Franky
I tu je kvaka :: zlobno: Uređaj nije dizajniran za naših 220 volti. Opcija od 220 volti odjednom košta 2 puta više
🔗

iako sam proizvođač nema takvu razliku u cijeni
🔗

Potpuno su me zbunili, moram na spavanje ...
Masinen
Franky, nešto skupo, 400 dolara za to. I izgledom ne ulijeva povjerenje. Kao noga blendera.

Možda pogledati ozbiljnije?
Loksa
kolsasha, je li ovo meso čudno? Sad sam u dvojbi ..... Oh; -Da li možeš vidjeti ptice i ..... domaće kruške.
Vinokurova
Loksa, Ksanka, jesi li to već vidjela?

Jučer sam vidio pileća bedra bez kostiju ... na 65 stupnjeva 5 sati ... (dodao sam pola sata za grijanje) .. Marinirao sam Timkinovom marinadom .. Jako mi se svidjelo .. pa sam vidio svinjsko kotlet u istoj marinadi noću .. ne pokušavam ponovo ... ali 8 sati na 60 stupnjeva ...
Sve, prijavljeno ...
Loksa
Vinokurova, Len Nemam čarobnog uređaja. Struja iz snova!
Vinokurova
Citat: Loksa
Len Nemam čarobnog uređaja.
Koji ?. Moji prvi eksperimenti općenito u grijanim crtićima bili su ... termometar u kotlu i ja se brinem, izravnavam temperaturu ...
Konkretno, još uvijek nemam tanjurić ... I ja sanjam o osoblju ... ali ne mogu si to sada priuštiti ... sada kuham u rakiji u ručnom načinu rada ... pileća prsa u pekmezu od naranče ... i kakva riba ... i Lariskinov krak .. mmmmmmmm ... mozak, pametni ... možda možeš smisliti konac?
Masinen
AlenKa, slušajte, a nema puno pet sati? Za bedra bez kostiju dovoljna je 2x.
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, slušajte, a nema puno pet sati? Za bedra bez kostiju dovoljna je 2x.
Mash, učinio sam to prema programu .., preuzeo sam tip stolova. ,, Ispalo je jako puno ... i, razumijete, tamo je ležalo više bedara .. i kilogram ... a nisam posebno siguran u vezi s temperaturom ... mislim da se ne podudara baš najbolje ...
Maruse, ispalo je dobro ... rezultat mi je odgovarao ... u svakom slučaju, svatko sam bira vrijeme i temperaturu ... ovako sam to učinio, jako mi se svidjelo .. Napisao sam onako kako jesam .. Mislim da ću to uvijek činiti ...
Masinen
AlenKa, pa mi ne smeta))
samo pretpostavio, usput, kokošja bedra su to i dalje učinila, tako da moju prazninu treba popuniti!
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, pa mi ne smeta))
samo pretpostavio, usput, kokošja bedra su to i dalje učinila, tako da moju prazninu treba popuniti!
Oh kako! još niste probali? a oni su tako nježni! probajte ... usput, tablica (na engleskom) ne govori što je s kostima, a što bez ... možda je s kostima trebalo toliko kuhati .. ali ja nisam guru, ja sam pokušaji i pogreške))) dobro, da sigurno izbjegnemo pogreške ...
Pa, svejedno ćeš pokušati napisati .. a ja ću to pročitati i razmisliti ..)))
Loksa
Vinokurova, Alain, još nemam usisavač. Probao sam nekoliko puta u vrećicama, ali ova frka s vrećicama me nije stegla, a ovo je ..... meso s džemom, ananasom i izhe-: -X mene ne baš. Volim ljuto više nego slatko. Ovdje su kruške, brokula, šparoge-stajao u trgovini satrela na njemu i lijevo-kapetsnaya cijena, potrebno je pronaći zamjenu za uvoz. Pa, vidio bih smiješne proizvode
ksyusha1997
Djevojke, danas sam prvi put napravila šunku Su-Vid metodom. Pitanje je, tekućina je puštena u paketu, tako pristojno. Ohladio sam ga u hladnoj vodi i sad ga stavljam u hladnjak do sutra, još nisam ništa otvorio, čak je nekako zastrašujuće ... Pa o tekućini, treba li se stvarati i u kojoj količini? Ili sam nešto skrivio?
Iskatel-X
Oksana
Sve je točno.
tekućina, treba se formirati i u kojoj količini?
Ovisi o vrsti mesa: šunka, karbonat, vrat, ...
Od proizvođača, tržišta / trgovine itd.
Ocijedite tekućinu. Pretvara se / smrzava u žele - odlijepite nožem ili nečim drugim.
Jedi meso!
Skuhajte slijedeće i opet jedite.
Vinokurova
Citat: Webmaestro

gala10, losos nije opcija. Riba je vodenasta u smislu da tijekom kuhanja daje puno tekućine. Može li itko imati stvarno iskustvo kuhanja soma?

mur_myau, hvala, dodat ću je unaprijed! Nemamo rashlađenog
Svidjelo mi se kako se som kuhao nakon slanog akvarija))) Odmrzavao sam ga u slanoj otopini ... ništa nije puzalo i riba je bila prilično elastična!
Vinokurova
Citat: ksyusha1997

Djevojke, danas sam prvi put napravila šunku Su-Vid metodom. Pitanje je, tekućina je puštena u paketu, tako pristojno. Ohladio sam ga u hladnoj vodi i sad ga stavljam u hladnjak do sutra, još nisam ništa otvorio, čak je nekako zastrašujuće ... Pa o tekućini, treba li nastajati i u kojoj količini? Ili sam nešto skrivio?
Danas sam skuhala koljenicu prema receptu Larise doplete ... tečnost je, naravno, nastala .. ima je taman toliko da pokrije meso uzeto iz koljenice ... ukratko, sutra ću imati žele od mesa))) ukusno!

Citat: Iskatel-X

Oksana
Sve je točno. Ovisi o vrsti mesa: šunka, karbonat, vrat, ...
Od proizvođača, tržišta / trgovine itd.
Ocijedite tekućinu. Pretvara se / smrzava u žele - odlijepite nožem ili nečim drugim.
Jedi meso!
Skuhajte slijedeće i opet jedite.
Zanimljivo je, kad kuhate meso za juhu, kako u juhi možete odrediti hoćete li uliti pola šerpe ili četvrt? ili, na primjer, žele meso?
Stoga nikako ne mogu razumjeti zašto je potrebno izbaciti žele?
Anna1957
Inače, som je tema ako se ne uvuče (kao u tavi). Nisam ga kuhao tisuću godina.
I vidio sam ovdje lososa. I meni se svidjelo.
Vinokurova
Anh, nije puzalo ... mora se držati samo otopina soli ... Zatim sam ispržila prodaju na kremastoj mamli do prekrasne pozlate

Ako vas zanima, za pola litre vode, 2 žlice soli i 1 žlica šećera
Bilo je dovoljno držati ga pola sata, ali okrenuo sam se i preeksponirao ...
Anna1957
Citat: Vinokurova

Anh, nije puzalo ... mora se držati samo otopina soli ... Zatim sam ispržila prodaju na kremastoj mamli do prekrasne pozlate

Ako vas zanima, za pola litre vode, 2 žlice soli i 1 žlica šećera
Bilo je dovoljno držati ga pola sata, ali okrenuo sam se i preeksponirao ...
Kolika je težina komada? Ovu količinu slanog šećera koristim u suhom soljenju 1 kg crvene ribe i mesa u proizvodnji basturme.
Vinokurova
Citat: Anna1957

Kolika je težina komada? Ovu količinu slanog šećera koristim u suhom soljenju 1 kg crvene ribe i mesa u proizvodnji basturme.
An 'za komad od 400 grama ... ali ovo je kiseli krastavac! a pliva samo pola sata ...
Pa, ja ne vodim kampanju ... Sjetio sam se da sam to učinio i da su se ribe dostojanstveno ponašale!
Anna1957
Citat: Vinokurova

An 'za komad od 400 grama ... ali ovo je kiseli krastavac! a pliva samo pola sata ...
Pa, ja ne vodim kampanju ... Sjetio sam se da sam to učinio i da su se ribe dostojanstveno ponašale!
I vrlo je dobro što dijelite
Vinokurova
Citat: Anna1957

I vrlo je dobro što dijelite
Aha .. sadašnja riba davno se jela
Loksa
Cure, pomozite plizzzz, odustajem! Ne možete pronaći sous vide rajčice i krastavce, gdje žive ??
gala10
Oksana, nisu sous-vid, samo su slani u vakuumu. Ovdje na ovom principu.
kolsasha
Od tako zgodnog muškarca, koji je danas vidio grudi, probao je 3 komada za uzorak. Kušajte bajku! Sad sam stavila još 4 komada za djecu. Samo sol i neki začini. Uznemirilo je samo malo soka.
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Masinen
Aleksandre, Sok se uvijek pojavi, ponekad malo, a ponekad puno.
kolsasha
Citat: Masinen
Sok se uvijek pojavi, ponekad malo, a ponekad puno
Hvala ti Marija! Sljedeći put želim pokušati evakuirati 2 komada - jedan za bacanje u hladnu vodu, a drugi kada multivarka izađe u režim rada. Tada ću usporediti gdje će soka biti manje. Mislim da uz dobro domaće meso ne smije biti soka!
Masinen
Aleksandre, I ja mislim tako, samo gdje se može dobiti dobro meso))

Sve što kupite daje puno soka.
kolsasha
Citat: Masinen
daje puno soka
Pročitao sam ovu verziju - "velike promjene temperature tijekom kuhanja dovode do sabijanja i rastezanja mesnih vlakana, što dovodi do istiskivanja soka. To objašnjava potrebu za preciznim održavanjem temperature.
Nagovještava se da "hladni uređaji" imaju točnost održavanja od 0,1-0,5 stupnjeva, ne zato što će okus mesa kuhanog na 57,0 i mesa kuhanog na 57,5 ​​biti vrlo različitog okusa, već će, kao, spriječiti "temperaturu" deformacija "kako bi meso ostalo sočno.
Masinen
Aleksandre, može biti. Moj se sok ističe čak i u suvidnici. Iako je točniji u temperaturi.
Iskreno, najviše me zanima ono što stvara puno sokova.
Možda staviti u hladnu vodu. Iako su, koliko su puta primijetili, svi kuhari stavili zagrijanu vodu.
Vinokurova
Citat: kolsasha

Pročitao sam ovu verziju - "velike promjene temperature tijekom kuhanja dovode do sabijanja i rastezanja mesnih vlakana, što dovodi do istiskivanja soka. To objašnjava potrebu za preciznim održavanjem temperature.
Nagovještava se da "hladni uređaji" imaju točnost održavanja od 0,1-0,5 stupnjeva, ne zato što će okus mesa kuhanog na 57,0 i mesa kuhanog na 57,5 ​​biti vrlo različitog okusa, već će, kao, spriječiti "temperaturu" deformacija "kako bi meso ostalo sočno.
Evo ... super ... ova verzija mi se jako sviđa ... moram uštedjeti kako meso ne bi imalo stresa ... barem je jasno odakle dolazi sok ...
Citat: Masinen

Aleksandre, može biti. Moj se sok ističe čak i u suvidnici. Iako je točniji u temperaturi.
Iskreno, najzanimljivije, od chegomny soka nastaje.
Možda staviti u hladnu vodu. Iako su, koliko su puta primijetili, svi kuhari stavili zagrijanu vodu.
Šteta, sve sam pripremio ... Pokušao bih napraviti od hladne police, a također i od tople ... peh, nema komada sirovog mesa (((
Masinen
AlenKa, ovo je samo verzija)))
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, ovo je samo verzija)))
Marus, želim bilo kakvu suvidnitsu, ali cijene su sigurno previsoke!
Stvarno mislim da ću, ako je sve tako loše, kupiti sv1, ali bojim se da je tamo šalica vrlo mala ... s druge strane, sv2 je dvostruko skuplji, a volumen nije dvostruko bolji)))
Ukratko, ne znam ... sve svoje misli ...
Žena mačka
Također sam nagovijestila suprugu o novogodišnjem poklonu za Snjeguljicu, iako želim najmanji, 6 litara.
kolsasha
Citat: Vinokurova
kupiti sv1
Možda ne vrijedi?
- NEMA cirkulacije vode! Jako loše.
- točnost održavanja temperature + -1C. gotovo kao DD1 / DD2.
- mala zdjelica 6 l. poput dd2 xl.
Masinen
Aleksandrezašto mali?
Zdjela nije nimalo mala, ali čak i vrlo!
Dobro polazište, što je bolje?

Zdjela se može ukloniti, što je vrlo povoljno.

Svejedno, dobro i pouzdano.
kolsasha
Citat: Masinen
Dobro polazište, što je bolje?
Ako već imate osoblje DD2 XL! nema smisla kupovati sv1. Ako nema ni jednog ni drugog, onda je bolje uzeti DD2 xl. Budući da je DD jednako loše jelo, ujedno je i dobro sporo kuhalo.
Sv1 ne miješa vodu! Što je čini lošom zadanom mudricom. Naravno, možete se nadati prirodnoj konvekciji, sve dok na nekom mjestu ne naiđete na ne baš kvalitetan komad mesa koji se dobro ne zagrijava ...
Masinen
Citat: kolsasha
Što je čini lošom zadanom mudricom.

Ne slažem se i to je to)

Imam takvog mudraca. I sve je u njoj dobro. Uvijek je sve funkcioniralo sjajno i nikad me nije iznevjerilo.

U Shtebi ne kuham suvid, jer, jer))
To radim ponekad kad pri ruci nema suvidnice.
Već sam rekao da se meso pokazalo nježnijim od suvidnice, jer je kontrola temperature preciznija.
To smo pitanje pojasnili s proizvođačem, oni s Nijemcima.
I potvrdili su da su senzori različiti u loncu Steba pod pritiskom i u loncu pod pritiskom SV1.
To je to)
Vinokurova
Wow, ova rasprava se rasplamsala)))
Masinen
Mislim da stvarno trebate pogledati stvari)

Suvidnitsa s cirkulacijom je skupa, počevši od 15 tisuća.
Na primjer, zašto ga kupiti za takav novac, ako je osoba počela probati sous vide i ne zna hoće li cijelo vrijeme kuhati pomoću ove tehnologije ili ne.
A postoje i gurmani, kojima je važan svaki 0,5 stupanj, onda Da, možda vrijedi kupiti skupi model.
To je sve)
kolsasha
Citat: Masinen
Suvidnitsa s cirkulacijom je skupa, počevši od 15 tisuća.
A Shteba DD2 xl košta 5937 rubalja i kuha sous vide samo nešto lošije, a sve ostalo je u redu!
Marija! I vi kao i ja znate da sous vide jela zahtijevaju vrlo ozbiljan pristup kvaliteti mesa i opremi. Ako želite sous vide, kupite kvalitetne proizvode i dijelove od najmanje SV2 i dalje na popisu. Ali ne i sv1.
Jako vas poštujem i ne bih se želio svađati s vama, samo sam izrazio svoje mišljenje.
Masinen
Aleksandre, Još nemam SV2 i ne mogu ga usporediti sa SV1))

Jeste li znali da polovica foruma priprema sous vide u multivarku s pogreškom od pet stupnjeva ili više, i sretno!
Razumijete li što želim reći?
Mislim da je bolje kupiti SV1 i kuhati s greškom od 1 g)

I nisu svi spremni odmah platiti 15 tisuća kuna za suvidnicu, ali žele isprobati ovu tehnologiju.

Ok, neću više sve raspravljati
kolsasha
Citat: Masinen
pod foruma priprema sous-vide u multivarku s pogreškom od pet ili više
To sam i mislio! Jer - SV1 = DD2xl. A onda je sve jednostavno - ako postoji samo 10 000 rubalja. i trebate sporo kuhalo, lonac pod pritiskom, sporo kuhalo i sous vid, onda je to DD2. A ako su samo vidnice onda -SV1.
SVIJET?
Masinen
SVIJET!!
Fuuuh ... stvarno se složio
kolsasha
DA! I usput, uskoro NOVO GODINA Ura!
Masinen
Da, to je izravno i ne mogu vjerovati da je 2015. već proletjela.
Čak i tužno, nekako

Ali drago mi je što možete planirati darove za Novu godinu.
kolsasha
Sretni svi !!!
Više od mjesec dana svladavam tehnologiju sous vid. Odlučio sam podijeliti svoje dojmove.
Za povrće kao prilog sjajni su šparoge, brokula, cvjetača, mrkva. Ništa za dodati! (Iako sous vide metri čine kuhanje povrća sous vide upitnim)
Meso! Nije sve tako jednostavno.
Kvaliteta mesa. Dobro je samo meso vrlo dobre kvalitete, čak bih rekao i idealno. U zapečaćenom pakiranju očituju se sve "arome" lošeg održavanja životinja i peradi u svoj njihovoj "slavi".
Temperatura kuhanja / 60 stupnjeva za govedinu je srednje dobro napravljena uz smetnje, ili čak dobro odrađena! Mnogo! Pogotovo ako planirate daljnje pečenje.
I nažalost, to ne rješava potrebu za fermentacijom mesa! Pa, možda se dodaje 2-3 dana.
Problem s puštanjem soka, jednostavno ga se ne mogu riješiti, čak ni s domaćim mesom idealne kvalitete. Možda vam stvarno treba super preciznost održavanja temperature!?
Unatoč svim gore navedenim problemima, tehnologiju su vide smatram izvrsnom! Budući da sam siguran da su svi moji problemi problemi početnika!
- Sve navedeno isključivo je moje mišljenje. Newbie mišljenje!
- Sve navedeno odnosi se na kuhanje u DD2!
Hvala vam!
Masinen
AleksandreHvala na mišljenju Newbie-a! Rijetko tko piše tako detaljno))
Masinen
Lerusenchik
Ako bacim vreću za šok-terapiju u snijeg, hoće li zamijeniti hladnu vodu? Naravno, neću ga tamo dugo ostaviti ...
Vinokurova
Citat: Lerusyonchik

Ako bacim vreću za šok-terapiju u snijeg, hoće li zamijeniti hladnu vodu? Naravno, neću ga tamo dugo ostaviti ...
Zimi ga bacim kroz prozor ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha