Strašilo
Citat: celfh

djevojke kako to mislite pod godinama? Treba li ovaj kupus jesti tjedan dana nakon sazrijevanja?

Pa, da, otprilike. U ovom je trenutku najukusnija, nije fermentirana. Samo što u to vrijeme radimo toliko da jedemo, pa koliko se toga može što više skladištiti nije ni poznato.
celfh
U tjedan dana nećemo pojesti toliko kupusa, pa ću provjeriti rok trajanja
Albina
Citat: celfh

U tjedan dana nećemo pojesti toliko kupusa, pa ću provjeriti rok trajanja
Sve ovisi o uvjetima skladištenja !!!
celfh
Citat: Albina

Sve ovisi o uvjetima skladištenja !!!
Nećemo vas odvesti u garažu, inače nećemo jesti do proljeća, pa samo balkon
Qween
Citat: celfh

U tjedan dana nećemo pojesti toliko kupusa, pa ću provjeriti rok trajanja

Također ne jedemo toliko u tjedan dana, a mučno je fermentirati teglu od jedne litre. Kiseli kupus i čuvajte u hladnjaku na 2-3 stupnja. Neizmjerno košta vrijeme i ne oksidira.

I sam volim dobro kiseli kupus, tako da je star barem tri dana, kiseo.
Kamusik
Zaboravio sam reći da fermentiram samo u dane muškaraca. Možda su to relikvije prošlosti, ali tako me naučila moja baka.
ikko4ka
Kamusik, i solim u one dane kada je u riječi slovo R.
Natulek
Ako kupusu dodate votku (2 žlice na limenku gotovog proizvoda od 3 litre), postupak fermentacije puno je sporiji i duže se čuva
ikko4ka
Citat: Natulek

Ako kupusu dodate votku (2 žlice na limenku gotovog proizvoda od 3 litre), postupak fermentacije puno je sporiji i duže se čuva
A ako se ove 2 žlice unose u tijelo (i više puta), tada će kiseli kupus biti puno ukusniji!
Natulek
Citat: ikko4ka

A ako se ove 2 žlice unose u tijelo (i više puta), tada će kiseli kupus biti puno ukusniji!
Pa, ovo uopće nitko ne može opovrgnuti
Albina
A ja volim kupus od mraza s komadićima leda Do mjesečine
kirch
Citat: Natulek

Ako kupusu dodate votku (2 žlice na limenku gotovog proizvoda od 3 litre), postupak fermentacije puno je sporiji i duže se čuva

Nekako sam dodao, nakon čitanja iz Ganichkine, nisam primijetio razliku
Natulek
Citat: kirch

Nekako sam dodao, nakon čitanja iz Ganichkine, nisam primijetio razliku
Razlika postoji (ne u okusu, već u brzini peroksidacije). Još je bolje dodati votku na početku postupka kuhanja, smanjuje se vjerojatnost "prhkog" kupusa.
grintav
Chuchelka, hvala na slasnom opisu postupka soljenja. Sjetila sam se i vlastitog djetinjstva - kako su vukli sočne bijele komade tako ukusnog i slatkog kupusa, kuhanog za soljenje (iz nekog razloga sada ga ne mogu pronaći). I sama sam uvijek solila u loncu s dvije kante, a zatim je stavljala u staklenke i držala - pa, do veljače, sigurno. Samo ovdje postoji takav "trik" - kupus sam čvrsto stavila u oparene posude od 3 litre (kako je Natasha rekla, malo neslano ), zatim unutar staklenke gurnuo staviti u plastični poklopac (izvađen iz kipuće vode!), čvrsto pritisnuti da sok potpuno pokrije ovaj poklopac, dolijevati sok na vrh limenke i smotati ga metalnim poklopcem. I gotovi ste - odnesite ga gotove u podrum. Pa, ili u hladnjaku - tko ima puno prostora, ja sad ne solim s takvim količinama, ali kupio sam glavicu kupusa, sol prema Chuchelkinom receptu, i sigurno ću u teglu staviti plastični poklopac - tako da sok bude uvijek na vrhu - a kupus ne potamni))
Albina
grinaty, ti opisuješ svoj način
Citat: grinaty

I sama sam uvijek solila u loncu s dvije kante, a zatim je stavljala u staklenke i držala - pa, do veljače, sigurno. Samo ovdje postoji takav "trik" - kupus sam čvrsto stavila u oparene posude od 3 litre (kako je Natasha rekla, malo neslano ), zatim unutar staklenke gurnuo staviti u plastični poklopac (izvađen iz kipuće vode!), čvrsto pritisnuti da sok potpuno pokrije ovaj poklopac, dolijevati sok na vrh limenke i smotati ga metalnim poklopcem. I gotovi ste - odnesite ga gotove u podrum. Pa, ili u hladnjaku - tko ima puno prostora, ja sad ne solim s takvim količinama, ali kupio sam glavicu kupusa, sol prema Chuchelkinom receptu, i sigurno ću u teglu staviti plastični poklopac - tako da sok bude uvijek na vrhu - a kupus ne potamni))

Koliko takav kupus može stajati u podrumu? I ostaje li nakon dugotrajnog skladištenja hrskavost u njemu?
grintav
Citat: Albina

grinaty, Koliko dugo takav kupus može stajati u podrumu? I ostaje li nakon dugotrajnog skladištenja hrskavost u njemu?
Budući da nisam puno solio, onda su negdje u veljači dovršili posljednju. Nije postao mekan, nije potamnio, jer je bio prekriven slanom vodom. Naravno, hrskavosti koju ima tjedni kupus više nije bilo.
Šapatom: sad to ne solim tako - ne mogu se, suprug to ne voli, djeca to ne podnose - život je otišao. Ništa, sad ću staviti glavicu kupusa, ali s tabletama i idem
makabuša
Pokušao sam malo, a kupus mi je potamnio i počeo mirisati loše (trulo), bilo je malo soka, samo na dnu. Mislim da je to zbog ovoga? Nikad prije nisam fermentirao kupus. Čitao sam u odgovorima o moguće pogrešnoj sorti kupusa .. ali kako ih razlikovati ili će biti drugih savjeta? Želim ukusan kupus.
Strašilo
Citat: makabusha

Pokušao sam malo, a kupus mi je potamnio i počeo mirisati loše (trulo), bilo je malo soka, samo na dnu. Mislim da je to zbog ovoga? Nikad prije nisam fermentirao kupus. Čitao sam u odgovorima o moguće pogrešnoj sorti kupusa .. ali kako ih razlikovati ili će biti drugih savjeta? Želim ukusan kupus.

I trombiran u banci? Sol nije jodirana? Ili proljetni kupus. To je najčešći razlog. Zima je obično vrlo teška. Ponekad se u proljeće unutra vide znakovi ustajalosti: točkice su crne, uredno glavice kupusa. Dogodi se da je kupus pretjerano suh. Tijekom dana fermentacije sok bi se trebao dizati do samog vrha.

Mama je nedavno izbacila dvije glavice kupusa. U studenom prodaju stajaći rani kupus. I ne možeš joj puno reći. Zato ne brinite previše. Kupus je poput tijesta: živa i nepredvidiva tvar)))).
Kukičanje
Citat: Kamusik

Zaboravio sam reći da fermentiram samo u dane muškaraca.
Tanyush, a koji su muški podovi?
Vasilica
On je moj - ponedjeljak, utorak, četvrtak.
Ona je moja - srijeda, petak, subota.
Ali čini se da je nedjelja moja.
Ukka
Citat: Vasilika

On je moj - ponedjeljak, utorak, četvrtak.
Ona je moja - srijeda, petak, subota.
Ali čini se da je nedjelja moja.
Čitav svoj svjesni život (domaćica) odradila je u muške dane. Bila sam toliko nestrpljiva ove godine da sam prvu kantu digla u subotu. Odletio s praskom - jeo i kod kuće i na poslu s cijelim timom. Drugi je digao u četvrtak, kako i treba biti. I ... izbacio cijelu kantu ... Ili je kupus pogrešne vrste, ili je ulovljen nitratni kupus. Kako je užasno mirisalo!
Sad ću fermentirati kada Muza nadahnuće će doći.
Napravljeno prema receptu moje majke, slično Chuchelkinu, ali s lavrushkom.
celfh
Moj kupus fermentira. Ali stan je cool, pa čekam ...
metel_007
Jučer sam i fermentirao: yahoo: postavilo se pitanje kada će se sok početi isticati? Ne fermentira bez tekućine
Kukičanje
Citat: Vasilika

On je moj - ponedjeljak, utorak, četvrtak.
Ititskaya kuma ... ona sama nikad ne bi pretpostavila ...

Evo tih baka i Đurđevdana Eta dobro, ispada pindyk moey kupus, ujutro sam fermentirao sinju ... izabrao dan s bukvomafdoath R - izRhrana ... A možda i ništa?

Ako ga stavljate u staklenke, vrat ostavite praznim.

Nije uspjelo, struja je nabijena (bez fanatizmabma, da), soka - mamadarahaya, uzeo stisnuti vrat ...

p.s. Usput, o soli, odjednom će mu netko dobro doći, za 0,5 kg. Uzimam 10 grama kupusa. krupna kamena sol - !!!
Strašilo
Citat: metel_007

Jučer sam i fermentirao: yahoo: postavilo se pitanje kada će se sok početi isticati? Ne fermentira bez tekućine

Trombi čvršći. U bačvu / kantu na nju se stavi teret i sok se visoko digne. Staklenku treba pakirati vrlo čvrsto, pa čak i kad ima malo soka, lako se digne iz vrenja.
Albina
Broji li se puni mjesec? Tada, raspadajući se, možda nije sve izgubljeno
Kamusik
Citat: Krosh

Tanyush, a koji su muški podovi?

Innus, djevojke su na sve tačno odgovorile! Ne brinite, sve će uspjeti !!! Učinili ste to s dušom?
Kalyusya
Želite li kupus kao što je to voljela vaša majka baka? Potražite kupus "Glory" - tako spljošten s motki i bit ćete sretni.
euge
Često pravim kupus od salate u staklenci od 3 litre. Koga briga: za ovu limenku uvijek uzmem glavicu kupusa oko 3 kg. Škampi, utrljajte 1-2 mrkve. Promiješam i počinjem nabijati vješalice u staklenku (nabijati je simpatijom). Uzimam 2 žlice. l velike uloge u posudi od najmanje 0,3 litre i ulijte 1 čašu vode. Miješajte dok se sol ne otopi. Ulijem ga u teglu kupusa. Probijam drveni štap tako da otopina soli brže dođe do dna. Kupus je u slanoj otopini 2 dana. S vremena na vrijeme pogledam: kad salamura napuni vrat staklenke, koristi se drveni štap. Prošla su 2 dana. Izlijem salamuru iz staklenke u posudu, u nju stavim 1 žlicu. l granulirani šećer. Otopim šećer i ulijem ga u staklenku kupusa. Staklenku sada možete staviti na hladno mjesto. Sljedeći dan možete se liječiti i liječiti. Ovaj kupus ostavlja me uz prasak.
makabuša
Citat: Strašilo

I trombiran u banci? Sol nije jodirana? Ili proljetni kupus. To je najčešći razlog. Zima je obično vrlo teška. Ponekad se u proljeće unutra vide znakovi ustajalosti: točkice su crne, uredno glavice kupusa. Dogodi se da je kupus pretjerano suh. Tijekom dana fermentacije sok bi se trebao dizati do samog vrha.

Mama je nedavno izbacila dvije glavice kupusa. U studenom prodaju stajaći rani kupus. I ne možeš joj puno reći. Zato ne brinite previše. Kupus je poput tijesta: živa i nepredvidiva tvar)))).

Hvala na pojašnjenju, pokušat ću ponovo. Dugo sam prijatelj s testom i još uvijek smo s njim na "ti")))). Pročitao sam dalje Ukkin odgovor, vidi se iz istog vrta u kojem smo s njom imali kupus)))))
Kalyusya
Citat: Krosh


Galyun, da ako su i naši prodavači znali sortu / nazvali je ...

Pitate i često se vratite x s ...

Zašto su vam potrebni prodavači? Vi, što je najvažnije, gledate među zeleno i okruglo - bijelo i spljošteno. Kupujem na tržnicama kolektivnih farmi. Samoobrađena. I tamo ga nećete uvijek naći. Rijetkost, mlyn ...
Kamusik
Citat: eugeesha

Uzimam 2 žlice. l velike uloge u posudi od najmanje 0,3 litre i ulijte 1 čašu vode.

, ali jednostavno ne mogu razumjeti zašto se kupusu dodaje voda, jer je u njemu više soka krovovima vrat ...
Albina
Mislite da svi ne solite u kritičnim danima? Ili tko ih se ne pridržava?
fronya40
oh, to radim već 20 godina! dobro je fermentirati takav bijeli i ravni kupus. Moj muž užasno jede, fermentirala sam kantu tjedno !! i tako svaki tjedan! na tržnici, prodao me ujak prodavač iskosa, jesi li na rasprodaji ?? Kažem ne, obitelj su vegetarijanci, kupus je u trenu pometen. Usitnjeno uvijek kombajnom - imao sam Mulinex, a sada je smeđi, tamo je vrlo tanak i stoga se jednostavno mehanički usitni, a količina potrošnje daleko je od iste. To me podsjetilo na strašilo, pa ću danas zakucati kupus.
Fermentiram cijele dane, zapravo se ne sjećajući što tamo imam. ali prošle godine samo u kr. dana nije fermentirala. Iako u svim godinama nije bilo promašaja.
himichka
Iskreno, kupus ne berem nakon dva uzastopna neuspjeha prije otprilike 5 godina. Tako imamo pored sebe malu tvornicu koja firmu poznaje od početka. "Iz bakinog vrta" otišao je i kupio 1-2 kg po potrebi, fermentiraju ga postupno do proljeća.Što ja to radim? Zelena salata s nama je uspjeh: kupus, kuhani krumpir, nasjeckani luk i maslac s mirisom. Možete voljeti zelje. Ukusan! (Natul, žao mi je)
euge
Citat: Kamusik

, ali jednostavno ne mogu razumjeti zašto se kupusu dodaje voda, jer je u njemu više soka krovovima vrat ...
Kupus nije uvijek sočan, pogotovo bliže proljeću, a neke sorte kupusa su time grešne. Kad fermentiram kupus na uobičajeni način u širokoj posudi, prilikom punjenja volim staviti nekoliko komada 1/4 glavice kupusa vrlo gusto, površno utrljavajući u njih sol. Ovi komadići su fermentirani i imaju potpuno drugačiji okus. A onda od njih pravim provansalski kupus: režem na kvadrate, dodajem velike komade svježe jabuke, grožđe, malo brusnica. Začinite biljnim uljem, pomiješajte i stavite u staklenku od 3 litre. Za dan ili dva niko se ne može odvući iz limenke dok je ne isprazni.
makabuša
Citat: eugeesha

Kupus nije uvijek sočan, pogotovo bliže proljeću, a neke sorte kupusa su time grešne. Kad fermentiram kupus na uobičajeni način u širokoj posudi, prilikom punjenja volim staviti nekoliko komada 1/4 glavice kupusa vrlo gusto, površno utrljavajući u njih sol. Ovi komadići su fermentirani i imaju potpuno drugačiji okus. A onda od njih pravim provansalski kupus: režem na kvadrate, dodajem velike komade svježe jabuke, grožđe, malo brusnica. Začinite biljnim uljem, pomiješajte i stavite u staklenku od 3 litre. Za dan ili dva niko se ne može odvući iz limenke dok je ne isprazni.
napiši zaseban recept, već želimo razmaženi detaljnim receptom i slikama))))
Kukičanje
Natus, a prema vašem receptu Mona Antonovskih jabuke nadijevati u kupus?! Ili nafik ne nat etara napraviti?

Jabuke vjerojatno neće imati vremena da se ukisele u takvom vremenu ...

Kamusik
Ja stavljam jabuke (ne uvijek za promjenu)! Tek sada nema Antonovke ... Što ima, ulete u kupus, daju dodatni okus. Sve za amatera !!!
PY. SY. Još jednom želim naglasiti da to radim! Natusya, možda, na to gleda potpuno drugačije.
metel_007
I stavila sam brusnice
Kamusik
Citat: metel_007

I stavila sam brusnice

Dobro također !!!
Strašilo
Ako netko drugi kaže da nije uspjelo, otići ću se utopiti sam. Upozoravam vas odmah!
Kamusik
Citat: Strašilo

Ako netko drugi kaže da nije uspjelo, otići ću se utopiti sam. Upozoravam vas odmah!

Natusya, ne! Trebamo te !!! A oni (koji ne uspiju) dobit će kaznu - fermentirat će tijekom cijele godine!
Živčik
Citat: Kamusik

Ja stavljam jabuke (ne uvijek za promjenu)! Tek sada nema Antonovke ... Što ima, ulete u kupus, daju dodatni okus. Sve za amatera !!!

Tanyush, ali trpate li cijelu jabuku u staklenku ili je izrežete?
I tada nemam malih jabuka, moram ih rezati, ali kasnije postanu tako mračne.
metel_007
Već sam imao dobar sok, bocnuo sam ga velikim nožem, dobro, probao sam, još nije spreman, ali hrska. Solila u utorak, trebala bi doći sutra
Strašilo ne davi se
Kamusik
Činjenica je da ne koristim takve "tanjuriće", imam zemljanu kadu od 15L. Naravno, tamo strpam cijelu stvar!
Strašilo
Citat: metel_007

Već sam imao dobar sok, bocnuo sam ga velikim nožem, dobro, probao sam, još nije spreman, ali hrska. Solila u utorak, trebala bi doći sutra
Strašilo ne davi se

Volim te!! Ljubav Ljubav ljubav!!! Za takve vijesti.
celfh
Ispalo je !!!!!!!!!!! onakav kakav bi trebao !!!!!! Hrskavo !!!!!!!!
Učinio to u nedjelju. Nisam zhmakala, moj je suprug čvrsto stavio u kantu i uzeo mrkvu po stopi. Teret je bio puno manji. Dan prije, suprug je na nekom kalendarskom listu oduzeo udio tereta prema količini kupusa. Nisam se svađala.
Iznio sam ga na balkon, sutra s lukom, šećerom, biljnim uljem .... mmmm ... i pečem krumpir!
ikko4ka
Ma, cure, kako ste me zaintrigirali kupusom ... U subotu na tržnicu - i vrenje, vrenje i vrenje !!!!
Kukičanje
Tuška, minije hitnoa !!!

Nakon stavljanja staklenki u hladnjak, zatvorite poklopce? Ili sam negdje kliknuo eonda ...

Već jesmooko praksacki su spremni, naš sinčić u 22:00 po moskovskom vremenu navršava jedan i pol dan ...

Mamulkina je uzela uzorak, i dalje hrska !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha