Bosco
Yana, hvala na kruhu :) A i ovaj nam se svidio. Počeli su sa sjemenkama sezama. Odlučio sam hrabro pregledati sve vaše recepte ako pronađem sve potrebne proizvode :)
Recepti su vrlo precizni, najviše pola žlice, možda dodam žlicu brašna (vlaga je drugačija). Uzeo sam Dijon senf. Kruh uvijek ispadne lijep i vrlo ukusan.
natulka
pa dečki jučer opet ništa nije bilo, lijepa elastična punđa samo se loše diže, ukratko, ne znam što da radim, griješim na kvaliteti brašna, danas opet pečem po ovom receptu, samo na drugom brašno, naravno raspoloženje nije isto ali pokušavam postići rezultat kao na fotografiji
Krma
natulka , nemojte se uzrujavati! 🔗

Možda je kvasac ispumpan? Pokušajte dati kruhu više vremena da se digne (30 minuta), a zatim uključite način "pečenja".
natulka
Eto, sad sam nekako ispao Khlebushek, naravno, nije narastao kako bih želio, ali također je i fin, već paperjast šešir, pečen unutra, vjerojatno je bio u brašnu, a ako promijenite kvasac, vjerojatno će biti super, kvasac na mene Saf-Moment
Nia
Isprobala sam i lepinje, dodala samo .. crni sezam ... ili što?
Sve je vrlo ukusno!
Ukratko, recept je jako loš, jer je krajnje neekonomičan (odjednom se pojede čitav kruh od kruha)
I nikad se nisam uspio suzdržati i pričekati dok se ne ohladi - sjekao sam vruće, jer nemam snage izdržati :)
mylik.sv
Puno vam hvala na divnom receptu! Kruh je ispao prekrasan, ukusan! A svidjelo mi se i što dugo čuva svoj okus tijekom skladištenja. Još jednom hvala!
nadin_85
Također sam pekla takav kruh, a dodala sam i grah francuske gorušice. Baš smo uživali !!!
ljubav
Odlučio sam da napišem kako bih se registrirao! ovdje imam 1,45 na vrijeme, ali tijesto se ne diže. kvasac je dobar, saf-moment i sve sam radila točno prema receptu. samo što sam ja umjesto praha pomiješala med s senfom
........................ ....

mdaaaaaaa, reći ću ti kako se to dogodilo. općenito, nikako nisam želio ići gore. kad je postupak pečenja već počeo, počeo je rasti. dobro, ne bih rekao da sam se visoko popeo, ali ipak. samo što se nije peklo u meni i apsolutno nije bilo okusa senfa ili meda, možda sam nešto malo učinio?
Krma
ljubav , i kako je lepinja izgledala na kraju serije?
Iako ... bez obzira kako izgledalo, budući da se tijesto tijekom dizanja ne diže, kriv je kvasac.
ljubav
Citat: Stern

ljubav , i kako je lepinja izgledala na kraju serije?
Iako ... bez obzira kako izgledalo, budući da se tijesto tijekom dizanja ne diže, kriv je kvasac.
Lepinja je izgledala jako, čak i ništa! kao i uvijek prilikom miješanja. samo obično raste, ali ovdje ne. možda nije pečeno? Stavio sam kako je napisano na 1 programu, imam ga 3,30 sati. ali jesam 750 grama, ali popeo sam se za 500
Krma
Ne mora biti tako. Jeste li već pekli s kvascem iz ovog pakiranja?
Tijekom probe moj kruh za 500 grama brašna uvijek se digne na vrh kante, ali imam ga prilično velik, s dvije miješalice.
ljubav
Citat: Stern

Ne mora biti tako. Jeste li već pekli s kvascem iz ovog pakiranja?
Tijekom probe moj se kruh za 500 grama brašna uvijek digne na vrh kante, a ja ga imam prilično velik, s dvije miješalice.
da, već sam pekla iz ove vrećice. sve je u redu. iz nekog razloga svi kruhovi koje sam pekla nisu se dizali do samog ruba kante. ako pečem na 500g. uopće ne raste, ako za 750g, onda se digne do sredine, ali jučer je francuska rolada već bila pečena za kilogram, pa je narasla do vrha. jedina koju dobijem je francuska punđa!
Krma
A prijeđete na svježi kvasac, pa će i vaše tijesto iskočiti iz kante!
galka555555
Hvala na receptu !!! Ovo mi je bio prvi kruh i nije bio nimalo "kvrgav" (iako sam se, naravno, bojao da nešto ne bude u redu ...) !!!
Odile
Kruh po ovom receptu sam pekla mnogo puta. Ovo je najdraži kruh moga oca. Hvala na receptu!
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
DJ
I ja sam ispekla ovaj kruh, iako je bez senfinog ulja ispao ukusno. Roditelji kažu da joj dodate grožđice, vaniliju i dobit ćete ukusan Uskrs
zymula
Zaista sam želio ispeći gorušičarski kruh, ali nekako potez nije stigao, a onda sam pročitao vaš, Yana, recept, pa, sve je jasno i bez problema. Tek sada moja pećnica peče štrucu od 680 grama. maksimum, tako da sam napravio prvi kruh na pola recepta, pokazalo se da je to izvrstan mali kruh, domaći kruh, nije imao vremena trepnuti okom, bilo je dobro barem nagovoriti da se slika, čuvan kao najbolje što sam mogli. Sad sam ga stavio prema cjelovitom receptu, dobro je krenuo, pečenje je sada počelo, ali ne sumnjam da će biti izvrsnog i ukusnog kruha

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Nije bilo senfinog ulja, stavila sam suncokretovo ulje i 420 gr. brašno
Raedrik
A za mene je ispalo nisko i puklo je cijelo.

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Recite mi, možda je trebalo nešto dodati?
(umjesto senfinog ulja, lila suncokret)
Zašto je tako puklo? Licitar je bio dobar, kvalitetan.
Ispalo je vrlo ukusno. Ali izgled je razočarao ...
Ukosnica
Ako je moj kruh nizak i s oštrim ... sferičnim krovom, prepoznajem to kao nedostatak tekućine.
Ryzha
Recept je super. Kruh je samo bajka (napravljen od gotove gorušice sa cjelovitim žitaricama). Okus nije ni kruh, već lepinje! Proporcije su savršeno izmjerene. Umjesto uobičajenog, stavljam pečeno mlijeko - boja je žuta. Istina, u rezanju se pokazalo da je mrvica heterogena u poroznosti: postupno prelazeći iz gušćeg uz dno u veliku rupu prema vrhu. Ovo je normalno?
Yana
Citat: Crvena

Istina, u rezanju se pokazalo da je mrvica heterogena u poroznosti: postupno prelazeći iz gušćeg uz dno u veliku rupu prema vrhu. Ovo je normalno?

Crvena, razlozi za stvaranje velikih pora ispod gornje kore mogu biti sljedeći:
1.visoka vlaga tijekom probe
2. prekriveno tijesto
3.vrlo visoka vlažnost zraka tijekom pečenja
4. nedostatan mehanički učinak pri rezanju tijesta
Jmilochka
Pozdrav dragi pekari! Nov sam ovdje i došao sam k vama kako bih naučio peći kruh. Želim probati peći kruh od senfa. Molim vas recite mi kako izračunati stopu za 1 funtu (454 g gotovog kruha).? Razumijem da se gorušičino ulje može zamijeniti bilo kojim biljnim uljem? a onda senf u prahu ne treba povećavati? Sjećam se, u Rusiji je senfni kruh bio žućkaste boje, što je razlog tome? Okus je bio božanstven.
Imam način rada za francuski brad-3h50min - je li to u redu? Hvala unaprijed.
Krma
Jmilochka, dobrodošli na naš forum!

Težina recepta za kruh u prvom postu ove teme je 750 gr. Odnosno, pretvorbeni faktor za 450 g je 0,6.
Pomnožite sve proizvode navedene u receptu s 0,6 i dobit ćete recept za kruh težak 450g.
Ulje senfa može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem, količinu senfa u prahu ne treba povećavati.
Pecite s glavnim programom ili s postavkom bijelog kruha, ali
3 sata i 50 minuta je u redu.
Zašto je kruh bio žućkast, ne mogu reći, ali ovaj kruh napravljen po Janinom receptu je jakoooooooooooo ukusan!
lena6322
Yana, imam Moulinex 5004, kupila sam ga ne tako davno. Iskustva praktički nema, ali ono što je navedeno u knjizi recepata gotovo je sve razradilo. problem je bio s raženim kruhom. Dobro se digla, sama lepinja je bila malo razmazana, kruh je malo popustio u sredini, pekao se i jeo ga dok je još bio vruć. Riješit ću problem.

U Moulinexu postoji štruca veličine 750, 1000 i 1500g. Možete li mi pomoći izračunati točne sastojke? Dakle, pekari su pohvalili vaš kruh da vas svrbe ruke.
Krma
lena6322 , dobrodošli na naš forum.

Citat: Stern

Težina recepta za kruh u prvom postu ove teme je 750 gr.
lena6322
Stern, puno hvala! Ako dobro razumijem, onda je ovo 1 stranica, a 8 - za štrucu tešku 1000g?
Krma
Na stranici 8 nalazi se i recept za štrucu od 700 grama, ali ne s prahom, već s gotovom senfom.
Pekla sam po receptu s prve stranice - ispao je kruh težak 750 grama.
lena6322
Prihvatite izvještaj. Pekao sam kruh veličine XL, težinu kruha postavio sam na 1500g. Težina kruha nakon pečenja 1125g. Krov kruha bio je rastrgan uz jedan rub. Puno je rečeno o mirisu i aromi i ja se s tim slažem. No, unutar kruha se ipak pokazalo pomalo vlažnim. Ne, nije sirovo, ali volio bih sušije. Mislim da je to vjerojatno zbog količine ulja.
Ispekla sam i još jedan recept s Veres senfom. Nisam pronašao Orekhovoy, uzeo sam kući jednog od ovog proizvođača. Ispostavilo se da je krov kruha blago valovit, ali iznutra je bio normalan, pečen, ne tako žut kao prethodni.
S bijelim kruhom još nije bilo probijanja, a krov je bio na mjestu i dobro pečen iznutra. A s ovim kruhovima ne razumijem gdje je ubod, htio bih za sada ostaviti kruh u svakodnevnoj upotrebi.
Sa stranice "Povarenok" pekla sam češnjak s bosiljkom, ako se netko zainteresira, podijelit ću svoje dojmove.
lena6322
Sad sam stavio treći put pećnicu sa senf-mlijekom sa suhom senfom za 700g. Pitanje je, što bi trebao biti kolobok? Formira se za mene, ali počinje malo plutati na širenju.
Krma
lena6322 , punđa bi trebala biti apsolutno normalna.
lena6322
Stern, hvala tebi i Yani na savjetima i receptima. Sa 700g morao sam jučer peći aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 štruce !!! I premda je moja lepinja ponešto mekana, pokazalo se da je kruh jako lijep i s normalnim "krovovima". Bili smo na rođendanskoj zabavi kod prijatelja, počastili goste kruhom. Iskreno, bilo bi bolje da nisam! I smijeh i grijeh, ali pojavili su se klijenti. Svi su voljeli kruh. Još jednom hvala na receptu !!!!!! Recept je izvrstan, ne želim ništa mijenjati ili dodavati. Iz navike pečenje kruha na vodi i nehotično prolijevanje vode umjesto mlijeka. Želim reći da nakon ove nevolje kruh nije postao gori !!! Dakle, nećemo imati pri ruci mlijeka i peći ćemo na vodi.

Puno vam hvala na vašoj web stranici! Bez njega se sada osjećam kao da nema ruku. Toliko recepata, a koliko potrebnih i vrlo potrebnih savjeta! A mene mogu i treba zvati imenom jednostavno Lena.
Jmilochka
Jučer sam i pekla kruh! Puno hvala Yani i Stern na receptu i pomoći. : flowers: Općenito, naravno, ispalo je ukusno, posebno me struktura zadovoljila - dobila sam perforirane, prozračne (ovo volimo), najvažnije pečene. Uzimajući u obzir Yanin savjet, stavila sam još malo kvasca, budući da sam dodala žličicu (nepotpunu) sjemenki gorušice, nije bilo goch ulja. Zamijenio sam ga suncokretom. Stavio sam brašno za krušno mašinu i dodao malo glutena. Šećer zamijenjen melasom (melasa). Koristio sam ruski senf u prahu (Pr / Preston), ne znam što je utjecalo na to, ali kruh je ispao žut.
I što je najvažnije, pokušao sam pratiti kolobok - na početku serije, kada se kolobok počeo stvarati, pokušao sam ga na dodir - bio je ljepljiv, ali se nije lijepio za zidove. Dodao sam 1 žlicu brašna, lepinja je bila vrlo nježna i uopće nije bila ljepljiva, iako je prije probe postala malo zategnuta. Nakon pečenja ispostavili su se neki nedostaci - vrh kruha pokazao se neravnim, a kad sam ga počeo vaditi iz kante, vrh je pukao i odmaknuo se od kiflice. Bilo ga je vrlo teško izvaditi, iako sam nekoliko puta lopaticom pokušavao odvojiti kruh od zidova. A sol ću dodati sljedeći put. : - \ Pečeno na 450g, izbrojano, prema savjetu Stern-a na 0,6.
od 750gr. Istina, na stranici 8 pronašao sam preračun 900g kruha od Yane i ako ga podijelite na pola, ispada da je težina sastojaka nešto drugačija od pretvorbe na 0,6. S tim u vezi postavilo se pitanje - kako uzeti težinu sastojaka? Jer, kao što mislim, nisam podigao kruh i jako je loše izvađen iz kante. Ili sam možda potrošio žlicu brašna? Ili uzalud dodavanje glutena.? Tako sam detaljno napisao, želio bih ukloniti nedostatke, uzimajući u obzir iskustvo lokalnih pekara, nadam se vašem savjetu.
Krma
Jmilochka , a vi ste pročitali master klasu našeg administratora
Čovjek od medenjaka od pšenice.
Sva pitanja će nestati.
Yana
Citat: lena6322

Sad sam stavio treći put pećnicu sa senf-mlijekom sa suhom senfom za 700g. Pitanje je, što bi trebao biti kolobok? Formira se za mene, ali počinje malo plutati na širenju.

Lena, kolobok bi trebao biti malo nejasan, ali oblikovan. Dodatno brašno nije potrebno dodavati.

Citat: Jmilochka

Istina, na stranici 8 pronašao sam preračun za 900g kruha od Yane, a ako ga podijelite na pola, ispada da je težina sastojaka nešto drugačija od pretvorbe na 0,6. S tim u vezi postavilo se pitanje - kako uzeti težinu sastojaka?

Jmilochka, za pečenje kruha od 450 g, uzmite recept za 900 g i podijelite na pola.
Svetlana-mačka
A ja sam za osnovu uzeo recept iz aparata za kruh, samo što je ona bila zauzeta mnom, pekla je francuski kruh, pa sam pekla mliječnu senficu u pećnici. Razumijem da bi to trebalo prenijeti na posebnu temu, ali oprostite mi, prokleti ... evo ga

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
N @ T @
Yana Puno vam hvala na receptu svidio mi se kruh danas sam stavila pećnicu s "francuskom" gorušicom, pitam se kako doći do gorušičinog ulja sa zrncima dok nisam pronašla gorušičino ulje u Kijevu Djevojke iz Kijeva, recite mi, možda je netko vidio gorušičino ulje?
Tal
Kruh dobiven prema ovom receptu jednostavno je ukusan !!! U obitelji je sada najdraži.
U našem gradu slučajno sam pronašao gorušičino ulje. Umjesto senfa od orašastih plodova (nisam ga pronašao) koristim nježnu senficu "Torchin" s cjelovitim žitaricama.
N @ T @ , kruh s takvom senfom ispada jako, jako ukusan!
N @ T @
Citat: Talya

Kruh dobiven prema ovom receptu jednostavno je ukusan !!! U obitelji je sada najdraži.
U našem gradu slučajno sam pronašao gorušičino ulje. Umjesto senfa od orašastih plodova (nisam ga pronašao) koristim nježnu gorušicu "Torchin" s cjelovitim žitaricama.
N @ T @ , kruh s takvom senfom ispada jako, jako ukusan!
Danas sam koristila senf "Veres" (više mi se sviđa "Torchin"), a prošli put kada sam koristila "Veres" Ljut (u željeznoj cijevi) ispao je ukusan.Tal , i senfino ulje jeste li pronašli kojeg proizvođača?
Tal
Danas sam koristila senf "Veres" (više mi se sviđa "Torchin")
Nadam se da ću i nju pronaći, ali zasad samo ono što jest.
Tal, a ti si pronašao gorušičino ulje, kojeg proizvođača?
Proizvođač "Kronos-MK", grad Černigov.
lenok_zp
Danas sam pekla senf, neću mu reći da ga ima, dala sam ga roditeljima. Ali pogled je prekrasan, pojavio se tri puta, pekao u pećnici, mijesio u HP-u, gotova gorušica bila je 1 čajna žličica, suncokretovo ulje
lena6322
lenor_zp, Janin kruh je nevjerojatnog okusa! Mislim da svi koji su je pekli, na moje ogromno HVALA !!! također se pridružite.
Kukičanje
Yanochka
Puno vam hvala na receptu! Izgubio sam broj ponovo pekući! Ovo je današnje, pečeno na "ruskoj" gorušici Kamis (također je s dodatkom žitarica):

🔗
Tal
Evo mog kruha za ovaj recept:
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Yanochka, još jednom hvala na divnom receptu !!!
Ljubavnik
ali recite mi gdje da pogledam ovaj recept, nova sam na web mjestu, ne razumijem, hvala svima Yanochka,

prelistao komentare do 3 stranice, da nisam vidio recept od Yanochke
Kukičanje
Ljubavnik
Tako OVO JE ON !
Ljubavnik
puno vam hvala) Ni sam ne bih smislio gdje je pronaći .... Nisam poseban na forumima, nisam poseban

samo dovršite jutarnji kruh (od 31.5.10.) i stavite ovaj ... Sjećam se da sam u djetinjstvu jako volio gorušice. Čak sam i ulje senfa kupila odmah kad sam ga vidjela na pultu.
N @ T @
Stavio sam maslac u komadima i ravno iz hladnjaka Djevojke, 12 dana sam (eksperimentalno) imao krupnu koru gorušičinog kruha i nije bilo ni trunke plijesni
Ljubavnik
i zašto bi se trebao dodati senf u prahu (GP) ako je već dodano gorušičino ulje. GP je ključan za takav kruh).
Zašto pitam, trenutno je sve kod kuće, osim liječnika opće prakse
Krma
Ljubavnice, budući da nema liječnika opće prakse, dodajte gotovu gorušicu, neće biti gore!
Ljubavnik
Citat: Stern

Ljubavnice, budući da nema liječnika opće prakse, dodajte gotovu gorušicu, neće biti gore!

odnosno bez gorušice ili senfa u prahu na bilo koji način u ovom kruhu? Nemam ni senf kod kuće

možete dodati više senfinog ulja umjesto ...? ili je već suvišno?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha