O parazinskoj paski

Dobar dan svima !!! Djevojke koje peku Pokhlebkin bez HP-a, pomozite!
Sad sam uveo drugi dio nadjeva od žumanjaka i pokušavam umijesiti 1 kg brašna (radim ga za 2 obroka), tijesto je strmo i sve brašno čak ni ne stane! Da li bi tako trebalo biti?

[Pet zvjezdica]

Pet zvjezdica, Ovaj način često koristim za dizanje tijesta - tijesto se uvijek dobro digne. Mislim da temperatura zagrijavanja nije dovoljno visoka da se kvasac ispeče ... Možda postoji još nešto?

Kvasac za trenutke, brašno Makfa ... svi proizvodi kao i uvijek, vage i ostali mjerni spremnici. Zgriješio sam što se tijesto kuhalo zagrijavanjem, ali ako kažete da je s vama sve u redu, onda sam generalno na gubitku ...

Ok, uzet ću drugi recept, ovo tijesto je već u kanti

Jučer je moja prijateljica odlučila ispeći kolač, zatražila je jednostavniji .. Dao sam joj recept za maslačni kolač od Elene Bo, ona ga je ispekla-kaže-nije kolač-slatki kruh ... i nekako sam tako cool, pa, ne želiš se petljati s tijestom , punjenja i ostalo ... poslao joj je vezu na uskršnji kolač iz Myasoedovskaje (grožđica je nešto !!!!) - uplašila se ... prošlogodišnji uspjeh Pokhlebkinsky torte vrtoglavica, nisam htio dijeliti recept, navečer sam ga počeo stvarati prošle godine sve je prošlo glatko, nisam ništa dodala, dodala sam, uskršnji kolač, kao sa slike .. ove godine nešto je ušlo u dovratke .. brašno mi je bilo presuho, sve sam nešto dolijevao, punio, općenito, djevice , dok sam otvarao aparat za kruh, skoro sam zaplakao - lani mi je krov bio gladak poput zrcala - ove godine bio je rastrgan na komadiće ... nikakva glazura neće spasiti .. stranice su izgorjele, gornji dio je bijel .. mislim da je u redu .. počinjem istresite i shvatite - iznutra je sirov - dvije godine nikad nisam imao kruh (kulich) potpuno nepečen unutra, i u prvom satu noći na stroju, bez provjere, protresao ga na stolu .. izravnao se, štap je bio vlažan .. preplavio ga je tugom na pola leđa i pekao još 15 minuta ... ukratko, kad sam ga ujutro opet vidio, mislim, odvedite ga na posao - sramota, odlazak kod kuće - još gore, tada sam pomislio da nisam spreman sve ponoviti u subotu .. ukratko, pohlepa, razdraganost i samopouzdanje kvare karmu i peciva. ... Ja sam ovaj Uskrs s najružnijom tortom na svijetu !!! Ura!

Shl. a moja juha od svježeg sira ispala je jučer ....... "nije bio Beckhamov dan" (c)

Imam sličnu situaciju: krov je rastrgan, unutra je vlažno, taman sam pekao u pećnici, mijesio u HP-u. Pekla sam prema dva recepta, prvo prema Pokhlebkinu, zatim prema Paraskinu, prema rezultatima, gotovo istim. U 3 sata ujutro nisam mogao odoljeti plaču.
Istina, ovo je moje prvo iskustvo pečenja ove vrste uskršnjih kolača. Ali osjećao sam se tako samopouzdano, jer sam već toliko toga ispekao s ove stranice, sve je uspjelo prvi put.
Čini se da je sve po receptu, tijesto je ispalo dobro, pri prvom usponu sve je bilo otprilike. do, ali u pećnici na lanceru, dobro, ne diže se i to je to, iako uvijek uključim lagano zagrijavanje od 40-45 stupnjeva, obično se ne sve uvijek samo digne - popne se iz posuđa! Kvasac je isti kao i uvijek, brašno je isto, prvo sam koristio trgovinska jaja, zatim sam ih odlučio zamijeniti domaćim, ali rezultat je isti!
Najviše me ubila eksplodirana kapa, a upravo se na mjestima procjepa opaža mokro tijesto, gdje je kora preživjela pečeno tijesto, ZAŠTO TAKO? To je unatoč činjenici da su moji uskršnji kolači mali: svaki po 300-400g, u 40 minuta u svakom slučaju trebali su biti pečeni, vani su preplanuli, da sam ih držao, uopće bi bilo NIGGESA !!!
Može li to zaista biti DAN?! A vrijeme je bilo jučer užasno, i općenito sam jučer šetao po cijele dane, ne kažu uzalud da trebate kuhati u dobrom raspoloženju.
Ali NEĆU ODUSTATI !!! Večeras ili sutra pokušat ću ponovo, mogu li zamijeniti brašno na MAKFU? Općenito, trebate razmišljati ...

Dobar dan svima !!! Djevojke koje peku Pokhlebkin bez HP-a, pomozite!
Sad sam uveo drugi dio nadjeva od žumanjaka i pokušavam umijesiti 1 kg brašna (radim ga za 2 obroka), tijesto je strmo i sve brašno čak ni ne stane! Da li bi tako trebalo biti?

Kad radim tijesto od kvasca, uvijek se orijentiram prema vrsti tijesta, a ne prema težini komponenata, ako je tijesto već strmo, ne bih dodavao više brašna. I za savjet - postoje fotografije cijelog postupka izrade pasquea, pogledajte može li vam to pomoći.

Pekla sam Pokhlebkinu i Parasku. S Pokhlebkinom nije bilo problema, iako sam dodala brašno, dobro se ispeklo, peklo, tijesto je bilo prilično gusto poput kolača. Ispostavilo se da je paraskina bila tečna od prve šarže, dodao sam brašno sa žumanjcima i dodao brašno pristojno, ali je savršeno savršeno ispečen. Jedino što je kad je mjestimice izrezano prazno - od čega, recite mi? Otkad sam pekla prvi put! Ali ispalo je jako dobro! ukusno. Hvala na receptima.

ali moji eksplodirani vulkani, POGLEDAJ, PLAČI, PLAČI ...


i u kontekstu

Jučer sam pokušao ispeći "Paraschina Pasque".
Tijesto se nije pojavilo za sat ili dva. Zagrijano malo. Ovo nije uspjelo. Umoran od čekanja, dodan jaja, sve je interveniralo. Ispalo je tekuće tijesto. Sagriješio na starom kvascu. Zajedno s jajima dodao je još. Ponoć. Otišao spavati. U 3 sata ujutro probudio sam se, a stvari još uvijek postoje. Pristupio doslovno centimetru. Ponovno ga je zagrijao i postavio program tako da se peče 1 sat i 20 minuta do 7.30 sati.
Ujutro je cijela obitelj jela ukusni kifle od grožđica. Ali to nije bila paska. I nikad se nije normalno pojavilo.
Ne namjeravam odustati. Stoga vas pitam tri stvari. Recite nam u čemu je mogao biti problem. I drugo - dajte, pliz, Pokhlebkinov recept (ili link) za kilogram paske. Ne mogu to sam brojati.
I posljednja stvar - ako ne uspije, dajte recept za DeLonghi BDM-125S. Da do nedjelje ujutro ne bih ostao bez moje paske.
Unaprijed zahvalan.

Jučer sam pokušao ispeći "Paraschina Pasque".
Tijesto se nije pojavilo za sat ili dva. Zagrijano malo. Ovo nije uspjelo. Umoran od čekanja, dodan jaja, sve je interveniralo. Ispalo je tekuće tijesto. Sagriješio na starom kvascu. Zajedno s jajima dodao je još. Ponoć. Otišao spavati. U 3 sata ujutro probudio sam se, a stvari još uvijek postoje. Pristupio doslovno centimetru. Zagrijao je još jedan prigušivač i postavio program tako da se peče 1 sat i 20 minuta do 7.30 sati.
Ujutro je cijela obitelj jela ukusni kifle od grožđica. Ali to nije bila paska. I nikad se nije normalno pojavilo.
Ne namjeravam odustati. Stoga vas pitam tri stvari. Recite nam u čemu je mogao biti problem. I drugo - dajte, pliz, Pokhlebkinov recept (ili link) za kilogram paske. Ne mogu to sam brojati.
I posljednja stvar - ako ne uspije, dajte recept za DeLonghi BDM-125S. Da do nedjelje ujutro ne bih ostao bez moje paske.
Unaprijed zahvalan.

mogu li te pitati nešto? a kad su stavili tijesto, odnosno u prvim koracima, dodali šećer?

I ja sam do kraja napravio Paraskinu pascu i već sam praktički zamijesio tijesto, odnosno dodao sam kuhano tijesto, jer sam otkrio da šećer nije naveden u receptu, a budući da imam određeno iskustvo u radu s tijestom od kvasca , I sama sam dodala 100 grama šećera.

Sve ostalo je jasno prema receptu ... tačnije, gotovo prema receptu, gore sam napisao što mi se dogodilo

Mogu reći da su naizgled kolači bili izvrsni!

[100 g šećera]

mogu li te pitati nešto? a kad su stavili tijesto, odnosno u prvim koracima, dodali šećer?

Da, sve prema receptu: "1. Uzmite 160 ml mlijeka, dodajte mu 160 g maslaca, 100 g šećera, 0,5 žličice. sol i zagrijavajte dok se ulje ne otopi (ne pustite da zavrije!). "
Jesi li zaboravio? Mislim da nije. Navečer sam se sjetio kao da težim šećer.

Duc, ovo su poput različitih recepata

"Pokhlebkin torta"

Autor Zest
Tema: Paraskina pasca (post 386)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Zbog čistoće eksperimenta odlučio sam da neću praktički mijenjati recept, već samo one najprisilnije, o čemu ću govoriti.

Uzmem ispis recepta i prolazim kroz točke:

1. Zaspimo u kantu od 2 žličice. kvasac, 100 g brašna i 100 ml mlakog mlijeka. Mijesimo (ja sam mijesila u Pizzi) i ostavljamo 10-15 minuta.
Učinila sam to kao u receptu - bez šećera, pa šećera sa žumanjcima. I ovo nije Paraskina, već "Pokhlebkin Kulich"

Jučer sam napravio podvig za sebe i ručno sam napravio Pokhlebkinovu tortu. Evo što se dogodilo:


Izgleda vrlo apetitno, ova je aroma bila u kući cijelu večer. Nažalost, glazura Tortyzhke nije uspjela, postala je kamena, ne znam kako sada rezati Uskrs

"Pokhlebkin torta"

Autor Zest
Tema: Paraskina pasca (post 386)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Zbog čistoće eksperimenta odlučio sam da neću praktički mijenjati recept, već samo one najprisilnije, o čemu ću govoriti.

Uzmem ispis recepta i prolazim kroz točke:

1. Zaspimo u kantu od 2 žličice. kvasac, 100 g brašna i 100 ml mlakog mlijeka. Mijesimo (ja sam mijesila u Pizzi) i ostavljamo 10-15 minuta.
Učinila sam to kao u receptu - bez šećera, pa šećera sa žumanjcima. I ovo nije Paraskina, već "Pokhlebkin Kulich"

da, ispalo je dvostruko ime, a kad sam postavljao pitanja, pokušavao sam naznačiti broj posta (u ovoj temi 386) ili temu Uskrsa 2009.

jeste li stavili tijesto bez šećera? i kako je pao? Nisam se usudio isporučiti bez šećera. što će jesti kvasac?
a čak ni tada nije dovoljno šećera onda se za ovu količinu brašna dobije samo 170g

[Natalie07]

Natalie07, To uvijek radim, u mojim receptima uopće nema mase brašna, kako se kaže, koliko će tijesta trebati ..., ali činjenica je da je Pokhledkina već pekla za HB i tijesto uopće nije bilo poput da ... ...
Pa dobro, naravno, nisam umijesila svo brašno, ali tijesto već izlazi.
Ne znam jesam li postupio ispravno, ali pomiješao sam maslac i vanilin šećer odmah nakon dodavanja drugog dijela ulijevanja (iako je vjerojatnije da se ne ulijeva, već mousse od žumanjka, odnosno gusta masa), sada tijesto vrijedi, a onda ću umiješati grožđice i kandirano voće. Tijesto se mijesilo vrlo dugo dok su se miješali maslac i vanilin šećer.
Kokos, Zavidim vašim papirnatim obrascima ..., Nikad nisam pronašao tako nešto, pa ću sada raditi svoj najnevoljeniji posao u procesu pečenja paka - rezati komade papira u obrasce.

Da, bez šećera - uspjelo je. Iako sam dodala brašno, ispalo je slatko

Hvala na linku.
Ali učinila sam to sa šećerom. Sad ću to pokušati napraviti sa slika. Svakako ću objaviti izvještaj.
(Ne možete li pomoći vezom do provjerenog, jednostavnog recepta za DeLonga?)

[Kokos]

Kokos, Zavidim vašim papirnatim obrascima ..., Nikad nisam pronašao tako nešto, pa ću sada raditi svoj najnevoljeniji posao u procesu pečenja paka - rezati komade papira u obrasce.

Uđi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
iako nećete imati vremena za preuzimanje obrazaca, ali možda ćete pronaći nešto zanimljivo.

Da, bez šećera - uspjelo je. Iako sam dodala brašno, ispalo je slatko

Ok, hvala na odgovoru !! smireno, znači uzalud se nisam usudio jasno slijediti recept, bio sam bijesan ..

Razmotrit ću sljedeće godine

ALONK @,
u temi o Uskrsu 2009. (ako se ne varam, možda negdje drugdje ...) Roropyzhka je savjetovao povremeno navlažiti proizvode izrađene od tijesta s kvascem tijekom postupka pečenja. Možda je to razlog?

Nisam pronašao vezu, pronašao sam sam tekst:

Savjet profesionalnog slastičara Tortyzhke

U pekarama i pekarama postoje "kombinirane peći" - e-pošta. peći u kojima postoji konvekcija (prisilno miješanje vrućeg zraka s ventilatorom) i ovlaživanje parom, odnosno dovod pare u komoru.

U tehnološkim uputama za pečenje proizvoda od tijesta s kvascem (bilo koje) oni pišu kako slijedi:
toliko minuta - opskrba parom 100% temperature takva i takva,
toliko minuta -50% temperatura je takva i takva,
toliko minuta bez pare. temperatura je takva.

Konvekcija je poželjna tako da se proizvod ravnomjerno peče sa svih strana.
U kućnoj pećnici ovo pitanje nije toliko relevantno kao u pekari.

Ali para ... Treba nam! Tada se na početku pečenja neće stvoriti kora na tijestu (a zatim puknuti kad se unutarnji slojevi tijesta zagriju i prošire).

S parom ne smijemo dopustiti stvaranje "ljuske" Stoga se za pečenje VELIKIH PROIZVODA od tijesta s kvascem (štruce, kolači, velike zatvorene pite) koristimo općim principom:

Na početku pečenja raspršujemo ga na bilo koji dostupan način (po mogućnosti fino raspršenu prskalicu ili iz usta) i stavimo u pećnicu na nisku temperaturu (oko 25-30% do glavne).

U tom procesu nekoliko puta lagano otvorite pećnicu i brzo je ponovno poprskajte toplom vodom dok se površina tijesta potpuno ne navlaži.

Tada temperaturu malo povisimo i opet poprskamo ili 2. Tada je temperatura normalna, pečenje bez pare, odnosno stvorili smo takve uvjete da se cijela masa tijesta može širiti bez ograničavanja na pečene kore.

Polako zagrijavanje osigurava da se cijela debljina tijesta ispeče, a ne izvana crna, već iznutra vlažna.

I konačno, kada je tijesto "izvadilo" svu snagu dizanja, više ne prskamo. i neka se peče i porumeni.

Ovo je tehnologija. Odmah ću rezervirati da obrasci od papira neće postati mlitavi, tijesto se neće vlažiti i grijaći elementi neće pucati

ALYONK @, ne brini za svoje vulkane, u usporedbi s mojom kreativnošću, ovo su djela visoke umjetnosti ... očito jučer nije bio naš dan u stvarnosti, radit ćemo dalje

Dobar dan svima!
Usvojite rookie pekara.)))

Hvala Izuminki na slasnim receptima i svim članovima foruma - na razumnim komentarima, vrlo su korisni!
HP imam samo tjedan dana, par puta sam ispekao kruh i odlučio probati Uskrs.
Prekjučer sam pekla Paraskinu, jučer - Pokhlebkinu.

Odmah ću rezervirati da nisam prijatelj s tijestom, posebno s tijestom od kvasca - nekoliko sam puta pokušao nešto ispeći, ali postupak mi se činio vrlo dosadnim i mučnim, ali moja je baka voljela raditi tijesto i od tijesta. (Pitam se postoji li genetsko pamćenje? Jer, unatoč nedostatku iskustva, nije ga bilo zastrašujuće i jasno sam razumio što se događa i kako, čak i moje pogreške - druga je stvar korekcije tijekom tijesta nije se poboljšalo)

Paraskina nije radila zbog mojih žica, naravno)))

Na samom početku stavio sam maslac ne 160g, već oko 100 - koliko je ostalo u pakiranju, i zaboravio dodati. Sjetio sam se kad je lepinja već gnječila, brzo otopila još maslaca i ulila - loše je ometala, pomagala lopaticom, ali mislim da je uopće nije vrijedilo dodavati.
Također mislim da je ubacila puno brašna - lepinja je trebala biti mekša.
Tijesto se jako loše diglo, ali odlučio sam ga dovesti do kraja i vidjeti što će se nakon svega dogoditi - morate steći iskustvo)))
Ispalo je da je riječ o vrlo gustoj teškoj cigli, uvjetno jestivoj. Pažljivo spakirano i bačeno

Pokhlebkina se pokazala vrlo ukusnom - s obzirom na moje pogreške, trudila sam se raditi sve prema receptu i pažljivo. Dodavao sam brašno malo po malo i općenito slušao svoju intuiciju. Nakon prvog gnječenja dobro se pojavilo, a posljednja provera bila je, očito, nedovoljna - neko vrijeme tijesto se nije dizalo (stavio sam dio kante u kalup - imam Mulya 2000, ima najviše 1 kg, bojao sam se da će biti puno). Prvih 20 minuta tijestu se ništa nije dogodilo dok ga nisam stavio u otvorenu toplu pećnicu. Nakon toga počeo je rasti, ali polako, a nakon 1,5 sata dosegao je samo polovicu oblika. (danas sam već pročitao da ponekad treba stajati 3 sata), ali jučer sam pomislio da je to to, da više neće biti i da je bilo prekasno. Općenito, pekla sam je kakva je bila.

Razlike u kuhanju:

Pekao se u pećnici oko 50 minuta
U HP - 1 sat. dvadeset
Nisam uzeo 170 grama šećera, već 200.
Dodan ne samo limun, već i korica naranče
U brašno od kreme trebalo je 250-300 grama mlijeka, manje - nije išlo.

Još ga nisam probao iz kalupa, od HP-a je ispao vrlo ukusan - vlažan, gust, mirisan. Ne mogu se zaustaviti, pucam i pucam sve))) Po mom mišljenju, to ne izgleda poput paske (šafran, korica, konjak i kandirano voće nisu dodani pasku koji je moja baka pekla u djetinjstvu, pa čak i u trgovinama), ali okus je sjajan!
Još jednom - veliko hvala svima!

Z. Y. Svakako ću pokušati pravilno ispeći Paraschinu! )))

[Kokos]

Da, Kokosnažalost prekasno ...
Nisam prije vidio ovu temu ...
Djevojke, pa, jako bih voljela znati:
Ne znam jesam li ispravno postupio, ali sam pomiješao maslac i vanilin šećer odmah nakon dodavanja drugog dijela ulijevanja (iako ovo vjerojatnije nije ulijevanje, već mousse od žumanjka, odnosno gusta masa), sada se tijesto isplati, a zatim ću umiješati grožđice i kandirano voće. Tijesto se mijesilo vrlo dugo dok su se miješali maslac i vanilin šećer.
Unaprijed Hvala vam!

Molim vas, recite mi kako pravilno pripremiti sušene višnje za Paraschina Pascu.
Je li dovoljno samo oprati, osušiti i uvaljati u brašno ???

[Gerda1]

Gerda1 , ako su trešnje lijepe, poput kandiranog voća, onda ih samo stavite, posute brašnom. Samo pažljivo umiješajte kako ne biste oštetili višnje.

Pa da, poput kandiranog voća, naboranog poput grožđica. A možeš ih barem oprati ... I onda nekako pokušam baciti neoprane ...

[Gerda1]

Gerda1, Nisam vidio vaše trešnje. Ako sumnjate, onda ih naravno isperite poput grožđica.
Ulijte vruću vodu, ali ne zadugo, a zatim osušite na salveti.

Šteta što je moje pitanje već dva puta ostalo bez odgovora ...
Pa, u redu ... Tijesto se još isplati s grožđicama, idem položiti na kalupe.
Nadajte se pomoći, ali nemojte to učiniti sami!

Qween, hvala, pretvarat ću se da je crvena grožđica ....

[Natalie07]

Natalie07, hvala na pokušaju pomoći, pročitao sam i ovo, ali uostalom, svi normalno uspijevaju bez ovih trikova, podmažite jajetom i ispecite, i eto, iako to sigurno možete pokušati.
Pecivo, hvala na podršci, ali i dalje je tužno, Uskrs je na putu, a ovdje su takva "umjetnička djela" ...

Drugi sam put ispekao kolač preko Pokhlebkina za proizvođača kruha.
Prvi put 2 žličice. kvasca je bilo previše. Ovaj put sam stavio 1,75 sati. l.
Ispostavilo se baš ono.
Za one koji poput mene ne koriste vagu, evo recepta pomoću mjerne šalice (240 ml) iz aparata za kruh.
Budući da zainteresiranim ljudima recept otiskuje pred očima, onda jednostavno poen po poen.
stavka 1. ... 100g brašna - prema mojim procjenama 3/4 žlice. prosijano brašno.
stavka 2. opet 3/4 žlice. prosijano brašno. Trebalo je 200 ml mlijeka.
str. 5 ... oko 170g šećera - opet 3/4 žlice.
stavka 6 ... 300g brašna - stavite 2 žlice. prosijano brašno, 150g maslaca - 3/4 pakiranja maslaca od 185 grama - to je na oko.
Mijesiti 2 puta po 15 minuta.
p. 7 ... zaspite 160g grožđica - desno, 3/4 žlice.

Pa, onda povremeno nadgledamo kako tijesto odgovara. Uspjelo mi je, negdje u roku od 1,5 sata.
Vrijeme pečenja je 55 minuta, ali možete riskirati i 50 minuta. Moramo gledati na spremnost. Zidovi su tamni.

[Zest]

Evo mojih pita na Pokhlebkinu
recept za HP, gnječenje na istom mjestu, pečenje u pećnici. Označi hranu za 650 gr. brašno + dodano u procesu gnječenja, ukupno 700 grama brašna.
Zest, Ne zamaram se zahvaljivati ​​vam na tako divnim i detaljnim receptima. Hvala vam!

Jučer sam pokušao ispeći "Paraschina Pasque".
Tijesto se nije pojavilo za sat ili dva. Zagrijano malo. Ovo nije uspjelo. Umoran od čekanja, dodan jaja, sve je interveniralo. Ispalo je tekuće tijesto. Sagriješio na starom kvascu. Zajedno s jajima dodao je još. Ponoć. Otišao spavati. U 3 sata ujutro probudio sam se, a stvari još uvijek postoje. Pristupio doslovno centimetru. Zagrijao je još jedan prigušivač i postavio program tako da se peče 1 sat i 20 minuta do 7.30 sati.
Ujutro je cijela obitelj jela ukusni kifle od grožđica. Ali to nije bila paska. I nikad se nije normalno pojavilo.
Ne namjeravam odustati. Stoga vas pitam tri stvari. Recite nam u čemu je mogao biti problem. I drugo - dajte, pliz, Pokhlebkinov recept (ili link) za kilogram paske.Ne mogu to sam brojati.
I posljednja stvar - ako ne uspije, dajte recept za DeLonghi BDM-125S. Da do nedjelje ujutro ne bih ostao bez moje paske.
Unaprijed zahvalan.

Imam potpuno istu situaciju.Umjesto Uskrsa, izvadio sam kolač iz pećnice, koji je narastao samo 1 cm

I nisam uspio jučer. Izvadila je tri kolača iz pećnice Spat i otišla napraviti Myasoedovskie - ljepoticu

Istina je da sam PS stavio umjesto suhih uživo, možda je ovo šala :(

[Zest]

moje paraskins pasochki


2 porcije proizvoda - KHP gnječenje, pečeno u pećnici u limenkama.
Računao sam s prethodnim greškama - pratio sam kolobok, dodao 70 grama brašna, umjereno dodao grožđice i suhe marelice!
Hvala vam Zest!

moj muž je već pojeo jednu malu ...

Molimo podijelite recept za tako gustu i lijepu glazuru.
I kada biste trebali njime namazati pastu?

Danas sam otkrio da ako imam poseban super-neprianjajući papir za pečenje tvrtke Freken Bock, moja pećnica može ispeći prekrasnu tjesteninu !!

hvala Zest-u na receptu za uskrsnu tortu Pokhlebkinsky !!!

Sva gnječenja vršila su se u aparatu za izradu kruha, a pekla u limenkama u pećnici

evo što se dogodilo ...

Eto, ovdje mi je bila čast peći kolače.
Pokhlebkin je postigao uspjeh, takav zgodan muškarac stoji, miris je lud, kao u djetinjstvu, odozdo je otkinula mrvicu - čini se ukusno)))) (dodala je vaniliju, zgnječeni kardamom i šafran, a umjesto konjaka - malo slatkog medenog ruma).
Ali sada pokušavam napraviti Paraskin - to nekako nije dobro. Prva smjesa (brašno s kvascem plus mlijeko i maslac) nikako ne djeluje.
Sjedim i razmišljam - zezati se ili prestati - skoro je ponoć ...

Prvi kolači u mom životu Tek s pojavom proizvođača kruha počeo sam se petljati s tijestom ... A Paraskinu pascu ćemo probati sutra (danas).
Iz nekog razloga, u silikonskim kalupima, bijele su strane izlazile na uskršnjim kolačima. Mama će pasti kad sazna da se njezina kći sama pekla

Krist je uskrsnuo! Sretni blagdani svima!

Uskrsni kolač Paraskin još sam "dokrajčio", iako se vrlo loše dizao i na kraju je malo pukao krov, pokazalo se da je i on vrlo dobar.
Nešto lakši od Pokhlebkina, ali težak, gust, stvaran))) Samo s unutarnjim prazninama, to nije velika stvar. Obje su bile savršeno pečene.
Grožđice je bilo vrlo teško ometati Pokhlebkina. Doslovno sam ga gurnuo rukama, a on je sve ispljunuo i, kao rezultat, grožđica je neravna.
Nisam je prekrila glazurom, iz nekog ih razloga ne vole, više vole u prirodnom obliku, bez šminke
Općenito, unatoč nekim "ali", sve je izvanredno ukusno i prema namjeri !!

Želim zahvaliti grožđici! Zahvaljujući vama kombinirane su prošlost i sadašnjost, tradicija i moderne tehnologije (oprostite na takvom službenom jeziku). U kući lebdi miris iz djetinjstva, na stolu su dva zgodna muškarca, štednjak je spreman za nove podvige (posebna hvala njoj, štednjak, ne prestajem se radovati kupnji).

I u svoje osobno ime preporučujem da u kolače stavite šafran + kardamom. (Kurkuma ima malo drugačiji okus od nje, a okus kardamoma je nešto!) Kad sam pročitao neke kritike da uskrsna torta izgleda poput cupcakea, jedan od razloga je odsustvo ove eksplozivne smjese "iz prošlosti"

Dragi naši, svi vi na PRAZNIK KRISTOVOG VASKRSENJA !!!

Veliko hvala na vašim prekrasnim fotoreportažama i lijepim riječima. Gledate ove divne blagdanske kolače i duša pjeva

Nemojte se uzrujavati što ovaj put nije baš uspio, glavno je da ste sve pokušali učiniti vlastitim rukama i uložili sve napore da to napravite. To znači da će sljedeći put sve definitivno uspjeti.

Pokušat ću ovu temu postupno podijeliti u zasebne recepte kako više ne bi bilo zabune i povećale se šanse za uspjeh.

Još jednom, sve s praznikom! Blagostanja i mira vašim obiteljima!

Uoči Uskrsa odlučio sam se za Paraskinu.

Očito dan nije bio namijenjen ovome ...
(Ali s druge strane: oprao sam pola kuhinje od mlijeka i maslaca, kupio novu vrećicu šećera ...)

Opara je glatko odbio ustati.
Morao sam dodati kvasac na novi način. Zamijesiti, toplo.
I čekaj, čekaj.

Nakon dodavanja 3 jaja (odvojeno žumanjca), tijesto se pretvorilo u tekućinu. Mijesiti + opet brašno.

Posljednji uspon (do 2/3 kante) trajao je više od 2 sata.
Postavio sam pečenje na 1 sat i 10 minuta. Vrh je ispucan.
Da bi iver postao suh, pasqueu je trebalo još deset minuta života u HP-u nakon pečenja.

Ukratko, kao u pjesmi: "... imali smo sreće - iz inata!"

I još je ispala !!!!!!
Neobično, a ne kolač ili kolač, ne mrvi se.

Hvala na receptu!

[Ujak Sam]

Ujak Sam, kantu si obložio pergamentom? Samo što je u mom Panasonicu s toliko šećera, maslaca, jaja i drugih pekarskih proizvoda kora jako preplanula, nikad nisam koristio pergament, možda je to slučaj?
Vaša uskršnja torta je jako slatka

Kanta je bila bez pergamenta.

Pokazalo se da je Pasca normalna preplanula.

Lako je izašao iz kante (možda zato što je stajao u kanti nakon pečenja).

[Ujak Sam]

Kanta je bila bez pergamenta.

Pokazalo se da je Pasca normalna preplanula.

Lako je izašao iz kante (možda zato što je stajao u kanti nakon pečenja).

Ujak Sam, Neću se nikako smiriti, čemu tolika razlika?! Također želim normalno pečenje, a ne izgoreno, i dobiti ga na izlazu, kao što mislite, možda zbog činjenice da ste otvorili poklopac prilikom pečenja, provjeravajući spremnost, temperatura je malo pala i kora nije imala vremena da izgori, a ja nikad nisam otvorio poklopac, dobio kolač točno za 1h10min ??? Ne želim misliti da je moj HP srušio temperaturni režim, jer mi sav drugi kruh (bez pečenja) u potpunosti odgovara.

[Ujak Sam]

Ujak Sam, Neću se nikako smiriti, čemu tolika razlika?! Također želim normalno pečenje, a ne izgoreno, i dobiti ga na izlazu, kao što mislite, možda zbog činjenice da ste otvorili poklopac prilikom pečenja, provjeravajući spremnost, temperatura je malo pala i kora nije imala vremena da izgori, a ja nikada nisam otvorio poklopac, dobio kolač točno za 1h10min ??? Ne želim misliti da je moj HP srušio temperaturni režim, jer mi sav drugi kruh (bez pečenja) u potpunosti odgovara.

Bojim se uznemiriti vas, ali mislim da je to štednjak. nakon 10 mjeseci počeo sam izgarati slatko pecivo .. isti recept
na običnom kruhu razlika je gotovo neprimjetna

A moja Paraskina pasca loše je porasla. I iz nekog su razloga dno i stranice bili jako prženi, ali vodio sam se gornjim dijelom. Ali svidio mi se okus.
Hvala na receptu!

[Zest]

ČESTITAM SVE NA SVJETLOJ USKRSNOM PRAZNIKU

Zest,
hvala, hvala i sto puta više hvala na ovako divnom receptu
Tijesto se sasvim fino diglo, tako živahno, počnete ga drobiti, a ono puše ravno i čini se da govori.
Pečeno u pećnici. Stavio sam ga u oblik za 1/3, pričekao uspon na 2/3, a prilikom pečenja uskrsni kolači su se trudili uzdići iznad oblika
Sve sam radila strogo prema originalnom receptu sa samo jednim odstupanjem - stavila sam sva četiri žumanjka i samo dvije vjeverice (i ostavila dvije za glazuru). Brašno je trajalo oko 450. pr.
Pekla sam uskršnji kolač s ovim receptom i kolač Myasoedovskaya, oba recepta su dobra, ali Paraskina mi se vjerojatno još više svidjela. Također ću otići i izvijestiti o Myasoedovskoj

Pa ipak, sad uvjeren da za Zisyuminku ne postoje loši recepti, stvarno želim probati Pokhlebkin tortu, pogotovo jer se svečani tjedan nastavlja.
Evo originalnog recepta

1 kg brašna, 50 g kvasca, 1 - 1,5 šalice mlijeka, 10 žumanjaka, 3 bjelanjka, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica, 25 g konjaka, 25 g kandiranog voća, 3 žličice limunove korice ili 1 žličica kardamoma (mljevenog) i 0,5 žličice macisa ili naribanog muškatnog oraščića, 1 žličica tinkture šafrana, 3-4 žličice vanilin šećera, 1 g soli.

Rečeno 10 žumanjaka i 3 bjelanjka. A kada položiti proteine? Ni riječi o njima u nastavku.
Pomozi mi molim te.

Zaista želim probati uskrsnu tortu Pokhlebkin, pogotovo jer se svečani tjedan nastavlja.
Evo originalnog recepta, stoji 10 žumanjaka i 3 bjelanjka. A kada položiti proteine? Ni riječi o njima u nastavku.
Pomozi mi molim te.

Za vaše zdravlje)) Drago mi je da su mi se svidjeli recepti.
Vjeverice nigdje ne stavljam u recept za Pokhlebkinsky, mora se pretpostaviti da ulaze u glazuru kako bi ukrasile perle

[Ujak Sam]

Ujak Sam

Nakon tako ekstremnog pečenja - tako divan rezultat!
Dobro je što je sve dobro završilo

A moja Paraskina pasca loše je porasla. I iz nekog su razloga dno i stranice bili jako prženi, ali vodio sam se gornjim dijelom. Ali svidio mi se okus.
Hvala na receptu!

Ipak, još jednom sam uvjeren da prilikom pečenja kolača najmanji detalji mogu igrati presudnu ulogu ... od svježine jaja do svježine i snage kvasca i kvalitete brašna. Odabir proizvoda i postupak moraju se poduzeti vrlo pažljivo.

A kupolu uvijek podmažem žumanjkom i mlijekom da se boja ne razlikuje sa bočnih strana.

Još jednom hvala svima, svima koji su pokazali svoje fotografije i podijelili rezultate pečenja! Žao mi je zbog činjenice da ne mogu osobno odgovoriti svima na njegovom postu

A moja Paraskina pasca loše je porasla. I iz nekog su razloga dno i stranice bili jako prženi, ali vodio sam se gornjim dijelom. Ali svidio mi se okus.
Hvala na receptu!

Ja imam istu situaciju. I nije mi se baš svidio po našem ukusu, ispala je torta teška, gusta, a mi volimo da je prozračna. Pekla "Jako ukusna uskršnja torta" Elene Bo - samo SUPER !!!