Pakat
Citat: xsx

Hvala ... naravno, ovdje u Argentini postoji takva četvrtina kineskih trgovina, postoji osovina svih vrsta proizvoda, od njih sam kupio i suhi slad, tako je taman, tamno smeđi, gotovo crni / je napisano na pakiranju slad / izgleda poput kvasa, kava je velika mljevena, ali kad sam je skuhala, nema mirisa, uplašila sam se ... onda sam kupila takvu tekuću. A sad zanimljivono što je suho? Može li mi netko reći miriše li, možda ga ne bih smio koristiti! Kinezi zapravo ne znaju ništa ... čemu služi, zašto ...
xsx , uzalud sam se prestrašio, to je on, daju mi ​​ga iz Moskve, prigodno ...
Molim vas, fotografirajte svoj slad ili napišite, kako kažu, potražit ću ga u našoj Kineskoj četvrti, nikad nisam vidio takvo što ...
Koncentrat sladovine od kvase leži u tegli neotvoren, ne koristim ga dok je slad tamo ...
Tetka Besya
Narod! Ljudi! Nisam imao slad, pa je pao odjednom s obje strane !!! Iz Izraela je došla šogorica koja je tamo kupljeni slad donijela na poklon. Izgleda poput fino mljevenog bež praha. Torta je pošteđena njezine blagodati i poslala je cijelih kilograma - izgleda poput tamnog, grubljeg praha. Zašto su toliko različiti, shvatio sam i zaključio da su moguće dvije mogućnosti: ili u Izraelu NISU prodavali slad ili ja sada imam bijeli i tamni slad.
Kako prepoznati bijeli slad? Kakvog je okusa ili mirisa?
Gdje ga koristiti? i koliko? skuhati? pomiješati s brašnom?
sazalexter
Tetka Besya Pogledajte prvu stranicu. Tamo je Admin slikao ... IMHO ovo je bijeli slad (pivo) Bijeli slad je uključen u recept riškog kruha
Tetka Besya
Pažljivo sam pročitao;), ali postoji više o tehnologiji izrade samog slada, a ne o njegovoj upotrebi. Shvatio sam samo da se bijeli slad (ako je to) koristi samo u receptu za riški kruh, i više se ne spominje. Postotak brašna očito je jednak za tamno i bijelo 1-3%
DonnaRosa
U kojim odjelima supermarketa ili
gdje mogu pronaći i kupiti slad?
Viki
Citat: DonnaRosa

U kojim odjelima supermarketa ili
gdje mogu pronaći i kupiti slad?
U koji ćemo grad tražiti?
DonnaRosa
Citat: Viki
U koji ćemo grad tražiti?
Živim u Litvi.
Trishia
Citat: Viki

U koji ćemo grad tražiti?

Tražim moskovski slad. U obližnjim robnim kućama nema kamo drugdje otići - ni sam ne znam.
Admin

Trishia, unesite svoje mjesto prebivališta u svoj Profil, možete brzo odlučiti i dati vam savjet.

Trishia, DonnaRosa , imamo odjeljak Pekare, ujedinite se (pogledajte izbornik Foruma) u kojem možete čavrljati sa stanovnicima vašeg grada, područja i saznati gdje i što kupiti.
ivolga
Slad kupujem u Sveruskom izložbenom centru. Tamo se u paviljonu sa špilom, nasuprot glavnom ulazu, nalazi trgovina "Kuća-kruh", imaju i web stranicu na Internetu.
yulichka
Često se slad i drugi aditivi prodaju u specijaliziranim prodavaonicama na mlinovima za brašno. Konkretno, imamo Dnipromlin u Dnepropetrovsku, tako da postoji trgovina sa svim ovim dobrom!
Sju
Tražila sam slad kod nas, tražila sam, a onda mi je suprug donio nešto u vreći
Slad i pripravci od slada - upotreba u pekarstvu (rasprava)
koju mu je prijatelj u pivovari dao kao odgovor na zahtjev za sladom.
Opet, po savjetu mog supruga (što više pržite, to će biti tamnije) zagrijala sam to „nešto“ u pećnici, a zatim ga ispržila na tavi. I nakon toga, odlučio sam pročitati o tome kako se slad pravi u tyrnetu ... Recite mi molim vas, istrošio sam ječam, zar ne?
Kubični
Citat: Sju

A nakon toga, ipak sam odlučio pročitati u tyrnetu o tome kako se pravi slad ...Recite mi molim vas, istrošio sam ječam, zar ne?
pa ... kušate ga, ako je okus ugodan, možete ga koristiti kao dodatak, iako pogrešan - eksperiment će biti
Sju
Citat: Cubic


pa ... kušate ga, ako je okus ugodan, možete ga koristiti kao dodatak, iako pogrešan - eksperiment će biti

Nerafinirano je, trebalo ga je izbaciti
iolanta
Iskusni pekari, možete li mi reći kako dodavati fermentirani raženi slad u kruh? Koliko trebaš?
Lyulëk
2-3 st. žlice, ovisno o tome koju boju želite dobiti
nata41
Ispalo je ono što sam dodao Borodinskom (mislio sam da je slad) ekstrakt hmelja Mogu li ga često koristiti?
iolanta
Citat: Lyulëk

2-3 st. žlice, ovisno o tome koju boju želite dobiti

Hvala na odgovoru. Treba li je kuhati kipućom vodom?
Lyulëk
Nije potrebno.
Pokušajte to i to. Pogledajte kako vam se najviše sviđa.
Zest
DRAGI REZIDENTI FORUMA!

Dolazi do komunikacije o upotrebi slada i pripravaka slada u pekarstvu
OVDJE.
Dobrodošli
SchuMakher
sazalexter
jeste li koristili kvasnu sladovinu? Sad izrađujem popis potrebnih komponenata za pečenje raži .... evo što se dogodilo: panifarin, crveni slad ili Glof (što je bolje?), Sve vrste prskanja, mješavina sela i Viktorije, želim naručiti u internetskoj trgovini BreadDom ... je li to dovoljno ili sam nešto drugo zaboravio ... Posavjetujte se one ovce, plizzzz
Mueslik
SchuMakher
kvasna sladovina - vrlo dobro - stalno je koristim, gotove starter kulture teško da se mogu zamijeniti
Od proizvoda Kuće-kruh-
uzeo bi sigurno
panifarin
ekstra-R
slad
agram-svjetlost
aditivi poput
Artičoka iz Jeruzalema
jabučni prah
sirup
alga - uzeta iz znatiželje - ne preporučujem, IMHO




SchuMakher
sazalexter
SchuMakher U posljednje vrijeme ne koristim ni Agram ni Flussigsauer. Samo Glofa i Panifarin. Koristio sam kvasnu sladu dok nisam kupio Glof.
Bolje kupite malo melase i sve to protresite.
glikoza
Recite mi, možete li učiniti bilo što s nordijskim domaćim kvasom?
🔗
Slad i pripravci od slada - upotreba u pekarstvu (rasprava)
Unutra se nalaze 3 vrećice smeđe tekućine i 3 vrećice kvasca. Sastav kaže slad i kvasac. Je li to ekstrakt slada? Može se staviti u kruh, a ako da, koliko?
sazalexter
glikoza Ovo je koncentrat sladovine od kvasine. Upravo ono što je potrebno
Upotrijebite oko 1 žlice za okus. l
Donedavna prijetnja prodavala se u limenkama, bila je prikladnija i nije bilo kvasaca
glikoza
sazalexter hvala na odgovoru
Sad čekam rezultat od HP-a.
Možda možemo upotrijebiti kvasac, a možda i kvas
Ruzhanna
Dragi kolege! Dopustite mi da vas tako nazovem, jer se na ovom putu pokušavam više od godinu dana. Postoje uspjesi i neuspjesi, ali to me ne uzrujava, već naprotiv, potiče me na detaljnije proučavanje ovog teškog posla s pekarstvom.
A pitanje je. U firmi Dom-Khleb, između ostalih sastojaka, stekao sam ih Forex.
Oznaka kaže: Dodatak za pečenje pšenice i miješanog kruha, stabilizira volumen kruha i strukturu mrvica, ubrzava dizanje tijesta. Sastojci: Ugljikohidrati, pšenično i sladno brašno, amilolitički enzimi, askorbinska kiselina. Moja pretraživanja na web mjestu bila su neuspješna. Možete li mi reći tko je to koristio, kakav je bio dojam i mišljenje o sastavu.
xsx
Citat: Veza paketa = tema = 179,0 datum = 1248967301

xsx , uzalud sam se prestrašio, to je on, daju mi ​​ga iz Moskve, prigodno ...
Molim vas, fotografirajte svoj slad
Napravio sam dugačku fotografiju .... ali je učinila!

Slad i pripravci od slada - upotreba u pekarstvu (rasprava)
solnyshko
Može li se smjesa za kuhanje tamnog piva koristiti kao dodatak? Tamo, vjerojatno, još ima hmelja. Ne mogu naći ni slad, ni kvas, ali stvarno želim Borodinskog.
Iraidka
Dragi pekari, jučer mi je suprug donio slad po imenu CARAMEL, nisam čuo takvo ime, donijeli su ga iz pivovare, može li se koristiti za kruh. Izgleda poput zrna tamne pšenice, okusa je poput raženog kruha
Svjetlo_Mi
Zdravo! Aparat za kruh (Kenwood 250) u kući je tek tjedan dana, muči je i iskušava moje strpljenje! S bijelim kruhom nema problema, ali puno raži! Nakon čitanja poruka na forumu, pronašao sam odgovore na neka pitanja, ostalo je saznati više o MALT CONCENTRATE! Koliko koncentrata treba dodati i je li on uključen u ukupan volumen tekućine? U porukama pišu od 1-2 žlice. žlice (po ukusu). Može li netko dobiti recept za upotrebu koncentrata slada, podijeliti svoje iskustvo? !!!
Gubki
Recite PLZ udio zamjene slada suhim kvasom?
Admin

1 prema 1
Shishanti
Dragi korisnici foruma.U trgovini sam naišao na komplet za kvas, u kojem je vrećica sladovine od kvasa, koja uključuje - fermentirani raženi slad, ječmeni slad, raženo brašno i vodu. u 1 vrećici 60g. sladovine, takva se vrećica razrijedi za 3 litre vode. Koliko je ove sladovine potrebno za kruh Borodino ili Darnitsky? I prije nego što sve sastojke stavite u HP, bolje je da ih promiješate s vodom?
tat-63
ako je sadržaj tekući, dodajte cijelo pakiranje, ako je suho, onda 3 l
Shishanti
Citat: tat-63

ako je sadržaj tekući, dodajte cijelo pakiranje, ako je suho, onda 3 l

Hvala vam. Sadržaj je tekući. Isprobat ću cijeli paket. )
Rina
Jednom mi je tehnolog rekao da je nemoguće skuhati slad - uništavaju se enzimi koji utječu na kvalitetu, okus i miris kruha.

Slad sam kupio prije dvije godine. Počela ga je dodavati u pšenični raženi kruh na različite načine: miješala ga je u vodi i jednostavno sipala u brašno. Nije bilo velike razlike u rezultatu. Uvijek je ispao vrlo taman kruh dobrog bogatog okusa i arome.

Gore navedeno je - ovo je moje vlastito iskustvo i moje mišljenje.
Moguće je da različite vrste slada i kruha zahtijevaju različitu tehnologiju. Negdje trebate skuhati, negdje možete i bez toga.
Lana
Citat: Rina72

Slad sam kupio prije dvije godine. Počela ga je dodavati u pšenični raženi kruh na različite načine: miješala ga je u vodi i jednostavno sipala u brašno. Nije bilo velike razlike u rezultatu. Uvijek je ispao vrlo taman kruh dobrog bogatog okusa i arome.

Gore navedeno je - ovo je moje vlastito iskustvo i moje mišljenje.
Moguće je da različite vrste slada i kruha zahtijevaju različitu tehnologiju. Negdje trebate skuhati, negdje možete i bez toga.
Rina72
Na početku sam ga i kuhao na pari, ali ne kipućom, već vrućom vodom, jer tako autori recepata češće preporučuju, a zatim čitam kritike da se može koristiti suhi slad, i od tada imam učinio ovo.
Ne vidim razliku.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
(Andrej)
Dobar dan))) molim vas recite mi gdje možete kupiti raženi slad u Krasnodaru? Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru
Lana
Citat: (andrey)

Dobar dan))) molim vas recite mi gdje možete kupiti raženi slad u Krasnodaru? Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru
(Andrej)
Idite svojim sunarodnjacima na stranici
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.980 , tamo ćete saznati
Lana
Citat: Admin

Ako slad prelijete kipućom vodom ili vrućom vodom i pričekate da se ohladi (oko 20-30 minuta), tada da, nema razlike u usporedbi sa suhim postavljanjem

Točno, slad treba kuhati na pari i držati na temperaturi od 65 * C oko 2 sata, a zatim postupno ohladiti na 35 * C i tek onda staviti u tijesto.
Tijekom ovog procesa slad se osaharizira, što kruhu od raženog brašna daje jedinstveni okus i duh. i blagotvoran učinak na tijesto.
Admin
Hvala vam, kao i uvijek uz najuvjerljivije i najtočnije informacije!
Moramo probati! Zaspao sam sve brže i brže, jednostavno sam zaspao i ... sretan
Admin

Lana, sada isprobajte moju verziju i zanima me vaše mišljenje, što se događa
Lana
Citat: Admin

Lana, sada isprobajte moju verziju i zanima me vaše mišljenje, što se događa
Dogovoren! 🔗
mila 13
Moskovljani !!!!! U kojoj internetskoj trgovini možete kupiti slad ???
mila 13
Hvala, Gasha
I sama sam već pregledala peciva, ali moram od njih dobiti 1500 rubalja, a osim slada nema što posebno kupiti ...
Pokušao sam se uvjeriti da će mi silikonski kalupi biti korisni dodatno ... Na mojih već postojećih 10 ... Ne ... nije uspjelo ...
Vjerojatno ćemo morati napraviti sam slad ...
Gaša
Mil, možeš li doći do Sveruskog izložbenog centra? Postoji posebna trgovina za pekare OVDJE
mila 13
OOOO !!!! Ali ovo je tema !!!! Naravno da ću proći Kiše će prestati, zašto se ne provozati? Hvala vam!!!!!!
Gaša
Dobro zdravlje, trgovina je predivna ... Tamo sve kupujem sama
Milada
Zdravo!
Tek učim peći kruh. Pročitao sam osnove (pravilo koloboka, prelazak sa suhih sastojaka na tekuće sastojke i odjeljak za početnike, ali puno toga možete izmiješati). Sreća u kući 3. tjedan Postupno idem do raženog kruha, dok samo čitam i jedem, možda glupo pitanje - Koji je slad bolje kupiti suhi ili tekući?
Imamo tekući slad TM Irex Winner D i fermentirani raženi slad Ukrajina. Napišu da je po kvaliteti sličan austrijskom Rogamaltu!
Iz onoga što leži na površini, jasno mi je i kao početniku - tekućina ima kraći vijek trajanja, ali ne treba je kuhati na pari. Ali gotovo su svi recepti suhi, odnosno morat ćete smanjiti količinu tekućine za volumen tekućeg slada, zar ne? I kako razumjeti koliko ga onda dodati? Prikladnije je raditi kvas od tekućine, brže i lakše sam razumio iz pročitanog.
Molim vas, pomozite mi da napravim pravi izbor kako ne bih završio s hrpom hemoroida.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha