Bagels prijateljstva

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bagels prijateljstva

Sastojci

Pekarsko brašno c. iz. 350 g
Zrelo francusko kiselo tijesto 100% hidratizirano
(100 g brašna, 100 g vode)
200 g
Mlijeko 50 g
Sol 1 žličica
Šećer 75 g
Maslac 100 g
Svježi kvasac 9 g
Jaje
(85 g po tijestu,
ostalo je za podmazivanje kiflica)
2 kom.
Vanilin 0,5 g
Alkoholna tinktura šafrana
(sićušna prstohvat šafrana u prahu)
1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Dakle, moja malo izmijenjena verzija ROGALIKS-a.
  • Stavio sam sve sastojke za tijesto (osim maslaca) u aparat za izradu kruha i uključio program 4 "Slatki kruh" (10 minuta preliminarnog gnječenja, 5 minuta odmora, 18 minuta završnog gnječenja, 1,10 sati prvog uspona, 2 minute odkoštavanja, 1 sat drugog uspona , pekarski proizvodi)
  • Tijekom posljednjeg gnječenja tijestu sam dodala maslac sobne temperature.
  • Tijesto je prije dodavanja maslaca bilo čvrsto i elastično (poput guste pogače "vremena stagnacije"). Na kraju šarže (nakon dodavanja ulja) lepinja postane mekana, ali dobro zadržava svoj oblik.
  • Bagels prijateljstva
  • Povucite krajeve prema sebi dok uvijate bagel.
  • Dobila sam 2 lima za pečenje. Neki su bageli oblikovani u perece.
  • Bagels prijateljstva
  • Stavio sam ga na probu na 1 sat u pećnicu na temperaturi od 45C, nakon što sam lim za pečenje zamotao u veliku plastičnu vrećicu (za pakiranje odjeće).
  • Premazano mješavinom preostalog jaja i mlijeka, posuto listićima badema.
  • Nakon pečenja posipati ih šećerom.

Jelo je dizajnirano za

14 peciva, po 60 g

Vrijeme za pripremu:

15 minuta.

Program kuhanja:

Stavila sam je u pećnicu zagrijanu na 180C

Bilješka

Dao sam ovo ime tim bagelima prije nego što sam otišao u Vasilis u Odesu.
Budući da nisam imao vremena skuhati štrucu, a savjest mi nije dopuštala da idem praznih ruku, ispekao sam ove bagele uoči putovanja (njihovo pravo ime je "Rigas Radzini").
Originalni recept u Ludmilinom LJ iz Toronta:
🔗
A sve je počelo tako nevino. Lisss mi je dao takav pecivo.
A u to vrijeme posjećivali su me prijatelji.
Bagel sam pojeo sam (jednostavno se nisam mogao otkinuti), ali pripremio sam čitav lim za goste. U nekoliko minuta od 8 komada nije ostalo ništa. Naređeno je da se naprave kiflice za sutra, a zatim prekosutra, dakle svaki dan tjedan dana.
Hvala gostima: Uhvatio sam ruku u motanju kiflica.
A onda je malo promijenila recept: počela ih je raditi pomoću francuskog kiselog tijesta, smanjujući količinu kvasca.
Zbog toga su kiflice bile malo „gumenije“, ali svejedno vrlo ukusne.
Preporučujem da napravite s kvascem (kao u originalu) i kiselom tijestu.
S kvascem su uglavnom pjenasti.

Preklinjem vas da volite i favorizirate: mirisne, ukusne žućkaste bagele prijateljstva
Dobar tek!

Konverzija na 500 g za HP Stern

Lyulek
Citat: Svetl @ nka

Moj sin je rekao: "Zašto tako malo?"

Tako sam i pomislio kad sam vidio originalni recept za 8 peciva, pa ga odmah napravim za 14-16 komada. (Ne možete pogoditi točan iznos, jer koloboke uvijek radim "na oko". Danas sam sve izmjerio kako bih se družio recept)
I još nešto: dodao bih šećer
katjak
I danas imam ove divne bagele, pa, jako su ukusni!
Lily, i jesi li to: Uvijene punđe? Da pokušamo?
Freken Bock
Lyulek , Još uvijek sam u strahu od kvasca. A prema originalnom receptu, bez kiselog tijesta, jeste li probali ove peciva?
Lyulek
Cijeli tjedan sam trenirao zamatanje, izrađujući kiflice prema izvornom receptu s kvascem.
Još su ukusniji: puniji i lakši
Samo što sam malo smanjio vodu, a i vrijeme provjere jer se oni dižu skokovima i nevjerojatnom snagom.
Glavna stvar: nemojte se sušiti u pećnici, kao što sam to učinio prošli put.
Činilo mi se, vidite, da 12 minuta nije dovoljno, pa, održao sam 15. Dok su bili vrući, to je bilo normalno, ali kad su se ohladili, bili su suhi
Odnosno, ako pečete peciva od 60g s kvascem, nemojte držati u peći za konvekciju dulje od 12 minuta !!!
Vanillinchik se može udvostručiti i dodati 1g. Miris: gladan to ne podnosi !!! Testirano na vlastitom iskustvu i iskustvu ljetnog rezidenta
Lyulëk
Citat: Freken Bock

Lyulëk , Još uvijek sam u strahu od kvasca.

Freken Bocki zašto drhtati pred njima. S njima trebate surađivati. Dakle, ljeto je prošlo, možete pokušati uzgajati kvasac. I tamo se umorite od palačinki ili se smrznete do boljih vremena!
Freken Bock
Cijeli dan sam se vozio s kiselim tijestom. Nažalost, ona još nije spremna, jer bageli još nisu Prijateljstvo, dok oni iz Rige. Rastresen, izgoren Međutim, toaaako je ukusno! U kući nema ni traga šafranu, zaboravio sam na vaniliju, ali sljedeći put je neću namjerno stavljati - neusporediv kremasto-kiselkast miris peciva!

Photo036.jpg
Bagels prijateljstva
Lyulëk
Freken Bock , i majstorski ih zavrtio: takvi prstenovi u sredini. (y) Super !!!
A također mi se jako sviđaju. Od ovog tijesta izrađujem torte od sira, pletenice s makom i nadjevom od orašastih plodova !!!
Jedan zaključak govori sam iz sebe: ovisna sam o ovom tijestu

Ne postoje granice za savršenstvo!
Jučer sam na zahtjev gostiju napravila kiflice od cimeta.
Namotani jezik podmazan je rastopljenim maslacem i posut cimetom, prethodno pomiješanim sa šećerom!
Za ljubitelje lepinja s cimetom jedna od mogućnosti ukusnih peciva.
Pokušajte - nećete požaliti!

Bagels prijateljstva
Celestine
Lilya, cure !!! Pekla sam jučer ... ili danas u 1 ujutro ove bagele od kiselog tijesta: wow: Ovo je nešto. Ispalo je da nisu toliko elastični kao tvoj, Lily, mekši (možda ih nisam tako čvrsto uvrnuo), ali ukusni, ne mogu riječima prenijeti, nisam mogao odoljeti i pokušao sam 2, ali imam više, imam 80-86 g Uzeo sam tijesto za pecivo. Također, odmah sam dodao ulje ... nisam ga pažljivo pročitao
Hvala ti, Lyulëk što si podijelila

Bagels prijateljstva

Bagels prijateljstva
Lyulëk
Drago mi je da vam se sviđa!
Jeste li dodali cimet?
Celestine
Citat: Lyulëk

Drago mi je da vam se sviđa!
Jeste li dodali cimet?

Da, sa šećerom, volio bih da takvi krugovi budu. ali nije mi bio tako tanko razvaljan
kolynusha
Oni su ga i okusili. Evo mojih u žaru vrućine. Skokovima i granicama. Lulek, Hvala vam.

Bagels prijateljstva

Bagels prijateljstva
Lyulëk
kolynusha , Drago mi je da su vam se i bageli svidjeli.
Kakva lijepa!

Ovo je Lisssina zahvala i Ludmila iz Toronta. Da nije bilo ovih Lyudochki, ne bih znao takvu slasnost!
A tijesto je univerzalno! Lepinje, slatke pite i pite, torte od sira, pereci i još mnogo, puno više ...

Citat: Celestine

Danas sam kuhala jabuke sa šećerom i dodala cimet, koji je ostao od kiflica, miris ... mmmm ... super, pekmez se pokazao izvrsnim (skuhala sam ga u polagaču)
Tako je tako. Još jedna ideja! Sad imam i multivarku !!!
Gdje potražiti recept za takav pekmez?
Krma
Lyulëk, šokirana sam, oduševljena, euforijom i još više u ... u ... u .... u pecivima !!!
Kakva je to slasnost i prozračnost !!!!

Bagels prijateljstva

Bagels prijateljstva
Lyulëk
Stern , Radujem se vašoj sreći kao malo dijete
Samo melem za dušu !!!

A ideja s slanim pecivima sigurno je posjetila mene i vašeg supruga istovremeno. Razmišljao sam o sendvičima s domaćom kuhanom svinjetinom (šunkom itd.) S ovim pecivima, samo u slanoj verziji i bez vanilije. Možda baciti malo više soli? A odozgo pospite kimom?
Lyulëk
A danas sam se „petljala“ sa lepinjama-tortama od sira
Kolat od tijesta, nadjev: slatki svježi sir s kruškom.
I dvije pite još su dobile punjenje: jabuke s cimetom i kruška.
Bagels prijateljstva
Celestine
Citat: Lyulëk


Dok ne probam sve opcije s ovim testom, neću se smiriti.

I danas sam ispekao takvu pitu s jabukom i cimetom, a ostalo je još tijesta za 8 peciva ... Nisam mislio zamotati takve lepinje, iako sam jučer primijetio
Lyulëk
Celestine, još nije večer!
I uzmite recept za punjenje iz GOST-a. Najukusniji nadjev od skute za torte od sira: 1 kg svježeg sira, 250 g šećera, 90 g jaja, 30 g brašna, 0,25-1 g vanilin. (LJ Ludmila 🔗)

Stanovnik za vrijeme leta
Citat: Lyulëk

A ideja slanih kiflica ...
Možda baciti malo više soli? A odozgo pospite kimom?

Kim je vrlo grub.Ovdje su sjemenke sezama
Lyulëk
Citat: Ljetni stanovnik

Stavio sam tijesto s kiselim tijestom od grožđica, da vidimo što će se dogoditi. Zasad nešto ne stoji dobro.
Jeste li dodali kvasac? Ili samo kvasac?

Citat: Ljetni stanovnik

Kim je vrlo grub. Ovdje su sjemenke sezama
I pokušat ću na ovaj i onaj način
Stanovnik za vrijeme leta
Izvještavam. Pečene kiflice punjene jabukama i lutke. Tijesto na bazi kiselog tijesta od grožđica + kvasca Nevada. Sve se savršeno uklopilo i funkcioniralo. Svi susjedi, psi i mačke, potrčali su do mirisa. Morao sam obući samovar i organizirati kolektivnu čajanku. Od dvostruke porcije izvaljao sam 24 prosječne peciva. Uspjeli smo sakriti 4.
Moja zapažanja. Punjeno tijesto je manje prikladno i malo se razmazuje. Iako nevjerojatno nježna i ukusna.
Hvala LULEK-u na receptu i inspiraciji

Postoje fotografije, ali ih ne mogu staviti. Čipka je sa sinom otišla za Feodosiju
Lyulëk
Pa dobro! Sad su susjedi puni !!! Drago mi za vas !!!
Da, tijesto malo pluta s kvascem!

Masya_
Bagels iz ovog testa - sljedeći na redu sam napravio bagels koristeći ovu tehnologiju od Čučelkin tijesto za pite s kupusom - ukusno! sad probajmo original.
Lyulëk
Masya_, probaj!
Samo ako napravite originalni Rigas Radzini s kvascem, potrebno je smanjiti probnost. Oni se vrlo brzo dižu
ikko4ka
Lyulëk, puno vam hvala na receptu s kiselim tijestom za peciva. Ispalo je 14 komada. Tijesto mi se jednostavno otopilo u ustima. Kći je rekla da je recept jako dobar.
Ali nažalost kvasac je umro ... kad ću sada napraviti novi?
I tako roglikovi opet žele .......
Stanovnik za vrijeme leta
Drugi put sam pekla bez kvasca, samo s kvascem. Ispada manje tijesto, a kada se provjeri pluta
Lyulëk
Citat: ikko4ka

Ali nažalost kvasac je umro ... kad ću sada napraviti novi?
I tako roglikovi opet žele .......
Što se dogodilo s kvascem?
Čini se da su ga nedavno tek započeli?
Lisssova
Zaljubila sam se u ove bagele na prvi pogled, iznenađujuće prozračna i nježna. Ja ih pečem s kvascem.

evo mojih (samo onih koje je Lyulek probao

Bagels prijateljstva

Lyulëk
Citat: Ljetni stanovnik

Drugi put sam pekla bez kvasca, samo s kvascem. Ispada manje tijesto, a kada se provjeri pluta

Da da ! Ispada veličanstvenije na kvascu.
Ali ruka se ne diže da izbaci kvasac, pa prilagođavam sve recepte za njega.
crossby
Napokon, bio sam zreo samo za peciva Lilechka, imao sam pitanje u vezi s prstohvatom mljevenog šafrana na našoj tržnici u Vinnici. Ugledao sam prah u boji poput kurkume, au Metrou cvijeće u plastičnim češerima (poput mahuna vanilije), recite mi koji jedan
ikko4ka
Što se dogodilo s kvascem?
Čini se da su ga nedavno tek započeli?
Lyulek, vjerojatno je umrla od klorirane vode. Otkad sam to radio na lešo, svirao sam jako dobro.
Lyulëk
Ne znam ni trebam li vjerovati tržišnom mljevenom šafranu. Imam ga ovako:
Bagels prijateljstva
Šafran također nije tako taman, žut
Freken Bock
Jučer sam pekla kiflice do kasno u noć. Ovaj put s kiselim tijestom. Jako ukusno, ali više mi se svidjelo. Sasvim moguće zbog činjenice da sam neiskusni ostavilac, ali su kiflice s kvascem postale gušće.

Photo079.jpg
Bagels prijateljstva
ikko4ka
I bila sam vrlo nježna s kvascem i malo kvasca
Lyulëk
Bageli su nježni sa i bez kiselog tijesta, ali ako usporedimo obje vrste tijesta (samo s kvascem i s kiselim tijestom), one bujnije dobivaju se kada se tijesto radi samo s kvascem, jer se a priori tijesto napravi malo gušći s kiselim tijestom, tj. zato što tijekom probe malo "pluta". A forma nam treba, pa moramo žrtvovati „prozračnost“ radi koristi.
A neki vole samo male guste kiflice.
Kalmykova
Radim to drugi put, prvi put s džemom od naranče, a sada s ribanom čokoladom i lješnjacima. Po

Toplo preporučujem posljednju opciju! Hvala na receptu !!!!Bagels prijateljstva
klizati
Tako sam konačno uspio ispeći i kušati poznate bagele.
Jednostavno je neprihvatljivo ukusno. Upravo sam ispekao i već sam pojeo 2 komada, a ovo je za noć. Hvala vam puno .

To je sigurno, puno je sreće, veliko zadovoljstvo.Jeo sam pola do pola (suzdržavao sam se), ali nisam mogao odoljeti, kiflice se jednostavno tope u ustima.
klizati
Jučer sam još jednom ispekla ove bagele. Ali ovdje imam pitanje, na slikama su tako rumene, ali na mojima su cijelo vrijeme lagane, to im ne narušava ukus, ali želim žute. Namazala sam jaje + vodu + šećer, jaje + mlijeko + šećer, ali oni ne žele da porumene i zastrašujuće je dugo peći.
Stanovnik za vrijeme leta
Samo sam ga namazala razmućenim jajetom. Ako imate uobičajenu plinsku pećnicu, onda je bolje postaviti malu pečenu hranu više nego veliku pečenu. Zatim, u kratkom vremenu pečenja, uspije smeđe i ne isušiti se.
ikko4ka
skate, zagrijavam pećnicu jako, stavim je na vrh. Kad se zacrvene, smanjim vatru.
Pokušajte pomazati samo žumanjkom. Sretno!
julifera
Hvala vam puno Lulek i Stern za prilagodbu recepta !!!


Pečeno prema ovom receptu potpuno isto:

Citat: Stern

Kao rezultat, ispalo je ovako.
25 g svježeg kvasca
90 g šećera
2 vrećice vanilin šećera
150 ml mlijeka
2 jaja (115 g bez ljuske)
6 g soli
500 gr + 2 stola. žlice brašna
130 gr margarina

Stvoreno za promjenu - pola kiflice sa šljivom,
a pola sam želio učiniti lepinje s cimetom, kao ovdje - s jednostavnim srcem:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Pa ovdje bageli su izašli nevjerojatni i bujan, pa čak i bolji okus drugog dana,
i ovdje lepinje nekako su izašli puno čvršći, teži

Odnosno, tijesto očito nije plišano, ali za kiflice je najviše!

wwwika
I evo mojih peciva, točnije tijesta za bagele, i ja sam stavila svoj nadjev.
Nekako me jedan vegetarijanac počastio takvim pecivima, samo je bilo tijesto na vrhnju, a nadjev orašasti plodovi, nasjeckani s medom ili šećerom.
Ovo je energična i zadovoljavajuća opcija.
Pečenje u silikonskom kalupu.
Posipan prahom (ne baš uredan, naučio sam kroz sito)
Umjesto tinkture šafrana - 1 žlica. Rakija.
Okus ----- ABaldet
Bagels prijateljstva
Isprobala sam i nadjev --- dinstati jabuku bez ičega sa par žlica šećera i malo cimeta, dok jabuka ne prokuha.

Ideja s konjakom nije moja, netko je na web mjestu dao takvu preporuku.
A možete i orahe s medom, još ukusnije i zdravije. Trenutno započinje sezona orašastih plodova !!!!
Anis
Djevojke, Posjetit ću vas, sa pecivima, koje su prijateljstvo, pomozite si:
Bagels prijateljstva
Bagels prijateljstva

Apsolutno sam oduševljena njima, kako je prozračno i nježno, ovo je nešto!
Napravljeno prema receptu s prve stranice, takvo kakvo je, gram u gram. Bez ikakvih promjena.
Hvala vam, Lyulëki svikoji su uključeni, za inspiraciju i recept!
Jako, vrlo ukusno!
Danas ću opet peći, odobreno od strane obitelji,
zamolite da "nastavite banket".
OlenaS
Jučer sam pekla i ove peciva, ali prema originalnom receptu, s kvascem. Napravio sam 2 porcije odjednom, jer nam je 8 bagela vrlo malo.Imamo 17 komada, veličina gotovog bagela vidi se na fotografiji. Po prvi put, u uzorke tijesta, odlučio sam ne dodavati nadjev, posuo sam samo 4 komada cimeta šećerom na vrhu i 4 komada - samo šećer.
Prva porcija bila je blago zlatno smeđe boje, druga s dobro prženom korom (ali ne i presušenom!). Meni se osobno više svidjela druga opcija.

Što reći - bez riječi: tijesto je nevjerojatno, jednostavno to volim! Lagano, prozračno, pjenušavo. Svidjelo se i svima kod kuće - nije bilo kiflica od jučer navečer do danas popodne
Bit će potrebno još se igrati s punjenjem.

Hvala autoru na receptu, Lilya - na adaptaciji. Što prije pokušat ću s kiselim tijestom.

01.jpg
Bagels prijateljstva
02.jpg
Bagels prijateljstva
03.jpg
Bagels prijateljstva
Ukosnica
I evo mojih (ostataka):

Bagels prijateljstva

Ali nema rezanja ... nisam imao vremena ...
Živčik
I ja sam napravila peciva. Dapače, njihova sličnost.
Kiselo tijesto se hrani brašnom od cjelovitih žitarica.
A nadjev je tvrdi džem od dunja. Snažno mršav, nisam se pokušao zategnuti. Kako se kotrljalo, tako se kotrljalo.
Ovdje je:

Bagels prijateljstva

Lyulëk, Hvala vam!
klizati
Pečeno još jednom, iako bez kvasca (sada ga nema). Sinoć sam pekla dvoje, a jutros je to ostalo.
Bagels prijateljstva
orah
Djevojke pomažu plizz: (Pokrenula sam tijesto za 500g brašna, koliko sam brojala.Bacio sam sve u pamuk, osim ulja, mijesio 10 minuta, pustio 5 minuta da odmori, ponovno mijesio i dodao ulje, mijesio 18 minuta. i ostavili da dođu. Trebalo je 1,5 sata, a tijesto se malo diglo i u kuhinji je sve jako toplo i tijesto je blizu baterije, kvasac je najsvježiji, ujutro sam ponestao i kupio ga, u čemu je stvar koju ne mogu razumjeti. Možda je netko to učinio u tavi. 255, recite nam detaljnije kako mijesiti, na kojem programu?
Krma
nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti kvasac! čekaj !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?
Lyulëk
To se događa i ako se doda više soli.
Sol inhibira funkciju kvasca.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha