lana19
Masinen, Divljač je renderizirana i marinirana. Jedva čekam isprobati novi ukus
Ocjena
Citat: Masinen


Marina, dobro napravljeno!!

Maša, hvala ti! za mene je ovo izlaz! A onda ćete ujutro, dok ustanete, poslati sve, oprati, nahraniti, kuhati itd. Prema popisu - i tako večeri! A ne kada jesti!
Ptičje sjenice
Pozdrav svima!
Sanjam o suvidu, a čini mi se da sam čak i uštedio novac za paker + suvidnicu.
Korisnici ove tehnologije, molimo odgovorite na pitanja. Koristite li stalno souvid pripremu ili igrate dovoljno i više se ne želite zezati? Ispada li da je souvid meso međusobno slično (dobro, odnosno sočno meso iste konzistencije) ili ispada da se kuha drugačije? Možete li napraviti marmeladu u souvidu? A što je s desertima?
gala10
Cure, još sam uvijek super! Ukusno je! I nisam očekivao što će se dogoditi u Brandicku, gdje temperatura nije regulirana. A što će se dogoditi u pravoj sous-vidnici? Već je želim ...
Masinen
Ptičje sjenice, Koristim ga cijelo vrijeme, možda je vrlo povoljno. Možete napraviti praznine, a zatim kada trebate staviti sous-vid i kuhati.
Meso je vrlo ukusno hladno za sendviče ili kriške. Također i za prilog.
Prikladno ponijeti sa sobom na put i na posao.
Neka djevojke napišu svoje mišljenje)
Ocjena
Ptičice - sisice, možeš napraviti neke slastice! Meso se uvijek pokaže vrlo ukusnim. Pogledajte Master klasu, postat će vam jasno ako nešto zatražite https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Vakuumski brtvilo bit će vam korisno ne samo za pogled na Su, već i za čuvanje hrane - korisna stvar!
Elena Tim
Citat: Mar_k
Vakuumski brtvilo bit će vam korisno ne samo za pogled na Su, već i za čuvanje hrane - korisna stvar!
A koju uzeti?
Ocjena
Proficuk - Jako me volim
Elena Tim
Marish, nije li baš velik? Jer ako je velik, onda mi ne treba. Potrebno ga je koristiti i maknuti s očiju ormarića.
Ocjena
Kao ovo

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Elena Tim
Pa, to jest, on je doslovno malen. Čisto. Sad ću razmisliti!
zhariks
Citat: Titmouse
Koristite li stalno souvid pripremu ili igrate dovoljno i više se ne želite zezati?
Pa ovo je sve pojedinačno IMHO. Neki uređaji i tehnologije se ukorijenjuju, neki drugi. Dok sami ne pokušate, nećete razumjeti.
Vaneska
Ptičice, sama tehnologija je super! Ako nema prostora i novca, sasvim je moguće snaći se u pokretnim crtićima, ali vakuumski je pakirnik neophodan u kuhinji. I uopće nema frke, ne trebate stajati nad njom, niti posuđe nakon pranja. Da, i u hladnjaku uvijek postoji komad gotovog mesa za svakog vatrogasca (tako je bedro purećeg susa vid ležalo u vakuumu oko mjesec dana, drugi dan sam ga dobio - kao nov)
Elena Tim
Citat: Vaneska

Ptičice, sama tehnologija je super! Ako nema prostora i novca, sasvim je moguće snaći se u pokretnim crtićima, ali vakuumski je pakirnik neophodan u kuhinji. I uopće nema frke, ne trebate stajati nad njom, niti posuđe nakon pranja. Da, i u hladnjaku uvijek postoji komad gotovog mesa za svakog vatrogasca (tako je bedro purećeg susa vid ležalo u vakuumu oko mjesec dana, drugi dan sam ga dobio - kao nov)
Pričekaj minutu! Mjesec? Mislim, gotova ili sirova?
Još više i više želim pakericu!
Ptičje sjenice
Puno vam hvala na odgovorima! Pročitala sam sve recepte i teme na ovom forumu i stvarno sam željela kuhati i sous vide. Mi smo ljubitelji zdrave hrane kod kuće, pa mi je sous vide posebno privlačan.
Odnosno, dobro sam shvatio da ću moći kuhati meso za večeru u raznim sous-vide-ima? I sad to samo radim u pećnici, već sam umoran, da budem iskren (i ponekad varivo) ... Želim raznolikost

A recenzije, kritike o sous-vidu na forumu su takve da sam nekako sjedio čitajući do noći. Pogotovo dojmovi Marije Maisen
Vaneska
Elena Tim, da, spreman, u vakuumu je nakon sous pogleda. I tu sam shvatio, ako želite hladnoću, želite peći na roštilju, a ja sam napravio kijevske kotlete u tijestu i pohanju, brzo pržene s obje strane - i gotovo!
Ptica je sjenica, a što se tiče sorte, ovo je pitanje za umake i priloge.
Ptičje sjenice
Citat: Vaneska
poput kijevskih kotleta u tijestu i paniranju, brzo prženih s obje strane - i gotovi ste!
Marina, znaš li kako stoje stvari s vitaminima i svim vrstama prehrambenih blagodati nakon takvog skladištenja? Zapravo, ovo što ste napisali zvuči fantastično ... Mogla bih uzeti dio mesa da tjedan dana radim za svog supruga ...
Vaneska
Ptičje sjenice, Duc bez kisika, proces razgradnje se ne nastavlja. Stoga, objema rukama za pakiranje.
Ocjena
Naravno, tehnologija Su vid prilika je za diverzifikaciju vaše prehrane. Meso se može kuhati kako bi se moglo poslužiti kao kriške na stolu za goste (poput svinjetine, lungića). Ne samo da se svinjetina i perad dobro kuhaju i od govedine. Potrošnja soli je minimalna, jer se meso ne kuha u brudetu, već se kuha polako i u vlastitom soku. Zapravo se čuva dugo vremena, naravno da ga ne čuvam mjesec dana, najviše tjedan dana - jer mislim da je, iako postoji vakuum, to još uvijek proizvod bez aditiva koji proizvodu prodaje život. Prikladno je kiseljenje, bacanje, zatvaranje i manje prljavštine, a pasta je čišća i može se duže čuvati.
Ocjena
A voće je klasa! Za posluživanje za desert ili sladoled ili za izradu umaka - ne kuhaju se, nema puno soka, vitamini se čuvaju u većoj mjeri nego nakon vrenja i pečenja.
gala10
Citat: Mar_k
A voće je klasa!
Marina, a voće treba raditi na kojoj temperaturi i koliko dugo traje?
Ocjena
Galya, radio sam to kao na MK, 30 minuta na 80 gr. Smjesu sam uzimala u jednom pakiranju (jabuke, mandarine), bez šećera.
gala10
Marinochka, hvala na odgovoru. Razmišljam - pa se, vjerojatno, mogu napraviti jabuke, poput pečenih jabuka? Kako sada mogu dobiti 80 stupnjeva? Oooh, opet nam treba su-vidnitsa ...
Ocjena
Rekao bih da nije baš izliječeno, ali vrlo ukusno! A kako ste radili meso, zašto?
Ptičje sjenice
Izgleda da ću kupiti. Suprug mi je rekao da pričekam 2 tjedna, a ako i dalje želim, prihvatit ćemo ga. Već su prošla 2 tjedna, pa sam došao na forum kako bih saznao detalje

Kako izgleda voće nakon sous-videa? Pa, barem otprilike ...
Ocjena
Kako objasniti Voće je nježno, nije žilavo, a zadržava oblik. Ovdje sam ih napravio https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0
gala10
Citat: Mar_k
A kako ste radili meso, zašto?
U multivarki marke 37502 u režimu Simmering (70 stupnjeva) 3 sata.
Ocjena
Možda napraviti voće, samo je potrebno više vremena, možda sat vremena, trebate probati!
kubanochka
Citat: Mar_k
Vakuumski brtvilo bit će vam korisno ne samo za pogled na Su, već i za čuvanje hrane - korisna stvar!
A i dječje stvari, koje su već male, spakirao sam u serije. Mjesto je sada zauzeto ovom hrpom - oskudno

Gotovo svakodnevno koristim Sous Vidnets. Kukavica je sporo kuhalo stavila sa strane. Sada imam najvažnije pomoćnike, Shtebochku, Ourson, Su-vidnitsa + paker i Proficusa-multi-blender. A! Zaboravila sam na roštilj!
Ocjena
Citat: kubanochka

A i dječje stvari, koje su već male, spakirao sam u serije. Mjesto je sada zauzeto ovom hrpom - oskudno

Evo ideje - klasa!

Citat: kubanochka

Gotovo svakodnevno koristim Sous Vidnets. Kukavica je polako kuhalo stavila sa strane. Sada imam najvažnije pomoćnike, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + paker i Proficusha-multi-blender. A! Zaboravila sam na roštilj!

Masinen
Citat: gala10

Marinochka, hvala na odgovoru. Razmišljam - pa se, vjerojatno, mogu napraviti jabuke, poput pečenih jabuka? Kako sada mogu dobiti 80 stupnjeva? Ooooh, opet nam treba su-vidnitsa ...
Gal, radio sam jabuke
Ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0
lana19
Pa, evo moje premijere Pjesme film. Likovi i izvođači. Usisavač Mystery s mlaznicom s prorezima kao usisavač.Marka pušnica u ulozi sous-vidnitsa. Deka i muževa jakna kao čuvari topline. Sok od cikle kao boja. A također, vrećica za pečenje, celofanska vrećica, film za hranu, "metalizirana" vrećica za mlijeko.
U glavnim ulogama - nježni pileći file mariniran u začinima za piletinu sa žara i francuski senf. I pileći file, mekan, mariniran u soku od repe (isključivo za boju i kao pokus), otkošten u smjesi suhe adjike i klinčića nasjeckanog češnjaka.
Kao što razumijete, nisam imao ni usisavač ni sous-vidnitsu. Bila je samo velika želja skuhati nešto novo. Stavio sam pileći file u vrećicu za pečenje. Odozgo sam navukao običnu celofansku vrećicu tako da se nepokriveni rub vrećice za pečenje naslonio na zatvorenu stranu plastične vrećice. Skupio sam rubove plastične vrećice oko prorezane mlaznice usisavača i uključio je. Brzo je izvukla mlaznicu, zavrnula krajeve vrećice, zavezala je i omotala još prozirnom folijom. To mi se činilo nedovoljno (nisam želio vodu iz posude u proizvod, vakuum je uvjetovan, a paketi su uvjetno zatvoreni) Svoju sam zamotanu igru ​​stavio i u vreću s mlijekom. Zagrijao lonac vode na štednjaku na 70 stupnjeva. Ulila ga je u Brandickovu zdjelu, stavila vrećicu fileta. Zatvorio sam poklopac i uključio grijanje 10 minuta. Da bi se eliminirali gubici topline. Nisam nastavio kuhati na grijanju, jer se temperatura u ovom načinu rada širila od 60 do 80 stupnjeva. Na kraju programa, pušača je zamotala dekom i toplom jaknom. Nakon dva i pol sata izvadila je proizvod i bacila ga u posudu s ledenom vodom.
Znatiželja nije dopuštala glavnoj glumici da se namače u hladnjaku. Ali bez obzira na to, ukusan je, sočan, aromatičan. Usput, držanje pilećeg filea u soku kuhane repe (ujutro sam napravio vinaigrette) mesu je dalo lijepu ružičastu boju. Da mariniram duže, boja bi se ravnomjernije rasporedila. Ali kombinacija male količine češnjaka sa suhom adjikom dala je neku vrstu dimljene arome i okusa ružičastom mesu. I nekoliko fotografija sa seta. Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije Su-Vid i sve suptilnosti tehnologijeSu-Vid i sve suptilnosti tehnologije
U cijeloj ovoj slasnoj priči patio je samo moj suprug koji ne može jesti meso.
Lana Pictures želi zahvaliti kreatorima ove teme, moderatoru Masinenu na korisnim informacijama i svim djevojkama čija su me kulinarska remek-djela potaknula na ovaj eksperiment.
lana19
Hvala vam cure!
Ptičje sjenice
Što još možete kuhati sous vide osim svih vrsta mesa i povrća i voća? Vrećica juhe vjerojatno neće izaći? Nešto s puno umaka? Čekam supruga s posla - "obradit ću ga", pokazati forum
Ptičje sjenice
Marina, puno ti hvala! Moram shvatiti strukturu foruma kako ne bih propustio ništa zanimljivo!
Imate divan forum - ne mogu se otrgnuti, već sam napravio hrpu oznaka
Ocjena
Sretno!
kubanochka
Citat: lana19
Usisavač Mystery s prorezanom mlaznicom kao usisavač. Brand Smokehouse kao sous-vid. Deka i muževa jakna kao čuvari topline. Kao i vrećicu za pečenje, celofansku vrećicu, film za hranu, "metaliziranu" vrećicu za mlijeko.
To razumijem !!!!!! Ovo je inženjerska misao !!!!!
kubanochka
A danas pravim šunku. Meso sam usisavao zajedno sa šunkom u vrećici. Postavite ga na 68 stupnjeva tijekom 6 sati. S vremena na vrijeme zavrtim aparat za šunku oko svoje osi u sous-vidnici. Pitam se što se događa?
Ocjena
Lena, riješit će se! Već sam to pokušao, ispalo je ukusno !!! Uradio sam samo 75 grama - reosigurao sam se!
Ptičje sjenice
Citat: kubanochka
Meso sam usisavao zajedno sa šunkom u vrećici. Postavite ga na 68 stupnjeva tijekom 6 sati. S vremena na vrijeme vrtim aparat za šunku oko svoje osi u sous-vidnici. Pitam se što se događa?
A što je "šunka"?
kubanochka
Citat: Mar_k
Je li samo 75 gr - reosigurano
Idem dati toplinu na 75

Citat: Titmouse

Što je "šunka"?
I to, Ptičje sjenice, takav uređaj u kojem se pravi šunka. Beloboka zvao, gotovo Svraka-bijela-strana
Ptičje sjenice
Citat: kubanochka
takav uređaj u kojem se izrađuje šunka. White-sided se naziva, gotovo White-sided
Oh, djevojke, možete se prevariti sa svojim forumom !!! Idem vidjeti kakva je to stvar, možemo i mi
kubanochka
Citat: Titmouse

Oh, djevojke, možete se prevariti sa svojim forumom !!! Idem vidjeti kakva je to stvar, možemo i mi
Redmond ga je i dalje prodavao pod svojim imenom, ali su skuplji.
Pogledaj ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
Ptičje sjenice
Pronašao na Internetu proizvođača šunke. Potrebna stvar? Molim vas napišite što ćete dobiti sous vide. Jer stvarno želim pronaći zamjenu za šunku kupljenu u trgovini!
Ocjena
Citat: Titmouse

Pronašao na Internetu proizvođača šunke. Potrebna stvar? Molim vas napišite što ćete dobiti sous vide. Jer stvarno želim pronaći zamjenu za šunku kupljenu u trgovini!

Evo još jednog recepta, oprostite mi što sam bila neskromna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.
kubanochka
Citat: Titmouse

Pronašao na Internetu proizvođača šunke. Potrebna stvar? Molim vas napišite što ćete dobiti sous vide. Jer stvarno želim pronaći zamjenu za šunku kupljenu u trgovini!
Ovdje smo odavno prešli na "hand made". Već sam zaboravio trgovinu kad sam je kupio. Upravo sam ja kuhao šunku prije dvije godine. Tada nije bilo su-vidnice, pa sam je kuhao u loncu pod pritiskom. Mljevena piletina, komadi svinjskog mesa, gljive, kiselo vrhnje, želatina, začini. Kuhalo se u Sinbo brzom stroju 35 minuta.

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Trebalo bi biti sočnije u sous vidnici.
kubanochka
Citat: Mar_k

Evo još jednog recepta, oprostite mi što sam bila neskromna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.
Marishka je naš specijal!
Ocjena
Lijep! A u suVidu ispada sočno, pomalo vlažno, poput pravog!
Ocjena
Lena, onda nam pokaži šunku, nemoj je skrivati! Kakvo meso radite?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha