Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Domaći podrum Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale (stranica 5)

igračka09
Citat: Tusya Tasya

Sumnjam da su se razmnožile pogrešne bakterije. Pokušao bih napraviti novu turšiju ...
Hvala vam, ovo je vjerojatno ispravna odluka. Nešto je pošlo po zlu tijekom fermentacije. Ocijedim, isperem, napravim novu salamuru, natočim i čekam. Hvala na sudjelovanju.
mowgli
Citat: toy09

Predlažete li pričekati? A onda je kupus bio jestiv? Hvala vam.
Da. salamura je prestala crtati. a kupus je vrlo ujednačen
Svetta
Molim publiku za pomoć!
Želim smotati kiseli kupus u staklenkama od 1 litre i odnijeti ga na daču, gdje ćemo živjeti na proljeće. Ovaj kupus koristit ću za dinstanje, za pite i boršč. Znam kako fermentirati kupus, ali u kojoj bih ga fazi trebao staviti u staklenku i kako smotati? Molim savjet. Iako je kupus po razumnoj cijeni, bojim se pomisliti kolika će biti na proljeće ...
Sikorka
Molim vas recite mi, zatvara li netko staklenke kopčama?
Punica mi je rekla da se zatvara u takve. Kako ih sterilizirati? I općenito, je li to dobro ...
Admin
Bio je slučaj, a ja sam ga zatvorio nosačem s vijkom na vrhu - godinama su normalno stajali. Sterilizacija kao i obično, zeznuta nakon sterilizacije. Stavio sam poklopac i nosač i sterilizirao ga, a vijak sam ga izvadio iz posude nakon sterilizacije.

No, davno sam prešao na višekratne vijčane kapice, potpuno zadovoljan, nema problema i praktičan je
Kukičanje
Citat: Sikorka
zatvara li netko staklenke isječaka?

U takvim?

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale

Ako govorimo o sličnim, konzervirao sam ih u takve, sterilizirao u pećnici, nakon uklanjanja gumene brtve), samo je prelijem kipućom vodom ...

Ili govorimo o nekim drugim bankama?
Sikorka
Kukičanje, DA!
Nisam znao za gumicu. Sviđa mi se ideja limenke, glupo sam je zatvorio i to je to!
Teško mi je zatvoriti vijke, ruke su mi vrlo slabe ili ne znam kako
Želim kupiti tako dobro na tržištu, kojim tempom u pećnici je to moguće? Dovedem uobičajeno do 100-150 za 15 minuta.
PS A s gumicom se ništa ne događa?
Kukičanje
Citat: Sikorka
kojim tempom u pećnici je moguće?

Sikorka, Koristim se uputama u nastavku:

Na taj način možete sterilizirati staklenke bilo koje veličine i u velikim količinama. A zajedno s limenkama steriliziram željezne poklopce u pećnici.

Operite staklenke i stavite ih mokre u hladnu ili malo toplu pećnicu, na lim za pečenje ili na rešetku, naopako.

Uključite pećnicu, dovedite temperaturu na 150 * C. A nakon što se pećnica ugrije na 150 * C, staklenke steriliziramo potrebno vrijeme.

Banke zapremine 0,5 - 0,75 steriliziraju se 10 minuta; limenke se steriliziraju 15 minuta; dvolitre - 20; tri litre - 25 minuta.

Zajedno s limenkama na rešetku sam stavio čiste i mokre poklopce (samo metalne, bez gumenih umetaka).



Citat: Sikorka
A s gumicom se ništa ne događa?

Ne) ...
Sikorka
Kukičanje, Hvala vam.
mowgli
Inna, nisam obraćala pažnju na njih, ali kako steriliziraš? Je li vrat širi od onog kod običnih? Uopće ne volim one na vijke!
Sikorka
Cure, molim vas za pomoć. Zatvorio sam džem u staklenku s kopčom. Džem je bio vruć i na poklopcu je došlo do kondenzacije. Ne postoji način da ga preokrenemo, jer je poklopac šupalj. Ne čuvam ga dugo. Trebam li ohladiti džem ili što da radim sljedeći put? Uopće ne okrećem limenke. Sad ne znam kako to ispravno učiniti.
Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale
Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvale
OkSi
Bok cure. Molim za pomoć. Na dači sam i imam jednu utjehu. Zaista želim zatvoriti lecho u staklenke s navojnim čepovima. Budući da postoji samo jedna utjeha, trebam sterilizirati staklenku i poklopac prije nego što skuham lecho ili ga pripremiti, ukloniti s vatre i sterilizirati.Koji je najbolji? Koliko je dugo konzerva spremna za namotavanje nakon sterilizacije? Bila bih vrlo zahvalna na vašem savjetu!
V-tina
OkSi, Imam više utjeha, ali svejedno radim sve na jednom, nekakva navika ... Prelijem poklopce kipućom vodom, a limenke steriliziram par minuta i pokrijem ih poklopcem, stoje tako sat-dva, pa natočim lecho ili salate, uvijek sve uspije. Ako postoji velika šerpa, kao što je vrenje, tada limenke ne možete sterilizirati, već sterilizirati, zajedno s lechoom, stavljajući limenke u veliku šerpu
OkSi
V-tina, puno hvala. I još jedno pitanje. pa sam sterilizirala pokrivena poklopcem. Tamo je prošlo sat i pol i lecho tamo za popunjavanje izvađeno iz vatre ili malo ohlađeno? i još jedno pitanje ima li kondenzata u banci, je li u redu?
Admin
Staklenke se mogu sterilizirati u dvostrukom kotlu (električnom i na štednjaku), u mikrovalnoj pećnici, zračnoj peći, loncu pod pritiskom, na štednjaku, na plin petroleja, preko otvorenog poklopca električnog kuhala i slično ... u vodi, pari i tako dalje ... odaberite opcije.
Staklenke možete unaprijed sterilizirati na bilo koji način i prekriti ručnikom, čistom krpom, bit će spremni za označavanje lechoa.
Ako je potrebno, možete ih isprati kipućom vodom iz kotla neposredno prije polaganja lechoa.
Isto je i s poklopcima.
OkSi
Admin, hvala puno! Recite mi, je li u redu ako voda ostane u staklenkama nakon ispiranja kipućom vodom?
Admin

Pa, tamo će ostati kipuća voda, a ne sirova voda. A onda stavite kipuću kavu koja će trenutno "prokuhati" kapljice vode na dnu limenki.
V-tina
Citat: OkSi
i lecho tamo za punjenje uklonjen iz vatre ili malo ohlađen?
samo kipuće
OkSi
V-tina, Admin, Hvala vam puno!!!
NatalyaKh
Drage hostese, recite mi, molim vas, što se može učiniti s rajčicama? Prekjučer sam marinirao litarske staklenke. I danas sam primijetio da je dno dvije popucalo. Može li se rajčica uliti u druge staklenke?
Poslovanje
NatalyaKh,
Citat: NataliaKh
Može li se rajčica uliti u druge staklenke?
Pomaknuo bih se, procijedio salamuru kroz gazu - prokuhao i natočio u nove
Svetta
NatalyaKh, Ne bih dirao da banke ne teku. Ali prvo bi ih pojela, a zatim negdje odložila limenke.
Poslovanje
Citat: svetta
ako banke ne teku
da, da, slažem se ako ne teku
NatalyaKh
svetta, Poslovanje, ali ne teku poput. Još uvijek su na poklopcu. Bojim se preokrenuti ih (danas ću ponovno provjeriti). A kada će biti spremni? A onda sam prvi put - s konzerviranjem dok ste na vama))
Svetta
NatalyaKh, budući da je to samo pukotina (pa, dogodi se), onda ćete je pri okretanju staviti na salvete, vidjet ćete kako curi tekućina. Konzervacija će biti gotova za 1,5-3 mjeseca, kada se sav okus uzme iz salamure.
NatalyaKh
svetta, Hvala vam puno! Pa hoću. A ako nešto ponovo učitam)
Admin
Citat: NataliaKh

svetta, Poslovanje, ali ne teku poput. Još uvijek su na poklopcu. Bojim se preokrenuti ih (danas ću ponovno provjeriti). A kada će biti spremni? A onda sam prvi put - s konzerviranjem dok ste na vama))

Staklenke nježno stavite na dno, na papirnati ručnik i svakodnevno pratite prozirnost marinade. Ako salvete ostanu suhe, marinada je prozirna i ne zamuti se, možete tolerirati konzerviranje dok ne sazriju, a zatim ga prvo otvorite.
Ako u roku od tjedan dana staklenke cure, a marinada se zamuti, odmah otvorimo staklenke, stavimo ih u lonac (staklenku) i pustimo da fermentira točno na stolu i jede s ukusom
NatalyaKh
Admin, hvala na vašem vrijednom savjetu!
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje!
Orah
Djevojke, kod kuće ima puno šljiva trešanja. Tri kante. Tkemali je kuhao, moji kompoti gotovo da ne piju, džem - pa, ne znam, kiselo je, teško da će ga pojesti. Gdje ga primijeniti, m?
Rarerka
Anna, TO SAM NAŠAO
Tu je i nekoliko postova o šljivi trešnje odmah iznad
Newbie
Citat: Ukosnica

... i kupit će ga nakon otvaranja limenke, kada je pritisak na obje strane limenke jednak!
Ako ako poklopac ne strši nakon pasterizacije, ne možete računati na dugotrajno skladištenje obratka?
Admin
Citat: Newbie

Ako ako poklopac ne strši nakon pasterizacije, ne možete računati na dugotrajno skladištenje obratka?

Ne uvijek! Postoje poklopci koji ne stanu unutra. Pa, neka stoje!
Samo vi trebate kontrolirati. Ako se otopina zamuti, poklopac zasište, tekućina ispod poklopca ode, poklopac nabubri i druga odstupanja - tada se poklopac i konzervirana hrana mogu smatrati neispravnima. I ovaj će se nedostatak pojaviti u prvom tjednu, nakon uvijanja limenki.

Imam takve nepakirane limenke, ne rade ništa, dugo stoje.
Svetta
Citat: Admin

Ne uvijek! Postoje poklopci koji ne stanu unutra. Pa, neka stoje!
Samo vi trebate kontrolirati. Ako se otopina zamuti, poklopac zasište, tekućina ispod poklopca ode, poklopac nabubri i druga odstupanja - tada se poklopac i konzervirana hrana mogu smatrati neispravnima. I ovaj će se nedostatak pojaviti u prvom tjednu, nakon uvijanja limenki.

Ja imam takve ne uvučene limenke, ništa im se ne radi, dugo stoje.

Već sam imao 2,5 mjeseca PRETVORBE poklopca na limenci !!! Rasol nikad nije promijenio boju, a poklopac je natekao nekoliko dana nakon zavarivanja. Stavio sam ga u hladnjak na 2 tjedna radi preventivnog održavanja, poklopac je pao. Izvadio sam limenku i ponovno je stavio pod nadzor. I čim se cijela tegla zagrijala u kuhinji, poklopac se vratio !!! Tako da i dalje stoji ... Zagonetka ...
Newbie
Citat: Admin

Ne uvijek! Postoje poklopci koji ne stanu unutra. Pa, neka stoje!
Samo vi trebate kontrolirati. Ako se otopina zamuti, poklopac zasište, tekućina ispod poklopca ode, poklopac nabubri i druga odstupanja - tada se poklopac i konzervirana hrana mogu smatrati neispravnima. I ovaj će se nedostatak pojaviti u prvom tjednu, nakon uvijanja limenki.

Imam takve nepakirane limenke, ne rade ništa, dugo stoje.

Da hvala ti.
Eksplodirao mi je cijeli zavrtanj kavijara od tikve. Ne razumijem u čemu sam pogriješio. Isti dan je konzervirala lecho - još uvijek vrijedi, TTT na njemu.
Šteta kako sam uložio toliko truda. Možda nekako uspiješ oživjeti?
Admin
Citat: Newbie

Da hvala ti.
Eksplodirao mi je cijeli zavrtanj kavijara od tikve. Ne razumijem u čemu sam pogriješio. Isti dan je konzervirala lecho - još uvijek vrijedi, TTT na njemu.
Šteta kako sam uložio toliko truda. Možda nekako uspiješ oživjeti?

Za to postoji objašnjenje:
Tikvice su svježe povrće, kiselinu treba dodavati prilikom konzerviranja. Ili položite više rajčice za pirjanje s kavijarom, ili dodajte malo kiselog octa na kraju kuhanja, a zatim ih smotajte u staklenke. Kavijar od tikvica treba dugo dinstati i kuhati.
Lecho se izrađuje od svježe paprike i rajčice koje sadrže puno kiseline. Stoga se lecho drži.

Rajčica je samo samo sebi dovoljno povrće. Nekad davno, konzervirao sam rajčice, jednostavno ih prelivši slanom vodom - i one su stajale i bile su ukusne.
Newbie
Ali jednostavno nisam htio pokvariti okus kiselinom. Ne volim začinjenost ni ocat, a trbuh to ne dopušta. A ako se sterilizira u staklenkama, pitam se kako? Pokriti poklopcem? Pljune i poklopac, idi i skini ga.
V-tina
Newbie, Ne bih se usudio smotati tikvice bez kiseline, što se mene tiče - oni sigurno neće stajati, ja sam naribane tikvice nekako zamrznuo za zimu, pa vjerojatno možete zimi skuhati kavijar i pojesti ga jednom
Admin

Tinatačno!

Ako u zamrzivaču postoje zalihe slatke paprike, jesenske rajčice, zimi možete kupiti 1 tikvicu. - ukusni kavijar. Zimi često kuham sote od patlidžana i tikvica.
V-tina
Citat: Admin
Ako u zamrzivaču postoje zalihe slatke paprike, jesenske rajčice, tada se tikvice mogu kupiti zimi
Tanya, a ja i dalje držim povrće - pomalo od svega, jer ponekad tako nešto želite zimi, s mirisom i okusom ljeta
Newbie
Hvala vam!
Prvi sam put skuhala kavijar od tikvice. Nisam znao sve nijanse.
Tetka Besya
Cure !! Troškovi sjevera ... Uskoro ćemo na prodaju uvesti cvjetove trešnje, nekako se pojavljuju početkom lipnja, najvjerojatnije staklenički, ali nema vremena za masnoću, ipak bih malo sačuvao, ALI ... još nema staklenika sasvim ..nema kišobrana kopra, nema peršina, celera .. Jesu li suhe biljke adekvatna zamjena? Sjeme kopra, na primjer? Sačuvam nekako svu svoju rajčicu krastavce za ljetnikovac, ovo nije ranije od kolovoza do rujna, ali htio sam slatku trešnju ... Već sam naručio nekoliko kutija za sebe, kako se pojavljuju ... i mislim da bih trebao staviti njih u staklenke
V-tina
Citat: tetka Besya
Jesu li suho bilje odgovarajuća zamjena?
Tetka Besya, prošlog ljeta smotao sam nekoliko staklenki rajčice u vlastiti sok, dodajući suh bosiljak i origano, na vlastitu opasnost i rizik, smislio sam u hodu - ove smo rajčice jeli vrlo prvi - vrlo ukusno
Citat: tetka Besya
ALI ... još uvijek nema zelenila ... nema kopra od kišobrana, nema peršina i celera ..
u ekstremnim slučajevima možete u potpunosti napraviti s češnjakom i lukom + lovorovim listom i aromatičnim paprom, ispada vrlo, vrlo ukusno
Tetka Besya
Dodam sušeni celer, ali to nikada ne radim samo s jednim sušenjem svih začinskih biljaka! Pokušat ću, u teoriji ne bi smjelo eksplodirati ...
Taia
Tetka Besya, o koparu i peršinu. Osušite ih peteljkama, zamotajte u papir i spremite u smočnicu. Dobro će doći sljedeće godine. Valjala sam s tako suhim biljem, sve je bilo u redu.
V-tina
Elena,
Citat: tetka Besya
Pokušat ću, u teoriji ne bi smjelo eksplodirati ...
Učinio sam to u umaku od rajčice, ali mislim da ne smije eksplodirati octom. drugo pitanje - što će se okusiti
Tetka Besya
Pa evo me o ... kakvog će to okusa biti!!
V-tina
Elena, to će sigurno biti ukusno za moj ukus, na primjer, ali neophodno je da nije bilo za moj, već za vaš ukus, i ovo je samo što možete sa sigurnošću reći
Slijedim ovaj recept
Mamine rajčice, meni najdraže (V-tina)

Očuvanje kod kuće - pitanja, problemi, odgovori, razmjena mišljenja, pohvaleprošle godine smotala sam sve bez kišobrana od kopra - nisam ih imala, i dalje je bilo jako ukusno
Zeamays
Citat: tetka Besya
ALI ... još uvijek nema zelenog vina .. nema kopra od kišobrana, nema peršina-celera .. Je li suho začinsko bilje adekvatna zamjena? Sjeme kopra, na primjer?

Suho bilje zaudara drugačije od svježeg bilja, rezultat može biti iznenađujući. Rajčica nije krastavac, samodostatno povrće, bogatog okusa, dovoljne su joj žitarice aleve paprike + ukusna marinada.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha