Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

Kategorija: Kulinarski recepti
Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

Sastojci

Zečje meso 1,5 kg
Kesteni 100-150 g
Mali krumpir 6 kom.
Veliki luk 1 računalo.
Mrkva 1 računalo.
Lovorov list
Kiselo vrhnje 100 g
Svježe bilje pregršt
Za marinadu:
Suho bijelo vino 3/4 čl.
Umak od soje 2 žlice. l.
Češnjak - nasjeckajte 4 zuba
Med 1 žličica
Čili umak (ili adjika) 1 žličica
Umak za roštilj 2 žlice. l.
Maslinovo ulje
(po mogućnosti infuzija sa začinskim biljem)
2 žlice. l.
Sol, bilo koji začini
(Imam provansalsko bilje, đumbir i korijander)
ukus

Način kuhanja

Imao sam 2 mala kunića ukupne težine ne više od 1,5 kg.

Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

Izrežite ih na dijelove i marinirajte u marinatoru ili vakuumskoj posudi ~ 30 min. Unatoč činjenici da imam marinator, više volim koristiti vakuumsku posudu, okrećući je tri ili četiri puta od vrha do dna tijekom mariniranja.

Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

U to vrijeme na krugovima popržite nasjeckanu mrkvu, a luk na polukružnicima. Ne režem ih posebno tako da izgledaju kao ne umak, već zajedno sa svime ostalim - prilogom. Dodam zeca i pržim još 20 minuta, a zatim uključim način pirjanja, ulijem preostalu marinadu u tavu i ostavim 1,5 sata.

Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

Nakon ovog vremena dodam kiselo vrhnje, a 40 minuta prije kraja - krumpir. Budući da u tekućini ima puno kiseline, krumpir ne treba stavljati kasnije, u kiselom okruženju se duže kuha. Deset minuta prije kuhanja u tavu se dodaju oguljeni sirovi kesteni
Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)
(ako su kesteni gotovi, konzervirani, onda ih treba staviti kasnije). Obično u to vrijeme stavljam i crvenu papriku i stabljiku celera, ali ovaj put nisu mi bili pri ruci (- a i zečevi i kesteni!). I za 5min. stavite lovor i svježe začinsko bilje.
Pirjani zec s kestenima (sporo kuhanje)

Bilješka

Vjerujte mi, slasno je!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha