Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ali stvar je u tome što je učinio kako je napisano na temperaturi od 100 stupnjeva, ali se sušio brže nego što se očekivalo. Ali ovo je sve iskustvo, kao što ste ispravno istaknuli.

Galina, dođi do TEBE.

nakon sušenja u tankoj tavi imao sam miris izgorelog šećera))
Ali ovaj čaj nisam bacila, već sam ga pomiješala s drugim i ništa, sve je u redu
I nikad nije kasno za bacanje.
Pa ... svi su otišli na polja, ali ja sjedim na poslu, dođite i recite nam kako je tamo, na slobodi

Evo mojih improviziranih vrećica, brzo ušivenih na ruke od onoga što sam pronašla
U velikoj vatrenoj travi, a u maloj trešnji + stablo jabuke = jer nije bilo dovoljno volumena za oboje. Morao sam miješati. Ali miris je od početka bio amaretto. Nisam baš dobar u tome. Volim, ali možda će se kasnije pokazati drugačije.
Vatrena trava, nakon što se lišće osušilo i smotalo, nalikovala je mirisu kiselice. Pa, evo kiselice i to je to. Sad mi miris nije poznat.
Kad sam sakupio lišće, aroma meda s cvijeća stajala je oko mene i pokupila sam malo cvijeća, također meda. Tijekom probnog kuhanja cvijeća nisam primijetio ništa tako dušo, ali promijenili su boju u blijedo pastelnu.

U ovom ću vykhiju biti na dači, izabrat ću nešto drugo.

[Altusja]

Altusja, a gdje je fotografija ??)
Osobno bih savjetovao i-tea + crna aronija = remek-djelo!

Oh, zaboravio sam preuzeti.


Oznaka, ja na VAMA. Ja sam Olya

oh, kako krasno))) TI si pametna i rucnica !!!!

To je ono što je ostalo od šivanja muževih obiteljskih gaćica
Oznaka, hvala vam na savjetima i iskustvu. Dok su djevojke na poljima, i ja sam puno naučio od vas.

[Altusja]

Altusja, ali nikako! Lijepo je podijeliti svoje iskustvo, odjednom će vam netko dobro doći, šteta ili nešto slično
Nema ograničenja za istraživanje kako se ponaša čaj pojedinačno, kako u smjesama, u kojim omjerima, kako to ovisi o trajanju fermentacije, o načinu obrade itd.

[VAS]

ali svatko od nas ima svoje sklonosti i ukus, tako da ćete pokusom pronaći savršeni čaj za sebe, koji ja VAS () i želju.

[Altusja]

AltusjaOh, kakve su prekrasne gaćice od krastavca bile

Pa, zašto su bili, još uvijek postoje i ne samo plavi krastavci, već i narančasto-crveni
Oh, mi smo na OFFF-u, trenutno će domaćica doći trčati

da, ne, ne naOFFtopil, u takvim kratkim hlačicama čaj se bolje suši, sve se odnosi na postupak sušenja

Galya, ne mogu se nasmijati.
Sada je moja mašta bila toliko intenzivna da sam pomislio, što ako je osušite točno u gaćama, samo rupama u koje su ušivene noge
Kakva ideja za dizajn
Oh, pa sve dovršavam

utaaashchut od užeta ..... nema čaja, nema gaćica, a zatim se javi svom mužu koji ih je stavio

A ja, kopile, uzeo sam sve jastučnice; došla je kćer s prijateljem posteljinom na položene čiste i jastučnice - molim vas Pardonu - nakon čaja, niša je rekla: ludo: ukusno miriše Dobro se naspavalo; Morao sam uliti čaj u staklenku, zabrinut da se ne osuši

[Galya]

Galya, Nisam odmah prepoznao tebe i Avu. Super avatar! Hvala vam što Olju niste ostavili samu sa svojim pitanjima ... Drugi dan zaredom svjetla su isključena cijeli dan, tako da na mrežu izlazim tek navečer.

[Altusja]

Cure, zabavile ste me gaćicama od krastavaca. Olya - torbe - klasa!

Čaj je stajao otprilike 1:10. Izvukao. Čini mi se da više nije potrebno sušiti na 50 stupnjeva. I tako se raspada. Znači li to da sam je osušila ili što već? Napokon, Luda je to napisala prvo na 100 stupnjeva, a zatim na 50-60.

Altusja, Olya, sve ovisi o karakteristikama pećnice i debljini sloja. Netko će se osušiti za 1 sat, dok drugima neće biti dovoljno. Ali ne trebate ga sušiti u debelom sloju - čaj će se popariti i izgubiti aromu. Iako mi se čini da niste imali niti određenu aromu - s tankim slojem vrenja teško da ćete dobiti dobar miris. Nedavno fermentiram čaj slojem od najmanje 10 cm (čak i 15 cm bio). A prema mojim osjećajima, ovo je bolje od 5 cm. A ako ste imali još manje sloja, tada miris kislice (čitaj - trave) vjerojatno neće nestati.

Olya, dobrovoljno sam prešao na "ti" - vidim da si dala zeleno svjetlo Galini za ovo, pa, pridružila sam se. I meni, molim te, na "ti".

nakon sušenja u tankoj tavi imao sam miris izgorelog šećera))

Galya, a ponekad i namjerno postignem takav miris, međutim, ne u tavi, već u pećnici. Ova metoda se naziva "prženje". Zbog visoke temperature (u pećnici imam 150 *), šećeri u soku se karameliziraju. Držim ga 20 minuta na ovoj temperaturi, 3 puta za to vrijeme promiješam čaj. Zatim ga spustim na 100 * - držim 1 sat. Zatim ga spustim na 60 * i sušim dok ne omekša.

Zbog visoke temperature (u pećnici imam 150 *), šećeri u soku se karameliziraju.

U-in, imam jednostavnu plinsku peć Brest, postoji termometar, ali pokazuje što mu se čini. Isprva sam vjerovao i slučajno dobio takav efekt, a onda sam shvatio da su ti brojevi šala (blago rečeno) i izmjerio ih daljinskim termometrom. Pokazalo se da 90-100 * C u ovom termometru odgovara stvarnim 155-160 * C. Ali svidio mi se i učinak u čajevima s visokim udjelom šećera - kruška, kupina, šljiva, četinjače - namjerno sam ih koristila. Volim i okus i boju. A onda je samo korisno (potajno). Pogotovo kod bolesti gornjih dišnih putova. Galina Ivanovna, ne vi, trebate kukurijek i ribiz.

A onda je samo korisno (potajno). Pogotovo kod bolesti gornjih dišnih putova. Galina Ivanovna, ne ti, trebaš kukurijek i ribiz.

oh, budući da ovdje dijelite tajne, recite mi molim vas - je li istina da lišće crne aronije sadrži tvari koje potiču stvaranje tromba? Inače, iz tog razloga se nekako ... bojim

sadrže li lišće kupine tvari koje potiču stvaranje tromba?

U lišću - ne, ali u plodovima - da. Pacijente s trombocitopenijom (mladi trombociti) posebno sakupljam, zamrzavam i po potrebi (s krvarenjem iz maternice ili nakon vrućeg tuširanja, krvarenja) pijem i jedem VOĆE. U lišću ove tvari ZNAČAJNO je manje. Ali ako su trombociti visoki, za svaki slučaj, bolje je popiti manju crnu aroniju. A ako je koagulabilnost povećana, a trombociti normalni - nema razlike. Samo svježe ili smrznuto voće (ne lišće) utječe na BROJ PLOČA, a ne na SATIVNOST (postoje i drugi pokazatelji - vidi hemostazu).

[IvaNova]

molim vas recite mi - je li istina da lišće crne aronije sadrži tvari koje pospješuju stvaranje tromba? Inače, iz tog razloga se nekako ... bojim

IvaNova, ovom prilikom ovdje paramed1-Veronica napisao. Ona je ljekarnica. Tako smo imali sreće s njom i Linadocom! Neće nas ostaviti sretno u mraku oko naših čajeva ...

Dame, po drugi put i nakon što sam pročitao sve stranice, shvatio sam svoje pogreške. Da bih potvrdio gdje sam pogriješio, tražim savjet. Želim tamni čaj. Moja je pogreška prije svega mali sloj tijekom fermentacije. Drugo, imam sušilicu do 70 *. Da bi bilo tamnije, trebate sušiti na 100?
A prilikom fermentacije, veći sloj i jače stisnuti?
A onda ispada zeleni (tamnozeleni) čaj.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, U pravu si.
Dotjerujem:
1. Granulirani čaj ispada tamniji od čaja od lišća.
2. Čaj od lišća može biti tamne boje smrzavanjem lišća prije valjanja.
3. S malim slojem, fermentacija je gora i dulja. Stoga je potrebno da sloj bude najmanje 5 cm. Bolje oko 10 cm. Ako ima malo listova, tada morate odabrati posudu malog promjera.
4. Što je fermentacija dulja, čaj je tamniji. Pokušajte fermentirati tijekom 24 sata (ako već niste).
5. Ako je čaj granuliran, lagano pritisnite masu. To je dovoljno za pokretanje anaerobnih bakterija koje sudjeluju u procesu fermentacije. Ako je čaj lisnati, tada je teško stvoriti uvjete za anaerobe bez ugnjetavanja, zato fermentaciju provodimo ugnjetavanjem.
6.Što se tiče temperature sušenja, citirat ću tekst iz knjige "Enciklopedija ljekovitog čaja" na ovu temu:

Vrlo brzo sušenje čaja pomoću uglavnom visokih temperatura (iznad 100 ° C) ne daje dobre rezultate, kao ni vrlo sporo sušenje i vrlo niske temperature (ispod 75 ° C). Korištenje visokih temperatura tijekom sušenja značajno smanjuje kvalitetu čaja, jer se njegova aroma značajno smanjuje zbog gubitka esencijalnih ulja. Međutim, da bi se dobio "stabilan" proizvod, potrebno je sušiti na temperaturi od najmanje 76,7 ° C, stoga treba razmotriti optimalne temperature za prvo sušenje 90–95 C, za drugo - 82–87 C .

Dakle, 70 * neće biti dovoljno!
I uglavnom "pržim" posljednje serije na početku sušenja na 150 * (oko 20 minuta, uz stalno miješanje). Zatim idem na 100 *, zatim - na 50 - 60 *, i onda u vreći. Ova metoda je također opisana u ovoj knjizi. Isprobala sam - svidjelo mi se. Rezultat je tamnija boja čaja i pomalo karamelan miris.
Čaj možete osušiti u tavi s debelim zidovima. O tome sam napisala u receptu. I ovdje Galina Iv. podijelila svoje iskustvo.
Mary Poppins, a kakav ste čaj skuhali? Koliko dugo ste fermentirali? Koji je bio sloj mase tijekom fermentacije?
Dakle, pokušajte fermentirati duže, napravite veći sloj i napravite početnu temperaturu sušenja najmanje 100 * C.

[lappl1]

lappl1, hvala na ovako detaljnom odgovoru!
Napravio sam granulirani, nisam se smrzavao, već samo uvenuo. Fermentirano prvi put 6-8 sati, drugo oko 20 sati, ali sloj je bio oko tri centimetra, nije pritiskao. Ispred lokomotive trče ruke - isprva sam čitao o čaju, trčao to raditi, u procesu sam već završavao temu. Stoga je došlo do razumijevanja pogrešaka, ali svejedno sam ih želio potvrditi. Otići ću na Ivan-čaj, trenirat ću.
I da, u selu nema pećnice s točnom temperaturom, sada ću zaustaviti postupak u tavi, a zatim u sušilici da se osuši.

I također sam ga odlučio skuhati, pogledajte što će se dogoditi - općenito, čak je i moj pogrešni čaj ispao prilično taman, ali zbog nepravilne fermentacije sačuvao se biljni okus. Ali ipak, malo čaja!))

Šteta, kasno sam vidio temu, već je Ivan-tea bezobrazan. No, kao što je već gore spomenuto, bolje je izrađivati ​​od takvih sirovina, nego uopće ne raditi.
Prije sam ga uvijek sušio, sad ću znati što ću s vrbovim čajem za sljedeće ljeto Hvala!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Drago mi je što ste se nosili s neshvatljivim trenucima! Uživajte u čaju! Dok od čaja od vrbe, a zatim od lišća vrtnih biljaka.

Paket s lišćem ribiza već je u zamrzivaču

A uz vašu majstorsku klasu čaja gotovo da nema neshvatljivih trenutaka

Danas je mlin za meso kršten vatrom u Ivan-čaju. Tako brzo!!! Ne mogu vjerovati ni da je to moguće !!!!!

[Mary Poppins]

gotovo da nema nejasnih trenutaka s vašom majstorskom klasom čaja

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Danas je mlin za meso prošao vatreno krštenje u Ivan-čaju. Tako brzo!!! Ne mogu vjerovati ni da je to moguće !!!!!

Ksyusha, Čestitamo ! Drago mi je što ćete sada u potpunosti uživati ​​u procesu!

u potpunosti ćete uživati ​​u procesu!

Da. moramo požuriti ... sve se suši. (Čak je i breza na tom mjestu požutjela i ispustila lišće. kao u jesen.)

Otišao sam u ove vyhi po fireweed. To je sve, lišće je izgriženo, žućkasto. Kucao sam samo malo, ne u specijalcima. uniforma je trebala ići na kupanje.
Sada do sljedeće godine. Ako kuham, mislim da je to dovoljno za nekoliko tjedana, ako svaki dan.
Usput, kako biste to trebali piti? Odnosno, mislim na kulturu pijenja. Ovdje je za mene piti čaj, jesti. Odnosno, potrebna je lepinja, sendvič itd. Ne volim samo voziti vodu. Ili bi možda tako trebalo biti. Prosvijetli pliz
Py. Sy. Oh, Lyudochka, kako bih voljela kušati tvoj čaj. Nema se s čime usporediti

Usput, kako biste to trebali piti? Odnosno, mislim na kulturu pijenja.

Olya, pogledaj recept - napisala sam.Općenito, kao i svaki čaj - neki su navikli na lepinje, a neki jednostavno uživaju. Svi su, vjerojatno, primijetili da kad pijete bilo koji čaj s nečim za kušati, upravo ta hrana prekida okus čaja. Tako je i ovdje. Inače, ovaj je čaj dobro hladan. Prvi i drugi čajni list pijemo vrući, a treći i četvrti hladni. Možete, naravno, piti sve vruće, ali ja jako volim hladni ivanski čaj.

Oh, Lyudochka, kako bih voljela kušati tvoj čaj. Nema se s čime usporediti

Otići ću u Moskvu - zvižduk ...

To je sve, lišće je izgriženo, žućkasto. Samo sam malo otkucala

Da, sezona je završila, nažalost. Hodam sjevernim stranama šume - pokupivši malo za Derevenskog. Sad je teško naći dobro lišće. Da nije bilo takve suše, tada bi do kraja kolovoza bilo moguće ubrati više.

Danas sam tipkao i za Derevenskog na dalekoj dači. Lijepo, zeleno na grmlju koje sam pogledao posljednji put.

Otići ću u Moskvu - zvižduk ...

Hvala ti ... zviždaljka

Djevica, kako mi se svidjelo vrti Ivan čaj. Ovdje je vrtno lišće vrlo tvrdo. I fireweed jednom i opet i ništa se ne odvija i puno je soka.

Općenito, kidaćemo vatrenu travu do pobjede - dok svi listovi ne požute ...

kako sam volio uvrtati ivan čaj. Ovdje je vrtno lišće vrlo tvrdo. I fireweed jednom i opet i ništa se ne odvija i puno je soka.

Da, vatrena trava je u tom pogledu najlakša ... I lakše ju je uviti u mašinu za mljevenje mesa i to ručno ...

Djevojke, je li netko fermentirao kurilski čaj?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nitko o njemu nije napisao.

Listovi su mu mali, može li cvijećem odrezati vrhove? Osušio sam cvijeće i mogu li dobro osušiti vrhove glave, a zatim otići na mlin za meso? kakav zanimljiv posao, kako ovisan!

[Elena]

Elena, obavezno skuhajte ovaj čaj! Toliko je dobrobiti! Bere se na Dalekom istoku kao zamjena za obični čaj. Čitao sam da se sakupljaju vrhovi biljke: mladi izdanci s lišćem i cvjetovima. Pa saberi sve. Cvijeće se može zasebno sušiti, a zatim dodati u čaj. I uvenite lišće, uvijte u mlinu za meso i fermentirajte kasnije. Ili ga možete zamrznuti, a zatim pravilno promućkati i staviti na fermentaciju. Ne znam to, nisam ga držao u rukama ... Inače bih preciznije rekao što s tim. Živite li na Dalekom istoku? Usput, prije 2 godine posadio sam grm vrlo sličan kurilskom čaju. Kupio sam 13 različitih ukrasnih grmova. Ne sjećam se imena. Među njima postoje 2 slična ovom kurilskom čaju. Samo jedan sa žutim cvjetovima, a drugi s bijelim. Možda je to to? Ili ne raste u središnjoj Rusiji?
Ovdje sam u tražilici pronašao informacije o ovom čaju. Htio sam to hitno učiniti. Otići ću pogledati svoje grmlje.

Kurilski čaj. Struktura

Sastav kurilskog čaja vrlo je blizak običnom čaju, a svojim okusom podsjeća na poznato piće. No, zahvaljujući učinkovitosti kurilskog čaja protiv mnogih bolesti, popularan je u tradicionalnoj medicini već nekoliko stoljeća.
Lišće, cvjetovi i izdanci kurilskog čaja bogati su flavonoidima, taninima, katehinima. Posebno ih se puno nalazi u lišću - do 5%. Zračni dio kurilskog čaja sadrži željezo, kalij, kalcij, mangan, magnezij, bakar, kobalt, saponine, esencijalna ulja, smole, fenolne kiseline, bogate vitaminom C i karotenoidima, kao i P-aktivne tvari. Bioflavonoidi sadržani u kurilskom čaju posebno su učinkoviti s vitaminom C: zajedno jačaju stijenke krvnih žila, neutraliziraju razorno djelovanje antibiotika, toksina, arsena, radioizotopa, sulfa lijekova i antikoagulansa na zidovima krvnih žila.

Ljekovita svojstva i upotreba kurilskog čaja

Kuril čaj koristi se kod raznih gastrointestinalnih infekcija. Antimikrobno djelovanje kurilskog čaja eksperimentalno je dokazano.Kuril čaj zbog svog antibakterijskog i antivirusnog učinka nije inferioran mnogim modernim lijekovima, istodobno ne uzrokuje disbiozu, bez koje antibiotici ne mogu. Cinquefoil grma učinkovit je protiv dizenterijske amebe, Staphylococcus aureus, rotavirusa, Vibrio kolere itd. Kuril čaj se može davati kod crijevnih infekcija i disbioze u djece kako bi se izbjegle nuspojave uzimanja antibiotika. Kuril čaj također pomaže kod mokrenja u krevetu kod djece.

Kuril čaj koristi se za smanjenje imuniteta, tijekom ozbiljnih bolesti i nakon uzimanja antibiotika. U slučaju dijabetes melitusa, duodenitisa, cistitisa, pijelonefritisa, čira na želucu i dvanaesniku, kroničnog zatvora, kurilski čaj se može koristiti dulje vrijeme. Infuzija kurilskog čaja pomaže kod depresije, neuroza, živčane iscrpljenosti i raznih neuropsihijatrijskih poremećaja, pomaže u normalizaciji metabolizma i povećanju imuniteta.
Gusta juha koristi se izvana za grgljanje kod kroničnog tonzilitisa, stomatitisa, parodontalne bolesti, upale grla, za pranje rana, liječenje vrenja i opeklina.

Izvarak i infuzija kurilskog čaja, koja se uzima oralno za prehladu, pomaže u snižavanju temperature, koristi se kao otapalo i tonik.

Za ženske bolesti, Kuril čaj kao hemostatsko i protuupalno sredstvo. Kod obilnih menstruacija i krvarenja iz maternice uzima se izvarak ili infuzija cvijeća i lišća kurilskog čaja unutra. S kolpitisom, leukorejom, erozijom cerviksa, tuširanje se vrši izvarom ove ljekovite biljke

.

[Elena]

Elena, pobjegla i slikala njezin grm. Djevojke, pomozite identificirati se. Je li to on, Kuril? Po mom mišljenju, isti grm ...





Još je mali, šteta je prekinuti s čajem.

Ludmila, u vrtnim centrima ovu biljku kupujemo kao grmoliku peteljku, ovo je vrlo kurilski čaj, dolazi sa žutim, bijelim i ružičastim cvjetovima.

Hvala vam kvačica! Imam žuto i bijelo cvijeće. Dakle, odgajat ću svoje bebe u velike grmlje. Na jesen ću pokušati napraviti barem malo. Nešto s Kurillom u pogrešnoj temi koju pišem...

Ljudmila, da, to je to, samo kakva žutost u tebi? Ne bojte se to rezati, još se bolje napuhne, nekad sam ga samo odrezao da bude jednoliko, ali sada će sve krenuti u posao. i ovdje je zapadni Sibir, gdje lipanj još nije ljeto, a srpanj više nije ljeto, ali ovdje uzgajam i rajčice i krastavce i, papriku, patlidžane, iako u plastenicima moj dobri prijatelj uzgaja lubenice i dinje i je li netko napravio čaj od jasmina?

Cure, kako to miriše! Čini se da je lišće bilo smežurano, ali sada je suho. pa ne mogu disati !! Ravna magija !!!

u vrtnim centrima ovu biljku kupujemo kao peteljku,

Imam i bijelu i žutu. Danas sam trljala lišće u rukama .. lijepo mirišu .. nejasno podsjećaju na čaj od vrbe. ali neću sakupljati, ne mogu zamisliti kako se to može učiniti.

kako miriše!

Ksyusha, govoriš li o Ivan čaju? Ili nešto drugačije? A onda smo ovdje pomiješali sve teme! Ako govorite o vatrenoj travi, onda da! Miris je čaroban! Koliko dugo ga sada fermentirate?
I danas sam još uvijek pronašao vatrenu travu - prikupio sam puno suhog, ali ne i lošeg lišća. sad je suho, ujutro ću se uviti ...

[Elena]

samo kakva žutost u vama? Njegova

Elena, Hvala vam! Imam tako mali grm - fotografirao sam ga odozgo. Žuta je sijeno koje još nije obrano na zemlji. Slikao sam se ujutro, sunce me spriječilo da nađem dobar kut.

jasmin je li netko kuhao čaj?

Na početku teme netko je pitao i za jasmin, ali to je bio kraj. Susjed ima ogroman grm jasmina. Dala mi je zeleno svjetlo za njega. Tako da mogu skuhati čaj, ali ruke ga još nisu došle.