RepeShock

Deblji je od onog iz trgovine, imam ga najmanje 9 sati.
U osnovi, možete raditi što želite, mislim na dosljednost.
elvine
Ok, hvala na brzom odgovoru. Tada ću ga ostaviti da fermentira.
Olekma
Napokon sam pronašao temu gdje možete pitati
Jogurt obično stavljam na pasterizirano Tetra Pak mlijeko. A onda sam počeo kupovati domaće kravlje mlijeko. Stavila sam jogurt, ali jednostavno nije išlo. Mlijeko se upravo ukiselilo i podijelilo na sirutku i jogurt. Ne razumijem kako napraviti jogurt na kravljem mlijeku? možda ga trebate prokuhati? No, neće li u mlijeku biti manje hranjivih sastojaka? U svim sumnjama htio sam sirnicu fermentirati kiselim tijestom, ali bojim se da je opet pokvarim. Recite mi što da radim s prirodnim svježim kravljim mlijekom?
Sedne
Citat: Olekma
možda ga trebate prokuhati?
Domaće mlijeko jednostavno je potrebno kuhati, to je ispunjeno trovanjem. Ako kod pasteriziranih spora može biti mjesto za kuhati ili ne, tada je domaće jednostavno potrebno za kuhanje, ultra-pasterizirano kuhanje sigurno nije potrebno.
Olekma
Sedne, kuhati da ne truje ili da se ne ukiseli i ne oljušti?
Nisam prvu godinu uzimao mlijeko od ove ljubavnice, vjerujem da ga moja djeca piju svježe.
Sedne
Katerina, nije stvar u povjerenju, na temperaturi jogurta ne umnožavaju se samo korisne bakterije, već i one štetne, 8 sati na temperaturi od 40 grama za njih je vrlo dobro okruženje. Odnosno, ako nešto dobro ne dospije tamo, umnožit će se.
RepeShock

Sveta, to nije ni poanta. Napraviti predstaviti jogurt, u mlijeku trebate, grubo govoreći, da ubijete sve što sadrži, a što nije potrebno za početak jogurta. Ako mlijeko nije kuhano ili jednostavno pasterizirano, jogurt neće raditi, ne, čini se da će to biti jogurt, naravno, ali zbog sadržaja njegovih bakterija u mlijeku dobit ćete više kiselog mlijeka. U tome nema ništa loše, jogurt je također vrlo koristan, ali jogurtov kvasac uopće nije potreban, odnosno koristio se uzalud.

I sirovo mlijeko mora biti kuhano. Ne samo zbog jogurta, već samo iz sigurnosnih razloga.
A kakva kisela mlijeka od cjelovitog kravljeg mlijeka, mmm, bajka
Sedne
Citat: RepeShock
I sirovo mlijeko mora biti kuhano. Ne samo zbog jogurta, već samo iz sigurnosnih razloga.
Pokušao sam to prenijeti, uglavnom sam negdje pročitao da svježe mlijeko možete piti sat vremena ili dva, a zatim morate kuhati ili pasterizirati, ne znam je li to istina.
NataliARH
Svježe mlijeko, ako se odmah ohladi, razvija baktericidna svojstva, koja će, ovisno o vremenu i temperaturi hlađenja, djelovati 1-2 dana.

Kiselo mlijeko radim sa sela, definitivno ga prokuham. Irina, -RepeShok je sve pravilno napisao kako bi stvorio sve uvjete za ispravnu fermentaciju rezultirajućeg proizvoda na izlazu.

Ali pijemo je sirovu, a ako kaša s mlijekom, onda i ona tamo vrije. Ali prije 3 godine djetetu ne dajem sirovo mlijeko, ne mogu objasniti razlog, intuitivno))) prije ove dobi moje bebe koriste, nemaju telad, pa je moje bolje

Kefir, inače, na mom pakiranju (geneza) stoji 11-12 sati po 30 grama za kuhanje, uvijek ga stavim u 12 sati. Ali s gljivicom kefira nisam uspio
Sedne
Citat: NataliARH
prije ove dobi, moje bebe koriste bebe, nemaju telad, pa je njihovo bolje
Sretno, s 1 i 3 godine je to odbio. Usput, liječnici ne preporučuju davanje mlijeka za piće do 3 godine, samo u kaši, i savjetuju pijenje mješavine ili majčinog. Ali moji na 1 i 8 odustali su od smjese.Dakle, jogurti i skuta su naše sve, pa, mlijeko u kaši. Da, svoje kiselo mlijeko počeo sam stvarati tek s dolaskom djeteta. Koliko dugo nisu jeli takvu poslasticu
NataliARH
Citat: Sedne
liječnici ne preporučuju davanje mlijeka za piće do 3 godine, samo u kaši
tada moja intuicija djeluje))))
Da, s početkom prve trudnoće dublje razmišljate o mnogim stvarima.
Olekma
Hvala vam cure! Shvatio sam da se za dobivanje jogurta mora kuhati svježe mlijeko!
Yulentsia
Danas se kefir pripremao od kefir kiselog tijesta Kaprina (kiselo tijesto kupio sam od različitih tvrtki od doktora Zakvaskina, eksperimentiram).

Ne jogurt po mom ukusu, ne. Jogurt dobivam iz ljekarničke evitalije nježnog kremastog okusa, konzistencija mu je drugačija ... Kefir iz Caprine je za piće. Po ukusu - kefir), odnosno s kiselinom karakterističnom za kefir. Ali ne tako energično (ne znam kako drugačije opisati okus koji osjećam u kefiru) kao iz Viva. Mekši okus. Tekstura je također različita. Iz Viva sam dobio glatku. A ovaj je malo kvrgav. Ili sam možda srušio metlicu Viva, ne sjećam se.

Na ambalaži stoji - fermentirati 12 sati na sobnoj temperaturi. Pa, natočio sam vrećicu ravno u kutiju s mlijekom, promućkao je i ostavio preko noći. Činjenica da imamo 22 stupnja u kući na termostatu, a ne 24-28, kako je zapisano u zagradama nakon "sobne temperature", nisam razmišljala ... Ništa fermentirano ujutro, tekuće mlijeko je ostalo u kutiji. Zatim sam ga ulio u multivarku Philips 3060 (beba) i fermentirao na 30 stupnjeva. Zanima me kakav će se proizvod dobiti pretjeranom fermentacijom.

Prvi put kupio sam Evitaliju ne u ljekarni, već u elegantnim vrećicama ... Na vrećicama postoji kategorično upozorenje da ne pretjerujete! Što je to ?! Ljekarna je moguća, ali "za proizvođače jogurta" - je li to nemoguće?


Dodano u nedjelju, 15. svibnja 2016. 10:47

Citat: hlad
Po mom mišljenju to je malo skupo - negdje 350 rubalja

Za torbu cijena je 70 rubalja. Bočica ljekarničke evitalije također košta oko. Od boce napravim 2 litre jogurta, a zatim ih 4 puta ponovno fermentiram.

Upravo sam kupio ove vrećice evitalije, još nisam isprobao, bio sam samo ogorčen :), zašto zabranjuju ponovno fermentaciju
vatruška
Citat: Yulentsia
Bočica ljekarničke evitalije također košta oko
Pa, da, priprema se samo ova boca. matična kultura maternice, koja se zatim koristi za pripremu proizvoda za konzumaciju. Dakle, trošak je nekako stvarno velik ...
Florička
Isprobala sam i Evitaliju i Danone i samo kiselo vrhnje, ispalo je jogurt. I sad sam se zaustavio na Orsikovom kvascu, to mi se najviše sviđa.
hlad
Mir vama pekari!

to ozbiljno misliš

🔗

po cijeni ravno
Sedne
Anatolij, da, dobro, ali ne jogurt, jogurt i jogurt više volim s njima.
hlad
Mir vama pekari!
Imam prijatelja koji živi u Perovu i kad se sretnemo, zamolim ga da mi zadnji put kupi torbe za 30 rubalja.

A kefir radim od kolibe - nakon mnogih testova, ide u prilog
orah
U Ashanu ovaj jogurt iznosi 138 rubalja - jedan paket od 5 vrećica
elvine
Djevojke rade kefir na 30 stupnjeva, to sad znam (iako oni psi s ukrštenim nosom , Govorim o uputama na pakiranju Orsik, preporuča se postaviti 35-40 stupnjeva). I na kojoj temperaturi fermentirati jogurt?
RepeShock
Citat: elvin
I na kojoj temperaturi fermentirati jogurt?

Učinio sam to s 38 grama, 8 sati.
elvine
Irina, Hvala vam! Ti si mi kao dobra vila! Uvijek tu, s pravim vrhom!
RepeShock

Elvira, za tvoje zdravlje!
Kukičanje
Citat: elvin
Djevojke rade kefir na 30 stupnjeva

Zato kefir u mojoj tvornici jogurta sam po sebi nije ličio ...

Jestivo, naravno), ali ne baš kaput)) ...

Morat ćemo opet nabaviti termosicu za jogurt ...
hlad
Mir vama pekari!

napravljeno s ovom kiselom tijestom: da: pržena je poskupjela - 146 rubalja u Ashanu

🔗



Ispalo je prilično ukusno i gusto mlijeko Ashanovskoe

🔗

Kukičanje
Također danas Orsik fermentirani jogurt, za 5 sati jogurt je bio gotov ...

Ispao je jako dobar jogurt !!!
elvine
Djevojke, koliko puta možete ponovno fermentirati jogurt, kefir, jogurt itd.?
Kukičanje
Prijatelji, savjetujte kvasac za kiselo vrhnje ...
vatruška
Kukičanje, i samo kupite kiselo vrhnje - što jesti, ostalo za kiselo tijesto? Ovdje je glavno udio masti u kremi ... Iako sam se sjajno snašao od 10% ...
hlad
Mir vama pekari!

Ja se bavim novcem
Čak i ako uzmete dobro vrhnje, ono je jeftinije od iste količine vrhnja
sazalexter
Kukičanje, Inna, odnijela sam ga tamo, u "Vlastitom jogurtu" svidio mi se, od 10% vrhnja, gustog kao trgovina 20% još gušćeg
RepeShock
Citat: Krosh
molim vas savjetujte predjelo od kiselog vrhnja

Inna, Volim Vivo kiselo vrhnje.
(iako više nisam probao)
Sedne
Kukičanje, Inna, Volim i Vivo kiselo vrhnje.
Kukičanje
Citat: vatruska
ali samo kupite kiselo vrhnje

Svetlana, možete ići ovim putem, ali kako odabrati stvarno kvalitetan proizvod među trenutnom raznolikošću ...

Moje mišljenje), domaće kiselo vrhnje na bakterijskom kvascu i dalje će biti korisnije ...

I puno vam hvala na odzivu !!!

Sasha, Irisha, Svetlanočka, hvala svima, momci, naručit ću i Vlastiti jogurt i Vivo !!!

Otkrio sam u hladnjaku upravo takav kvasac):

Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Vrećica kaže da se od ovog kvasca može napraviti kiselo vrhnje. Da biste to učinili, morate uzeti ne pečeno mlijeko, već vrhnje ...

Nitko nije probao?

Aygul
Citat: Krosh

U vrećici stoji da se od ovog predjela može raditi kiselo vrhnje. Da biste to učinili, morate uzeti ne pečeno mlijeko, već vrhnje ...

Nitko nije probao?
Pravi? I onda ga imam, ali za kiselo vrhnje je, čini se, gotovo.

A za kiselo vrhnje najviše mi se svidjela Caprina.
Sedne
Citat: Krosh
Naručit ću svoj jogurt i Vivo
Točno, također sam otkucao različite početne kulture godinu dana ili 2, mislim da moram probati sve
Kukičanje
Citat: Aygul
Pravi?

Pa da, Aygulechka ...

na mjestu dr. Zakvaskina, čak je i crvenim slovima istaknuto:

Od fermentiranog pečenog mlijeka može se koristiti kiselo vrhnje. Da biste to učinili, morate uzeti ne pečeno mlijeko, već vrhnje!



Svetlanočka, to ste tako sretni!

A kakav ste kvasac skupili?!

Molim vas podijelite, odjednom i meni trebaju ove !!!
Sedne
Citat: Krosh
A kakav ste kvasac skupili?!
I niste naručili od Irine, ona ima puno svega po vrlo povoljnoj cijeni, naša je skuplja i za samo tjedan dana stigla sam do pošte, naručila je talijanske, ali ima i Vivo (čini se jeftiniji od našeg), tada sam ga uzeo sa Sveruskog istraživačkog instituta mljekarske industrije, orsik, vivo, lactoferm, euitalia, koza, jogurt, tikva, laktin nije uzeo. Nisam baš volio jogurt.

Talijanske starter kulture za jogurt i kefir te ostale fermentirane mliječne proizvode (JV, Rusija) Ovdje sam od Irine naručio kiselo tijesto. Prodaje posebno ukusne Immunelis.
Kukičanje
Citat: sazalexter
Inna, odnijela sam ga tamo, u "Vlastiti jogurt" koji mi se svidio

Sasha, za slučaj da pojasnim), vi o takvom kvascu:

Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Pronađeno po cijeni od 475 rubalja. za 5 grama, tj. za 10 vrećica od po 0,5 grama, je li to normalna cijena?



Sasha, Moguće je još jedno pitanje, ali koristite vrećicu starter kulture za 1 litru mlijeka ili vrećicu podijelite nekoliko puta?

Napišu da je jedna vrećica 0,5 g. dovoljno za 1-3 litre. mlijeko) ...
sazalexter
Kukičanje, Kiselo tijesto je takvo, vrećicu podijelim otprilike jednako i napravim kiselo vrhnje od vrhnja 10% 200ml * 3kom. Na web mjestu cijena je 75 rubalja po vrećici, čak i danas skupo rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /
Kukičanje
Citat: Sedne
Niste li naručili od Irine

Ne ...

Citat: Sedne
ona ima puno stvari po vrlo povoljnoj cijeni

Svakako ću izgledati ...

Citat: Sedne
Prodaje posebno ukusne Immunelis

Da ?! Onda mi treba i ovo !!!

Citat: Sedne
Upravo sam stigao do pošte u samo tjedan dana

Opa, kako je to pametno !!!

Svetlanočka, Hvala vam puno !!!

Citat: sazalexter
Takav kvasac

Puno ti hvala, Sasha !!!

Citat: sazalexter
čak i skupo danas

Pa da ...

Negdje sam pročitao da se kiselo vrhnje može napraviti od 6% mlijeka, morat ćete ga probati !!!

Iako uvijek očito u krivu vjerovao da je prava pavlaka i dalje kiselo vrhnje ...

A s masnim mlijekom dobiva se nesumnjivo ukusan i zdrav proizvod, ali ne i kiselo vrhnje ...
Sedne
Citat: Krosh
Da ?! Onda mi treba i ovo !!!
Ako naručite, ne uzimate puno, inače ako me ne volite pobijediti, okusit ćete različito za sve, ali stvarno mi se sviđa.

Na štetu masnog mlijeka često se dodaje vrhnje da bi se udebljalo, također se normalizira 6% mlijeka.
hlad
Mir vama pekari!

Mlijeko u prahu - 2,6 masti
RepeShock
Citat: Sedne
Irina

Sveta, hvala što ste me podsjetili na Temku) Naručio sam je za suđenje
Kukičanje
Prijateljivrenje mlijeka dobro, recimo 3,2% masti) kiselo vrhnje kiselo tijesto, kakav fermentirani mliječni proizvod ću na kraju dobiti, nešto poput jogurta?
RepeShock

Pa, vjerojatno će biti nešto poput jogurta
Prikaži kasnije
Kukičanje
Citat: RepeShock
Prikaži kasnije

Da, ako to učinim, posebno za tebe, draga moja, uslikat ću konzistenciju ... pa, istodobno ću izvještavati o ukusu ...

Jeste li već testirali aparat za izradu termos jogurta?

Razmišljajući, je li dobro za spravljanje kefira?

Još u moj u proizvoditelju jogurta temperatura očito nije najprikladnija za pripremu kefira ...
RepeShock

Innochka, nisam to doživio ... Ja sam na dachi, ona je kod kuće ... Mislim da nije prikladna za kefir.
Uopće ne znam za što je prikladno ... trebate tamo uliti kipuću vodu i staviti posudu unutra

Općenito, ne znam ni kako to testirati, što plijen)))

A danas nisam uspio u matsoni (orsik). Stavio sam je navečer, kao i obično, ujutro je sve bilo kako je bilo, tekuće mlijeko, dodao još 2 sata, pa još jedno ... do 15 sati se malo zgusnulo, stavilo na hladno (nisam mogao više čekati), sad sam probao, okusio je, kao, ništa, malo tanji nego inače.
Griješim na mlijeku, nisam prije pravila jogurt na njemu. U tome je nevolja, tuga)
Belka13
A prekjučer sam stavio Vivov acidolakt u aparat za jogurt Oursson 2103 na noć na 7 sati. Mislim - ako išta, dodat ću vrijeme. Ujutro sam pogledao u proizvođač jogurta - vidim puno sirutke. A temperatura unutra je 50,7 stupnjeva. A konzistencija je poput jogurta. Ja sam uzrujan. Imam nekoliko proizvođača jogurta, niti jedan se ne pregrije, i evo takvog iznenađenja.
Sedne
Olga, Ourson se pregrije, svi me pregriju, osim 4001, ne znam za Brandov 4002, nisam ga izmjerio, ali odmah sam stavio karton i 3 papirnata ubrusa (jer se pregrijavalo na forumu) i postao mi je omiljeni proizvođač jogurta, u njemu je najukusniji ... Tefal se također pregrijao, ali spasio sam ga kartonom, prerađuje se i novi proizvođač jogurta Brand.
A Ourson 2103 ima 5 keramičkih čaša, zar ne? Pregrije me.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha