Knedle i kalupi kalupi

Aaaaaaaaa! To je ono što Životvorni kruh radi!

A velike sam naručio iz Tescome. Čak i prije vas, a ne na ozonu - neće vas stići!))). Jednostavno ne volim male, previše sam lijena))). Identitet je nečuveno zanimljiv. Imam knedle, reznice za knedle već su privukle majci, ali kao začarane opet naručujem ... yyyyy))). Lijepo ste ispali. Baš stvarno!))

Pripremala sam ravioline (za sebe i supruga) i odvojeno velike kćeri, pa je došla s pregledom. Izvukla je tanjur i jede brže, ne žvačući ... Pa će cijela obitelj za sada preći na Berner

okrutno je!
Već sam se uvjerio da mi nisu potrebni.
I što su sada opet potrebne!

Jučer sam napravila knedle sa svježim sirom i napunila slastičarskom špricom Willton Dessert Decorator Plus. Izvrsno djeluje brzo i povoljno kako bi se rasporedio nadjev. Kupio sam ga na Amazonu za oko 10 eura. Od 1000 recenzija, ocjena je 4,5. Negativno je to što se ručka slomi i cilindar nije izdržljiv cilindar. Korisnici pišu američku tvrtku, ali proizvedenu u Kini. Mislim da i na Aliju možete kupiti jednako dobro. Razmišljao sam i o prilagodbi mlaznica s kineske krivotvorine na originalnu prešu za pečenje Marcato, ali ispostavilo se da izvornik također ima razmak između cijevi i klipa i mislim da će iscuriti vrlo tekućina, a općenito nije prikladno koristiti Marcato prešu da poremeti punjenje.

A što štrcaljku čini prikladnijom od obične slastičarske vrećice?

I podmažite rubove vodom, kako je napisano u uputama - ovo je od zlog. Jednom sam probao, drugi zaboravio i na kraju nisam primijetio razliku.

I zaboravio sam ga prvi put posipati brašnom i pomazati vodom i nije se držao zajedno. Ali moje tijesto je napravljeno od tvrde pšenice, vode i jajeta (250 g brašna: 100 g tekućine), a ja sam ga napravila u stroju za tjesteninu. Uopće nije bila elastična.
Tada sam ga namazao vodom, postalo je normalno

Napravio sam od jedne semole, i od 80% semole + 20% brašna 00 za tjesteninu. Jedno jaje od 60 grama na svakih 100 grama brašna. Mijesim ga u aparatu za kruh, pustim da odmori 3-4 sata. Nisam primijetio razliku u ljepljivosti.

Ja imam Formex za 500g.

Julia, dugo gledam u Formex. Na prvi pogled, glasnoća je dobra (rjeđe se u nju stavlja nadjev), ručka je prikladnija od štrcaljke, kvaliteta plastike bolja je od Willtona. A kako on radi u praksi, vrlo je, vrlo zanimljivo čuti !!!

Iz vrećice je moguće posaditi i kulinarsku vrećicu.

Čini mi se da je prešu lakše prati nego vrećicu, a i prikladnije je nanositi mljeveno meso.

[Julia]

Koliko se sjećam Lena ima Metaltex štrcaljku, možda postoji još jedna.
Ja imam Formex za 500g. Iz vrećice je moguće posaditi i kulinarsku vrećicu.

Julia, nije li Metaltex pištolj za ispuštanje kolačića? ...

Ili zbunjujem? ...

[Katerok87]

Katerok87, postoje jednokratne vrećice, uopće ih nije potrebno prati

postoje jednokratne vrećice, njih uopće nije potrebno prati

Da, samo se od njih mljeveno meso ne taloži. Ali iz šprice o kojoj govorimo, dozirane (ako dobro razumijem)

Nije li Metaltex pištolj za kolačiće? ... Ili zbunjujem? ...

Da, za kolačiće, nekako. No, možda je mljeveno meso moguće po želji?

[Sedmogodišnji plan]

Sedmogodišnji plan,

Tko to prestaje trpati u nju? Savjest?

A kako on radi u praksi, vrlo je, vrlo zanimljivo čuti !!!

Vrlo zgodno! Naša forumašica savjetovala me u temi o špricama, rekla je da i mljeveno meso drže u okruglicama

[Sedmogodišnji plan]

Da, za kolačiće, nekako. No, možda je mljeveno meso moguće po želji?

Sedmogodišnji planTko ga sprečava da ga ne puni mljevenim mesom? Savjest?

Nata, ali tko zna ... koristit ću ga u druge svrhe, a onda će me sanjati i plašiti me kašmarima !!!
Ima li još kakvih priloga? ...
Ili mljeveno meso posaditi u obliku božićnog drvca? ...

Moramo ići prekapati po kantama ... Imao sam to negdje ...

[Sedmogodišnji plan]

Nata, tko zna ... Upotrijebit ću ga u druge svrhe

Sedmogodišnji plan, Svetik, nešto što ne misliš na Khlebopechkinov način Tada nas je zloporaba zaustavila u kulinarskim podvizima ???

[Sveta]

Sveta!!! I to je točno !!!
Tako su dugo sve naše princeze Tortilje iz snova stvarale jednu neprekidnu noćnu moru !!!



S druge strane, imam ovaj Metaltex ... i moja duša nešto zahtijeva ...
I tako kažem sebi - a tu ne možete ugurati nadjev! to je za kolačiće !!! ...
I čiste savjesti odlazim u OZON! ...
A ona me uopće ne muči !!!

[Konditorska štrcaljka "Zenker", 6 mlaznica]

Uz Metaltex, ona ima i nekakvu malu.

Pa, imaš uspomenu, Lyud! Kad je to bilo?
Da, doista, isprva sam želio upravljati Metaltexom, ali činilo mi se da je to previše glomazno za takav posao. Stoga sam uzeo svog malog, kupljenog jednom za brzo nanošenje na kolačiće poput kurabiye marmelade ili kuhanog kondenziranog mlijeka.
Ja imam ovaj:
Konditorska štrcaljka "Zenker", 6 mlaznica

🔗

Slastičarsku vrećicu odmah sam otpustio zbog njezine „tkanine“, iako je impregnirana, ali nisam je htio mrljati mesom. A ja nemam jednokratnu, i samo trajnu - također. Ali ovo mljeveno meso je stvarno, izvorno i to ne samo kao u reklami - poput soufflea. Stoga ćete upravo tako, djelujući jednom rukom, istisnuti njegove smokve bez klipa.
Ovdje je poanta, mlaznica na štrcaljki trebala bi biti jednostavna rupa (čak sam morao odgristi nos na najnepotrebnijoj mlaznici, ukloniti zvijezdu), a zatim mljeveno meso izlazi bez puno napora s moje strane. Ali on se sam ne smiri poput kreme, mora se fiksirati prstom slobodne ruke tako da se odvaja od opće mase. Tada sam shvatio da sam ispravno postupio bez upotrebe vrećice - ona se ne fiksira u ruci poput štrcaljke koja djeluje s tri prsta, poput medicinske, i želim se više uvući u vreću, a ovo je ipak dodatno opterećenje ruke radimo sve po težini. A budući da štrcaljka ima malu veličinu (već sam napisao da je njezin volumen točno dovoljan za jednu paletu, pa, ostaje samo malo), tada je rad s njom užitak. Nakon odlaganja 21 komada pumpi za meso, ruka se ne trese od napetosti. Stoga mi je kao i svima, ali osobno, prikladno raditi ovdje sa špricom.
Fuy, nastavio sam čitati ...

Već sam se uvjerio da mi nisu potrebni.

Jesi li lud?! Imam ga, ali njoj to, vidite, sada ne treba! Sama, što je najvažnije, nokautirala me i promijenila mišljenje! Pa, idi i želiš to, ne znam!

Imam knedle, reznice za knedle već su do majke entome, ali kao začarane naručujem opet ... gggg)))

Isto sranje. Polovica prodaje nije raspakirana i ne sjećam se točno što sam već kupio, poklonio, preuredio, zanykal, Schaub opet nije dao i na kraju izgubio. I protiv svih vrsta Teskomovih nishtyakov, napokon postajem krpena krpa - ne, dovraga, volje.

Nije li Metaltex pištolj za bacanje kolačića? ...

Svetik, Metaltex je univerzalna štrcaljka. Želite teći kolačićima, a tortu želite ukrasiti kremom. Oh, pa, to je nevjerojatno cool - lagano, prostrano i tako bez muke u smislu pranja i skladištenja, baš je lijepo.
Oh ... upravo sam pročitao da ga imate .... Zašto onda pitate?! Ne dopuštate pristojnim ljudima da spavaju u četiri ujutro! Ne, još uvijek, dovraga, ovako lažem, odgovaram pametnim pogledom, kao, idem u obilazak ... a ona je naravno bez mene!

Očito sam imao tanje mljeveno meso, da.

Lan, recite mi, kako vam ide - meso položite na donji sloj, tijesto stavite na vrh i zarolajte valjkom?

Pa da. Razvaljam sloj, stavim ga na rupe, napunim mljevenim mesom (bilo mi je bliže, ali souffle je bio, da), na vrhu druge polovice tijesta. Zatim ga pritisnem dlanom i kotrljam valjkom s ručkom. Je li moguće na drugi način?

Ili mljeveno meso posaditi u obliku božićnog drvca? ...

Vrlo je prikladno rasporediti svježi sir u sovjetskoj tvornici knedli uz pomoć takvog oblika / V \ mlaznice, uz pomoć njega prikladno je ići u kutove.

Pištoljem Metaltex "DolceForno" namjestio sam mljeveno meso - tanje kroz okruglu mlaznicu, gušće - bez mlaznica, samo kroz okruglu rupu na koju je mlaznica postavljena

I izvadio sam ga iz torbe, kao na videu

[Je li moguće na drugi način?]

Razvaljam sloj, stavim ga na rupe, napunim mljevenim mesom (bilo mi je bliže, ali souffle je bio, da), na vrhu druge polovice tijesta. Zatim ga pritisnem dlanom i kotrljam valjkom s ručkom. Je li moguće na drugi način?

Moram.
To radimo s običnim proizvođačem okruglica, jer u njemu nema dugih ravnih šavova, tamo se okruglice nalaze, grubo rečeno, kaotičnim redoslijedom: šav-knedla-šav-knedla. Stoga, osim što smo sve valjali u potpunosti, ne preostaje nam ništa. Ali tamo meso barem ima manevarski prostor, u ekstremnim slučajevima, kad se pritisne, jednostavno će ići dublje. S raviolnicom ovaj broj ne uspije - ako pritisnete meso, ono nema kamo, pa juri u šavove. Stoga je naš zadatak napat malo više mesa, ali ne i pustiti ga da izađe. Da biste to učinili, nakon što ste položili gornji sloj tijesta na meso, prvo, kao što ste i učinili, lagano pritisnite dlanovima sloj od središta do rubova, malo istiskujući zrak, a zatim ravno kažiprstom, položivši ga ravno preko kalupa, pritisnite šavove da učvrstite tijesto. A onda to isto radimo s valjkom (ja imam drvenu, ona je dovoljna za cijelu duljinu kalupa i ne klizi na plastici), stavljajući je izravno na šav i kotrljajući se doslovno milimetar naprijed-natrag, samo duž šava (zapravo, mi samo zamahnite oklagijom, stojeći na šavu), bez naleta na meso. Neka se drži za sebe, nemojte je zgužvati. Dva pokreta oklagijom po šavu potpuno su presjekla tijesto. A to je mnogo brže od prelaska preko cijelog oblika, također zato što smo, kotrljajući ga oklagijom u jednom smjeru i učvrstivši šavove, povukavši ga natrag, pomaknuli tijesto (ono puže preko mesa) i ono opet kreće u suprotnom smjeru na svježe valjanim šavovima koje treba ponovno valjati, zar ne? Ispada neka vrsta lošeg posla - tudy-syudy-syudy-syudy, s moronskim rezultatom.
I tako, meso viri iz kalupa, nitko mu ne smeta, a vi dobijete cijelu knedlu od nadjeva, kao kod Rusa:

Za postavljanje mljevenog mesa koristio sam Metaltex pištolj "DolceForno" -

Mogu li se dozirati onoliko koliko je potrebno za određeni oblik knedli ili knedli ili samo u obrocima za jedan ili dva klika?

[Katerok87]

Katerok87, možete ga otkinuti, ali doze nisu malene. Treba praviti knedle kao knedle.

Također ponekad napravim trakicu mljevenog mesa na traci tijesta, zatvorim je drugom trakom tijesta ili zatvorim drugom polovicom i izrežem kotačićem za lijepljenje

🔗

A onda to radimo s valjkom, stavljajući ga izravno na šav i kotrljajući doslovno milimetar naprijed-natrag, samo duž šava, bez nalijetanja na meso.

Jasno je i podudara se s onim što radim, točno do ovog trenutka. Valjak (ili valjak) - je li gust? Kako ga vezati za šav, a da se raviolin ne spljošti? Kotrljam se malo sa strane oko rubova, tako da su vanjski šavovi dobro izrezani. A one unutarnje su spljoštene.

[Lena]

Lena! Pa sam te pitao noću !!!
Nisam mogao u kuhinju! Svi su spavali!
I jedva sam čekao da saznam !!!!!
A ti si takav štapić - spasilac !!!!
Hodajuća enciklopedija !!!
Tri godine nisam izvukao špricu!
Odmah ću otići po njega !!!!!!

Valjak (ili valjak) - je li gust? Kako ga ispraviti po šavu, a da se raviolin ne poravna?

Da, imam i debelu valjak, pa, koliko je debeo, 4,5 cm. Također sam jučer pomislio da ne bi škodilo kupiti tanju valjak, ali u svakom slučaju trebam zasebnu valjak za raviolnicu, jer su na mojoj voljenoj jučer bile tanke oznake od plijesni, i žao mi je što ih pokvarim. Ali čak i ako ne možete kupiti razrjeđivač, nema veze, jer se ne valjamo oklagijom, u pravom smislu riječi, već samo njihamo naprijed-natrag, stojeći na šavu. Pa, dobro razmislite, meso će se pomaknuti milimetar, ali neće se negdje pomaknuti, već u središte knedli, pa, neka tamo strši, ne traži hranu.
Naravno, meso se i dalje mora nanositi bez fanatizma, inače će se snažno odmarati od tijesta i tada će biti teže raditi sa šavovima. Jučer sam udario knedlu s gotovo cijelom mljevenom polpetom, pa koliko god sam se trudio biti uredan, meso je i dalje puzalo po šavu. Dakle, i ovdje je glavno ne pretjerivati.

Potrebno je izgledati poput valjka u kompletu s raviolicom. Šteta je što cijena marcata uopće nije humana. Ali možda ih napravi netko drugi.
Sad će se moj špinat odmrznuti, pokušat ću s malim kvadratnim.

Djevojke u hardverskim trgovinama kupuju praznine za lopatu, grablje,sjekire... Izrežite onoliko koliko vam je potrebno za dimenzioniranje i obradujte obradak sitnim brusnim papirom, a zatim uljem. I imat ćete oklagiju za oblik. Jeftino i veselo. IMHO.

u svakom slučaju, za raviolnicu je potrebna zasebna valjak, jer su na mojoj voljenoj jučer bili tanki tragovi iz kalupa, i žao mi je što je pokvarim

I na mojoj također! Primijetio sam kad sam ispirao. Svakako vam treba zaseban, možda čak i pogledati Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, što opet radiš? Otišao sam u Temku i odmah vidio vaše pelmenke! I skoro sam se utopila u slini, od oduševljenja Bio bih kod kuće, popeo bih se u prsa škrinju, izvadio zamrzivač i skuhao si tanjur okruglica. I tako na poslu želim biti zadovoljan samo vašim
Imate divan novi kalup, čestitamo vam na novom stjecatelju! I opisujete to tako cool da samo želite pobjeći na Internet u potrazi za takvim oblikom! Ali udario sam se po rukama i bojim se čak i zabiti u Googleu.
Ja jedva se riješio jednom prodani avioni Markatov, koji su aluminijski. Pa, tada me uopće nisu impresionirali, pogotovo trokutima, koji su i s malim kvadratima bili mali. Mislio sam da nikada više neću željeti takve, ali eto ti sa svojom Teskomovskom prikvačen i zadirkuješ I kako sada mirno živjeti?
Ali imam i različite Markat umrijete, a oni savršeno zamjenjuju moj tablet. Osobito volim kvadratni kalup, njime brzo utisnem četvrtaste okruglice i okruglice na list tijesta nakon valjanja tijesta. A ono što je dobro kod četvrtastog, možete staviti puno mljevenog mesa, a sloj tijesta ostaje bez otpada. Htio sam pokazati slike starih okruglica, ali još uvijek ih imam u svom laptopu.
Evo što sam pronašao u našoj galeriji, isti princip. medenjaci

Ovdje sam napravio male pite i utisnuo ih, a kvadrate i polukružne listove preklopim na pola.
Sjetio sam se, sad ću na drugom forumu tražiti slike s okruglicama
U, nisam našla okruglice, našla sam samo okruglice sa svježim sirom




A htio sam i pisati o štrcaljki i sjetio sam se da sam dugo negdje napisao kako slojeve tijesta punim mljevenim mesom. Imam i talijansku štrcaljku za kolačiće, Markatovsky. Ali s nadjevom im nije ugodno. Ali najjednostavnija, najjeftinija štrcaljka itekako je odgovarala ovom slučaju.
Ovdje sam napisao o njemu i malo više objašnjenja u nastavku Rezači tijesta-rezanci (izbor modela, značajke, recenzije) # 1491

ovdje ste sa svojom Taperovskajom prikvačeni i zadirkujete

Nelya, ne Taperovskaya, već Teskomovskaya)) Oni također imaju gotovo iste reznice kao što ste pokazali, metal i plastika.

Yulichka, da, naravno! Tada su mi se oči potamnile od gladne nesvjestice
Općenito, ponekad ih zbunim, obje ove tvrtke nisu baš česte kod nas, njihova se roba rijetko prodaje u trgovinama.U glavnom gradu mogu se prodati, ali u Epicentru imamo samo odjel Tescoma, ali sorta je tamo slaba. A Taper je samo na Internetu, a to je rijetko. Stoga me nisu posebno naklonjeni i ne razumijem dobro



I vidio sam samo plastičnu sječu, ali kažu ne baš puno. Nisam znao za metal.

Pokušao sam voziti na novi način - uspjelo je.
Mljeveno meso opet je uzimalo tekućinu, tako da život, što znači, nije djelovao poput meda. Sir, ricotta, špinat.
Ne znam još što je brže - kotrljajte šavove ili samo rubove valjkom, a zatim ga izrežite posebnim nožem. Ali dva su načina uvijek bolja od jednog.
Nema razlike s tekućim mljevenim mesom, okruglim ili četvrtastim. Svejedno, obrazac se kasnije ne vidi. Ako je mljeveno meso dovoljno gusto, oblik se jasno vidi.
Punjenje:

Valjani šavovi:

Proizlaziti:


Len, hvala još jednom

od gladnog nesvjestice u očima potamnjele

I nemojte mi reći, Lenka se uvijek zadirkuje s dobrotama

Pokušao sam voziti na novi način - uspjelo je.

Lena, ispalo je vrlo uredno
Ne, definitivno trebate kupiti još 21 komad!
Uzimam stroj za valjanje tijesta s daće, napravit ću raviolke s okruglicama

I uzeo sam džemper s drvene vješalice, dobio sam tanku oklagiju

Sjajno !!!!

[Tatjana]

Tatjana, cool)
Drugi način, prikladan za zamrzavanje:
Izvadim ga u potpunosti

I rezala sam kotačićem

Zatim, bez dijeljenja, strpam je na dasku u zamrzivač i nakon par sati razbijem po šavu na zasebne raviolke i ulijem u vrećicu.

[Cifra]

Cifra, Elena, i pokazati kuhani rezultat?

[Natalija]

Natalija, Danas sam ih napravila isključivo kao zabavu)) Ne znam kada će mi biti čast kuhati.

[Elena]

Danas sam ih napravila isključivo kao zabavu))

Elena, tada je jasno.

Pa, kako se Teskomovskaya razlikuje od ostalih okruglica? Koji je njezin trik?

[Katerok87]

Katerok87, ono što mi u njima odgovara jest da su pravokutne, široke jednako kao sloj tijesta iz ljuske za tijesto. Ostalo je samo forma, naravno.

Koji je njezin trik?

Teskoma uvijek ima neke mikroskopske detalje koji joj čine komade praktičnijima od ostalih. Evo, na primjer, činjenice da se gornja ploča uklanja i ako se nešto zaglavi, lako otpada. Plastika je visokokvalitetna, tamo gdje je potrebno da tijesto ne teče - ono je mat, tamo gdje ga je potrebno odrezati - oštro i glatko. Pa, da, prikladno je za ljuske za tijesto.
Možda sam pristran, naravno.

A! Ovo je udarac u trbuh!
Nelechka, je li ovo tvoja osveta za mene zbog raviola? Kad sam vidio ove čistine, skoro sam pao.
Želim kraljicu.
Recite mi, molim vas, koliki je promjer okruglog reza?

Pokušao sam voziti na novi način - uspjelo je.

Oh, kako mi je drago! Za tvoje zdravlje, Lenus.
I danas sam naručio novu drvenu valjak - sutra će je udariti. Ona, naravno, nije tako mršava kao što sam sanjao, i dalje će biti malo mršavija od moje. Takshta, od sutra hrabro nastavljam kipati knedle od ravija.

I uzeo sam džemper s drvene vješalice, dobio sam tanku oklagiju

Tanya, jesi li već probala? Prikladno? Nije li pretanak za takvo valjanje?

Učinio to danas. Pokazalo se da su raviolki bili punašni, "valjak" ih je dobro zatvorio, ne dodirujući nadjev.

Urrraaaaaaaa! Opet je uspjelo!

Obrazac za četvrtasti raviolini Tescoma "Delicia", 21 kom

mneninada, mneninada, ... mantra nije pomogla .... naredio dva
Lenk, tako da ti uvijek bude ukusan

Uzeo sam džemper s drvene vješalice

da da, još uvijek možete koristiti ogradicu ili krevetić.
Pijesak i zasiti uljem. Tako će slavni kolutići biti