Kukičanje
Citat: Sedne
urson 2103 to s 5 keramičkih čaša

Danas sam u njemu napravila fermentirano pečeno mlijeko), za 4 sata je već potpuno spremno !!!

Fermentirani Orsik s bakterijskim kvascem) ...
Sedne
Inna, razumijete da je to zato što je temperatura viša nego što je potrebno. U stvari, jogurt se ne može pripremiti za 4 sata na suhim starter kulturama.
Belka13
Sedne, Svetlanane, to je aparat za jogurt s jednom keramičkom staklenkom od 2 litre. Meni dobro funkcionira stari fermentor Oursson (imam ih dvije), aparat za jogurt Tefal za 12 šalica također sve savršeno kuha, ali ovdje je takvo pregrijavanje! Morat ćemo i mi nešto dodati.
Kukičanje
Temperatura gotovog fermentiranog pečenog mlijeka je 38 grama, poput normi ... ili je puno?

Temperatura pečenog mlijeka u vrijeme dodavanja kiselog tijesta bila je 34 g. ...
Sedne
Citat: Krosh
Gotovo fermentirano pečeno mlijeko temperatura 38 g
ok, ali ne razumijem kako je to tada pripremljeno za 4 sata. Jeste li mjerili odmah nakon što je proizvođač jogurta izašao?
Kukičanje
Citat: Sedne
I odmah ste izmjerili

Da ...

Svetlanočka, Mlijeko obično fermentiram na sobnoj temperaturi, a to je 24 stupnja, kiselo mlijeko kuha se u prosjeku 5 sati ...

Danas je mlijeko 10 grama. Bilo je toplije nego inače, brzina kuhanja vidljiva je odavde ...
Sedne
Inna, Uvijek imam toplo mlijeko za kvash, 34-36 g, u svim proizvođačima jogurta potrebno je 6-10 sati kuhanja, ovisno o predjelu, osim što je proizvođač jogurta Ourson brži od 4-5 sati, ali definitivno pregrijava se za mene, konzerve su vruće, pa ne čudi tako brzo, ali vaš proizvođač jogurta izdaje 38 grama (to jest, ne pregrijava se), ne bi trebao tako brzo fermentirati iz suhog kiselog tijesta.
vatruška
Cure, ovdje su mi pokazali uređaj - izgleda poput vrećice, posude s kiselim tijestom ili nečeg drugog i postavi se željena temperatura ...
RepeShock
Citat: Krosh
Jeste li već testirali aparat za izradu termos jogurta?

Opća ispitivanja su započela!
Kefir sam stavila posebno za vas

Termosica s jogurtom Oursson FE55051 / RD
hlad
Mir vama pekari!

Kakvo je ovo smeće, što sam ja, tada je 6 sati u proizvodnji jogurta fermentirani SchA izgledalo kao da ima mlijeka i da je ostalo

Fermentirati Orsik mlijeko 3,2 Pametno
To je ono što mislim, ovaj put nisam zagrijala mlijeko, ali kako je na pakiranju jogurta napisano - Razrijedite 22-24 stupnja u litri mlijeka
Ili je samo mlijeko smeće
Pa, neka vrijedi još nekoliko sati
notka_notka
Koristim Vivo jogurt starter. Moj je proizvođač jogurta sramno reći, kineske jeftine stvari - Chernichka -1 Great rijeke. Stavio sam ga u 11 sati, ispada prekrasan gusti jogurt jednolike konzistencije. Prije sam se gnjavio sa staklenkama u Redmond M90 multivarki na način "jogurt", a onda sam si kupio igračku za 550 rubalja s jednom posudom. Kako je zgodno !!! I to je malo, i lagano i jeftino)))
RepeShock
Citat: hlad
Kiselo tijesto Orsik

Za mene ne fermentira za manje od 8 sati, niti jedno, ili čak svih 9.
Sedne
Citat: RepeShock
Za mene ne fermentira za manje od 8 sati, niti jedno, ili čak svih 9.
Imam preko 7 (radim toplo mlijeko), ali ne volim 7 sati, traje, volim 8-9 sati.
hlad
Mir vama pekari!

Pa, bez obzira kako to radim prvi put - 6 sati je radilo u redu, ali mlijeko sam zagrijao negdje do 35 stupnjeva \ tako iz navike, kao i iz aktivnosti \ i ovdje prema uputama

A iz iskustva - što više košta grijanje to je kiselije na izlazu

I što sam još pročitao od Orsika

Suhi jogurt Classic

OPIS
Gotova suha smjesa za jogurt "Classic". Svježi i živahni jogurt na vašem stolu bez boja, bez konzervansa za cijelu obitelj! Možete napraviti 1 litru prirodnog jogurta. Samo Dodaj vodu!

STRUKTURA
Obrano mlijeko u prahu, proteini mlijeka, kulture mliječne kiseline: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Tu je i - jagode, čokolada,
Hranjiva vrijednost na 100g proizvoda

Proteini, g 41,0 Masti, g 1,5 Ugljikohidrati, g 46,0
Kukičanje
Anatolij, ovdje prikaz o kvascima iz Orsika samo Dodaj vodu ...


Dodano u srijedu, 25. svibnja 2016. 09:34

Citat: RepeShock
Za mene ne fermentira za manje od 8 sati, niti jedno, ili čak svih 9.

Citat: Sedne
Imam preko 7 (radim toplo mlijeko)

Kod bakterija iz Orsika imam ovo: mlijeko na sobnoj temperaturi fermentira se dok se potpuno ne skuha 5 - 7 sati, mlijeko zagrije na temperaturu od 35 grama. fermentirano 4 - 4,5 - 5 sati ...
hlad
Mir vama pekari!
Fermentirao sam za 8 sati - sve je normalno i po okusu i po teksturi
Ali sljedeći put neću zagrijavati mlijeko
Kukičanje
Dopustite mi da ponovo postavim svoje pitanje:

Citat: Krosh
mogu li koristiti početne kulture kojima je istekao rok trajanja?

Dobio sam odgovor samo od Sasha:

Citat: sazalexter
Možete, samo budite spremni na činjenicu da ćete morati fermentirati ne 10-12 sati, već 17-18 sati, provjerava se

Citat: sazalexter
Kako mi se čini, do kraja roka trajanja, broj živih bakterija u kvascima jednostavno se smanjuje, to je sve.

A nedavno sam čuo da se bakterije kojima je istekao rok trajanja okreću na zlu stranu ...

DečkiWho točno zna je li sigurno ili ne koristiti starter bakterija kojem je istekao rok trajanja?
Sedne
Inna, ne prelazite, njihova aktivnost se jednostavno smanjuje, za sve kvasce drugi datum isteka, neki imaju 1 godinu, neki 2 ili čak 3, što se događa nakon godinu dana od nekoga da pređe na tamnu stranu sile, a tko nakon 3 ? 3. godine, zapravo, žive mirno.
elvine
Fermentirao sam simbiotik (talijanski fermenti). Tako ukusan, po strukturi i konzistenciji sličan imunalisu. Jučer sam odlučio testirati kvasac - ljekoviti i profilaktički kefir "kvasac". Upute preporučuju zagrijavanje mlijeka na 25 stupnjeva, te vrenje na temperaturi od 25-28 stupnjeva, 12-16 sati. Znajući da se proizvođač jogurta pregrijao, postavio sam ga na 23 stupnja. Nakon 12 sati mlijeko u staklenkama bilo je u izvornom obliku, bez imalo trunke fermentacije. Temperatura u staklenkama je 28-30 stupnjeva. Ostavio sam ga još 2 sata, pa još 2. 16 sati mlijeko nije ni pomišljalo pretvoriti u kefir. Tada sam postavio tempo na 30 stupnjeva i otišao na neko vrijeme. Tri sata kasnije, ugrušak je plutao na površini staklenki, a serum ispod. Svu ovu hrpu izlio sam u teglu (ispeći ću kruh). Što nije bilo u redu, ne znam. Ovo mlijeko me prije nije iznevjerilo, fermentiralo je na njemu i sve je uspjelo. Možda je kvasac uginuo tijekom prijevoza? Sve kvasce držim u zamrzivaču
Kukičanje
Citat: Sedne
ne prelazite, samo se njihova aktivnost smanjuje

Svetlanočka, Hvala vam puno !!!

Tako možete i dalje koristiti preparirano i sretno isteklo ...

Citat: Sedne
što se događa nakon godinu dana da netko prijeđe na tamnu stranu moći, a netko nakon 3?

Ups), da, fik ih stvarno poznaje ...

Danas sam napravio kefir u Orsiku, ugrijao mlijeko na temperaturu od malo više od 30 grama, danas je kefir bio gotov za 7 sati, prije toga bilo je tekuće mlijeko ...

Uopće ne razumijem zašto postoji toliko širenje vremena kuhanja ...

Sigurno sam shvatila jedno), nakon 4 sata, općenito, trebate stalno tražiti ...
Sedne
Citat: elvin
Što nije bilo u redu, ne znam.
Imao sam problema s talijanskim fermentima, na početku mog eksperimenta fermentacije ni on nije mogao fermentirati, a kad sam dodao vrijeme, izašlo je i ovako, što jednostavno nisam zgriješio mlijekom (promijenio sam 3-4) i s aparatom za jogurt kupio sam još jedan, ispostavilo se da se bacilima nije svidjelo mjesto na prozoru, iako tamo nisam puhao kad sam radio jogurt. Tada se ista stvar dogodila u selu, jogurtu se nije svidjelo mjesto u smočnici (tamo je bilo cool, iako nije puhalo, ali nije fermentiralo). I na istim je mjestima Vivo fermentirao baš fino.
NataliARH
Kroshik, i koliko su kasnili vaši kvašeni kvasaci?
Kukičanje
Natul, ova veljača je istekla ...
NataliARH
jazavčar ....ako je temperatura skladištenja jasno promatrano ili je bilo još hladnije(Izmjerio bih ga termometrom na mjestu gdje je bio kvasac), zatim bih ga hrabro koristio, a ako je temperatura puno toplija od preporučene, tada bih fermentirao i skuhao svježi sir
Kukičanje
Natusechka, puno hvala draga moja, temperatura je strogo poštovana, provjerila sam je termometrom, tako da možete nastaviti kuhati jogurt / kefir / fermentirano pečeno mlijeko !!!
Gamaun
Dobar dan,
Reci mi što bi mogao biti razlog. Nakon kuhanja jogurta u multivarku (na odgovarajućem programu) u odvojenim staklenkama. Krema i sirutka se ljušte s površine. Točno 2 sloja. I općenito, čak i nakon hlađenja, jogurt nije dovoljno gust. Kada se nagne, ispada iz limenke.
Lokalno pasterizirano mlijeko 3-4%. Vivo početna kultura. 8 sati.
Sedne
Gamaun, To nisam imala, moji prijatelji su to imali, imali su slučaj u mlijeku, promijenili su se i sve će ispasti u redu.
Venera007
Gamaun, ali čini mi se da bi to moglo biti zbog pregrijavanja ...
Gamaun
Citat: Venera007
Gamaun, ali čini mi se da bi to moglo biti zbog pregrijavanja ...
I ja razmišljam o tome. Želim ga pokušati staviti u ručni način.
Sedne
zbog pregrijavanja ugrušak bi bio gust, ne tekući, ali kao što sam shvatio jogurt je tekući i već ima sirutku.
Gamaun
Pa, nije baš tekućina. Gusta je, ali se prilično lako raspada na grudice s malim udarom ili nagibom limenke. Štoviše, što se tiče konzistencije, najdeblji je dio na dnu, a najtečniji na vrhu.
Sedne
Gamaunonda je ovo definitivno pregrijavanje
NataliARH
U mreži trgovina "Holiday" naišao je na kiselo tijesto za ovakav kefir Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2) , Uzeo sam vrećicu za uzorak po cijeni od 30-40r / kom koja je podmitila, jer je temperatura kuhanja bila 22-28g, a budući da sam bila lijena nositi 5L uređaj na daču za fermentaciju kiselog mlijeka, odlučila sam probati! Vrećice obično dijelim sa suhim. kiselo tijesto iz "Geneze" 3 puta (jedan dio posipam i odmah zalijepim trakom, jednom ga upotrijebim za 5 litara mlijeka), ovdje sam također posipao pola vrećice 3 litre mlijeka, fermentirano prekrasno, okus je prodajni kefir, gazirani! u sljedećem. jednom kad sam upotrijebio 1/4 izvornog volumena i također prekrasan rezultat, i zadržao ga 10 sati (prvi put 12 sati), mislio sam da će biti manje gaziran, ne, rezultat je isti. Ukusno i čisto, savjetujem! Također sam kupio ovu tvrtku za jogurt i kiselo vrhnje po 1 p po uzorku, ali još ga nisam skuhao.
Gamaun
Isprobala sam čučanj s jogurtom. Nije mi se svidjelo. Okus je kiselkast, a konzistencija grudasta, neujednačena ..
NataliARH
Gamaun, hvala, onda ću biti spreman za to! i neću puno učiniti
Kukičanje
Citat: NataliARH
Ukusno i čisto, savjetujem!

Hvala vam, Natusik !!!

A onda sam neprestano razmišljao: uzeti - ne uzeti za uzorak ...

Moguće je, povremeno, postoji takav skup, koji se tako zove, Na suđenju, kupnja):

Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)
NataliARH
Innusik, skup! I ovdje nisam sreo takvo "na probi".
Gledajte, mislio sam da je samo kefir jednostavno pripremiti! Osigurana je temperatura 22-28, vjerojatno za sve u običnim kućama. Uvjeti.
Zalio sam teglu od 3 litre kipućom vodom, mlijekom (imam kravu, prokuhanu i ohlađenu na 28, ulijevam je u staklenku kroz cjedilo iz ugrušaka) ulio par centimetara, pomiješao s kiselim tijestom, natočio do vrha, konac prekrio nečim od sunca, tako da je bio mrak , poklopac nije potpuno zatvoren i miruje 10-12 sati ....... a za sve ostalo je potrebna viša temperatura .... a također: na svim pakiranjima (imam kiselo vrhnje, kefir, jogurt) napisano je za upotrebu u tehnici. 3 dana, ne znam za jogurt i kiselo vrhnje (još ga nisam skuhao), mislim da je moguće sigurno produžiti period za 2 dana, ali kefir s karbonizacijom treba piti točno tri dana! Pogledajte ga u hladnjaku (protresem staklenku prije nego što je ulijem u šalicu, a plinovi gotovo skinu poklopac), okusa je poput žive gljive kefira, ne djeluje iz Geneze, postoji neka vrsta "kefir alya jogurta", ukusna, ali ne kefiry ...
hlad
Mir vama pekari!
Nedavno sam na onom iz Orsika, nekako na njemu ispada stabilno, a cijena je normalna - u Auchanu ima 145 ožiljaka za pet vrećica
Sedne
Jesam tikvicu, imao sam jedan ugrušak, bez grudica, okus je bio normalan, sasvim normalan, bez entuzijazma.Najviše od svega volim Immunalis, Vivo i fermente iz VNII, zatim Orsik pa sve ostale. Čak ni, vjerojatno iz VNII-a najbolje.
NataliARH
Sedne, Svetlana, a što si točno napravila od "Skwaske"?

od VNII-a definitivno ne prodajemo
Sedne
NataliARH, Napravila sam jogurt i meni na vama.
NataliARH
Svetlana, pa da vidimo kakav jogurt dobivam
Venera007
Jogurt od Skwaske radim već šest mjeseci, ne kiseli, okus je nježan, struktura je homogena. A sada i ja pravim kiselo vrhnje s ovim kvascem. Ali jogurt mi se najviše svidio na ovom kiselom tijestu. Doista je jednom kiselo, ali samo sam ga preeksponirao.
hlad
Mir vama pekari!
Jučer sam to učinio ukusno - gusto - ravno meni u Orsiku iz ghee-a
Ali evo kako to izbrojati Jogurt ili Ryazhenka
Kukičanje
Citat: hlad
je li to jogurt ili Ryazhenka

Anatolij, ovisi o tome kakav je kvasac fermentiran ...

Ako kvasac Jogurt, tada na izlazu dobivamo jogurt u pečenom mlijeku, ali ako Rjaženka, zatim fermentirano pečeno mlijeko i dobiti ...
Hactrma
Pozdrav, možete li mi reći: je li moguće jesti jogurt od kiselog tijesta kojem je istekao rok trajanja? Vivo početna kultura iz ožujka 2015 Fermentirao sam joj mlijeko, sve je uspjelo, ali bojim se probati, a još više davati ga djeci.
Sedne
Citat: Hactrma
od ožujka 2015
Gdje je datum isteka? Vivo ima rok trajanja 18 mjeseci.

Mislim da možete koristiti rok trajanja ako je u zamrzivaču.
NataliARH
Isprobala sam jogurt od "SKVASKE", nasuta iz vrećice. kiselo tijesto "na oko" na posudi s 5 litara mlijeka, otprilike 4-5 puta bilo je dovoljno za fermentaciju, tj. upotrijebio sam 1 paketić (3 grama) za 20-25 litara mlijeka, jaaaako gusti jogurt na izlaz, okus je normalan, jogurt i jogurt. Ekonomski, ispada da je najisplativije, za mene to košta 1/4 vrećice od 10 rubalja za 5 litara mlijeka. U krizi je najviše)))
Sedne
Citat: NataliARH
okus je običan, jogurt i jogurt.
Također sam rekao da je jogurt poput jogurta, nemam entuzijazma, ali nemam ni suprotno.
Gamaun
Citat: Sedne
Gamaun, nisam to imao, moji prijatelji su to imali, imali su problema s mlijekom, promijenili su ga i sve će ispasti u redu.
Pokazalo se da je problem u mlijeku. Promijenjeno mlijeko s lokalne farme u Prostokvashino, odabrana sirutka gotovo nije odvojena. I jogurt je postao vrlo gust i nježan.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha