Bagete s tri vrste brašna

Kategorija: Kruh od kvasca
Bagete s tri vrste brašna

Sastojci

pšenično brašno 265gr
integralno brašno 225g
brašno od graha 10g
sol 10g
voda 335g
svježi kvasac 4g
maslac 15g

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto od vode, soli i tri vrste brašna. ( Grašak sam samljela u mlinu za kavu i prosijala u fino sito)
  • Ostavite tijesto da odmara 30 minuta.
  • Zatim dodajte sitno izmrvljeni kvasac. Mijesite dalje 2-3 minute.
  • Na kraju dodajte omekšali maslac. Nastavite miješati još 5 minuta.
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu i ostavite 1 sat. Zatim razvucite tijesto i savijte ga na sve četiri strane, jednom.
  • Zatvorite posudu s tijestom i ostavite da sazrijeva u hladnjaku 12 sati.
  • Nakon 12 sati izvadite tijesto iz hladnjaka i prebacite na radnu površinu. Ovaj pogled nakon hladnjaka
  • Bagete s tri vrste brašna
  • Podijelite na tri jednaka dijela, po oko 290g
    Bagete s tri vrste brašna
  • Sažmite svaku u cilindar
    Bagete s tri vrste brašna
  • Ostavite da se odmori 30 minuta.
  • Zatim svaku oblikujte u baguette. Ostavite da odstoji 60 minuta.
    Bagete s tri vrste brašna
  • Pecite u zagrijanoj pećnici. Prvih 10 minuta s parom na 250 ° C. Zatim pustite paru i smanjite temperaturu na 240C. Pecite još 12-15 minuta.
  • Gotove bagete ohladite.
    Bagete s tri vrste brašna


Uviti
Natashakakva primamljiva kora! Vjerojatno hrskava ...
Natali06
Marish, hvala dragi! Znate kako s baguettama nismo bili prijatelji. I pripremio sam ih u jednom potezu. I kora je hrskava i mrvica je nježna. Sve s njima.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha