Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi ...

[Rina]

Rina, hvala na odgovoru

Jučer sam napravila jogurt na bazi matične kulture majke od kijevskih jogurtskih bakterija. Stavio sam teglu kiselog tijesta na 900 g mlijeka. Mlijeko i kvasac iz hladnjaka. Odlučio sam pokušati zategnuti čepove ne do kraja, već malo pustiti.
Rezultat je tako divan jogurt! Čak i ukusnije od samog majčinog predjela, a čak mi se i svidjela dosljednost, kako sam željela. Jeli - baldeli
Hvala svim djevojkama koje su me potaknule i dale mi samopouzdanje

Sad sam i ja tako nešto čuo.
Gotove jogurte ne možete dodavati proizvode koji sadrže šećer - džem, samo šećer, bobice u šećeru. Bakterije od toga umiru, a jogurt ne daje željeni učinak na tijelo. Može se dodati samo svježe voće ili med. Vjerujem u to, moj suprug - sumnjam, traži dokaz.
Jeste li čuli nešto o tome?

[Radost]

Napravila sam bifivit djetetu, sutradan je bilo malo seruma na vrhu staklenke. Zar ne bi trebalo biti tako?
Radost
Čula sam da se šećer ne smije dodavati jer povećava učinak fermentacije i može prouzročiti crijevne tegobe.

[Frezija]

Frezijane brinite, normalno je da se malo sirutke oslobodi nakon što je proizvod u hladnjaku!

Radost, čini mi se da ako dodate šećer neposredno prije upotrebe, tada se neće dogoditi ništa strašno.

Pozdrav svima!
Snimio video kako pravim jogurt. Dobrodošli!

Napravila sam bifivit djetetu, sutradan je bilo malo seruma na vrhu staklenke. Zar ne bi trebalo biti tako?

Ako je na površini jogurta (proizvoda), to nije sirutka, već kondenzacija.

Zapravo je bolje fermentirati čisto mlijeko, a sve aromatične proizvode dodati gotovom jogurtu.

A jučer sam imala priliku s jogurtom. Konzistencija je normalna, serum nije odsječen, već miris ...
Ne znam ni što da mislim. Mlijeko je uzela Kuća u selu, odabralo, fermentiralo od aktivnosti, sve je bilo svježe, a kao rezultat, neobičan kemijski miris, ujutro smo ostali bez jogurta. Sad sam stavio novu porciju, iz drugog mlijeka i kupio aktivaciju u drugoj trgovini, možda sam jogurt dobio iz "pogrešne" serije.
Sjedim i čekam da vidim što će se danas dogoditi.

U idealnom slučaju, najbolje je koristiti domaće mlijeko. Već nekoliko godina kupujem svo mlijeko od jedne kele na tržištu. I u trgovini mlijeko, kao rezultat toga, mlijeko ima jedno ime - čvrsta kemija i biljne masti. Na web mjestu Test studije su pokazale da mlijeko i kiselo vrhnje iz trgovine, većina proizvođača, nemaju ništa mliječno. Poanta je onda napraviti domaći jogurt od svih gadnih stvari? Bit će iste kemije kao u kupljenom jogurtu. Pa, ovo je moje osobno mišljenje, iako se svi oni koji su upoznati s ovom idejom slažu. I o svim vrstama različitih aditiva - šećer itd. Treba dodati gotovom jogurtu, inače će se dodavanje šećera tijekom postupka kuhanja odvijati, a to je iz druge opere)))

Također nemam puno povjerenja u mlijeko na tržištu. A ispitivanja i provjere tržišnog mlijeka i svježeg sira u više su navrata pokazali da ni tamo nema životinjske masti.
I još jedan + u korist pasteriziranog mlijeka (barem za mene) - ne treba ga kuhati. Budući da će na tržištu kuhana, većina masti ići u pjenu, a sam postupak, zajedno s lošim bakterijama, također će ubiti dobre.

Dobar dan svima!
Reci mi kako možeš obrati domaće mlijeko.Činjenica je da sam jogurt napravila od domaćeg mlijeka, ali je premasno (na vrhu je baš tako tvrd film), što se u konačnici odražava i na okusu. Imam negativan stav prema skladištenju mlijeka. iako zbog manjeg udjela masti ispada ukusnije. Možda možeš nešto savjetovati. Bit ću vrlo zahvalan.
Hvala vam.

Duk boce ne pušu previše - skupljaju vrhnje na vrhu. pustite da malo odstoji i žlicom dodajte upravo ovu kremu i izvadite. a dno će ostati nemasno.

... Tajmer je postavljen na 8 sati.

Želim kupiti aparat za jogurt, ali koji mjerač vremena ima Moulinex?

može li itko Binaton, vidio sam u našim trgovinama da sam čuo za takvog proizvođača jogurta?

[mowgli]

mowgli, 230 modela ima. A tu je i tema o odabiru i raspravi o modelima / proizvođačima OVDJE

Osobno bih savjetovao da se ne zamarate odabirom proizvođača jogurta. Uzimanje Y. poznatih marki, preplaćivanje za tvrtke Na 300-400 grivna (40-50 USD), kao što je pokazala moja praksa, nema smisla. Prije godinu dana također sam tražio J., Google, čitao forume, a zatim sam povremeno u int-trgovini kupio VINIS za 199 grivna. I kako se ispostavilo, bio je u pravu. Pa-pa-pa. Izmjerio sam temperaturu - drži 40 stupnjeva, jednostavan je za upotrebu, prelazi u način grijanja, kada postavite T. Istovremeno, napunim mlijeko bilo kojeg T-a (to se dogodi iz hladnjaka, a zatim povećavam vrijeme kuhanja). I dok čitam na forumima, sve vrste Mulinexa i drugih poznatih tvrtki daju temperaturu veću od 45 stupnjeva (tada potrebne bakterije umiru, a ne množe se) i ljudi počinju stavljati salvete, krpe itd.)) A tu su i takve J. 400-600 grivna ... Stoga ima smisla preplatiti samo za ime, pogotovo jer se sve radi u Kini, a korespondencija cijene i kvalitete marke nije zajamčena. U našoj stvarnosti - visoka cijena i ime nisu uvijek pokazatelj kvalitete. Nažalost.

Ljudi, pogledajte Temku
Aparat za jogurt - izbor, pitanja o radu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=18181.new#new

A onda sam već tamo sama sa sobom

Altusya, prošao sam tvoj link, pokušat ću odgovoriti na dud. Može potrajati puno vremena zbog kvalitete mlijeka. Ako je u trgovini, tada je udio masti nizak za gusti jogurt. Radim ga samo s domaćim mlijekom (nabavim ga s tržišta), udio masti je velik. Ali ja to ne radim u naočalama, već je uključen u kantu od 1,5 litre. U 1,5 litre mlijeka ulijem pola bočice Classic Activije ili cijelo pakiranje iste aktivnosti ako u trgovini nema boce. Tada koristim svoj gotov proizvod, od 150 grama do istih 1,5 litre. Ovisno o temperaturi mlijeka i temperaturi u kuhinji, gotovi jogurt zimi za 4 sata, sada za 2 sata. Ali to je ako je mlijeko prostorije T. Također morate uzeti u obzir da se postupak nastavlja, čak i kada je proizvođač jogurta isključen i gotov jogurt uklonjen da se ohladi. A možete i preeksponirati, a zatim serum ostavlja ili čak curdle. Zimi je bilo lakše - otvorio sam prozor, izbacio kantu i brzo se ohladio. Neki ih stave u hladnjak odmah nakon isključivanja. Mislim da stavljanje kante od +40 stupnjeva s jogurtom u hladnjak šteti hladnjaku.)) U svakom slučaju, konačni proizvod, čak i gust, nakon miješanja postaje pitkiji nego gust. Pokušao sam dodati mlijeko u prahu, ali ni to mi nije uspjelo pregusto, ne dodajem više. Zadovoljni smo ovom dosljednošću. A oko sirenja - korisne bakterije moraju ostati žive, samo što ovo više nije jogurt, ali isto tako ni svježi sir. To je samo drugačiji proizvod i to ovisi o tome tko što želi i očekuje.

zapravo se konzistencija jogurta kupljenog u trgovini stvara pomoću škroba ili gume guar.

Pa, govorim o istoj stvari - zašto se mučiti s domaćim jogurtom)) Pijenje je također ukusno, ali konzistencija ne mijenja korisnost.

Vovan, hvala ti puno na sudjelovanju

Sve sam razumio, eksperimentirat ću. Sve ispada individualno.
I koristim kvasac Evitalia. Liječnik mi je to preporučio.

A što se tiče živih bakterija, jako sam dobra. Bilo mi je drago što ostaju tamo bez obzira na dosljednost.

Hvala, hvala.))) Možete pritisnuti tipku Hvala))). Ni ja nisam veliki specijalist, ali imam određeno iskustvo, na razini svojih pogrešaka.

Dobar dan! Možda će vam netko od vlasnika proizvođača jogurta DEX 108 reći može li se mlijeko iz hladnjaka grijati u posudi "skuta" u mikrovalnoj pećnici (na zdjelici nema identifikacijskih oznaka) i sterilizirati upravo tu skutu i poklopce čaše u mikronu?

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona
U mikrovalnoj sam zagrijala plastične staklenke DEKH-a i posudu za svježi sir. Tako da se ništa strašno ne bi trebalo dogoditi, ali moj mikro nije previše moćan, najveći je 850, ipak je bolje grijati na manjoj snazi

Puno vam hvala na brzom odgovoru !!!

Pozdrav svima ! A ja sam u vašim redovima

Jučer sam kupio aparat za jogurt i odmah probao, napravljen 3 bez dodataka i 3 s jagodama i šećerom. Sve je ispalo izvrsno, konzistencija je gusta, one s jagodama (odmah sam dodala nakon prokuhavanja bobica) malo su tanje, a bez dodataka - žlica se isplati. I to kakav ukus!

Jučer sam ponovno pročitao sve sudionike, hvala svima na iskustvu.

Imam aparat za jogurt Moulinex, jogurte radim od mlijeka iz trgovine, masnog, dodam mlijeko u prahu. Kao početak koristim Activiju bez aditiva. Također mogu dodati, na primjer, sirup od jagode ili žlicu džema za razne okuse. Svi vole jogurte. I, naravno, više volim raditi bez boja.

Jučer sam fermentirao jogurt uz pomoć danissima (onaj koji je "dvokomponentni" - od jogurta i zasebne posude s džemom. Uzeo sam 2 jogurta (180 g) po litri mlijeka, nisam dodao džem tijekom fermentacije.
Okus gotovog proizvoda danas nas je obradovao, pokazalo se da je mekši i suptilniji nego nakon fermentacije s aktiviranjem.

[Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi .... Svezak 2]

Također trebate isprobati nešto iz nečega što nije Activia. Bum za eksperiment!
Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi .... Svezak 2

[Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi. Svezak 1]

Prvi dio teme možete pročitati ovdje:
Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi. Svezak 1
Cure, pitanje je ovdje zrelo
Na ukrajinskom tržištu nude se talijanska predjela TM Good Food i predjela iz Kijeva s Instituta za mlijeko i meso
Tko zna što je bolje i kako?
Do sada sam probao samo Kijev i pitam se isplati li se probati kupiti talijanske.

a također želim podijeliti s vama informacije s drugog foruma, ovo su savjeti Olge, tehnologa mliječnih proizvoda iz Moskve:

"Što se tiče proizvoda sa šećerom. Šećer se mora dodati ili gotovom proizvodu i odmah ga pojesti. Ili prije fermentacije. Ali ovdje vrijedi poštivati ​​jedno pravilo: trebate napraviti sirup - kuhati ovaj šećer u mlijeku. Inače, umjesto bakterija mliječne kiseline, nepoznati mikroorganizmi počet će raditi za vas , puni su šećera.
Zanimljivo je znati odakle dolazi ova tehnologija - stajati jogurt prije upotrebe u hladnjaku? Zbunjujete jogurt s kefirom, to su vrlo različiti proizvodi. Kefir za zrenje zahtijeva hlađenje. A jogurt sadrži samo termofilnu mikrofloru, samo se hladi i čuva u hladnjaku, ništa drugo. Usput, kao i fermentirano pečeno mlijeko. Fermentirano pečeno mlijeko radi se gotovo poput jogurta, samo s pečenim mlijekom. "
.....
"Što se tiče Narine, koliko znam, tamo su glavna mikroflora termofilni streptokok i acidofilni bacil. Acidofil je dobra stvar, ali daje puno kiselosti. Dakle, u budućnosti pripazite na kiselost, inače će biti nemoguće piti.
Jogurt sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil. Ti su štapići mliječne kiseline vrlo slični po svojstvima. Ali u našoj se zemlji tradicionalno davala prednost (zbog ljekovitih svojstava) acidofilnom.
Usput, više o tekućoj konzistenciji. To je često slučaj zimi i u proljeće - promjene sastava mlijeka. Dodajte mlijeko u prahu. Otopite mlijeko u prahu u toplom mlijeku (40-45 stupnjeva), a zatim stavite u hladnjak 4 sata. Rekonstituirano mlijeko mora sazrijeti. Inače će biti praha s vodom. Zatim zagrijte ovu smjesu i fermentirajte.
I, naravno, bolje je fermentirati kvasom Narine nego bilo kojom vrstom aktivnosti.Iako sada ne mogu savjetovati određenog proizvođača, čiji proizvod koristiti kao kvasac. Gotovo svi rade na koncentratima izravne primjene, loše se ponašaju tijekom daljnje transplantacije.
I nije potrebno koristiti krušne kore za fermentaciju (kao što se ovdje savjetuje). Nikad ne znate što će tamo rasti u mlijeku. Pa, odrasli mogu eksperimentirati na sebi, ali toplo ne savjetujem davanje takvog napitka djeci. "

Isprobala sam i TM Good Food i kisele tijesto iz Kijeva, ali talijanske su mi se više svidjele, na njemu jogurt nije toliko kiselkast i ispao je gušći. Također preporučuju bugarske početne kulture, pronašao sam ih i kupio, ali još ih nisam stigao isprobati.

[Markofka]

Markofka

Vjerojatno uzimate 1 vrećicu nečega talijanskog za isprobavanje, inače svi imaju različite ukuse.
Većina talijanskih kritika nije bila baš smiješna.
Primjerice, stvarno mi se nije svidio talijanski bio-kefir, previše je kiselkast.

[Markofka]

Markofka

Vjerojatno uzimate 1 vrećicu nečega talijanskog za isprobavanje, inače svi imaju različite ukuse.
Većina talijanskih kritika nije bila baš smiješna.
Primjerice, stvarno mi se nije svidio talijanski bio-kefir, previše je kiselkast.

Hvala) i gdje kupujete talijanske, osim ako naravno iz Kijeva?

Isprobala sam i TM Good Food i kisele tijesto iz Kijeva, ali talijanske su mi se više svidjele, na njemu jogurt nije toliko kiselkast i ispao je gušći. Također preporučuju bugarske početne kulture, pronašao sam ih i kupio, ali još ih nisam stigao isprobati.

Gdje ste našli bugarske?

Isprobala sam Good Food i Vivo starter kulture. Prvi mi se uopće nisu svidjeli, a miris je i dalje bio isti. Sada radim samo Vivo. Dijete ima gotovo godinu dana, 4-5 puta tjedno proizvođač jogurta priprema svježu hranu. Dok sam probavao kefir, bifivit, simbilact, fermentirani mliječni sir. Narine se to nije jako svidjelo, možda sam nešto pogriješila, morat ću više eksperimentirati. Oduševljena sam ostatkom, a dijete jede sa zadovoljstvom.

Uzimam bilo što (vivo, dobra hrana. Bugarski) od djevojaka s otmicama, prikladno i jeftinije nego bilo gdje drugdje.

Uzeo sam Vivo u internetskoj trgovini kiselog tijesta. com. Tamo za 8 UAH. A koliko košta kidstaff?

vivo od 7.30 pronađeno, ali uglavnom i do 8

Uzimam bilo što (vivo, dobra hrana. Bugarski) od djevojaka s otmicama, prikladno i jeftinije nego bilo gdje drugdje.

hvala na Kiefstaffu, tamo sam pronašao puno zanimljivosti) što kupiti takvo i onakvo))

[julifera,]

Vjerojatno uzimate 1 vrećicu nečega talijanskog za isprobavanje, inače svi imaju različite ukuse.
Većina talijanskih kritika nije bila baš smiješna.
Primjerice, stvarno mi se nije svidio talijanski bio-kefir, previše je kiselkast.

već razgovarali o tim talijanskim kvascima. Osobno sam imao jako loše kritike o njima. Nije mi se uopće svidjelo. okus je bio odvratan, svi uzorci ovih kvasaca otišli su u zahod.

ali riskirao sam i kupio ga opet, nakon vjerojatno pola godine ... ovdje ovdje i dolje baš smo neki dan razgovarali o ovom pitanju.

julifera, Savjetujem vam da ponovo obratite pažnju na Italiju. očito smo tada i ti i ja imali jednako sreće.

danas je moja kći dala dr-Mulinexu tvornicu jogurta s automatskim isključivanjem, ovdje sam prvi put stavila jogurt, brinem se kako to mogu, želim pitati gdje možete vidjeti kako odmah napraviti slatki jogurt, jer ne volim kiseli jogurt ..

A drugo je pitanje mlijeko kojeg sadržaja masti uzimate i kakva je konzistencija jogurta?

Čestitamo na početku ere izrade jogurta

Nemojte odmah praviti slatki jogurt - nije poznato kako će bakterije djelovati u prisutnosti brzih ugljikohidrata. Bolje je ponijeti gotov jogurt po ukusu sa svim vrstama dodataka (samo mlijeko + kiselo tijesto). Da ne bude kiselo, pratite trenutak zgušnjavanja i odmah ga stavite u hladnjak.

Usput, više puta sam savjetovao: kako se ne biste razočarali u prvom pokušaju, trenirajte „na mačkama“ - u staklenke ulijte čistu vodu i provjerite za sat, dva, četiri ili šest kako se uređaj za jogurt zagrijava.Dogodi se da se neki primjerci jako pregriju, pa umjesto jogurta možete dobiti svježi sir. U nedostatku prikladnih kuhinjskih termometara, uobičajeni medicinski termometri mogu se oduzeti - optimalna temperatura za jogurtove kulture je 37-40 ° C.

Hvala na komplimentima! Ujutro sam isključio aparat za jogurt, jogurt je već bio gust, na vrhu nije bilo "vode", ali miris je bio kiselkast ... Nisam ga okusio, također bih želio pitati je li moguće vidjeti je li to postalo u procesu kuhanja ili nije? i negdje su pokazali uređaj koji prati temperaturu, ali jedno je jasno - pojest ću ryazhenka 100%

Prethodna knjiga o proizvođačima jogurta pokazala je termostate / termostate koji vam omogućuju održavanje točno definirane temperature. Uglavnom se kupuju u Ukrajini.

U tom procesu možete jednostavno uzeti staklenku i malo je promućkati, tada će biti vidljiva konzistencija (imajte na umu da se jogurt u hladnjaku i dalje zgusne). Penjao bih se čistom žlicom

I već dugo koristim recept tetke Basie: litra pasteriziranog mlijeka, 2 žlice. l. šećer, 1-2 žlice. l. suho mlijeko (ne dodajem) i aktivnost jogurta (voljela sam i fermentirati jogurtom od vanilije Valio, više ne dodajem šećer). Nakon 5-6 sati jogutra je gotova A onda jede, neposredno prije upotrebe, tome dodaju sve što žele - voće, sirupe ili džem.
Svojedobno sam uzimao mlijeko "Kuća na selu" - odabrano, ali dva ili tri puta naišao sam na to mlijeko s nekim neugodnim kemijskim mirisom i okusom. Pa ga sad i ne gledam.

Hvala vam na pomoći, danas sam drugi put napravila jogurt, prvi put jogurt po receptu tete Basin, a drugi put s voćem: izrezala sam komade breskve, stavila ih u šalicu i na minutu stavila u mikro, zatim stavila u staklenke i Na vrh sam natočio mlijeko s kiselim tijestom, nakon 6 sati jogurt je već bio gotov, svidjelo se mojoj djeci
Ovaj put "Kubanskaya Burenka" uzela je mlijeko, ali tko je uzeo obično pakirano mlijeko?

[Sonadora]

Sonadora, htjeli ste pitati pregrijava li se vaš proizvođač jogurta? kad sam prvi put stavila jogurt, staklenke su bile vruće na dnu, stavila sam ubrus koji je išao do tvornice jogurta i drugi put su staklenke bile ugodno tople .. jogurt se pokazao manje kiselkastim, ali i ja sam jogurt stavio u 6 sati, a prvi 8 puta .. Htjela sam pitati, je li jogurt bio manje kiselkast jer mu je trebalo manje vremena ili zato što je ispod bila salveta?

[Mowgli]

i tko je - nit uzeo jednostavno pakirano mlijeko?

Uzimam pakirano, pasterizirano i po savjetu članova foruma ne vrije.

Mjerenja temperature:
Radna površina aparata za jogurt Muli s timerom (tamo gdje su limenke) nalazi se na rubovima 56 stupnjeva, središte je 60 stupnjeva.
Temperatura na površini stakla, izvan posude - 42 one koje stoje na rubovima; središnja banka -50
Temperatura jogurta središnje banke - 45 stupnjeva, u ekstremnim bankama - 37
Mjerenja su izvršena beskontaktnim termometrom.

Ne znam pregrije li se ili ne, ali nakon 6 sati jogurt je uvijek homogen, sirutka se ne odvaja, čak ni u središnjoj teglici.

i drugi put sam to učinio s voćem: izrezao sam komade breskve, stavio ih u šalicu i stavio u mikro na minutu, zatim stavio u staklenke i nalio mlijeko s kiselim tijestom na vrh, nakon 6 sati jogurt je bio gotov

Mowgli, negdje Ovdje djevojke su već napisale da je bolje dodati voće u gotovi jogurt kako se nepotrebne bakterije ne bi počele razmnožavati.
Rina i SchuMakher čak se savjetuje dodavanje šećera u vrijeme konzumacije, tako da djeluju samo bakterije mliječne kiseline, ako pravilno razumijete njihovu ideju.

[mowgli]

mowgli, najvjerojatnije kad jogurt prvi put tek zakiselite, vruće je, ljeto, čini mi se 8 sati po ovoj vrućini. Sad su moji jogurti gotovi za 2-3 sata, definitivno bi se sve ukiselilo za 8 sati. Stoga nemojte pretjerivati, jer se zgusne - odmah na hladnom.
Uzmi bilo koje mlijeko koje se može ukiseliti. Što je mlijeko masnije, jogurt je gušći i masniji.Pa, stupanj kiselosti jogurta također ovisi o starter kulturama.
I, kao što je već spomenuto, ne ometajte ništa prije upotrebe u jogurtu. Imamo sve u staklenkama, netom prije nego što ih pojedemo, bacamo tko god želi - voće, bobičasto voće, šećer, sirupe, što će duša poželjeti. I trebate fermentirati čisti proizvod, bez aditiva.
Sada isprobavam različite početne kulture i gotovo uvijek u bocu Bifidumbacterina dodam litru mlijeka, pored početne kulture. Jogurt je gušći + koristi, nadam se i više od njega.

Mogu li svi koristiti Bifidumbacterin?
Pročitala sam mu "upute" i nisam se usudila hraniti ih njenoj obitelji.

Mogu li svi koristiti Bifidumbacterin?
Pročitala sam mu "upute" i nisam se usudila hraniti ih njenoj obitelji.

Zašto? Čini se da su bifidobakterije najkorisnije za crijevnu mikrofloru. I dochter mi je rekao da je najbolji od svih probiotika. Prepisali su mi ga nakon liječenja CMV-om, pa ga tako ne pijem, zaboravim prije jela, dodam ga jogurtima prije kiselog tijesta, to je sve što jedemo.