Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Sikorka, boce VIVO mogu se čuvati u zamrzivaču, prah VIVO podijelio sam dva puta, pol pretočio i napravio u 0,5 litre mlijeka, a drugu polovicu držao u boci sa zatvorenim poklopcem u zamrzivaču dalje. Puder je malo, bilo mi je teško polovicu izliti na oko. Sav sam prah izlio na čisti list papira, a zatim vizualno podijelio brdo s drugim papirom na 2 dijela. Jedan dio fermentiram, a drugi natrag u bocu. Ali ako uspijete, onda je bolje samo to preliti, ako nije u redu, taman je. Jer ako natočite bocu iz hladnjaka u toplu sobu, a zatim natrag u hladnu bocu, tada se na prahu može pojaviti kondenzacija, nisam siguran da je tako dobra. Stvarno jesam, sve je u redu.
Ali nemojte stavljati pola staklenki u aparat za jogurt (ako radite pola litre), stavite sve, u neiskorištene samo ulijte toplu vodu od 36-37 stupnjeva.
Kad je jogurt gotov, obično sam ostavio 1/2 staklenke za ponovno vrenje (to je ako planiram ponovno fermentirati s 1 litrom mlijeka. A ako pola litre, onda odatle uzmem 1/4 staklenke, a ostatak može stajati u hladnjaku još nekoliko dana, drugi put možete ga ponovno fermentirati.
Prvu Vivo početnu kulturu imam 6-7 sati (ali temperatura mi je vjerojatno niža od vaše, jer sam kupio termostat i imam željenu VIVO temperaturu od 36-37 stupnjeva. Vaša je vjerojatno viša, jer se gotovo svi proizvođači jogurta pregriju. Da provjerim , nakon kuhanja, odmah izmjerite gotov proizvod u staklenku termometrom.Ako je ferment viši od potrebnog fermenta, to onda nije dobro, jer korisni bacili možda nisu preživjeli, ali trebamo dobrobiti.Pa brže fermentira ako je veći.
Prilikom prekomjerne sjetve spremam je za 4 sata, odnosno negdje jedan i pol puta brže.
Okus domaćeg jogurta ne izgleda poput jogurta iz trgovine, uopće ne izgleda, čak ni VIVO. U gotov jogurt stavila sam par žličica pekmeza, ispalo je da je okus kao u trgovini, još ukusniji.
U VIVO-u najviše volim Streptosan i Simbilakt (ali Simbilakt se ne uzima duže od 2 mjeseca, ovo je cool stvar za normalizaciju crijevne flore, na primjer, nakon liječenja antibioticima, ali možete i tako jesti, ali onda izmjenjivati ​​s nečim drugim. Jogurt Uzeo sam talijanski laktin - njihov jogurt, VIVO ukusniji, kako mi se činilo, uzeo je Generez biorezhenka, fermentiran kupljenim pečenim mlijekom Dobrynya. Ispao je vrlo ukusan. mlijeko i dalje ovisi, odaberite po svom ukusu.
Talijanske kisele tijesto nemoguće je držati u zamrzivaču, samo u glavnom pretincu (ali tamo gdje je hladnije)

Hvala vam na ovako detaljnom odgovoru!
Nisam ni znao za zamrzivač. Zašto je simbilakt moguć najviše 2 mjeseca?

Trebam takav proizvod da ga popravim. Ako pijete jogurt 2 puta dnevno (u maloj staklenci), kakav je učinak?

p.s. Toliko nijansi, vrti mi se u glavi

Da kažem istinu, ne znam što to nastavlja. Jogurt je nekako neutralan. Čini se da je acidofilno mlijeko slabo. Ako ovo ovdje ne odgovori, tko zna, onda samo u Googleu u tražilici upišite: što kvasac popravlja stolicu. Možda postoji nešto.
Jogurt se može piti cijelo vrijeme, ali sve vrste bifida, Symbilact - imaju ljekovito djelovanje, a ako dugo pijete bez izmjena, tada bakterije koje su dio sastava mogu istisnuti druge korisne bakterije iz crijeva. Tamo se bore za mjesto za život, pretpostavljam. O simbilactu sam pročitala da je to vrlo korisna stvar, ali uzimajte ga najmanje 2 tjedna, a ne više od 2 mjeseca, kako bi imao blagotvoran učinak na tijelo. Čim sam se počeo upoznavati s izradom jogurta, kupio sam razne VIVO starter kulture, bila je besplatna dostava od određene količine. Pa, bili su u zamrzivaču 1,5 godinu dok nisu završili. A oni koje je potonji potrošio, fermentirali su kao i novi. Izgledalo je da je zapisano 6 mjeseci trajanja, ali u zamrzivaču im se ništa nije dogodilo ni za 1,5 godinu. Svaku kiselu tijestu radim 3 tjedna - otprilike 1 mjesec, nekoliko puta sam je fermentirao iz jednog praha, i sam gledam kako se okus počinje pogoršavati, kiseo, tada je vrijeme da se od praha započne nova kisela tijesta, a zatim Bacam drugačiji pogled. Tako su se izmjenjivali jogurt, Simbilakt, Streptosan. Vitalakt je bio, ali je manje puta fermentiran, a ako se radi za djecu (općenito je pozicioniran kao prva dopunska hrana za bebe), onda je bolje ne pretjerano fermentirati, to se može učiniti samo jednom, ili općenito, svaki put kad to učini novi. Bifivit, i općenito sve što započinje na BI-u i od drugih proizvođača: Bifylact, bifidum i tako dalje, nije pretjerano fermentirano. Umjesto toga, može biti pretjerano fermentirano, ali bifidobakterije, koje su u njima većina, obično ne pretjeruju. Ako se zgusnuo tijekom pretjerane fermentacije, to znači da su druge bakterije, koje su također u njihovom sastavu, fermentirale. Ali ono najvrjednije - bifido nije tu. Okus će biti drugačiji od prvog. Prvo kiselo tijesto, općenito, uz bilo koje kiselo tijesto, najukusnije je.
Možete popiti 1-2 staklenke jogurta na dan, ali bilo koji dignuti proizvod nepoželjno je, kao što sam pročitao, piti natašte, inače se kiseline u praznom želucu obilno oslobađaju i uništavaju bacile čak i prije nego što donose korist tijelu. Ali ni odmah nakon jela ni to nije baš dobro. U idealnom slučaju to je 2 sata nakon obroka, na primjer za popodnevni međuobrok ili nakon večere, dva sata kasnije. Ponekad sam večerao i kasno legao u krevet, ali želim nešto tako lagano s kolačićem.
Da, o zamrzivaču - za VIVO znam da je to moguće, čak sam ih i tada kupio prije 2,5 godine, možda upravo sada nemaju tako postojane bacile. Zato morate saznati za svaki kvasac, kako ga čuvati. Na ambalaži mora biti napisano.

Tanya, kakav si dobar momak! Već ste probali sve, sve možete!
Kao što kažu, tek učim, još nisam čarobnjak kao član foruma
Probao sam samo jogurte. I tako svaki dan radim domaći svježi sir, ali tijelo traži kiselo mlijeko. Na TV-u je bio program u kojem su rekli da su jogurt i jogurt i jogurt Mechnikovskaya zdraviji, jer postoji samo Bugarin. štapići. A kefir je gljiva strana našem tijelu, plus što ispada sve što postoji alkohol. Doista bolje podnosim jogurt.
Također želim probati napraviti kozje mlijeko, ne znam da li se prodaje ultrapast. kozje mlijeko i ima li koristi, ali nedostaje mi ukus.
Koje početne kulture najviše volite?

Isprobala sam VIVO, Lactin i Genesis, volim VIVO symbilact i jogurte - iz Lactine. Dugo sam probao Genesis, samo se sjećam što mi se svidjelo u biryazhenki, a ne sjećam se ni koji jogurt. Inače, Genesis je bugarska tvrtka, tako da u sastavu postoji bugarski štapić, možda i na talijanskom, sastav morate pročitati na početnim stranicama.
Ovdje je stranica za početne kulture VIVO, evo odgovora na sva pitanja, zanimljivo je za čitanje
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
I ovdje na istoj stranici s lijeve strane nalazi se izbornik, također puno korisnog
🔗./produkcija/kategorija/zakvaski-vse.html

[Djevojke]

Djevojke , ali molim vas savjetujte koji kupiti kiselo tijesto za pravljenje skute ?

Sad ih je toliko puno ...

Nikad se nisam bavio kupljenim kvascima, želim probati ...

Problem je zapravo u odabiru proizvođača ...

Za mene tamnija šuma od ovih kvasaca osim cijene uglavnom se međusobno razlikuju ...

Što možete reći o ovom?

[Kukičanje]

Kukičanje, a svježi sir je za koga? za koju dob?
Jako mi se svidjela dosljednost za djecu od 1 godine. Napokon, do godine dana, laktin je bolji

Pravim svoju (4 i 5 godina) skuta na VIVO i Genesis.Ispada vrlo ukusno. Pukotina za slatku dušu.

[Aygul]

Mrviti se, ali skuta je za koga? za koju dob?

Aygul, za mene za odrasle ...

Zastrašujuće je jesti u trgovini, nemasno (1,8%) ima okus kao da je pomiješano s masnim kiselim vrhnjem, u to im smetaju ... Bojim se i pomisliti na sadržaj kalorija u proizvodu ... umjesto deklariranih 100 kcal, idite svih 400 ...

Tašenka, Natasha, hvala ti puno ...

Pravim svoju (4 i 5 godina) skuta na VIVO i Genesis. Ispada vrlo ukusno. Pukotina za slatku dušu.

Natasha, kako se pravi skuta na VIVO? Je li od bilo kojeg VIVO kiselog tijesta ili trenutno imaju VIVO svježi sir? I tada imam još jogurta, ali želim i svježi sir.

[Tanja]

Tanja, imaju kiselo tijesto "Curd". Napisano je, kao i svi Vivos, za 1 litru mlijeka. Ali ja pravim od 2,5 litre. Savršeno fermentira! Zagrijavam mlijeko, u isti lonac ulijem bocu kvasca (u bocu dodam malo mlijeka i promućkam dok se sav prah ne otopi) bocu kvasca, lonac zatvorim poklopcem, stavim ga na topli pod u kupaonici i pokrijem kapuljačom. Gomila ispada strava! A onda, kao i obično: zagrijavam ga, hladim, vagam ...
Jednom se dogodilo da u kući nije bilo niti kiselog tijesta, a mlijeko je već bilo zagrijano. Dakle, ne sjećam se koji sam jogurtni kvasac fermentirao. Svježi sir se pokazao ukusnim! Shvaćam da nisam u pravu, ali ...

Jasno je, ali mlijeko je ultrapasterizirano, kao i obično za jogurte ili za svježi sir, bolje je uzimati pasterizirano mlijeko, a onda je pitanje - treba li kuhati? Ili zagrijati mlijeko na 36-37 stupnjeva, kao i obično? A zašto ga stavljate na pod, a ne u tvornicu jogurta?
Ukratko, hrpa pitanja.

[Djevojke]

Djevojke, i rok trajanja gotove skute od kiselog tijesta, tko će vam reći?

Mogu li zatražiti još savjeta?

Koje predjelo kulture preporučujete kupiti za kefir, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko?

Ne znam odakle početi, da se ne bih odmah razočarao ...

[Kukičanje]

Koje predjelo kulture preporučujete kupiti za kefir, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko

KukičanjePokušajem i pogreškama shvatio sam da je najbolja početna kultura dostupna u Rusiji Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Cijenim to ...

Dakle, laktin ...

[Kukičanje]

Kukičanje, jako volimo i Lactoferm Eco i Lactinu.
Štoviše, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko među nama su vodeći iz tvrtke Lactoferm Eco, a kefir je više Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, kupujem mlijeko za točenje. (Da, i radim jogurte na njemu, nisam bio impresioniran UHT-om). Moram kuhati! Tada ga ohladim na 36 stupnjeva. Volumen u aparatu za jogurt je premalen, pa to morate raditi u loncu. A na toplom podu, oh, kako dobro djeluje kvasac!

Hvala Natasha! Nemam topli pod, ali postoji crtić s programom YOGURT. Moramo ovdje pogledati ovaj kvasac.

[Aygul]

Aygul, Hvala vam puno !!!

Naručio sam i Lactin i Lactoferm ...

Početne kulture Lactoferma, ako sam dobro razumio, čuvaju se u zamrzivaču, zar ne?

I Lactina u hladnjaku, nekako ...

I mene također jako, jako zanima, kako se ti kvašeci bave poštarinom?

Je li to kako sve ove žive kulture uspijevaju preživjeti tijekom putovanja?!

Ne razumijem ni riječi ...

Molim vas recite mi koliko dana se može čuvati jogurt, simbiotik ili narine.
Nisam za djecu, za odrasle s osjetljivim gastrointestinalnim traktom. Upute kažu 2 dana, a neki forumi i do 5. A gdje je istina?

Početne kulture Lactoferma, ako sam dobro razumio, čuvaju se u zamrzivaču, zar ne?

I Lactina u hladnjaku, nekako ...

I mene također jako, jako zanima, kako se ti kvašeci bave poštarinom?

Laktoferm je bolje čuvati jednostavno u hladnjaku - brže fermentira, a nakon zamrzivača nepredvidljivi rezultat je 6-11 sati.
Laktin, kako je napisao proizvođač, čuva se do +25 stupnjeva. No, kako bih izbjegla ekstremne temperature, također čuvam u hladnjaku.

Pošiljka se normalno podnosi, proizvođači dopuštaju U samoj vrućini jednostavno ne trebate naručivati. Bolje je pripremiti se za sezonu unaprijed

Jučer sam pokušao napraviti Evitaliju - razrijedio sam je s 2 litre mlijeka. 1 litra u multivarku, 1 u termosici, vrijeme je isto.Ispao je isti po okusu i izgleda poput prirodnog jogurta, samo gušći nego u trgovini. Je li moguće učiniti proizvod manje kiselim, bližim kiselom vrhnju?

[Aygulechka]

Upute kažu 2 dana, a neki forumi i do 5. A gdje je istina?

Pridružujem se pitanju, i ja sam se malo izgubio ...

Aygulechka, tri puta zahvalan na pomoći !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, SikorkaŠto se manje skladišti, to bolje, s padom učinkovitosti skladištenja. Jogurt na laktinu može se čuvati do 5 dana bez vidljivih gubitaka, s bifidum bakterijama rok trajanja je manji, oko 2x-3 dana.

Pomozite, molim vas, danas kefir nije uspio (ostao je tekuć poput mlijeka) ... Što možete s njim ili izliti?

[Lenochka]

Lenochka, i čime je fermentirao?

Možda vrijedi držati više?

Vaš kefir jednostavno neće imati dovoljno vremena za fermentaciju ...

Ne vrijedi jednoznačno izlijevati, uvijek možete pričvrstiti pečene proizvode ili skuhati skutu na vrući način ...

I jučer sam iskopao jogurt-vivo kiselo tijesto od prije godinu dana u hladnjaku, a pokazalo se da je normalan jogurt malo tanak, doduše, poput jogurta, ali ukusan. Drži se 38 g tijekom 6 sati izravno u čeličnoj posudi Shtebe

[Djevojke]

Djevojke i dječaci, pa, ne mogu se sjetiti, je li mlijeko u mekim vrećicama s kratkim, petodnevnim rokom trajanja prikladno za proizvodnju kiselog mlijeka?

Čini se da je negdje netko napisao da ne fermentira ...

[Kukičanje]

Kukičanje, U posljednje vrijeme radim na "Ivanu Poddubnyju" - ispada u redu, ali zadnji put kad sam rastavio vrč Vkusnoteevo, i sve je u redu.

[Natalia]

Natalia, hvala vam puno na odzivu !!!

Napravio sam ga u mlijeku iz mekane vrećice (rok trajanja 5 dana), fermentirao Lactinom, ulio u termosicu, nakon 6 sati ispao je gusti jogurt, još ne znam kakav je okus ...

Usput, koliko treba jogurta držati u hladnjaku prije početka degustacije?

Usput, koliko treba jogurta držati u hladnjaku prije početka degustacije?

Sat - dva, na različitim je kvascima napisano drugačije.

[Kukičanje]

Kukičanje, Drago mi je da se to dogodilo ...
Pijem jogurt nakon što se ohladi ...

Usput, koliko treba jogurta držati u hladnjaku prije početka degustacije?

najmanje 2 sata, ili još bolje noć (ili dan).

s kratkim, petodnevnim rokom trajanja pogodan je za proizvodnju kiselog mlijeka?

To se ne smije raditi osim nakon vrenja. Bolje je uzeti ultra-pasterizirano, sviđa mi se Kuća u selu

Prokuhano, naravno ...

Inače, jogurt je premašio sva moja očekivanja !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, UHT se više ne može kuhati

[Kukičanje]

Kukičanje, divno! i ukusna

I nije mi se svidio jogurt na UHT-u. A onda, cijena ... Da, i svi proizvodi s dugim vijekom trajanja navode me na određene misli ... (ali ovo je samo moje mišljenje!). Kupujem običnu s kratkim rokom trajanja ili propuhom. UVIJEK prokuham, ohladim i zatim slijedim upute. Inače, jednom sam u Vivo aparatu za izradu jogurta od mlijeka na sobnoj temperaturi radio jogurt (vrijeme je prolazilo, pa sam ga zaboravio zagrijati, ali mlijeko je prokuhalo). Rezultat je prekrasan jogurt i s vremenom, makar samo malo duže.
SVI starter kulture čuvam u zamrzivaču (ovako sam mirniji)

[Dečki]

Dečki ako kiselo mlijeko šmrcav proteže se, imamo što?

Prestaje piti, zar ne?

Ili postoje drugi razlozi?

[Pitajte stručnjaka]

Inna, rastezljivost je normalno svojstvo nekih vrsta korisnih bakterija mliječne kiseline. U kvascima, gdje ih je mnogo, proteže se ovako. Ovaj je trenutak nekako zaobiđen ako se kvas otopio u ugrijanom mlijeku (do najveće dopuštene za određeni kvasac, ne više). Čini se da je netko napisao da je to trajalo manje (ali sumnjam da te bakterije jednostavno dijelom umiru, pa tako i manje). Ali to su samo pretpostavke, ovdje postoji temka Pitajte stručnjaka,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
tamo će preciznije odgovoriti. Ili je možda već bilo takvo pitanje, pogledajte Temko.

[Dečki]

Dečki ako kiselo mlijeko šmrcav proteže se, imamo što?

Prestaje piti, zar ne?

Ili postoje drugi razlozi?

koliko znam, žilavost je uzrokovana acidofilnim bacilom (postoji li takvo rastezanje kiselog mlijeka?)
događa se i kad nije imao vremena sazrijeti, postupak fermentacije nije završen, liječiti se pustite da stoji u hladnjaku, a sljedeći put pogledajte, možda vam stigne rano

[Kukičanje]

Kukičanje, također se proteže, možete pokušati promiješati jogurt nakon što je kuhan, a zatim u hladnom. Za sebe sam odlučio ne obraćati pažnju na šmrklje

Želim napraviti jogurt od narine u prahu, jer tamo ne možete fermentirati litru odjednom, a čini se da jedna vrećica ide na 200 litara mlijeka.
Djevojke koje rade jogurt u vrećicama Narine ili Evitalia, pitanje za vas. Prema uputama, prvo morate napraviti kvasac, a zatim jogurt od njega. Možete li popiti ovaj kvasac? Jedini je trik započeti postupak tako reći i napraviti puno jogurta?
Što će se dogoditi ako popijem kvasac i ne pretjeram ga?

[Sikorka]

Sikorka, Napravila sam od Evitalije (samo prah u bočici pelicilina). Prema uputama možete popiti 2 litre mlijeka, zatim se može popiti 1,4 litre i ostaviti 600 ml za daljnju fermentaciju (uzmite po 150 ml, odnosno ispada 4 puta za još 2 litre). Čini mi se da opet možete uzeti dio od sljedećeg proizvoda kako biste fermentirali novi dio.

[natushka]

natushka,
Ne, vjerojatno sam to napisao nerazumljivo. Mogu li piti samo kiselo tijesto? Ne želim ga ponovno fermentirati. Samo prvi kvasac sam?

Prema uputama, prvo morate napraviti kvasac, a zatim jogurt od njega. Možete li popiti ovaj kvasac? Jedini je trik započeti postupak tako reći i napraviti puno jogurta?
Što će se dogoditi ako popijem kvasac i ne pretjeram ga?

Upute Evitaliji kažu da kvasac možete piti! Možete čak i piti bez napuhavanja tubice ...
Prvo kiselo tijesto iz tubice traje dulje nego drugi put, itd.
Za moj ukus, druga kisela tijesta je ukusnija! Primijetio sam takvo što.

[DarthSidious]

DarthSidious, Hvala vam! Tako bi trebalo biti i s Narine!
Kao probiotik mi je potreban, što više pouzdano znam da se neću oduprijeti i jesti

[Sikorka]

Sikorka, limenka. Možete čak i jedan kvasac kao što ste već odgovorili ( DarthSidious)

Neki dan sam po drugi put u životu napravila jogurt.
Prvi put u termosici s "Rastishkom", a drugi put u aparatu za izradu jogurta od ultra-pasteriziranog mlijeka za piće od 6% masti s "VIVO - jogurtom".




Istodobno, dok sam pisao post, istovremeno treći put pripremam jogurt, ali sada već koristim dio jogurta dobiveni drugi put i pečeno mlijeko od 3,5% masti kao predjelo.

Eto, jogurt je spreman.
Tijekom snimanja nisam odmah shvatio zašto se jogurt ovoga puta pokazao nije tako gust kao prethodni put.
Minutu kasnije shvatio sam da je mlijeko 3,5% masnoće! I prethodni put je korišteno 6% masti.
Pokazalo se da je jogurt vrlo ukusan, podsjeća na fermentirano pečeno mlijeko.
Ukupni volumen proizvoda je 1150 ml.
Aparat za jogurt sadrži 750 ml, a preostalih 400 ml. ulijte u jednostavne šalice i stavite bateriju s t ° = 35,2 ° C na 7 sati.
Kao rezultat, među njima nema vizualne razlike!