Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

[Kukičanje]

Kukičanje, Da, u cijelom paketu! i cijelu bocu narine i cijelo pakiranje. Nisu sva kisela tijesta spremljena nakon otvaranja i ne žele se zezati.
I nadam se da će biti korisnije ...
Samo uzimaju litru, kao da je, uvjetno, mislim da je, svejedno, obično fermentiraju za obitelj.

Kupio sam različite početne kulture - pokušat ću

[julia_bb]

julia_bb, a zašto meito - to je za sir poput

[julia_bb]

julia_bb, jeste li već pripremili nešto od kiselog tijesta Meso?

[A.lenka]

A.lenka, ne, pokušat ću prvi put) Tk postoji pakiranje od 1 grama na 10 litara mlijeka, a za uzorak od 5 trebam kako ga podijeliti.
Može li itko podijeliti svoje iskustvo?

postoji pakiranje od 1 g na 10 litara mlijeka, a za uzorak s 5 trebam kako ga podijeliti.
Može li itko podijeliti svoje iskustvo?

Vau! i ja to radim za litru i stvarno sam sretan za 10 litara ravno? Sjetio sam se toga u 3
Pa, stvarno volim ovaj Meso za kiselo vrhnje!

[Aygul]

Aygul, da, napisano je za 10 litara.
Hvala na savjetu. Odnosno, možete to učiniti za manju količinu i ne uzimati parnu kupku, inače je šteta prvi put, odjednom to neće uspjeti.
Je li Meso dobar? Pokušat ću sljedeći tjedan

[julia_bb]

julia_bb, Jako mi se svidjelo
Jednostavno mi ne treba više od litre kiselog vrhnja, dobro, ako napravite tortu - 1,5 litre. Ali rezultat je uvijek izvrstan! Na primjer, Lactina ima preskakanja - traje, ali ovdje je stalno izvrsna

[Aygul]

Aygul, hvala, uzeo sam različite da isprobam, a onda ću kupiti ono što mi se sviđa)
A Meito kaže:
1. Sadržaj vrećice otopite u 250 ml hladne prokuhane vode
2. Zagrijte svježe domaće neprokuhano mlijeko (kravlje, ovčje ili kozje) na temperaturi od 35 stupnjeva.
3. Dodajte 250 ml otopine u 100 l mlijeka ili 25 ml otopine u 10 l mlijeka
4. Pustite da se kuha oko 20 minuta.
5. Procijedite kroz gazu. Dajte oblik.

Radite li 1 litru mlijeka? A koliko se sira (svježeg sira) dobije?

Radite li 1 litru mlijeka? A koliko se sira (svježeg sira) dobije?

Izlaz mi je bio 1 kg s 5 litara mlijeka. Nisam to učinio za 1 litru. Otopite meito na vrhu noža u 50 ml vode sobne temperature, dodajte ga mlijeku zagrijanom na 35 stupnjeva, ostavite 45 minuta dok se ne stvori gusti ugrušak, izrežite na kockice, odmorite 10 minuta, a zatim ugrušak miješajte 15 minuta Zatim stavite ugrušak u cjedilo. A onda ga je okretala svakih 30 min-1 h. Prije spavanja, solila sam sa svih strana. Sutradan sam jeo mladi Imeretinski sir. Ovaj kvasac nije za sirnu masu.

E, nemam sreće s proizvođačima jogurta (
Nepunih mjesec dana kasnije, moja prekrasna Redmushka počela se pregrijavati ((((počela je davati jogurte).

Mislim da je baš vruće u kuhinji, ljeto. Za taj se broj stupnjeva temperatura unutar aparata za jogurt povećala u skladu s tim. Odnesite aparat za jogurt u klimatiziranu sobu tijekom kuhanja (samo da na njega ne puše zrak). Jogurt će ispasti isti kao i prije, ako je to slučaj.

[NatalyMur]

NatalyMur, Hvala na detaljnom odgovoru. Napravit ću ga za 5 litara, upravo sam uzeo ovo kiselo tijesto da bih probao napraviti svježi sir)) Tada ću izvijestiti u siru Temko)

Je li Meso dobar? Pokušat ću sljedeći tjedan

Vrlo dobro! Jučer sam samo natovario kiselo vrhnje, pavlaka je ispala jednostavno ukusna, nisam očekivala da će ispasti tako ukusna. Napravio litru, navečer oko 300 ml. lijevo.
Napravljeno od vrhnja ono što su kuće bile: 500 ml vrhnja s 33% masti i 500 ml. vrhnje 10%.
Pomiješao sam vrhnje, zatim ga zagrijao na 30 grama, dodao kvasac i promiješao, napravio u šalici od litre. Zatim je uključila program crtića, grijanje 10 sati na 36 stupnjeva, ulila oko 30-35 stupnjeva u posudu s toplom vodom, stavila šalicu u vodu, zatvorila poklopac i otišla do bainkija, ujutro sam dobila gotov proizvod.
Kupovao sam i kiselo tijesto, uzimao jogurte, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, kefir tvrtki Laktina i Campina (Meso), napravio sam prvo kiselo vrhnje, ostalo još nisam.Sutra navečer želim napraviti fermentirano pečeno mlijeko, negdje na Internetu čitam oduševljene kritike o fermentiranom pečenom mlijeku s kiselom tijestom Campina (Meso), stvarno se nadam da će sve uspjeti i rezultat će biti zadovoljan.

Hvala na savjetu, sutra sam upravo htio zatvoriti kiselo vrhnje, također u crtiću

Sutra navečer želim napraviti fermentirano pečeno mlijeko, negdje na Internetu čitam oduševljene kritike o fermentiranom pečenom mlijeku s kiselom tijestom Campina (Meso), stvarno se nadam da će sve uspjeti i rezultat će biti zadovoljan.

Da, da, da, slasno kiselo vrhnje A za fermentirano pečeno mlijeko u caprinskom kiselom tijestu Termo

[41,2 * - 39,6 * i 38,7 *]

Mir vama pekari!
Dečki
Savjet za pomoć
Jogurte radim svaki drugi dan - i za odrasle i za djecu.
Učinio sam to u različitim trgovinama \ dobro, u smislu Activije i sličnih \ teglica, boca.
Činilo se da je sve pošlo za rukom i da odgovaraju konzistenciji i ukusu. Ali kao da se uvukla mala misao - što su tamo izmiješali
Pa, općenito, kupio sam VIVO kvasac, pokušat ću s njim fermentirati.
Kad sam kuhao na staklenkama, nekako se nisam zamarao temperaturom - pokazalo se prvi put - i nabio termometar

A onda sam pročitala o kvascu i razmislila o tome što imam s temperaturom

Pa, ukratko - izmjereno, eksperimentirano - i postignuto je tri stabilne temperature \ pa, manje boli \

to 41,2 * - 39,6 * i 38,7 * stupnjevi \ izmjereni elektroničkim termometrom \

I pitanje NA KOJOJ TEMPERATURI stavite jogurt od kiselog tijesta

na drugom pokazatelju.

Anatolij, 38,7 također će raditi, posebno ljeti. Svi proizvođači jogurta nisu hermetični i ne mogu pružiti apsolutni vakuum. Stoga ljeti možete postaviti nižu temperaturu.

["LACTOFERM ECO"]

Napokon probao skutinu od kiselog tijesta "LACTOFERM ECO" :



Ostavio sam mlijeko s kiselim tijestom na sobnoj temperaturi 12 sati, zatim zagrijavao na 60 gr. / dok se sirutka ne odvoji, smjesu sipao u vrećicu od lavsana za svježi sir i nakon 2 sata svježi sir je bio spreman ...

Okus skute zadovoljan, iskreno okus mi je puno bolji nego od smrznutog smrznutog kefira ...

Volio bih da mogu smisliti nešto drugo sa sterilizacijom posuđa uključenog u pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda kod kuće ...

Ne znam kako iko, ali iskreno, ponekad mi je stalno sve dosadno a ovo je termička posuda, poklopac s nje, termometar, lopatica / žlica / pjenjača za miješanje preliti kipućom vodom ...

Ponekad, kad pomislim koliko dodatnih pokreta tijela moram napraviti, odmahnem rukom i ... i kupim kiselo mlijeko u trgovini ...

[Kukičanje]

KukičanjePotajno ništa ne steriliziram, ponekad ga operem u smeće, i tako dalje s ručkama i za sušenje. Istina, u ovom slučaju ne koristim pjenjaču.

[u smeću]

moj ponekad u smeću

Ne možete zamisliti sterilnije !!!

Sasha, veliko hvala što ste podijelili svoje iskustvo ...

Razumijem smetlište - PMM, perilica rublja - perilica rublja

[Lara]

Mogu reći da kvasci iz Yogurtela i Evitalije definitivno nisu gnjecavi. Više ni ne kontaktiram ostale.

Lara, reci mi s jogurtom.
1. Koje ste kisele tijesto probali, djeluje li odmah ili ste morali patiti?
2. Prvo napravite majčinu početnu kulturu, a zatim od nje jogurte (kao u drugim starter kulturama) itd. Ili je to gotov jogurt?
3. Jeste li napravili pretjeranu fermentaciju od jogurta i koliko ste puta previše fermentirali?
4. Da li se dobro raspršuju u mlijeku ili kako ga nekoliko puta promiješati u 15 minuta u uputama?

Mir vama pekari!
Jučer napravljeno od jogurt starter kulture VIVO
Okus ću prilagoditi s vremenom \ moji ga unuci trebaju zasladiti \
I tako je normalno i ne ispada iz staklenke dok leži, a žlica stoji \ iako za mene to nije pokazatelj

🔗
🔗

Sad pitanje?

Koliko bih trebao odvojiti po težini za sljedeći početak / aktivaciju, dodao sam staklenku od 125 grama \

i koliko puta možete ponovno fermentirati?

[hlad]

hlad, proizvođač preporučuje ponovnu fermentaciju samo 1 put, ali ljudi to rade nekoliko puta. I ne znam koliko je jogurta potrebno za ponovno pokretanje. Stavio sam struju, uzeo 100 grama po litri mlijeka ... Mislim da bi trebalo uspjeti.

i koliko puta možete ponovno fermentirati?

Nekoliko je puta moguće, izgubi se samo koncentracija korisnih bakterija i svaki put počne jače kiseliti. Obično ne pretjerujem 2-3 puta više

Koliko bih trebao odvojiti po težini za sljedeći početak / aktivaciju, dodao sam staklenku od 125 grama \

i koliko puta možete ponovno fermentirati?

Uzeo sam pola staklenke za ponovno pokretanje (oko 80 g) - ali moguće je i više. Nekoliko puta se ponovno zakiseli, sve osim VIVO-ovog bifivita. Iako sam ga pretjerano fermentirao, ispada potpuno drugi proizvod. U njemu bifido nije bio pretjerano fermentiran, a mali dio ostalih bakterija pretjerano fermentiran. Ostale starter kulture - od 3 do 10 puta vožene, uvelike ovise o vrsti starter kulture i temperaturi fermentacije. Za VIVO je optimalno uglavnom 36-37. Ako je veći, tada se naglo smanjuje broj nužnih namirnica. Suvišak kiseline pojavljuje se brže sa svakom ponovnom hranom.

[Dečki]

Na kraju sam probao skutu na kiselom tijestu "LACTOFERM ECO"

Izračunao sam sadržaj masti u dobivenom proizvodu, ali puno ... za mene ... hranio sam ga svojim domaćim ...

Morat ćete kupiti 1% mlijeka za svježi sir, od toga točno 5% plus ili minus malo) skuta bi trebala ispasti ...

Dečki, Imam pitanje), na ambalaži sa starter kulturom, proizvođač preporučuje zagrijavanje nastale skute na 55-60 g / dok se sirutka ne odvoji, koliko razumijem, možete li i bez nje?

Vjerojatno će samo skuta imati malo drugačiji okus ...

[Dečki]

Dečki, Imam pitanje), na ambalaži sa starter kulturom, proizvođač preporučuje zagrijavanje nastale skute na 55-60 g / dok se sirutka ne odvoji

prema tehnologiji, čine upravo to. To nije samo ono što pišem o preporukama proizvođača, već sam i program gledao neki dan (i to vrlo pažljivo !!!).

[Aygulechka]

Emisiju sam pogledao i neki dan

Aygulechka, i kakav prijenos ?!

I meni bi bilo jako zanimljivo gledati / slušati !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, ovo je bio naš lokalni program, ne sjećam se na kojem kanalu. Tamo je priča bila o sirutki, njenim blagodatima, vrstama, procesu kuhanja, pa, rekli su o svježem siru (odakle dolazi sirutka).

Mir vama pekari!
Učinila sam to jučer prvi put s pečenim mlijekom, sad sam probala - ispalo je malo kiselo, što bi mogao biti razlog za prekomjerno izlaganje.

[hlad]

hlad, čini mi se da je preeksponirao. Stalno to radimo na pečenom mlijeku (i malo vanilije), ako propustim punih 8 sati, ili čak držim duže, malo je kiselo za moj ukus.

Razgovarajući telefonom, umjesto aparata za jogurt, stavila sam teglu u mikrovalnu na 30 sekundi. Što će se sada dogoditi? Kraj mojih bakterija? Premjestila sam je u proizvođač jogurta, čekam

[Prijatelji]

Prijatelji , i možete li koristiti početne kulture kojima je istekao rok trajanja?

Ili boje i baciti od grijeha?

Početne kulture držao sam u hladnjaku) ...

[Kukičanje]

Kukičanje, Možete, samo biti spremni na činjenicu da ćete morati fermentirati ne 10-12 sati već 17-18 sati, provjerava se

[Sasha]

Puno vam hvala na vašoj odzivnosti i na odgovoru, Sasha !!!

Postoji li određeno vrijeme tijekom kojeg možete koristiti starter kulture nakon isteka roka valjanosti?

[Kukičanje]

KukičanjeNeću sa sigurnošću tvrditi, ali čini mi se da se do kraja roka trajanja broj živih bakterija u kvascima jednostavno smanjuje, to je sve.

Zdravo. Je li moguće upotrijebiti polovicu Vivo-ove početne kulture iz boce? Hoće li korisne bakterije ostati u ostatku ili će nakon otvaranja umrijeti?
Upravo sam kupila različite, tako da jedva čekam isprobati sve i malo.

[maslačak]

maslačak, u uputama stoji da morate koristiti cijelu bocu. Da, i teško je prepoloviti prah ... Tako sam razgovarao o evitaliji, tu je komprimirani prah, pola tablete sterilnom iglom, jednu sam koristio, drugu u hladnjaku. I sve je uspjelo.
Ostala kvasna sredstva upoznala sam samo u prahu.

Hitno je potreban odgovor))) Napravio sam fermentirano pečeno mlijeko (mater. Kiselo tijesto). Sada je to još uvijek u crtiću. Mogu li odmah uzeti dio za ponovnu fermentaciju? Ili to vrijedi raditi tek nakon hladnjaka?
Samo želim isprobati toliko stvari, ali crtani je samo jedan. Ore danonoćno. Neću stići sve do kiselog vrhnja))))

Pronašao sam izlaz. isporučio dvije limenke 0,7 - fermentirane kisele pavlake Vivo i jednu svježe pripremljenu fermentiranu pečenu mlijeku. Vidjet ću što će biti ujutro.

Čitala sam zanimljive članke o fermentiranom pečenom mlijeku. Pa, kakav super proizvod već znate. A otprilike ono što je dobro ujutro ublažava sindrom mamurluka? Mislim da je relevantno u vezi s nadolazećim praznicima))

Ali činjenica je dosadna ....... povećava apetit, utažuje glad i žeđ ....... Pa povećava li fermentirano pečeno mlijeko apetit?

Pa, još uvijek morate pokušati. Ili će doći do sitosti ili će zhor napasti.
Samo sam htio pitati.
Upute kažu da sljedeću seriju možete fermentirati jogurtom.
Zašto to ne možeš raditi beskrajno?
Napokon, bakterije u mlijeku se množe. (besraman)
Zašto se ne preporučuje treći put.
Možda je netko probao 3 ili više puta.

[Pavao.]

Pavao., Pokušala sam jogurt ponovno fermentirati nekoliko puta. Postaje kiselo. Sad mijenjam jedan po jedan trenutni, pa uzimam novi kvasac.

Pa povećava li fermentirano pečeno mlijeko apetit?

Ne ...

Utažuje glad, da ...

Ali najvjerojatnije je sve ovo individualno ...

[Pavao.]

Pavao., možete ponovno fermentirati dok ne budete zadovoljni okusom dobivenog jogurta.

Hvala vam. Iz nekog razloga nema zahvalnog gumba?
Napravio sam fermentirano pečeno mlijeko. Predivan.
Okus je poseban. Topi se u ustima.

Da, iz nekog je razloga nestalo: plach7: iako su danas zahvalili 1 put. Sad sam također ovisna o fermentiranom pečenom mlijeku. Pokušavam postupno ostaviti svu majčinu početnu kulturu za ponovno pokretanje (čuvam 3-5 dana), a zatim fermentiram svoju. Sad imam 3 kulture za ponovno pokretanje, čini mi se samo ukusnijom i gušćom.

[maslačak]

maslačak, Ne razumijem. Što znači "
Pokušavam postepeno ostavljati sav majčin ferment za pretjerano vrenje (čuvam 3-5 dana), a zatim fermentiram svoj. "