Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Domaći podrum Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale (stranica 9)

◄ Natrag na 1 ... 4 5 6 7 8 [9]
Klavir
Tusya Tasya, Hvala vam.
Natkamor
Vidio sam takvo što i nisam znao kamo to zalijepiti) dobro, nisam mogao ne podijeliti. multifunkcionalna stvar, a jedna od funkcija je sterilizacija limenki i limenki praznim tijelima. Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale
kirch
Imam takvu izmišljotinu. Kupio sam ga prije nekoliko godina i nikada ga nisam koristio. Ne steriliziram puno odjednom. I zato sam kupio
Natkamor
Citat: kirch
I zato sam kupio
u njemu, tako da mislim, možete su-vidnic. ona drži zadanu temperaturu. i pasterizirani sok koji možete probati
kirch
Imam aparat za suvid. Ne radimo sok. Prodao bi ga jeftino, ali kako ga poslati
Tatalo4ka
Odlučio sam pisati u ovoj temi, problem je u mojoj sestri. Krastavce sam jučer valjala: sol + ocat, bez šećera.
Dolivena salamura do samog vrha, okrenula je. Danas sam okrenuo i na tri boce ispod poklopca rub suhe kristalizirane soli. Rasol u bocama je proziran, ali nije prošlo puno vremena.
Traži me da ponovo napunim ili ne. I ne znam što bih savjetovao. Nikad to nisam imao, iako se to dogodilo i na samom vrhu slanice. Očito je, kad sam poklopac okrenuo malo salamure, iscijedilo se (poklopci se šavaju, a ne uvijaju), pa je sol kristalizirala.
Djevojke, što možete savjetovati? ponovno valjati? Ili neka tako stoje, vide kako se ponašaju?
Admin

Natasha, pusti da odstoji par tjedana i vidi kako će se ponašati. Ako je sve loše, uskoro će biti i ponešto s naslovnicama.
Ili će dugo stajati.

Bez šećera, krastavci mogu biti kiseli, uostalom, šećer izglađuje kiselost i daje okus brusnicama.
Tatalo4ka
Dobro jutro.
Tanya, danas je nazvala Ira (moja sestra), jedna boca je već počela oblačiti .......
Vjerojatno su sve iste naslovnice krive.
Savjetujem vam da se ponovno valjate.
Kako to učiniti? isušiti salamuru, isprati krastavce ?, uliti novu salamuru?

Admin
Citat: Tatalo4ka
Kako to učiniti? isušiti salamuru, isprati krastavce ?, uliti novu salamuru?

Da, bolje je napuniti i ponovno zapečatiti.

Jesu li staklenke krastavaca sterilizirane prije zatvaranja?

Ja to radim krastavci, kiseli krastavci su vrlo ukusni, dobro koštaju

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvaleKrastavci u konzervi "krastavci po bakinom receptu"
(Administrator)


Olga_Ma
Admin, Tanechka, jako sam vam zahvalan, jučer sam napravio krastavce po ovom receptu i salatu od krastavaca po vašem receptu, i iskoristio savjet za sterilizaciju (koristio sam naš alembic i sito za pranje, koje koristimo za kuhanje piva ), uvijeno 30 limenki bez problema
Tatalo4ka
Citat: Admin
Jesu li staklenke krastavaca sterilizirane prije zatvaranja?
Tanya, da, i staklenke i poklopci su sterilizirani, ovo je zakon! (Mama nas je tome naučila).

Admin
Citat: Tatalo4ka

Tanya, da, i staklenke i poklopci su sterilizirani, ovo je zakon! (Mama nas je tome naučila).

Pa, onda se to nažalost naziva "u životu ima tuga".

Ili se možda ne isplati otvarati sve banke, možda je uhvaćena samo jedna loša, i to se dogodi. Općenito, banke svakodnevno pomno nadgledamo.
Poklopci na limenkama počeli su se nadimati. Vrste braka i oštećenja konzervirane hrane
Admin
Citat: Olga_Ma
jučer napravili krastavce po ovom receptu

Ispada da to nije zastrašujuće, pa čak i lijepo znati da se s bankama može rješavati tako brzo.

Olya, dobrog zdravlja, ukusne i zadovoljavajuće zime
Olga **
Drugovi, molim za pomoć.
Ljeti sam radila ukiseljenu rajčicu, uključujući staklenke na razni izbor, sve po jednom receptu.
I taman ujutro vidio sam da teku dvije limenke.
Hitno sam ga prebacio u hladnjak, pregledat ću cijelu seriju i premjestiti na hladnije mjesto.
Pitanje je je li moguće uštedjeti? Zatvoren je pod vijkom, napravljen u kolovozu i rujnu. Ne miriše loše (nema tog mirisa, kao što se događa kad se otvore ukiseljeni krastavci, dok su staklenke samo razne rajčice / krastavci), marinada nije mutna, prozirna, ali očito gazirana.
Šteta, šteta. Molim vas, savjetujte mi nešto ako je moguće.

Oh, vidio sam gornju vezu, već je čitam, hvala!
Svetta
Olga, ako je već gazirano, onda samo otvorite i pojedite ako okus odgovara. Pa, ili otvorite jednu limenku i pokušajte, drugu držite u hladnjaku dok vam ne priliči prilika za jelo.
Olga **
svetta, hvala na odgovoru!
Odnosno, nema smisla uvijati se, razumijem li dobro? Zapravo je već listopad i možete početi. A ne one opasne gazirane? (Neiskusna sam u pogledu takve konzervirane hrane, ali tek sam se nedavno počela baviti time).
Svetta
Olga, ne, ništa se ne može popraviti. Započeo je proces fermentacije. Ista fermentacija bit će i ako napravite samo ukiseljenu rajčicu.
Pa, zapravo, vjeruje se da bi trebalo baciti svu zaštitu koja se pogoršala. Mnogi to čine. Osobno uvijek kušam i pokušavam izvesti reanimacijski kompleks. A što učiniti za vas, ovisi o vama.
Olga **
Citat: svetta
Osobno uvijek kušam i pokušavam izvesti reanimacijski kompleks.

Možete li mi reći nešto o ovome? Što možete učiniti, isprati i preliti kuhanom marinadom, ali ne smotati, već staviti u hranu (ako je normalnog okusa?) Ili kuhati minutu?
Svetta
Olga, u ovom konkretnom slučaju, ne poduzimati ništa. A o svemu ostalom treba odlučiti samo pogledom u banku.
Olga **
svetta, Razumio sam, hvala!
Olga **
Izvještavanje
1. na likerima.

Drugovi, ovo je nevjerojatno ukusno!

Napravio tri mogućnosti.
Prva je prema receptu Lili-Kokoschke, kada se višnje čvrsto spakiraju u staklenku, preliju poklopcem votkom i smotaju do NG, čuvaju u mraku.
Ukusan je, gotovo je sok, ali ako votku uopće ne pijete, osjetite miris. Odnosno, ovo je tako ukusna votka. Zanimljivo je da sam izlio liker i pažljivo bacio višnje u cjedilo kako bi staklene. Dakle, ni malo! Izgleda kao suha!

Drugi i treći napravio sam prema receptima uvaženog Ivanoviča, uzimajući u obzir recepte i Adminove savjete, koristeći trofaznu staru metodu.
Ovo je moja trešnja i ribiz. Sahara je stavila minimum, samo da bi bobica dala sok.
Primjećujem da se pokazalo da je ribiz nešto jači od trešnje. Definitivno ću raditi oboje, postavio sam si orijentire - što uzeti u obzir u sljedećoj sezoni.
Veliko hvala na receptima!
I to je ukusno.

2. marinirana rajčica s krastavcima.
Ispalo je vrlo ukusno, odnosno krastavci u marinadi od slatke rajčice ispadaju sjajno, ja ću to sigurno učiniti, ali više, samo ako se krastavci i rajčica podudaraju.
julia_bb
Recite mi, možete li umjesto konzerviranog lišća za konzerviranje koristiti suhi korijen hrena? Budući da lišće nije uvijek dostupno.
Olga **
julia_bb, Julia, koliko sam pročitao, možeš. Ako dobro razmislite, u korijenu bi trebalo biti još više aktivne tvari nego u lišću.
A možete i to: kad su listovi dostupni, osušite ih. (To sam učinio i pročitao da je čak i bolji od svježeg lišća, jer ima manje mogućnosti za loše ispiranje itd.) Sušio sam i koristio u kasnu jesen u rajčici.
Imam problem i s lišćem hrena. Uskoro će biti hitno potrebno, ali ne.
Admin

Zelje, hren, češnjak za konzerviranje, sušeni (Administrator)

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Hren i ostale zelje mogu se smrznuti.


Berba vrhova (cikla, mrkva, rotkvica, hren) za zamrzavanje (Administrator)

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Ali, više volim sušiti više: pojedinačno ili raditi sušene mješavine. Savršeno za konzerviranje povrća i kiseljenje gljiva

Admin
Citat: Olga **
što je čak i bolje od svježeg lišća, jer je manje mogućnosti za loše ispiranje itd.)

Kakve gluposti, oprostite
Lišće bilo kakvog zelenila MORATE oprati prije bilo koje berbe! Nije bitno: osušite ili zamrznite. Drugo je pitanje kako to ispravno učiniti da u njima ne ostane drugačiji byak.

To je točno, ako je zelje prethodno isprati u lavoru s puno vode, tada su veće šanse da će "u slobodnom plivanju" sve ličinke žohara i ostali gvano ispasti iz trave.
Zatim isperite bilje i dobro protresite vodu. A zatim ga stavite u sušilicu da se osuši. Stoga zelje prvo sušim na visokoj temperaturi, tako da se prevlažno zelje brže suši, a višak vlage nestaje. I tek onda, kad zelje malo uvene, prebacim ga na nižu nježnu temperaturu i dovedem do pune pripravnosti.

Za mene je najuspješniji način pranja zelenila, zeleni vrtuljak za pranje, i po mogućnosti velike zapremine, prikladnije je prati povrće i začinsko bilje radi očuvanja (pa čak i bobičasto voće !!!), više prostora "za slobodan let". Zelje operem u 2-3 vode rukama (operem i isperem), a zatim uključim sam vrtuljak da uklonim vodu iz zelenila. Izvrsno djeluje! Zelje izlazi gotovo suho i može se odmah staviti u sušilicu.

Z. Y. Ako zelje isperete grozdom pod mlazom vode, tada postoji jamstvo da će puno stvari ostati među granama zelenila u sjećanje na živa bića i ne samo.
julia_bb
Olga **, Admin, cure, hvala, sve sam razumio
Palič
I recite mi, izrađujem ormar na zatvorenoj lođi u punoj visini i širini i gornji dio police planiram upotrijebiti za staklenke sa šavovima: rajčice, krastavci, džem, kompoti itd. Pucaju li staklenke od mraza? Na koju se nisku temperaturu mogu čuvati obratci? Ili postoje oni koji su nepoželjni. U principu, temperatura bi u prosjeku trebala biti oko nule, ali ne isključujem da može pasti i na -10.
Svetta
Igore, imamo isti T zimi, pa ću odgovoriti. Imam i zaštitu na negrijanoj ostakljenoj lođi. Staklenke tamo držim samo do -3, ne smrzavaju se, jer staklenke nisu voda, već salamura. Ne riskiram ga ostaviti dolje, unosim ga u sobu. Kako T ponovno raste na 0, opet ga vadim. Nema drugog načina.
Olga **
Palič, Imam točno takav ormar na lođi, za cijelu visinu i širinu.
Što se tiče temperature, to ovisi samo o tome koliko je zima teška. Ako je prosjek, onda ne stavljam banke u stan,
Mogu, ako sam tjeskobna, pokriti policu starom dekom. A ako je zima oštra, više od 25-30 noću, onda svejedno morate počistiti. ILI je potrebno ove police nekako dodatno izolirati.
Usput, istovremeno ću reći iz svog iskustva.
Nije baš prikladno koristiti gornje police, jer je slabo vidljiva, a također je nezgodno svaku praznu staklenku baciti natrag, a ima smisla tamo staviti prazne (jer je prazna).
Kao rezultat, ove dvije srednje police vrlo su nam prikladne za okretanje između dvije.
Palič
Imamo tople zime, a zid s ulice obložio sam pjenastom plastikom, sreli smo se. plastični prozor na cijeloj površini od dva stakla, mislim da neće ići ispod nule, a to je vjerojatno opasno odozdo, na podu. Nitko neće preurediti sve banke, to je poanta pitanja. Još jedan krumpir, luk u kutijama koji stoji gotovo na podu, na drveću. paleta, ako je najjači mraz planiran na 12-15 stupnjeva, onda ga možemo uvući u sobu do jutra. Ili su vrata provjerena, ložište je normalno i na balkonu je gotovo kao u stanu.
Možda neki proizvodi nisu poželjni, ostavit ćemo ih ispod kreveta, na primjer, kompot se zatvara gotovo ne slatko, zapravo voda, a u rajčici će i kiselina i sol u teoriji izdržati niže temperature, zar ne? Što se ne može zamrznuti?
Lanna
Djevica, ne znam gdje da pitam ...
Što mislite, je li moguće varivo od mesa smotati ne u staklenke, već u vakuumske vrećice i zatvoriti?
Pojavile su se poteškoće sa slanjem praznih konzervi studentu - šaljem ih s blakarom, ali tamo se svašta može dogoditi ...
Venera007
Svetlana, Paprikaš ne bih spakirao u vakuumske vrećice. Ako ne samo dugo. A ako ga pohranite u zamrzivač, onda barem u što ...
Olga **
Lanna, Ne bih, rizično je. Razmišljao bih u smjeru pouzdanijeg pakiranja limenki, nekakve pjenaste plastike, penofola.
Lanna
Hvala vam djevice! Dakle, samo suho mljeveno meso u pakiranjima ...
Iako student ima dugotrajan period, pa čak i u građanskom braku kakav je već obiteljska osoba) mislim da to neće ustati)))
Glomazna ambalaža se ne kotrlja - izlazi vrlo skupa dostava ... (
Olga 61
Citat: Lanna

Hvala vam djevice! Dakle, samo suho mljeveno meso u pakiranjima ...
Iako student ima dugotrajan period, pa čak i u građanskom braku poput obiteljskog čovjeka) mislim da to neće ustati)))
Glomazna ambalaža se ne kotrlja - izlazi vrlo skupa dostava ... (
A što šalješ? Možda pokušajte poslati nešto drugačije, odjednom će to biti jeftinije. O sušenom mljevenom mesu je zanimljivo. Kako čuvati, u što i koliko dugo?
Lanna
Citat: Olga 61
što šalješ? Možete pokušati poslati nešto drugačije.
Kako čuvati, u što i koliko dugo?
Usput šaljemo blakarom. Ako izađe TK - otprilike isto. Nije stvar samo u novcu, već u činjenici da se staklene posude ponekad razbiju. U hol-ke se ne čuva dugo)
Svetta
Ovo nije prvi put da se susrećem s takvim učinkom, ne razumijem razlog.
Evo dvije serije konzerviranih krastavaca, dvije lijeve i dvije desne, valjane po istom receptu u različito doba ove godine.
Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale
Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale
Razlika je samo u krastavcima. Lijeve banke kupuju se tržišnim krastavcima. Desne staklenke susjedovih krastavaca iz staklenika, sakupljene 2-3 dana i pohranjene u hladnjak.
Sve krastavce namočim najmanje 2 sata prije valjanja. Postupak konzerviranja je isti, trostruko lijevanje. Krastavce čvrsto trpam u staklenke. Sve ima isti okus, iako krastavci izlaze blago mekani, ali svejedno umjereno elastični i hrskavi.
Zašto su se pravi krastavci u tegli smanjili i isplivali?
Potpuno isti učinak primijetio sam i prije kod svježe ubranih krastavaca, koje bih ubrao i odmah smotao.
Prošle su se godine susjedi krastavci pristojno ponašali u bankama, nisu se pravili da plutaju i čvrsto i tiho ležali u bankama. Sadi istu sortu i sama sakuplja sjeme.
Može li netko objasniti ovaj efekt?
Elya_lug
Sveta, čini mi se da su krastavci na tržištu već bili ustajali i s prazninama, zato su i izronili.
Svetta
Citat: Elya_lug

Sveta, čini mi se da su krastavci na tržištu već bili ustajali i s prazninama, zato su i izronili.
Ovdje su susjedi izronili! Elya, pročitaj pažljivo. Jeo sam i one i one krastavce, odnosno vidio sam unutra - sve bez šupljina, divne krastavce.
Elya_lug
Sveta, pa, potpuno zbunjena. Prvo, kaže da su pravi susjedi. I onda

Citat: Svetta

Zašto su se lijevi krastavci u tegli smanjili i isplivali?
Nema drugih pretpostavki.
Svetta
Elya, oprostite mi što sam zbunio, nisam namjerno. Čaršijske leže poput kamenčića i ne miču se, a susjedi plivaju kao u akvariju)))
Za mene je to misterij.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha