Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)

Cure, recite mi nekakav recept za repu, ovdje sam ih kupila nekoliko i probati, i što učiniti s tim ..

I slušat ću. A onda osim repe s medom, za kašalj. ništa mi ne pada na pamet

recept za repu

Neću vam uopće reći recept od repe, ali koristim ga u raznim varivima zajedno s ostalim povrćem: mrkvom, krumpirom, bučom, tikvicama itd., Tj. Na primjer, sve to ugasite u kiselom vrhnju. Prokuham malo, doslovno prokuham 2 minute u vodi na štednjaku, zatim u polaganom kuhaču i dodam kiselo vrhnje. Pirjati do pobjede.
Ili bez kiselog vrhnja, blago začinjenog (sve povrće u malim kockicama, maslinovo ulje, suho bilje, izdašno sjeme gorušice). Ali to radim u polaganom kuhalu da se ne otopi.
Juhu od kupusa dodajem kad mi je repa pri ruci.
Pire s krumpirom, batatom (ali bez mlijeka).

repa s medom, kašalj.

To je poput crne rotkve. Od kašlja.

Repa je bolja svježa u salati
Recept sam preuzela od Tanje Admin.
A ako kuhate-pečete, tada možete dodati Olivier-vinaigrette umjesto krumpira. Učinio sam to nekako, ali nisam zamijenio sve, već par krumpira. Bilo je to neprimjetno, barem su pojeli moje.
Nedavno sam i ja pekao, režem si salatu: pečena repa + repa + razne vrste začina, marinade, možete posipati sjemenkama ili klicama (ako postoje)



A s medom, da, znam samo rotkvicu

pečeno meso, ponavljam o ovome, to je glavna razlika od crtića u usporenom kretanju

Jučer sam pekla repu u foliji i, radi interesa, izmjerila temperaturu na stražnjem zidu najcrnje posude,
Nakon 3,5 sata 130 stupnjeva. IZ
Nakon 4,5 sata, 140 stupnjeva. IZ
Nisam ga dalje zagrijavao, jer je repa već bila kuhana. Cikla je imala 94-96 stupnjeva C
Ali kad je na dnu posude bilo samo 590 ml volova, temperatura stijenke posude već je bila mnogo niža
Nakon 3 sata 100,3 stupnja. C, nakon 4 sata -102,1 stupnjeva. IZ

PS, pažljivo sam pregledao sve fotografije Katyushin-a i shvatio da se 3,5-litarska kuhala mogu peći ako ima malo mesa, zar ne, tako da ne bude pokriveno cijelo dno.
Pripremio sam pureće rame za testiranje, zaista, oba kraja i verz već su bili zacrvenjeli, dio koji je bio do dna mogao se jesti usnama, ali vrh je bio suh i grub .. Shvatio sam da mi treba solinada i da trebaš početi s Haiem. divno. Pa, trebate staviti meso, kost gore, kao Katya na fotografiji

[Oksana]

Oksana, dobro, ne baš, s otprilike malo mesa
Gornji dio je uvijek pečen, stoga ga ponekad i prevrnem
Na primjer, tako da je koža i sočna i pečena, prvo je možete staviti na nju, pirjat će se u soku, a zatim



I upravo sam cijelu repu ispekao u polaganoj pećnici, poput "jednostavnije od kuhane na pari" ... ali ako je repa bila pogrešne vrste, ako to nije bio moj ukus ... općenito, nisam bio impresioniran
Ovdje je svježe, da, svidjelo mi se više

.


To je poput crne rotkve. Od kašlja.

Oh, točno. Nisam nešto zbunio

, ponekad ga okrenem

Katya, došao sam do ovog zaključka, ali nekako se nisam usudio sve izvršiti, jer je stereotip ometao * spustio ga i otišao spavati *.
S Russellom sigurno neće škoditi ako se jednom prevrnem, učinio sam to i jeo sa zadovoljstvom

Djevojke, polako pečete odozgo, čak i ako ne na samom dnu. Ispekla sam kruh, na vrhu rumena kora, sve je kako treba. Samo ću odmah naglasiti. Bilo je mjesta, ne u stražnjici. Tijesto je napravljeno od 600r brašna, a sporo je 8 litara.

stereotip * spustio je i legao u krevet *.

To je vrlo moguće, ali kada se dinsta u umaku.Ispustila je pureća ramena i ona su postala velika, u mojih "velikih" 206 dva su komada stajala pod kutom, dijagonalno. Bez soljenja, ali uz prethodno lagano prženje (meni je ukusnije) pod umakom od luka i kiselog vrhnja, kuhano dok ne omekša. 1 sat na visini da se ugrije, a 4-5 sati na niskoj (ne sjećam se, prvi put sam kuhao, došao sam gore - bockao, kuhao dalje). Nisam ga okrenuo.
Noge zamorca bile su natopljene čačkalicama, tada poput ramena, samo umakom od luka-mrkve i vina. Bili su spremni za 1h + oko 4l.
Zec po ovoj shemi bez namakanja - ni ne gledam, siguran sam da sam spreman, koliko puta. Umak od poriluka, mrkve i kiselog vrhnja.

Cure, hvala, moramo ga probati u varivu, i to sirovo za početak!

Od repa, Admin ima salatu od mrkve, vrlo ukusnu. Tamo se repa i mrkva naribaju za korejsku mrkvu.

Hvala, već sam pogledala recepte od Tanya Admin!

BORSCHT BORSCH
2 litre goveđe juhe
350 g nemasne govedine, kockasto
450 g cikle, kockasto
3 šalice grubo nasjeckanog kelja
1,5 šalice mrkve, narezane na kriške
1 šalica nasjeckanog luka
1 žlica. l. suhi zeleni kopar
1/4 do 1/3 šalice jabučnog octa ili jabučnog octa
Sol i papar
Kiselo vrhnje za posluživanje
U posudu od 6 litara dodajte sve osim octa, soli, papra i kiselog vrhnja.
Pokrijte i kuhajte na niskih 6-8 sati,
Dodajte ocat sat vremena prije nego što budete spremni.
Začinite po želji solju i paprom.
Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite kiselo vrhnje

Kuhala sam pola porcije u polaganom štednjaku Russell Hobbs, oko 3,5 L
Način rada * 2 *, ukupno vrijeme 4,5 sata, s jedva vidljivim vrenjem
Kuhano u pilećoj juhi, dodano piletina, ne govedina.
Temperatura 93-94 stupnja. IZ.

P, S, kuhao sam već dva puta, Olin je jednom napunio posudu 2,5 cm ispod bliskog gornjeg ruba, ispalo je i gore, jer ako skuhate veliku porciju, onda se, kada je zdjela preopterećena, vrijeme kuhanja produljuje i temperatura se penje na 97-98 stupnjeva. C, ovo je primjetno vrenje.
Kao rezultat, repa, kupus i meso gube okus.

Ovo učitavanje je važno

[Oksana]

govedina, kockana

i zagledao sam se u to. Mislim da je ovo vrlo važno. To je barem razlog mojih neuspjeha u polako kuhanoj govedini.

Oksana,

nemasna govedina, kockana

Je li ovo sirova govedina ili ona na kojoj se kuhala juha?

Ako ništa, oprostite na glupim pitanjima, ja sam u sporim kuhalima - hrast hrast.

[Trishka]

Trishka,
Da, u mom Russellu to izgleda ovako.
Ako je manje od pola zdjele, iz nekog razloga snižava temperaturu na Haiu na 87 stupnjeva.
Ako je više od 5-6 cm do vrha poklopca, treba više vremena da povisi temperaturu i jako kipi,

je li to sirova govedina ili ona na kojoj se kuhala juha?

Imam sirovu piletinu, koju sam prethodno malo prokuhao i ocijedio prvu juhu.
Prvi put sam to učinila izravno sa sirovom govedinom, nije mi se svidjelo ono što sam primijetila u boršu - čipka * od pjene.

Pa da, očito što se više toči, to se više zagrijava, tako da se sve isto skuha, i zato vrije, moja Kitty tako dobro kipi kad kuham juhu.

Prvi put sam to učinila izravno sa sirovom govedinom, nije mi se svidjelo ono što sam primijetila u boršu - čipka * od pjene.

Ovdje! I ja sam jako cool "propalo" žele od mesa s govedinom u polaganom. Bila je to katastrofa. Svejedno, očito postoji specifičnost za govedinu.

[Oksana]

A ja sam s goveđim rebrima zakazao juhu od kupusa od koje su svi bili oduševljeni .. Noću sam stavljao mutnu juhu s košmarnim tragovima, meso je kuhalo poput krpe.
Oksana, a koji ste dio piletine uzeli za boršč?

[Mirabel]

Mirabel,
Uzela sam 200 g malih filea.
, Moram to učiniti bržim.
Izrezao sam ga na komade i malo prokuhao u kipućoj vodi. Zatim sam je oprala i stavila u posudu zajedno s ostatkom proizvoda.
3,5 sata (slijedi još jedan sat s limunovim sokom.



Djevica, zaboravio sam dodati .. Repu sam izrezao na male kockice, jer je Hortex rijedak u mom ukrajinskom borštu, to jest otprilike
1cm x 1cm

"propalo" žele meso s govedinom u polaganom lugu.

i što je s njim? Filtrirao sam i to je to! A govedina u malim komadima oslobađa puno soka i pjene. I ne volim ovu juhu. Samo iz velikog cijelog komada. Što je polako, što je u tavi.

Također sam meso iz želea radio polako iz zabave, meso u velikim komadima, kao i uvijek za žele. Ispalo je ok, ali dugo treba kuhati. Kao da ste prije kuhali bez šporeta pod pritiskom na laganoj vatri.

[Vika]

neuspjela juha od kupusa

Vika, Mirabel, tužno. Kako ste kuhali? Tu nema ničeg otmjenog.
Općenito, jeste li prvi kuhali u polaganom jelu?

[Uzvar u Kenwoodu CP-707]

Uzvar u Kenwoodu CP-707 - posuda 4,5 l.
Šaka suhih marelica, pola šake laganih grožđica, šaka suhih krušaka na kriške, šećer ne stavljam, voda je do vrha hladna. 4 klinčića, pola žličice đumbira u prahu. I dodao pregrade od 10 oraha. Kad je spremno, ulijte malo cimeta. ili kasija ...
5 sati na visini. 2 sata grijano.
Tijekom 5 sati na vrhuncu, uzvar se zagrijavao do 95 *. Suhe marelice prvotno su bile gotovo sušene, ne sušene, kuhane, kruške dobro napravljene, prije sušenja same su se sušile, bile su hrastove, ali mirisne. Grožđice vlastitog sušenja, sa sjemenkama.
Pri zagrijavanju strelica prikazuje način grijanja, a na monitoru se posuda spustila da se ugrije, odbrojavanje je krenulo s 2:00 na 0.
Na kraju 2 sata grijanje je postalo 81 *.
........................ ........................
Radi interesa, nisam isključio sporo kuhalo nakon isteka preporučenih 2 sata grijanja - i isključilo se, odnosno na monitoru je sve nulirano u 0:00 i nema znaka "lonac". Pritisnuo sam tipku za napajanje - zaslon je zasvijetlio, ali budući da nisam postavio nijedan način rada, brzo se ugasio.
........................ ........................

Na temelju Uzvara iz Rada-dms-a

Uzvar od suhog voća i začina s pregradama od oraha ili ljekovitim kompotom u sporim kuhalima U ovom receptu nudim svoj vlastiti, izmišljeni od mene za moju obitelj, sastav zdravog i zdravog, ukusnog i bogatog uzvara, koji često kuham zimi, posebno tijekom raznih ...Rada-dms

Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...162.0

I to je ukusno !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, Kuham juhe i juhu od oksanina s gljivama i bisernim ječmom
I skuhala sam juhu od kupusa točno po receptu, samo s goveđom briškulom. Netko u temi je rekao da će s ovim mesom biti sve u redu
U noći kad sam je postavio i oooo ... ujutro je bilo ... životinje su pojele meso, ostalo je bačeno ...

Znatiželjno ... Uvijek skuham prvu goveđu pršutu. Rijetko prvi put koristim svinjetinu.

Općenito, mislim da je govedina, a možda čak i janjetina, koja zahtijeva brzo vrenje, smanjenje buke, a zatim muke koliko vam srce poželi ... Govorim o krajnjem rezultatu, tako da je juha poput suze. Ovako mi je kuhala majka - nijedna druga nije prihvatljiva.

[Svetlenki]

Svetlenki, Nisam uklonio buku i skuhao komad govedine. I juha je bistra. U pećnici, od lijevanog željeza, nisam je prokuhao, već sam je upalio i zaboravio do večeri.



Zapravo je kuhala juhu od kupusa s janjetinom. Kuhano s bilo kojim mesom, osim sa zečjim. Zečja juha je dobra.

[Lelka]

Lelka, Imam lonac za posuđe od 3,5 litre. Meso iz supermarketa. Kuhan u komadu. Ali, dovraga, tekućina je bila dva prsta ispod ruba posude. Moglo bi biti previše.Imam mutnu juhu od žitarica. Samo užas, nije izašla juha. Čini se da je meso mekano, ali ovo po našem razumijevanju nije žele. Čak sam ga propustio kroz sito i slojeve gaze - to je još uvijek glupost.

Meso je bila goveđa juha.

Meso od želea kuhalo se od svinjskih kopita - pjesma. Nema plesa s tamburašima, sve je prozirno, vrlo ukusno.

O tome govorim - u receptu ima puno nijansi. Na jednom mesu - užitak, a na drugom - katastrofa. A sve je samo u "velikom loncu", kako neki nazivaju sporim

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, moja je majka hladnu volju 24 sata namakala meso u bunaru, kako bi krv izašla i juha ne bi bila mutna.
Zatim je brzo dodala još jedno kuhanje, uklonila buku ... i kuhala tiho 6 sati s odškrinutim poklopcem.

spori lonac za posuđe 3,5 litre

Nalazim se u Kenwoodu 707, 4.5.
Ali u Kiti nisam volio kuhati. Vre i vrije ((((

Djevojke, recite mi tko je kuhao varivo u sporoj teglici, jasno je u crtiću, ali kako?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, varivo, ako stvarno, trebate kuhati u autoklavu.


Npr. Varivo

Gusji paprikaš Nasjeckajte gusku na komade, stavite je u sporo kuhalo. Dodani začini, luk, mrkva. Stavio sam svu unutarnju mast (vrlo je prikladno u ovom jelu). Dodano 200 ml vode. Kuhala sam 4 sata na jakom ...natamylove

Dobro u receptima- ima svih vrsta mesa.

O varivu u autoklavu

[Irgata]

Irgata, Irski, hvala, ne postoje autoklavi, uvijek sam kuhao u crtiću ili šporetu pod pritiskom (kada sam ga imao), ali ovdje želim probati u polagalici.
Ne konzerviram ga, stavljam ga u spremnike i u zamrzivač.
Pokušat ću u Cashu, ali ovdje je način? A vrijeme?
Možda Lowe i 10 sati ...

A vrijeme?

ovisno o tome koliko sporo kuhate.
Ispalo je da su temperature različite.
Samo što vam ne savjetujem da ga zamrznete - bolje je koristiti uvijene staklenke ne više od 2-3 tjedna. Držim žele meso tako.
Nakon smrzavanja, dugo ugašen u vodi meso gubi svoj okus.
Ako ga polako kuhate u komadu bez vode, zamrzavanje vam malo pokvari okus.

Pokušat ću u Cashu, ali ovdje je način? A vrijeme?
Možda Lowe i 10 sati

ovisi o mesu.
Ali ako kuhate u vodi, onda bih pozdravio početkom 7-8 sati, a onda vidio.
Meso će se brže kuhati bez vode.

U noći kad sam je postavio i oooo ... ujutro je bilo ... životinje su pojele meso, ostalo je bačeno ...

Pa, prekuhavanje mesa jednako je loše kao i nedovoljno pečenje. Čini mi se. Očito su rebra imala puno vremena. Prošli sam vikend dinstala rebarca u umaku, luk-rajčica-vino (prethodno sam ga malo popržila). Nešto više od sata na Visokom, ostatak na Niskom. Od 11.20 do gotovo 16. Mekano, ali ukusno, nije krpa. Ali udaljavalo se od kosti. Da je noć, to bi bilo poput krpa odvojeno, ispale bi kosti odvojeno.

bez vode,

Pa dinstajte bez vode, mesa, luka, začina i svega u svom soku.

[pečeno mlijeko u polaganom kuhalu Kenwood CP-707]

Spremio sam ga pečeno mlijeko u polaganom kuhalu Kenwood CP-707 - posuda 4,5 l.
Ujutro u dvorište automobil dolazi iz najbližeg sela, kupio je 3 litre mlijeka.
Sve 3 litre postavio sam na 8 sati čamljenja, visokih temperatura.
Nakon 5 sati počela se pojavljivati ​​pjena, spustio sam je žlicom za kuhanje, kuhajući prvo sa zidova posude i lagano pritiskajući, umiješao pjenu u mlijeko. I tako svakih sat vremena do kraja klonulosti.
Mlijeko je od 6 sati postalo kremasto.
Sad se hladi, izvadio sam zdjelu iz podnožja, na prozorskoj dasci je hladno, prozor je malo otvoren.
Dostići će 40 * - umiješat ću kiselo vrhnje.
Dobio sam tekuću kiselu pavlaku, struganu sa stranica kante s kiselim vrhnjem, jer Kad sam se približio autu, limenka mlijeka bila je i zadnja.
Davali su kiselo vrhnje po cijeni mlijeka))
A za mene je dobro za kvasac i tekućinu, gotovo sve i ulijte ga u pečeno mlijeko.
Vratit ću zdjelu u podnožje kako bi temperatura duže ostala.
Sutra varenets treba postati.
Popio sam kriglu vruće pečenog mlijeka. Ukusno.


Tijekom krčenja mlijeko je potonulo 1 cm. Na bočnim stranama posude nema oboda pečenog mlijeka, jer Redovito sam čistio pjenu. Ima malo žućkastih tragova, naravno.
Kravlje mlijeko, vrh pečenog mlijeka prekriven je zlatnim kapljicama ulja)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, čitao sam o Gurvovoj kaši, skoro sam umro, htio sam malo pjene. Kao dijete stavili su takvu smećkastu pjegavicu u pećnicu u pećnici, gotovo smo se za nju izborili

U djetinjstvu su stavili takvu smećkastu pjegavicu u pećnicu u pećnici, gotovo smo se za nju borili

da, temperatura je veća u peći, pjene su se malo pržile, sigurno. Mama je napravila kašu u pećnici, na vrhu pečenih proizvoda, ukusna.
Evo pjene iz kreme, pa pjena, pogledajte

A ja sam danas kuhao varivo u Keshu 707m, bilo je 2300g mesa, kloknulo je nakon 5 sati na Haiu, ukupno se kuhalo 7 sati, sada se hladi. Miriše ukusno.

Jučerašnje fermentirano pečeno mlijeko - varenets.

Na vrhu je masna pjena, nježna skutina, žlica, naravno, ne vrijedi i ne bi trebala stajati u domaćim varenima.
Takvo je selo Varenets. Kiselo vrhnje-maslac-mliječno nježni okus. I lijep.
Skuhala sam heljdu, na to sipala varenete, posula koprom, mmmm ...
Tada ćemo jesti varenete sa smrznutim višnjama.
A tu je i suho suho voće
Fermentirao sam ga točno u zdjeli sporog kuhala, sutra će, naravno, skuta biti jača, kiselo mlijeko je živo, fermentirano je i fermentirano.
Ako izvagate takav Varenets, izgledat će poput syuzme, meke skute.
Moje dvije mačke i dva psa također su provjerili Varenets, posebno starija mačka i pas.
........................ ........................ .....................
Već 2 sata popodne prošlo je pola dana, vareneti se mijenjaju, sazrijevaju, dalje fermentiraju, sirutka se odvojila, skuta je zbijena.
Ostatke heljdine kaše stavio sam na ručak, crtić Redmond01 čak je i kašu držao mlaku.
Na vrh kaše, opet sam stavio nekoliko kantica iz crtića Varenets. I više nije poput jutarnjeg - ugrušak je gušći, serum se odvaja.
Na kašici su se slijevale varenete s sirutkom, a na vrhu kaše sloj nježne skutine okusa kiselog vrhnja.
Da .. super, super.
Kuham mrvičastu heljdinu kašu.
A evo i seruma ispod vareneta, ukusnog, mliječnog i slatkastog.
............
Tako sam za večeru odlučio napraviti ukusnu - škarama izrezati suhe breskve, 5 komada, i ulivene varenete, izvađene iz sredine posude, ima još sirutke. Do večeri se breskve hrane s malo sirutke.
Breskve na tržištu prodaju se, ne samo sušene, već prvo kuhane u sirupu. Ukusno, mekano, ne baš slatko.

Irac, super je, nisam niti jednom jeo Varenetsa ..
A za vaših 3 litre mlijeka, vrhnja skoka?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, čujte, Chuchelka ima recept, a mlijeko utapa, čini se, čak i u "vašem" sporom.

Varenets s javorovim sirupom Neću vam ponuditi ništa super zanimljivo. Ovo je u osnovi samo izrada jogurta od pečenog mlijeka, ali ovo je stvar koju moji ljudi jedu u nezamislivim količinama. Točno...Strašilo

Irgata, Irina, Ispričavam se što sam se umiješao

Oh, i ovaj recept imam u svojim oznakama, hvala na podsjetniku!

Varenets
Sad sam ga navikao nazivati ​​fermentiranim pečenim mlijekom, ali kao dijete to je bilo Varenets! I puno, puno pjene. Mama je u pećnici pirjala veliku lonac, umočila pjenu na dno. Omiljena delikatesa.
Iz nekog razloga, moj ga suprug mrzi.

[Svetlana]

Sad sam ga navikao nazivati ​​fermentiranim pečenim mlijekom, ali kao dijete to je bilo Varenets!

Svetlana, ali razlika između Vareneca i fermentiranog pečenog mlijeka na različitim mjestima nekako je isprana.
Kao dijete - kao što su nekada prodavali varenete i fermentirano pečeno mlijeko u trgovinama = bijeli vareneti, kremasto fermentirano pečeno mlijeko.
Prema različitim izvorima, varenets se kuha na višoj temperaturi, do 120 *, fermentirano pečeno mlijeko na oko 100 *, a varenets se kuha 5-6 sati, a fermentiranom pečenom mlijeku treba više vremena.
Dakle, moj je proizvod više poput fermentiranog pečenog mlijeka, ispada po izgledu i trajanju pripreme. I prema metodi kiselog tijesta - kiselo vrhnje - varenets.
Hajde, glavna stvar. ukusno.

A za vaših 3 litre mlijeka, vrhnja skoka?

300 ml tekućeg domaćeg kiselog vrhnja, kiselo vrhnje uklonjeno iz jogurta. I okus kiselog vrhnja je izražen.

Strašilo ima recept

da, ponekad sam i mučio bez povremenog spuštanja pjene, ali kad sam bio spreman, odvojeno sam uklonio ovu gustu kremastu pjenu - nije bilo dovoljno, već izuzetno ukusno. Bilo je čak šteta umočiti ovu pogaču na vrh u mlijeko.
......................
Sinoć sam odlučio napraviti suzmu, mekana skuta od varenets \ ryazhenka, ostatke Vareneca, negdje oko 1,5 litre, stavite u vrećicu od organze da se objese.
Danas ujutro ispalo je nešto kremasto-kremasto skuta.
I lijepa je i ukusna.
I ulijte sirutku umjesto mlijeka u heljdinu kašu, ponovo je prokuhajte))

[Irina]

Irina, zanimljiv po boji. Naše domaće varenete bile su kremaste. A u trgovinama nije bilo ni njega ni ryazhenke (u surovim stepama Transbaikalije)). Ryazhenka je kupljena samo kad su došli posjetiti baku u Mičurinsku ili kad su se preselili "na zapad". Mislila sam da je glavna razlika pjena.