maslačak
Razrijeđena suha za litru otopljene. mlijeko, a ovo cijelo fermentirano pečeno mlijeko stavljam u kiselo tijesto (ako ima viška, onda jedemo, naravno) 3-5 dana. Odnosno, uvijek se dobije 1 prekuhavanje. Tada ostavljam litru od 1 ponovnog startera i ponovno puštam u rad 3-5 dana (ovo je druga ponovna kultura). Pa, i tako dalje. Sad imam 3 perevasa i normalno. Ne znam jesam li dobro objasnio (imam poteškoća s tim)
Polja
Teško mogu razumjeti ...
Uzgajam 1,6 litara za 8 čaša. Jede se za tjedan dana, i to posljednja za novi kvasac. Već 1,4 litre.
I u kojoj mjeri se to može nastaviti?
Oni su tu, bakterije, vode ljubav i množe se.
Stalno obnavljaju stanovništvo.
maslačak
Sve je točno. Samo što imamo 1.6 može jesti hranu u jednom danu))) Stoga spašavam prvi kvasac))))
Ako volite fermentirano pečeno mlijeko, mačka. ispada. Zatim ponovno fermentirajte koliko dobijete. Obično 8-10 puta.
Polja
Pa, ti i ...... jeste!
Ja tjedan dana. Radite li to na otopljenom? Dodaješ li što?
maslačak
Da, na ghee. Dodamo kolačiće, mraz. voće. Navikao sam se i na ovaj doručak .... noću u hrpi. ryazhenka namočite 2 žlice. l. heljda, ujutro to + malo više fermentiranog pečenog mlijeka i istucite ga u blenderu, popijte i idite na posao. Nakon miješalice, fermentirano pečeno mlijeko je tekuće.
maslačak
Fermentirano pečeno mlijeko može se koristiti 2 mjeseca. Tada trebate predahnuti. Mislim da će biti dovoljan samo 1 kiselo tijesto. Tada ću napraviti ili kefir ili symbilact. Istodobno mu neće biti dosadno. Jogurt se može jesti svaki dan.
Polja
Tek ujutro dodam fermentiranom pečenom mlijeku ili jogurtu ... bilo što.
maslačak
Također dodajem prije upotrebe.
Polja
Koliko smo si slični ...
maslačak
Zanima me je li moguće napraviti svježi sir od prethodno napravljenog jogurta, kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka?
RepeShock
Citat: Polja
Zašto to ne možeš raditi beskrajno?
..........
Zašto se ne preporučuje treći put.

Ja, naravno, nisam mikrobiolog, ali mislim da korisne bakterije ne mogu živjeti u nedogled i sa svakim novim prevladavanjem njihov se broj smanjuje.
Ako se treći put ne preporučuje, tada u njemu ne ostaje ništa korisno.
Polja
Pa, u ovom slučaju, već s drugom fermentacijom, njihov se broj smanjuje za 8 puta!
Vjerujem da je cijela poanta u tome što se tijekom procesa fermentacije u vrućini te bakterije množe. Šaljivdžija. Izravno u mlijeku.
_IRINKA_
prema mojim zapažanjima, okus gotovog proizvoda s više puta presađenim kiselom tijestom više nije isti, koji je nekako prazan ili nešto slično, ispada da konzistencija nije ista kao u početku. Gotov starter koristim samo jednom
NataliARH
maslačak,
Citat: maslačak
Zanima me je li moguće napraviti svježi sir od prethodno napravljenog jogurta, kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka?
sigurno možete! možete razrijediti s mlijekom 1 prema 1 ili u bilo kojem omjeru, ili promiješati sve redom, ali samo se svježi sir loši lošije od fermentiranog pečenog mlijeka, ne znam zašto ... ne ulazi u masu skute ...
maslačak
NataliARH, i zašto miješati s mlijekom? Kad sam to radio od jogurta ili obranog mlijeka, nisam ometao mlijeko.
NataliARH
možete miješati, ne možete miješati, jer je prikladnije kome! ako se dnevno koriste mlijeko i kiselo mlijeko u jednakim količinama ili znam da imam određenu količinu mlijeka i kefira prije sljedećeg dolaska mljekara, onda je logično pomiješati približne viškove i skuhati svježi sir ... ako pripremite svježi sir za djecu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 ili ako želimo slatkastu, manje kiselu, možete je razrijediti mlijekom .... Također je ne razrijedim mlaćenicom, ne smatram potrebnim prebacivanje mlijeka u ovaj određeni svježi sir, jer.moja mlaćenica je napravljena od fermentirane pavlake, pa je svježi sir na izlazu kiseo i uglavnom ga koristim samo u pečenju
Natalia
Jučer sam kupila evitaliju ne za proizvođače jogurta, već samo kiselo tijesto. Kao rezultat, dobio sam kefir, ne kiselkast poput Narine, već samo slatki.
Tko je napravio od Evitalije, dobivate li i tečni napitak?
RepeShock
Citat: Natalia
nije za proizvođače jogurta, samo kvasac.

To je kao, ne u bocama?
Nikad nisam imao tekuću evitaliju.
Most
RepeShock, Irkinja, ona je još uvijek u torbama.Natalia, moja Evitalia je uvijek gusta. Sadrži i acidofilne bakterije. Daju podatnost i gustoću.
Zoya
Citat: Natalia
Tko je napravio od Evitalije, dobivate li i tečni napitak?
Natalia, uvijek ispadne gust, poput jogurta.
Ako je temperatura niža i zadržava se kraće vrijeme, ispada da je tekućina.
O vremenskim i temperaturnim uvjetima pročitajte u uputama za vašu Evitaliju (sada ih ima puno). Očigledno je da prvo morate pripremiti majčino predjelo. Radi se oko 15 - 16 sati na temperaturi od 40 *. U svakom slučaju, kutija s Evitalijom tako kaže. I ti pogledaš svoje upute. A "jogurt" se priprema od majčinog kvasca za manje vremena - 5 - 6 sati. 4 žlice. l. dodajte matičnu početnu kulturu na 1 litru mlijeka. Temperatura - 40 *. Gotov proizvod je vrlo gust.

Zoya
Citat: Most
Daju podatnost i gustoću.
Most, Natasha, a Evitalia i ja nikada nismo imali ljepljivost.
RepeShock
Citat: Most

RepeShock, Irkinja, ona je još uvijek u torbama.Natalia, moja Evitalia je uvijek gusta. Sadrži i acidofilne bakterije. Daju podatnost i gustoću.

Da? Takve još nisam vidio.
Nikad nisam dobio viskoznost, možda se vaša tvornica jogurta malo pregrije?
Most
Citat: RepeShock
možda se vaša tvornica jogurta malo pregrije?
Pa, također nemam žilavu, žilavu, ali ipak postoji lagana. Radim to u crtiću, ona drži 38-40. Možda zato što ne zagrijavam mlijeko ...
RepeShock

Ni mlijeko ne zagrijavam, uzimam ga na sobnoj temperaturi.
Zoya
Uslikao sam djevojke - jučer sam u boci napravio Evitaliju od kvasca.

Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)
hlad
Mir vama pekari!
Također sam se prestao zagrijavati na uobičajenoj sobnoj temperaturi, pa, možda sam ga stavio bliže bateriji na hladnoći
Natalia
Citat: maslačak
Mogu li upotrijebiti pola Vivo početne kulture iz boce? Hoće li korisne bakterije ostati u ostatku ili će nakon otvaranja umrijeti?
Prije pet godina kupio sam početne kulture od djevojke iz Ukrajine, čini mi se da je Footgoood malo skuplji + dostava u Rusiju. Drugi put sam naručila malo, ali drugačije. Otvorio sam kvasac (ima ga vrlo malo), izlio na plahtu, podijelio nožem na 4 dijela (poput tablete), posipao u sterilne staklenke dječjeg pirea, 3 komada u zamrzivač i u jedan toplo mlijeko i u aparat za jogurt. Bili su savršeno uskladišteni u zamrzivaču.
Natalia
Citat: Zoy
Potrebno je oko 15-16 sati
Vjerojatno mi nije dovoljno. Stavila sam ga preko noći, ujutro sam vidjela kefir i izvadila ga.
Imate li 3,2% mlijeka?
Zoya
Natalia, najvjerojatnije nedovoljno (ako je temperatura normalna).
A mlijeko može biti svašta - 2,5% i 3,2%. gustoća ne ovisi o meni.
Natalia
Ako je majčino predjelo tanko, sljedeći jogurt i dalje treba biti gust, može li majka dodati još malo?
Zoya
Možete dodati više, na primjer, 5 žlica po litri. Neće biti gore. Jednostavno će se brže kuhati. Jednom sam dobio potpuno tekući majčin kvasac. Već sam je htio odbiti - pustiti da se peče. Ali pokušao sam ga napraviti i ispao je gotov proizvod vrlo gust. A ovaj je „jogurt“ po treći put bio vrlo gust.
Natalia
Ispostavilo se iz ove tekuće majke starter kulture gusti jogurt, ne izlije iz staklenki
Zoya
Natalia, Dobro! Čestitamo na izvrsnom rezultatu!
VikaSve
Reci mi molim te. Počeo kupovati mlijeko s državnih farmi. Čini se da nije loše, svi ga hvale, masnog. Pokušavam napraviti jogurt, odvojila se gomila sirutke, jogurt je nekako heterogen.Kiselo tijesto je svježe, s temperaturom je sve u redu, aparat za jogurt radi preko termostata. Odnosno, pregrijavanje može biti.
hlad
Mir vama pekari!

To sam učinio nekoliko puta kad sam ga pomiješao žlicom, počeo pjenjačom i uvijek super konzistencije
Bast1nda
Treći put ne mogu dobiti jogurt, promijenio sam kvasac - ista glupost.
Ispada nešto s grudicama, slično jogurtu i polutekućini s bistrom tekućinom i prije hrpe. Ali po ukusu - kiselo mlijeko! Što je? Jogurt radim već nekoliko godina, rezultat je uvijek bio stabilan.
Jedina stvar, promijenio sam početnu kulturu, prije nego što sam to uvijek radio na genezi i evitaliji, koja je u bocama, ali su nestale iz ljekarni (možda privremeno, ali još je nisam pronašao) i kupio sam je, od strane način, također evitalia je jedna od njih.
🔗

Ovo je kiselo tijesto slično, ali nije pronašlo fotografiju, zove se Mechnikovskaya za pripremu jogurta i uvrenutog mlijeka. (nešto se evitaly razvelo, ne mogu shvatiti da li sve radi jedan ured? ili je već lažno?)
a drugi je ovaj
🔗

Je li ih netko probao? Normalni jogurti, gusti?

Sad mislim u čemu je stvar - u mlijeku ili je to tako loša početna kultura?
Kukičanje
Djevojke i dječaci, je li netko već pokušao ponovno fermentirati fermentirane mliječne proizvode dobivene bakterijskim fermentima iz Orsika?

Ne odlučujem se, uvijek dodam novi štapić / vrećicu ili možda uzalud?
Bast1nda
Kukičanje, pa u čemu je problem s pretjeranom kiselinom.
Svatko se može ponovno zakiseliti. Samo trebate shvatiti da je sa svakom promjenom sastava moguće dodavanje patogenih mikroorganizama, pa to beskrajno ne bih činio, jer ne postoji mogućnost kontrole.
I do 3 puta, pa zašto ne.
Kroshik, a niste probali one kvasnice koje sam vam dao? Nešto mi ne uspijeva, mislim već, možda se moj crtić na 35 stupnjeva na ATV-u drži i kultura je samo malo topla? ...
NataliARH
Kukičanje, isprva sam također ponovno fermentirao svoju aktivnost fermentiranog mlijeka, a onda sam tek počeo izlijevati dio vrećice, imam Genesis, prstom uštipnem 2/3 u vrećici tako da se 1/3 izlije u staza. kad jednom poškropim polovicu te vrećice, odmah zalijepim vrećicu trakom .... sve se savršeno umnoži i zgusne)))) u mom slučaju je čišće od ponovnog vrenja .... tjedan dana radim 5 litara, i ispada da tada moram ponovno fermentirati 7 dana? ne, bolje je to izliti, a osim toga, odmah uzimam maksimalan sastav za mikroorganizme, i uostalom, nisu svi pretjerano fermentirani! Imam bifidoacidofilni jogurt i bifidokefir
Kukičanje
Bast1nda, NataliARH, Natasha), puno hvala, cure !!!

Nikad nisam pretjerano fermentirao mliječne proizvode, bez obzira s kakvim bakterijskim fermentom bili pripremljeni, svaki put kad natočim novu vrećicu ...

Priznajem da ovo ne radim uzalud, ali ... ali tako sam smirenija ili tako nešto ...

Ne skladištim otvorene vrećice s kiselim tijestom, jednostavno nema potrebe, moje vrećice dizajnirane su za 1 litru mlijeka, što mi je vrlo povoljno ...

Citat: Bast1nda
Kroshik, jesi li probao one kvasnice koje sam ti dao?

Ne), Natulechka , Prvi put vidim takve ...
NataliARH
Innusik, moja torba kaže 1-3L .... Koristim 1/3 vrećice od 5L
Yulentsia
Zdravo! Prvi put sam probao Vivo kefir starter kulturu. Dobio sam čudno zanimljivo iskustvo, odlučio sam podijeliti :)

Nakon što sam pročitao kraj ove teme, nisam zagrijao mlijeko. Ulila sam ga u multivarku Philips 3060, dodala kiselo tijesto iz vrećice, promiješala i stavila na način jogurta 8 sati. Čini se da tamo imamo 30 stupnjeva u ovom načinu rada. Ispao je gusti ukusni kefir. Suprug i ja smo bili oduševljeni, odlučili smo kuhati, zajedno s jogurtom i kefirom. Već duže vrijeme radim domaći jogurt. Uvijek sam koristio ljekarnu Evitalia, zagrijavao mlijeko na 42-43, fermentirao ga u Mulinexovom jogurtu i dobio prilično gusti, ugodni (bez kiselosti) jogurt. Ali kad sam od svog Vivo-kefira pokušao napraviti kefir kao radni ferment, dobio sam gusti jogurt, ukusan s malo kiselosti. Ni jednom kefir.Istina, drugi put sam, očito, "na stroju", kao što to radim već nekoliko godina, zagrijao mlijeko prije fermentacije.

Dobivate li "višekratni" kefir od Viva?
Sedne
Yulentsia, za mene sva "kefir" predjela nisu ni jednom kefir, već jogurt.
RepeShock
Citat: Sedne
za mene svi "kefirski" kvasci nisu kefir niti jednom

Svjetlo, od kiselog tijesta od orsika vrlo je ukusno, ispada pravi kefir. Stvarno mi se sviđa.
Ali njihov jogurt nije baš dobar.
vatruška
Prokletstvo ... i nekako sam naglo prestao raditi euitaliju ... to pije i to je to ... nikad gusto, već sam promijenio mlijeko i napravio novu matičnu kulturu maternice ...
Sedne
Citat: RepeShock

Svjetlo, od kiselog tijesta od orsika vrlo je ukusno, ispada pravi kefir. Stvarno mi se sviđa.
Ali njihov jogurt nije baš dobar.
Isprobala sam ga baš taj tjedan, nije kefir, već jako ukusan jogurt. Imaju i ukusni jogurt, ali jogurt je stvarno tako-tako.
hlad
Mir vama pekari!
Tko je napravio takve

Po mom mišljenju to je malo skupo - negdje 350 rubalja

🔗
NataliARH
Yulentsia, Negdje sam pročitao da kefir ne pretjeruje u sebi, ispada nešto poput jogurta s nekom vrstom dobrih bakterija (u svakom slučaju to će biti korisno kiselo mlijeko), ali ne i kefir u njegovom mikrobiološkom smislu
Venera007
Dakle, kefir kefir gljiva može, zašto kiselo tijesto?
elvine
Djevojke, bi li kefir od kiselog tijesta iz Orsika trebao biti gust poput jogurta ili tekući poput običnog kefira? Stavio sam ga 8 sati, sada je prošlo 6 sati, pa mislim da to može biti dovoljno, dosljedno je kefiru u trgovini.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha