Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ne znam što imam s Ivan-čajem ... kad sam ga samo osušio, aroma je bila neizreciva, sada uopće ne miriši ((. Možda nije u vrlo gustoj metalnoj kutiji? I imam Pomiješa se 3 litre, odnosno nekoliko serija.

[Lyudochka!]

Lyudochka! To znači značiti ŽELO !!! Počeo sam pretraživati ​​"Fireweed, kupujem u Ukrajini" u tražilici i onda .... Upravo sam napao trgovinu koja je 20 km od moje kuće! A tu su i sadnice i sjemenke. Odlučila sam kupiti sadnice (rizom) ... i eto muža je tu, poslao ga i on će ga odmah dovesti !!! Čak 5 korijena! Sad ću ih saditi i njegovati! Poželi mi sreću!

[Natusichka]

Natusichka, imamo cijela polja, livade, šume ove vatre .... šteta je ne poslati putem Interneta ...

žao mi je što nisam poslao preko interneta.

Da ... oprosti ...

[Natusichka]

Natusichka, Doista se nadam da ćete kod sebe pronaći vatrenu travu. Napokon, on negdje raste. Neće uzalud pisati u enciklopedijama.
Kako mi je drago što ste pronašli rizome vatrene trave na prodaju. Ali kako ćete ga saditi sad? Je li zemlja zaleđena? Ako to nije tajna, koliko košta jedan korijen?
Želim vam puno sreće u uzgoju ove divne biljke.

Ne znam što imam s Ivan-čajem ...

Galya, moglo bi doći do arome tijekom sušenja. Isprva ... Ali ako ga osušite, tada će ostati miris papira. Ne biste mogli utvrditi trenutak kada je već bilo dovoljno da se osuši, posebno u tavi, gdje se sušenje događa na potpuno drugačiji način nego u pećnici. Par puta sam pokušao sušiti u tavi i odustao od ove ideje. Dobiva se neravnomjerno sušenje. Neki su listovi čaja presušeni, dok su drugi mokri.
Stoga se sušim u pećnici i trudim se čaj ostaviti malo vlažnim, nego ga isušim, a zatim u isključenoj hladnjači postigne normalno stanje. Općenito, tijekom sušenja morate držati uši otvorenima. Naravno da je to tužno. Kakvog je okusa? Pametni ljudi pišu da možemo dobiti okus ili aromu. Ili pristranost prema ukusu ili prema aromi. A ravnotežu je teško postići.

[Natusichka]

Natusichka, recite nam kasnije o svojim iskustvima u uzgoju vatrene trave? Nema na čemu! Bit će nam vrlo zanimljivo.

[Luda,]

Luda, jučer je moj suprug kupio 5 korijena, po 10 grivna, a jučer je posadio ... imamo otopljenje na ulici "0" i vrlo mokru zemlju.
Doista se nadam da će barem koji grm preživjeti! LJETO JE VRLO VRATNO !!! Sunce prži, bit će teško ... ali ako Bog da, nešto će narasti. Svakako ću se odjaviti kasnije što mogu.

Natusichka, pa sumnjam u nešto oko sadnje, na 0 stupnjeva neće se ukorijeniti, hitno bih iskopao i preeksponirao do proljeća na balkonu ili u podrumu, posipajući ga zemljom. Ako će biti mrazeva, a snijega neće biti, oni će se sigurno smrznuti !!! I zasjenite nečim od užarenog sunca. (Imali bismo malo vašeg sunca, pržeći))

10 UAH

koliko je to danas u rubljama ??
ooooooo .. onesvijestim se !!!! 35 rubalja! Kad biste samo znali koje polje sakupljam pored dače !!! (kojim poslom se treba baviti)))))

[Natusichka]

Natusichka, čestitamo na kupnji i slijetanju. I ostavio bih ih u zemlji. Ništa im se neće dogoditi. Sjećam se da sam u januaru bio na službenom putu u Astani - glavnom gradu Kazahstana. Na ulici - minus 40 *. A služba uređenja krajeva sadi sadnice drveća po cijelom gradu. Čekiraju zemlju cestovnom opremom i spuštaju sadnicu izravno u ove rupe. Pitao sam zamjenika Akim-a (gradonačelnika) o tako čudnom vremenu slijetanja. na što je on odgovorio da uvijek ovako sadi drveće - svi se ukorjenjuju. Nadajmo se da će Natasha biti dobro.Natasha, držimo šake za tvoje korijene. nadam se da će sve biti u redu.

Kažem nešto svom čaju, jučer sam ga probao, ali baš je ukusan !!! Adstringent, koji konačno ne zna, ne može razlikovati od čaja od lista čaja!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, naravno da se tako sadi drveće, ali ovo je druga stvar! Ok, šuti, ostavi u zemlji
Drveće ima samo korijenje, a ovdje je rizom koji sadrži sokove ...

Ok, šuti, ostavi u zemlji

Ma ne! Ne šuti! Ti si naš specijal! A ja ni ne razumijem kako se rizoma razlikuje od korijena. Pa objasnite. inače Natasha pokušava. Volio bih da je sve dobro!

Kažem nešto svom čaju, jučer sam ga probao, ali baš je ukusan !!! Adstringent, koji konačno ne zna, ne može razlikovati od čaja od lista čaja!

Hvala Bogu! Srce mi je laknulo! A da sljedeći put ne biste smotali bačvu za čaj, najprije si skuhajte trgovinu. Tada će vam se činiti da ste u raju ..

Pronašao sam: Najpovoljnije vrijeme za presađivanje biljaka Ivan-čaja je rano proljeće i rana jesen (rujan-početak listopada). Biljke se mogu presaditi krajem proljeća, ali potrebno im je osigurati dobru njegu - pravodobno zalijevanje, prihrana.
Lyuda, samo mi je žao ako Natusichka uništi ono što sam kupio.

Da, i meni je žao. Što je s razlikom u klimi? Tamo je zimi toplo. Utječe li to nekako na vrijeme slijetanja?
Nadam se da će Natasha donijeti ispravnu odluku.

ako se ne varam, imaju minus 20 bez snijega ...

Nadam se da Natasha zna što radi. Mislim da bi web mjesto trebalo napisati način primjena slijetanje ...

Lyudochka, samo u prosincu, čak i uz njihovu klimu, neće moći ukorijeniti ...

Čisto! Nataša, odgovori mi !!!! Zabrinuti smo !!!!

[Cure!]

Cure! Reci mi što da radim? STRAŽA!!!!!!!

A što sam kupio po toj cijeni ... tada nisam imao izbora ...
Djevojke, kako raste ova biljka, grm?

[Natusichka]

Natusichka, Izražavam svoje čisto svoje mišljenje, hitno bih se okopavao i pretjerao kod kuće. Na njegovom se rizomi formiraju pupoljci, a iz svakog pupa raste po jedna grana, visina pod povoljnim uvjetima može biti i do 150-200 cm! Ako lišće režete nakon prve berbe u lipnju, oni će ponovno narasti za drugu berbu. Možete samo priklještiti krunu, tada će brojni mladi izbojci otići s internodija i ovaj dugački trepavac pretvorit će se u bujni grm)

[Natusichka]

Cure! Reci mi što da radim? STRAŽA!!!!!!! I što sam kupio po takvoj cijeni ... Nisam imao izlaza ... Djevojke, kako raste ova biljka, grm?

Natusichka, ili možda nazvati one drugove koji su prodali korijene? Trebali bi znati. Ali poslušao bih Galju - ona je specijalistica za umake.
Općenito, kakve zime imate - ledene? Možda pokriti nasade s lipom sijena? Sad ću pitati kolektivni um u sljedećoj temi. Tamo ima mnogo iskusnih djevojaka.

[Natusichka]

Natusichka, evo što je Veronica odgovorila u susjednoj niti:

Također bih želio znati kakvu je temperaturu imala Natusichka kad ih je posadila ... Bolje, naravno, ili u podrumu, ili kopati, jer se sadnice ponekad zakopaju prije zime. I najvažnije, kakve rizome ima? Ako su mršavi, kao u podrumu, inače neće prezimiti. Opet, kakva će to biti zima. Ali ako ste ga već posadili, nemojte ga kopati ... Sjećam se vatrogasne trave iz djetinjstva u Moldaviji. On je tamo. To bi trebalo biti u Ukrajini, samo, vjerojatno, ne u stepskoj zoni, već tamo gdje ima više šuma.

Kad sam sjeo, temperatura je bila "0" ...
A ako ga držite kod kuće, što onda? Saditi u posudu i držati u stanu?
A ako je u podrumu (u garaži), onda ni tamo neće biti toplo ... pa čak i mrak ... što ako misle da su mrtvi ... i onda neće ustati na proljeće. ..?

Oh, ne znam što da radim ...

Žena koja ga je kupila rekla je da ga odmah posadi na ulicu ... dubine oko 25 cm ...
Zime imamo vrlo različite: i -15 i "0" i "+". Ne možete pogoditi.

visina pod povoljnim uvjetima može biti i do 150-200cm!

Ne, najvjerojatnije ćemo imati nepovoljne uvjete .. ljeti vrlo vruće ... ali potrudit ću se jako (ako zimi, naravno ...)

Ako lišće režete nakon prve berbe u lipnju, oni će ponovno narasti za drugu berbu.

Već mogu zamisliti kako skupljam lišće, a zatim kosim ...

Možete samo priklještiti vrh glave, tada će brojni mladi izbojci otići s internodija i ova dugačka trepavica pretvorit će se u bujni grm)

To je ono što meni odgovara! Ako postoji grm, tada će biti puno lišća! I, stoga, napravit ću još, još čaja! (Kao u šali: čovjek je došao u ljekarnu i rekao: "Dajte mi tablete za pohlepu ... i još ... još ...!"

I, pitam se, ako ga stavite u lonac, hoće li rasti na balkonu? Ima li veliki rizom?

A ako u podrumu (u garaži), onda ni tamo neće biti toplo

mora se čuvati tamo gdje se nalazi krumpir, odnosno ne ispod 0 stupnjeva)
rizom raste prilično dugo, do 2 m)
Uzeo bih lonac, posipao ga zemljom ili čvrsto zamotao u novine, ili još lakše zamotao u novine i stavio u hladnjak i povremeno provjeravao, ako se osuši, zatim ga poškropio vodom i opet u novinama.

"Ivan - čaj. Kontraindikacije.
Pojedinačna netolerancija. Ne pijte velike količine ovog čaja dulje od dva tjedna, jer u protivnom može početi proljev. "

Evo što sam danas pročitao))

Gal, pijem Ivan-čaj već tri godine. Nema proljeva ...

Mi, također, nitko ne pati od proljeva. Nekoliko godina pijemo čaj gotovo stalno.

[Marina]

Marina, puno hvala na komentaru. Možete li podijeliti svoje iskustvo spravljanja Ivan-čaja. Budući da već dugi niz godina pripremate čaj, volio bih znati nijanse. A onda prvu sezonu kuhamo u vlastitom soku. Volio bih čuti mišljenje iskusnog proizvođača čaja. bit ćemo vam vrlo zahvalni!

Pa, toliko su me zadirkivali Ivan-čajem da sam već istrčao na ulicu i gledao ... je li se pojavilo lišće ...

[Natusichka]

jesu li se pojavili listovi ...

Natusichka, sad ćemo pričekati cijelu temu ...

Evo, HVALA, cure na podršci !!!

Pa, naravno, Natusichka! Doživljavamo kao za svoje!

Draga Ljudmila! Već šest mjeseci mentalno vam kažem svaki dan "Hvala!" za ovu majstorsku klasu! Pa čak i nekoliko puta dnevno
Otkako sam skuhao prvu porciju čaja od vatrogasne trave, ne želim ni probati bilo koji drugi čaj (posebno čaj iz trgovine)! Ovim sam čajem "zarazila" svoju majku, ona živi u području gdje je vatrena trava more, a mi smo je namotali s njom ne pristojan iznos. Nadam se da ćemo imati dovoljno do sljedeće berbe, inače jednostavno ne znam kako ću živjeti bez čaja od vatrene trave i što piti. Je li to voda

Pripremala sam malo od lišća drugih biljaka: irgija, jagoda i monarde. Ali niti jedan čaj mi nije tako dobro odgovarao kao vatrena trava. Naravno, i druge čajeve pijem krišom, uglavnom da okus mog omiljenog čaja ne postane dosadan. Ali stvar je u tome što je njihov "tako da ..", a vatrena trava - "jer" (jer nema ništa bolje i ne želim ništa drugo)) Dolazi do toga da odlazeći u posjet, sa sobom nosim lišće čaja kako ne bih morao piti čaj iz trgovine!

Gore sam pročitao da vatrena trava može uzrokovati proljev. Po mom mišljenju, ovo je sve vrlo individualno. Netko hoće, na primjer, ja nisam. Pa čak se i zdravlje na neki način poboljšalo. Jeste "žena" problem s kojim se dugi niz godina nije mogla nositi ni s lijekovima ni s biljem. Kad sam počeo piti čaj od vatrogasne trave, odmah sam primijetio promjenu nabolje. Čak imam teoriju da u mom tijelu nešto nedostaje što je u ovom čaju. Stoga, samo to želim cijelo vrijeme.

[Natusichka]

Natusichka, možete saditi rizome, samo ga trebate posuti suhom zemljom, u smislu da ne bude smrznuto (recimo kupljeno) i lagano se zgužvate, te uklonite grmljanje u proljeće - nakon mraza. Možete ga prekriti i spunbondom, tada se definitivno neće smrznuti. Trebate pojasniti o obrezivanju, prodali su samo korijenje?

Svetlana, kako si lijepo napisala o čaju, skinuli su mi riječi s jezika, ne mogu reći ni napisati tako lijepo.

[susjed]

Draga Ljudmila! Već šest mjeseci mentalno vam kažem svaki dan "Hvala!" za ovu majstorsku klasu! Pa čak i nekoliko puta dnevno

susjed, Sveta, kako mi je drago što ti je naša Ivanuška po volji! Hvala vam na ovako divnoj recenziji. Helen je primijetila da ste vrlo lijepo napisali o čaju! Pridružujem se - poput pjesme. Ivan-čaju nije potrebno bilo kakvo oglašavanje - samo morate pročitati recenziju, odmah želite pokrenuti i obaviti to. Ali zima prestaje ...
A također je vrlo vrijedna vaša primjedba o poboljšanju zdravlja zbog pijenja čaja od vrbe. Pretplaćujem se na svaku vašu riječ. Ovo nije korov, već lijek za liječenje. I ne samo za nas djevojke, već i za muškarce. Dakle, ovog galeba morate puno ubrati.
Ovdje pišete da drugi čaj volite manje. Jeste li pokušali spravljati "Country tea" - od mješavine biljaka. uzmemo li za osnovu vatrenu travu i u nju dodamo višnje-maline, pa čak i par ukusnih malina, tada čaj ispada božanstven. Ako niste, isprobajte sljedeće sezone. Mislim da će ti se svidjeti.
Sveta, hvala ti na ovoj predivnoj recenziji. bilo je vrlo ugodno čitati!

Samo želim trčati i raditi to. Ali zima prestaje ...

Djevojke, nekoliko puta sam napisao u temi da ne berem samo travu u obliku čaja, već i samo travu - uvijam lišće u mlinu za meso i odmah ga šaljem u sušilicu. Cool lijek - za kašalj, želudac, crijeva i druge probleme. Tako sam jednom u prosincu, kada nije bilo previše snijega, pokušao ubrati suhe stabljike vatre - sjemenskim kapsulama. kuhana u termosici i pila poput obične trave kad je kašalj svladao. Isti dan postalo je lakše, ali nakon tri dana sve je nestalo. Dakle, preporučujem branje omiljenog korova zimi.

[Ljudmila]

Cure, hvala na lijepim riječima o mojoj recenziji!
Ljudmila, "Nisam stigao" do seoskog čaja. Budući da lišća vatrene trave nije nedostajalo. A od ostalih biljaka nisam baš volio galebove. Pa, to jest, da nije bilo trave, sigurno bih je volio))

Nekad sam volio dodavati razno bilje u kupovinu čaja: origano, matičnjak, metvicu, majčinu dušicu. Volim sve ove biljke i uzgajam ih na mjestu + moja majka bere divlje u šumama-livadama. Tako su ove godine sve moje kutije s ljekovitim biljem punog tijela. Jer toliko mi se sviđaju okus, boja, aroma čiste trave, da mi je jednostavno žao što je "razrijeđena"

Pronašao sam izlaz: miješam čaj od lišća jagode s biljem. Daje oporost i tamnu infuziju (poput "crnog" čaja kupljenog u trgovini), ali nema puno arome, može se reći da je gotovo nema. Ovdje joj dodajem aromatiku.
A imam i samo malo osušenu travu. Ispalo je slučajno: bilo je jako vruće i lišće nije uvenulo, već je presušilo. Naravno, jako se razlikuje od fermentiranog, pijem ga i s različitim dodacima.

Ali ove godine ću definitivno napraviti Village, obećavam!

[Svetlana]

"Nisam stigao" do seoskog čaja. Budući da lišća vatrene trave nije nedostajalo.

Svetlana, Također imam puno kaljeve trave, a unutar pješačke udaljenosti - 20 metara od kuće počinje. I prve godine, također, uglavnom sam od nje kuhala čaj. Ali onda je počela raditi i druge. A otvaranje prošle sezone za mene je bilo "Selo". Pogotovo uz dodatak trešanja, čak i u najmanjim količinama u fireweed. Trešnja daje tako nevjerojatnu aromu, ne umanjujući prednosti vatrene trave, već je naglašavajući.
Kakav čaj pripremate - lisnati ili granulirani? Sudeći prema onome što pišete o laganoj infuziji čaja, pravite list. Nisam u krivu? Ako to niste učinili u stroju za mljevenje mesa, svakako ga isprobajte. Vrlo se razlikuje od lista - tamniji je (gotovo crn), aromatičniji je i jačeg okusa.

Ali ove godine ću definitivno napraviti Village, obećavam!

Ako vam ne nedostaje vatrene trave, savjetujem vam da je uzmete za osnovu. Čaj je ukusan u bilo kojoj kombinaciji ...

Prvi dijelovi bili su lisnati - ručno rađeni. Sad se sjećam kako su me dlanovi boljeli od valjanih kuglica lišća. Iz nekog razloga smatrao sam da je "ručni rad" bolji od "mesoreznice")) Pa, jednog dana (kad je majka donijela dvije ogromne vreće lišća odjednom) prešao sam na mašinu za mljevenje mesa. Pokazalo se lako, uredno, jednostavno! Za moj ukus najuspješniji je čaj nakon mljevenja mesa.

Sjeckani i blender (u posudi s noževima, koji su za mljeveno meso). A također je vrlo dobar: čaj je „sitnolisni“. Nije tako aromatičan kao mlin za meso, ali bogato se kuha.

Općenito, ako procijenimo kvalitetu-okus-aromu-boju, tada je na prvom mjestu mlin za meso, u drugoj, a u trećoj ruci miješalica. Uspjelo mi je. I općenito šutim o jednostavnosti proizvodnje, mlin za meso je izvan konkurencije.

Sušila sam je i na različite načine: 1) sušila u pećnici + sušila do kraja u pećnici s odškrinutim vratima i 2) prvo sušila u pećnici + sušila "na zraku". Imam ga "u zraku" - na "krovu" kuhinjskih ormarića, tamo je uvijek jako vruće. Vani je nisam mogao isušiti, bilo je prevlažno. Ovdje je čaj br. 1 manje aromatičan od br. 2, iako sam se trudio da se ne pregrije.

Našu trešnju vrlo snažno utječu uši. Pastirski mravi naseljavaju sve trešnje tako da se listovi ne vide: sve je crno! Pokušao sam se protiv njih boriti uz ljutu papričicu, ali toliko ih je da su neki otpali - drugi su zamijenjeni i to je to. Susjedi se na proljeće liječe kemijom, nemaju lisne uši - a ja ni ne znam isplati li se kuhati čaj od takvog lista. I to u vezi s ušima .. brr, vidio sam je u povećanom obliku - tako podlo stvorenje !!))

[Svetlana]

SvetlanaOpćenito, već ste iskusni čajnik-eksperimentator. Vaše bilješke su vrlo vrijedne! Oni koji će ove godine početi kuhati čaj, trebali bi poslušati vaše mišljenje - sve je kratko i poanta.
I ovdje su za mene čaj za mljevenje mesa i čaj sušen po metodi "pećnica-zrak" izvan konkurencije. Još nisam probala u blenderu. Morat ću probati ove godine.
Hvala ti Sveta na tako temeljitoj analizi! Bilo je vrlo zanimljivo čitati. Dok sam zaranjao u ljeto, zamišljajući kako to radiš ...

Našu trešnju vrlo snažno utječu uši. Pastirski mravi naseljavaju sve trešnje tako da se listovi ne vide: sve je crno!

Sveta, pokušaj posipati obični proso na mjestu gdje se mravi ljeti okupljaju na zemlji. Misle da su jaja i panično bježe. Sergey Dyakov, poznati vrtlar, podijelio je svoje savjete na svojoj web stranici. Ova metoda mi odgovara svaki drugi put. Ali u stakleniku u kojem točno raste paprika, to ne pomaže. Ali oni se ne penju na papriku, tako da nisam posebno zabrinut.
A netko drugi je na temu čaja od vrtnih biljaka napisao kako se bori s mravima. tamo morate pitati, neka djevojke ponove.

Lyudochka, i svi smo se iznenadili da ljudi glasaju i glasaju, evo živopisnog živog primjera * Svetlana iz Vladimira, dođite k nama, toplo nam je i ugodno, a samovar je uvijek posebno lijep što se mladi bave kuhanjem čaja vole sve stvarno i prirodno! Svetlana, hvala ti što si nam došla. Što osobno mogu reći o različitim čajevima .. Vatru sam držao u željeznoj posudi od 5 litara s labavom brtvom. poklopca i već sam počeo paničariti da cijelo ljeto radim nešto pogrešno, aroma se jedva osjećala, natočio sam je u litarske staklene posude i tu je trijumf arome i okusa. Nakon vatrene trave maline su na drugom mjestu. A od različitih stranaka je drugačije (granule), eh, trebate sve detaljno zapisati kako sam to radio na svakoj zabavi. Jedna tegla je nešto! Jedna moja prijateljica jednom mi je rekla da je, kad je bila loše volje, uzimala bočice parfema i njušila ih, a ja njušim čaj! Ovo je božanska aromaterapija)), nije potreban parfem.

Što se tiče mrava, oni trče za hranom, za ušima, pa je potrebno boriti se protiv lisnih uši, tada neće biti ni mrava.

[Ljudmila]

Cure! Sada proučavam materijal o fermentaciji Ivan-čaja, pa sam tamo naišao na frazu da se za vrenje uvijeni, zgnječeni listovi poškrope mlijekom ili vodom! Zašto se i dalje razumijem s vodom, ali oni ništa ne objašnjavaju u vezi s mlijekom. Možda znate zašto je tamo?

P. S.Ljudmiladok se raspored informacija o čaju iz knjiga odgađa, ispričavam se (imam sve u formatu za preslušavanje ili u PDF-u, nema vremena da se sve upiše u Word - povuku kod kuće. I ne želim začepiti tema s čisto čajnim problemima, jer je naš sastav čajeva različit, stoga možete kuhati ne prema pravilima čaja).

Lyudochka, i svi smo se iznenadili da ljudi glasaju i glasaju, evo živopisnog primjera * Svetlana iz Vladimira

Galya, i ova je misao proletjela kroz mene. Uostalom, Svetu nismo vidjeli prije, možda još uvijek ima djevojaka koje se nisu odjavile, ali glasaju.

Naišao sam na frazu da se za vrenje izvijeni, zgnječeni listovi poškrope mlijekom ili vodom! Zašto se i dalje razumijem s vodom, ali oni ništa ne objašnjavaju u vezi s mlijekom. Možda znate zašto je tamo?

Nastya, sjećam se ove informacije - i ona me upoznala. Možda griješim, ali mlijeko sadrži bakterije mliječne kiseline koje pojačavaju proces fermentacije. Možda ne. Možete pokušati napraviti s prekomjernim vremenom i sirovinama.
Nastya, ne brini se za preuzimanje Pokhlebkina. Također me nije upoznao u Riječi - samo u audio i deja vu s PDF-om. Pa čak i prema velikoj ljubavi prema čaju, gubljenje vremena na tipkanje samog teksta izvan je granica ... Da su napisani udžbenici ili su obranjene disertacije o čaju, bilo bi razumljivo ... Ali ovo je neopravdano gubljenje vremena . Pa smirimo se za sada.