Tricia
Natasha, meni na "ti"

moja sestra radi u IFBA-i (ranije SanEpidnadzor ili nešto slično), pa nije savjetovala riskiranje. Tamo testiraju meso i uglavnom kažu da je nemoguće pratiti sve prodavače. Radije bih bio daleko od grijeha nitritom ili bih samo radio pržene kobasice ...

Ninelle
Tada sam zaključio da sam zeznuo jednu šunku, prvo se pokazalo da je za mene "ludo", u nju sam ubacio toliko rakije, mama - ne brini, a drugo, izdašno sam je začinio začinima i preeksponirao u Shtebiku, čak i u šoku bio sam dan. Ali šunka više nema praska. I kod kuće i na poslu. Kako kažu, neuspješni eksperiment već je know-how.
NatalyMur
Tricia, naravno, da, prodavači su različiti ...

Inače, privremeno sam prestao jesti meso, ribu i jaja ... Pa kliknem na proizvode od sira

NatalyMur
Ninelle, monotonija je dosadna
Ninelle
Citat: NatalyMur

Ninelle, monotonija je dosadna
Uguuu, još uvijek trebaš kupiti Belobok i potpuno ga skuhati u Shtebiku, pod pritiskom.
Ne mogu se odlučiti za Su-vid.
NatalyMur
Ninelle, a ja sam napravio sous-vide u stabljici - ispada izvrsno, neobično nježno meso
Ninelle
Nuuu, još nije zreo ..
zairo4ka
Citat: Bižuterija
I što je gorelo na Ribi, pod kojim pritiskom je djelovalo, 0,3 ili 0,7? Budući da je dno izgorjelo, izgleda li i dalje kao 0,7?
S 0,3 sam probala peći. Jer kad prži, ona također nema vremena za posezanje. Ja sam, po mom mišljenju, već sve isprobao. Jučer sam od bijesa na prodaji u Ozoneu kupio Redmond 01, mali. Odlučio sam da je u njemu mali za doručak, a veliki u pećnici. U principu, biskvit na Prženju dobro djeluje. Masinen, S pravom rečeno, kora je malo gušća, ali nije kritična. Moramo se već smiriti, jer je u svim ostalim slučajevima jako volim
Irina.A
A kako napraviti šunku u Teskomeu u Shtebi, molim vas bocnite gdje možete čitati, Beloboku je svladao, ali Teskoma vrijedi, nisam ni probao nirazu
Matilda_81
Temka o kuhinjskom stroju Proficuk, video recept od Maše:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412280.0
svađa aktivni egzil ne mogu učiniti. Mislim da će Maša doći aktivirati se
natushka
Djevojke, obično stavljam šunku u lonac na štednjak da kuham, a onda sam je odlučio probati u Shtebeu na zagrijavanju, ali razina vode u Shtebi je puno niža od razine mesa u aparatu za proizvodnju šunke (Biovin šunkarica ), ispada da ne možete napraviti puni, a ne možete ni polovicu u Biovinu. nema adaptera kao u Teskomu, znači ne i sudbina
Matilda_81
natushka, mnogi od nas su pravili šunku u teskoma pršutani i u bijeloj u zagrijanoj staji. gore dajem vezu na video o stroju.
natushka
Matilda_81, Beloboku se može staviti na bok, a Teskoma izgleda manje visok od Biovina. Ako je voda ispod razine mesa u šunki, koliko razumijem, meso će biti sirovo na vrhu.
Matilda_81
natushka, pripremljeno meso stavite u šunku, stavite u Shtebu, zalijte vodom gotovo do samog ruba, pokrijte je drugom zdjelom odozgo, zagrijte i kontrolirajte temperaturu termometrom. Pogledajte 4 postova gore, dao sam vezu na video gdje Masha radi šunku u Teskomu kod osoblja
Irina.A
Matilda_81, hvala, pogledao sam, sve je vrlo jasno, sigurno ću to učiniti, samo bez nitritne soli, nemam je.
Matilda_81
Irina. A, sretno !!! Učinio sam to i bez nitrita, bez nitrita, također sve super funkcionira ako se radi prema tehnologiji.
natushka
Matilda_81, Nemam Tescoma. I Biovin, viši je od Teskome, a meso u Biovinu bit će veće od razine vode u posudi Shteba, (neće se kuhati, već će biti sirovo) Vidio sam video, kuham ga u običnoj tavi (za nekoliko mjeseci), znam princip, htio sam kuhati u Shtebi, ali ..
Kako razumjeti
Citat: Matilda_81
stavite pripremljeno meso u šunku, stavite ga u Teskuy
?
Matilda_81
oh, svađa, naravno u Stožeru.
A možete li meso staviti u Biovin na razini zdjelice Stebka? Ili će meso slobodno sjediti?
A ležeći, kako i Belobok ne može stati?
Pa, onda ispada samo u loncu.
Zanimljivo je da i u šest-litreni Shtebu stane
NatalyMur
Biovin je savršeno ušao u stabljiku dok je ležao, šunka je još uvijek u vreći ... I to je učinjeno prekrasno ...
Prave biološke loze dolaze u 2 veličine, a velika sigurno neće ući. A uključena je i ona koja je napisana u 1,5 kg.
natushka
Citat: Matilda_81
A možete li meso staviti u Biovin na razini zdjelice Stebka? Ili će meso slobodno sjediti?
Ne, neće biti proljetnog pritiska.

Citat: Matilda_81
A ležeći, kako i Belobok ne može stati?
Kuham bez vrećica i u njega će se lijevati voda dok ležim.
Morat ćete ili u lonac ili staviti u vrećicu (što niste htjeli) i ležeći.
dav230
Nikad ne kuham paru na programu. I ne razumijem zašto je to potrebno, ako je sve savršeno pripremljeno u drugim programima pod pritiskom.
I stvarno mi nedostaje odgođeni početak. Malo mi je žao što sam uzeo Stebu, ali imali smo samo takve.

Sad pitanje. Koliko kuhati cvjetaču na pari u programu za povrće?
vernisag
Citat: dav230
Sad pitanje. Koliko kuhati cvjetaču na pari u programu za povrće?
Pod pritiskom? 1-2 minute ..., 7-10 minuta bez pritiska, kuha se.
dav230
Citat: vernisag
Pod pritiskom? 1-2 minute ...

Tako brzo?
vernisag
Pa, ako samo možete kuhati u običnoj loncu za 7-10 minuta, zašto ga stavljati pod pritisak? Sažeti, neće biti ukusno ...
dav230
Ne sjećam se koliko sam kuhao u običnoj loncu ... Ok, hvala, pokušat ću.
Bižuterija
Citat: Tricia
Tamo testiraju meso i uglavnom kažu da je nemoguće pratiti sve prodavače. Nitritom bih radije bio daleko od grijeha
Je li koncentracija nitritne soli dovoljna za neutralizaciju parazita? Čak me i nejasne sumnje muče da je za to da stvarno djeluje na njih potrebno toliko da ćemo se mi prvi okupiti iz te šunke, zar ne?
Svejedno, otrov i pretvara se u nitrat ...
Masinen
Lena, nitritna sol inhibira razvoj patogenih bakterija.
Budući da su vrsta konzervansa, šunku možete dulje držati u hladnjaku.
Masinen
Ovdje sam gledao program i pokazao kako gostima poslužuju šunku.
Već je kupljen i meso od kojeg se može napraviti, onaj dio svinje.
I mislim da trebamo snimiti video ili kasnije izdati recept.
Zašto mislim da postoji video igra i hoće li biti zanimljivo gledati tako nešto?)
Ukratko, vaše mišljenje mi je zanimljivo))
Bul
Recepata nikad nema previše, baš kao i videozapisa! Na primjer, zanimalo bi me!
Antonovka
Masinen,
Ja, Mash, također bih bio zainteresiran za recept i videozapis za njega))
teta Galya
Volio bih to vidjeti. Pitamo sve !!!!
Bižuterija
Citat: Masinen
Lena, nitritna sol inhibira razvoj patogenih bakterija.
Budući da su vrsta konzervansa, šunku možete dulje držati u hladnjaku.
Ali šećer i naša redovita sol također su konzervansi.
Napokon, sve je u proporcijama, zato sam i pitao je li ta doza nitrita dovoljna da potisne bilo što nepotrebno, osim nas.)) Nemam pojma o tome, zato sam i pitala. Obična sol, da bi se barem nekoga počelo ugnjetavati, mora se sipati u ogromnim količinama, primjeri su to usoljena govedina ili sušena slana riba.
Masinen
Lenatačno!
Trebate uliti puno obične soli, ali ne i nitrita, jer je u sastavu natrijev nitrit.
On glumi)
A ne možete ih imati puno!
To je obična sol s dodatkom natrijevog nitrita. U mojih 0,6% na 1 kg soli.
Bes7vetrov
I ja želim video! Sada sam relevantan!
anna_k
Imam pitanje u vezi sa zdjelicama - može li se teflon prati u PMM-u?
A onda tako lijen s olovkama
marinastom
Netko pere, kažu, sve je OK. Ne znam, ona se već opere jednom ili dvaput.
vernisag
Kuhala sam na roštilju


Pileća bedra đumbir-narančasta Sous-Vid (vernisag)

Multi-štednjak-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD1 Eco
julia_bb
Citat: Masinen
Ukratko, vaše mišljenje mi je zanimljivo))
Bilo bi mi zanimljivo pogledati)
Ninelle
Citat: Masinen

Ovdje sam gledao program i pokazao kako gostima poslužuju šunku.
Već je kupljen i meso od kojeg se može napraviti, onaj dio svinje.
I mislim da trebamo snimiti video ili kasnije izdati recept.
Zašto mislim da postoji video igra i hoće li biti zanimljivo gledati tako nešto?)
Ukratko, vaše mišljenje mi je zanimljivo))
Maša, nemoj misliti - za ženu je ovo neobavezna funkcija, koja se rijetko traži. A evo i video o šunki, JAKO NAD!
Masinen
Ninelle, Ning, i dogodi mi se da previše razmišljam))
Ali to je ponekad, i tako se brkovi spontano događaju
Ninelle
Masinen, a upravi ću objasniti da u principu ne znam razmišljati, jer kao namještena plavuša. Ne vjerujte ... Ne govorite zube, snimite video. Barem spontano, barem namjerno. Vrijeme je da napravim šunku.
Masinen
Dragi čitatelji teme, pišem o firmi Steba, ako je neko zainteresiran za čitanje i vidjeti kako tamo radi produkcija, dobrodošli ste u ovu temu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424378.0
mamusi
MasinenPozdrav, tražim temu o zobene pahuljice - i sve završi na pogrešnom mjestu! Pomozite mi da ovo shvatim. Čini se da djevojke počinju razgovarati o cjelovitim zobenim pahuljicama (žitaricama), ali onda se sve opet skotrlja do Herkula (dugo kuhanje ili kratko - nije mi bitno)))). NE želim Herkula. Zašto sam kupio Shtebu? Moj muž i sin vole cjelovite žitarice. Na štednjaku je bilo jasno: Namočilo ga preko noći. Ujutro kuham - dugo vremena na razdjelniku vatre - na plin ... i tako dalje. A na Shtebi? Koliko je koji način rada? Pliiiz! Pomozite! Tko je tako kuhao! Stavite je preko noći i tako da ujutro bude dobra mekana ljigava lagano kaša NE OD Herculesa, već od Cijelih žitarica.
Masinen
mamusi, izvoli
Citat: marinastom

Pronađeno u mojim bilješkama.
"... Kaša od cjelovite zobi.
Uzmem 1 mstk suhe zobi, napunim vodom i ostavim preko noći. Ujutro ga isperem kroz sito, bacim u posudu i dodam 1 mstk vode :-) Stavio sam "kašu" 20 minuta, pritisak 0,7. Za mene je to stvar, ali nekome bi se više mogle svidjeti kuhane ili nešto treće :-) ... "
P.s. Jednom sam ga skuhala. Moji nisu bili impresionirani ...

Možete sami dodati malo vode.
Ali svejedno je potrebno namakati.
Jednom sam kuhala bez namakanja i nije mi se svidjelo.
Dakle, moj zob vrijedi.

Usput, kakav Shteba imate? DD1?
mamusi
MasinenDa, namakanje je OBAVEZNO ovdje. Znam. Ulit ću još vode 1 do 2. HVALA na tako brzom odgovoru! Zanimali su me PROGRAM i VRIJEME i iskustvo nekoga tko je već kuhao! A onda se morate zafrkavati - kucati! : lol: Potražite odgovore. Iskustvo je neprocjenjivo! Hvala na dijeljenju! Također ću sudjelovati koliko mogu. Shteba nedavno sam))))
mamusi
MasinenInače, zobene pahuljice omiljena su kaša mog supruga već dugi niz godina. Kupio je lonac pod pritiskom kako ne bih trpio na štednjaku - a na štednjak sam se jednostavno navikao 25 ​​godina)))). Ali s štednjakom pod pritiskom na multivarku NEĆU SE naviknuti - NEMA kašice i to je to! Već se polako ljuti!)))
Masinen
mamusi, ništa, navikni se)
Trebali ste nas odmah pitati)
Anna1957
Usput, žitarice je potrebno namakati ne samo radi omekšavanja, već radi oslobađanja fitinske kiseline. I stalno zaboravljam na to. I kuham polako noću 1: 4.
julia_bb
mamusi, ali nisam kuhao od zobi) Samo od pahuljica koje se dugo igraju, mučim ih noću 10 sati na 88-89 stupnjeva. Ukusno, pojavljuje se takav okus pečenog mlijeka))
mamusi
Cure! Možda će nekoga zanimati recept! Ali ja, kao neiskusni korisnik, trebam vaš savjet o tome KAKO prilagoditi ovaj recept (PRONAšao NA NAŠOJ STRANICI) Philipsovom multivarku za našu Shtebu, u smislu vremena i temperature. Ili kod nas, ako kuhate pod tlakom od 0,3 - je li to kao u običnoj multivarki ??? Pomoć, tko zna?

"" ... zobena krupica ("Fair") 100 ml
vode 300 ml
mlijeko 2,5% 300 ml
sol, šećer, maslac po ukusu
Način kuhanja

Isperite krupicu, prebacite je u posudu multivarka, ulijte mlijeko i vodu. Način mliječne kaše 1 sat 30 min. Na kraju programa, ostavite ga vrućeg 6-8 sati.
Gotovoj kaši dodamo sol, šećer i maslac po vlastitom nahođenju (kašu kuham i jedem s malim djetetom, tako da ne solim, ne šećer).
Dobar tek! Jelo je predviđeno za 2-3 porcije
Vrijeme kuhanja: 10 sati
Program kuhanja: Mliječna kaša
Bilješka
Kaša nakon kuhanja 1,5 sata bila je odvojeno žitarica, mlijeko odvojeno, ali to mi se ne sviđa.Ali kašu sam kuhao puno puta, poput kukuruza, ostavljajući je preko noći da se ugrije, ispada pirjana kaša, vrlo ukusna
Što i ja vama želim! ""
PA OVDJE savjetujte da kuhate s tromošću! Želim pokušati!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha