Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Djevojke, razlika je od rajčice da vodu iscijedite u lonac i tamo napravite marinadu ili sve ulijte u staklenku i ulijte kipuću vodu. A onda je druga opcija brža.

Ne.
Iako i sam odmah napravim salamuru i ulijem je i prokuham.
Samo ocat (ako napravim ukiseljeni) ulijem u staklenku prije konačnog ulijevanja.

Djevojke, razlika je od rajčice da vodu iscijedite u lonac i tamo napravite marinadu ili sve ulijte u staklenku i ulijte kipuću vodu. A onda je druga opcija brža.

Možda brže ...

Ali, uvijek prvo kuham marinadu, a krastavce i / ili rajčicu ulijem vruće, vruća marinada (sa soli, šećerom, octom) natapa povrće unutra.
U staklenku dodam travu i lišće suho.
A onda se sol-šećer brže otapa u vrućoj marinadi i sve (kamenčići-otpad od soli) taloži se na dnu posude.
Koristim samo kameno sivu sol. Jodirana sol se ne može koristiti u pripremi, ona omekšava povrće.

A onda je druga opcija brža.

I tako mi je prva opcija ukusnija. I svakako zakuhajte ocat.
Ali to su već moji žohari, juhu prokuham i nakon soljenja na samom kraju.

Hmm, i naučili su me da ne prokuham ocat. Kao što je snaga octa oslabila i staklenka može prokisliti.

Hvala vam cure! Skuhat ću marinadu. A ocat u svim receptima ide ravno u staklenku. To je ono što radim.

Pa, evo ... postoji mnogo mišljenja
Činite onako kako ste navikli i kako vas podučavaju - ali tako da rezultat bude izvrstan

Kao što je snaga octa oslabila i staklenka može prokisliti.

Pa, ne znam ... Jednom sam otkrio cijelu seriju krastavaca, slučajno smotanih bez octa.
Sve sam izbacio, ispalo je jaaaaako gadno.

Istodobno, uopće ne natočim / ulijevam, već staklenke u vrućoj vodi pasteriziram samo s voćem, a kipuću marinadu ulijem neposredno prije zavarivanja, jer će se staklenke iznutra zamagliti i zagrijati, odnosno ne jako dugo. Ulijte ocat u kipuću salamuru neposredno prije ulijevanja.

A za mene je pasterizacija totalni pakao. I klokotanje, i vinuti se, i banke kipuće vode su strašne - bojim se da će izmaknuti. Brrrr

A za mene je pasterizacija totalni pakao. I klokotanje, i vinuti se, i banke kipuće vode su strašne - bojim se da će izmaknuti. Brrrr

Isto tako. (Stoga, s mojim povećanim traumatičnim potencijalom, ne ispunjavam gotovo ništa.

A za mene je pasterizacija totalni pakao. I klokotanje, i vinuti se, i banke kipuće vode su strašne - bojim se da će izmaknuti. Brrrr

Smiri se - bez panike! I nema apsolutnog vraga Sve se radi vrlo uredno i bez pare

I pasteriziram parom!

Posuda - voda ispod - rešetke - limenke na njima





Na vrh stavite veliku posudu, poput poklopca



I držite je na pari, u kipućoj vodi određeno vrijeme 10-15 minuta. Nijedna para ne pada niotkuda

A onda uklonimo posudu s poklopcem, izvadimo limenke jednu po jednu, zategnemo poklopce i stavimo ih da se hlade na poklopcima - VOIL!





Ovdje sam dao opis i još uvijek ga čuvam Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće

Tan, molimo navedite, NE dodirujte limenke s vodom? Kako je u dvostrukom kotlu? (Odgovor sam pronašla na poveznici)

Postoji još jedan. A kako limenke mogu izdržati tako veliku temperaturnu razliku ako su limenke napunjene hladnim sadržajem? Ne puknuti?

1. Staklenke uvijek napunim vrućom marinadom, već su spremne za sterilizaciju pri niskom startu i iznutra zagrijane marinadom.
2.U tavi ispod rešetke nema dovoljno vode, tek toliko da malo pokrije rešetku. Iz slavine natočim hladnu vodu, zagrijem je, a zatim konzerve stavim na rešetku. Sterilizacija na pari!
3. U loncu ima dovoljno vode za parenje limenki za 2-3 kartice 10-15 minuta. Ako voda malo ispari, ponovno je dodam iz vrućeg kotla na razinu rešetke. U praksi staklenke stoje na rešetki djelomično prekrivenoj vodom. Ali možete sterilizirati i čisto za par - nema razlike.

Najbolji dio ove metode je odsustvo pare u kuhinji! Voda ključa ispod poklopca i ne pukne.
A ono što mi se jako sviđa jest da na sterilizaciju možete staviti limenke različitih veličina i visina, najmanje 100 grama!

Hvala vam. Zbunila me primjena ove metode na krastavce Nezhinsky. Položeni su hladni

[Luda]

Hvala vam. Zbunila me primjena ove metode na krastavce Nezhinsky. Položeni su hladni

Luda, i pogodan za ne-ženske i druge "hladne" kartice.
Dok se hladna voda zagrijava kako bi stvorila paru, prije ključanja staklenke sa sadržajem imaju vremena da se zagriju - i ja sam to učinio. I reguliram stupanj zagrijavanja vodene posude, dok voda ne zavrije, vodu možete zadržati dulje vrijeme, na nižem zagrijavanju.

Bojim se, ali svidjela mi se metoda Još jednom hvala na savjetu

Bojim se, ali svidjela mi se metoda Još jednom hvala na savjetu

Duc, ovu metodu koristim stotinu godina u vrijeme ručka - i svi su živi, ​​u smislu da su banke žive - ne ona !!!! nije umro
I obratite pažnju na boju krastavaca prije i nakon sterilizacije - boja se promijenila, što znači da je bilo dovoljno vremena da se ne skuhaju.

A vaše su ruke na sigurnom! Ne oparen parom! A kliješta nisu potrebna za izvlačenje limenki kipuće vode

Recite mi, kako ga možete sterilizirati u mikronu, ne možete ga prekriti poklopcem?

[Natasha]

Natasha, Ne pokrijem se poklopcem tijekom sterilizacije, poklopci trenutno ključaju na plinu. Zatim izvadim limenke iz micre, dodam kiselinu, ako je potrebno prema receptu, smotam i prevrnem. Sjajni su u toplini
Uzimam i ukiseljenu rajčicu, ne baš veliku. Prepolovila sam ga i stavila u staklenku samo s odrezanim dolje. Čak se i sami uklope u krug. Kad se sklopi, izgleda poput vage. Dobivaju se vrlo lijepe staklenke

Uzimam i ukiseljenu rajčicu, ne baš veliku. Prepolovila sam ga i stavila u staklenku samo s odrezanim dolje. Čak se i sami uklope u krug. Kad se sklopi, izgleda poput vage. Dobivaju se vrlo lijepe staklenke

Recept - u studio na forum !!!

Recite mi, kako ga možete sterilizirati u mikronu, ne možete ga prekriti poklopcem?

Prazne limenke steriliziram u mikronu s poklopcima. Pokrivam oko 50-100 ml vode. Labavo stavim poklopac, ne izvrćem ga (tako da visi na limenci), a u mikro - 5-7 minuta (ovisno o veličini limenke) - ispada jako dobro, sve je vruće i cijelo.

Ali, steriliziranje konzervirane hrane u mikronu - nešto na bilo koji način, ne želim

Pokrivam oko 50-100 ml vode. Labavo stavim poklopac, ne izvrćem ga (tako da visi na limenci), a u mikro - 5-7 minuta (ovisno o veličini limenke) - ispada jako dobro, sve je vruće i cijelo.

A gdje onda, izliti vodu? A suhe konzerve? Na taj me način uvijek posrami mogućnost da ionako nešto novo iz zraka doleti unutra.

Prazne limenke steriliziram u mikronu s poklopcima.

Neugodno mi je pitati ... A poklopci su metalni, oni su nizzyayya u micri?

[Bižuterija]

Pročitala sam u receptima ukosnice koje prekriva metalnim poklopcem, bojim se to učiniti sama. Iako ... mlijeko u mikronu prokuham žličicom u čaši

Dodano u petak 12. kolovoza 2016. 15:43

Bižuterija, Lena, Staklenke okrećem na ručnik, brzo se suše, jer su jako vruće

ona ga prekriva metalnim poklopcem, bojim se da to i sama učinim

Ne boj se! Čudno, s poklopcem se ništa ne radi - ne iskri, ne zagrijava.

A gdje onda, izliti vodu? A suhe konzerve? Na taj me način uvijek zbunjuje mogućnost da ionako nešto novo iz zraka doleti unutra

Izlijte vodu, otresite staklenku, što god uleti, umrijet će, staklenka je vruća. Steriliziram sve limenke koje se uklapaju u mikrovalnu kako bi let bio normalan

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Vidim, hvala.
Vrlo rijetko steriliziram staklenke (i to u pećnici u suhoj verziji), ali ovo je pitanje uvijek bilo zanimljivo.))

Okrećem staklenke na ručnik, brzo se suše, jer su jako jake

Uzimam limenku s mikrora ručnikom, ulijem ostatke u sudoper i odmah ga stavljam pod punjenje konzerve. I limenka i poklopac VRLO SU, VRLO vrući, možete opeći i ruke. Ovim grijanjem sve buhe na staklenci i u teglici uginuće za 5-7 minuta zagrijavanja. A ako na dnu limenke ostane bilo kapi vode, one su bezopasne i prošle su visoku temperaturu sterilizacije.

Ali ako grlom stavite staklenku na ručnik, tada možete vratiti te mikrobe buha natrag i zašto onda sterilizirati u mikronu?

Ali ako grlom stavite staklenku na ručnik, tada možete vratiti te mikrobe buha natrag i zašto onda sterilizirati u mikronu?

Ovo je da!
Sterilna staklenka na ručniku samo s vratom prema gore!

Ovdje se mučite.

Spore C. botulinum podnose vrenje 6 sati, sterilizacija pod visokim pritiskom uništava ih nakon 20 minuta, 10% klorovodične kiseline nakon 1 sata, 50% formalina nakon 24 sata

Bog spašava čovjeka koji spasi samoga sebe! Barem na taj način, sterilizirajući sami posuđe i konzerviranu hranu

Ovdje se mučite.

Lan, botulizam živi u zemlji.
Pravilno operite glavne sirovine.
I ne steriliziramo od botulizma, nećete se spasiti od njega, ako ste ga već dobili, kako ste ispravno citirali.
Mi smo iz nečega jednostavnijeg, ali možemo pokvariti konzerviranu hranu, plijesan, bakterije koje uzrokuju fermentaciju itd., Itd.

Ne, ne, ne, ne smeta mi. Oni koji su navikli na to, učinit će to.

Drugo je pitanje, ako obično sterilizirate 25 minuta, koliko onda u mikronu? također 25 minuta?

Ovaj recept sugerira manje vremena:

Ukiseljena rajčica u mikrovalnoj pećnici (letka-enka2)

Nikad nisam sterilizirao u mikro, ne znam koliko će biti kvalitetan

Tanya, Olga, puno vam hvala na tako korisnim informacijama. Danas sam oprala 30 staklenki u perilici posuđa, a zatim sterilizirala 5 komada. Do povrća je, prazno. Takva ljepota. Tako sam htio sterilizirati napunjene.

Otvorio novu temu: Sterilizacija konzerviranog povrća i voća, domaćih proizvoda u mikrovalnoj pećnici

Uzimam ukiseljenu rajčicu, ne baš veliku. Prepolovila sam ga i stavila u staklenku samo s odrezanim dolje. Čak se i sami uklope u krug. Kad se sklopi, izgleda poput vage. Dobivaju se vrlo lijepe staklenke

Recept - u studio na forum !!!

Pa, ovo nije recept, već trenutni način punjenja staklenki koje sam položio rajčice, a zatim nastavite prema vašem receptu
Pa, napunjene staklenke izgledaju ovako

Stajling je prilično gust. Više rajčica ide u staklenku ako je korišteno cijelo

Djevojke, imamo li recepte za konzerviranje ribe, poput papaline u rajčici? Ne mogu nešto pronaći, pomozite mi molim vas.

[svetta]

svetta, ovdje:

Riba "A la Sprat u rajčici" u polaganom kuhalu (celfh)

Kvačica, hvala, ali tražim recept za konzerviranje.

[svetta]

svetta, i tko sprječava da se to ne razgradi u sterilizirane vruće staklenke i zatvori vrućim poklopcima?

[Galina]

GalinaBojim se. Želim provjereni recept za kuhanje nekoga drugog.

[svetta]

svetta, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Hvala vam. Zanimljiv recept, ali ja nemam lonac pod pritiskom, već multi ... Ali ideja je jasna, i dalje ću razmišljati.
Jednostavno nikada nisam pravila takva jela, ali onda se nešto zaglavilo - želim to i to je to!

[Olga]

Olga, Hvala vam.Zanimljiv recept, ali ja nemam lonac pod pritiskom, već multi ... Ali ideja je jasna, i dalje ću razmišljati.
Jednostavno nikada nisam pravila takva jela, ali onda se nešto zaglavilo - želim to i to je to!

Riba se također može kuhati u polaganom kuhalu do željenog stanja.
A sterilizacija se provodi na uobičajeni način u loncu s vodom ili parom Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće

Možete pripremiti jednu teglu za pokus i vidjeti kako se ponaša otprilike mjesec dana.
Ako je sve u redu, možete skuhati seriju limenki.

Riba se također može kuhati u polaganom kuhalu do željenog stanja.

Možete pripremiti jednu teglu za pokus i vidjeti kako se ponaša otprilike mjesec dana.
Ako je sve u redu, možete skuhati seriju limenki.

Upravo to sada radim, pronašao sam recept sa strane.

[svetta]

svetta, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, moraš uzeti vezu, staviti je u svoj post na pravom mjestu, zatim je odabrati mišem i kliknuti na
I na link će se moći kliknuti

Olya, Hvala na lijepim riječima!

O, djevice .. Riskirate s proteinima.
Ipak, za njihovu proizvodnju potreban je autoklav, ili barem dobra lonac pod pritiskom, vjerojatno. Prije kupnje autoklava, naši su susjedi eksperimentirali s varivom. A onda su ga poslali našim psima. Nabujalo je. Vjerojatno su enzimske sposobnosti životinjskih proteina različite.

Dobar dan!
Želio bih se posavjetovati s vama, časni "konzervativci"!
Jako volim dinstani patlidžan s paprikom i mrkvom + sol, šećer, češnjak, začini.
Želio bih pokušati zatvoriti nekoliko staklenki na zimu, ali javljaju se sumnje. Pregledala sam gomilu recepata i uglavnom sve s rajčicama ili puno octa. Ne bih ovo želio dodati.
Hoće li limenke stajati ako se sadržaj sterilizira? Možda je netko učinio isto ili recept pri ruci?

Hoće li staklenke stajati ako se sadržaj sterilizira?

Naravno da hoće. Ocat u receptima je vjerojatniji za smirivanje duše ukus. Dinstani "kavijar" stavljam u staklenke (čak ni sterilizirane) i smotam. A ja paradajz samo izlijem kutlačom iz tave i ispod poklopca. I kompoti za zimu ... Kuhani, preliveni, zatvoreni.

Jedino što u početku uvijek staklenke uz zid prelijem kipućim proizvodom. Malo sam ga ulio, čavrljao i isušujem uvrćući ga kao iz miksera za beton.) I tako nekoliko puta, dok staklenka ne postane usijana i nema vlažnih mjesta.

Sve to košta godinama, natekne vrlo rijetko i to ne svake godine. Pa, ako ga i sterilizirate, onda uopće nema problema. Bit će pohranjeno zauvijek. ))