Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 11)

Omela
Citat: lappl1
Ako govorite o vatrenoj travi, onda da! Miris je čaroban! Koliko dugo ga sada fermentirate?
Da, o vatrenoj travi. Ovaj je stajao 11 sati. Moj se postupak donekle promijenio. Ipak, mlin za meso je bučan. uvijati noću. Stoga venem lišće, čvrsto ga zamotam u plahtu i ostavim do jutra. Ujutro se uvijem i ostavim koliko god je potrebno, ali ne manje od 6-7 sati.

Danas sam još skupljao vatrenu travu za selo. I trešnje zasebno. Po savjetu Rada, sada ga dodajem crnom čaju. Ukusno!!
lappl1
Pa, da, nećete stvarati buku noću ... I sada, po ovoj vrućini, ništa ne fermentiram dulje od 12 sati. A vrtne pokušavam fermentirati ne više od 6 sati.
Citat: Omela
Po savjetu Rada, sada ga dodajem crnom čaju. Ukusno!!
Redovna crna? Naše trešnje, fermentirane? Ili samo osušen? Čini mi se da će kamo god stavili višnje, sve biti ukusno!
Ja sada religija moj čaj ne dopušta kupljeni čaj ...
Omela
Citat: lappl1
Naše trešnje, fermentirane?
Da. Ujutro pijem crno. Ne mogu živjeti bez njega.

Citat: lappl1
A vrtne pokušavam fermentirati ne više od 6 sati.
Ovdje, vjerojatno, sve ovisi o osobnim željama. Nisam još toliko poznavalac, ali volim jako fermentirano. Ali općenito. Ne fokusiram se na vrijeme, fokusiram se samo na slobodno vrijeme.

Citat: lappl1
kamo god stavili višnje, sve će biti ukusno!
Da. Najviše volim trešnju.
lappl1
Citat: Omela
Ujutro pijem crno. Ne mogu živjeti bez njega.
i dobra sam jaka kava. Također ne mogu živjeti bez njega ...
Elena Kadiewa
Imam i kavu, ali više puta, tako da su šalice male, tako da umjesto jedne čaše budu 2-3 šalice, a ja volim samo svježe skuhan i jak čaj, bez vrećica čaja, tako da sam u našem čaju vjerojatno pobijedio nemam dovoljno trpkosti. I sam daje kurilski čaj i raslojavanje, a nedavno sam odlomio grančice i u vodu, pa sam već dao korijenje.
Loksa
A ja pijem jaku (5) crnu kavu u kantama, volim i jak čaj, ali mogu piti i drugačiju, što je najvažnije vruću.
Danas ću vući jagode, ima nepotrebnih šikara.
A Omelka na fotografiji izgleda jako poput hibrida malina i kupina "Cumberland". Pitam se kako je u čaju? Imam i takvu mrvicu koja je rasla, htio sam je izbaciti, pričekat ću za sada.
lappl1
Citat: elena kadiewa
a nedavno sam odlomio grančice i u vodu, pa sam već dao korijenje.
Lena, posebna hvala na ovom iskustvu. Također ću ga sjeći i staviti u vodu - pomnožit ću Kuril ...
lappl1
Citat: Loksa
A Omelka na fotografiji izgleda jako poput hibrida malina i kupina "Cumberland". Pitam se kako je u čaju? Imam i takvu mrvicu koja je rasla, htio sam je izbaciti, pričekat ću za sada.
Malo vjerojatno. U Kazahstanu se takav hibrid naziva ezhemalina i on je jednostavno ogromne veličine - 4 puta više od same maline ili kupine. Nadam se da će nam sama Imela reći o okusu tog čaja. Mislim da će joj biti izvrsno u čaju.
IvaNova
Citat: lappl1

Na početku teme netko je pitao i za jasmin, ali to je bio kraj. Susjed ima ogroman grm jasmina. Dala mi je zeleno svjetlo za njega. Tako da mogu skuhati čaj, ali moje ga ruke još nisu dohvatile.
ako je jasmin čubušnik, onda sam i ja jako zainteresiran za rezultate
francevna
Ljudmila, samo pročitajte o cinquefoil-u, ona se voli "ošišati", što ga više režete, to više raste.
lappl1
Alla, Hvala vam ! Nisam znao za to. Posjekla ju je tek najesen i to prilično. Sad ću je frizirati, draga moja ...
Omela
Tako je u moju ulicu došao "odmor"... Danas otvorio staklenku staru mjesec dana ... prekrivenu plijesni. Čini se da se dobro osuši .. a ovo je takva zasjeda.
lappl1
Ksyusha, pa, daj! Zhaaaalko !!!!! Hitno otvorite sav čaj i osušite ga! Ne žurite stavljati čaj u staklenku, imat ćete vremena. Kuću sam čak i osušio u prošlom vlažnom ljetu, ništa nije postalo pljesnivo ... Istina, zapalio sam peć ... Ali pomalo. Nije imala puno vremena u kući, samo je uklonila vlagu. A ovo ljeto je sve tako suho ... Kako se to dogodilo? Za svaki slučaj:
Pokazatelj spremnosti za čaj - kad pritisnete list čaja, osjetite tvrdoću. I list čaja se lomi. Ako čaj nije potpuno suh, tada će se osjetiti mekanim prilikom lomljenja. A takav je list čaja teško slomiti - čini se da je razmazan. I još nešto: protresite li jastučnicu suhim čajem, čuti ćete šuštav suhi zvuk. Nesušeni čaj gotovo da nema šuškanja. Osim, aroma suhog čaja je slaba.
Omela
Da, šteta ... Bilo je 20 sati fermentacije.

Citat: lappl1
Ako čaj nije potpuno suh, tada će se osjetiti mekanim prilikom lomljenja.
Nije bilo mekoće .. definitivno .. osuši se u vrećici i dodirnem je odozdo, ne hrska. Otići ću i otvoriti sve limenke.

shl. Kipreevovo cvijeće kirdyknulsya.
lappl1
Citat: Omela
osuši se u vrećici i dodirnem je odozdo, ne hrska. Otići ću i otvoriti sve limenke.
Stalno miješam vrećicu da se čaj pomiješa. Možda staklenka nije bila dobro zatvorena i u nju je prodirala vlaga? Iako, odakle sad dolazi vlaga?
Nešto sam i primijetio. Na mojoj fotografiji u receptu, vrećica je vrlo tanka, sva prozirna, napravljena od nekakvog netkanog tekstila. Cipele su bile umotane u nju kad su je kupili. Ali ja imam samo dva. Šivao sam i vreće od stare lanene plahte. Čaju se u njima treba puno više vremena da se osuši.
Citat: Omela
cvijeće kipreevskog kirdyknulsya
A i ovi, dovraga, i tamo ...
Omela
Da se i ja mučim .. ukratko, misterij.
lappl1
A s novim čajem to možete i učiniti. I stari jednom osušite za pouzdanost. Ulijte čaj na listove za pečenje, zagrijte pećnicu na 50 *, isključite je i držite čaj tamo s malo otvorenim poklopcem. Pećnicu možete uključiti i isključiti nekoliko puta. Čaj se od ovoga neće isušiti, ali zasigurno će se osušiti. To sam učinio nekoliko puta prošle godine kad sam sumnjao da mi je čaj suh.
A najbolje je čaj staviti izravno u vrećicu u sušilici, uključiti ga 30 * i držati nekoliko minuta. Isključite sušilicu, pustite da se vrećica ohladi i čaj u njoj. Provjerite čaj. Po potrebi ga ponovo uključite. To sam učinila i prošle godine, jer bilo je stvarno sretno ljeto - bilo je vlažno i nisam htjela šuškati čajem.
Omela
Oooh .. kao da sam provjerio sve čajeve - šuškaju u limenkama ... svejedno, bit ću pažljiviji.
lappl1
Citat: Omela
kao da sam provjerila sve čajeve - šuškaju u limenkama
Hvala Bogu! Otići ću provjeriti da li ima svakog vatrogasca ...
Elena Kadiewa
Sad se bojim i plijesni ... još uvijek je imam u vrećicama oko grijalice
Altusja
Pa, slomili smo se i skuhali tjedan dana čaja.
Ono što sam osjetio: činilo se da je miris mirisan, ali podsjetio me na aromu kora raženog kruha ako ga prelijete kipućom vodom. Suprug nije vidio ništa slično. Zaista se nema što usporediti s okusom, imao sam kiselost. Suprug opet nije primijetio ništa gee-gee. Fermentirano 20 sati, ali drugi put, kao i obično, nije se skuhalo, lagano izlazi. Iako nisam pročitao pivovarska pravila i možda sam glupo rekao manje.
To su prvi dojmovi i upoznavanje s vatrom.

Ovog sam vikenda, za razliku od prethodnih, skupljao lišće. Pa, ono što je ostalo na biljci. Stavio sam ih u zamrzivač, pa u vlak, pa u hladnjak, napokon je bilo vremena. Išao mirno i počeo se uvijati. Koliko malo soka, jednostavno se ne trebaju uvijati, mrviti, ruke me bole, morao sam namočiti dlanove na kraju da olakšam uvijanje. Fermentacija 7 sati. Ne znam što će se tamo dogoditi, ali sok je vrlo dobar. nekoliko. Rezala je suhe kiflice. A ovo je samo tjedan dana razlike između naknada!
lappl1
Citat: Altusya
čini se da je miris mirisni, ali podsjeća na aromu kora raženog kruha, ako je prelijete kipućom vodom.
Olya, čudan miris! Ne znam što da kažem! Nikad nije bilo takvog mirisa! Najvjerojatnije je došlo do slabe i duge fermentacije.
Citat: Altusya
drugi put, kao i obično, nemojte kuhati, lagano izlazi. Iako nisam pročitao pivovarska pravila i možda sam glupo rekao manje.
Danas sam po četvrti put skuhao isti čaj (na slici lijevo). I boja je tu, a okus je dobar, osvježavajuć. I ovo (s desne strane) je prva piva - skuhala sam je prije par sati - nismo sve popili.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Skuham 2 čajne žličice za 1 šalicu kipuće vode. Općenito, granulirani čaj bolje fermentira i ispadne tamniji.
Citat: Altusya
Rezala je suhe kiflice. A ovo je samo tjedan dana razlike između naknada!
Da, danas sam je uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa, malo osušenu. Suh list, puno prašine. Što god kažete, lipanjski čaj je najbolji!
Altusja
Pa, i slegnula sam za test, još mjesec dana nije ni kuhao. Stoga nije bilo boje.
A oko mirisa, ni sam ne znam. Meni tako smrdi i to je to.
lappl1
Citat: Altusya
ipak nije inzistirao ni mjesec dana. Stoga nije bilo boje.
Olga, boja se događa odmah. Ovaj miris i okus djeluju dodatno.
Altusja
Malo znači.
Moramo pitati djevojke tko miriše na. Kakve asocijacije?
Linga
Olga, pročitaj svoj komentar i odmah potrči skuhati čaj) Super miriši! Odmah, dok sam je prelio kipućom vodom - miris je cvjetni s kiselkastom kiselinom, stajao je 10-15 minuta, kuhao se - boja crnog čaja, miris nije jako svijetao, suho voće, okus dobrog crnog čaja od Srednje jačine, u naknadnom okusu kiselost, pa čak i trpkost došli su odnekud! (fermentacija 18 sati, starenje nešto manje od mjesec dana)
Pa jaaaako mi se sviđa!)))
lappl1
Linga, Jako mi je drago što ste skuhali čaj i sviđa vam se. Podsjetite, molim vas, kakav čaj pripremate - lisnati ili granulirani?
Moje mišljenje je da granulirani čaj ima najbogatiju boju i okus. I miris, naravno, također.
Altusja-Olga, jeste li skuhali granulirani čaj? Ako ne, probajte. Vidjet ćete razliku.
Omela
Citat: Altusya
Moramo pitati djevojke tko miriše na. Kakve asocijacije?
Ol je, kako se kaže, nadahnuo .. jednom kad je moja majka kupila origano i metvicu u grozdovima od djeda. Donijela mi ga je, skuhala sam i ... Nisam mogla piti, miriše na čizme od filca. Pa sam ga bacila.

Ali u suštini, danas sam stigla na daču i ostavila Ivan-čaja u vreći u kući da se osuši i zaboravila na njega. Prolazim pored užeta naprijed-natrag i ne mogu razumjeti zašto tako ukusno miriši. Podigla je glavu i odmah se sjetila. Kuham po stopi od 1 sata. l. po osobi + 1h. l. dodatak za kuhalo za vodu. Boja je vrlo intenzivna, okus je tart s cvjetnom aromom.
Linadoc
Djevojke, želim se na trenutak odmoriti od dužnosti i podijeliti! Kompot kuham od smrznutog, a sada od svježeg bobičastog voća i voća u Shtebochki svaki dan (ili čak nekoliko puta dnevno), pa, ništa drugo sa mnom ne piju! Sada su dostupne samo jabuke, a kompot od njih je gotovo bezbojan. Dopustite mi, mislim, da dodam malo Ivan-čaja (gotove granule), pa, listovi jabuke su ostali na mojim jabukama, također sam dodao. Tako je ispala takva ljepota i slasnost !!! Boja čaja, ali okus jabuke! Mojima je rečeno da ponove.
Linga
Ljudmila, radim čaj od rastresitog lišća, nikada nisam kuhala granulirani čaj (radim čaj kad dijete spava, jednostavno ne mogu uključiti mlin za meso - uvijem kiflice i odmah ih režem, a zatim za fermentaciju)
Loksa
I ja, također, visim u jastučnici na užetu i ne poletim, povući će s kosom i dobrog je okusa. Miriše na cvijeće Ivan-čaja.
I vjerojatno mazohista Granulirane radim u ručnoj brusilici za meso. A sad se materijal nakuplja u zamrzivaču, samo odgađam vrijeme uvijanja, pa, hee hee
lappl1
Citat: Linadoc
Sada su dostupne samo jabuke, a kompot od njih je gotovo bezbojan. Dopustite mi, mislim, da dodam malo Ivan-čaja (gotove granule), pa, listovi jabuke su ostali na mojim jabukama, također sam dodao. Tako je ispala takva ljepota i slasnost !!! Boja čaja, ali okus jabuke! Mojima je rečeno da ponove.
Linadoc, pa ti si izumitelj! Ne volim ni boju kompota od jabuka. Obilazim vrt i malo bacam suhi ribiz iz grmlja da oživim boju. Nisam ni pomislila na čaj. Sve, izlaz se pronalazi! Hvala vam !
lappl1
Citat: Linga
Kuham čaj od rastresitog lišća, nikad nisam pripremao granulirani čaj
Linga, nekako (barem jednom!) pokušajte ga uviti u mašinu za mljevenje mesa! Čaj će vam se jako svidjeti!
lappl1
Citat: Loksa
A vjerojatno sam i mazohist koji radi granulirano u ručnoj mlinovi za meso.
Ništa, dok ste mladi, ljuljajte se!
lappl1
Citat: Omela
Prolazim pored užeta naprijed-natrag i ne mogu razumjeti zašto tako ukusno miriši.
Sad imam tri čaja za sušenje - drugačiji! Iako miriši vrlo ukusno, ali čak je i za mene, ljubiteljicu ovog mirisa, previše! Miris vam ne daje spavati - opija! Noću ga nadmašujem.
francevna
Citat: Omela
Ali u suštini, danas sam stigla na daču i ostavila Ivan-čaja u vreći u kući da se osuši i zaboravila na njega. Prolazim pored užeta naprijed-natrag i ne mogu razumjeti zašto tako ukusno miriši. Podigla je glavu i odmah se sjetila.
Nemam Ivan čaj, ali aroma je po cijeloj kući. Čaj se suši u vrećicama na prozorima iza roleta, prozore zatvaramo svime što je u kući, a zatim i običnim zavjesama. I svaki prozor ima svoje arome voćnih čajeva, s tim se aromama spava vrlo mirno.
francevna
Ljudmila, snaha mi je na bakinoj tržnici kupila hrpu suhog Ivan-čaja, bez mirisa trave. S visinom od 30 cm, zajedno s bojom, želio sam probati kuhati, ali nešto ne ulijeva povjerenje.
lappl1
Citat: francevna
snaha mi je kupila gomilu suhog Ivan-čaja na bakinoj tržnici,
Allakakva dobra snaha! Zamišljeno!
Citat: francevna
S visinom od 30 cm, zajedno s bojom, želio sam probati kuhati, ali nešto ne ulijeva povjerenje.
Čudna veličina! Neće biti dovoljno! Ivan čaj od 30 cm (pa i više) ima samo pedun ...
I nećete voljeti sušeni ivanski čaj - trava je trava ...
natushka
Citat: lappl1
Ivan čaj od 30 cm (pa i više) ima samo pedun ...
, naša ima samo 10-15cm
lappl1
Citat: natushka
naša ima samo 10-15cm
Oh, tako mala! Očigledno nije klima za njega! Gdje je? I evo mog Ivan čaja, u lipnju! Dakle, još uvijek ni pedun nije narastao. Sutra ću to izmjeriti iz interesa.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Altusja
Mmyaya ... možda mi je nos drugačiji
Narod, Jednako sam kuhao i granulirani. Potrebno je ponovno kuhati.
Mali čovjek, Neću reći da miriše na čizme od filca, ali ovaj miris kruha je jako dobar. ugodno, nježno.
Linga, ovdje su nam se ukusi poklopili, također mi daje kiselost.
Linga
Ljudmila, jednog dana ću sigurno skuhati granulirani čaj! (samo, najvjerojatnije će to biti iduće ljeto ...)
Olga, čaj s kiselinom - cvjetni ili voćni, ali ne i čaj od kruha!? Ukusno!
Inače, u par mjeseci skuhala sam puno različitih čajeva (od različitih biljaka), ali fireweed je omiljen! svi ga doživljavaju kao obični uobičajeni crni čaj (na dobar način))) krupnolisni dobre kvalitete. Čaj od drugih biljaka, mono ili miješani, i dalje se čini "biljnim čajem" - ukusan, ali za ljubitelje biljnih čajeva ...
Pisao sam o drugoj temi, ali ponovit ću: vrlo je ukusno skuhati Ivan-čaj, dodati par "perača" trešanja i, možete dobiti još par žlica "meda od vatrene trave"! (A navečer u sjenici, opustite se, sanjajte u ugodnom društvu ...))))
Altusja
Ne, ne, okus nije kruh. Miris je prisutan. Ali pokušat ću i danas. Jer muž ne osjeća ništa))
Linga
))) Već sam se potpuno izgubio u okusima i mirisima))) visite u vrećicama, različiti čajevi se suše! Olga, nekad sam to čitao u komentarima drugih, a sada pišem iz vlastitog iskustva - za sada si ga stavila - neka snaga okusa i mirisa stekne - za tjedan dana bit će drugačije, a da ne govorim dulje "suho vrenje"! (Ljudmila, osjećaš li kako smo svi ovdje postali pametni? Koje uvjete sada posjedujemo?!)
Altusja
Djevojke, kuhala sam. Uzeo sam list, osušio ga na selu u tavi.
1 žličica na staklu i jedan na vrhu. Ova boja je sjajna. Skuhano posebno. Natočio sam se i razrijedio kipućom vodom, jer ne mogu piti tako jako. Boja je stvarno ista kao i obično.
Sad o mirisu. Čini se da nema kruha, ali postoji nešto, što ne mogu opisati. Pa, možda zato što se sušilo na tavi, možda malo premazano ili nešto slično. Pa, takva sjena.

Suprug je rekao da je trpak.

Da, ni ja neću njuškati, već samo smetati.
Gala
Skuhala sam čaj u lipnju. Čim sam to učinila, nije bilo posebnog mirisa, mislila sam da uopće ne uspijeva. Ali stajao je u dobro zatvorenoj teglici 2 mjeseca i pojavio se nevjerojatan miris. Miriše mi na voćno-šljive-čokoladu. Okus nakon kuhanja, ako nije razrijeđen, malo je trpki s primjesom sladića ili valerijane.
Altusja
Oh kako!
Svi će vjerojatno biti drugačiji. Napokon, metode sušenja, i vrijeme fermentacije, i mjesto rasta, tlo - za sve je sve drugačije.
Stoga, djevice, prestajem vas gnjaviti i mučiti, ali uživam u činjenici da imam još mjesec ili dva.
francevna
Citat: lappl1
Čudna veličina! Neće biti dovoljno! Ivan-čaj 30 cm (pa i više) ima samo pedun ... I nećete voljeti čaj od vrbe - trava-trava ...
U sušenom obliku teško je utvrditi je li to Ivan-čaj ili ne, pogotovo jer ga nisam vidio na terenu. Stoga se bojim piti.
lappl1
Citat: Linga
Ljudmila, osjećaš li kako smo svi pametni ovdje? Koje uvjete sada posjedujemo?!
Linga, da, čitam i uživam! To je samo početak!
lappl1
Citat: Altusya
Pa, možda zato što se sušilo na tavi, možda malo premazano ili nešto slično. Pa, takva sjena. Suprug je rekao da je trpak. Da, ni ja neću njuškati, već samo smetati.
Olyakoja ti je tava? Potrebno je sušiti na debelim zidovima. Na tankom postoji opasnost da čaj izgori. A onda će zaudarati na čizme od čizme, izgorjele novine ...
A činjenica da je okus tart je dobar! A kiselost u čaju duboke fermentacije također bi trebala biti. Lijepo i lagano.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha