LedyDragon
Citat: Strašilo
Problem suvremenog industrijskog kupusa ...
Da budem iskren, kupio sam kupus u Magnetu, nisam mu zamjerio, gledao sam da bude debeljuškast, težak i malo spljošten.Posljednji put to sam radio po drugom klasičnom receptu, gdje je bilo potrebno zelje zgnječiti. Ispalo je ukusno, ali još uvijek ne to. I prema vašem (ako je to moguće za vas) receptu, pa, vrlo ukusno!
Ksyu-juha
Hvala ti, vrlo ukusni kupus, moj san je naučiti to raditi! Ali ne znam kako - ovo su kupili i prije, a majka mog supruga napravila je vrlo kiselo i zgužvano, a zatim se preselila i započela je potraga za receptom, ovaj mi je odgovarao po svim pitanjima !!!! : girl_curtsey: Pokušala sam napraviti-dvije kante od 5 litara - to je to !!! Najukusniji kupus !!! I činili su sve više i više! Hvala vam!
Strašilo
Ksyu-juha,

Jako ste me usrećili. Pogotovo kad su ljudi probušeni kvalitetom samog kupusa - to je samo šteta. Recept je jednostavan i star, kao što su to činile naše bake. Ne možete smisliti ništa novo u fermentaciji ljudi. Glavna stvar je pronaći dobar kupus!
lana svjetlost
: - \ Djevojke, moj suprug je smislio još jednu upotrebu tučka za mojito iz Teskome - vrlo im je zgodno kupus zgusnuti u staklenku za kiseljenje !!!!
Kiseli kupus od majke Čučine
Strašilo
lana svjetlost,

Joj, opet sam zaboravio na kupus (danas ću fermentirati!))).

A mojito tučak zapravo se naziva muljevcem. Trenutno šššššš! I sama jedva naučila!
lana svjetlost
Ha, a na ozonu se to obično naziva drobljivim štapićem!


Dodano u utorak, 25. listopada 2016. 11:43

Citat: Strašilo

lana svjetlost,

Joj, opet sam zaboravio na kupus (danas ću fermentirati!))).
A ja jednostavno nisam htio fermentirati! U smislu kupusa!
Zapravo sam bolesna ...
Ali na stranici sam puno čitao o kupusu za noć, sjetio sam se da je u hladnjaku još uvijek bilo pola vilice za 1 kg i odvukao u kuhinju ...
Brzo nasjeckani na Berner, u lonac i u kotao! Sad čekamo!
Štoviše, pronašao sam upotrebu za donji stalak od AG - točno na kotlu kupus bi bio prevruć, ali u loncu na postolju - taman!
kil
U nedjelju sam glavicu kupusa zasolio za 4 kg, izrezao na šniticu, tako duge špagete, jedva čekam.Samo sad sam imao bijelu sol, morsku sol, ne znam hoće li uspjeti, ali čini mi se da ne postaje prljav.
Strašilo
lana svjetlost,

I sam sam sav u soplima, ali sve ću fermentirati. Moramo ipak poduzeti ovaj očajnički korak!)))
Gaby
Chucha, Natusya, jučer nisam htio praviti vaš kupus, htio sam ga napraviti prema MariV-ovom receptu ulijevanjem salamure i otkrio da nema dovoljno vode. Odlučio sam da ne idem kupovati vodu iz automata noću ... pa sam je napravio prema vašem receptu. Vidish je, dok su se zvijezde dizale, naredio da od Chuchine majke pravi kupus. Sad se ispostavlja da sam to već učinio prema trećem receptu, pa ga mogu odabrati imajući predodžbu rezultata. Još uvijek nema dana, vrlo blago posoljenog i hrskavog. Sutra ću izvijestiti o svojim dojmovima.
Strašilo
Gaby,

Je li salamura porasla do nivoa kupusa i više?
lana svjetlost
Prvi put sam to radila samo sa solju, ispao je jako dobar kupus, poput baka na tržištu. Kiselo, hrskavo!
Drugi put kad je kupus bio suh, morao sam dodati vodu i med. A ova se suprugu i meni svidjela puno više!
Odlučili smo da sljedeći put u kupus ne ulijemo samo sol, već i šećer! Tako će biti poput kiselog i kiselog, vjerojatno
Gaby
Citat: Strašilo

Gaby,

Je li salamura porasla do nivoa kupusa i više?
Da, salamura je malo porasla iznad razine. Bio je umoran dan i pol, probao sam, vrlo lagano posoljen, u okusu nema klasičnog okusa fermentacije, odlučio sam ga ostaviti do večeri. Sad sam probao, ispalo je točno "kiseli kupus", vrijeme je da ga sakrijem na hladno.Neće dugo ostati, pa je moja kći probala, a sad je dodano još jedno jelo koje od djetinjstva nije htjela probati ni kategorički.
I chichas mojim dojmovima - Natasha je najhrskaviji kupus: crazy: od svih vrsta koje sam probala u životu. Hvala mamici na receptu i hvala suncu na receptu.
P. s. Zašto prije nisam kuhao? Vokuoli su me plašili, zato nisam fermentirao ..., vidi.
Strašilo
Gaby,

Da, da, već sam više puta stigao ovdje zbog ovih vakuola))). Šalio sam se, ukratko))).

Jedite Jedite! I sam sam u niskom startu: košta pola kante. Kiselo!))

lana svjetlost,
Ako vam se tako svidjelo - uvijek vas molim, morate raditi ono što vam najviše odgovara. Med je bolji. Prirodnije je, daje suptilnu notu medenosti i sadrži ne samo ugljikohidrate, već i hrpu elemenata u tragovima, vitamina koji omogućuju napredovanje bakterija.
Neće se kiseliti i kiseliti. Nikako. Bit će fermentirano. Samo što bakterije brže i aktivnije obrađuju šećer, stvara se više kiseline.
Arnika
Citat: Lanino svjetlo
Drugi put kad je kupus bio suh, morao sam dodati vodu i med.
I sok od jabuke dodajem suhom kupusu, naravno ne iz pakiranja. Ukusan kupus postaje!
Natalia-NN
Strašilo, Nata, hvala na kupusu. Danas sam odlučio samo probati, staviti ga u tanjur, izrezati luk, preliti maslacem i nisam primijetio kao cijeli tanjur i pojeo ga.
Albina
A ovaj kupus imam na balkonu i smrznut je. Jako mi se sviđa, kao u djetinjstvu, s komadićima leda
Ksyu-juha
Nata, svaki put kad to učinim i hvala vam na ovom receptu! Tako ukusno!!!
Imam pitanje - u Harkovu, u kojem sam prije živio, prodavali su kupus poput ovog recepta, ali i peluste - kupus se rezao na velike komade i bojao ciklom, prodavao u kantama, repa je nedostajala u prodaji, a okus poput vašeg je suština pitanja - možete li je napraviti prema ovom receptu - samo sa soli i malo repe? Možda znaš?
A onda sam preturao po Internetu, tamo i s lovorom, i sahorom, i olijom, i graškom, i chasnykom - sve je to tu za okus i vizualno je bilo odsutno
Ksyu-juha
Odlučio sam ovaj put ostati bez eksperimenata - napravio sam dvije kante od pet litara i tepsiju - dolazi već u hladnjak - s lukom i olijom - ukusno !!!
Strašilo
Ksyu-juha,

Ne, takav kupus kod nas nije bio uobičajen. Postoji neka vrsta gruzijske verzije kupusa (tamo je crvena), ali po meni je nekako začinjena / ukiseljena, a ne kiseli kupus.

Dobro zdravlje, počeo sam se hraniti, bičem!)))
NNov
Zdravo! Molim vas recite mi, a kad fermentira u otvorenom spremniku (kao što je kanta), gornji (pokrivajući) listovi također trebaju biti prekriveni salamuri? I tada razmišljam - da li dodati vodu s medom, nasjeckanu - sve u salamuri, ali vrh ...
kil
NNov, samo trebate utovariti teret i utopiti SVE lišće.
NNov
Teret leži - dodana je posuda od 3 litre s vodom i kuhalom za vodu (također s vodom) - nije pomoglo. Pa ću ići na dopunu.
Strašilo
NNov,

Bolje je dodati malo. Jer bi sok trebao biti jasno vidljiv. Ali lišće ne mora biti "pod vodom". List se može djelomično udubiti, ali ako su uopće na površini, tada sok ne zahvaća najviši sloj usitnjenog kupusa.
NNov
Hvala na odgovoru! )))


Dodano u ponedjeljak 19. prosinca 2016. 17:58

Ipak, nije dolijevala. Već sam otišao, čak sam pripremio i med za razrjeđivanje posude. I skinula je teret - i dno tereta je bilo mokro! ) (Usitnjeno jučer popodne, oko 2, pa je prošlo nešto više od dana). Kad prvi put kiselim, želim dobiti prirodni proizvod, bez dodavanja vode. Ove gornje plahte stavit ću u sredinu kad ih prebacim u spremnik za hladnjake. Gdje ih stavljaš, gornji listovi?
TATbRHA
Pravi kiseli kupus! Bez vode, šećera, octa itd. Najkorisnije. I najukusnija !!
Ovdje na Kubanu nekada je postojala tradicija: najesen je svako veliko poduzeće fermentiralo kupus u bačvama, a zatim ga cijelu zimu prodavalo svojim zaposlenicima za lipu.I deseci ljudi otišli su na priredbu u predviđeni slobodni dan kako bi što prije završili posao. Na taj je način fermentiran u golemim bačvama. I čuvalo se dok novo, zdrobljeno, nije ostalo ukusno, kao prvih mjesec dana. Nata, Hvala vam puno.
Posebna hvala za izračun soli.
TATbRHA
Nata, neusporediv kupus. Svijetli, punog okusa, glasno hrska! Iz nekog razloga se čak i ugodno malo "našali", iako nisam dodala nikakvu papriku ili nešto slično. Možda najbolji recept koji sam ovdje isprobala. Hvala vam puno!
Strašilo
TATbRHA,

To se malo "bori" s nakupljenim ugljičnim dioksidom)).

Sama banka je u hladnjaku)))
Witt
Također želim reći puno hvala na receptu!
Prije toga samo sam sanjao da napravim „prirodni“ kiseli kupus. Che se uplašio. A onda su joj kupili kadu! Pa, vrlo ukusno! Svi vole. I doista, čak i bez ičega ide izvrsno.
Smijeh
Fermentirani kupus. Ukusno. (y) Djeloma do potresa mozga, kao što ste i obećali. Fermentirano točno 2 dana. Kod kuće nije vruće. Puno vam hvala na receptu.
kil
Citat: NNov

Hvala na odgovoru! )))


Dodano u ponedjeljak, 19. prosinca 2016. 17:58

Ipak, nije dolijevala. Već sam išao, čak sam pripremio i posudu za razrjeđivanje meda. I skinula je teret - i dno tereta je bilo mokro! ) (Usitnjeno jučer popodne, oko 2, pa je prošlo nešto više od jednog dana). Kad prvi put kiselim, želim dobiti prirodni proizvod, bez dodavanja vode. Ove gornje plahte stavit ću u sredinu kad ih prebacim u spremnik za čuvanje u hladnjaku. Gdje ih stavljaš, gornji listovi?

Po tradiciji od njih se pravi juha od kupusa.




Ujutro sam nasjekao još jedan zamah. Chuchika uvijek ima lijepu riječ u isto vrijeme ... 😂
lana svjetlost
Strašilo, Nata, prošle godine sam fermentirala kupus po vašem receptu, jako mi se svidio!
Ove godine sezona je ponovno otvorena! Ispada vrlo ukusan hrskavi kupus!
U kući je bilo prohladno, a kupus je bio prilično suh, pa je opcija kuhanja bila sljedeća - nasjekao sam sve, pomiješao, stavio u vreću, natočio malo vode s medom, vrećicu stavio u Shtebu na silikonsku prostirku, natočio malo vode u posudu (oko vrećice). Namjestila sam ga na 30 * C i poklopila ga ukoso poklopcem. Ukratko, akcije poput izrade jogurta. Bilo je to gotovo dan i pol.
Danas je bilo sunčano, toplo ... Kupus sam stavila u staklenku i stavila na prozor. Bilo je spremno do večeri! Opet je ispalo vrlo ukusno, puno hvala na receptu !!!!!
Kiseli kupus od majke Čučine
Strašilo
lana svjetlost,

Abaldet, nikad ne bih pomislio na takvu opciju!))

Zdravlje!
Strašilo
Hehe))

Kiseli kupus od majke Čučine

Strašilo
Citat: CheBuRashGO

Lijep recept. Sviđa mi se.
Mali dodatak.
Uvijek to radim.
Kada jesti kupus - bacam ga u blender.
Odnosno, nožem za blender uvelike ću ga samljeti.
Ispada vrlo sitno nasjeckani kupus.
jesti takav kupus puno je ugodnije, rekao bih da je pametnije služiti za stol?
Za duge, nasjeckane kupusne "žice?" meni osobno - ne comme il faut.
A kupus također posipam odozgo (prilikom posluživanja) sitno sjeckanim indijskim oraščićima i začinim bučinim uljem Zelenkasto-crnim.
Ispada vrlo ukusno baš na završnoj porciji. Da.

Upotrijebio si svoj trik s miješalicom za kupus u vinaigrette. Budući da dugi štapići u vinaigreti narezanoj na kockice nekako nisu baš prikladni. Ispalo je sjajno. Nekoliko puta dao sam impuls i primio grubo nasjeckani kiseli kupus. Poput velike mrvice. Iako mrvica zvuči malo, nije mrvica. Hvala vam!
Jiri
Prije se kupus sjekao u drvenom koritu, bio je vrlo ukusan
kil
Kiseli kupus od majke Čučine
Za mene su najukusnije kod kiselog kupusa upravo duge tanke prhke niti. I sitno nasjeckana samo u vinaigrette.
Grančica
Irina, Slažem se. Najukusnije su duge pruge.
Smijala se "inteligentnoj prezentaciji za stolom" u uklopljenom stanju.
Ona je takav kupus. Neinteligentan. Narodna. Morate ga zgnječiti.
A

onda prd i prd, oprosti


kilnego usitnjeno? Slinim. Ne nailazim na nešto pravi kupus za kiseljenje.Čim vidim onu ​​pravu - tako da glava kupusa bude bijela, ali gusta i ravna, pa ću je svakako nahraniti!
kirch
I ja volim ovakav kupus - tanak i dug. A u vinaigreti samo uzmem shmat i režem ga nožem. I u juhi od kupusa također. Obožavamo juhu od kupusa s kiselim kupusom
kil
Grančica, Uvijek usitnim slaster. 5 minuta i gotova glava kupusa je spremna.




kirch, koji ne voli juhu od kiselog kupusa, njam.
Luna Nord
Irina, Irinka, ne sviđa mi se, po mom mišljenju ovo je rijetka glupost)))))
kirch
Ovo je ukusno. Danas smo jeli borš s kiselim kupusom. Uglavnom ne volim prvo. I jako poštujem juhu od kupusa i borš s kiselim kupusom
kil
Luna Nord, LudOk, jednostavno nisi pojeo one prave !!! Dođite u posjet, idemo!
mamusi
Ali moj kupus sazrijeva!
Ovo je druga serija, jedna je već požderana!

Kiseli kupus od majke Čučine
Strašilo
mamusi,

Ozbiljna castrUlya!)))
mamusi
Strašilo, inače! ..
Ne gubimo vrijeme na sitnice, 8 litara.
Danas sam probala! Ruši se!
kil
Pa, recimo da imam 12 litara
mamusi
kil, Irin!
Obitelj, vjerojatno više od moje ... Prije smo stavili dvije velike kante odjednom. Sad neće biti nikoga toliko. I stoga...
Tatka1
Prošle godine isprobala sam gotovo sve recepte s HP-om i sve mi se svidjelo. Ovu sezonu "kiselog kupusa" započinjem s tim. Dodano svježe začinsko bilje i mirisno ulje!
Hvala, Natasha, na receptu, vrlo ukusno!))

Kiseli kupus od majke Čučine
tizija
Draga Chuchelka, želim reći veliko hvala tebi i tvojoj mami na kupusu! Već 3 godine radim samo ovaj recept, kupus izlazi točno ono što mi treba, ukusan, hrskav. Evo moje sljedeće serije, treće ove sezone. Jedna tegla je redovita, a jedna s repom.
Kiseli kupus od majke Čučine
Strašilo
tizija,

Zdravlje vottakennoe!)))

A o cikli isprva nisam ni razmišljao, otvorio sam oči - lila kupus!)))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha