vagsal
Citat: anbut
Pozdrav, moj proizvođač kruha nema gluten, ali bez glutena je li to ista stvar?
Da, ista su stvar.
Arka
Aleksej Sve sam pravilno napisao, hvala
Helen
Pekla sam ovaj kruh ... pa, jako mi se svidio .. podsjeća me Borodinski .. odradio pola norme ...
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
i kvasac, naučio me Tumanchik, da radim ... !!!! Hvala ti, Irinka !!!
Arka
Prekrasan kruh, Lena! A sendviči su mammaia!
Sretan rođendan! Dobar vam kruh, blagostanje, ljubav!
Helen
Citat: Arka

Prekrasan kruh, Lena! A sendviči su mammaia!
Sretan rođendan! Dobar vam kruh, blagostanje, ljubav!
Hvala vam!!!
Fishgor
Pročitao sam cijelu temu, ali nisam vidio nijedno pitanje o miješanju. Da li dobro razumijem da prilikom kuhanja od raženog brašna ne biste trebali razmišljati o "pravom koloboku"?
Ovo je drugi put da kuham raž s kiselim tijestom, neprestano pomažem KhP-u da promiješa tijesto, uzmem lopaticu i "promiješam" ga, inače "maslac", ali ne miješa cijelo tijesto, a tijesto je vrlo ljepljivo. Vjerojatno previše vode, smanjit ću je.
Bio sam uznemiren što tema nikad nije zvučala frazu o ovom zloglasnom "koloboku" ... ili nema nikakve veze s raženim tijestom.
Informacije o "ispravnom koloboku" uzeo sam iz priručnika na ovom forumu FORMIRANJE PRIPREME ZA TEST - "KOLOBKA"
Tumanchik
Citat: Fishgor

Pročitao sam cijelu temu, ali nisam vidio nijedno pitanje o miješanju. Da li dobro razumijem da prilikom kuhanja od raženog brašna ne biste trebali razmišljati o "pravom koloboku"?
Ovo je drugi put da kuham raž s kiselim tijestom, neprestano pomažem KhP-u da promiješa tijesto, uzmem lopaticu i "promiješam" ga, inače "maslac", ali ne miješa cijelo tijesto, a tijesto je vrlo ljepljivo. Vjerojatno previše vode, smanjit ću je.
Bio sam uznemiren što tema nikad nije zvučala frazu o ovom zloglasnom "koloboku" ... ili nema nikakve veze s raženim tijestom.
Informacije o "ispravnom koloboku" uzeo sam iz priručnika na ovom forumu FORMIRANJE PRIPREME ZA TEST - "KOLOBKA"
Savjetujem vam da pročitate Gašijeve bilješke

vrlo jasno
Arka
Fishgor, u mojoj verziji kruha nema koloboka. Samo gusta pasta. To je normalno za limeni kruh. Ako je pećnica na ognjištu, tijesto se mora naglo umijesiti i tada će biti lepinja.
Ali osobno više volim raženi kruh, tijesto na kojem je mokro, a ne strmo. Po mom mišljenju, ispada da je mrvica mekša. Ali ovdje, kako kažu, okus i boja ...
Nemosha
Arka, dobra večer, možete li mi reći, čitao sam nekoliko puta cijelu granu, ali još uvijek nisam razumio kako se koristi kvasac, imam "vječni" koji košta 2 dana, recept za ovaj kvasac kaže:
"... 3 dana
U pravilu, sada nema pitanja: na površini kvasca ne postoje samo mjehurići: ona jako raste u veličini i sve se sastoji od takve pjenaste kapice. Hranimo je posljednji put. I opet toplinom. Ovdje je vrlo važna stvar: kvasac je već dovoljno jak i moramo uhvatiti trenutak kada će biti na svom „vrhuncu oblika“: to jest, trebao bi se udvostručiti. U ovom trenutku ona je što jača. Podijelimo na pola.
Prvo poluvrijeme je naš vječni kvasac. Stavili smo ga u staklenku s polietilenskim poklopcem s rupama (da diše) i stavili u hladnjak do sljedećeg puta.
I neka druga polovica krene u akciju .... "

To jest, kao što sam shvatio, nakon 3 hranjenja 3. dana, čekamo dok se ono ne udvostruči i može se odmah upotrijebiti, a vi, kao odgovor na pitanje skatarija, pišete da kvasac treba ponovo hraniti. Zbunjena sam, molim vas pomozite mi da shvatim, trebam li je ponovno hraniti ili ne i mogu li se, kako je napisano u receptu, odmah pokrenuti? Hvala vam!!
Arka
Ako je kiselo tijesto gotovo (mjehuriće, mjehuriće, dobro miriše i blago je mliječno-kisele kiseline), tada ga možete staviti u seriju, taman kad je jako poraslo, povećalo se u volumenu.
Ako se ovaj trenutak propusti, kiselo tijesto se sleglo nakon uspona, okus je postao oštro kisel, tada ga trebate ponovo hraniti.
A tu je i vrlo čest trenutak: trećeg dana malo ljudi dobije punopravno kiselo tijesto, jer ga većina ne može pružiti onim idealnim uvjetima koji daju rezultat trećeg dana. Stoga se trebate naoružati strpljenjem i nastaviti dalje rasti. Općenito, proces uzgoja može trajati od 3 do 8 dana. To je normalno i na to morate biti spremni.
Nemosha
Hvala vam!
Helen
Nata, još jednom želim reći hvala, na kruhu ... pečem u pećnici ... to je prava delicija ...
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Arka
Aaaaaaa kako si zgodan!
Ipak, HP nikada neće nadmašiti pećnicu! Zauvijek pećnica!
Helen
Citat: Arka

Aaaaaaa kako si zgodan!
Ipak, HP nikada neće nadmašiti pećnicu! Zauvijek pećnica!
Ja sam dud ... da ... i nema tamburaša s plesovima ...
Arka
Oh, pa, ne mogu se zasititi vašeg kruha!
Sad ću požuriti u vašu galeriju, ukrasti vašu sliku, zamijeniti moju glavnu sliku i reći da je to bilo tako
Helen
Citat: Arka
Sad ću požuriti u vašu galeriju, ukrasti vašu sliku, zamijeniti moju glavnu sliku i reći da je to bilo tako

Viki
Citat: Arka
ukrasti svoju sliku

Arka
oh, Vikushka, nisam primijetio da si blizu, zašto sam ... više nisam
Lech I
Hvala vam. Pokušat ćemo.
alateh
Helen, dobar dan! molim vas recite mi gdje da vidim vaš recept za raženi kruh od kiselog tijesta?
Helen
Citat: alateh

Helen, dobar dan! molim vas recite mi gdje da vidim vaš recept za raženi kruh od kiselog tijesta?
Pečem ovaj recept ... samo pola norme ... i to u pećnici ...
alateh
koji je razlog? Ne vidim vezu do samog recepta? i što znači pola norme?
Helen
Citat: alateh

koji je razlog? Ne vidim vezu do samog recepta? i što znači pola norme?
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruhaRaženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
(Arka)
alateh
Hvala vam! za vašu odzivnost i pomoć!
anbut
Bok, pitanje se zapravo ne odnosi na kruh, molim vas recite mi, treba li raženo brašno prosijati ili ne?
Arka
Svako brašno mora se prosijati da bi se grudice razbilo, zasitilo zrakom i isključio prodor stranih čestica. Prosijane velike čestice mekinja ponovno povežite s brašnom, pazeći da nema ostataka.
anbut
Arka,
Hvala vam, govorim o tim kotletima i mislio sam da ih ne smiju bacati.
Arka
Svakako se ne bacaju, vrlo su vrijedni
NicTgma
Zdravo! Možete li mi reći zašto je kruh sirov iznutra?
Arka
Sirovo - vidi stavke 2, 3. Ohlađeno - vidi stavke 1, 4, 5. Ne sirov, gotov kruh daje "prazan" zvuk kad se tapka po kori.
1) Ravnoteža brašna / vode nije prilagođena, - slijedite gnječenje, točno.
2) Nije bilo dovoljno vremena za pečenje - povećajte vrijeme ili pokušajte peći u pećnici.
3) Nedovoljno pečenje t - provjerite unutrašnjost štruce s temperaturnom sondom, pokušajte peći u pećnici.
4) Kvas je slab i ne nosi se s teškim raženim tijestom - kvasac "raspršite" prije gnječenja.
5) Nije bilo dovoljno vremena za podizanje slijepog kruha, - da se udvostruči vrijeme prije dizanja tijesta.
Marisette
Dobar dan. Ovdje sam nova). Molim vas, recite mi kojeg proizvođača kruha je bolje kupiti za pečenje kruha od 100% raženog kiselog tijesta? Imala je dovoljno snage za mijesiti i kakav bi trebao biti režim dobrog pečenja takvog kruha? I još jedno pitanje: zašto koru podmazati biljnim uljem? Unaprijed zahvaljujem na odgovorima.
Arka
Zdravo,
U redu:
1) za pečenje raženog kruha 100% je prikladna pećnica. Pa, ovo je - ne idi gatarama! Što se HP tiče, nemam s čime uspoređivati. Imao sam samo Panasonic pećnice, svi su dobro radili svoj posao.
2) Dugo i teško gnječenje nije oko 100% raži. Tijesto od raži mijesi se kratko (10, max 15 minuta), a posebna snaga (IMHO) nije potrebna, možete čak i vilicom miješati dok ne postane glatko.
3) Pečenje u HP-u oduzima puno više vremena u odnosu na pećnicu, jer.t u HP ne može se povećati; pri odabiru HP vodite se modelima koji garantiraju 180-190 gr. C. Pećnica mora biti oko 1:20 '.
4) Koru sam nauljila isključivo za sjajni izgled, ništa više.
Nadam se da je pomoglo.
Marisette
Hvala na odgovoru!
Dugo sam pekao u pećnici, ali zglobovi su me počeli boljeti - ne mogu tijesto, a zatim miješati tijesto ((samo nikako ((pa sam pomislio na proizvođača kruha).
Koje je tijesto najčvršće? Uvijek me drži 100% raži (zato sam smatrao da je potreban HP od 800 W i s 2 miješalice ...), ali kruh je izvrstan ...
Arka
Prema tijestu, naravno, okusu i boji ... Ali ja volim mokro raženo tijesto, odnosno nema koloboka kao takvog, već samo gustu masu koja se pri ručnom kiparstvu ne zamućuje, ali zadržava oblik najmanje 10 minuta. Nije potrebno tijesto, jer je kruh oblikovan i poduprt stranicama kante. Ako se ne varam, u velikim se HP-ima koriste dvije miješalice za veliku količinu tijesta? Ako pečete velike pogače, ovo je vaša opcija. Pečem najviše od 600 g brašna. U Panasu postoji dodatna zamjenjiva miješalica za tijesto za raženo tijesto.
Može se miješati s kukama.
Katya1234
Marisette,
Nisam pekla raženi kruh od kiselog tijesta. Ne mogu reći ništa o miješanju ili proporcijama. Ili vam je možda potrebna miješalica, a ne pekač kruha za gnječenje, jer još uvijek pečete kruh u pećnici?
Kara
Natasha, stvarno želim isprobati tvoj recept. Molim vas, recite mi, trebate li slad kuhati kipućom vodom (od ukupne količine vode) ili samo tako sve zaliti?
Helen
Citat: Kara
ili samo tako sve natočiti?
Irina, točim to tako ... neprestano pravim ovaj kruh ...
Kara
Elena, hvala ti!
Arka
Elenočka, hvala na pomoći u temi!
Kara, Radi što god želiš! Recept je jednostavan poput grablje. Ako ga osušite, bit će mrvica kao na mojoj fotografiji. Ako kuhate slad s brašnom (1: 1) s dijelom vode i držite ga na t = 65 g C nekoliko sati, tada ćete dobiti sjajnu mrvicu, tipičnu za krem ​​od kreme.
Prilagodite vodu sebi. Ako volite suhu mrvicu, pokušajte napraviti svojevrsnu punđu smanjenjem vode. Nadam se da ti se sviđa.
Kara
Natasha, hvala ti!
Nasiata
Dobila sam svoj prvi raženi kruh od kiselog tijesta! Jaoooo sam se bojala! Puno vam hvala na jasnom i nadasve receptu !!!!
Sve sam radila prema receptu, kiselo tijesto je bilo mlado pa sam na programu "bez glutena" napravila dvije probe, peciva u 1.30. Što je najvažnije, suprug je oduševljen




Oh, kako mogu dodati fotografiju? Ne mogu shvatiti ...





Arka
Nasiata, Čestitamo! Kako je to sjajno - prvi kruh! Toliko emocija!
Drago mi je da mi je recept dobro došao.
Nasiata
Molim te, prihvati moju zahvalnost svim srcem
Arka
Dobrodošao na forum, imenjače! Ovdje ćete biti usisani
Nasiata
VEĆ
Prije pečenja kruha, čitao sam forum tri dana dok mi nije zazujalo u glavi
Palčica
Natalya, pokušala sam kopirati i sad je ispalo zgodno.

Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha

Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Helen
Nata, Stalno vam pečem kruh ...
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Arka
Pa, dajte, cure! Donijeli su mi toliko ljepote! Hvala vam puno!
Helen
Nata, da, mrvica je baš divna !!! Prije sam pekla pola porcije, ali sada sam cijela ...
Arka
Eeee! Šteta što ne mogu doći

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha