeni njom.
Hvala na receptu. Mogu li bez fotografije, inače izgledaju potpuno isto?
barbariscka
Gaby
Vjerujem na riječ ... Napisao sam tako slasno da sam se i pokajao: ove sam godine malo učinio, svi su već jeli.
Za tvoje zdravlje! Drago mi je da su i patlidžani i adjika po vašem ukusu. Hvala na zahvali.
csv
Barberry, hvala ti puno na receptu. Radim to drugi put, prvu sam seriju pojeo sam. Dodao sam puno celera, bosiljka, papra. Ukusno s kukuruznim uljem.
Oliwuschka
barbariscka! Hvala na receptu, patlidžani izgledaju nevjerojatno. Svakako ću ga skuhati. Odnio sam ga u oznake.
barbariscka
Oliwuschka Nadam se da će vam se svidjeti na vašem zdravlju. Glavna stvar je da patlidžani nisu stari, inače postaju drveni.
Oliwuschka
barbariscka!
fronya40
takva ljepota !!!! Učinila sam to jučer, sjedila sam i patila, kako da to napravim brzo i ukusno. I evo recepta! Za kakvu ogromnu MERSY!
barbariscka
fronya40 Za tvoje zdravlje !! Drago mi je da mi se svidio recept
fronya40
Moje (vaše) plave su danas spremne. Ispalo je staklenka od 3 litre. Ukusno tako da ližete prste. Mislim, ponovite to i stavite na lođu? Tako jednostavno za napraviti, a tako ukusno. Cijelo vrijeme sam znao da su pržili i punili mrkvu, ali ovdje je sve tako jednostavno!

barbariscka
fronya40 Jedite u svoje zdravlje!
AILIN
barbariscka, hvala na receptu! Pripremio sam ga i već sam probao, vrlo ukusno.Danas sam uspio kupiti još plavih i napravio drugu seriju.
barbariscka
Za tvoje zdravlje, Alena! Drago mi je da nam se svidjelo ... A plavih nam je već ponestalo, ove godine sam napravio malo ...
Marisha Aleksevna
Barbariska, molim te reci mi, a patlidžane skuhati u slanoj vodi? Pa ipak - kupus, sol mrkva, uzmite sol od 2,5 žlice, koje su naznačene u sastojcima? Hvala unaprijed.
mamusi
barbariscka, Vasilisa, hvala na receptu!)))
To je ono što smo dugo tražili. Isprobali smo i druge recepte, ali ovaj se pokazao NAŠIM!
VEĆ SAM SE PRIPREMIO I OSTAO, kažem ne neutemeljeno, jedemo već 2 dana!
Pokušat ću sutra poslati fotografiju! Sramota, na fotografiji sam obično vrlo lagana!
A onda ... zaboravio sam se slikati i FSE! Nema isprike! Pa su začepili usta da su zaboravili na sve ...
barbariscka
Marisha Aleksevna, Patlidžane skuhajte u neslanoj vodi. Posolite nadjev po ukusu, uzmite sol od količine naznačene u receptu. Za salamuru upotrijebite 2 žlice. l. za 1 litru vode.

mamusi, Margarita, drago mi je da su patlidžani bili po vašem ukusu. I mi ih jako volimo. Čekam fotografije ...
mamusi
barbariscka, kao što je i obećano, donio je fotoreportažu ...
Također su napravili papar, nisu ga blonili, punili sirovim i stavili u istu tavu. Ispalo je vrlo ukusno. Prvo sam ga pojela, obožavam kiselu papriku! Ovdje se tako dobro uklapa ...
Sljedeća je serija na putu, s kupusom. To su bile s mrkvom, češnjakom, paprom ..Slani patlidžani
barbariscka
mamusi, Margarita, hvala na fotografiji, izgleda vrlo živopisno I što je najvažnije, ukusna je ...
Anna1957
Vasilisa, i početi fermentirati na toplom mjestu, kao i obično kiseli kupus? I onda dok ne budete spremni na balkon? Bit će potrebno i tamo pričvrstiti papriku
mamusi
Anna, ovdje je vruće 26 *)))
Spremno za 3-4 dana. Zatim u hladnjak.
Anna1957
Dobro za tebe. A mi imamo 14 - brrr.
mamusi
Anna1957, Anh, s 14 godina, ali ne možete staviti puno praznih mjesta u HLADNJAK ... A ovdje je toplo do studenog,

I dalje svakodnevno plivam u moru ...


... čak i zimi, to je često plus, svi "polupripravci" koji poput hladnoće distribuiraju se u hladnjacima ...
Anna1957
Citat: mamusi
I dalje svakodnevno plivam u moru ...
Sretan
barbariscka
Anna1957Balkon je naš do mraza, a zatim počinjemo gurati u hladnjak.
mamusi
Evo još ... sa kupusom ~ ukusno je Ukusno! Uzeo sam ih i smotao malo u staklenke ... na test. Vidjet ću kako stoje.
Sjećam se da je moja baka smotana za zimu, stajala. Pa sam riskirao ...

Slani patlidžani
Anna1957
A imam čak i mekanu mrkvu. I punio sam bakly kupusom i mrkvom, a sirovu papriku mrkvom. Možda nisi trebao sve sastaviti?
mamusi
Anna1957, Anh, UJEDINIO SAM SE !!!
Svidjelo nam se, ukusno ... jako. Mrkva je lagano zaškripala. Punila sam sirovi kupus i mrkvu. Paprika je također sirova.
Anna1957
Dakle, sirova sam, zato želim da bude hrskava, a ne mekana.
Anna1957
Sad sam probao. Okus je ugodan, ali ne sviđa mi se konzistencija. Mrkva je mekana, kopče također (možda sam je probavila - nema iskustva), paprika također (tvrda kožica je odvojena). Kupus nije ulovljen, u kanti su dolje. Kako bi to trebalo biti u pravoj verziji? Treba li mrkva hrskati poput kiselog kupusa?
barbariscka
Ne radim paprike na ovaj način, ne mogu ništa reći o njima.
Patlidžan je najvjerojatnije prekuhan. Kupus i mrkva imaju isti okus kao kad fermentiraju, sve se hrska ..
Također je nejasno zašto imate kupus na dnu kante. Nadjev treba biti u patlidžanu.
Možda je bilo na toplom i oksidiralo ... Ili vrsta kupusa nije prikladna ...
Anna1957
Citat: barbariscka
kupus koji imate na dnu kante, također neshvatljiv. Nadjev treba biti u patlidžanu.
Ona je u patlidžanu, a oni ispod, a na vrhu su paprika i mrkva. Čak sam i ja očito zabrljao - ne hrskaju
mamusi
Citat: Anna1957
paprika također (tvrda kožica se skida
Kao ovo?
A zašto ste ih kuhali? .. Moje su paprike bile nevjerojatno ukusne, punio sam ih kupusom i mrkvom sirove i slagao u slojeve s patlidžanima u lončić. Kuhani patlidžani ne duže od 5 minuta. Sve je vrlo uspješno i vrlo ukusno prema ovom receptu.
Ja ću samo ovo. Sjetio sam se i već, sline su potekle! Još uvijek sve prodajemo. Moramo sutra kupiti i napraviti novu seriju.
Takva slasnost. Volimo ga s kupusom. Hvala još jednom!
barbariscka
Anna1957, Nešto nije u redu ... Šteta jer je vrlo ukusno, posebno s mirisnim suncokretovim uljem.
Pa, sad već za sljedeću godinu, ako želja za ponovnim pokušajem ne nestane.

Margarita, za tvoje zdravlje! I mi ih jako volimo. No sezona je već završila, sada imamo "drvene" patlidžane s puno sjemenki.
Anna1957
Citat: mamusi
Zašto ste ih kuhali?
Nenene, sirovi punjeni. Možda se vaši južni kvalitetom razlikuju od naših? Ovdje je žilava kora, a mekana pulpa paprike raseljena je duž nje.



Dodano u subotu 15. listopada 2016. 23:45

Citat: barbariscka
ako se želja za ponovnim pokušajem ne izgubi.
Ne, neće se izgubiti, vrlo je dobrog okusa. Ovdje ponekad imam i mekani kupus. Čak je i kiselo prestalo, sad se kiseli.
barbariscka
Anna, bilo bi želje, sve će uspjeti
Olga7
Recite mi, molim vas, patlidžani su ugnjetavani 5 dana. Plijesan se pojavila na površini vode, sitni komadići. Što uraditi? Izbaciti?
mamusi
Citat: Olga7
Što uraditi? Izbaci
Da, je li?))
Naravno da ne. Otvorite, uklonite plijesan ~ nije opasno. Isprobajte krišku patlidžana. Najvjerojatnije su spremni!)))
Na tanjuru nauljite, a ostatak pojedite u posudi i hladnjaku.
Olga7
Valjda sam sve upropastio. Kalup je bio bijel pa su male kuglice u salamuri plutale. Bila sam toliko uplašena od nje da se sva salamura sa preplašenom izlila. Patlidžane stavim u posudu i stavim u hladnjak.I tek tada sam se sjetio da je bio bez tekućine. Ne možeš ih sada ničim napuniti?
barbariscka
Kušajte svoje patlidžane, ako nisu previše slani (što je vjerojatno), a zatim napravite slanu otopinu za okus i prelijte ih. Držite u hladnjaku.
Takva plijesan često se stvara na kupusu i krastavcima, ako nije bilo dovoljno soli, ali se čuva na toplom mjestu.
Tyetyort
Vasilisa, Hvala vam! Skuhala sam je, postavila da fermentira. Salata od mljevenog mesa jako je ukusna!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha