Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Hvala vam! Riješen, šokirat ću se na ulici!

bacite vreću za šok terapiju u snijeg,

Hvala na ideji !!! Izbacit ću je i na lođu!

[Lerusenchik]

Lerusenchik

Baciću vreću za šok terapiju u snijeg, šokirat ću se na otvorenom!

Pazite da drugi ne vide. Uključujući životinje i ptice.
Ne idi daleko od torbe ...

[Iskatel-X]

Iskatel-X, imamo privatnu kuću i TAKVE TVRDKE da mačka ni ne riskira, ide uokolo!

Djevojke, tjedan dana sam imao govedinu u salamuri s nitritom. Zatim crtić 6 sati na 65 gr. sad ga izbacio na balkon za noć. Sad sumnjam ...... Jesam li sve dobro učinio ili nisam?

Djevojke, tjedan dana sam imao govedinu u salamuri s nitritom. Zatim crtić 6 sati na 65 gr. sad ga izbacio na balkon za noć. Sad sumnjam ...... Jesam li sve dobro učinio ili nisam?

Ne brinite ... prvo, govedina se zasolila za tjedan dana ... i, drugo, skuhali ste je ... sad će se ohladiti ... zatim je stavite u hladnjak da meso bude zrelo ... možete ga izvaditi iz vrećice, izvaditi vlaga, uvaljati u začine ... Upravo bih to napravio ... ali neću kuhati današnju govedinu, za to imam druge planove)))

za šok terapiju na snijegu, hoće li zamijeniti hladnu vodu?

Učinio sam to .. cool cool, a zatim donio ledene kore u kuću (ledena kiša je prošla), stavio komad mesa u sudoper s njima - i ostavio dok se potpuno ne odmrzne!
Za sat i pol bit će spremno još jedno meso - i ja ću to učiniti - prvo na ulici, a onda ću ga unijeti u kuću sa snijegom.

Ne brinite ... prvo, govedina se zasolila za tjedan dana ... i, drugo, skuhali ste je ... sad će se ohladiti ... zatim je stavite u hladnjak da meso bude zrelo ... možete ga izvaditi iz vrećice, izvaditi vlaga, uvaljati u začine ... Upravo bih to napravio ... ali neću kuhati današnju govedinu, za to imam druge planove)))

Alain, zašto još u začinima? Uzalud sam ga natrljao začinima prije kuhanja? Bilo je potrebno poslije, zar ne?

Alain, zašto još u začinima? Uzalud sam ga natrljao začinima prije kuhanja? Bilo je potrebno poslije, zar ne?

Oh, Lenus ... Ja, na narezanom, samo u otopini soli, u nitritnoj soli ... bez začina .. a onda vruće meso uvaljam u začine ... i ne pušim u začinima ... jer izgubim buket (( ((pa sve kasnije, kako bi bilo mirisnije))))

Otpečatili su meso i izrezali ga, rekli su djeci: "Jako je ukusno!", Čekam svog supruga kada dođe i donosi presudu. Slikao sam se, pokazat ću vam malo kasnije, želim znati što će reći naši stručnjaci.

Otpečatili su meso i izrezali ga, rekli su djeci: "Jako je ukusno!", Čekam svog supruga kad dođe i donosi presudu. Slikao sam se, pokazat ću vam malo kasnije, želim znati što će reći naši stručnjaci.

Len, pa je glavni stručnjak već dao svoju ocjenu)))))

[Žena mačka]

Žena mačka, Lena, čekamo fotografiju !!!

Mash, ubacio sam slike u prethodni post, vidi. Čekam.

Pretplaćujem se na Temku.

[Žena mačka]

Žena mačka, Lena, pa super je!

[Masinen]

Masinen, bocnuo komad mesa oštrim nožem tako da je bio potpuno posoljen, sada želim napraviti svinjetinu. Ovdje sam kupio i špricu za kobasice ...

Usput, mench ima štrcaljku za ubrizgavanje salamure u meso Chibovsky, što je također dobra stvar)

Mash, neće li raditi jednostavna štrcaljka?

Mislim da hoće, samo velika s debelom iglom.

Moram probati sljedeći put, svidjelo mi se to raditi s mokrim ambasadorom, meso je ravnomjerno posoljeno.

Otpečatili su meso i izrezali ga, rekli su djeci: "Jako je ukusno!", Čekam svog supruga kada dođe i donosi presudu. Slikao sam se, pokazat ću vam malo kasnije, želim znati što će reći naši stručnjaci.

Vau! Len, ležim ispod stola! izvanredna ljepota! muž odobren?

[AlenKa]

AlenKaje li stvarno ok? Gotovo cijeli komad već je napisan velikim početnim slovom. Da ,: cvijeće: odobreno.

[AlenKa]

AlenKaje li stvarno ok? Gotovo cijeli komad već je napisan velikim početnim slovom. Da ,: cvijeće: odobreno.

Pet plus! stavite drugu seriju)))

Evo moje ribe

[Gulsine]

Gulsine, Uvijek sam oduševljen vašim fotografijama ... Mogu samo nagađati koliko je ukusna ... je li to nešto poput lososa / pastrve ili chum lososa / ružičastog lososa?

[Gulsine]

Gulsine, Oh, kakva riba !!! Recite mi koliko ste i kako kuhali, koje ste začine dodavali?)

[AlenKa]

AlenKa, Hvala vam puno.
Ovo je pastrva (karelska). Kuhala sam s preliminarnim namakanjem ribe u salamuri, što sprječava puzanje albumina u bijelim pahuljicama

Maria, kao ništa posebno. Namočen, evakuiran i na 60 stupnjeva 20 minuta. Previše stupnjeva, naravno, ali malo sam se reosigurao

[Gulsine,]

Gulsine, sjajna riba! Fotografija je tako ukusna ...
Jeste li napravili salamuru samo sa solju ili solju + šećerom?
Čini mi se da je pomoću sous-vide tehnologije crvena riba najukusnija

[Marina]

Marina, Ja samo sa solju, bez šećera.
Hvala vam

uz prethodno namakanje ribe u salamuri,

To mi se isto jako sviđa, samo što dodam i šećer))) prilično

[AlenKa]

AlenKa, Pokušat ću i sljedeći put

[Ghoul,]

Ghoul,samo malo ... žličica)))

[Gulsine]

Gulsine, imate prekrasnu ribu!

otovila s preliminarnim namakanjem ribe u salamuri, što sprječava puzanje albumina u bijelim pahuljicama

Oprosti mi, gusta tundra ... Ali što je albumin?

[Galina]

Galina, Hvala vam!!!
Albumin je protein koji se pojavljuje u bijelim pahuljicama na površini lososa nakon toplinske obrade

[Gulsine]

Živite i učite ... Vidio sam pahuljice vjeverice, ali nisam znao da su se tako lijepo zvale.
Gulsine, Hvala vam!!! Pokušat ću umočiti i u salamuru.

Dobar dan svima! Molim te, reci mi, možda netko zna. Pileća prsa izrađivala je sous-vide tehnologijom. Sol je uzela obični i nitrit na pola. Ohladilo se pod hladnom vodom. A onda su 2,5 dana zaboravili paket na stolu. Mogu li ih jesti? Ili odmah baciti?

[Olga]

Olga, dobro, ako su ometali nitrit, onda možda možete, ali otvorite vrećicu i pomirišite ih.
Općenito, puno 2,5 dana u toplini, nekako zastrašujuće)))

Mash, evo me o tome! Botulizam ne miriše! Vjerojatno, nakon svega, Vikin

[Olga]

Olga, dobro, ako su ometali nitrit, onda možda možete, ali otvorite vrećicu i pomirišite ih.
Općenito, puno 2,5 dana u toplini, nekako zastrašujuće)))

Mash, evo me o tome! Botulizam ne miriše! Vjerojatno, nakon svega, Vikin

Dobar dan svima! Molim te, reci mi, možda netko zna. Pileća prsa izrađivala je sous-vide tehnologijom. Sol je uzela obični i nitrit na pola. Ohladilo se pod hladnom vodom. A onda su 2,5 dana zaboravili paket na stolu. Mogu li ih jesti? Ili odmah baciti?

pa, ležali su u vakuumu ... Otvorio bih ga, pomirisao, a da je niša, pržio bih ga ... botulizam bi nestao iz ključanja, to je vrlo pametna stvar ... Uvijek kuham gljive kad ga otvorim .. i ništa ...
ali, iskreno rečeno, od sous-vidljivih dojki neće ostati okus (((((((((((

pa, ležali su u vakuumu ... Otvorio bih ga, pomirisao, a da je niša, pržio bih ga ... botulizam bi nestao iz ključanja, to je vrlo pametna stvar ... Uvijek kuham gljive kad ga otvorim .. i ništa ...
ali, iskreno rečeno, od sous-vidljivih dojki neće ostati okus (((((((((((

Pa i gljive kuham zbog pouzdanosti. Ali grudi ... Nitrit su ... Ali ne možeš ih pržiti. Tamo se formiraju neki nagibi.

Pa i gljive kuham zbog pouzdanosti. Ali grudi ... Nitrit su ... Ali ne možeš ih pržiti. Tamo se formiraju neki nagibi.

pa, mirišu li ili što? ... ako nema mirisa, prokuhao bih ga, jer je bio u nitritu ... iako sam pržio nakon njega ... samo se mnogo bajaka neće odmah asimilirati. .. ali postoji li pušnica? ... može se pušiti na vruće pušenje ...

[AlenKa]

AlenKa, Još ih nisam otvorio. Samo sam ga stavio u hladnjak, navečer ću se pozabaviti njima. Nažalost, pušnica nema.

[AlenKa]

AlenKa, Još ih nisam otvorio. Samo sam ga stavio u hladnjak, navečer ću se pozabaviti njima. Nažalost, pušnica nema.

Ol, kad sumnjam, provjeravam sve na miris ... jer smrad neću pojesti sam ... inače ću ga fino rezati ... a s tjesteninom ili krumpirom dodam umak ... ili u omlet ... samo tanko ili sitno narežite i dobro popržite ...

općenito, čini mi se da sam negdje pročitao o testiranju aparata za vakuum i vakuumirane proizvode ... tamo su ljeti svinjetinu uzimali u šetnju i išli s njom pet dana .. i ništa .. također su je hvalili. .. kao da je postalo još ukusnije)))

općenito, čini mi se da sam negdje pročitao o testiranju aparata za vakuum i vakuumirane proizvode ... tamo su ljeti svinjetinu uzimali u šetnju i išli s njom pet dana .. i ništa .. također su je hvalili. .. kao da je postalo još ukusnije)))

OKO! Ovo je zanimljivo! Tada se, mislim, ništa nije dogodilo s grudima ... Bum probaj

Otvorili smo ove grudi jučer. I ..... izbacio Miris neugodan. Pa su se pokvarili

[Olga]

Olga, dobro, jer ih kuhamo na niskoj temperaturi.
dobro, dobro je da to nismo probali jesti))

[Maria]

Maria, dobro je što je drugi paket bio u hladnjaku s grudima, čekajući u krilima kuhanje. Jučer sam to vidio. , rashlađena i ODMAH u hladnjaku Sve sama. Čim uputite muškarca, on će sigurno učiniti nešto pogrešno. To sam ja zbog činjenice da je moj suprug zaboravio uzeti prethodnu seriju sa sobom na daču

[Olga]

Olga, pa, muškarci su uvijek takvi))
Svi će zaboraviti

Miris je neugodan.

zdravlje je skuplje!

Djevice, može li se kobasica kuhati u vakuumu? U svoju šunku nisam smjestio sve mljeveno meso, ugurao sam ga u proteinsku ljusku. Htio sam to učiniti u pećnici, ali možda je to još uvijek moguće na ovaj način, nitko nije kuhao?