Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi ...

[žutika]

Koristite li bocu od pola po litri ili punu bocu? Ako ne upotrijebite polovicu kvasca, ne koristite ni drugu, ili ste nakon hladnjaka ipak pokušali fermentirati.

kVipoint, 1 \ 2 po 1 litri. Danas, nakon hladnjaka, fermentirat ću drugu polovicu. Naučio me da ovo radim žutika .

Djevojke, koliko puta ponovno fermentirate na Evitaliji koja ga je koristila. Učinio sam to već pet puta.

Da, i mene zanima.

[Omela]

Omela,
Prema riječima sina, dobio sam nešto tekućine. Stavili smo ga u hladnjaču, možda se tamo zgusne)))))))))

[Imela]

Potražit ću nešto tanje, ali učinkovitije.

Imela, gledaj Ovdje Možete napraviti okrugli komad patchwork-a ili izrezati krug iz podloge od laminata / parketa (pluta).

Sterilizirate li staklenke svaki put prije upotrebe?

[Omela]

Omela,
Prema riječima sina, dobio sam nešto tekućine. Stavili smo ga u hladnjaču, možda se tamo zgusne)))))))))

U posljednje vrijeme pokazalo se da je i 3,5% mlijeka tekuće, a ako dodate sirup, općenito je za piće.
Sada uzimam 400 ml vrhnja 10% + mlijeko (600 ml). Dobiva se vrlo gusti jogurt (fermentiran s aktiviranjem)

[Sonadora]

Sonadora,
Trebala bih probati i s kremom. Limenke u perilici posuđa na 70 stupnjeva i to je to

I perem ih pod slavinom i kad su mokre stavljam ih u mikrovalnu na par minuta. Ako su čiste, onda ih isperem, a zatim ih stavim u mikrovalnu - tamo se steriliziraju. Uvijek steriliziram limenke za zavarivanje.

[Sonadora]

Sonadora , hvala, prilagodit ću nešto.

Sterilizirate li staklenke svaki put prije upotrebe?

Imam malo dijete, samo se igram na sigurno. prije sam se samo umivao pod slavinom i to je to.

Prema riječima sina, dobio sam nešto tekućine. Stave ga u hladnjaču, možda se tamo zgusne)))))))))

Antonovka , a mlijeko isto, Zavičajno polje? Ne, imam debelu - žlica vrijedi. Istina, jeo sam iz hladnjaka.

[Omela]

Omela,
Sad sam okretao staklenku - za mene je gusta, čak ni ne odstupa. Suprug je rekao da je bio gust i ukusan, sin je bio tinejdžer losa - da je to neka vrsta pudera, sutra bih probala (vjerojatno). Naravno, moje mlijeko je drugačije. Stvarno ga volim okusiti, mogu popiti čak 2-3 čaše
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, posebno je otišao do hladnjaka da vidi koliko je gust. Ovdje, prilikom okretanja i laganog protresanja, čak ni ne ispadne iz limenke:

🔗

Sad sam priredio novu "zamotanu" zabavu. Da vidimo kako će se razlikovati.

sin-los tinejdžer - poput neke vrste pudera,

Joj .. dali biste mu meso ili bolje kobasice

O mlijeku ne mogu ništa reći. Moje osobno mišljenje je da se prirodno mlijeko ne može čuvati 6 mjeseci.

[Omela]

Omela,
Također mislim da 6 mjeseci nije sasvim dobro, ali ostatak mlijeka je jednostavno groznog okusa. Kupio sam ga u mekanim vrećicama, počne kiseliti i postaje gorak po okusu ((A ja nemam takvo mlijeko poput vas ((Pronašao sam farmu - 1 litra točenog mlijeka za 51 rubalj, mislim - mogu li probati ???

Namjerno sam slikao svoj rad. Protresite ga - ne ispada. Sin je u krivu, učinit će bez kobasice

Sin je u krivu, učinit će bez kobasice

Pronašao sam farmu - mislim da 1 litru točenog mlijeka za 51 rubalju mogu li probati ???

Ne znam. Ovdje sam kupio farmu svježeg sira, par puta, reći će se ne za stolom, potrčao sam u vjetar. Tako da se bojim. Tko zna kakvi poljoprivrednici postoje.

[Omela]

Omela,
Da - ne možete pogoditi. Prokletstvo, mogu li dobiti kravu na balkon?

A moj jogurt nije fermentirao. Očito sam pretjerao s krpama! Iako je tem-ru provjeravao termometrom. Ponovno sam ga uključio, iz vrućih podmetača izrezao trake za polaganje.

Jeste li ga stavili iz kiselog tijesta, ali iz staklenke? I na koliko sati?

I imam napretka, dijete je već u peludi, ali gunđala je cijelu, iako je dodala šećer, ali ja sam jako dobra. drago mi je, pa se želim naviknuti na jogurt. Kiselo vrhnje napravljeno je od kiselog tijesta euitalia i 10% vrhnja. Okus kiselog vrhnja je jednoznačan, ali u pogledu gustoće, poput jogurta, nije baš dobar. gusta. Danas želim 800 gr. dodajte 250 gr mlijeka. vrhnje, okus. Posljednju ra napravila sam od pasteriziranog mlijeka, a prvu na UHT. VC brkovi su bili još mekši.

Ne znam. Ovdje sam kupio farmu svježeg sira, par puta, reći će se ne za stolom, potrčao sam u vjetar. Tako da se bojim. Tko zna kakvi poljoprivrednici postoje.

Dakle ovo je normalno !!! Samo što smo odavno izgubili naviku mlijeka s normalnim udjelom masti, kako i treba biti ..
I ja sam sada počeo uzimati mlijeko iz sela za 40 rubalja po litri, ne konzumiram ga, ali moj je suprug u početku imao istu tjelesnu reakciju ..

Kiselo vrhnje napravljeno je od kiselog tijesta euitalia i 10% vrhnja. Okus kiselog vrhnja je jednoznačan, ali u pogledu gustoće, poput jogurta, nije baš dobar. gusta.

Bolje je napraviti kiselo vrhnje od vrhnja s većim udjelom masti (15-20%), tada je puno ukusnije

Dakle ovo je normalno !!! Samo što smo odavno izgubili naviku mlijeka s normalnim udjelom masti, kako i treba biti ..
I ja sam sada počeo uzimati mlijeko iz sela za 40 rubalja po litri, ne konzumiram ga, ali moj je suprug u početku imao istu tjelesnu reakciju ..

To je u redu. U početku se i od domaćeg mlijeka nosilo, sada ništa, naši su organizmi na to navikli i sve ide u redu.
I jednom dugo dugo uopće nisam pio mlijeko, mnogo godina zaredom, pa sam imao reakciju čak i na čuvanje mlijeka kad sam odlučio popiti čašu. Mlijeko je općenito teška hrana za želudac, pa je potrebna prilagodba.

Djevojke, i ako se proizvođač jogurta pregrije na 50 * C, je li jogurt fermentiran ili ne?

samo je brzo kiseo

Djevojke, a ako se proizvođač jogurta pregrije na 50 * C, tada je jogurt fermentiran ili ne?

U teoriji propada sve živo i korisno na takvoj temperaturi. I zastrašujuće je razmišljati o tome što se nakon toga fermentira.

U teoriji propada sve živo i korisno na takvoj temperaturi. I zastrašujuće je razmišljati o tome što se nakon toga fermentira.

Pa, mislim da je to u redu, ali vjerojatno neće biti ničeg korisnog ...
Zanima me fermentira li ili ostaje samo tekuće mlijeko?

Pa, mislim da je to u redu, ali vjerojatno neće biti ničeg korisnog ...
Zanima me fermentira li ili ostaje samo tekuće mlijeko?

Mislim da samo fermentira kao obično mlijeko i daje jogurt. Sve ovisi o samom mlijeku, čini mi se.

Potvrđujem da ako su brkovi visokokvalitetni i imaju mlijeko i kiselo tijesto, jednoznačno će fermentirati, pa čak i biti gusti, i to samo o korisnosti

A što je tako strašno? Radim na evitaliji iz ljekarne, vrlo dobro. poput nje, nježna suspenzija, s vitaminima i mikroelementima, savršeno fermentirana, traje dugo 70 rub. boca sa suhom starter kulturom.

Također kupujem Evitaliju, upravo se pojavila u našoj ljekarni, iako jeftinija, samo 50 rubalja. za bocu!

Hej hej! Nikada se nije dogodilo da jogurt nije dobiven. Uvijek napravljeno od kupljenog mlijeka + suhog GOST + Activia + sirup, vanilija.
Jučer sam stavila domaće mlijeko od krave + staklenku jogurta. Rezultat je žalosan ... Prvo sam staklenke izlio do samog ruba, ujutro se sadržaj slegao za 1/3 (gdje je nestao). tekućina na vrhu. dolje puni šmrk ... Ovdje sjedim i pitam se: je li mlijeko krivo ili kvasac?

Lan, nevjerojatno je, odvajam i gotovo pola staklenke sirutke na domaće mlijeko.

A koji je razlog? U sadržaju masti? Lenok, prvo skuhaš?

Čudno je. Svaki drugi dan stvaram jogurte koristeći domaće mlijeko - sve je prekrasno, i kvasno i prekvašeno. Kiselo tijesto iz suhih predjela, međutim, ne od komercijalnog jogurta.

Još uvijek nisam razumio obrazac. U početku sam sve pokušavao izraditi papirnatim salvetama kako se ne bi pregrijalo. Kao rezultat toga, sirutka se neprestano odvajala, a konzistencija je bila skuta. Ostavio sam sve kako jest - ispao je normalni jogurt (na suhom kiselom tijestu). Zatim također, ali ponovno fermentirajte iz 1/2 staklenke - opet sirutka. Mlijeko je isto, prethodno ga prokuham. Općenito, misterij prekriven tamom.

A koji je razlog? U sadržaju masti? Lenok, prvo skuhaš?

Uzimamo mlijeko navečer, samo stoji noću u hladnjaku (mljekarica je rekla da prema tehnologiji svježe mlijeko treba odmah staviti u hladnjak na nekoliko sati), ujutro maknem kremu, moram prokuhati mlijeko i još 3 minute mi polako ključa, a zatim ga isključite. Općenito, čudno je. Također sam primijetio da je kod domaćeg mlijeka pjena za kapućino od krave vrlo niska. Je li mlijeko siromašno proteinima?
Napravio sam to na evitaliji i svejedno, serumske borbe natrag na 1/3 limenke.

Uzimamo mlijeko navečer, samo stoji noću u hladnjaku (mljekarica je rekla da prema tehnologiji svježe mlijeko treba odmah staviti u hladnjak na nekoliko sati), ujutro skinem kremu, moram prokuhati mlijeko i još 3 minute mi polako ključa, a zatim ga isključite. Općenito, čudno je. Također sam primijetio da je kod domaćeg mlijeka pjena za kapućino od krave vrlo niska. Je li mlijeko siromašno proteinima?
Napravio sam to na evitaliji i svejedno, serumske borbe natrag na 1/3 limenke.

Kako je kontaminiran serum? Možda samo ranije uhvatite spremnost? Imam re-starter spreman za 2-2,5 sata. Ako ga držim 3-4 sata - svejedno, doći će do delaminacije i bit će seruma. I tako - normalan jogurt.
Rijetko branim domaće mlijeko, ljeti se događalo da nakon noći ne zakuha, pa sam se naviknuo odmah ga prokuhati. Prokuham i stavim u hladnjak ili odmah napravim jogurt ili sutradan. I sakupljala je kremu preko noći, a zatim je prokuhala - sve je također u redu.

Je li moguće detaljnije od ovog trenutka?

ujutro skinem kremu i smrznem se

I što onda s njima?

Pokušao sam ih prokuhati: pljuju i uvijaju se. Ne možete ga ostaviti sirovog, trebate proći barem neku obradu. Sada smrzavam u jednokratnim 200 gr. plijesni. Tada ga koristim u tijestu za lepinje, lepinje, ponekad u kruhu (umjesto mlijeka). A također sam volio dodavati mljevenom mesu za kotlete, dobivaju se vrlo sočni kotleti.

Imam ponovno pokretanje za 2-2,5 sata

Je li tako brzo? Moram pokušati, možda je stvarno pitanje vremena

Je li tako brzo? Moram pokušati, možda je stvarno pitanje vremena

I sam je bio šokiran, ljeti sam mislio da je vrućina. Sad, možda pola sata duže, ali sigurno ne duže od tri sata.
I prvi dio, kvasac, napravim za 3,5 sata, također ne traje baš dugo.

Zaboravio sam pojasniti ove pojmove - pod uvjetom da je mlijeko prethodno zagrijano na 38-39 stupnjeva. Jednom kad sam ga ohladio, trebalo je puno više vremena.

Oh, pa dogodilo mi se čudo - jogurt nije uspio. Odlučio sam probati talijanske kisele tijesto -. Općenito, prvi kvasac imao sam 5,5 sati i na vrhu staklenke bio je vrlo tečan cijelo to vrijeme. Ali dno nakon 5 sati počelo se polako ljuštiti. Nisam se usudio držati ga duže, dok se vrh ne bi zgusnuo - dno bi se ionako potpuno ljuštilo. Stavila sam je u hladnjak. Ujutro je to bilo nešto neshvatljivo. Konzistencija jogurta, ali na dnu staklenke je gusta i kvrgava, a na vrhu je tanka, tanja od jogurta za piće. Općenito, neću ponovno fermentirati ovu ljepotu. Preostale 3 vrećice, ne znam ni gdje da ih stavim, baci, Cholet. Ili fermentirati i staviti u pecivo. Uostalom 27 UAH.
Dakle, djevojke, trebate se naviknuti na svaki kvasac, koliko razumijem. Vraćam se svom Bugarskom-pobjedi-pobjedi i nema više eksperimenata.
Ja sam sve za ovo. Morate sami odabrati neku kiselu tijestu ili tvrtku i naviknuti se na vrijeme i tada u teoriji ne bi trebalo biti probijanja. Pokazalo se da je moje vrijeme za bugarske početne kulture potpuno neprikladno za talijanske. Ili je možda sve u spremištu ... Bugarske držim u hladnjaku na najhladnijoj polici. A talijanski su bili u zamrzivaču.

Recite mi što radim krivo ?? Kupio sam izrađivač jogurta, koji je prvi put napravljen na grčkom, u staklenci, ali nije mi se svidjela gustoća. Mlijeko 1,1 litra mlijeka 3,5% krema od mesna mlijeka "Meshcherskie Dew" 125 ml 10%, grčki jogurt starter 125 ml u jogurtu, vrijeme 5 sati - kiselo, Za istu količinu mlijeka i vrhnja kao početna kultura 3 tablete jogulakta, ispalo je nešto tekućine poput kefira i istog kiselog. Poduzeo sam aktivnost bez punila 1 staklenka, vrijeme 4 sata, mješavina mlijeka je ista - konzistencija pijenja, ali činilo se da je ne sadrži? Zatim, da bi bio gušći, uzeo sam jogurt od aktiviranja prethodnog fermenta kao kvasac i za zgušnjavanje uveo dvije točke GOStovskoe mlijeka u prahu 2 žlice. l i povećao vrijeme na 5 sati. I postalo je kiselo .. što se tiče jogurta iz trgovine, zaboravio sam naznačiti da su i grčki jogurti i activiyya do isteka roka trajanja bili 7 dana u mjesecu. Ili ga pretjerano izlažem ili kvasac nije prikladan ili mi ruke ne rastu pravilno. Nema pregrijavanja. Budući da su nakon pet sati staklenke tople, ali više ne ...

Djevojke, a ako se proizvođač jogurta pregrije na 50 * C, tada je jogurt fermentiran ili ne?

Pronašli su gdje u Vsevolozhsku prodaju kiselo tijesto, a imaju i posebne termometre.
Postalo je vrlo zanimljivo - koja je temperatura mog krastavca

sir od kiselog mlijeka.

Je li to pravi sir!?
Kako izgleda?
Kakav sir?

Cure, pozdrav svima! Uvedite me u svoje vitke redove - tvornicu jogurta imam već tri dana! Prvi kvasac bio je uspješan
ispao na Activiji divan jogurt. Odlučio sam zakomplicirati zadatak i drugi pokušaj bio je na Bifidumbacterinu - primljen
radni kvasac i sutra ću na njemu napraviti jogurt. Pročitala sam gotovo sve teme o jogurtu na ovom forumu, ali još uvijek postoji
ovako: kad stavimo staklenke u aparat za jogurt za fermentaciju, trebaju li ih prekriti poklopcima? Stavio sam i otvoreno i zatvoreno -
nema razlike u ukusu, ali koja je ispravna tehnologija? Pitanje se postavilo jer sam vidio kondenzaciju na unutarnjoj strani poklopca.
Kakva kap padne u kvasac i što će tamo rasti? Podijelite svoje iskustvo !!!

Imam tvornicu jogurta od prošle srijede. Učinio sam to samo jednom tijekom aktivacije. Sin je oduševljen. Inače, upute kažu da staklenke moraju biti otvorene. Želim pitati, možete li napraviti novi na jogurtu koji sam dobio, odnosno dodati ga kao kiselo tijesto? I u kojem omjeru?

Ja, Oksana, prema onome što sam pročitao o temama, zaključio sam da Activia nije ponovno fermentirana.
Ako se varam, neka me isprave.

Imam tvornicu jogurta od prošle srijede. Učinio sam to samo jednom tijekom aktivacije. Sin je oduševljen. Inače, upute kažu da staklenke moraju biti otvorene. Želim pitati, možete li napraviti novi na jogurtu koji sam dobio, odnosno dodati ga kao kiselo tijesto? I u kojem omjeru?

Da, prvi se dio može ponovno fermentirati, drugi se više ne savjetuje. 2-3 žlice po litri mlijeka. Stavim samo pola kruga, ne mjerim žlicama, dodam mlijeko, dobro promiješam, a zatim ovu smjesu ulijem u ostatak mlijeka i tamo promiješam. Budite oprezni, pretjerivač se priprema brže od prvog startera, pa ga nemojte propustiti.

kad stavljamo staklenke u aparat za jogurt za fermentaciju, trebamo li ih prekriti poklopcima?

U svojim uputama za proizvođača jogurta pišem staklenke da ne zatvaram poklopce. Ne zatvaram.Kondenzacija se skuplja na poklopcu proizvođača jogurta, ali ne kaplje.

Ja, Oksana, prema onome što sam pročitao o temama, zaključio sam da Activia nije ponovno fermentirana.
Ako se varam, neka me isprave.

Na samom početku, kad sam bio na Activiji zbog nedostatka početnih kultura, ponovno sam fermentirao prvu porciju. Rezultat je jednako sjajan kao i prvi dio. Činjenica da je malo koristi - Duc iz same Activije i jogurt na njoj također su korisni - vrlo je sumnjivo da uopće postoji. Dakle, s tim u vezi, na bubnju - ponovno fermentirati ili ne.

Lozja A što sada više voliš fermentirati?

Pa, sve je postalo jasno, također uopće nisam dobio jogurt od domaćeg mlijeka, mislio sam da su mi ruke udice, ali iz trgovine ispada prekrasno. Od kuće samo do pekarskih proizvoda.
Inače, jako volim talijanske kisele tijesto, ovdje nisam upoznao nijednu bugarsku.

Pa, sve je postalo jasno, također uopće nisam mogao raditi jogurt od domaćeg mlijeka,

Jučer napravljeno od mlijeka sa državnih farmi
fermentirati ukrajinski vivo jogurt s laktulozom (jogurt je upravo ponestao, kupila sam ovaj)
Sve je super funkcioniralo
Jedino što je proključalo - umjesto 7 staklenki bilo je dovoljno samo za 5
Mlijeko nije pobjeglo i činilo se da puhalica nije bila tako obimna
U dvije preostale staklenke ulila je mlijeko "Kuća na selu" i dvije žličice kiselog vrhnja (Prostokvashino 20%).
Ispostavilo se da nisam razumio što, ali ukusno !!!!
Gustoća poput jogurta - ali ima drugačiji okus - ali ugodan

Lozja A što sada više voliš fermentirati?

Sada fermentiram isključivo suhim fermentima, najviše volim bugarske, najukusnije, IMHO. Naručujem putem Interneta, jer u našem gradu uopće ne prodaju početne kulture.

Jučer napravljeno od mlijeka sa državnih farmi
fermentirati ukrajinski vivo jogurt s laktulozom (jogurt je upravo ponestao, kupila sam ovaj)
Sve je super funkcioniralo

I nisam probao nijedno kiselo tijesto, samo ako ispadne mlijeko iz tetrapaka, a iz drugog se zgruša, nije ukusno.