Sena
Danas sam napravila ovaj kruh, samo domaće suncokretovo ulje, umjesto maslaca i senfa i mlijeko u prahu, 3 žlice. l. s toboganom. Možda zbog zamjene jednostavnog mlijeka vodom i suhim, lepinja se zalijepila za zidove, bilo je šteta sve pokvariti, oslanjajući se na recept i dodao sam brašno, oko 2 žlice. l. Kakav lijep muškarac! Nikad nisam uspio u tako bujnom i prozračno-mekanom kruhu, kupola je ogromna, nigdje nema pukotina, divan prizor, ne kruh. Napravio sam fotografiju, ali bljeskalica je presvijetla, sve je uništila :-( Yana, hvala na receptu, sad ću to uzeti za osnovu. Moram to prepričati za veliku štrucu, jako mi se svidjela.
bepka
Također pečena, maloprije, još topla
Vrlo ukusno, samo ne previše senf, kako mi se čini (nije bilo gorušičinog ulja, ali dodala sam senf iz kozatske vrećice, začinsko i sjeme gorušice)
Dao sam manje vode. Odnosno, 3 šalice brašna za 1 šalicu i 2 žlice. l. (izmjerena) voda pomiješana s kiselim mlijekom. Pričekajte trenutak i shvatio sam da sam uvelike izmijenio recept (količina brašna, meda umjesto šećera, sjeme gorušice (2 žlice) i sirova senf (oko 0,5 žlice) umjesto praha. Općenito, "na temelju" :)), ali stvarno jako ukusno, hvala na ideji
anka2005
Došao sam se požaliti.
Pa, što to radiš, Yana? Sad mi je ovo najdraži kruh
Pekla sam za noć, nisam spavala gotovo cijelu noć, ujutro sam pojela pola kruha
Jedino što ne mogu razumjeti je zašto su točno ti kruhovi toliko podrivani tijekom pečenja i ruše vlastiti toranj. Imam isti kvasac za sve kruhove, ali samo oni imaju takav krov (Međutim, ovdje krovovi odgovaraju onome što ti kruhovi rade s glavama onih koji jedu. Jako ukusno!)

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Yana, možda je činjenica da sam prethodno koristila hladne sastojke - primjerice mlijeko. I jučer sam opet napravio sjeme sezama i dok je štednjak bio zauzet drugim kruhom, u šalicu sam pomiješao sve osim brašna i kvasca i stavio blizu peći. Rezultat je blago rastrgani krov s jedne strane i počeo je rasti u procesu odvajanja

Yana
anka2005, Vjerojatno ste u pravu, jer moj proizvođač kruha prvo izjednačava temperaturu oko sat vremena, a zatim miješa sastojke. Vrh mog gotovog kruha ne puca. Ali i vi imate normalnu štrucu, "krov" je samo malo potrgan.
AlisSterva
Utovario sam senf i mlijeko, u recept sam dodao samo 1 žlicu. l. sjeme gorušice.
Sjedim i čekam.

Hmm ...
Nisam ustao, a osim toga u kanti je još bilo brašna. Iako je nesumnjivo vrlo ukusno, ali ne i lijepo

P. S. Ovo je moj drugi kruh, aparat za kruh imam samo 2 dana
Yana
Citat: AlisSterva

Hmm ...
Nisam ustao, a osim toga u kanti je još bilo brašna.

AlisSterva, Vjerojatno ste stavili puno senfa, pa kruh nije narastao. Suha gorušica za 450 g brašna ne treba više od 1 žličice. Ako dodate još senfa, tada povećajte količinu kvasca. A brašno bi moglo ostati u kanti zbog kršenja udjela brašna i mlijeka. Dakle, trebate uzimati manje mlijeka.
svet_ik
Yana, hvala na receptu! Danas sam pekla kruh po drugi put prema ovom receptu (prvi je bio ono što se naziva grumen - tijesto je ispalo kao guste, guste palačinke). Dakle, sada je sve ispalo nevjerojatno! Rezultat je izvrstan! Želim reći svima onima koji nije previše jak u pekarstvu i koji poput mene ima manjkavo oko i ruka još nije puna, kupite vagu! Naravno, mogu se svađati sa mnom, ali pokazalo se da je prvi kruh (i ne jedan) pogrešan upravo zbog neslaganja u omjerima. Prevagalo je 450g brašna iz mjerne posude, koju sam prije koristio, kao rezultat 450g u posudi-370 na vagi !!! Kao ovo!
Nisam imao vremena za slikanje ... ... jeo ...
AlisSterva
Izvagali sve na vagi (Tefal 4 kg s greškom od 3 grama).Strogo se pridržavao recepta (osim ako gag nije bio u obliku 1 žlice sjemenki gorušice). Mlijeko je strogo u šalici, pa čak i šalicu stavite na vagu, minus posuda.
Bio sam malo uzrujan zbog neuspjeha, odsjekao loš kut, ali već dovršavamo kruh. Nadam se da moja amaterska izvedba nije previše pokvarila ukus.
Jednog od ovih dana napravit ću drugi snimak
Sena
Yana je, prema vašem savjetu, to učinila i na običnom mlijeku, vrh je ispao rumeniji, ali mrvica nije prozračna kao na suhom mlijeku i okus nije tako nježan, moj izbor je suho mlijeko, samo ne jednostavno, već mješavina za djecu "Beba" bez šećera , Kupujem ga posebno za kruh. Svejedno, 500 g je bolje za Delongu. Da uzmemo brašno za ovaj recept, a lepinja se pokaže ispravnom i krov se gotovo penje iz kante. Ovo je sada naš omiljeni kruh, već sam napravila 10 štruca, ako ne i više :-) Nosili smo ga prijateljima, nakon toga su i oni željeli peći kruh.
Yana
Citat: Sena

Svejedno, 500 g je bolje za Delongu. Da uzmemo brašno za ovaj recept, a lepinja se pokaže ispravnom i krov se gotovo penje iz kante.

Sena Vrlo je dobro što ste za svoj aparat za kruh odabrali točne omjere brašna. Napokon, imamo x / n različitih proizvođača i modela. Ako uz izvrsne promjene u receptu dobijete izvrstan kruh, to ne utječe na okus. Senf, to je senf!
Sora.
To je to ... napravili smo) naš prvi hljeb !!! Yana, hvala ti puno na receptu - ispao je tako strašan - možda po mom amaterskom mišljenju - ali tako je sjajan !!!!!
Yana, puno ti hvala) Jučer, pola jedan noću, pola sata prije kraja pečenja, stanom je prošao soooo miris - čak se i moj suprug probudio)))) Kruh je ispao ovako ... pa, ovo ... pa, samo bez riječi) jutros su svi dobili komad, uzeo sam još jedan komad na posao - svi su oduševljeni, već će njih troje također naručiti Panasku za sebe))))) Sonulya je rekla da moramo kupiti drugi, jer ispada malo odjednom)
Dakle, iako sam jako zadovoljan rezultatom - jedva čekam da se vratim kući s posla)))
Ludik
Yana Jučer sam opet ispekao vaš kruh (nakon što sam malo promijenio recept, umjesto mlijeka, uzeo sam sir i ubacio malo tvrdog sira) Ispalo je sjajno !!! Još više! Hvala vam dragi pekari!
martinka
Puno vam hvala na receptu!
Već treći put zaredom pečem takav kruh! Moje sve neće biti puno!
Ukusno!
Pokušao sam zamijeniti senf u prahu gotovim francuskim senfom (2 žlice. L) sjemenkama gorušice od tri sorte (naša ukrajinska, Veres proizvodi). Pa, nevjerojatan rezultat!
Moj je suprug čak volio i gorčični kruh kupljen u trgovini, a on se jednostavno topi i topi od domaćeg kruha! (Istina, o topljenju - izvrnula sam dušu, naprotiv, on postaje ljubazan i sjajan s ovim novim proizvođačem kruha!)
Yana
martinka, hvala na savjetu!

Citat: martinka

Pokušao sam zamijeniti senf u prahu gotovim francuskim senfom (2 žlice. L) sjemenkama gorušice od tri sorte (naša ukrajinska, Veres proizvodi). Pa, nevjerojatan rezultat!

Uz senf iz "Veresa" rezultat je izvrstan! Ja ga sama pečem. Ali pokušao sam dodati od naših, moskovskih proizvođača i bio sam razočaran. Takav kruh ne ide!
Ludik
I tako je ovdje moj kruh (slike stvarno nisu baš dobre), ali kruh Hvala Yanochka na slasnom kruhu!

DSC04024.jpg
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Yana
Ludik, hvala još jednom na povratnim informacijama!

Citat: AlisSterva

Pomozite računati na veliku pogaču, pecite kruh navečer, na stazi. večer je nestala.
Želim ispeći štrucu od 1 kg.

AlisSterva, računao vam sastojke za štrucu od 900 g. Kad pečete prvi put, slijedite tijesto. Svejedno, naše su pećnice različite, odjednom će trebati nešto dodati ili oduzeti.

Kruh od mliječne gorušice za 900 g štruce

Suhi kvasac - 2 žličice
Vrhunsko pšenično brašno - 600 g
Sol - 2 žličice
Šećer - 4 žlice. l.
Senf u prahu - 2 žličice
Maslac - 40 g
Ulje senfa - 4 žlice. l.
Mlijeko - 360 ml

Osnovni program kruha, veličina XL (jako velika), kora "Srednja".
A ovo je za one koji će peći na senfu Veres (naglasio sam razlike od glavnog recepta):

Senf-mlijeko 700 g sa senfom "Veres"

Suhi kvasac - 1 1/2 žličice
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 450 g
Sol - 1 žličica
Šećer - 2 žlice. l.
Senf "Nut" iz "Veres" - 1 žlica. l.
Maslac - 20 g
Ulje senfa - 2 žlice. l.
Mlijeko - 280 ml

Osnovni program kruha, veličina M (srednja), kora "Svjetlo".
lenka23
I ja sam pekla takav kruh. Sa suhom senfom. Kad sam ga prerezao, miris senfa obišao je cijelu kuhinju. Ukusno! Pulpa je žućkasta. Do tada je kruh lijep. Yanochka, puno ti hvala!
Maria Zorievna
Jučer sam ispekla ovaj kruh i odlučila malo eksperimentirati: podijelila sam normu mlijeka na pola - mlijeko 2,5% + ghee 10%. Senf pomiješan s bavarskim zrnom, med umjesto šećera. Ulje senfa (prema očekivanjima). Kruh je dobar, ali malo slatkast (za moj ukus) (možda je bilo malo više meda). Mrvica je fino perforirana, ali malo mokra - bila bi malo suha. Mislim da je krema bila beskorisna. Sljedeći put ću probati samo s običnim mlijekom, a zatim s mlijekom u prahu. Vidjet ćemo. Muka je bila taman dovoljna. Štednjak je prvo umijesio "zarez", a zatim i normalnu "punđu". Dotaknuo sam ga nakon prvog uspona - elastična gustoća, a ne "cigla". Nastavimo pokus.
anka2005
Maria Zorievna, a on je slatkast, i prema receptu
Maria Zorievna
anka2005 - Da znam. Hvala vam. Ali stavila sam malo više meda nego što je potrebno. Ništa, pečeni kruh težak 750 g. Pojedimo ga brzo. A mi ćemo zamijesiti drugu. A ja ću probati drugu sortu senfa, Dijon.
Andreevna
Jako sam zahvalan Yanochki na receptu za ovaj kruh. Ukusno! To sam i učinio:

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
U receptu sam koristio živi kvasac saf-moment 10g, stavio 1,5 žlice šećera. l. a umjesto mlijeka mješavina kefira + mlijeko (masno) + voda = 300ml. Pečeno na timeru. Ostalo je sve prema receptu s prve stranice, bez promjena.

0527ed92ff68ab2e37e35eeaed0b2fe8.jpg
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
LARA74
Donio sam i VELIKO HVALA na kruhu. Ispalo je vrlo ukusno. Moje promjene: stavite suncokretovo ulje (bez gorušičinog ulja), umjesto mliječno-kiselog vrhnja 2 žlice. l + 100 grama mlijeka + vode.Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Nia
Izuzetno sam zahvalna na receptu
Imam LV, a kruh nekako ispadne težak, vlažan ..
A ovaj - pa, samo gozba za oči, ukusna
Umjesto senfinog ulja, međutim, uzela sam kukuruzno ulje (koje je bilo u kući), sve ostalo je bilo prema receptu.
Hvala vam !!!!
Šljokica
Citat: Yana

Senf-mlijeko 700 g sa senfom "Veres"

Hvala puno na receptu! Ispao je divan kruh. Digao se savršeno ravnomjerno. Tanka hrskava kora, elastična, potpuno ne mrvi se mrvica. Budući da djetetu radim sendviče u školu, željela sam pronaći recept za kruh bez mrvica, kako bi bilo prikladnije jesti. A tko bi mogao pomisliti da će to biti gorušica prema ovom receptu?! Inače, iz nekog razloga uopće nisam osjetio okus senfa, iako je kad se mijesilo tijesto, aroma bila vrlo jaka. A mrvica je snježnobijela, što me također iznenadilo.
Svakako ću peći više puta!
p.s. Umjesto senfa stavljam 1 žlica. l. maslina + 1 žlica. l. ulje grožđa, senf je bio "ruski", začinjen. Šećer je uzeo 1,5 žlica. l. Morao sam dodati oko 2 žlice. l. vode pri oblikovanju lepinje.
Kroasan
Ovo je bilo moje treće iskustvo u pečenju, ali usprkos svemu pokazalo se uspješnim. Suprug je čak pitao - jeste li ispekli veliku pogaču? A veličina je bila M - izašao je tako velik i bujan. Točno kao na fotografiji Andrejevne. Samo što sam također dodao kefir (50/50) s mlijekom i 1 žlica. l. zrna. Ulje je bilo Mix (ovo je ono što prodajemo) suncokret. + maslina. I bojao sam se da sam mlijeko i kefir izlio iz hladnjaka ravno u kantu i nisam ga zagrijao, ali štednjak je to sam shvatio.
Yana
I bojao sam se da sam mlijeko i kefir izlio iz hladnjaka ravno u kantu i nisam ga zagrijao, ali štednjak je to sam shvatio.

Kroasan, tekućina se u našim hladnjacima za kruh SD-255 može uliti hladna. Točno ste istaknuli da pamuk ujednačava samu temperaturu, ne trebamo se o tome brinuti.
Fialko
Odlučio sam ovaj kruh ispeći za vikend. A kad sam počeo mjeriti brašno, otkrio sam da imam samo 100 g bijele vrhunske ocjene! Na potrebnu težinu dodao sam pšeničnu tapetu "Belovodye".Kakav ukusan kruh! Osjetljivo žućkasto meso i zlatnosmeđa kora. (y) U jednom danu razgovarali smo o jednoj pogači s djecom i mužem, što se nikada nije dogodilo s drugim kruhom. Kruh, međutim, nije narastao puno, ni više od kante. Yana, puno ti hvala!
Yana
FialkoPuno vam hvala na povratnim informacijama!

Na potrebnu težinu dodao sam pšeničnu tapetu "Belovodye". Kakav ukusan kruh!

Ja znam ja znam! Pokušao sam! Imam još jednu verziju kruha od senfnih mekinja u razvoju. Još nisam "prilagodio" sve proporcije, ali rezultat je impresivan.
Živčik
Hvala autoru na kruhu.
Jučer sam je pekla. Pola brašna zamijenio cjelovitim zrnom.
Kora je lagana. Ali mojoj se obitelji nije svidio taj miris. Šteta, ispao je takav pahuljasti kruh.
svet_ik
Yana, hvala na receptu !!!
Ovo je jedan od omiljenih kruhova u našoj obitelji sada!
kinowka
Yana, hvala ti na receptu. Upravo sam ispekla malo kruha, pa ću slike objavljivati ​​dok ne zahladi, mislim da je možda trebalo koru staviti u sredinu umjesto prve. Još uvijek ga imam tako podijeljenog

IMG_0625.JPG
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
IMG_0628.JPG
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
IMG_0629.JPG
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
barbariscka

Izražavam duboku zahvalnost Yani na receptu za kruh: recept je toliko precizno potvrđen da jednostavno možete staviti sve u HP i više ga ne gledati. Treći put pečem sa svježim podrhtavanjem. uzdiže se do ruba kante svaki put, dobro se ispeče, izvrsnog je okusa.
Yana
Citat: kinowka

Još uvijek ga imam tako podijeljenog

kinowka, on se tako smiješi!

Citat: glazba

recept je toliko precizno provjeren da jednostavno možete sve staviti u HP i više ga ne gledati.

glazba, muzika, i uvijek to radim! Isprobat ću novi recept, prilagoditi sastojke i to je to - više ne gledam u papir.

kinowka, glazba, hvala na ljubaznim povratnim informacijama!
Nia
Yana!
Još jednom hvala na receptu!
Radujemo se nadogradnji :)
Nelchik
Yana, ispalo je, jučer sam pekao kruh po tvom receptu, samo će štruca biti mala I ja bih želio izraženiju aromu senfa, sljedeći put ću staviti Veres. ne suhi senf u prahu. Hvala još jednom
iolanta
Yana, hvala na receptu!
Istina, malo sam ga preinačio. Umjesto mlijeka - tekuće sireno mlijeko + 1 stol. žlica vode do koloboka.
Evo rezultata:

Senf-mlijeko.jpg
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Rez mliječne gorušice.jpg
Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
sportaš
ni tijesto nije djelovalo. Propustio sam trenutak gnječenja i umjesto koloboka vidio sam samo nešto poput kiselog vrhnja. Bilo je prekasno za vladavinu - čekao sam. Čitajući ovu temu, primijetio sam. da se omjeri u dva recepta (točnije, u preračunu) ne podudaraju.
Vrhunska peka za brašno. - 450 gSol - 1 žličica
Šećer - 2 žlice. l.
Senf u prahu - 1 tsp
Maslac - 20 g
Ulje senfa - 2 žlice. l.
Mlijeko - 300 ml

Alternativno:
Preračun:
Suhi kvasac - 2 žličice.
Vrhunsko pšenično brašno - 600 gSol - 2 žličice
Šećer - 4 žlice. l.
Senf u prahu - 2 žličice
Maslac - 40 g
Ulje senfa - 4 žlice. l.
Mlijeko - 360 ml

u prvom je slučaju voda u brašno gotovo jedan do jedan i pol. U drugom - jedan do dva

Usput, ispeci se! I došao u normalu. Na moje iznenađenje, malo je vlažan i težak, ali prilično jestiv.

Sljedeći put ću malo smanjiti vodu (dodati brašno) i - samo naprijed! Dobar recept
Nia
Ne znam što i kako radite, ali imam ovaj recept (barem zasad) - win-win opciju
I svaki put, i uvijek ukusno
Svekrva je tražila da prestanemo tražiti nove recepte i da se zaustavimo u ovom trenutku :)
Tetka Besya
Yana! Duboko poštovanje, a ja sam se dočepao štruce od senfa, iako je recept za bilješku već odavno vrlo ukusan, mirisan i lijep Istina, dobio sam jednu koru kruha od njega, moje svekrve, iskoristivši činjenica da sam bila na dijeti, odvukla svježe pečenu štrucu, odsjekavši mi komad za testiranje, nisam imala vremena ni slikati se
Belko
Yana, hvala na receptu. Pekla sam kruh po vašem receptu - svidio se cijeloj obitelji, ukusan, prozračan, nisam ništa dodala od sebe - sve je bilo točno po receptu. Zapisala sam to u svoje omiljene recepte. Hvala vam
ingibidra
Hvala na receptu! Sad je ovo najdraži kruh moje djece!
Kroasan
Imam upravo takvu mrvicu u ovom kruhu - ona se ne mrvi i kruh možete rezati na tanke ploške, ali kako to postići u drugim kruhovima - može li to biti senf i dodati ga posvuda (dodajem uobičajeni "ruski" iz moći)?
sakura
Yana
Puno vam hvala na receptu. Kruh je ukusan. Učinio sam to mnogo puta, ali posljednja dva puta pokazalo se da su to niske, nerazumljive cigle. Kvasac je dobar, provjerio sam. Može li gochitsa dati takav rezultat? Je li se osušilo. Možda je čopor već dugo otvoren i zato je senf počeo glumiti budalu?
Yana
Belko
ingibidra
Kroasan
sakura
Hvala svima na povratnim informacijama!

Citat: sakura

Yana
Učinio sam to mnogo puta, ali posljednja dva puta pokazalo se da su to niske, nerazumljive cigle. Kvasac je dobar, provjerio sam. Može li gochitsa dati takav rezultat? Je li se osušilo. Možda je čopor već dugo otvoren i zato je senf počeo glumiti budalu?

sakura, suha gorušica uvelike utječe na ustajanje tijesta. Treba ga dodati malo, samo 1 žličicu. za 450 g brašna.
sakura
Yana
Sve sam radila strogo prema receptu. Šest puta je uspjelo, ali zadnja tri puta nije. Izbacio sam senf u smokvi. Kupit ću svježe.
Yana
sakura, možda senf nema nikakve veze s tim? Ponekad se dogodi da brašno naiđe na lošu kvalitetu, a kruh ne naraste dobro. I, dok ga mijenjate, dobivate kruh.
Lana
Hvala vam, Yana , za prekrasan recept za kruh
Pokazalo se da je kruh ukusan, aromatičan, s prekrasnom mrvicom. Kupola je lijepa i pravilna, kora je tanka i hrskava!
Razlika u brašnu diktirala je jedinu promjenu: u vašem receptu imam 270 ml mlijeka umjesto 300 ml.
🔗
Moj mladi fotograf i asistent odlučio je pokazati kruh! Šteta je što fotografija s mobitela ne pokazuje svu čar mrvice ... Hvala
BlackHairedGirl
Yanochka, hvala ti na predivnom receptu! Primijetio sam da se od ovog kruha bolje pripremaju tostovi - natrljajte ih češnjakom, malo majoneze na vrhu - i ukusni za juhu ili boršč!
sakura
Citat: Yana

sakura, možda senf nema nikakve veze s tim? Ponekad se dogodi da brašno naiđe na lošu kvalitetu, a kruh se dobro ne digne. I dok ga mijenjate, dobivate kruh.
Iz iste vrećice brašna i iste vrećice kvasca pečen je divan pšenični kruh s vrhnjem. Pa mislim da je sve ista senfica. Napokon, sva tri puta bilo je različitog brašna i kvasca. I rezultat je isti: byaka. Kupit ću malo senfa i prijaviti.
nelya
Veliko HVALA za ovaj kruh ... koji nije posjetio, i u sanatoriju moje majke, i na mom poslu, i za mog supruga, i u susjednom selu - sve za bis ... sada svi žele proizvođača kruha ... vrhunsku mrvicu, ne baulja dugo, bacila sam sve prema receptu i ne trebam ni gledati u pamuk, tijesto je već proljetno, ali nekoliko puta zaredom umjesto 600g. brašno (za veliku štrucu) dodam 550g. brašna, 45gr. - 11 žitarica i 5g. mekinje (ne znam što mi je udarilo u glavu da bih je napunila - bojim se da nikad ne eksperimentiram), ali ispalo je da su djevojke ukusne. Isprobajte, jako je cool, iako što god dodali ovom slasnom kruhu, "osnova" ovog kruha je i dalje prekrasna. Hvala još jednom. Ako ne zaboravim, za sat vremena izvući ću je iz pećnice (3 kruha za danas) -: cvijeće: slikajte

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha