krikunja
Ja, kao i uvijek, prvo to učinim, pa pročitam
Pronašao sam ga pretraživanjem
"Ni Riga ni Borodinski neće raditi bez slada. Slad je taj koji daje okus i boju. U kojem gradu živite? Imate li pekare? Tamo možete kupiti slad. Zamijenite slad koncentratom tekućeg kvasina, suhim kvasom, samo kvasom ili tamnim pivom "Ali posljednje dvije zamjene nisu baš prikladne za pečenje Rizhskog i Borodinskog, jer je koncentracija slada u njima preniska za takve recepte."
i što daje med u raženom kruhu i je li obvezan sastojak?
vernisag
Samo šećer zamjenjuju medom, nisam primijetio veliku razliku
krikunja
sad moram kupiti slad ... ehhh, čak znam i gdje to može biti ...
Masinen
krikunja, slad u Auchan i prodaje se))
krikunja
I vidio sam ga ujutro
Ali Auchan je puno bliže kući! Hvala na savjetu!
i svi ti aditivi Panfarin itd. Čemu služe?
vernisag
Citat: krikunja
i svi ti aditivi Panfarin itd. Čemu služe?
Ne treba ti ovo! Nemojte se ni upuštati u to, pa to jest
krikunja
Mliin, jer nikako, znači da su kopile ...
sad definitivno trebaš razumjeti
vernisag
Uključi se

Panifarin se koristi kao sredstvo za poboljšanje brašna pri pečenju raznih vrsta domaćeg kruha od raži, pšenice i mješavina različitih vrsta brašna, posebno za brašno sa smanjenim udjelom glutena.
Panifarin poboljšava kvalitetu tijesta, ono postaje plastičnije i olakšava njegovu obradu. Dodavanjem panifarina u brašno poboljšava se kvaliteta pečenog kruha: povećava se njegov volumen, smanjuje se mrvica, pruža se ujednačenija poroznost i produljuje svježina.
Panifarin se dodaje kada brašno sadrži malo proteina (glutena). Ako kruh pečete kod kuće koristeći raženo, heljdino brašno ili u tijesto dodate mekinje, pahuljice, mješavine žitarica, tada ispada da je tijesto "teško" za kvasac. U tom će slučaju dodavanje panifarina pomoći da tijesto postane elastičnije i da se lakše diže.
Dodavanje panifarina u tijesto povećava hranjivu vrijednost pečenog kruha, jer povećava sadržaj proteina u gotovom proizvodu.
Kao sredstvo za poboljšanje brašna, panifarin se koristi u malim količinama (u prosjeku 1 žličica na čašu ne-pšeničnog brašna, mekinje, smjese), dodaje se zajedno s brašnom s kojim se mora dobro izmiješati.
U 1. sv. l. sadrži oko 10 g panifarina.
vernisag
A ovo je samo mali odlomak o njegovoj šteti

Budući da je gluten protein netopiv u vodi, ne otapa se ne samo u vodi, već i u soli. Kad glutena u ljudskom tijelu postane previše, začepi se u tankom crijevu, poput cementa, lijepeći svoje najfinije resice, što uzrokuje degeneraciju tankog crijeva. U tom stanju crijeva više nisu u stanju apsorbirati nikakve vitamine ili druge korisne tvari, što se spominje u reklamnim brošurama „naprednih pekara“.
krikunja
pročitajte .. hvala na savjetu
vernisag
A zašto je tišina, ne pečemo ili što?
Mana
irski, reci mi, je li te peć razočarala? Koje jate nisu isplivale na površinu? Oh, šteta što ih već imam troje, inače bih ovu kupio u svoje vrijeme.
vernisag
Plićaci? Da, čini se da nema dovratnika Jedino što mi se ne sviđa je jako visoka temperatura na pečenju, pečem samo na minimalnoj težini i najlakšoj kori, ispada da je program puno kraći i ponekad ga isključim 5-7 minuta ranije (ne volim jako porumene kruh), inače je donja kora vrlo gusta i žilava. Ali ako koristite zasebni program pečenja, rezultat je bolji, nema toliko vrenja, temperatura je vjerojatno niža. A također mi se sviđa što se programi koji su namijenjeni kruhu od slatkog maslaca također nježnije peku, peciva na njima uopće ne gore, ovaj je trenutak promišljen. Općenito, sviđa mi se, ali naravno, punđu sam stavila nakon zadnje serije, bila je prekrasna. Morat ću se potruditi da se uopće ne miješam u proces i vidjeti kakvu perecu ona meni kuha ...
Mana
Rijetko pečem s automatskim programima, obično kombinirajući gnječenje, probu i pečenje. Vjerojatno bi mi odgovarala ova peć
vernisag
Ako je to slučaj, onda bi čak bilo vrlo prikladno, stvarno volim zasebne programe gnječenja i probnog rada
vernisag
Dakle, sviđa mi se kako ovaj proizvođač kruha ruši krov, ne znam kako kome, ali jaaaako mi se sviđa. Ispada vrlo lijepo.

Načini rada Moulinex RZ710100

Načini rada Moulinex RZ710100
Masinen
Idem na temu i uvijek se divim vašem kruhu))
vernisag
Da, nisam ja, ovo je moja mulija, to su kruhovi - umjetničko djelo
Hvala Mašenka!
irman
A kruh je zapravo jako lijep. Irac, jako mi se sviđaju tvoje fotografije. Tako su ukusne.
vernisag
Hvala ti draga!
vernisag
Pripremio sam kiselo tijesto, hranio ga raženim brašnom i pekao kruh. Probiranje se vršilo u pećnici, u košarici, a zatim lagano pretvaralo u posudu na silikonskoj prostirci i peklo 1 sat na razini 2.

Načini rada Moulinex RZ710100

Načini rada Moulinex RZ710100
Elena Gar
Vau! Još jedno remek-djelo, Ira!
vernisag
Da, ravno ..., ne dobivam lijepe ražene pogače, uvijek su ravne. Morate peći u obliku, ali ja eksperimentiram sve, ali eksperimentiram ...
Elena Gar
Po mom mišljenju, ispalo je tako jako lijepo, pogotovo pukotine, samo što je zdjela široka, tako da nije jako visoka, ali vidite da je dobro pečena i, vjerojatno, vrlo ukusna.)
vernisag
Evo pukotina, da, djeluju, naša peć je tada specijalist za pukotine
Hvala Lenocha Da ukusno
Elena Gar
I danas imam pšenicu na sirutki, međutim, kod kuće nije bilo ničega kiselog mlijeka, tako ni na vodi. Načini rada Moulinex RZ710100
vernisag
Kakav lijep, sunčan kruh!
I opet stavljam raž, na sirutku s kvasom, na kiselo tijesto, ispasti će gotovo 100% raži. Tijesto je poput kita, stavite ga u posudu od 3 litre multi. Istina, zamijesio sam tijesto u KM, čini mi se da se proizvođač kruha s tim neće nositi.
vernisag
Ovo je vrsta kruha koji je pekla moja mulka.

Načini rada Moulinex RZ710100

Načini rada Moulinex RZ710100
Masinen
Irina, zašto ne sudjelujete u natjecanju sa svojim kruhovima ???
vernisag
Nuuu, Mashun, što si ti ..., ne znam kako ... i ne jedemo kruh sa svakakvim dodacima, ne volimo
Masinen
Dakle, nije obvezno, ali s aditivima. I samo zdrav kruh.
Imate ih tako lijepe !!
Elena Gar
Ne, pa, jedno je ljepše od drugog! Mogu li dobiti recept i tehnologiju?
vernisag
Hvala vam cure! Možda ću pokušati ispeći desert, ako ga uspijem staviti u recept.

Lena, ovdje sam je napravio, prema Yulkinom receptu, samo od običnog brašna i dodao malo kvasine. Mijesio sam tijesto u procesoru hrane nekoliko minuta, a zatim sam ga prebacio u posudu, za provjeru nivoa 3 3 sata i 1 sat za pečenje na 2 kore. FSE raženo tijesto nije potrebno za mijesiti.
Vječni kvasac, hranjen raženim brašnom.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0
Elena Gar
Hvala vam!
irman
Irac, osjećam miris kruha kroz monitor, prekrasno!
elmi
Ira, jesi li probala raditi tijesto u našoj divnoj pećnici za kolače?
vernisag
Ne, nisam pokušao, ali mislim da će se mazga snaći bez problema
Najvjerojatnije ću zamijesiti tijesto u procesoru hrane, ali peći, vjerojatno, kao i obično, svugdje, gdje god je to moguće, u pećnicama i pećnicama, a možda i u crtićima.
vernisag
Sretna Kristova nedjelja !!! Mir, dobrota, ljubav i blagostanje !!!

Načini rada Moulinex RZ710100

Načini rada Moulinex RZ710100

Načini rada Moulinex RZ710100

irman
Irisha, kakvi lijepi uskršnji kolači !!! Koji ste recept napravili?
vernisag
Hvala Irce! Dakle, bez recepta i sama je bila mudra. Ispali su previše prozračni za mene, vjerojatno ne bi smjeli biti. Istresla je prvog iz uniforme i odmah mu uništila kosu, mekanu poput paperja. Choux tijesto s vrhnjem i žumanjcima.
Vasilica
irskikakvi rumeni kolači! Zgodni muškarci! A rez je tako prozračan! Koliko ste komada ispekli?
vernisag
Vasilikochka, hvala Da, samo šest komada
irman
Irin, tako su prozračni i apetitni za ča, ispalo je da sam htio snimiti tvoj recept
vernisag
Cheli napisati? Još se sjećam što sam radio
Vasilica
Samo šest komada

Općenito, naravno, sjajno je što je takav oblik u HP-u idealan za tortu! Proces se proteže samo u vremenu, i tako je sve položeno i sjednite, odmorite se
vernisag
Citat: Vasilica
Općenito, naravno, sjajno je što je takav oblik u HP-u idealan za tortu!
Ne Vasya, vadim kantu, stavljam roštilj iz air-fryera i stavljam bilo koji oblik koji odgovara. Tu je 3-litarska zdjela od fili, 1,5-litarska zdjela od radića 02 i samo 1,5-litrena zdjela i 1 litra. Pečeno u pećnici i u pećnici. U proizvodnji kruha 25 minuta i pokazali su se najrumenitijima.

Načini rada Moulinex RZ710100
irman
Citat: vernisag

Cheli napisati? Još se sjećam što sam radio
Naravno da moram, imam i takvih gnjida.
vernisag
Kuhane dvije čaše vrhnja (imam 20%) Skuhale smo 1 čašu brašna s vrhnjem i dobro izmiješale tako da nije bilo grudica.
U čaši toplog mlijeka pomiješa se 60 g svježeg kvasca + 1 žlica šećera + 2 žlice brašna.
Kad su se listovi čaja ohladili na toplo, a kvasac se podigao šeširom, kombinirao, dodao 2 jaja i dobro promiješao. (To sam već učinio u zdjeli kombajna) Prekriven ručnikom i ostavljen dok se nije povećao za 2-2,5 puta.
Zatim sam dodala 5 dobro istučenih žumanjaka s 1,5 žlice šećera, 700 g brašna, soli, vanilije, 100 g maslaca i mijesila oko 10 minuta.Nakon 30 minuta dodala sam još malo brašna (50-100 g, ovisno o brašnu) i mijesila 20 minuta. Kolobok se ni ne opaža. I ostavio tijesto da dođe. Ispalo je 2 kg tijesta.

Načini rada Moulinex RZ710100 Načini rada Moulinex RZ710100 Načini rada Moulinex RZ710100 Načini rada Moulinex RZ710100 Načini rada Moulinex RZ710100 Načini rada Moulinex RZ710100



Stavio sam tijesto na stol, zamijesio ga rukama, razbacao suhe marelice (narezao na sitne komadiće i uvaljao u brašno, imao sam ga malo, imao bih 200-250 grama), smotao, umijesio i opet smotao. Izrežite na komade, zaobljene i složene u oblike. Podizali su se od mene otprilike 1 sat i 40 minuta (kod kuće je cool), možda još malo. Podmazan vrhnjem i pečen u pećnici i u aparatu za kruh.
irman
Hvala draga moja zapisala
vernisag
Dobro zdravlje Irci Nadam se da vam se sviđa

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha