Aparat za jogurt: recepti, pitanja, odgovori, problemi ...

1. Ne bih riskirao prvi put. prvo, s aditivima, i drugo, rok trajanja ... bolje je igrati na sigurno.
2. ne treba kuhati. kipuće ubija bakterije ako uđu, na primjer, u domaće mlijeko. u pasteriziranom svi su već bili ubijeni prije nas.
3. Koliko je bilo mlijeka? i 10 sati je mrtav, definitivno pregrijavanje.

[slatka]

slatka
hvala na odgovoru
Bilo je litra mlijeka. Ali, zanimljivo je da u aparatu za jogurt postoji 6 staklenki od 175 ml. Mlijeko je prokuhalo i bilo je dovoljno za 4 staklenke! Isparavalo, ili nešto slično ... Dvije su se trebale napuniti vodom i staviti u limenke mješavine mlijeka u aparat za jogurt, kako proizvođač preporučuje.

svakako biste trebali provjeriti pregreva li se sam vaš proizvođač jogurta. ovo je čest problem. međutim, čak i za 6 sati jogut se može usukati.

[slatka]

slatka
Oprostite na pedantnosti, ali kako provjeriti? I je li to normalno? Uostalom, možete se prilagoditi, koliko ja razumijem.
Kad sam izvadio staklenke, ruke su mi bile vruće.

uopće ne bi trebalo biti vruće! bakterije se dobro brčkaju na 40-41 stupnjeva, ne više. znate kakve senzacije kad osoba ima temperaturu - od takve i trebale bi biti. Možete provjeriti napunite li staklenku vodom (kao što ćemo raditi jogurt) i izmjeriti je nekoliko puta običnim ljudskim termometrom. iako se, sudeći po vrućim staklenkama, ipak pregrije. zatim djevojke na dno neke niti da polože podlogu. trčati o ovoj temi, već sam o tome razgovarao više puta. a problem je izvanredno riješen na tako jednostavan način.

Dvije kapsule definitivno nisu pretjerane s bakterijama ..
I pregrijavanje, možda, i samo zato što je jogurt dugo stajao ... uostalom, 10 sati je puno .. Imam 6-7 sati na "Yogulakt", duže - sirutka odlazi ..

[slatka]

slatka
hvala na odgovoru
Bilo je litra mlijeka. Ali, zanimljivo je da u aparatu za jogurt postoji 6 staklenki od 175 ml. Mlijeko je prokuhalo i bilo je dovoljno za 4 staklenke! Isparavalo, ili nešto slično ... Dvije su se trebale napuniti vodom i staviti u limenke mješavine mlijeka u aparat za jogurt, kako proizvođač preporučuje.

Mislim da nije bilo točno LITRA mlijeka. Obično proizvođač mjeri u gramima, a 1033g u litri. Pogledajte ambalažu, iznenadit ćete se.
Plus vrenje ...
Imam maksimalno 5 staklenki.

Danas ponovo pripremljeni jogurt. Kao predjelo - jogurt. Vrijeme kuhanja - 6 sati.

Mjerenja temperature:

Radna površina aparata za jogurt Muli s timerom (tamo gdje su limenke) nalazi se na rubovima 56 stupnjeva, središte je 60 stupnjeva.

Temperatura na površini stakla, izvan posude - 42 one koje stoje na rubovima; središnja banka -50

Temperatura jogurta središnje banke - 45 stupnjeva, u ekstremnim bankama - 37

Mjerenja su izvršena beskontaktnim termometrom.
ZY Koristio sam pasterizirano mlijeko (ne kuhano) Odabrano Clabber, sadržaj masti 3.8
Nakon miješanja tekstura je homogena, bez grudica i seruma.

Cure, hvala vam još jednom na savjetima i pomoći!

Pa, ne razumijem: jeste li zadovoljni rezultatom?

[Tetka Besya]

Tetka Besya , sretan!

Jednostavno ne znam jesu li to normalna očitanja temperature ili trebate nešto staviti da ne postane tako vruće?

Ako vam odgovara rezultat, tada ništa nije potrebno, nisam ga niti jednom mjerio kod sebe. Zašto mjeriti ako je jogurt gust i ukusan! Ne bih bio savršen, tražio bih razlog, saznao temperaturu ..

Temperatura jogurta središnje banke - 45 stupnjeva, u ekstremnim bankama - 37

to je vjerojatno razlog zašto više volim fermentirati u jednom velikom spremniku.

to je vjerojatno razlog zašto više volim fermentirati u jednom velikom spremniku.

Pokušat ću čim nađem odgovarajuću posudu. Može li to biti bilo koja staklena posuda ili je bolje otporna na toplinu?

I još jedno pitanje, za danas definitivno posljednje.

Ako se fermentira kuhanim jogurtom, dodajte mu cijelu teglu na litru mlijeka ili 2-3 žlice. ja?

Pokušat ću čim nađem odgovarajuću posudu. Može li to biti bilo koja staklena posuda ili je bolje otporna na toplinu?

Nisam mogao pronaći staklenu pa sam uzeo plastičnu posudu za hranu. dobro ide uz moju tvornicu jogurta. zapremina - 1,7 litara.

Ako se fermentira kuhanim jogurtom, dodajte mu cijelu teglu na litru mlijeka ili 2-3 žlice. ja?

Obično sam fermentirao suhom bugarskom kiselinom. kad sam fermentirao vlastitim jogurtom, bile su mi dovoljne 3-4 žlice. žlice za 1,7 litre mlijeka.

A ja imam litrenu posudicu za staklo, ona sasvim dobro stane u aparat za jogurt

Pomozite!
Prestala sam raditi jogurt! Kiselo, pahuljice, a danas je uglavnom sklupčano. Yogrutnitsa Moulinex.
Mlijeko "Nasha Milking" izrađivano je od jogulakta na različite načine.
1. Kiselo tijesto - 2 tablete po 140g staklenke 12 sati - u staklenci - jogurt, ali vrlo kiselo. Stavio sam kiselo tijesto u žlicu u ostatak staklenki i 8 sati - ispalo je kiseli jogurt s pahuljicama ..
2. Upravo sam uzeo 1 tabletu po litri mlijeka, stavio je na 12 sati - svježi sir !!!
Što da napravim ???
Nerina je to još pogoršala ...

[AutoLady]

AutoLady , Usudio bih se sugerirati da je 12 sati, kao i 8, previše.

[proizvođač jogurta Sevein 3516.]

Cure, pozdrav svima!
Kupljeno u srijedu proizvođač jogurta Sevein 3516.

Došla sam podijeliti svoje prvo iskustvo domaćeg jogurta. Usput mi je neuspješno (((((Moj proizvod je gorak ((((

Uzeo sam paket jednostavnih aktivacija za karton mlijeka UHT 3,2%. Prvo sam zagrijala mlijeko, a zatim ga ohladila (ne znam točne stupnjeve) i postavila na 6 sati. Zatim ga je izvadila, dodala kivi narezan na 4 staklenke (pomiješan), ostale su 3 jednostavne. I stavila je sve na noć u hladnjak. Sad sam probao onaj s kivijem - gorkog je okusa ((((Nisam probao onaj jednostavni. Čini se da su se kratko zaustavili. Što sam pogriješio?)

Definitivno nije riječ o mlijeku. Budući da ga često koristim, nije propao.
Često čitam o vašem proizvođaču jogurta da se jako pregrijava, stoga je poželjno staviti nešto ispod šalica.
Što se tiče temperature mlijeka, vrlo je moguće pogriješiti okom. Bolje termometrom.
I dodaci jogurta mogu se dodati prije konzumacije. A kivi se, po mom skromnom mišljenju, uglavnom ne slaže s jogurtom, vrlo je kiselkast, može pokvariti strukturu.
Ali općenito .. vrlo je malo ljudi uspjelo odmah .. Isprobajte svoje uspješne jogurte. Mislim da će sve definitivno uspjeti!

Pomozite!
Prestala sam raditi jogurt! Kiselo, pahuljice, a danas je uglavnom sklupčano. Yogrutnitsa Moulinex.
Mlijeko "Nasha Milking" izrađivano je od jogulakta na različite načine.
1. Kiselo tijesto - 2 tablete po 140g staklenke 12 sati - u staklenci - jogurt, ali vrlo kiselo. Stavio sam kiselo tijesto u žlicu u ostatak staklenki i 8 sati - ispalo je kiseli jogurt s pahuljicama ..
2. Upravo sam uzeo 1 tabletu po litri mlijeka, stavio je na 12 sati - svježi sir !!!
Što da napravim ???
Nerina je to još pogoršala ...

Imam i Mula, budi zdrav pregrijavanje. Stavila sam kartonsku kutiju s rupama prema dolje, nema više problema.
To radim i na Yogulakti. Bez majčinske kulture, odjednom - ili 5 kapsula po litri, ili - jedna kapsula po tegli. Glavna stvar je ne više od 7 sati, tada će se definitivno sklupčati.
Sve će biti u redu..

Definitivno nije riječ o mlijeku. Budući da ga često koristim, nije propao.
Često čitam o vašem proizvođaču jogurta da se jako pregrijava, stoga je poželjno staviti nešto ispod šalica.
Što se tiče temperature mlijeka, vrlo je moguće pogriješiti okom. Bolje termometrom.
I dodaci jogurta mogu se dodati prije konzumacije. A kivi se, po mom skromnom mišljenju, uglavnom ne slaže s jogurtom, vrlo je kiselkast i može pokvariti strukturu.
Ali općenito ..malo je ljudi to učinilo odmah. Isprobajte svoje najbolje jogurte. Mislim da će sve definitivno uspjeti!

Lara, kupila sam ovu izrađivačicu jogurta jer nisam vidjela ništa u vezi s pregrijavanjem. Razgovarao sam s djevojkom koja u njoj pravi domaće jogurte - jako je zadovoljna rezultatom proizvoda)
Možda prvo trebate, kako su ovdje napisali, uliti vodu u staklenke i provjeriti koliko se zagrijava.
Suprug mi je već rekao: "Tako sam i mislio (kao da neće uspjeti). Trebao sam kupiti aktivacije jučer (jedemo s aditivima) za doručak."
Pokušat ćemo dalje. Mislim da ćemo prvo naučiti kako napraviti jednostavni jogurt, a zatim dodati aditive.
Iako sam na jednom kulinarskom mjestu vidio recept u kojem djevojka od samog početka stavlja suhe šljive, a cijela stvar se zagrijava u aparatu za jogurt.
Hvala vam na poticaju! Potaknut ćemo dalje)

Suprug je, vidite, bio siguran da to neće uspjeti ..
što on razumije ..
I dalje ćete bacati takve jogurte, samo ih imajte vremena staviti na stol ..
Da, Vera, poželjno je izmjeriti temperaturu u tvornici jogurta. I koristiti toplomjer za mlijeko, 35-42 stupnja, tako da je negdje, ako je manji, nije zastrašujuće u tvornici jogurta, zagrijat će se, ali više možda neće uspjeti .. sve će naše bakterije tamo umrijeti ..
Ako se ispostavi da se proizvođač jogurta pregrijava, samo zamolite svog supruga da izreže krug od debelog kartona i napravi rupe tamo ... i to je to .. nema problema ..
I ne savjetujem stavljanje voća u jogurt, ono može fermentirati. Bolje neposredno prije pijenja.
Samo naprijed! U početku sam imao i puno loših iskustava. Sad samo imam vremena za to, a izjelice to odnesu začas.
Onda nam recite kako je prošlo ..

)) Lara, on ne razumije točno kako raditi jogurte, ali je majstor u jelu))
A koji je najbolji termometar za mjerenje temperature, kako to izgleda?
Razumio sam s voćem)) Neću više eksperimentirati

Termometar jednostavno nije živa.
Pogledajte, možda ćete pronaći posebnu .. Ako ne, potražite elektroničku, vodonepropusnu, u ljekarni, bolje je imati više diploma ..

Zašto ne i živa? Glavna stvar je liječiti ga (obrisati alkoholom) i ne kucati, odnosno ne slomiti. U higijenskom smislu to je sigurnije od bilo kojeg elektroničkog.

[proizvođač jogurta Sevein 3516.]

Cure, pozdrav svima!
Kupljeno u srijedu proizvođač jogurta Sevein 3516.

Došla sam podijeliti svoje prvo iskustvo domaćeg jogurta. Usput mi je neuspješno (((((Moj proizvod je gorak ((((

Uzeo sam paket jednostavnih aktivacija za karton mlijeka UHT 3,2%. Prvo sam zagrijala mlijeko, a zatim ga ohladila (ne znam točne stupnjeve) i postavila na 6 sati. Zatim ga je izvadila, dodala kivi narezan na 4 staklenke (pomiješan), ostale su 3 jednostavne. I stavila je sve na noć u hladnjak. Sad sam probao onaj s kivijem - gorkog je okusa ((((Nisam probao onaj jednostavni. Čini se da su se kratko zaustavili. Što sam pogriješio?)

Još nisam poseban u jogurtu, ali mogu reći o gorčini. Kivi se ne uklapa u jogurt, uz njega je sve mlijeko gorkog okusa. Nedavno sam odlučio pomiješati svježi sir s kivijem i jesti, bio je vrlo gorkog okusa. A na televiziji sam neki dan vidio nekakvu kulinarsku emisiju, gdje su napravili desert s kivijem i nekakvim mlijekom, svi su sudionici pljunuli, bio je vrlo gorkog okusa.

Imam i Mulyu, budi zdrav pregrijavanje. Stavila sam kartonsku kutiju s rupama prema dolje, nema više problema.
To radim i na Yogulakti. Bez majčinske kulture, odjednom - ili 5 kapsula po litri, ili - jedna kapsula po tegli. Glavna stvar je ne više od 7 sati, tada će se definitivno sklupčati.
Sve će biti u redu..

Napokon, uzeo sam ga namjerno kako se ne bi pregrijao, nakon što sam pročitao kritike, da ... Danas sam to učinio na aktivnosti. 6 sati. Ništa kao to. Ali i dalje u malim grudicama. A ja to želim, poput umućene beze, tako da .. Kao u Turskoj za doručak. Danas ću izrezati karton ...

Činjenica da kvržice .... i niste pokušali promijeniti kvasac?
Ne znam odakle ste, ako ste iz Ukrajine, tamo postoje ovi fermenti .. izbor je vrlo velik .. Možda biste ga pronašli po svom ukusu ..
Ali na Yogulakti dobivam homogenu, nježnu konzistenciju.

Cure ...
Pokušao sam napraviti jogurt od 6% mlijeka "Prostokvashino" i "Summer Day" (igrao sam dvije serije).
Oh, ovo nije jogurt .. ovo je ... pjesma ... Tako gusta, žlica vrijedi, nježna .. okusom i postojanošću podsjeća na "Aktivaciju skute" .. Nikad nisam pomislio da sadržaj masti u mlijeku tako mijenja sliku ..

Činjenica da kvržice .... i niste pokušali promijeniti kvasac?
Ne znam odakle ste, ako ste iz Ukrajine, tamo postoje ovi fermenti .. izbor je vrlo velik .. Možda biste ga pronašli po svom ukusu ..
Ali na Yogulakti dobivam homogenu, nježnu konzistenciju.

Ja sam iz Moskve. Učinio sam to na aktivacijama, na biomaxu, na narineu, na jogulactu. Nikad nisam dobio jednoliku konzistenciju. Promijenio sam mlijeko. Bolje, ali ne comme il faut ... Pokušat ću s kartonom na dnu ..

[Lara, svibanj @]

Djevojke (Lara, svibanj @), stavite kivi u vrući jogurt gotov !!! I općenito - morate pokušati raditi inovativne stvari u jednom primjerku, a ja sam zamahnuo 4 staklenke - na kraju su sve 4 u zahodu
I to one bez aditiva DOBIO !!! Nisam probao i ostavio sam ih u hladnjaku (stajali su s kivijem 8 sati, a jednostavni - 11). Konzistentnošću (prije miješanja, poput soufflea. Poslije - kao jednostavno aktiviranje, doduše s grudicama. Ali to nije utjecalo na okus. Dakle, sve djeluje !!!!
Djevojke, je li netko pokušao napraviti mlijeko od acidofila ili vareneta kao kiselo tijesto?

Vera, jako mi je drago što si to učinila ..
Također možete pokušati fermentirati "Yogulactom" (prodaje se u ljekarni, kapsule), tu su i predstavnici Kijevskog instituta za mlijeko i meso u Moskvi, oni imaju fermente, još uvijek možete posjetiti VNIMI u Moskvi, kažu da tamo možete kupiti i fermente za jogurt. Pa, to sam ja, za vašu informaciju ..

Upitajte pliz proizvođača jogurta za čitanje.
Jučer je bilo moje prvo iskustvo. Mlijeko Valio 1,5%, blago zagrijano u mikrovalnoj pećnici, svježi sir. 6 sati u mazgi, izgledalo je kao ništa, gusta (iako ne punašna), noć je stajala u hladnjaku. sad gledam - nekakva gnojnica s malim zrnima, čini se da se nije raslojila, već se jasno stanjila u procesu stajanja u hladnjaku. Što nije u redu? Mučile su me sumnje u aktivnost skute, ali nije bilo jednostavnog jogurta.
sada chigo? za lepinje? ne postoji jako hotzza, uopće nije naočit.

Vera, jako mi je drago što si to učinila ..
Također možete pokušati fermentirati s "Yogulactom" (prodaje se u ljekarni, kapsule), tu su i predstavnici Kijevskog instituta za mlijeko i meso u Moskvi, oni imaju fermente, također možete posjetiti VNIMI u Moskvi, kažu da tamo možete kupiti i fermente za jogurt. Pa, to sam ja, za vašu informaciju ..

Lara, drago mi je i da moji trudovi nisu bili uzaludni)
Hvala na informacijama. Gdje se nalaze ti predstavnici kijevskih instituta za meso i mlijeko u Moskvi?

[odgovor na prethodni post u temi "Jogurt na prebioticima"]

odgovor na prethodni post u temi "Jogurt na prebioticima"

Djevojke, ako u toplo mlijeko dodam malo kefira, 3-4 žlice žlica (Kuća na selu) i stavim ga u aparat za jogurt, hoću li dobiti kefir?

[Sonadora]

Sonadora , čini mi se tada lakše staviti na prozorsku dasku i zakiseliti :)
Čisti kefir vjerojatno neće uspjeti, ali sigurno će izaći malo kiselog mlijeka :)

[Slatka]

Slatka, i hoće li biti jestivo?

Moje dijete (beba stara 15 godina) ne zaspi bez pola litre kefira / fermentiranog pečenog mlijeka / sirnog mlijeka.

svakako jestiva. moja je baka ovako fermentirala mlijeko: par žlica kiselog vrhnja u staklenci mlijeka i na prozorskoj dasci. ujutro je bio džem od malina i razbio ga.

Iz razgovora s Elenom Babkina, zamjenicom generalnog direktora za odnose s javnošću, OJSC Savushkin Product

= U anketi je osoba rekla da ne konzumira kupljene jogurte, već ih sama izrađuje. Može li se jogurt raditi kod kuće?

= To neće biti jogurt, već fermentirani mliječni proizvod s voćnim okusom. Imat će korisna svojstva, sadržavat će bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine i elemente u tragovima koji se nalaze u fermentiranom mliječnom proizvodu, ali neće imati svojstva koja ima jogurt.

_

Braćo proizvođači jogurta! Žele li nas uvrijediti?

[Trajekt]

Trajekt, čini mi se da je sve puno prozaičnije.
Ako ova dama kaže da je domaći jogurt bolji, tko će onda kupiti njihove proizvode?

[Sonadora]

Sonadora,
100% se slažem da ljudi jednostavno ne idu na profit i PR

Djevojke, ako u toplo mlijeko dodam malo kefira, 3-4 žlice žlica (Kuća na selu) i stavim ga u aparat za jogurt, hoću li dobiti kefir?

moja je baka nazvala rezultat "ryazhenka" samo dodala, čini se, kiselo vrhnje.

Moje dijete (beba stara 15 godina) ne zaspi bez pola litre kefira / fermentiranog pečenog mlijeka / sirnog mlijeka.

dobra navika!

Jučer sam bila slijepa, umjesto uobičajene aktivnosti jogurta u trgovini, uhvatila sam se aktivnosti sa žitaricama i muslijem. Otkrila sam ga danas, kad sam ga dodavala u mlijeko za fermentaciju. Budući da više nije bilo mogućnosti, dodala je.
Ispao je jako divan jogurt, malo slađi nego inače i ugodnog nježnog okusa.

[Sonadora]

Bio sam u posjeti danonovcima - svidjelo mi se. No, na izlazu je malo skupo, ali oni ne štede svoje mikrobe i iskorištavaju ih u potpunosti! pa ne čudi da je sve uspjelo iz takve Aktivacije! dobro napravljeno Sonadora !

Jučer sam bila slijepa, umjesto uobičajene aktivnosti jogurta u trgovini, uhvatila sam se aktivnosti sa žitaricama i muslijem. Otkrila sam ga danas, kad sam ga dodavala u mlijeko za fermentaciju. Budući da više nije bilo mogućnosti, dodala je.
Ispao je jako divan jogurt, malo slađi nego inače i ugodnog nježnog okusa.

ali isprva nisam ni shvatio da je potrebno kupiti čistu aktivnost - ovako sam pravio jogurt upravo na takvim aktivnostima i stvarno mi se jako svidio - s onom suptilnom voćnom notom i pomalo slatkastim okusom (jedva slutio)
tek tada sam završio s čitanjem da moramo poduzeti čistu aktivnost

[rinišek]

ali isprva nisam ni shvatio da je potrebno kupiti čistu aktivnost - ovako sam pravio jogurt upravo na takvim aktivnostima i stvarno mi se jako svidio - s onom suptilnom voćnom notom i pomalo slatkastim okusom (jedva slutio)
tek tada sam završio s čitanjem da moramo poduzeti čistu aktivnost

rinišek, Također mi se jako svidjela ova suptilna nota u gotovom jogurtu. Jogurtu ne dodajem vanilin šećer, moji ga ne vole, ali ovdje imamo tako nježan i nenametljiv okus!

Slatka

Tiho savladavam svoju "ljepotu"
Već sam to učinio s Varenetsom Ostankinskyjem kao kvascem. Prvo, u običnom mlijeku, 3,5%. i tada sam odlučio koristiti ghee kako bih okus učinio još izražajnijim. Ispalo je jako lijepa stvar !!!
Sad sam preuzeo jednostavnu aktivnost sa 6% mlijeka, u 23.00 stavit ću je u hladnjak preko noći.
Želim masnije, ali deblje

Cure, izmjerio sam temperaturu u svojoj Arieti. Pokazalo se da se u bočnim posudama voda zagrijava do 39,5 stupnjeva, a u onima koje stoje između bočnih čini se kao u središtu - 40,5. Pa, to su bakterije koje sve umiru, dobro razumijem? Pokušao sam staviti središnje staklenke na drvene štapiće, temperatura se spustila na 39,8, ali dno je i dalje vruće za osjetiti.
I još jedno pitanje. Jogurt iz Viva starter kultura, Kijev, trebao bi biti gust da se ne bi izlio kad se staklenka nagne? Dobio sam ga tako da isprva dio žlice otječe u relativno debelom mlazu, a zatim se otkloni na tanjur ... Objasnio sam ... Kuhao sam ga 5,5 sati, mlijeko 2,5%. Odgovara mi po ukusu i strukturi, ali ne znam je li konzistencija normalna, možda jogurt još treba stajati.

Radost se općenito ne pregrijava puno, premda je previše za kijevske početne kulture. Evo njihovih temperaturnih optima
🔗

proizvođači jogurta dizajnirani su posebno za usjeve jogurta, a za njih je optimum gotovo 45

gustoću određuju mnoge stvari, ali ne bih se time jako vodio - kupljeni jogurti zgusnu se škrobom i desnima, a domaći zadržavaju oblik dok ih ne promiješate.